CIENCIA Y TECNOLOGA GANADERA

66

DESDE LA ACADEMIA

ara producir a menores costos, la regin Caribe colombiana requiere desarrollar y transferir tecnologas silvopastoriles con especies de gramneas y leguminosas arbreas, como leucaena (Leucaena leococephala) o matarratn (Gliricidia sepium). Estas especies aportan a la pastura el nitrgeno fijado de la atmosfera, fertilizndolas y aumentando su crecimiento y, al animal, nitrgeno fermentable, protena sobrepasante y micronutrientes como carotenos, minerales y fibras de buena calidad, que son importantes para suplir las deficiencias de los pastos lignificados por el verano (secos y con tiempo prolongado a la exposicin del sol). El establecimiento de estos sistemas silvopastoriles, adems de contrarrestar dichos efectos y mejorar los niveles de productividad, aprovechan los recursos forrajeros locales que han demostrado ser, en otras regiones, alternativas excelentes de suplementacin para los animales en pocas crticas.

Los indicadores productivos

El matarratn frente al suplemento comercial

vicente Sotomayor villarroya, mvZ1 manuel Humberto trivio Santos, Dmv2

el matarratn aporta a la pastura el nitrgeno fijado de la atmosfera, fertilizndolas y aumentando su crecimiento.

Bajar los costos de la produccin ganadera en la regin Caribe es una prioridad. La UDCA de Cartagena ha desarrollado una investigacin en la que compara el matarratn y el suplemento comercial en la crianza de terneros de doble propsito, para establecer la eficiencia en ganancia de pesos, costos e ingreso.
66
| CarTa fEDEgN N. 118

Las sabanas de Crdoba, Sucre y Bolvar se caracterizan por tener suelos de textura franco-arcillosa de baja a moderada fertilidad y susceptible a la erosin, con periodos de sequa y precipitacin (estacionalidad de lluvias), que afectan la produccin de forraje y causan una variabilidad entre los meses de menor a mayor produccin cercana al 50%. El pasto predominante es la colosuana o kikuyina (Bothriochloa pertusa) de bajo rendimiento en materia seca, que var a entre 1 y 6 t/ha en invierno y 0,26 t/ha en pocas de sequa (Cuadrado y otros, 1998). La regin Caribe posee una poblacin de 7,3 millones de bovinos que corresponde al 33% del total del inventario ganadero nacional (Fedegn, 2008), donde predomina el sistema de doble propsito del cual se obtiene el 38,47% de la poblacin lctea nacional. El intenso verano que la regin presenta todos los aos y el manejo extensivo tradicional, determina una capacidad de carga de 1,0 cabezas/ha, una produccin lctea de 2,7 litros/da (con un sistema de crianza de terneros consistente en dejar para su alimentacin un cuarto sin ordear, ms la
1 2 Trabajo de grado Director, Decano Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UDCA, Cartagena

CIENCIA Y TECNOLOGA GANADERA

68

El suministro de material slido, ya sea concentrado o forraje fresco, logra un rpido desarrollo del aparato digestivo de los terneros hacindolos poligstricos a una edad ms temprana que aquellos que tienen un suministro mayor de leche.

leche que el ternero extrae en un periodo de seis a ocho horas al da), y ganancia media diaria de peso en terneros de sistema doble propsito de 300 gramos, dando pesos al destete relativamente bajos, 130 kilos promedio, seguido de una prdida de condicin corporal posdestete. Adicionalmente, la mortalidad en terneros alcanza niveles del 10% al 12%, lo cual impacta, en forma importante, la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, y da como resultado un alto costo de produccin que le resta competitividad al sector. Las variaciones climticas que por lo dems han incrementado los periodos de sequa en la regin, afectan de manera considerable la produccin de leche y carne

y aumentan la mortalidad y los intervalos entre partos. El objetivo del proyecto es evaluar el matarratn como suplemento en terneros lactantes de uno a cuatro meses, como alternativa nutricional. La evaluacin se realiz en la finca Veracruz, ubicada en la vereda Bajo Grande, municipio de San Antero, departamento de Crdoba. Este predio tiene una extensin de 700 hectreas, de las cuales el 90% son tiles; el 50% de stas se encuentran sembradas en pastos, principalmente angleton (Dichantium aristatum) y kikuyina o colosuana (Bothrochloa pertusa), el resto

El proyecto

en pasto nativo y malezas, siendo las ms abundantes el bicho (Cassia tora) y la zarsa (Mimosa pigra). La topografa corresponde a tierras onduladas, de las cuales el 50% con pendientes del 5% y tierras planas con el otro 50%. Los suelos son francoarcillosos, con buen drenaje y una capa vegetal de 15 centmetros aproximadamente. Cuenta con variedad de especies arbreas entre las que se destacan el matarratn (Gliricidia sepium), el campano (Samanea saman), el jobo (Spondias mombin) y el gusimo (Guasuma umlifolia); especialmente el primero se encuentra como cerca viva.

Cuadro 1. Calidad nutricional de los suplementos suministrados Calidad nutricional Protena % Materia seca % Fibra % Ceniza %
Fuente: Laboratorio Corpoica, Turipan y Purina S. A.

Tipos de ganado y suplementacin

Alimento Concentrado comercial 18 12 10 10 Matarratn 23 21,9 20,7 8,4

El ganado predominante es de tipo comercial resultado de cruzamientos de vacada Brahman con toros Holstein y Pardo Suizo. Es un ganado mosaico con tendencias a leche, adecuado para el sistema de produccin doble propsito con un solo ordeo, donde las cras salen con las madres hasta medio da, luego se encierran hasta el da siguiente a la hora del ordeo. Los media sangre de Holstein y Pardo Suizo se han apareado entre

68

carta fedegn n. 118

CIENCIA Y TECNOLOGA GANADERA

70

Cuadro 2. Consumo de concentrado comercial y matarratn Concentrado comercial Periodo (mes) 1 2 3 Promedio Diario por animal (gramos) 300 400 500 400 Mensual Mensual: Diario por por animal 15 animales animal (kilogramos) (kilogramos) (gramos) 9 12 15 12 135 180 225 180 479 742 910 710,3 Matarratn Mensual Mensual: por animal 15 animales (kilogramos) (kilogramos) 14,37 22,26 27,30 21,31 215,55 333,90 409,50 319,64

s, logrando tener ejemplares trihbridos, de mayor resistencia y produccin. Los ejemplares utilizados fueron 30 terneros de un mes de nacidos, los cuales fueron distribuidos al azar en dos grupos de 15. A los dos grupos se le suspendi, a partir del primer mes de edad, el suministro de leche y slo estuvieron con las madres durante los ordeos (dos al da), como estimulantes de stos. Al terminar el primer ordeo, los animales se llevaban a potreros de pasturas de angleton y kikuyina en igualdad de condiciones, teniendo acceso al concentrado y al matarratn. Al finalizar el segundo ordeo, a las 2:00 p. m., permanecan en el potrero. Igualmente, se les suministr, a los dos grupos, sal mineralizada y agua-miel; se desparasitaron al inicio del trabajo y recibieron baos antiparasitarios peridicamente. En estas condiciones se mantuvieron hasta los 120 das de nacidos. Se pesaron al inicio del ensayo y a lo largo de ste, con intervalos de 30 das. Diariamente se pes la leche de las madres de estos terneros en los ordeos.

Manejo

Periodo 1: septiembre - octubre; Periodo 2: octubre - noviembre; Periodo 3: noviembre - diciembre

Cuadro 3. Ganancia de peso promedio diaria y mensual por animal Con concentrado comercial Diaria (gramos) 270,26 423,26 493,30 35.604,60 395,61 Mensual (kilogramos) 8,11 12,70 14,80 35,60 11,87 Con matarratn Diaria (gramos) 206,00 311,00 381,00 26.940,00 299,33 Mensual (kilogramos) 6,19 9,33 11,43 26,94 8,98 Diferencias Diaria (gramos) 64,26 112,26 112,30 8.664,60 96,28 Mensual (kilogramos) 1,92 3,37 3,37 8,66 2,89

Mes

1 2 3 Total tres meses Promedio

Cuadro 4. Costo e ingresos comparados Suplemento Frmula de clculo (1) (2) (3)=(2)/(1) Concentrado comercial 40 31.000 775 400 310 395,61 783,60 35,60 2.700 1.916,40 27.899,76 96.132,42 3,45 Matarratn (hojas y peciolo) 20 500 25 710,33 17,76 299,33 59,33 26,94 2.700 2.640,67 1.598,26 72.738,00 45,51 -724,27 6.275,54 23.394,42 750 -310,33 292,24 96,28 724,27 8,66 Diferencias

Diseo estadstico

Unidad kilogramos (bulto) Valor bulto Valor kilogramo

Se compararon los pesos de los individuos del tratamiento 1 y del tratamiento 2 mediante la prueba Kolmogorov -Smirnov con un nivel de significancia de a = 0,05

Calidad nutritiva de los alimentos ofrecidos

Consumo diario por animal (gramos) (4) = Cuadro 2 Costo consumo diario por animal (pesos) Ganancia de peso diaria (gramos) Costo del alimento para ganar un kilo de carne (pesos) Ganancia de peso (en tres meses) Venta de un kilo de carne (pesos) Utilidad solo contemplando el alimento (pesos) Costo consumo por animal (pesos en tres meses) Ingreso por animal ($2.700 por kilo) Relacin beneficio /costo (5) = (3)*(4)/1000 (6) = Cuadro 3 (7) = (5)/ (6)*1000 (8) = Cuadro 2 (9) = Precio de mercado (10) = (9)(7) (11) = (7)*(8) (12) = (8)*(9) (13) = (12)/ (11)

Los alimentos suministrados durante el experimento fueron: para el tratamiento 1, concentrado, de acuerdo con las recomendaciones del productor; y para el tratamiento 2, matarratn a voluntad, adicionados de sal mineralizada y agua-miel como saborizante. Las propiedades nutricionales de estos alimentos se observan en el cuadro 1.

Consumo de concentrado y de matarratn

Durante los 90 das, el consumo promedio de concentrado comercial fue de 400 gramos por animal y el de matarratn de 710,3 gramos (cuadro 2).

Ganancia de peso promedio

Al cabo de los tres meses, el grupo de animales alimentados con concentrado comercial obtuvo una ganancia de peso de 35,6 kilos, en tanto que los alimentados con matarra-

70

CarTa fEDEgN N. 118

CIENCIa Y TECNOLOga gaNaDEra

tn ganaron 26,94 kilos. La diferencia de ganancia de peso promedio fue de 8,7 kilos, tal como se observa en el cuadro 3. Hasta ahora tenemos entonces: que los animales a los que se les suministr concentrado comercial, consumieron menos en cantidad pero ganaron mayor peso que los animales alimentados con matarratn; y que la calidad nutricional del concentrado es menor frente a la del matarratn.

Discusin

La produccin de leche

La implementacin del sistema de crianza con suplementacin permiti realizar un segundo ordeo al da, el cual report un incremento de leche a comercializar de 54,7 litros, que equivalen a un aumento del 32,73% sobre el volumen que tradicionalmente se obtiene en la explotacin.

Los costos

El costo del consumo diario por animal con concentrado comercial fue de $310/ kilogramo y con matarratn de $17,76/ kilogramo (cuadro 4).

De los volmenes de suplemento suministrado, el de matarratn fue el de mayor cantidad, ya que ste se ofert a voluntad, mientras que el concentrado fue en las cantidades recomendadas por la casa productora, segn las tablas establecidas para este tipo de ganado. La cantidad de matarratn se increment mes a mes a medida que los terneros de este tratamiento se fueron acostumbrando al forraje debido a la palatabilidad que posee y, adems, por el rpido desarrollo de su aparato digestivo generado por el consumo de alimentos groseros. La ganancia de peso no mostr diferencia significativa en los dos primeros meses, posiblemente porque a esta edad los terneros se encuentran en la fase de transicin de monogstricos funcionales a poligstricos adultos, segn lo reporta Church, y a partir del tercer mes se obtiene una diferencia significativa, posiblemente, porque el bajo volumen de concentrado consumido permiti que los terneros del tratamiento 1 tuvieran la oportunidad de consumir mayor cantidad de pastura que los del tratamiento 2.

el matarratn contribuye en los bovinos con el aporte de nitrgeno fermentable, protena sobrepasante y micronutrientes como carotenos, minerales y fibras de buena calidad, lo cual mejora la produccin de carne y leche.

CIENCIA Y TECNOLOGA GANADERA

72

Crecimiento y desarrollo del aparato digestivo de los rumiantes

l desarrollo del aparato digestivo de los rumiantes comienza en las primeras etapas del crecimiento embrionario y prosigue su formacin, crecimiento y desarrollo funcional hasta que el animal es adulto. Los rumiantes inician la vida como animales de estmago simple, monogstricos funcionales, sin que los comportamientos del pre-estmago hayan alcanzado su desarrollo o funcionamiento (los rganos digestivos individuales mantienen distintas velocidades en su desarrollo, unos con respecto a otro y con el crecimiento corporal total durante el desarrollo fetal y posnatal). Tan slo son precisas unas pocas semanas para la transicin del recin nacido desde una situacin en que precisa los cuidados de animal neonato a otra de animal destetado que depende totalmente de su medio ambiente para la nutricin (Church, 1998). Desarrollo normal del estmago Los rumiantes nacidos y criados en un medio ambiente normal tienen acceso al consumo de forraje desde su nacimiento. El consumo de productos vegetales promueve el desarrollo rpido del preestmago tanto en tamao como en funcionamiento3. Sin embargo, la rapidez del desarrollo del pre-estmago, incluso en condiciones de pastoreo, dependern de los niveles de leche consumidos por el recin nacido con respecto a sus necesidades para crecimiento y de la disponibilidad y el consumo de piensos fcilmente digestibles (Orskov, 1990). El desarrollo normal del pre-estmago depende de la disponibilidad de ingestin de materias capaces de fermentar (comnmente alimentos slidos) desde el nacimiento y de la penetracin de estos materiales en el retculo y rumen. El crecimiento rpido es consecuencia de la expansin del pre-estmago, desarrollo epitelial e iniciacin de la rumia. La velocidad inicial de su desarrollo est relacionada tambin con la necesidad de energa suplementaria. Un aporte insuficiente de nutrientes a partir de la

El beneficio/costo

leche o sustitucin de la leche, estimula el consumo de alimentos slidos y facilita el desarrollo del pre-estmago. En ocho semanas, aproximadamente, los compartimentos gstricos alcanzan sus proporciones adultas relativas. Posteriormente, contina el crecimiento del estmago con la rapidez del crecimiento corporal hasta que el animal alcanza su madurez. El desarrollo puede ser acelerado mediante la introduccin en el rumen de cereales u otras sustancias de fcil fermentacin. Las dietas totalmente lquidas permiten un desarrollo muy pequeo o nulo del pre-estmago, aunque su crecimiento es muy rpido una vez se inicia el consumo de alimento slido. Resulta necesaria la presencia de cidos grasos voltiles y alimentos voluminosos para que sea normal el crecimiento en capacidad, musculacin y formacin del epitelio (Church 1988), como puede ser el matarratn o cualquier forraje rico en protena. Ingestin de alimentos slidos Los alimentos slidos no son ingeridos en cantidad apreciable antes de que los terneros, alcancen las dos semanas de edad. Transcurrido el citado tiempo, los animales jvenes ingieren cantidades cada vez mayores de otros alimentos; no obstante la cantidad de alimentos slidos que comen depender de la leche lquida que ingieran los terneros. Tras ser ingeridos los alimentos slidos van a parar en la panza inicindose enseguida su fermentacin por las bacterias ingeridas con el alimento. La fermentacin de los alimentos slidos y la produccin de cidos estimulan el desarrollo de la panza, lo que, a su vez. permite, conforme crecen, que los animales de corta edad ingieran progresivamente una mayor cantidad de alimentos slidos (Orskov 1990).
3 Wardrop (citado por Church, 1988) indica que el desarrollo de los rumiantes jvenes mantenidos en pastizales se puede dividir en tres fases: a) 0-3 semanas de edad, fase no rumiante; b) 3-8 semanas de edad, fase de transicin; y c) a partir de 8 semanas, rumiantes adultos.

Esta relacin responde a la pregunta: cunto recibo de ingreso por cada peso que gasto? Teniendo en cuenta que el valor de kilo de ternero desteto es de $2.700, la comparacin de la relacin beneficio/costo es la siguiente: Para alimentacin con concentrado comercial: por cada peso que gasto en concentrado, el ingreso es de $3,45. Para alimentacin con matarratn: por cada peso que gasto en matarrarn, el ingreso es de $45,51. En otros trminos, el gasto realizado por alimentar los terneros con concentrado comercial es 13,2 veces ms que el gasto efectuado al alimentarlos con matarratn. Sin embargo, el ingreso total obtenido por la venta de animales alimentados con concentrado comercial es de $96.132, mientras que los alimentados con concentrado es de $72.738. La diferencia de ingreso es de $23.394 por ternero (cuadro 4).

Produccin de leche

En cuanto a la produccin de leche, el sistema de crianza implantado permiti obtener un segundo ordeo de las madres de los terneros experimentales, con lo que se logr una produccin adicional de 54,8 litros diarios (por el segundo ordeo). Si se analiza la cantidad de litros adicionales que se obtuvo, menos el costo del suplemento, obtendramos 54,7 litros adicionales, que equivalen a un incremento del 32,73% y en el precio por litro de $450; 54,8 x 450= $24.660 diarios adicionales, es decir $12.330 por grupo. Con suplemento comercial: Litros adicionales costo de suplemento diario de los 15 terneros $12.330 $4.650 (equivale a $310*15) = $7.880 (ganancia adicional = $7.880 diarios). Con matarratn: $12.330 266,3 = $12.063, ganancia adicional = $12.063 diarios. La diferencia entre el suplemento 1 y 2 es de $4.183 diarios, lo que generara una utilidad del tratamiento 2 sobre el tratamiento 1 de $125.509 mensuales. Aunque no fue motivo de investigacin de este trabajo, se reporta un incremento del nmero de vacas en calor y una disminucin del intervalo entre partos, a pesar de que las vacas fueron sometidas a doble ordeo, como

72

carta fedegn n. 118

CIENCIA Y TECNOLOGA GANADERA

74

consecuencia de la suspensin del amamantamiento, esto coincide con lo reportado por Corpoica (Manrique, Pacheco y Daz) y confirma la bondad de este sistema de crianza.

Conclusiones

El suministro de material slido, ya sea concentrado o forraje fresco, logra un rpido desarrollo del aparato digestivo de los terneros hacindolos poligstricos a una edad ms temprana que aquellos que tienen un suministro mayor de leche; adicionalmente, permiti alcanzar pesos al destete semejantes o mayores a los que se obtienen con la crianza tradicional, y elimina el estrs que ste produce, haciendo que la ganancia diaria posdestete se mantenga, en lugar de la prdida que se observa en los terneros con mayor suministro de leche. El uso de matarratn como suplemento reemplaz el 75,7% del concentrado comercial, como se deduce de los pesos obtenidos por los tratamientos, y aunque la ganancia de peso del tratamiento 2 fue menor, la relacin beneficio costo de esta suplementacin supera en 13 veces a la del concentrado. El sistema de crianza establecido permiti incrementar el volumen de leche a comercializar, puesto que se implement un segundo ordeo en horas de la tarde. Estos dos aspectos contribuyen a incrementar el ingreso del productor y mejoran la rentabilidad de la explotacin.

Los insumos locales deben ser utilizados en las ganaderas de la costa, como la alternativa ms econmica y eficiencia para enfrentar las pocas crticas generadas por los cambios climticos y como herramienta para compensar la baja calidad nutricional de los pastos de la zona.

Es importante reflexionar que el costo de la dieta dos no se incluy el valor de la melaza, y, en el caso del ordeo adicional, tampoco se incluy los costos asociados a personal y manejo del hato, aunque con la escala de operacin de esta hacienda parece que se realiza con el recurso humano actual.

l manejo tradicional de las explotaciones doble propsito en cuanto a la crianza de los terneros ha sido, desde la primera semana de vida hasta un mes de nacido, ordeo a fondo de la vaca. Si stas tienen 50% o ms de sangre cebuina o criolla, retienen de 20% a 25% de su leche para la cra. Es una leche residual que no se puede extraer en el ordeo, tiene mayor contenido de grasa y, por lo tanto, es ms nutritiva. Despus del ordeo, los terneros salen al potrero con las madres, hasta las horas de la tarde (de seis a ocho horas) cuando son apartados hasta el ordeo del da siguiente. Entre un mes y los cuatro meses, despus del ordeo a fondo de las madres, se apartan los terneros en la

La crianza en el doble propsito

maana y se juntan a las seis horas por media hora para que se tomen la totalidad de la leche producida por la vaca durante ese periodo. Luego, se apartan a un potrero hasta el ordeo del da siguiente. Este manejo (amamantamiento restringido) mejora la produccin al estimular las vacas a entrar en celo y fuerza a los terneros a consumir forrajes, los cuales deben ser de buena calidad, preferiblemente con leguminosas arbreas, con lo que se estimula al desarrollo del rumen. Entre los cuatro meses y el destete, los terneros en el ordeo sirven como estimuladores de la bajada de la leche, y slo consumen la leche residual del ordeo de la maana; por lo tanto, deben pastar en praderas de buena calidad. (Botero, 1998)

Bibliografa
Benacculo, S. Phenogical estudies on Gliricidia sepium, Jack Kunth, a potencial indicador species in Venezuela. En: Tropical ecology (Maracay), 1 (4), pgs. 183-197, 1980. Berrocal, C.A. y Herrera C.M. Revisin bibliogrfica caractersticas agronmicas y utilizacin en la alimentacin animal del matarratn. Cudca 1990; pgs. 10-15. Botero, R. La amonificacin artesanal mejora los suplementos para bovinos. En Revista Carta Ganadera. Vol. 34, N. 7, pgs. 36-42. 1997. Perspectiva de la ganadera de doble propsito en la produccin de carne colombiana, En Revista El Ceb. N. 297, julio agosto de 1997, pgs. 48-56. Sostenibilidad y doble propsito en Magdalena y Bolvar. En Revista Carta Ganadera. Vol. 35, 1998, pgs. 36-47. rboles y arbustos en produccin animal en suelos cidos del trpico. En Revista Carta Ganadera. Vol. 34, N. 9, 1997, pgs. 43-47. Chadhokar and Lecamwasan, A. Effect of feeding (Gliricidia maculata) to milking cows. En: Preliminary report. Grass Lans, Australia, Vol. 16, N. 1, 1982, pgs. 46-48. Chadhokar, P.A. Gliricidia maculata una leguminosa forrajera prometedora. En Revista mundial de zootecnia. Roma, 1982, pgs. 36-43. Church, C.D. El rumiante fisiologa digestiva y nutricin. En Acribia. 1988, pgs. 47-66. Echeverry, R. y Mahecha, G. rboles del Valle del Cauca. Bogot, Aico, 1983, pgs. 130. Gonzlez, M.R. Maderas de Costa Rica; algunas caractersticas. En Informe divulgativo. N. 20-D6F-MAG, San Jos, SN, 1982, pg. 24. Haydock, P. P and Shaw N.H. The comparative yield method for estimating dry matter yeil of pasture. En Australia journal of experimental

agriculture and animal husben dry. 1975, pgs. 663-670. Lpez, A. Ganadera de doble propsito. En Memorias Seminario Internacional. ICA GTZ, Cartagena, Colombia, octubre de 1992. Memorias del Seminario Internacional sobre Sistemas Silvopastoriles. Conif, Corpoica, 1995. Orskov, E.R. Alimentacin de los rumiantes, principios y practices. Espaa, Acribia, 1990. Pieros, G. Produccin de ganado de carne. Unisur, 1992, pgs 197-209. Sere, C. El doble propsito es rentable. En Revista Carta Ganadera. Vol. 24, N. 3, 1987, pgs. 40, 49-52. Torregrosa. El matarratn (Gliricidia maculatada) como suplemento proteico en dietas de king grass (pennisetum purpureun x pennisetum typhiodes) en terneros destetes. En Revista ICA. Vol. 2, N. 8, 1986, pg. 8.

74

CarTa fEDEgN N. 118