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Qu hay que saber sobre el gas de cocinar?

Qu hay que saber sobre el gas de cocinar?

Pedro Mendoza | ACTUALIZADO 19.09.2010 - 11:32 pm

(2 de 2) A mayor valor calorfico del gas, ms calor transfiere durante su combustin a la paila en la que se est hirviendo leche o sancochando yuca o haciendo una sopa. Y por lo tanto, ms rpido hierve o se ablanda lo que ponemos en la estufa y, por va de consecuencia, menos gas se consume. Mientras mayor es el valor calorfico de un combustible, ms alto es su precio. Ya dijimos que un cilindro de gas de 100 libras debe tener 23.7 galones. Si la estufa est cerca de un abanico o una ventana por donde pasa una fuerte brisa, consume mayor cantidad de gas porque la brisa se lleva el oxigeno necesario para mantener la combustin de manera uniforme. Si el gas no se quema completamente, su valor calorfico disminuye y por lo tanto habr mayor consumo para ablandar los frijoles o la carne. Eso ocurre cuando las hornillas o las boquillas de la estufa estn defectuosas. Usted se da cuenta porque la llama no es azul sino roja o rojo-amarillenta y adems produce muchsimo holln. Precisamente, como la lea que an se usa en muchos campos para cocinar, se quema, es decir, se combustiona de manera irregular, el humo y holln que produce es mucho. Aparte de que tiene menor valor calorfico que el gas. Como anotamos antes, mientras que una libra de gas propano produce 22,836 kj de energa calorfica, una libra de lea apenas produce 8172 kj. El pueblo consumidor debe saber si el gas de cocina que recibe llega en la proporcin establecida por la ley, porque si en vez de ser 70% propano y 30% butano, es por ejemplo, 95% propano y 5% butano, entonces las importadoras de gas estn estafando al consumidor. Puesto que dado el menor valor calorfico del propano, este es ms barato en el exterior. En el supuesto caso de que el gas que se nos vende no sea una combinacin 70% y 30% de propano y butano, sino que a lo mejor sea 50% propano, 10% butano y 40% gas metano, entonces ocurre algo peor ya que el metano, que es un gas obtenido frecuentemente en basureros, es bastante barato, pero su valor energtico es bajo. Si tal cosa ocurre hoy, tienen bastante razn las amas de casa de quejarse de que el gas que compra hoy en da no rinde igual que el que compraba diez aos atrs. Y es lgico que as sea puesto que, como dijimos, el valor calorfico del gas metano es menor que el del propano y el butano porque sus molculas tienen slo un tomo de carbono y cuatro de hidrogeno. El Estado est en la obligacin de mantenerse alerta frente a las empresas que abastecen de gas al pas y ms an frente de las distribuidoras al detalle. Independientemente de que lo vendan por libra o galn, es excepcional el empresario o comerciante que la avaricia no lo lleve a quebrantar la ley con tal de obtener ms dinero por la mercanca que vende. Por eso, un decimero de mi pueblo compuso una coplita que dice:
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Qu hay que saber sobre el gas de cocinar?

Los comerciantes de ahora Fingen que son pobrecitos, Dizque engaan a sus clientes Porque son sus hermanitos.

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