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INDICE DE CONTENIDOS Pag. 1. 2. 3. 3.1 3.2 4. 4.1 4.2 5. 5.1 5.2 5.3 6. 6.1 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.

2 6.3 7. 7.2 7.2.1 7.2.2 7.2.3 7.2.4 7.2.5 7.2.6 7.2.7 7.2.8 INTRODUCCION ........................................................................................ ..1 ANTECEDENTES ........................................................................................ 1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................... 2 Identificacin del Problema......................................................................... 2 Formulacin del Problema ........................................................................... 4 OBJETIVOS ................................................................................................. 5 Objetivo General.......................................................................................... 5 Objetivos Especficos y Acciones ............................................................... 5 JUSTIFICACION .......................................................................................... 7 Justificacin Tcnica ................................................................................... 7 Justificacin Econmica ............................................................................... 7 Justificacin Ambiental ................................................................................. 7 ALCANCE..................................................................................................... 7 Alcance Temtico ......................................................................................... 7 rea de Investigacin ................................................................................. 7 Tema Especfico .......................................................................................... 8 Nivel de Investigacin .................................................................................. 8 Alcance Geogrfico ...................................................................................... 8 Alcance Temporal........................................................................................ 8 FUNDAMENTACION TEORICA ................................................................... 8 Desarrollo de la Fundamentacin Terica. ............................................... 11 Prcticas de Ordeo ................................................................................. 11 Impacto Ambiental ..................................................................................... 12 Aspectos Ambientales ............................................................................... 13 Produccin Animal...................................................................................... 13 Residuos orgnicos de carcter animal ................................................... 14 Manejo de residuos .................................................................................. 14 Aprovechamiento de los RR.SS. y LL. de carcter animal ....................... 14 Microbiologa .............................................................................................. 15

7.2.9 7.2.10 7.2.11 8. 9. 10. 11.

Gestin de Medio Ambiente ..................................................................... 15 Buenas prcticas para la gestin de residuos ............................................ 15 Normas ISO ............................................................................................... 16 PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE DISEO DEL OBJETO SOCIAL ... 17 TEMARIO TENTATIVO ............................................................................. 17 CRONOGRAMA DE TRABAJO................................................................ 19 BIBLIOGRAFIA........................................................................................... 20

NDICE DE CUADROS Pag. CUADRO 4-1: Objetivos Especficos y acciones de la Investigacin ................ 10 CUADRO 7-1: Contenido temtico ....................................................................... 13 CUADRO 8-1: Cronograma de Actividades......................................................... 18 CUADRO 10-1: Programa de actividades de diseo de objeto social ............... 20

NDICE DE FIGURAS Pag. FIGURA 3-1: rbol de Problemas ............................................................................... 4

ii

1.

INTRODUCCION

El Artculo 244 de la Constitucin Poltica del Estado, establece que una de las misiones de las Fuerzas Armadas, es la participacin en el desarrollo integral del pas. Bajo esta premisa el ao 2002 en Puerto Quijarro, se crea la Productora de Lcteos Tamarinero PROLAT, con la misin de Desarrollar actividades en la produccin de leche y sus derivados a fin de contribuir en la tecnologa agropecuaria institucional y el progreso de la Regin. Sin embargo a lo largo de estos aos, no se ha podido cumplir con esta misin, siendo que el proyecto cada vez atraviesa con mayores dificultades sobre todo en el aspecto logstico, lo que genera una disminucin en sus volmenes de

produccin. Esta situacin es la que motivo a elaborar el presente trabajo de diseo, enfocado a mejorar la situacin actual del PROLAT y coadyuvar al cumplimiento de su misin. Uno de los principales problemas que atraviesa el PROLAT, es la acumulacin de grandes volmenes de residuos slidos y lquidos originados por el hato ganadero, lo que genera un impacto ambiental, que afecta al normal desarrollo de las actividades de la Productora. Se pretende revertir esta situacin, a travs de la propuesta del Diseo un Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, que permita disminuir el impacto ambiental Para la concrecin de este diseo, se pretende desarrollar los siguientes objetivos especficos a saber. Inicialmente se identificar los principales aspectos ambientales generados por las actividades desarrolladas en el PROLAT, mismo que nos permitir tener una mejor imagen de la situacin actual

As mismo se determinara las caractersticas qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, los resultados obtenidos nos permitirn determinar la incidencia de estos en las condiciones medio ambientales de la zona. Tambin consideramos importante, analizar las caractersticas de los procesos existentes, concerniente al tratamiento y aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal, esta accin permitir seleccionar los procesos que mejor se acomoden a las condiciones actuales del PROLAT Por otra parte, es ganadero en el identificado. Finalmente, es conveniente evaluar los costos base para su implementacin, esta accin permitir definir el tiempo que necesita el PROLAT para poner en ejecucin el Sistema de Gestin propuesto. importante Disear un Sistema de Gestin para el

aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos PROLAT, como una alternativa de

generados por el hato solucin al problema

2.

ANTECEDENTES

Puerto Quijarro en la actualidad se ha convertido en una de los municipios fronterizos ms importantes, convirtindose en un futuro polo de desarrollo

productivo para el pas. Fundado el 18 de junio de 1940, se estima que su crecimiento demogrfico fue de 8.963 habitantes en el ao 2001 a cerca de 16.000 en la actualidad, Puerto Quijarro se encuentra en la provincia Germn Busch, del departamento de Santa Cruz, en la zona central del Pantanal, frontera con la poblacin brasilera de

Corumb, que tiene aproximadamente 95704 habitantes. (Censo ao 2000). Este incremento de poblacin viene sumado de las necesidades bsicas que requieren sus pobladores como salud, educacin, vivienda y sobre todo alimentacin. Un elemento a destacar dentro lo que es la alimentacin, es el bajo consumo de leche, como ocurre casi en todo el pas (Se estima que el consumo promedio anual de leche por persona en Bolivia es de 42 litros de leche uno de los ms bajos del mundo, cuando el promedio en Latinoamrica es de 120 litros y en Europa 200). El bajo consumo de leche en Puerto Quijarro, se debe fundamentalmente a su posicin geogrfica, lo cual genera que los volmenes de leche que llegan desde Santa Cruz sean bajos y con un precio ms elevado. A lo largo de los aos el vecino pas del Brasil ha sido beneficiada por esta situacin, quien aprovechando que la industria lctea en la regin se resuma a la venta de leche por parte de pequeos productores en los mercados de abasto, empez a introducir productos lcteos procesados a Puerto Quijarro, llegndose inclusive a cubrir cupos del desayuno escolar. Siendo que los precios de los productos brasileros no se ajustaban a la real economa de los pobladores, la posibilidad de adquisicin de estos productos era mnimo. El ao 2002 como una forma de fomentar la produccin de leche 1

en la regin y fomentar su consumo se cre el PROLAT como una unidad de produccin que netamente se aboca a las funciones de produccin, recoleccin y comercializacin de leche fresca. En la actualidad el PROLAT distribuye al mercado de Puerto Quijarro un

promedio de 150 litros da, lo que en la actualidad permite que la Productora siga en pie y con la proyeccin de implementar una planta incrementando los volmenes de leche que se distribuyen pasteurizadora l al mercado, en

consecuencia la necesidad de incrementar su hato ganadero es necesario. Esta posibilidad de crecimiento va ligado al incremento de desechos orgnicos, problema que viene atravesando actualmente la Productora, en tal sentido es necesario pensar en alternativas como la implementacin de biodigestores, la

produccin de bio abonos, fertilizantes y otras que en la actualidad se vienen desarrollando

3.
3.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Identificacin del Problema en uno de los principales

En la actualidad el PROLAT, se ha convertido

proveedores de leche fresca embolsada en la ciudad de Puerto Quijarro. La existencia de una demanda insatisfecha a incrementar sin haber su de este producto en la Regin, hato ganadero de 78 a 140 en a la par proyectos de

obligo a la menos de

Productora cinco aos,

desarrollado

ampliacin de sus corrales y de los espacios dedicados a las operaciones de ordeo, situacin que a la fecha no se ha concretado. La normativa existente del PROLAT, que rige el accionar de las reas funcionales, se remite solo al Manual de Organizacin, Funciones y Procedimientos

Administrativos; Proyecto de la Implementacin de la Planta Pasteurizadora y Resoluciones Administrativas, sin considerar ninguna normativa de carcter

ambiental que regule el accionar de la Productora. 2

La ausencia de esta norma y

la inexperiencia del personal destinado en el volmenes su

PROLAT sobre tratamiento de residuos, ha ocasionado que los de desechos slidos sean desechados de forma

inadecuada, siendo

principal botadero el curso de agua del Canal Tamengo. De mantenerse esta situacin constante el PROLAT podra confrontar problemas de carcter legal, primero el hato por desechar los residuos slidos y lquidos Canal

generados por

ganadero en las

aguas

internacionales del

Tamengo y segundo PROLAT, pudiendo operaciones. Otro factor podran

por la contaminacin

que genera y que afecta a la

Empresa Aceitera Nutriol la cual tiene su centro de operaciones cerca del ambas demandas provocar la paralizacin de sus

que es necesario considerar, son los focos de infeccin que se

generar, producto de la acumulacin por tiempos prolongados de los

desechos slidos y lquidos del hato ganadero, mismo que se convertira en un riesgo para la produccin lctea del PROLAT y sus co nsumidores. Como una opcin de solucin, se pretende disear un sistema de gestin que permita el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero del PROLAT que consiga su rea de influencia disminuir el impacto ambiental en

FIGURA 3.1: rbol de Problemas

IMPACTO AMBIENTAL EN LA ZONA

DISMINUCION EN LOS VOLUMENES DE LECHE ORDEADA

EFECTOS

INCORRECTA ELIMINACION DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

CONTAMINACION DE LAS AGUAS DEL CURSO COMPARTIDO DEL CANAL TAMENGO

PROBABILIDAD DE CONTAMINACIN MICROBIANA, QUMICA Y FSICA DE LA LECHE

PROLIFERACION DE FOCOS DE INFECCION EN LOS CORRALES

PROBLEMA

CONTAMINACIN AMBIENTAL EN EL AREA DE INFLUENCIA DEL PROLAT PRODUCIDO POR EL INCORRECTO TRATAMIENTO DE LOS DESECHOS SOLIDOS Y LIQUIDOS GENERADOS POR EL HATO GANADERO

CAUSA S

INEXISTENCIA DE UN PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS EN EL PROLAT

INEXISTENCIA DE PERSONAL CON CONOCIMIENTO SOBRE EL MANEJO DE DESECHOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

INEXISTENCIA DE NORMAS Y DIRECTIVAS QUE REGULEN EL MANEJO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

DESCONOCIMIEN TO DE LOS NIVELES SUPERIORES SOBRE LA MAGNITUD DEL PROBLEMA

Fuente: Elaboracin Propia en base al problema central

3.2

Formulacin del Problema

El diseo de un Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, permitir al PROLAT

disminuir el impacto ambiental en su rea de influencia?

4.

OBJETIVOS

A continuacin se expresa el fin de la investigacin del Trabajo de Grado, a travs del objetivo general, los objetivos especficos y las acciones que ayudarn al cumplimiento de los mismos: 4.1 Objetivo General

Disear un Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, que permita disminuir el impacto ambiental en el PROLAT 4.2 Objetivos Especficos y Acciones Identificar los principales aspectos ambientales generados por las actividades desarrolladas en el PROLAT Determinar las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero Investigar sobre mtodos y tecnologas existentes, para el tratamiento y

aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal Disear el Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT Evaluar los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin
CUADRO 4.1: Objetivos Especficos y acciones de la Investigacin

OBJETIVOS ESPECFICOS O1: Identificar los principales aspectos ambientales generados por las actividades desarrolladas en el PROLAT

ACCIONES

A.1.1. Describir las operaciones que se efectan en el PROLAT A.1.2. Evaluar el nivel del impacto ambiental en el PROLAT A.1.2 Elaborar los instrumentos para la recopilacin de informacin. A.1.3. Aplicar los instrumentos elaborados. 5

OBJETIVOS ESPECFICOS

ACCIONES

O2: Describir las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero

O3: Investigar sobre mtodos y tecnologas existentes, para el tratamiento y aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal

O4: Disear del Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT

O5: Evaluar los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin en el PROLAT
FUENTE: Elaboracin propia.

A.1.4. Calcular los Volmenes de RR.SS. y LL. generados diariamente por el Hato Ganadero en el PROLAT". A.1.5. Describir los mtodos que se utilizan para eliminar los RR.SS. y LL. generados por el Hato Ganadero. A.2.1. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas fsicas de los RR.SS. y LL. A.2.2. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas qumicas de los RR.SS. y LL. A.2.3. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas biolgicas de los RR.SS. y LL. A.2.4. Explicar los resultados obtenidos A.3.1. Identificar los mtodos existentes ms apropiados, para el aprovechamiento de los RR.SS. y LL. de carcter animal. A.3.2. Describir las caractersticas principales de los equipos utilizados en el tratamiento y aprovechamiento de los RR.SS. y LL. de carcter animal A.3.3. Elegir las tecnologas y los mtodos ms adecuados A.3.4 Realizar una evaluacin tcnica y econmica de los mtodos y tecnologas elegidos A.4.1. Definir las etapas para el desarrollo del Sistema de Gestin A.4.2. Definir los recursos necesarios para desarrollar el Sistema de Gestin A.4.3. Identificar los puntos de control A.4.4. Preparar las tablas de Oportunidad de Reduccin de la Contaminacin A.4.5. Definir las estrategias para reducir el impacto ambiental. A.4.6. Elaborar la Documentacin del Sistema A.5.1. Estimar los ingresos netos anuales que se generan en el PROLAT A.5.2. Determinar el tiempos y los costos necesarios para la implementacin del Sistema de Gestin 6

5.
5.1

JUSTIFICACION
Justificacin Tcnica del

Con el presente proyecto se pretende mejorar las condiciones actuales

PROLAT, permitindole desarrollar alternativas tcnicas, dirigidas al manejo de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero y a su

aprovechamiento en 5.2

la generacin de bioenerga

Justificacin Econmica

Para el PROLAT contar con un Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, brindara

mayor estabilidad econmica, ya que el aprovechamiento de estos residuos en la generacin de energa y produccin de fertilizantes orgnicos, lo cual permitira bajar los costos de produccin 5.3 Justificacin Ambiental

Actualmente, la forma en que se vienen eliminando los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT , generan impactos ambientales negativos principalmente en la contaminacin de las aguas de curso contiguo del canal Tamengo y los suelos cercanos a la orilla. El proyecto pretende disminuir el impacto ambiental en la zona, mejorando las condiciones ambientales en su zona de influencia, previniendo futuras demandas por el incorrecto manejo de sus residuos.

6.
6.1 6.1.1

ALCANCE
Alcance Temtico rea de Investigacin

Gestin de Medio Ambiente, Gestin de Calidad, Operaciones Unitarias, Diseo de Plantas, Tecnologa de lcteos, Produccin Animal

6.1.2

Tema Especfico

Diseo de un Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero, que permita disminuir el impacto ambiental en el PROLAT 6.1.3 Nivel de Investigacin

Proyecto de Diseo 6.2 Alcance Geogrfico

El proyecto se delimita para la Productora de Lcteos Tamarinero, PROLAT, ubicado en el municipio de Puerto Quijarro, en la provincia German Busch del departamento de Santa Cruz. 6.3 Alcance Temporal

El presente proyecto se desarrollara durante la gestin acadmica correspondiente al ao 2013

7.
7.1

FUNDAMENTACION TEORICA
Contenido Temtico
CUADRO 7.1: Contenido temtico

OBJETIVOS ESPECFICOS O1: Identificar los principales aspectos ambientales generados por las actividades desarrolladas en el PROLAT

ACCIONES

FUNDAMENTO TEORICO

INSTRUMENTO Bibliografa

A.1.1. Describir las operaciones que se efectan en el PROLAT A.1.2. Evaluar el nivel del impacto ambiental en el PROLAT

Prcticas de ordeo

Impacto ambiental

Software estadstico

OBJETIVOS ESPECFICOS

ACCIONES

FUNDAMENTO TEORICO

INSTRUMENTO

A.1.3. Elaborar los instrumentos para la recopilacin de informacin. A.1.4. Aplicar los instrumentos elaborados. A.1.5. Calcular los Volmenes de RR.SS. y LL. generados diariamente por el Hato Ganadero en el PROLAT". A.1.6. Describir los mtodos que se utilizan para eliminar los RR.SS. y LL. generados por el Hato Ganadero. A.2.1. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas fsicas de los RR.SS. y LL. A.2.2. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas qumicas de los RR.SS. y LL. A.2.3. Realizar el anlisis en laboratorio para determinar las caractersticas biolgicas de los RR.SS. y LL. 9

Estadstica descriptiva

Produccin animal

Registros

Manejo de residuos de origen animal

Bibliografa

O2: Describir las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero

Microbiologa

Anlisis de Laboratorio

OBJETIVOS ESPECFICOS

ACCIONES

FUNDAMENTO TEORICO

INSTRUMENTO Software estadstico

O3: Investigar sobre mtodos y tecnologas existentes, para el tratamiento y aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal

A.2.4. Explicar los | Anlisis resultados estadstico obtenidos A.3.1. Identificar los mtodos existentes ms apropiados, Gestin de para el medio aprovechamiento de Ambiente los RR.SS. y LL. de carcter animal. A.3.2. Describir las caractersticas principales de los equipos utilizados Buenas en el tratamiento y prcticas para la aprovechamiento de gestin de los RR.SS. y LL. de residuos carcter animal A.3.3. Elegir las tecnologas y los mtodos ms adecuados A.3.4 Realizar una Ingeniera evaluacin tcnica y econmica econmica de los Maquinas mtodos y tecnologas elegidos agroindustriales A.4.1. Definir las etapas para el desarrollo del Sistema de Gestin A.4.2. Definir los recursos necesarios para desarrollar el Sistema de Gestin A.4.3. Identificar los puntos de control A.4.4. Preparar las tablas de Oportunidad de Reduccin de la Contaminacin 10 Sistemas de Gestin

Ley 1333

Bibliografa

Costos Agroindustriales

Ley 1333

O4: Disear del Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT

Ingeniera Econmica Gestin de medio ambiente Mtodos para la prevencin de daos ambientales

Flujo de Caja

Tablas O.R.C

OBJETIVOS ESPECFICOS

ACCIONES

FUNDAMENTO TEORICO

INSTRUMENTO

A.4.5. Definir las estrategias para reducir el impacto ambiental. A.4.6. Elaborar la Documentacin del Sistema A.5.1. Estimar los ingresos netos anuales que se generan en el PROLAT A.5.2. Determinar el tiempos y los costos necesarios para la implementacin del Sistema de Gestin

Gestin de medio ambiente ISO 14001 Normas ISO

O5: Evaluar los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin en el PROLAT

Ingeniera Econmica

Flujo de Caja Proyectado

Fuente: Elaboracin Propia

7.2 7.2.1

Desarrollo de la Fundamentacin Terica. Prcticas de Ordeo

Segn (Rioja: 2012) La Prcticas de Ordeo en la productora de leche, involucra la planificacin y realizacin de una serie de actividades, que contribuyen con el cumplimiento de los requisitos mnimos para producir leche apta para el consumo humano y su adecuado procesamiento en la elaboracin de productos lcteos. Entre estos requisitos bsicos se encuentran el contar con instalaciones adecuadas para el ordeo, la capacitacin y la motivacin del personal encargado de las labores de produccin de leche, los materiales y utensilios de trabajo, los animales con capacidad productora de leche y el pago de la leche de acuerdo a su calidad e higiene. Los principales factores que se consideran en la calidad de la leche en el establo son los siguientes: 11

Salud animal Alojamiento de las vacas Nutricin Prcticas de ordeo Manejo de la leche Impacto Ambiental

7.2.2

Es la alteracin que se produce en el ambiente cuando se lleva a cabo un proyecto o una actividad. Las obras pblicas como la construccin de una carretera, un pantano o un puerto deportivo; las ciudades; las industrias; una zona de recreo para pasear por el campo o hacer escalada; una granja o un campo de cultivo; cualquier actividad de estas tiene un impacto sobre el medio. La alteracin no siempre es negativa. Puede ser favorable o desfavorable para el medio. En los impactos ambientales hay que tener en cuenta: Signo: si es positivo y sirve para mejorar el medio ambiente o si es negativo y degrada la zona. Intensidad: segn la destruccin del ambiente sea total, alta, media o baja. Extensin: segn afecte a un lugar muy concreto y se llama puntual, o a una zona algo mayor -parcial-, o a una gran parte del medio -impacto extremo- o a todo -total-. Hay impactos de ubicacin crtica: como puede ser un vertido en un ro poco antes de una toma de agua para consumo humano: ser un impacto puntual, pero en un lugar crtico. El momento en que se manifiesta y as distinguimos impacto latente que se manifiesta al cabo del tiempo, como puede ser el caso de la contaminacin de un suelo como consecuencia de que se vayan acumulando pesticidas u otros productos qumicos, poco a poco, en ese lugar. Otros impactos son inmediatos o a corto plazo y algunos son crticos como puede ser ruido por la noche, cerca de un hospital.

12

Persistencia: Se dice que es fugaz si dura menos de 1 ao; si dura de 1 a 3 aos es temporal y pertinaz si dura de 4 a diez aos. Si es para siempre sera permanente.

Recuperacin: Segn sea ms o menos fcil de reparar distinguimos irrecuperables, reversibles, mitigables, recuperables, etc.

Suma de efectos: A veces la alteracin final causada por un conjunto de impactos es mayor que la suma de todos los individuales y se habla de efecto sinrgico. As, por ejemplo dos carreteras de montaa, pueden tener cada una su impacto, pero si luego se hace un tercer tramo que, aunque sea corto, une las dos y sirve para enlazar dos zonas antes alejadas, el efecto conjunto puede ser que aumente mucho el trfico por el conjunto de las tres. Eso sera un efecto sinrgico;

Periodicidad: Distinguimos si el impacto es continuo como una cantera, por ejemplo; o discontinuo como una industria que, de vez en cuando, desprende sustancias contaminantes o peridico o irregular como los incendios forestales.

7.2.3

Aspectos Ambientales

Elemento de aquellas partes resultantes de una actividad, producto o servicio de una organizacin que puede interactuar o repercutir sobre las condiciones naturales del medio ambiente. Por tanto, un aspecto ambiental es aquello que una actividad, producto o servicio genera (en cuanto a emisiones, vertidos, residuos, ruido, consumos, etc.) que tiene o puede tener incidencia sobre el medio ambiente, entendido ste como el medio natural receptor de los aspectos ambientales, incluyendo dentro de este medio los seres vivos que habitan en l. Esta asociado directamente por el PRODUCTO 7.2.4 Produccin Animal

A. VERA y VEGA (1979) define el sistema de produccin como la forma equilibrada y armnica en que se combinan los factores de produccin para lograr unos productos

13

o servicios de forma eficiente, pudiendo llamarse modelos a cada una de las principales formas de variacin existentes dentro de cada sistema. Un sistema de produccin animal est caracterizado por dos tipos de equilibrios o balances: uno de ellos es el flujo de energa formado por los animales con la obtencin final de productos o servicios para el hombre. y un segundo aspecto que es el balance econmico que cada sistema origina. 7.2.5 Residuos orgnicos de carcter animal

Los residuos ganaderos son la mezcla resultante de solidos (estircol) o lquidos (purn, que es liquido formado por las orinas de los animales y lo que rezuma del estircol). Resultantes de la actividad agrcola y ganadera que son destinados al abandono, constituidos fundamentalmente por grandes concentraciones de materia orgnica. Son los residuos ms abundantes y tambin los ms dispersos y difciles de controlar, constituyendo uno de los principales focos de contaminacin de las aguas subterrneas, superficiales y suelos. 7.2.6 Manejo de residuos

El trmino es empleado para designar al control humano de recoleccin, tratamiento y eliminacin de los diferentes tipos de residuos. Estas acciones son a los efectos de reducir el nivel de impacto negativo de los residuos sobre el medio ambiente. Actualmente, se usa ese trmino para denominar aquella fraccin de residuos que no son aprovechables y que por lo tanto debera ser tratada y dispuesta para evitar problemas sanitarios o ambientales. 7.2.7 Aprovechamiento de los RR.SS. y LL. de carcter animal travs del

Acciones de preservacin y restauracin del equilibrio ecolgico, a

aprovechamiento sustentable de los residuos para la proteccin al ambiente, que tendrn el carcter de instrumentos de la poltica ambiental

14

7.2.8

Microbiologa

La Microbiologa es la ciencia que estudia los microorganismos en su naturaleza, vida y accin. Etimolgicamente, el trmino tiene un amplio alcance, pero suele utilizarse en sentido estricto para designar determinadas formas microscpicas de vida. Incluye bacterias, rickettsias, virus, levaduras, mohos y protozoarios relacionados con el ser humano y sus actividades, con los animales y plantas, y tambin con otros microorganismos. 7.2.9 Gestin de Medio Ambiente

Se denomina gestin ambiental o gestin del medio ambiente al conjunto de diligencias conducentes al manejo integral del sistema ambiental. Dicho de otro modo e incluyendo el concepto de desarrollo sostenible, es la estrategia mediante la cual se organizan las actividades antrpicas que afectan al medio ambiente, con el fin de lograr una adecuada calidad de vida, previniendo o mitigando los problemas ambientales. La gestin ambiental responde al "cmo hay que hacer" para conseguir lo planteado por el desarrollo sostenible, es decir, para conseguir un equilibrio adecuado para el desarrollo econmico, crecimiento de la poblacin, uso racional de los recursos y proteccin y conservacin del ambiente. Abarca un concepto integrador superior al del manejo ambiental: de esta forma no slo estn las acciones a ejecutarse por la parte operativa, sino tambin las directrices, lineamientos y polticas formuladas desde los entes rectores, que terminan mediando la implementacin. 7.2.10 Buenas prcticas para la gestin de residuos Se trata de un concepto que se aplica a diferentes contextos que van desde las actividades empresariales hasta la educacin, pasando por los diagnsticos mdicos, la produccin de frmacos, entre otros. Tambin se entiende a un conjunto coherente de acciones que han rendido buen o incluso excelente servicio en un determinado contexto y que se espera que, en 15

contextos similares, rindan similares resultados. stas dependen de las pocas, de las modas y hasta de la empresa consultora o del autor que las preconiza. No es de extraar que algunas sean incluso contradictorias entre ellas. 7.2.11 Normas ISO Las normas son un modelo, un patrn, ejemplo o criterio a seguir. Una norma es una frmula que tiene valor de regla y tiene por finalidad definir las caractersticas que debe poseer un objeto y los productos que han de tener una compatibilidad para ser usados a nivel internacional. Pongamos, por ejemplo, el problema que ocasiona a muchos usuarios los distintos modelos de enchufes que existen a escala internacional para poder acoplar pequeas mquinas de uso personal: secadores de cabello, mquinas de afeitar, etc. cuando se viaja. La incompatibilidad repercute en muchos campos. La normalizacin de los productos es, pues, importante. La finalidad principal de las normas ISO es orientar, coordinar, simplificar y unificar los usos para conseguir menores costes y efectividad. Tiene valor indicativo y de gua. Actualmente su uso se va extendiendo y hay un gran inters en seguir las normas existentes porque desde el punto de vista econmico reduce costes, tiempo y trabajo. Criterios de eficacia y de capacidad de respuesta a los cambios. Por eso, las normas que presentemos, del campo de la informacin y documentacin, son de gran utilidad porque dan respuesta al reto de las nuevas tecnologas

16

8.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE DISEO DEL OBJETO

SOCIAL
CUADRO 8.1: Programa de actividades de diseo de objeto social

Primera Etapa Identificacin de los principales aspectos ambientales generados por las

actividades desarrolladas en el PROLAT Segunda Etapa Determinacin de las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los

residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero Tercera Etapa Investigacin sobre mtodos y tecnologas existentes, para el tratamiento y

aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal Diseo el Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT Cuarta Etapa Evaluacin de los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin
Fuente: Elaboracin Propia

9.

TEMARIO TENTATIVO

Capitulo I Generalidades
1. 2. 3. 3.1 4. 4.1 4.2 5. 5.1 5.2 INTRODUCCIN ANTECEDENTES PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Formulacin del problema OBJETIVOS Objetivo general Objetivos especficos JUSTIFICACIN DEL PROYECTO Justificacin tcnica Justificacin econmica 17

5.3 6. 6.1 6.2

Justificacin ambiental ALCANCE Alcance temporal Alcance geogrfico

CAPITULO II 7. 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 FUNDAMENTACION TEORICA (MARCO CONCEPTUAL) Aspectos Ambientales en la Agroindustria Propiedades fisicoqumicas y biolgicas de RR.SS.LL. orgnicos Tratamiento de RR.SS.LL. orgnicos. Aprovechamiento de RR.SS.LL. orgnicos. Sistemas de Gestin para el tratamiento de Residuos Agropecuarios

Capitulo III

8. 8.1 8.2

INGENIERIA DEL PROYECTO (Diseo del objeto social) Identificacin de los aspectos ambientales generados en el PROLAT Determinacin de las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero

8.2

Investigacin sobre mtodos y tecnologas existentes, para el tratamiento y aprovechamiento de residuos slidos y lquidos de carcter animal

8.3

Diseo el Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT

8.4

Evaluacin de los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin

Capitulo IV

EVALUACION DEL SISTEMA 18

9.2 9.3 10

Evaluacin tcnica Evaluacin econmica

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 10.2 Conclusiones RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFA ANEXOS

10.

CRONOGRAMA DE TRABAJO
CUADRO 10.1: Cronograma de actividades
FEBRER
O

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

O.1 Identificar los principales aspectos Amb.generados por las actividades desarrolladas en el PROLAT A.1.1. Describir las operaciones que se efectan en el PROLAT A.1.2. Elaborar instrumentos de recopilacin de informacin. A.1.3. Aplicar los instrumentos elaborados. A.1.4. Evaluar los Volmenes de RR.SS. y LL. generados por el Hato Ganadero A.1.5. Describir los mtodos que se utilizan para eliminacin de los RR.SS. y LL. O.2 Determinar las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero A.2.1. Realizar el anlisis de las caractersticas fsicas A.2.2. Realizar el anlisis de las caractersticas qumicas A.2.3.Realizar el anlisis de las caractersticas biolgicas A.2.4.Interpretar los resultados obtenidos O.3 Analizar los procesos existentes, para el tratamiento y aprovechamiento de RR.SS. y LL de carcter animal A.3.1.Identificar los procesos existentes ms apropiados, para el aprovechamiento de los RR.SS. y LL. A.3.2. Seleccionar los procesos ms adecuadas

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A.3.3 Realizar un anlisis tcnico y econmico de los procesos seleccionados O.4 Disear el Sistema de Gestin para el aprovechamiento de los residuos slidos y lquidos generados por el hato ganadero en el PROLAT A.4.1. Definir las polticas del Sistema de Gestin A.4.2. Definir los recursos necesarios implementacin del Sistema de Gestin A.4.3. Identificar los puntos de control A.4.4. Realizar las tablas de O.R.C. A.4.5. Definir estrategias para disminuir el Imp. Amb. A.4.6. Elaborar la Documentacin del Sistema O.5 Evaluar los costos base para la implementacin del Sistema de Gestin A.5.1. Estimar los ingresos netos que se generan en el PROLAT A.5.2. Realizar la estimacin de los costos bsicos para la implementacin del sistema de gestin para la

FUENTE: Elaboracin Propia

11.

BIBLIOGRAFIA

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