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PECHUGAS TONN Ingredientes Atn al agua 1 lata Mayonesa light 1 taza Mostaza cantidad necesaria Pimienta cantidad necesaria

Pollo 2 pechugas deshuesadas y sin piel Queso blanco descremado 1 taza Roco vegetal cantidad necesaria Sal cantidad necesaria Vinagre de vino blanco 3 cdas. Vino blanco 3 cdas. STRUDEL SALADO Ingredientes Arroz cocido 2 tazas Atn 3 latas Cebollas 3 Huevos 3 Masa filo 1 Morrones 2 Mozzarella 200 g Pimienta a gusto Sal a gusto Zucchini 2 TARTA DE DOS COLORES Base Masa Brise salada Relleno Aceite 50 cc. Acelga 1 Kg. Calabaza 800 g. Harina 100 g. Huevos 6 Leche 600 cc. Manteca 100 g. Nuez Moscada A gusto Pimienta A gusto Sal A gusto

Condimentar las pechugas con sal, pimienta y mostaza. Acomodarlas en una asadera y rociarlas con roco vegetal. Cocinarlas en el horno hasta que estn tiernas (no deben resecarse). Filetearlas y disponerlas en forma escalonada en una fuente. Colocar en la licuadora el atn escurrido, la mayonesa, el queso crema, el vinagre y el vino. Licuar hasta obtener una salsa homognea. Cubrir con ella las pechugas.

Cortar las cebollas y los morrones en cubitos y saltearlos en dos cucharadas de manteca. Rallar los zuchini con rallador grueso. Hervir dos huevos y picarlos. En un recipiente grande mezclar el atn, las cebollas, los morrones, el arroz, la mozzarella cortada en trocitos, dos huevos picados y un huevo batido. Salpimentar. Estirar la masa de strudel, colocar el relleno en un extremo, doblar hacia arriba los costados de la masa y enrollar hacia lo largo. Debe quedar el cierre hacia abajo. Colocar en una placa enmantecada y enharinada, pincelar con huevo batido y cocinar en horno fuerte hasta que se dore.

BASE: Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 26 cm de dimetro, enmantecada. Pinchar con un tenedor. Cocinar a blanco. Retirar y dejar enfriar. RELLENO: Retirar las pencas de la acelga y guardarlas. Hervir las hojas en abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrirlas y pasarlas por agua fra. Exprimir para eliminar toda el agua. Procesar. Cortar las pencas en trozos. Calentar el aceite en una cacerola sobre fuego moderado, agregar las pencas y saltear durante 5 minutos o hasta que estn blandas. Retirar y procesar. Mezclar con las hojas procesadas. Cocinar la calabaza con semillas. Procesar la pulpa. Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. Condimentar y dejar enfriar. Unir la salsa blanca con los huevos. Agregar la mitad de la mezcla a cada pur vegetal. ARMADO: Volcar dentro de la base la preparacin de acelga (generalmente es la que resulta ms espesa) y luego la de zapallo, con mucho cuidado, para que no se mezclen. Cocinar en el horno moderado durante 25 minutos o hasta que el relleno est firme. Retirar y desmoldar. Servir caliente.

BUDN BICOLOR Ingredientes Calabaza rallada 1 taza Espinacas en juliana 1 taza Huevos 3 Queso rallado 2 cdas. Queso de mquina 50 g Sal a gusto

Enmantecar un molde rectangular chico. Forrar el fondo y las paredes con fetas de queso. Batir los huevos con los condimentos. Mezclar la calabaza con la mitad de los huevos y una cucharada de queso rallado. Mezclar la espinaca con el resto de los huevos batidos y la otra cucharada de queso rallado. Colocar en el molde la mezcla de la calabaza y luego la de la espinaca. Cocinar a horno moderado por 20 minutos aproximadamente.

FLAN ESPECIADO DE CALABAZA (DULCE) Almendras peladas y tostadas para espolvorear Almidn De maz 2 cdas. Azcar Rubia 250 g. Azcar Rubia extra para la budinera Calabaza En pur seco 5 tazas Canela Molida 1/2 cdta. Crema Liviana para acompaar Huevos 4

Jengibre En polvo 1/2 cdta. Leche Descremada 750 c.c Naranjas Ralladura 1 cda. Queso Untable descremado 250 g. Roco vegetal Sal 1 pizca Combinar el azcar rubia con la sal, la canela y el jengibre. Mezclar el pur de calabaza con la ralladura de naranja y el almidn de maz. Agregarlo al azcar. Unir el queso untable con la leche descremada y los huevos. Incorporarlo a la mezcla anterior. Verter la preparacin en una budinera lubricada con roco vegetal y espolvoreada con azcar rubia. Llevar al horno y cocinar durante 45 a temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir acompaado con crema liviana endulzada a gusto y espolvoreado con almendras tostadas. Por el contenido elevado de carotenos que posee, la calabaza ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardacas y cncer. Para prevenir estas dolencias es aconsejable consumir, como mnimo, una racin de este vegetal cada 2 das.

Trucha con Pur (Viajes y Paseos) La trucha esta acompaada con pur duquesa que es un pur papas con yemas de huevo y va en la misma platina o fuente en la que metas la trucha al horno en dicha fuente debes poner manteca en trozos (aprox. 100 grs. para una trucha de 300 grs.) luego la trucha y rociarla con el jugo de un limn espolvorear con perejil y un poco de pimienta negra molida y trozo de morrn y llevala al horno a no mas de 150 por 15 minutos. Dulce de higo: proporcin: 900gr. ------ 500 gr. De azcar y 400 cm de agua Dulce de higo (otra receta) 1. Ingredientes
1 kilo de higos verdes 1 taza de agua 4 tazas de azcar tcta. de oporto 2 clavos de olor

2. Preparacin
1 Lava los higos cuidadosamente. Scalos. Crtales el pednculo y prtelos en cuartos. 2 Ponlos a cocinar a fuego bajo en una olla con agua durante 15 minutos. Agrega el azcar, un chorrito de oporto, los clavos de olor y cocina unos 25-30 minutos ms. 3 Retralos, djalos descansar 6 horas y vuelve a cocinarlos a fuego bajo hasta que se transformen en una mermelada. Retira los clavos, deja que se enfre en la heladera y sirve.

3. Consejo
En lugar de clavo de olor puedes agregar una pizca de canela.

Higos en Almbar 2-3 kilos de higos maduros enteros (con la colita) 1 kilo de azcar para empezar el almbar 1 litro de agua Azcar para terminar el almbar El jugo de 1/2 limn 1/4 de cucharadita de extracto de vanilla La preparacin: En una olla, cubrir el fondo con los higos ponindolos uno por uno y cubrirlos con azcar. Esa

etapa se repite hasta que la olla est llena o que no haya mas higos. Es muy importante que los higos queden enteros y sin mancha, porque al momento de cocerlos, si estn manchados, no sale bien el almbar. Dejar los higos en la olla en la heladera por 2-3 das, para que el almbar empiece a hacerse. Sobre un fuego mediano, poner el agua con los higos para disolver el azcar que quede, y calentar todo, hasta que se hierva. En este momento, aadir el azcar necesario para hacer un almbar espeso, y agregar el jugo de limn y la vanilla. Ya estn listos para poner en frascos esterilizados, o si hay un fantico para los higos, se pueden comer. Con los higos as preparados, tambin hago una compota de higos. Cortar los higos en cubitos, y echar en un sartn con un poco de almbar, clavo, jengibre, cardamomo, y nuez moscada molida, todo al gusto. Calentar el todo. Se sirve con jamn, helado, panqueques, etc.
Compota de higos Agua 50 cc Azcar 100 g Ralladura de naranja 2 Jugo de 2 naranjas Higos secos 200 g

Budn de chocolate e higos


Ingredientes Budn Manteca 1/2 taza Azcar 1/2 taza Huevos 2 Chocolate blanco 100 g Harina 0000 1 1/2 taza Leche 250 cc Esencia de vainilla c/n Canela 1 cdita Higos en almbar 6 Cubierta Nueces 30 g Azcar rubia 1/4 taza

PROCEDIMIENTO En un bol batir la manteca con el azcar a blanco, agregar los huevos de a uno. Derretir el chocolate blanco a bao Mara e integrarlo a la preparacin anterior. Tamizar la harina e intercalar con la leche perfumada con la esencia de vainilla y la canela. Colocar la mitad de la preparacin dentro de un molde de budn Ingles en mantecado y enharinado. Alisar la superficie y formar un corazn de higos en el centro, cubrir con el resto de la preparacin. Procesar las nueces junto con el azcar y esparcir sobre el budn. Cocinar en el horno a 170 C por espacio de 45 minutos.

Torta de coco e higos


Ingredientes Bizcocho Harina leudante 370 g Polvo para Hornear 2 copitas Manteca fra 200 g Coco rallado 50 g Crema de leche 300 g Mermelada de higos 200 g Almendras picadas y tostadas 2 cdas Semillas de amapola 2 cdas Jarabe de ctricos Mermelada de higos 80 g Jugo de naranjas 120 cc Azcar 100 g Varios Semillas de amapola Flores de lavanda Figuras de glucosa horneada

Procedimiento Tamizar la harina con el polvo de hornear. Procesar junto con la manteca y el coco. Agregar la crema de leche batida a medio punto y mezclar para formar una masa suave, envolver en film y dejar reposar en la heladera unos 10 minutos. Extender la masa, sobre una hoja de papel manteca en forma de rectngulo de 1 cm de espesor. Untar con la mermelada y esparcir las almendras y las semillas. Enrollar con ayuda del papel, comenzando por uno de los lados ms largos. Envolver el rollo con el mismo papel, y llevar nuevamente a la heladera por 20 minutos. Lubricar con roco vegetal, un molde desmontable redondo. Forrar con papel manteca la base y los costados. Cortar el rollo en porciones de 4 cm y acomodarlas dentro del molde, de modo que en la superficie se vean los espirales. Cocinar en horno moderado, precalentado, durante 30 minutos.
Jarabe de higos Bizcocho

Colocar la mermelada, el jugo y el azcar en una cacerola y cocinar hasta que se forme un almbar liviano. Verter el jarabe sobre la torta, a media coccin, y seguir horneando hasta completar el tiempo indicado. Retirar, dejar reposar 15 minutos, y desmoldar con cuidado. Espolvorear con semillas de ssamo y decorar con flores de lavanda y figuras de glucosa cocida en el horno.

Higos en Almbar
Ingredientes:

1 cucharada de jugo de limn 1 Kg. de higos 1/2 k de azcar Agua 200 cc.

Preparacin:

Lavar muy bien los higos y pincharlos con palillos para permitir la penetracin del almbar.

Reservar. Colocar en un bol amplio de vidrio templado el azcar, el agua y el jugo de limn. Mezclar. Cocinar aproximadamente 12 minutos al 100% de potencia, hasta lograr un almbar. Agregar los higos y mezclar bien. Cocinar destapado 16 minutos al 100% de potencia. Revolver a mitad de tiempo. Dejar entibiar. Guardar en frascos y tapar.
Higos en Almbar (otro) Lavar los higos, pincharlos con un tenedor, colocarlos en un recipiente con agua y el limn cortado en rodajas, cocinar 3 o 4 minutos, luego escurrirlos con cuidado de no romperlos. Colocar el azcar en un recipiente, agregar 1/2 litro de agua, cocinar hasta que el almbar tome punto de hilo, agregar los higos y proseguir la coccin de 15 a 20 minutos ms, hasta que los higos se vuelvan transparentes, dejar enfriar. Envasado: Esterilizar el tarro hermtico con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, colocar dentro los higos, cubrir con el almbar, cerrar y mantener en lugar fresco.

Ingredientes: 1 Kg. De higos y kilo de azcar


Scones bajas caloras
Ingredientes Masa Margarina diettica 130 g Harina 0000 130 g Harina integral 200 g Avena semigruesa 150 g Polvo para Hornear 2 cdas Sal 1 pizca Bicarbonato de sodio 1 cdita Ralladura de 1 naranja Canela 1 cdita Miel 200 g Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Leche descremada 125 cc Varios Leche descremada c/n Avena 4 cdas Procedimiento Masa Formar un granulado con la margarina diettica fra y cortada en trozos pequeos, las harinas tamizadas, la avena, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la canela. Realizar con la preparacin, un volcn en la mesada y colocar en el centro la miel, el huevo, la esencia de vainilla y la leche descremada. Incorporar de a poco los elementos desde el centro hacia afuera y formar una masa. Estirar con palote, hasta que alcance 2 cm de espesor. Cortar scones con cortapastas filoso de 5 cm de dimetro y colocar sobre una placa limpia.

Llevar a la heladora por 30 minutos. Armado Pincelar con leche descremadas y espolvorear con avena. Cocinar en horno a 200 C durante 20 minutos.

Bavaroise light de peras y frutillas (salen 2 moldes)


Procedimiento Ingredientes Escurrir y procesar las peras. Mezclarlas con el queso untable. Peras bajas caloras 1 lata Batir las claras a nieve el Queso untable lightcon 500 g edulcorante granulado y aadirlas. Claras 2 Hidratar la gelatina con el almbar Edulcorante granuladoen 3 cdas de las peras. Calentarla la Gelatina sin sabor 2 sobres cocina microondas por 30 segundos ende Mximo (100 %). Almbar las peras 150 cc IncorporarlaFrutillas a la mezcla anterior. 150 g Cortar en dosde la naranja mitad de las Jugo frutillas. Disponerlas en el interior de un molde forrado con film, para formar en el contorno un zcalo decorativo. Verter dentro del molde la preparacin de peras. Llevar a la heladera hasta que est firme. Desmoldar. Procesar el resto de las frutillas con el jugo de naranja, para obtener una salsa. Servir sobre el bavaroise.

Tronco de Noel de limn Light


Ingredientes Arrollado Huevos 3 Claras 2 Azcar 3 cdas Esencia de vainilla Harina leudante 3 cdas Roco vegetal Colorante vegetal amarillo 1 gota Relleno y cubierta Jugo y ralladura de 3 limones Gelatina sin sabor 7 g Azcar impalpable 150 g Queso blanco descremado 640 g Crema de leche 340 g Frambuesas 100 g Azcar 2 cdas Procedimiento Arrollado Batir los huevos y las claras con el azcar hasta obtener punto letra. Perfumar con la esencia y agregar el colorante. Por ltimo, incorporar la harina con movimientos envolventes. Esparcir sobre una placa para pionono rociada con roco vegetal y cocinar durante 7 minutos en horno moderado. Desmoldar rpidamente. Relleno y cubierta

Calentar el jugo y ralladura de los limones. Agregar el azcar impalpable hasta obtener un glas liviano. Agregar esta preparacin al queso blanco. Hidratar la gelatina sin sabor y disolver al calor. Incorporar al resto. Batir la crema a 3/4 punto y agregar con movimientos envolventes. Endulzar las frambuesas con las 2 cucharadas de azcar y reservar. Extender la mitad de la crema sobre la masa y arrollar. Cubrir con el resto de la crema de limn y dibujar rayas con la punta de un tenedor. Simular el tronco con un trozo cortado al sesgo. Decorar con rodajas de limn confitadas, las frambuesas reservadas y completar con hojas de menta u hojas verdes.

Pastel para desayuno o merienda Light


Porciones: 12 INGREDIENTES 2 tazas de harina 0000 (240 gramos) 2 cucharaditas de polvo de hornear pizca de sal 3 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo 2 cucharaditas de vainilla 1/2 cucharada de edulcorante o a gusto (endulzante) 1/2 taza de leche descremada, total 125cc. ACLARACION: Edulcorante es el producto que endulza sin aportar caloras PREPARACION Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el aceite y mezclarlo bien. Agregar el huevo previamente mezclado con la leche, la vainilla, y el edulcorante e ir revolviendo hasta formar una masa algo espesa. Si es necesario agregar un poco ms de leche. Poner en un molde lubricado con roco vegetal de 23cm de dimetro y llevar a horno moderado durante 20 o 25 minutos o hasta que est cocido y dorado. Retirar y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar.
Galletas Light Ingredientes: 4 tazas de harina 3 cdtas de polvo de hornear 1/2 cdta de sal 2 tazas de zanahorias (ralladas finas) 2 cdtas de ralladura de naranja 3/4 taza de jugo de naranja 1/2 taza de aceite 2 cdas de edulcorante lquido Preparacin: Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rpidamente y volcar sobre la preparacin anterior. Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y

luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palote y con un poco de harina. Formar galletitas con un cortante de 5 cm de dimetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar y llevar a horno moderado, durante 12' aproximadamente o hasta que estn doradas. Budn de manzana Light Ingredientes: 150 grs. de ricota bajas caloras 1 cda de polvo de hornear 4 manzanas verdes ralladas 1 cdta de esencia de vainilla Cscara rallada de tres naranjas Jugo de tres naranjas 6 cdas de leche en polvo descremada 3 yemas Edulcorante lquido a gusto Preparacin: Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una preparacin suave y volcar en un molde de budn previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar.

Pastel de pescado
Ingredientes: pascualina hojaldrada, 2 tazas de cebolla picada, 1 pocillo de cebolla de verdeo, 2 cdas. De pan rallado, 1 aj rojo picado, 3 cdas. de aceite, 500 gr. de pescado hervido y desmenuzado, 150 gr. de ricota, 3 huevos batidos, 1 cdita. de pimentn sal y pimienta. Preparacin: Rehogue en aceite la cebolla junto con el aj y la cebolla de verdeo. Luego incorpore el pescado. A continuacin agregue la ricota con el pan rallado y los huevos. Mezcle bien y condimente. Rellenar la tarta con esta mezcla. Cocinar en horno durante 35 40 min. A fuego moderado. Se puede utilizar filetes de merluza, atn en lata o pez ngel. Si se le agrega 2 cdas. De ketchup se obtendr un sabor parecido a los camarones. Caponatta de Brcoli Ingredientes: 2 tapas de pascualina, 500 gr. de brcoli cocidos al vapor, 200 gr. de tomates sin piel ni semillas cortados en cubitos, 1 aj rojo cortado en tiras, 1 cebolla roja picada, 1 diente de ajo picado, 100 c.c. De vino tinto, 1 cdita. De tomillo, 1 cdita. De vinagre de vino, 1 cda. de azcar negra, organo, 1 cda. De albahaca picada. Preparacin: En una sartn con un poco de aceite transparente la cebolla, el aj, el ajo y el tomillo. Aada el vino hasta hacerlo hervir unos minutos. Incorpore los tomates con el vinagre y el azcar, removiendo la sartn. Agregue los brcoli con la albahaca para terminar con la preparacin. Forre con una de las tapas un molde rociado con spray vegetal, vuelque la preparacin y hornee a temperatura moderada 30 minutos. Corte en tringulos la tapa restante y hornela rociada con spray vegetal y organo haciendo una galleta. Utilice los tringulos para decorar la tarta.
GARRAPIADAS
Ingredientes: 2 tazas de man crudo, pelado. 2 tazas de azcar. 2 tazas de agua. 1 cucharadita de vainilla. 1 olla mediana. Preparado: En la olla median colocar todos los ingredientes juntos. Llevarla al fuego fuerte y revolver constantemente. Van a notar que se empieza a

espesar... no dejar de revolver nunca. De golpe se empieza a transformar en las garrapiadas. Bajar el fuego y dorarlas hasta lograr el color deseado. Colocarlas sobre una fuente bien desparramadas y OJO, DEJAR ENFRIAR UN POCO PORQUE POR DENTRO ESTAN MUY

CALIENTES, y listo. Garrapiadas de almendras


Ingredientes
200 g azcar,

100 ml agua, 1 limn en jugo

150 g almendras crudas con piel,

TORTA DE COCO
Ingredientes: Esta torta de coco la publico Blanca Cotta en el diario Clarn y desde que me anime a hacerla me ha dado excelentes resultados. Preparado: 1) Tamice 180 g de harina con 4 cucharaditas de polvo de hornear y 1 taza de azcar (4 dijeeh?). 2) Una la harina con 1 huevo, taza de leche, 4 cucharadas de manteca derretida y taza de coco rallado. 3) Extienda el extrao pegote en un molde bajo enmantecado y enharinado y cocine en el horno como cualquier torta. 4) Una vez desmoldada y fra ntela con dulce de leche y espolvoree con coco rallado. Excelente para acompaar un buen caf!
Crema de chocolate
Rendimiento: Tiempo de preparacin: Tiempo de coccin: Tiempo adicional: Leche Chocolate amargo rallado Huevos batidos Azcar 2 tazas 15 minutos 25 minutos aprox. 1 hora (de enfriamiento) 1/2 lt 125 g 3 125 g

L lene la olla con agua, hasta 1/3 de su capacidad y colquela en una hornalla, a fuego mediano. Ponga en el bol, resistente al fuego, la leche con el chocolate y llvelo a bao Mara. La base del bol no debe tocar el agua, pues la preparacin se debe cocinar con el vapor y es necesario revolver con la cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelva y la leche hierva Mientras tanto, en el otro bol, bata los huevos con el azcar hasta que los huevos que la preparacin quede cremoso y de color amarillo claro. Cuando el chocolate est listo, pues la leche ha hervido, sin retirarla del bao Mara, incorpore de a poco la mezcla de huevos y azcar, revolviendo simultneamente con la cuchara de madera. No deje de revolver constantemente hasta que la preparacin espese y est cremosa, en ese momento, apague el fuego y retire el bol del bao Mara. Enfre, a temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando, luego refrigere hasta el momento de utilizar.

Esta es una buena crema para ser utilizada como relleno de tortas, pasteles y piononos

Trenza de ans (salen 2 trenzas)


Ingredientes Fermento
Levadura fresca 50 g Agua 100 cc Azcar 1 cda Harina 2 cdas Masa

Huevos 3 Azcar 150 g Esencia de vainilla 1 cda Esencia de naranja 1 cda Leche tibia 350 cc Harina 4 tazas Semillas de ans 50 g Sal 1 cda Manteca 140 g Almbar de ans Canela 1 rama Cscara de limn 1 Ans estrellado 1 Agua 500 g Azcar 500 g Varios Semillas de ans Huevos batido Procedimiento Fermento Disolver la levadura con el agua, agregar azcar y harina y dejar espumar. Masa Mezclar los huevos con el azcar, perfumar con las esencias de vainilla y naranja. Incorporar la leche tibia, el fermento, la harina mezclada con las semillas de ans y la sal, y por ltimo la manteca blanda. Amasar 10 minutos hasta que quede bien lisa y suave. Dejar descansar 20 minutos. Dividir la masa en dos partes y formar 2 bastones con cada parte. Entrecruzarlos para formar una trenza de 4 lazos. Acomodar en una placa enmantecada, pincelar la superficie con huevo batido y dejar fermentar hasta triplicar el volumen. Cocinar en horno a 180 C durante 30 minutos. Almbar de ans Colocar en una olla, la rama de canela, cascaritas de limn, ans estrellado, agua y azcar. Llevar estos ingredientes a primer hervor, dejar enfriar y pincelar la trenza, una vez cocida. Espolvorear con semillas de ans.

BUDN DE PERAS Y JENGIBRE Receta Mircoles 19/08


Ingredientes:

150 gr manteca 150 gr de azcar 200 gr de harina leudante 2 huevos 1 cucharada de jengibre fresco 2 peras 2 cucharadas de azcar negra o rubia
procedimiento:

Bat la manteca blanda con el azcar, incorprale los huevos, el jengibre fresco o en polvo y por ltimo la harina leudante. Cort las peras en finas lminas e incorpraselas a la preparacin, reserve algunas. Rellene un molde enmantecado y enharinado hasta las partes, cubr con las lminas de peras y espolvorea con el azcar negra. Lleve a un horno moderado unos 40 minutos aproximadamente.

POSTRE LIVIANO DE DURAZNO Recetas Lunes 18/05


Ingredientes

1 pote de yogurt sabor natural o de durazno bajas caloras 1/2 lata de duraznos en almbar bajas caloras 1 sobre de gelatina sabor durazno bajas caloras 1 paquete de galletitas dulces de cereales y pasas 2 cucharadas de aceite neutro Procedimiento: Para la base, proces las galletitas junto con el aceite. Con esta mezcla, cubr la base de una budinera. Aparte, en un bowl, mezcl el yogurt con los duraznos en almbar procesados y la gelatina previamente hidratada (primero con agua caliente, revolv bien y despus el agua fra, pero la mitad del lquido que te indica en la caja). Mezcl bien esta preparacin y vertla sobre la base de galletitas y llev a la heladera durante unas 3 horas para que coagule la gelatina. Decor con gajos de durazno. Este mismo postre lo pods hacer con frutillas o frambuesas.

CUADRADOS DE LIMN Y ARNDANOS Receta Jueves 17/9


Ingredientes

125 gr. de manteca 150gr de azcar 300 gr. de harina leudante ralladura de limn 1 taza de arndanos 2 huevos 1 taza de leche Procedimiento: En un bol, bat la manteca pomada junto con el azcar. Cuando se haya formado una crema, incorporle la ralladura de limn y los huevos de a uno por vez. Por ltimo incorporle intercalando la harina leudante con la taza de leche hasta integrarla totalmente. Te va a quedar una masa homognea, volcle los arndanos y con una esptula integralos a la preparacin. Vertela en un molde de torta enmantecado y enharinado de 24 cm. de dimetro y llvalo a un horno precalentado moderado durante 40 minutos aproximadamente. Antes de llevarla al horno podes espolvorearla con azcar para que quede una costra crocante. Sino al retirarla del horno podes espolvorearla con azcar impalpable.

Strudel chef choux (muy rico)


Ingredientes Relleno
Manteca 300 g Almendras molidas 200 g Huevo 1

Pasas de uva 100 g Higos blancos 100 g Ciruelas 100 g Azcar negra 1 cda Miel 2 cdas Peras 2 Varios Masa de hojaldre 300 g Mermelada de ciruela 2 cdas Procedimiento Relleno Batir la manteca a punto pomada, las almendras molidas y el huevo hasta que se integren todos los ingredientes. Aparte, unir las pasas de uva con los higos blancos cortados en cuartos, las ciruelas pasas en trozos pequeos, el azcar negra, la miel y las peras sin piel y cortadas en cubos pequeos. Integrar a la preparacin anterior. Armado Estirar la masa de hojaldre y pincelar en el centro con la mermelada de ciruela. Rellenar, enrollar, pincelar con manteca y espolvorear con azcar. Llevar a una placa untada con manteca y cocinar en el horno hasta que la masa est dorada.

Budn bsico de vainilla


Ingredientes Manteca 125 g
Azcar impalpable 200 g Esencia de vainilla 1 cda Huevos 3 Harina 0000 230 g Polvo para Hornear 10 g Leche 50 cc

Procedimiento

Blanquear la manteca con el azcar hasta lograr una crema plida. Perfumar con la vainilla e incorporar la mitad de los huevos con la mitad de la harina tamizada con el polvo para hornear. Terminar agregando el resto de los huevos, la leche y la harina. Colocar la masa en un molde untado con manteca y fro (budinera de 20 cm de dimetro) Hornear a 180 C por 30 minutos. La coccin estar lista al introducir un palillo y salir seco del budn. Nota Para obtener distintas opciones: agregar a la masa lista antes de colocarla dentro de la budinera 50 g de almendras fileteadas, 150 g de cerezas confitadas, 200 cc de caramelo lquido 200 g de damascos.

TARTA CON MASA DE RICOTA (muy pesado) Receta Martes 17/11


Ingredientes

Masa: 500 gr. de ricota 1 Clara 3 cucharadas de leche descremada en polvo 1 Cucharada de organo Sal y pimienta a gusto Relleno de atn: 2 latas de atn 2 Cucharadas de mayonesa light 3 tomates 2 Huevos duros chicos o uno grande Procedimiento:

Para la base mezcla la ricota con la leche en polvo, la sal, el organo, la pimienta y la clara hasta que se integren bien todos los ingredientes. Volc esta mezcla sobre la tartera aceitada y con la panza de una cuchara empareja hasta llegar a todos los bordes. Llvala a un horno moderado precalentado unos 20 minutos aproximadamente. Para el relleno, mezcla el atn escurrido con la mayonesa, cubr la base de ricota fra con este relleno emparejando hasta llegar bien a todos los bordes. Cort los tomates en rodajas finas y disponelas sobre el atn. Para decorar, pis los huevos duros con un tenedor y esprzalos sobre los tomates, llvala al fro hasta la hora de la cena o almuerzo.

Hmedos de coco y moras


Ingredientes
Huevos 2 Azcar 200 g Esencia de vainilla 2 cdas Leche 180 cc Harina 0000 350 g Polvo para Hornear 1 pizca Coco rallado 190 g Moras congeladas 120 g

Procedimiento

Batir a blanco los huevos con el azcar, hasta lograr punto letra, aadir la esencia y la leche. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior. Por ltimo incorporar el coco rallado y las moras congeladas. Verter la preparacin en un molde de 20 cm de dimetro o en pequeos pirotines. Cocinar en horno moderado hasta que estn dorados. Decorar con coco rallado, moras y hojas de mora.

Budn de coco y chocolate (muy rico)


Ingredientes
Manteca 125 g Azcar 3/4 taza Huevos 2 Harina 0000 1 1/2 taza Polvo para Hornear 2 cditas Coco 4 cdas Leche 2 cdas Chips de chocolate negro 100 g

Procedimiento

Colocar la manteca con el azcar un bol y batir hasta que se forme una crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien despus de cada adicin. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear; el coco y la leche siempre en forma envolvente. Por ltimo incorporar las gotas de chocolate. Colocar en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina y cocinar en horno a 180 C aproximadamente durante 40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y baar con hilos de chocolate.

Torta de frambuesa y ricota


Ingredientes Masa
Ricota 350 g Azcar comn 100 g Azcar impalpable 70 g Ralladura de limn y naranja 1 cda Huevos 3 Yemas 2 Manteca 70 g Harina leudante 120 g Polvo de almendras 100 g Frambuesas 300 g

Jugo de naranja 50 cc Cubierta Manteca 100 g Harina 0000 100 g Almendras 100 g Azcar negra 100 g Procedimiento Masa En un bol mezclar la ricota con los azcares. Agregar la ralladura de limn y de naranja e incorporar los huevos de a uno y las yemas. Aadir la manteca y por ltimo agregar la harina tamizada y el polvo de almendras. Mezclar y formar una pasta. Volcar la mezcla dentro de un molde de 22 cm de dimetro, untado con manteca, con papel manteca en la base y espolvoreado con harina. Distribuir las frambuesas por la superficie. Cubierta Dentro de un bol mezclar la manteca derretida, la harina, las almendras y el azcar. Formar una pasta grumosa y perfumar con la esencia. Colocar por encima de las frambuesas. Hornear a 170 C durante 40 minutos.

Torta de limn y frambuesa


Ingredientes base
Claras 2 Huevo 1 Azcar 90 g Harina 90 g Polvo de frutas secas 2 cdas Espuma de limn Yemas 5 Huevo 1 Azcar 300 g Jugo de limn 150 cc Ralladura de limn 1 cda Gelatina sin sabor 7 g Crema de leche 500 cc Frambuesas frescas 125 g Mermelada de frambuesas 3 cdas Procedimiento base En un bol verter las claras y el huevo junto con el azcar y batir hasta lograr el punto letra. Agregar la harina y el polvo de frutas secas. Mezclar bien y verter la preparacin dentro de un molde de 22 cm. untado con manteca y enharinado. Cocinar durante 15 minutos a180 C. Retirar y dejar enfriar. Espuma de limn Colocar en un bol metlico las yemas, el huevo, el azcar, el jugo de limn, la ralladura de limn y la gelatina hidratada en agua fra. Poner sobre el fuego directo y sin dejar de batir cocinar hasta que la preparacin espume y se espese. Retirar y colocar 200 cc de la crema de leche de la receta sin batir. Mezclar bien. Por otro lado batir el resto de la crema a medio punto e incorporar a la preparacin. Armado Dentro del molde elegido esparcir las frambuesas, verter un tercio de la espuma de limn. Nuevamente esparcir frambuesas, un poco de espuma, nuevamente frambuesas y terminar con la espuma. Untar la base con la mermelada y tapar la espuma. Llevar a la nevera por 4 horas o al congelador durante 3 horas.

Torta de bananas (tipo budn) El Gourmet Ingredientes: Leche 30 cc., azcar 300 gr., harina 240 gr., polvo de hornear 3 cditas., huevos 3, esencia de vainilla, manteca pomada 50 gr., bananas maduras 6 Procedimiento: Realizar un pur con las bananas y reservar. Batir la manteca pomada con el azcar hasta formar una crema, agregar los huevos de a uno por vez y continuar mezclando. Incorporar la leche junto con la esencia de vainilla, mezclar. Agregar la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados, mezcle. Por ltimo aada el pur de bananas. En un molde previamente enmantecado y enharinado vuelque la masa, empareje la superficie y cocine en horno precalentado a 180 C durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Cocina Light: Lomo Strogonoff con espinacas al vapor (el Gourmet)

Ingredientes: Perejil picado 10 gr., caldo de verduras 200 cc., pimienta 5 gr., vino blanco 50 cc., agua 50 cc., fcula de maz 5 gr., espinaca fresca 300 gr., pimentn 10 gr., sal 5 gr., lomo 800 gr., cebolla 200 gr., aceite 20 cc. Procedimiento: Corte el lomo en tiras de 2 cm. De ancho por 4 cm. De largo. Corte la cebolla en brunoise. Coloque las espinacas en una vaporiera con agua hirviendo, condimente con sal y pimienta y cocine durante 5 minutos. En una sartn caliente con roco vegetal selle las tiras de lomo a fuego mximo, terminada la coccin retire y reserve. En la misma sartn agregue nuevamente roco vegetal cocine la cebolla y condimente con sal y pimienta, desglace con vino blanco y una vez evaporado el alcohol agregue las tiras de lomo y el caldo de verduras, cocine durante 20 minutos. Disuelva almidn de maz en el agua y luego incorprelo de a poco a la preparacin anterior. Cocine 10 minutos ms, retire del fuego y agregue el pimentn, sal y pimienta y abundante perejil picado. Caloras por porcin: 360

Cocina Light: Pollo al verdeo con pur de calabaza (El Gourmet)


Ingredientes: Pollo 1,8 kg., pimienta y sal 5 gr. c/u, ajo 1 diente, cebolla de verdeo 200 gr., aceite 20 cc., caldo de ave 200 cc., vino blanco seco 100 cc. Para el pur de calabaza: sal y pimienta 5 gr. c/u, calabaza 800 gr., aceite 20 cc., tomillo 10 gr. Preparacin: Con la ayuda de un pincel pinte una sartn de tefln con aceite, lleve al fuego y una vez caliente acomode las porciones de pollo trozado en octavos y sin piel, sazone con sal y pimienta y dore en forma pareja. Una vez dorado el pollo retire y reserve. En la misma sartn donde cocino el pollo, pntela nuevamente con aceite y saltee la cebolla de verdeo previamente picada y salpimentada. Una vez que la cebolla de verdeo est tierna desglace con vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol incorpore el caldo y las porciones de pollo y cubra con el papillote (papel manteca puede ser). Cocine durante 25 minutos. Para el pur de calabaza: coloque en una cacerola la calabaza previamente cortada en cubos, sazone con sal, pimienta y tomillo, cubra con agua y cocine durante 15 minutos hasta que el lquido se evapore por completo, luego procese la calabaza hasta obtener un pur liso y delicado. Caloras por porcin: Pollo al verdeo 302 Pur de calabaza 98 Cocadas
Ingredientes
Claras 6 Azcar 540 g Coco rallado 300 g Chocolate de taza semiamargo 150 g

Procedimiento

Realizar un merengue firme con las claras y el azcar. Aadir el coco rallado, el chocolate picado y mezclar en forma envolvente. Con ayuda de dos cucharas mojadas en agua tomar pequeas porciones de la preparacin. Colocarlas en placas levemente enharinadas. Modelarlas con los dedos humedecidos, dndole forma cnica. Hornear a 120 C por 20 minutos, hasta que estn bien secas.

Merengado de caf

Ingredientes Merengue de caf


Claras 6 Azcar 420 g Caf instantneo 2 cdas Relleno de frambuesas Crema de leche 100 cc Queso crema 200 g Mermelada de frambuesas 150 g Varios Crema de coac 300 g Procedimiento Merengue de caf Batir las claras con el azcar hasta formar el merengue. Incorporar el caf instantneo con esptula de goma realizando movimientos envolventes. Colocar la preparacin en una manga. Forrar una placa con papel manteca untado con manteca y formar discos de 8 cm de dimetro aproximadamente. Hornear a 120 C hasta secar bien los discos. Relleno de frambuesas Batir la crema a de punto. En un bol mezclar hasta homogeneizar el queso crema con la mermelada. Incorporar con movimientos envolventes a la crema. Armado Intercalar tres merengues con dos capas de relleno de frambuesas. Sobre el ltimo merengue disponer la crema de coac.

Fideos de batata
Ingredientes 2 batatas medianas cucharadita de sal 2 huevos grandes 2 cucharadas de aceite 2 tazas de harina 1/3 taza de agua Preparacin Pelar y hervir las batatas. Hacer un pur. Dejar enfriar. Por otro lado colocar la harina en un bowl, hacer un agujero en el centro, y all agregar los huevos (batidos), el aceite, y el pur de batata. Cubrir con harina y agregar el agua. Mezclar hasta obtener una masa suave (si est muy pegajosa agregar harina). Cubrir con un repasador y dejar descansar por 15 minutos. Dividir la masa en 3 porciones, y estirarlas con palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta obtener una lmina de algo menos de cm de espesor. Cortar en tiras del ancho deseado (o pasar por la mquina de pastas) y dejar secar. Los puede conservar en un recipiente hermtico y disfrutarlos con su salsa favorita

Budn de coco
Ingredientes
Manteca 200 g Azcar 250 g Lima 1 Huevos 3 Leche de coco 100 cc Harina 0000 400 g Polvo para Hornear 2 cditas Coco rallado 100 g Dulce de leche en barra c/n

Procedimiento Batir la manteca junto con el azcar y la ralladura de lima hasta obtener una mezcla color claro. Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir. Aadir la leche de coco. Sumar los ingredientes secos (harina y coco rallado) y mezclar. Colocar parte de la mezcla obtenida en una budinera para budn ingls. Rellenar con la barra de dulce de leche o el dulce de leche repostero. Volver a rellenar con la mezcla sin pasar los de capacidad. Llevar al horno a 180 C por 65 minutos aproximadamente.

Dulce de Quinoto

Ingredientes
- 1 Kg. de quinotos cortados en rodajas. - 1 taza de agua. - 2 naranjas (jugo y ralladura, sin los hollejos). - 700g de azcar.

Preparacin
Colocar las rodajas de quinoto en una cacerola y agregarles el agua junto con el jugo y la ralladura de las naranjas. Cocinar durante 15 minutos hasta que las cscaras estn tiernas. Incorporar el azcar y bajar el fuego. Seguir cocinando hasta que la preparacin este a punto mermelada. Para saber si el dulce esta listo, volcar un poco en un platito y refrigerarlo durante algunos minutos. Retirarlo de la heladera y verificar su consistencia; si esta firme significa que ya esta a punto.
TARTA DE ESPARRAGOS Ingredientes Huevos 3 Crema de leche 150 cc Sal y pimienta Ciboulette Queso parmesano 100 g Masa de hierbas 1 disco Esprragos 2 atados Procedimiento En un bol batir ligeramente los huevos. Incorporar la crema. Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picada. Aadir el queso rallado y mezclar. Verter la preparacin sobre la masa precocida. Acomodar encima los Esprragos cocidos, en forma decorativa. Hornear a 200 C por 30 minutos. TORTILLA VERDE Ingredientes Cebolla 2 Ajo 2 dientes Aceite de oliva c/n Esprragos 1 atado Chauchas japonesas 100 g Arvejas 150 g Espinacas 1 atado Sal y pimienta Bicarbonato de sodio 1 cdita Huevos 6

PROCEDIMIENTO 1. Colocar en una sartn caliente con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma junto con el ajo picado, las puntas de esprrago blanqueadas, las chauchas japonesas blanqueadas y las arvejas cocidas. Rehogar. 2- Aadir las hojas de espinaca blanqueadas. Condimentar con sal y pimienta. 3- Batir los huevos en un bol con una cucharadita de bicarbonato de sodio. 4- Colocar el salteado de vegetales al bol con los huevos y mezclar. 5- Verter un poco de aceite de oliva en la sartn y colocar la preparacin. Despegar bien de los bordes y dejar dorar. 6- Dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar del otro lado con un poco ms de aceite de oliva. Retirar y servir. Fideos Mostacholes gratinados (Casamcrem) Cocinar los fideos como indica el paquete. Colarlos y ponerlos en un bol. Agregarle 1 2 cucharadas de queso crema Casamcrem, ajo, albahaca y tomates cubeteados. Mezclarlo todo y colocarlo en una fuente para horno. Cuando se noten gratinados sacar del horno y servir.

Tarta de ciruelas

INGREDIENTES
Ciruelas descarozadas 22 Nueces 50 g Jerez 1 medida Manteca 100 g Azcar 1 1/2 taza Harina de trigo leudante 2 tazas Polvo para Hornear 1 cdita Bicarbonato de sodio 2 cditas Huevos 2 Picar las ciruelas y las nueces. Dejar macerar las ciruelas con jerez. Y luego agregar las nueces. Fundir manteca en microondas. Agregar en un bol las ciruelas, las nueces, la manteca, los huevos y el azcar. Una vez listo, agregar los ingredientes secos tamizados previamente (harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio). Cocinar en un molde enmantecado previamente por 30 minutos en horno suave. Retirar cocida pero hmeda. Servir tibia con crema o helado.

Trufas de la abuela

INGREDIENTES
Bizcochos molidos 1 paquete Dulce de leche 100 g Leche condensada 20 g Chocolate picado 100 g Almendras molidas c/n Procesar los bizcochos. Agregar a los bizcochos ya molidos, dulce de leche y leche condensada. Picar chocolate y agregar a la mezcla anterior. Seguir procesando todos los ingredientes hasta unir la masa. Formar con las manos las trufas. Pasar las trufas por almendras previamente molidas.
Rotolo de salmn y quesos Salmn rosado 300 g Manteca 50 grs. Cebolla 1 Hinojo 1 Albahaca Cantidad necesaria Crema 1/2 Taza Queso Fontina 100 g Queso provolone 100 g Masa de pasta 500 g

PROCEDIMIENTO
Para el Rotolo de salmn y quesos:

- Salpimentar el salmn de ambos lados, cocinar en una sartn con manteca. - Para el relleno mezclar la cebolla y el hinojo cocido en manteca, sal, pimienta, albahaca, el salmn, la crema, y los quesos rallados. - Disponer el relleno en un rectngulo de masa de pasta. - Enrollar, envolver en un lienzo, atarle las puntas. - Cocinar en agua hirviendo por 8 minutos.

TARTA DE VERDURAS
Harina 2 Tazas Agua fra 1/2 Taza Mayonesa 3 cdas. Brcoli 1 Cebollas 2 Unidades Espinacas 100 g Pur de calabaza 200 grs. Huevos 3 Unidades Crema 150 cc Queso sardo 2 cdas. Nuez moscada 1 cda. Pimienta A gusto Sal A gusto Para la tarta de verduras: - Hacer una masa con la harina, el agua, y la mayonesa. - Estirar en una tartera. Llevar al fro. - Disponer en el fondo, flores de brcoli, las cebollas asadas en y las hojas de espinaca. - Mezclar en un bol el pur de calabaza, con los huevos, la crema, y el queso rallado. - Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. - Verter en la tarta. - Cocinar en el ecohorno por 30 minutos

BUDIN DE PAN Y MANZANAS (Microondas) Ingredientes: Para el caramelo: 150 gr. de azcar 6 cdas. De agua Para el budn: litro de leche 150 gr. de pan lactal 150 gr. de azcar 1 cda. de ralladura de limn 1 cdita. de esencia de vainilla 3 huevos 50 gr. de pasas de uva maceradas 2 manzanas en lminas Preparacin: Para el caramelo: Coloque en una flanera de vidrio templado o plstico resistente al caramelo el azcar y humedezca con el agua. Mezcle y microondee de 4 a 6 minutos en MAXIMO (100%). Cuando adquiera el color buscado, retire, distribuya y deje secar. Para el budn: Coloque en un bol la leche, el pan, el azcar, la ralladura, la esencia, los huevos apenas batidos y remueva con tenedor hasta deshacer ligeramente el pan. Aada las pasas de uva y mezcle. Vuelque la preparacin en la flanera acaramelada en capas, intercalando con las manzanas peladas y cortadas en lminas. Microondee 7 minutos en BAO MARIA (40%) y 9 minutos en MAXIMO (100%). Deje entibiar y desmolde.

EMPANADITAS DE HIGO Y CHOCOLATE INGREDIENTES


Masa Manteca 100 g Azcar rubia 1/2 taza Azcar 1/2 taza Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Leche c/n Harina 0000 1 3/4 taza Sal 1 pizca

Relleno Higos secos 150 g Agua 50 cc Azcar 1/2 taza Chocolate semiamargo 150 g

Procedimiento
Masa Mezclar en un bol la manteca con las dos clases de azcar. Agregar el huevo, la esencia y la leche. Incorporar los ingredientes secos tamizados. Unir la masa. Envolver en film y enfriar en la heladera. Relleno Poner en una cacerola los higos, el agua y el azcar. Cocinar durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Precalentar el horno a temperatura moderada (180 C). Estirar la masa sobre la mesada espolvorear con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar discos con un cortante de 6 cm de dimetro. Dejar la mitad enteros, para que sirvan de base. A los restantes, practicar en el centro 3 cortes paralelos de 2 cm de largo, para usar como tapas. Distribuir sobre las bases la preparacin de higos y el chocolate picado. Pintar los bordes con agua y cubrir con las tapas. Sellar presionando con un tenedor. Hornear durante 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Helado de higos INGREDIENTES: 300 gramos de higos 300 gramos de azcar 1 naranja de zumo litro de agua PREPARACIN: 1. Pela los higos. Pon al fuego un cazo con litro de agua y disuelve en ella el azcar. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retira este almbar del fuego y djalo enfriar. Mientras tanto, lava y pela los higos. 2. Incorpora el pur: Corta los higos en trozos y salos por el pasapurs. Incorpora el pur al almbar. Exprime la naranja y aade el zumo obtenido a la preparacin anterior. Virtela en una bandeja o un molde. 3. Tpalo y congela: Tpala con film y ponla en el congelador. Transcurrida 1 hora, cuando haya empezado a congelarse, psala por la batidora para romper los cristales del hielo. Tpalo y conglalo otra vez 45 minutos. 4. A la hora de servir: Scalo, btelo una vez ms y djalo de nuevo en el congelador hasta el momento de servir. Reparte el sorbete en copas o cuencos de postre y srvelo decorado con las frutas rojas lavadas y la menta. Helado de higos (otro)

INGREDIENTES 450 gramos higos muy maduros 1 1/2 tazas de crema de leche 1 C. azcar esencia de vainilla; al gusto 3 C. agua 1/2 taza azcar 3 yemas de huevo cognac al gusto PREPARACIN Lavar los higos, quitarles el rabo y cuartearlos. Ponerlos en una cacerola, aadir el agua y cocerlos hasta que estn muy tiernos, en torno a los 20, revolviendo con frecuencia. El tiempo de coccin depender del tipo de higos que se haya escogido y del grueso de su piel. Pasarlos por el robot o por un pasapurs. Calentar una taza de crema de leche, echarle el azcar y revolver hasta su disolucin. Agregar las yemas. Proseguir calentando a fuego bajo o al bao mara para que espese sin cortarse. Pasar esta crema por un colador para quitarle eventuales grumos. Incorporar la restante crema de leche y una taza o taza y media del pur de higos. Probar de agregar el coac y unas gotas de esencia de vainilla. Poner a enfriar y cuando est fro, poner a helar en el congelador. Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de caf 5' = 5 minutos

Helado de vainilla con higos y almendras


1/2 litro de leche, 1 chaucha de vainilla cortado a lo largo, 210 gramos de azcar, 6 yemas, 250 ml de crema, 4 higos en conserva, 6 higos frescos cortados en lonjas, 100 gramos de almendras picadas, En una olla hervir la leche, la vainilla y la mitad del azcar. Cuando hierva sacar del fuego y tapar con un pao y reservar 15 minutos. En un bol batir las yemas con el resto del azcar hasta que la mezcla quede gruesa. Retirar la chaucha de vainilla de la leche y volver a hervir. Agregar de a poco toda la leche caliente a la mezcla de las yemas con un batidor manual. Volver a poner todo en una sartn a fuego bajo y mezclar constantemente con una esptula de madera. La crema est lista cuando al pasar el dedo en la esptula con crema, ste queda marcado. Dejar enfriar 2 horas. Agregar la crema, los higos en conserva picados, las almendras y mezclar. Meter toda la mezcla en una maquina de helados o en un recipiente para congelador, y poner en el freezer, una vez que haya endurecido batir y volver al fro.

TARTA DE BATATAS

INGREDIENTES
Masa Harina 500 g Azcar 120 g Manteca 360 g Sal 1 cdita Yemas 1 Relleno Batata 1.2 k Huevos 4 Crema 250 cc Queso rallado 125 g

Ajo y perejil Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
Masa: Procesar la harina junto con el azcar y luego la manteca. Agregar la yema y formar una masa. Enfriar muy bien. Forrar un molde redondo de 28 cm. Dejar reposar en heladera y cocinar a blanco unos 20 minutos. Relleno: Pelar y lavar las batatas, cocinar en agua ligeramente salada, hervir de 15 a 20 minutos segn el tipo de batatas. Deben estar cocidas pero quedar firmes. Batir los huevos, aadir la crema, el queso rallado, el ajo, perejil y salpimentar. Cortar las batatas en rodajas finas y disponerlas en el fondo de pasta precocido hasta mitad de altura. Verter una parte del relleno, cubrir de nuevo con rodajas de batata y de relleno. Repetir hasta completa guarnicin. Pintar el borde de la pasta y cubrir con hojaldre. Pintar con huevos. Hacer con los restos de la masa unas decoraciones. Formar una chimenea en el centro con papel sulfurizado (papel manteca o aluminio). Cocinar a 180/200 C unos 40 minutos

RECETA SALMN CON ENSALADA DE TRIGO BURGOL Ingredientes: Salmn rosado 200 grs Trigo burgol 200 grs Palta 1 Tomate 2 Cebolla morada 1 Pepino 1 Perejil 1 cda Menta 1 cda Limn 1 Sal y pimienta C/N Aceite de oliva 1 cda Procedimiento: 1) Hidratar el trigo burgol en un bowl con dos partes de agua caliente, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar con un plato y dejar que se vaya hinchando. 2) Cortar la cebolla morada, el tomate sin semillas, el pepino y la palta, en cubitos de menos de 1 cm de lado. 3) Picar el perejil y la menta. 4) Hacer el aderezo de la ensalada mezclando el jugo de limn, con la ralladura de limn, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. (Se pueden agregar las hierbas picadas en el aderezo o directamente en la ensalada). 5) Cortar el salmn en porciones de 4 cm. de ancho. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar sobre un sartn con un poco de aceite de dos a tres minutos de cada lado. 6) Mezclar el trigo, con las verduras y el aderezo. 7) Servir el salmn dorado con la ensalada.
Tarta rosa
preparacin: 20 min coccin: 30 min

ingredientes crema de frutilla express: 250 g de crema de leche 4 cdas de polvo para preparar postre sabor frutilla preparacin: en un bol ponemos la crema y el polvo, batimos hasta que est bien sostenida. se le puede agregar una cucharada de licor de frutilla ingredientes para la tarta: 1 disco de bizcochuelo o pionono 1 taza de almbar con un poquito de oporto 250 g de frutilla crema de frutilla c/n preparacin: colocamos el disco de bizcochuelo en el plato que vamos a servir, lo rociamos bien con el almbar, agregamos la mitad de la crema. Ubicamos las frutillas cortadas por encima, decoramos con la crema restante y llevamos a heladera.