FORMULARIO A-9

ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LOS BIENES OFRECIDOS

Los proponentes debern llenar solamente la columna PROPUESTA de ste formulario, consignando su propuesta tcnica de acuerdo a las especificaciones tcnicas solicitados por la entidad Convocante en la columna de "ESPECIFICACIONES TCNICAS".Asimismo, debern adjuntar la documentacin respaldatoria que corresponda y firmar al pie del Formulario. ITEM # 1 DESCRIPCIN: RACIN SLIDA: PAN CON CEREALES ANDINOS Y BIZCOCHO FORTIFICADO Y GALLETA FORTIFICADA. CANTIDAD REQUERIDA: 13.541 (Raciones por da distritos 1, 2, 3 y 7 del Municipio de Viacha) ESPECIFICACIONES TCNICAS 1.- REQUISITOS NECESARIOS a) Requisitos sobre Calidad. 1. La Materia Prima debe ser de produccin boliviana, de buena calidad y preferentemente orgnica de acuerdo a normas vigentes del Ministerio de Salud e (INLASA). 2. Se debe utilizar en la elaboracin de la racin harinas fortificadas, sal yodada y florada. 3. El aporte nutricional por racin de 38 gr. (Pan) y 38 gr. (Galleta) debe contener lo mencionado en el cuadro de requerimiento (Ver anexo 1). 4. Las raciones slidas deben ser productos altamente palatables, para el consumo inmediato y tienen que tener caractersticas propias de sabor, color, olor y textura agradable, que permita la aceptacin de los consumidores. b) Requisitos sobre Seguridad y Control. 1. Los materiales de envase empaque deben asegurar la proteccin del producto contra factores ambientales y/o otros. 2. El envase debe facilitar el transporte, manipulacin, almacenamiento y distribucin de la racin de pan y galleta adems de llevar el valor nutritivo, los ingredientes y la fecha de vencimiento esencialmente. c) Requisitos sobre Inocuidad. PROPUESTA (ESTA COLUMNA SERA LLENADA POR EL CONVOCANTE) NO CUMPLE CUMPLE

1. Los colorantes, emulsionantes y conservantes deben estar enmarcados en las normas especficas y legales de calidad del producto de acuerdo a la Norma Boliviana. (INLASA). 2. La duracin del producto debe ser garantizada, con listados de aditivos y coadyuvantes tecnolgicos aprobados, permitidos y acordes con las normas de legislacin nacional al respecto IBNORCA. En caso de no existir normas remitirse a la Norma Boliviana. 3. Presentar Certificado de Anlisis Fsico Qumico Bromatolgico y microbiolgicos, por lote tipo, emitido por INLASA, cumpliendo las normas especificas del producto Anexo 6 2. REQUISITOS DE LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS COMPLEMENTARIAS a) Requisitos sobre cantidad, tiempo de distribucin y peso. 1. La cantidad total es de 162.492 raciones de pan y bizcocho fortificado y 121.869 de galleta fortificada por 21 das hbiles de clases escolares. 1. Se debe presentar Registro Sanitario emitido por SENASAG y/o INLASA (Fotocopias Legalizadas). 2. Presentar Certificado original de la capacidad de produccin instalada de al menos el 130 % de las raciones requeridas, emitido por institucin competente (Cmara Nacional de Industria), y en caso de pequeas y Microempresas el 50% de capacidad de produccin requerida. 3. Presentar Informe de Anlisis de aporte Nutricional de la racin alimentara, emitido por INLASA u otros que se encuentran dentro la red de Laboratorios acreditados a nivel nacional, segn trminos establecidos en los Cuadros Nutricionales Anexo 1. 4. Presentar Certificado de Anlisis Fsico Qumico Bromatolgico y microbiolgicos, por lote tipo, emitido por INLASA, cumpliendo las normas especficas del producto Anexo 6. b) Descripcin de la racin con la mayor

amplitud especificando el tipo de lcteo o combinacin propuesta y de cada uno de los requisitos tcnicos. CONDICIONES COMPLEMENTARIAS A. PLAZO DE ENTREGA a) La entrega se la realizar semanalmente de acuerdo a cronograma establecido por la Unidad Solicitante. b) Forma de Entrega. 1. La entrega se la realizar semanalmente en los establecimientos educativos del rea urbana, y del rea rural, la entrega se realizar en un depsito central de acuerdo a cronograma establecido por la entidad solicitante con 48 horas de anticipacin de acuerdo a men elaborado (Ver Anexo 4) B. GARANTIAS TCNICAS

1.- Tiempo de validez de la Garanta, si corresponde. (No corresponde). Capacitacin para el manejo y mantenimiento (No corresponde).

C. SERVICIOS CONEXOS a) Promocin para su consumo 1. Capacidad de contingencias. previsin contra

2. Medios con los que cuenta para llevar adelante el proyecto equipo de comunicacin y otros facilitadores. D. PROVISIN DE REPUESTOS (SI CORRESPONDE) (No corresponde). E. LUGAR DONDE SE PRESTAN LOS SERVICIOS DE ASISTENCIA TECNICA (No corresponde).

F. MEDIOS DE TRANSPORTE 1. Para el transporte de las raciones debe utilizarse camiones o camionetas que protejan el producto durante su traslado. 2. Garantizar la entrega de las raciones que realizar en cada Unidad Educativa y el proponente deber contar por lo menos con un vehculo para la distribucin a las Unidades Educativas. 3. El proponente debe detallar el nmero de movilidades que destinar para la distribucin exclusiva de las raciones.

G. EMBALAJE. a). El proveedor deber tomar todas las medidas para proteger el producto contra todo tipo de daos que ocurra durante el transporte y el almacenaje. H. INSPECCION O PRUEBAS a) Se efectuarn las certificaciones de seguimiento de conformidad de las normas del producto, realizado por un laboratorio reconocido legalmente, segn muestreo sorpresa coordinados por la Direccin de Educacin del Municipio. El costo de cualquier anlisis, examen o certificacin de los productos ser cancelado por el proponente adjudicado. b) Las Inspecciones se realizar junto a personal del Gobierno Municipal de Viacha y otra Institucin competente, eligiendo al azar Unidades Educativas para la toma de muestras correspondientes. I. MANUALES (No corresponde). J. SEGUROS ( No corresponde)

ITEM # 2 DESCRIPCIN: RACIN LQUIDA YOGURT SABORIZADO Y BEBIDA LACTEA CANTIDAD REQUERIDA 7.952 (Raciones por da distritos 1 y 2 del Municipio de Viacha) ESPECIFICACIONES TCNICAS 1.- REQUISITOS NECESARIOS a) Requisitos sobre Calidad. 1. La elaboracin del producto lcteo debe ser de origen vacuno combinado. Dependiendo del producto pueden ser enriquecidas con cereales, leguminosas precocidas, frutas secas, deshidratadas o natural, adems de la adicin de azucares (no en altas concentraciones, precautelando la salud dental de los beneficiarios) y fortificadas con vitaminas y minerales segn normas Bolivianas vigentes. (IBNORCA). 2. La materia prima ingredientes para la racin lquida deben ser de produccin Boliviana. 3. Adjuntar documentacin respaldatoria b). Requisitos sobre Seguridad. 1. Los materiales de envase empaque deben asegurar la proteccin del producto contra factores ambientales y/o otros. 2. El envase debe facilitar el transporte, manipulacin, almacenamiento y distribucin de la racin de liquida, el valor nutritivo, los ingredientes y la fecha de vencimiento esencialmente. c.) Requisitos sobre Inocuidad. 1. La racin lquida debe ser de excelente palatabilidad de consistencia semilquida (En Yogurt Saborizado) y Lquida (En Bebida Lctea) de consumo directo a travs de sachets personales que cumpla con los requisitos nutricionales. 2. Las raciones deben ser productos de consumo inmediato de color, olor, textura y sabor agradable, para mayor aceptacin de la poblacin estudiantil y nios 3. La duracin del producto PROPUESTA (ESTA COLUMNA SERA LLENADA POR EL CONVOCANTE) NO CUMPLE CUMPLE

debe ser garantizada, con listados de aditivos y coadyuvantes tecnolgicos aprobados, permitidos y acordes con la legislacin nacional y normas vigentes IBNORCA. 4. El aporte nutricional por racin de 80 ml. (Yogurt Saborizado) por racin de 80 ml. debe contener lo mencionado en el Anexo 2. 5. El aporte nutricional por racin de 170 m.l. (Bebida lctea) debe contener lo mencionado en el Anexo 3 6. Tabla de composicin nutricional, que incluya la cantidad de todos los componentes, adems de los porcentajes de fortificacin para llegar a los niveles requeridos d.) Requisitos sobre medio ambiente (No corresponde). 2. REQUISITOS DE LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS COMPLEMENTARIAS a) Req uisitos sobre cantidad y peso. 1. La cantidad total es de 79.520 raciones de yogurt saborizado y 63.616 raciones de bebida lctea por 18 das hbiles de clases escolares. El contenido debe ser de 80 m.l. En Yogurt Saborizado), y (170 m.l. en Bebida Lctea), sachett personal de acuerdo a normas Bolivianas vigentes para la alimentacin complementaria escolar. (IBNORCA). Presentar muestra de la propuesta el da de apertura de sobres.

2.

3.

b)

Certi ficaciones sobre gestin de la calidad, medio ambiente, inocuidad, de producto (si as lo requiere la entidad convocante y el tipo de bien). 1. Se debe presentar Registro Sanitario emitido por SENASAG y/o INLASA (Fotocopias Legalizadas). 2. Presentar Certificado original de la capacidad de produccin instalada de al menos el 130 % de las raciones requeridas, emitido por institucin competente

(Cmara Nacional de Industria), y en caso de pequeas y Microempresas el 50% de capacidad de produccin requerida. 3. Presentar Informe de Anlisis de aporte Nutricional de la racin alimentara, emitido por INLASA u otros que se encuentran dentro la red de Laboratorios acreditados a nivel nacional, segn trminos establecidos en los Cuadros Nutricionales Anexo 2. 4. Presentar Certificado de Anlisis Fsico Qumico Bromatolgico y microbiolgicos, por lote tipo, emitido por INLASA, cumpliendo las normas especficas del producto Anexo 6. 5. Descripcin de la racin con la mayor amplitud especificando el tipo de lcteo o combinacin propuesta y de cada uno de los requisitos tcnicos. CONDICIONES COMPLEMENTARIAS A. PLAZO DE ENTREGA a) Las Entregas se realizar semanalmente de acuerdo a cronograma establecido po la Unidad Solicitante. b) Forma de Entrega. 1. La entrega se la realizar semanalmente en los establecimientos educativos del rea urbana, y del rea rural, la entrega se realizar en un depsito central de acuerdo a cronograma establecido por la entidad solicitante con 48 horas de anticipacin de acuerdo a men elaborado (ver anexo 4) B. GARANTIAS TCNICAS SERVICIOS CONEXOS a) Tiempo de validez de la Garanta, si corresponde. (No corresponde). Capacitacin para el manejo y mantenimiento (No corresponde).

C. SERVICIOS CONEXOS a) consumo 1. 2. Capacidad de previsin contra contingencias. Medios con los que cuenta para llevar adelante el proyecto equipo de comunicacin y otros facilitadores. D. PROVISIN DE REPUESTOS (SI CORRESPONDE) (No corresponde). E. LUGAR DONDE SE PRESTAN LOS SERVICIOS DE ASISTENCIA TECNICA (No corresponde). F. MEDIOS DE TRANSPORTE a) Para el transporte de las raciones debe utilizarse camiones o camionetas que protejan el producto durante su traslado. 1. Garantizar la entrega de las raciones que realizar en cada Unidad Educativa y el proponente deber contar por lo menos con un vehculo para la distribucin a las Unidades Educativas. 2. El proponente debe detallar el nmero de movilidades que destinar para la distribucin exclusiva de las raciones. G. EMBALAJES a) El proveedor deber tomar todas las medidas para proteger el producto contra todo tipo de daos que ocurra durante el transporte y el almacenaje. H. INSPECCION O PRUEBAS a) Se efectuarn las certificaciones de seguimiento de conformidad de las normas del producto, realizado por un laboratorio reconocido legalmente, segn muestreo sorpresa coordinados por la Direccin de Educacin del Municipio. El costo de cualquier anlisis, examen o certificacin de los productos ser cancelado por el proponente adjudicado. Promocin para su

b)

Las Inspecciones se realizar junto a personal del Gobierno Municipal de Viacha y otra Institucin competente, eligiendo al azar Unidades Educativas para la toma de muestras correspondientes. I. MANUALES (No corresponde). J. SEGUROS ( No corresponde)

ANEXO 1 REQUERIMIENTO; GOBIERNO MUNICIPAL DE VIACHA DESAYUNO ESCOLAR 2006 RACIN SLIDA PRODUCTO Pan Fortificado (con harina de cereales andinos y leguminosas) Humedad Energa Protenas Grasas Hidratos de Carbono Vitamina A Calcio Hierro Fsforo Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Niacina Vitamina C Fibra dietaria ANEXO 2 REQUERIMIENTO; GOBIERNO MUNICIPAL DE VIACHA DESAYUNO ESCOLAR 2006 RACIN LIQUIDA PRODUCTO: unidad/ Racin de unidad/ medida % Kcal. g. g. g. g Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg g. Racin de 38 gr 15 - 25 136 3,88 3,11 23,33 31,11 38,89 5,44 62,22 0,186 0,326 1,94 2,33 1,55

Yogurt (Saborizado) Humedad Energa Protenas Grasas Hidratos de Carbono Calcio Hierro Fsforo Vitamina A Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina C (cido Ascrbico) Niacina ANEXO 3

medida % Kcal. g. g. g. Mg. Mg. Mg. Ug (mcg) Mg. Mg. Mg. Mg.

80 c.c. 60 2,40 2,60 6,00 124,00 0,40 100,00 130,00 0,12 0,17 20,00 1,90

REQUERIMIENTO; GOBIERNO MUNICIPAL DE VIACHA DESAYUNO ESCOLAR 2006 RACIN LQUIDA PRODUCTO: BEBIDA LACTEA Racin de 170 c.c.

unidad/ medida

Humedad Energa Protenas Grasas Hidratos de Carbono Calcio Hierro Fsforo Vitamina A Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina C (cido Ascrbico) Niacina

% Kcal. g. g. g. Mg. Mg. Mg. Ug (mcg) Mg. Mg. Mg. Mg.

110 4,13 4,50 7,50 375,00 0,38 150,00 187,50 0,18 0,26 33,75 2,85

ANEXO 4 MENU SEMANAL Y MENSUAL (cereales andinos y leguminosas)

DE LA RACIN SLIDA DEL DESAYUNO ESCOLAR 2006

Nro/Sem

LUNES

MARTES

MIRCOLES

JUEVES

VIERNES

PRIMERA SEMANA SEGUNDA SEMANA

TERCERA SEMANA CUARTA SEMANA ANEXO 5

Pan Fortificado de Caahua Pan Fortificado de Quinua Pan Fortificado de Cereales y leguminosas Bizcochuelos

Galleta Fortificada Galleta Fortificada Galleta Fortificada

Pan Fortificado de Caahua Pan Fortificado de Quinua Pan Fortificado de Cereales y leguminosas Bizcochuelos

Galleta Fortificada Galleta Fortificada Galleta Fortificada

Pan Fortificado de Caahua Pan Fortificado de Quinua Pan Fortificado de Cereales y leguminosas Bizcochuelos

Galleta Fortificada

Galleta Fortificada

MENU SEMANAL Y MENSUAL DE LA RACIN LQUIDA DEL DESAYUNO ESCOLAR 2006

Nro/Sem

LUNES

MARTES

MIRCOLES

JUEVES

VIERNES

PRIMERA SEMANA SEGUNDA SEMANA TERCERA SEMANA CUARTA SEMANA ANEXO 6

Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado

Bebida lctea Bebida lctea Bebida lctea Bebida lctea

Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado

Bebida lctea Bebida lctea Bebida lctea Bebida lctea

Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado Yogurt Saborizado

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS BROMATOLOGICAS Y MICROBIOLOGICAS DE LA RACION SLIDA Y LIQUIDA (PAN FORTIFICADO, LECHE SABORIZADA YOGURT) PAN FORTIFICADO REFERENCIA NB 33007- FISICO QUIMICO Y MICROBIOLOGICO CARACTERISTICA LIMITE MAXIMO

Mohos y levaduras (UFC/g

1 X 102

PARAMETRO

UNIDAD

Humedad % Acidez (expresado como acido lctico) % Bromatos Ausencia

REQUERIMIENTO Mnimo 25 - 0.5 1

YOGURT y LECHE SABORIZADAS PARAMETRO SOLUBILIDAD (S) = 100 % BACTERIAS MESOFILAS Y AEROBICAS BMA = 10.000 UFC/ ml COLIFORMES TOTALES ( CT ) = 10 UFC/ml COLFORMES FECALES ( Cf ) = 0 UFC / ml SALMONELLA ( SAL ) = 0 ESCHERICHA COLI = 0 STAFILOCOCUS AEREUS ( SA ) 0 HONGOS Y LEVADURAS ( HL ) = 0 PH = 4,0 ACIDEZ TOTAL = 0,6 1,4 SLIDOS NO GRASOS = 8,2 % (m/m) RECUENTO MICROBIOLOGICO DE VIABLES TOTALES AEROBICOS = MINIMO 106 gr