CAPTULO IV

NUEVAS OPCIONES PARA LA PRODUCCIN DE LECHE EN VENEZUELA. ESTUDIO DE CASO EN EL SUROESTE ANDINOi Pedro Padilla 1 y Eduardo Chacn 2 y Jess Contreras 3
1 2

Productor. Barinas, estado Barinas. Correo-E: mdvpeter@cantv.net Universidad Central de Venezuela (UCV), Fac. de Cs. Vet. Asesor del Programa de Extensin de Pasteurizadora Tchira, C.A. Correo-E: eduardoachaconr@yahoo.es 3 Administrador Hacienda El Mochuelo, municipio Andrs Eloy Blanco, estado Barinas. Correo-E: jcontreraspinto@hotmail.com

Introduccin La produccin de leche y carne en el trpico Latino Americano se sustenta bsicamente en explotaciones de doble propsito (Fernndez Baca, 1995). Comprende aproximadamente el 78% del total del efectivo vacuno, el cual aporta el 41% de la produccin de leche, con modalidades productivas muy heterogneas, caracterizadas por su alta variabilidad, tanto en su estructura como su funcionalidad (Capriles, 1993; Paredes, 2002). Esta heterogeneidad est determinada por la composicin de los grupos raciales, manejos sanitario y zootcnico, en particular el manejo alimentario, tamao de las unidades de produccin, destinos productivos de las explotaciones y su racionalidad tecnolgica (Paredes, 2002). El anlisis de la informacin disponible sobre la clasificacin y ecosistemas donde ellos coexisten, basados en diferentes criterios (Cubillos, 1982; Martnez y Delgado, 1982; Ser, 1986; Vaccaro, 1989; Castillo, 1992; Camargo, 1996 y Urdaneta y Pea, 2002), revelan que la ganadera de doble propsito abarca desde la cra que ordea un grupo de vacas hasta lecheras con animales mestizos con alto grado de herencia de razas europeas, donde se levantan machos que son vendidos a los mataderos. En Venezuela, se estima que el 90% de la leche se produce con ganado de doble propsito; sin embargo, la produccin es deficitaria para cubrir la
Basado en documento presentado en el II Simposium en Recursos y Tecnologas Alimentarias para la Produccin Bovina a Pastoreo en Condiciones Tropicales, PASTCA, Febrero-2006.

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Captulo IV

demanda interna. El crecimiento interanual de la produccin lechera en Venezuela en los ltimos 25 aos tiende a ser negativa, con la consecuencia sobre el consumo de productos lcteos per capita, la cual ha disminuido aproximadamente el 50% en el mismo perodo (Rolando, 2003; CAVILAC, 2005). La productividad promedio de la ganadera lechera venezolana es baja, estimndose en 1773 l/vaca/ao (Informe NASS-USD, 2001 - citado por Rolando, 2003). Entre las causas de esta baja productividad se encuentran: el poco potencial gentico de los rebaos, problemas de manejo sanitario, reproductivos, nutricionales, zootcnicos y de gerencia de las unidades de produccin (Chacn, 2005; Urdaneta y Pea, 2002; Paredes y Troconis, 2006). En la altiplanicie de los llanos centrales la carga animal oscila entre 0,29 y 0,5 UA/ha/ao con niveles de produccin de leche por superficie de 2,3 l/ha/da en el mejor de los casos (Espinoza, 2007. Comunicacin personal). En el Suroeste Andino, en general, los indicadores de produccin de la ganadera vacuna no superan los 2,0 2,5 litros de leche/vaca/da y 3,0 l/ha/da, con eficiencias reproductivas menores al 50% de pariciones, intervalos entre partos superiores a los 450 das, tasas de ganancia de peso entre los 300 - 400 gr/animal/da y menos de 300 gr/animal/da, en el predestete y postdestete, respectivamente. Los niveles de mortalidad predestete son superiores al 8% anual. Estos indicadores, son muy similares a los encontrados en la Cuenca del Lago de Maracaibo, exceptuando la productividad de leche/vaca y por hectrea, las cuales son superiores por un factor de 2; no obstante, nuevas fronteras para la produccin de leche se estn abriendo con la explotacin de mestizos F1 de diferentes razas europeas de leche especializadas cruzadas, con hembras de razas cebunas (Garca, 1998; Rodrguez y Verde, 2002; Montoni et al, 2004, Padilla y Chacn, 2006). As mismo, la incorporacin del bfalo en zonas marginales, contribuir a incrementar el volumen de produccin de leche a nivel regional y/o nacional. En este trabajo se presenta informacin ampliada sobre un estudio de caso de incremento de la produccin de leche, aplicando tecnologas apropiadas y mejorando el componente gentico animal y los manejos (Padilla y Chacn, 2006). 286

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Ubicacin y caractersticas de la explotacin. 1. Ubicacin: La hacienda El Mochuelo propiedad de la Dra. Mara del Valle Fuentes tiene una superficie de 1400 ha, est situada aproximadamente a 120 Km al Sur de la ciudad de San Cristbal, Camelln Puerto Nuevo, Municipio Andrs Eloy Blanco, Edo. Barinas. 2. Suelos, vegetacin y precipitacin: La propiedad posee suelos de mediana a baja fertilidad, pH entre 4,6 5,7, con deficiencias de fsforo (6 ppm), potasio (< 60 ppm), calcio y bajos contenidos de nitrgeno y azufre. La vegetacin est conformada por pasturas nativas ( 40%), representadas por gramneas de los gneros Paspalum, Axonopus, Panicum, y leguminosas de los gneros Calopogonium (Calopo), Centrosema (Bejuquillo), Indigofera sp (Ail dulce), Desmodium (pega-pega) y Teramnus/ Vigna (Frijolillos). La vegetacin introducida est representada por los pastos pertenecientes a los gneros Panicum (Guinea), Urochloa (antes Brachiaria) (Barrera y Humidcola) y Cynodon (Estrella) en las partes altas; y en los bajos, los gneros Echynochloa (Alemn) y Urochloa (Par y Tanner). La pluviometra promedio de la zona es de 1500 mm, con perodos secos comprendidos entre diciembre abril y agosto - septiembre. 3. Modalidad de produccin y manejos: La modalidad de produccin para el ao 2002, fecha de inicio en el Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios, auspiciado por Pasteurizadora Tchira C.A. (PASTCA), era mixta, comprendiendo sistemas de produccin vaca-becerro, con mestizos criollos x Brahman, bfalobucerro, con mestizos de Murrah y ceba con mestizos de Brahman (Cuadros 1, 2, 3 y 4). A partir del ao 2003, se ha venido incorporando al rebao lechero mestizos F1 de Holstein (H) x Brahman (Br), para reemplazar al rebao original. En los aos (2003/2004), el ordeo mecnico se haca con apoyo del becerro, pero a partir del ao 2005, se cambio totalmente a la modalidad de produccin con vacas especializadas tropicales (F1: H x Br) y 287

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ordeo sin apoyo del becerro. Tanto las vacas F1, como los bfalos, se producen en otra propiedad (Hato El Torreo), situado aproximadamente a 50 km de las ciudad de Guasdualito, Edo. Apure, en la va hacia la poblacin de Elorza del mismo Estado, siendo parte del Programa gentico de la empresa Sementales Probados, C.A. (SEMPRO), asesorado por las Universidad Nacional Experimental del Tchira (UNET) (Figuras 1y 2). Cuadro 1. Modalidad de Produccin Ao 2.002 Vaca becerro Bfala bucerro Ceba de novillos Ao 2.005 / 2.006 Leche especializada tropical (1) Bfala bucerro (2) Ceba de Novillos (3)

(1) Vacunos: lecheros especializado tropical (F1: H macho X Br hembra) (2) Bfala bucerro: mestizos de Murrah (3)Novillos: mestizos Brahman Fuente: Padilla y Chacn (2006)

Cuadro 2. Conformacin Racial del Rebao Vacuno Lechero. Ao 2.004 (1) N % 266 87,79 5 1,65 1 3 19 2 2 5 303 0,33 0,99 6,27 0,66 0,66 1,65 100 Ao 2.006 (2) N % 397 93,41 2 0,48 2 3 13 1 6 1 425 0,48 0,70 3,05 0,24 1,40 0,24 100

Grupos Raciales F1 Holstein Brahman 5 / 8 Holstein - 3 / 8 Brahman 3 / 8 Holstein - 5 / 8 Brahman 1 / 2 Holstein - 1 / 4 Criollo - 1/ 4 Brahman F1 Pardo Suizo Brahman F1 Jersey - Brahman Brahman Otros Total

Fuente: Contreras (2006), Informe anual Hda. El Mochuelo (Modificada). 1.- Otros: Mestizos de Holstein x Brahman, Pardo Suizo x Brahman, Brahman x Criollo, Ceb x Brahman y Brahman Puro 2.- Otros: Mestizos Pardos Suizo x Brahman Fuente: Contreras (2006)

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Cuadro 3. Estructura del Rebao Vacuno Lechero Grupo Etreo Vacas en Produccin Vacas Secas Novillas Poblacin Total Unidades animales totales 2.004 196 107 -303 303 2.005 194 90 48 332 320 2.006 242 183 -425 425

Fuente: Padilla y Chacn (2006), Contreras (2006)

Cuadro 4. Estructura del Rebao Bufalino. Noviembre, 2005. Grupo Etreo Bfalas en ordeo Bfalas escotero Bucerros Butoros Poblacin total Unidades animales totales 2005 47 19 47 03 116 104 2006 36 26 34 13 109 100

Fuente: Padilla y Chacn (2006), Contreras (2006)

Manejo alimenticio La modalidad alimenticia es a base de potreros de gramneas nativas e introducidas asociadas a leguminosas nativas, tanto en vacunos como en bfalos. Para los aos 2004/2005 las vacas en produccin reciban adicionalmente 4 kg de concentrado/animal/da, 200g de jabones clcicos, 300 g de melaza/vaca/da y sales minerales (120-150g/animal da). Durante la sequa se utiliza Caa de Azcar (25 30% de la materia seca ingerida total estimada) ms un suplemento completo artesanal (Cuadro 5). Para el ao 2005 las vacas secas y el rebao bufalino solo consuman pasto ms minerales completos (Cuadros 5 y 6).

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Captulo IV

Hato El Torreo

macho Holstein x hembra Brahman (IA)

Mestizos F1

Destete macho F1 (8 m)

Destete hembra F1 (8 m)

Levante

Levante

Novillas entore c/Br Ceba Venta Novillas preadas El Mochuelo Matadero Machos Hembras

Venta

Figura 1. Produccin y Explotacin de Mestizos F1. Hato El Torreo y Hacienda El Mochuelo

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Hato El Torreo

Bfalos mestizos de Murrah Macho Cra Hembra

Cra

Levante

Levante

Ceba

Bubillas

Matadero

Venta

Bfalas 1er parto. Amanse Cra El Mochuelo hembra > 5 l/da Descendencia/ destete (macho+hembra)

Bfalas 2do parto

Figura 2. Produccin y explotacin de Bfalos. Hato El Torreo y Hacienda El Mochuelo

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A partir de Mayo del ao 2006 los animales de ordeo (F1) comenzaron a manejarse en dos lotes divididos de acuerdo al diagnostico de la prueba de CMT; ambos lotes reciben alimento concentrado equivalente a 5,2 kg/vaca/da en el momento del ordeo. Este manejo fue modificado a finales del mes de diciembre debido principalmente al efecto de la poca de sequa. Los animales se dividieron en dos lotes pero tomando en consideracin los siguientes criterios: de acuerdo a su nivel productivo (> y < a 13 lts/vaca/da), edad fisiolgica (vacas de primer parto) y das de lactancia (hembras recin paridas), quedando entonces conformado el primer lote por 130 140 vacas y el segundo por 100 110 hembras en promedio. Tambin se suministra a cada vaca entre 0,3 kg/vaca/da de melaza, 100 a 120 g de minerales y 100 a 120 g aproximadamente de grasa. Cuadro 5. Modalidad alimenticia del rebao vacuno. Grupo Etreo Vacas en produccin Vacas secas Alimentacin Pastoreo + pienso comercial * + sales minerales Pastoreo + minerales

* 4 kg/ vaca/ da. Durante la sequa se utiliza Caa de Azcar (25 30% total MS) + suplemento artesanal (H arroz + H plumas + urea + sales minerales + melaza). Se comenz con el suministro de Caa de Azcar a mediados del mes de marzo, 2004. Fuente: Padilla y Chacn (2006)

Cuadro 6. Modalidad alimenticia del rebao bufalino Grupo Etreo Bfalas en produccin Bfalas escoteras Bucerros
Fuente: Padilla y Chacn (2006)

Alimentacin Pastoreo + sales minerales Pastoreo + minerales Pastoreo + minerales

Durante la poca de sequa, tanto el rebao de vacas F1 en produccin y el lote de prximas y novillas, son suplementados con una racin de caa de azcar a razn de 10 a 15 kg de caa/vaca/da (promedio 2006), ms un

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kg/vaca/da de un suplemento completo de fabricacin artesanal. De igual manera, las vacas secas solo reciben pastoreo ms minerales completos. Manejo Sanitario Para ambos rebaos, existen programas sanitarios preventivos, los cuales se detallan en los Cuadros 7 y 8. Cuadro 7. Programa sanitario del rebao vacuno Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Actividades sanitarias Vibrio Leptospira - Baos Manejo recin nacido Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido Baos Manejo recin nacido Vibrio Leptospira - Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido Vacuna Aftosa Estomatitis Vesicular - Baos Manejo recin nacido Rabia Prueba de Brucelosis Tuberculosis - Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido Vibrio Leptospira - Baos Manejo recin nacido Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido Cattle master 4 ( BR, DVB, PI3) Baos Manejo recin nacido Vibrio Leptospira - Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido Vacuna Aftosa Estomatitis Vesicular - Baos Manejo recin nacido Control endoparsitos - Baos Manejo recin nacido

Fuente: Padilla y Chacn (2006)

Manejo del Ordeo El ordeo de las hembras F1 se realiza dos veces al da mecnicamente con un equipo de 16 puestos tipo espina de pescado 8 x 2, a intervalos de 12 horas, inicindose la jornada de la maana y tarde a la 1:00 am y 1:00 pm respectivamente. Las vacas en produccin son secadas bajo los siguientes criterios: aproximadamente a los 7 meses de gestacin y aquellas que

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Captulo IV

presenten una muy baja produccin o lactancias muy cortas que obligan a un secado antes de los 7 meses de lactancia; el mismo se realiza de manera brusca y con la aplicacin de un secador intramamario comercial para garantizar la buena salud de la ubre y por supuesto de la vaca.

Cuadro 8. Programa sanitario del rebao bufalino Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Actividades sanitarias Clostridium Desparasitacin Bao Coccidiosttico Desparasitacin Bao Bao Leptospira Brucelosis Clostridium Tripanosida Prueba de Brucelosis Aftosa Rabia Brucelosis Clostridium Tripanosida Desparasitacin Prueba Brucelosis Aftosa Rabia Leptospira + Vibriosis Tripanosida Desparasitacin Prueba de reproductores Prueba Brucelosis Aftosa Tripanosida Tripanosida Desparasitacin Coccidiosttico Tripanosida Desparasitacin Coccidiosttico Desparasitacin Coccidiosttico Aftosa Estomatitis vesicular Clostridium Desparasitacin Coccidiosttico Aftosa Estomatitis vesicular Desparasitacin Bao Coccidiosttico

Fuente: Padilla y Chacn (2006)

En cuanto al rebao de bfalas, estas presentan una jornada de ordeo diaria a intervalo de 24 horas, inicindose a las 5:00 am en los picos de produccin (totalidad de bfalas paridas). El mismo se realiza de manera manual con la ayuda de dos ordeadores y con apoyo del bucerro, dejndole un cuarto para la alimentacin del mismo.

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Problemas detectados y matriz de intervencin tecnolgica Producto del Diagnstico realizado en el ao 2000 (segn la metodologa propuesta por Chacn et al, 2000), se detectaron una serie de problemas, los cuales se presentan en el Cuadro 9. A partir de esta informacin se gener un modelo de intervencin tecnolgica, tal como se especifica en el Cuadro 10.

Cuadro 9. Problemas detectados. Al inicio (2002) Falta de registros de produccin: - Falta de identifi9cacin de animales - No se pesan animales con periodicidad - No se llevan registros de potreros - No se llevan registros de consumo de minerales y alimentos Falta de gerencia en el manejo de recursos alimentarios: - No se tienen mdulos de pastoreo para los grupos de animales - Presencia de sobre y subpastoreo - Problemas de enmalezamiento de los potreros - No se fertilizan las pasturas, o la prctica no est sustentada tcnicamente Actualmente (2006) Solucionado Solucionado En proceso En proceso

En proceso de solucin En disminucin En disminucin Se fertilizan mdulos F1 los

No hay programas de manejo integral para la Se estn ejecutando alimentacin de los rebaos Falta de registros bioeconmicos En proceso de mejora
Fuente: Padilla y Chacn (2006)

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Cuadro 10. Matriz de Intervencin Tecnolgica Control de pastoreo Suplementacin Control de malezas Control de plagas Fertilizacin Introduccin de vegetacin Recuperacin de potreros
Fuente: Padilla y Chacn (2006)

Mdulos de manejo e identificacin de potreros Premezclas de harinas y Caa de Azcar Mecnico y manual Candelilla Fsforo es el elemento ms limitante Gramneas en reas nuevas y degradadas (Barrera, Humidcola y Tanner) Bfalos y vacunos

Resultados de la intervencin tecnolgica La aplicacin de programas de medicina preventiva y de las recomendaciones del Programa en Recursos Alimentarios PASTCA, aunado a programas reproductivos y mejoramiento gentico y manejo gerencial ha permitido producir cambios sustantivos en los indicadores de gestin tecnolgica, los cuales se detallan a continuacin: 1. Diseo de los mdulos de pastoreo y manejo de la disponibilidad forrajera. El control del pastoreo, mediante la subdivisin de los rebaos y asignacin de grupos de pasturas a cada categora animal, ajustando la carga animal, aunado al uso de la caa de azcar durante la sequa ha permitido mejorar la disponibilidad y garantizar la produccin sostenida de leche/vaca/da y la unidad de superficie, a travs del ao. Las pasturas fueron manejadas entre las 3 4 y 5 6 semanas de rebrote durante las lluvias y sequa, respectivamente. La inclusin de la caa de azcar a travs del ao garantiz mantener estable la carga animal. En la Figura 3, se muestran los mdulos de pastoreo.

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Vacasen en ordeo Vacas Produccin Escotero E t Bfalas Bf l Ceba C b Uso U mltiple lti l

Figura 3. Mdulos de Pastoreo de la Hacienda El Mochuelo

Durante la sequa la complementacin con caa de azcar entera picada garantiz los niveles de produccin de leche y no se produjo cada de hasta 40 50% de la produccin/ vaca/ da, como ocurri en el ao 2003, por falta de disponibilidad de forraje (Figura 4); siendo, el costo de la alimentacin/ vaca/ da cercano a los Bs. 4000 (Cuadro 11). Como resultado de estos manejos, la condicin de los potreros mejor en un 196% (Cuadro 12). La carga animal, en el caso del rebao bufalino fue muy alta al inicio de la intervencin (ao 2002: > 1,6 UA/ha), lo que se tradujo en sobrepastoreo y fue necesario reducirla a menos de 1,0 bfalas/ha para evitar reduccin en la productividad animal. Por el contrario, en el rebao vacuno, al inicio (2002) fue de 0,8 UA/ha, se increment aproximadamente a 1,4 UA/ha en el ao 2003 y se estabiliz a partir de los aos 2004, 2005 y 2006, cuando alcanz 1,4UA/ha (Figura 5).

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Captulo IV

Produccin de leche (kg/vaca/da)

das das das das

Figura 4. Efecto de la complementacin con caa de azcar suplementada sobre la produccin de leche de vacas en diferentes estadios de lactacin

Cuadro 11.

Costos Estimados de Alimentacin de Vacas en Produccin (Ao 2005) Consumo (Kg) 4 1 10 ad libitum Costo / Kg (Bs) 625 780 50 Costo/vaca/da (Bs) 2500 780 400 300 3980

Alimento Concentrado comercial Premezcla artesanal Caa de azcar (1) Pastoreo (2) TOTAL

(1) Estimados para el ao 1. Costo basado en gastos de: siembra, mantenimiento, mano de obra correspondientes a corte, molido y suministro en las canoas (n = 130 vacas) y dos (2) jornales/ da. (2) Estimados para el ao 1. Se refiere a gastos de mantenimiento. Fuente: Padilla y Chacn (2006)

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Cuadro 12. Cambios en la Infraestructura de los Recursos Alimentarios. Ao 2000 2001 (Julio) 2002 (Diciembre) 2003 2005 (Octubre) Cambio (%) Condicin de los potreros* Buena (%) Regular (%) Mala (%) 27 45 28 27 45 28 59 29 12 51 80 + 196 22 10 - 78 27 10 - 64

(1) Se han establecido 6,0 ha de Caa de Azcar para complementacin alimenticia en la sequa. (2) Buena: < 30% de malezas; Regular: 31 60% de malezas y Mala: > 61% de malezas. Fuente: Padilla y Chacn (2006)

1,8 1,6 UA / ha 1,4 1,2 1 0,8 2002 2003 2004 Vacas Ao Bfalas 2005 2006

Figura 5. Cambios en la carga animal de los mdulos de pastoreo

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2. Respuesta animal La produccin de leche por animal en ordeo vari entre aos, incrementndose en el perodo 2002-2005 en un 86,8% ya que pas de 6,8 a 12,7 l/vaca/da. En el perodo 2002-2006, el incremento fue an mayor (129,4%), alcanzando niveles de produccin de 15.6l/vaca/da en el ltimo ao. Este efecto fue debido principalmente al incremento de vacas F1 en el ordeo. Por el contrario, el comportamiento de la produccin en el rebao bufalino fue de 2,2 l/ha/da (2002), aument a 5,0 l/ da en el 2003, se mantuvo en el 2004 y disminuy a 3,5 y 3,1 l/animal/da en el 2005 y 2006 respectivamente, consecuencia del sobrepastoreo (Figura 6).

16 14 12 Produccin de leche (l/animal/da) 10 8 6 4 2 0 2002 2003 2004 Ao Vacas Bfalas 2005 2006 *

Figura 6. Efecto de la intervencin tecnolgica sobre la respuesta animal

300

I Simposio: Tecnologas apropiadas para la ganadera de los llanos de Venezuela

Tambin se observ que la produccin de leche vacuna vari entre pocas (ao 2002-2005), as en el perodo enero abril (sequa transicin de lluvias), los promedios fueron aproximadamente 20% mas bajos, que los encontrados en lluvias (mayo agosto) y final de lluvias transicin a sequa (septiembre diciembre), los cuales fueron de 7,7, 9,3 y 9,4 l/ vaca/ da, respectivamente. La produccin en los dos ltimos perodos del ao 2006, alcanzaron 15,8 y 15,4 l/vaca/da, lo cual representa un incremento superior al 65% en relacin a la serie histrica para los mismos perodos (> 6.0 l/vaca/da de incremento) (Figura 7).

16 14 12 kg/vaca/da 10 8 6 4 2 0 Ene-Abr * May-Ago poca del Ao Sep-Dic 2003 2004 2005 2006

Figura 7. Cambios en la produccin de leche del mdulo de vacas por poca

La produccin de leche vacuna por unidad de superficie se increment en un 244%, pasando de 4,8 a 16,2 l/ha/da en el lapso 2002-2005. El incremento fue mayor entre el 2002 y 2006 (354%) cuando la produccin alcanz 21,8 l/ha/da, estos aumentos en la produccin se deben a la contribucin del F1 a 301

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la estructura del rebao en ordeo y a el ordeo sin apoyo del becerro (Figura 8). En el rebao bufalino, se produjo 2,62 l/ha/da en el 2003 en comparacin a 2,99 l/ha/da, en el 2005 y 3,1 en el 2006, debido al sobrepastoreo y a la reduccin en la carga animal. Estos resultados contrastan con los obtenidos en los aos 2003 y 2004, con dos ordeos, en las cuales se obtuvieron 4,90 y 4,56 l/bfala/da y 6,47 y 4,56 l/ha/da, respectivamente (Figura 8).

Produccin de Leche (l/ha/da)

25

20

15

10

0 2002 2003 2004 Ao 2005 Vacas Bfalas 2006 *

Figura 8. Efecto de la intervencin tecnolgica sobre la produccin de leche/ha

En las Figuras 9 y 10 se muestra el comportamiento productivo a travs del ao, de los rebaos vacuno y bufalino, donde se destaca: La cada de la produccin en la sequa del ao 2003 por falta de disponibilidad forrajera.

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3500 3000 Litros Totales / da 2500 2000 1500 1000 500 0

A go st S o ep tie m br e O ct ub re N ov ie m br e D ic ie m br e Fe br er o E ne ro Ju ni o M ar zo M ay o A br il Ju lio

Mes 2003 2004

2005

2006

Figura 9. Produccin Diaria de Leche Vendible del Rebao Vacuno

350 300 Litros Totales / da 250 200 150 100 50 0

Mes 2002 2003 2004 2005 2006

Figura 10. Produccin diaria de leche vendible de bfala

A go st o S ep t ie m br e O ct ub re N ov ie m br e D ic ie m br e

Fe br er o

Ju ni o

E ne ro

M ar zo

M ay o

Ju lio

A br il

303

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En el ao 2004 se utiliz la Caa de Azcar como suplemento alimenticio y la produccin/vaca/da fue ms estable a travs del ao El impacto de la contribucin de la F1 y los manejos alimentarios y zootcnicos, determinan que a partir del mes de julio del 2005, la cantidad de leche vendible aument (> 2400 l/da). En el ao 2006, la produccin rebas los 3000 litros con picos cercanos a los 3300 l/da a partir del mes de agosto.

En el rebao bufalino, se muestra la marcada estacionalidad en la produccin, correspondiente a los meses de mayo a agosto, donde se deprime la cantidad de leche vendible, con picos en los meses de septiembre-diciembre y enero-abril (Figura 10). Los resultados obtenidos en el rebao vacuno se corresponden con la literatura tropical, los cuales indican que con buenos manejos (sanitarios, reproductivos y alimentarios) y con animales de buen potencial gentico (mestizos F1 H x Br) es posible incrementar la produccin animal, tanto por vaca como por hectrea en el suroeste andino. En un estudio efectuado en cuatro (4) localidades distintas de Venezuela (Rodrguez y Verde, 2002), encontraron niveles de produccin/vaca superiores a 10 l/lactancia/da, con mestizos H x Br; datos similares con F1 H x Br han sido publicados por Montoni et al (2004), y a los obtenidos en otras propiedades atendidas por el Programa SEMPRO (Snchez, comunicacin personal). La produccin por unidad de superficie supera a las encontradas en otras regiones del pas, hasta en 200 300% registrados en la Cuenca del Lago de Maracaibo y en 400 500% al promedio registrado en el piedemonte andino y llanos medios occidentales (Chacn, 2005; Urdaneta y Pea, 2002 y Paredes, 2002). Sin embargo, es importante destacar que el potencial gentico de los animales no se expresa si existen problemas de subnutricin, como lo demuestra los estudios a gran escala, donde los genotipos tienen diferentes respuestas, dependiendo de las condiciones ambientales, de manejo y en particular el alimentario (Garca, 1998; Rodrguez y Verde, 2002; Vaccaro y Lpez, 2002 y Magdalena, 2002). La produccin de leche de bfalas registrada en el perodo bajo seguimiento alcanz valores muy similares a los conseguidos en rebaos comerciales de 304

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la zona (Mantilla, comunicacin personal), pero inferiores a los reportados por Carrero (1998) para los Estados Zulia (5,2 8,1 l/bfala/da), Gurico (5,9 l/bfala/da) y Tchira (5,09 l/bfala/da). La situacin de sobrepastoreo con estas especies (Carrero, 1998) es el denominador comn en el pas (Piedrahita, 1994), por lo que se hace necesario el ajuste del control del pastoreo para evitar sobrepastoreo y problemas ambientales (carga y subdivisiones) (Chacn et al., 1994). No obstante, dentro de esta unidad de produccin, la incorporacin del bfalo ha contribuido aproximadamente con el 4% del volumen total de leche diaria producido, utilizando reas de pastoreo marginales. El manejo reproductivo del rebao lechero consiste en monta natural continua con una relacin vaca-toro de 30:1. Los datos de los aos 20052006 revelan que el intervalo entre partos (IEP) present un promedio de 401 das lo que es altamente aceptable. El intervalo parto-concepcin (IPC) fue de 119 das lo que est en concordancia con el valor del IEP obtenido. As mismo, vale la pena sealar que las hembras de primer parto (nacidas en 2004) tuvieron un comportamiento reproductivo muy satisfactorio reflejado en un IEP e IPC igual a 328 y 60,3 das, respectivamente (Cuadro 13). Cuadro 13. Indicadores Reproductivos Parmetro Total de intervalos (nmero de observaciones) Intervalo entre partos (dias) Intervalo parto concepcin (promedio das) Eficiencia reproductiva del rebao en ordeo (%) Servicios por concepcin promedio
* Vacas de primera lactancia Fuente: Contreras (2006)

2005 51 395 113 75,2 1,7

2006 241 401 (328) * 119 (60.3) * 64,5 1,6

Conclusiones En Venezuela, es posible mejorar la productividad de los sistemas de produccin de leche actuales, con el uso de tipos raciales de mayor potencial gentico y de tecnologas alimenticias apropiadas.

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Los mestizos F1 (Holstein x Brahman), siempre y cuando se le den las condiciones de manejo (sanitario, reproductivo y nutricional), tienen un excelente potencial para incrementar los niveles de produccin actuales en un 400 500%. Los datos de campo, en el estudio de caso presentado, muestran claramente que se pueden producir con mestizos F1 ms de 14 l de leche/vaca/da y 20 l/ha/da, con eficiencias reproductivas superiores al 65%, en condiciones de suelos de mediana a alta fertilidad y climatologa con hasta cuatro (4) meses de estrs hdrico, siempre y cuando se garantice el manejo racional de los recursos alimentarios. Las productividades obtenidas en esta propiedad contrastan drsticamente con las registradas en el suroeste andino y otras regiones del pas, tradicionalmente ganaderas, por ejemplo, niveles de produccin promedio de leche de 4 5 l/vaca/da y 5,0 l/ha/da, registrados en la cuenca del lago de Maracaibo. La incorporacin del bfalo al sistema de produccin permite optimizar el uso de los recursos tierra, pastos y forrajes. En sistemas de produccin como el de la Hacienda El El Mochuelo, la rentabilidad es mayor que en los tradicionales. Es necesario que el Estado promueva iniciativas como sta para hacer el pas menos dependiente de productos lcteos importados.

Agradecimientos Los autores agradecen a la Dra. Mara del Valle Fuentes, propietaria de Hda. El Mochuelo y a la empresa Pasteurizadota Tchira C.A por todo el soporte brindado en el diseo, aplicacin y seguimiento de las tecnologas realizadas en la unidad. Asimismo, hacemos extensivo el agradecimiento al M.V. Andrs Querales (PASTCA) por su colaboracin en el seguimiento de la produccin lechera y al Ing. Jos L. Camero por su paciencia en la trascripcin y correccin del documento.

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