QUINUA

Tema: Quinua Objetivo General: Conocer todo sobre la quinua. Objetivos especficos: Aprender sobre distintas variedades de quinua, cultivo. Investigar sobre los insectos y plagas que pueden atacar a la quinua.

Marco Terico: Quinua: Nombre cientfico: Chenopodium quinoa Wild Es un grano de origen andino que es cultivado principalmente en Bolivia, Per y Ecuador. Aunque en menor escala en el norte de Argentina, Chile y Colombia. En la actualidad tambin se cultiva en Brasil, EEUU, Canad, Holanda y otros pases de Europa. Su demanda es mundial debido a sus propiedades nutricionales. El Ecuador, se han iniciado varios programas de recuperacin de algunas especies como el Amaranto, quinua y el chocho, a travs del Iniap, donde tambin se form el Banco de gimnosperma, tambin se realiz trabajos en Fito mejoramiento, manejo agronmico, y calidad nutricional. Posee grandes cantidades de saponina (sustancia amarga) El cultivo as como su consumo van en acenso debido al crecimiento de las exportaciones y la agroindustria. En el 2010 en el pas se sembraron aproximadamente unas 2000 hectreas de quinua. La variedad ms sembrada en el pas es la INIAP Tunkahuan (dulce sin saponina), aunque tambin se desarroll la variedad INIAP Taruka Chaqui o Pata de Venado (dulce sin saponina), las dos variedades dulces sin tanta saponina y que ahorran costos de de saponificacin ya que se pueden de saponificar va hmeda o por escarificado. El Ecuador es muy apto y se cultiva desde el Carchi hasta Loja, en distintas pocas del ao dependiendo de la altura. En la Provincia de Imbabura existen cultivos en todos los cantones, aproximadamente unas 217ha. Cultivo: dependiendo de la variedad se cultivan a distintas alturas: Variedad Tunkahuan : 2000m 3400m Variedad Pata de Venado: 2800m-3800m.

Preparacin del suelo: Dependiendo del tipo de suelo y la presencia de mala hierba, se debe realizar las labores de arado, rastrado y surcado con tractor o con yunta.

Siembra: A maquina 8kg- 12kg de semilla por hectrea, a chorro continuo o a golpes distanciados de 10 cm a 20 cm, en surcos espaciados de 60cm a 80cm para Tunkahuan y 40 cm para Pata de Venado. Fertilizacin: Se recomienda hacer un anlisis del suelo, si no se dispone, una recomendacin general es aplicar de 80 a 40 kg/ha de N y P2O5, respectivamente, que se cubre con 100 Kg/ha de 18-46-0 aplicados a la siembra, ms 150 Kg/ha de urea a la deshierba a los 60 das. En suelos frtiles o despus del cultivo de papa, no se recomienda usar fertilizante a la siembra, pero si aplicar 100kg/ha de urea, en cobertera, a los 60 das. Riego: El cultivo de quinua es temporal o secano, si se dispone de riego, se puede aplicar cada 20 das, con nfasis en floracin y llenado de grano, se recomienda el riego por gravedad, aspersin o goteo. Control de malezas: A. Manual: Hacer una primera deshierba entre los 20 y 30 das despus de la siembra, luego un aporque a los 60 das (que sirve como segunda deshierba). B. Qumico Afalon (linuron 50%), 0,8 litros/ha o Alaclor (lazo 480 C.E) ,2 litros/ha: aplicar en preemergencia (inmediatamente despus de la siembra y en el suelo hmedo) para control de malezas de hoja ancha y angosta. Labores fitosanitarias: Las principales enfermedades de la quinua son el mildiu (Peronospora Farinosal), y en la mancha circular de la hoja (Cerospora spp). En el caso de que el ataque sea severo (la mitad del tercio inferior del follaje afectado), se recomienda realizar una aplicacin de Metalaxyl (Ridomil completo) en la dosis de 2 kg/ha. Cosecha: La cosecha manual (con hoz) debe realizarse cuando se detecta que el grano ofrece la resistencia a la presin de las uas. La trilla se la ejecuta golpeando las gavillas con una vara

sobre lonas, carpas o plsticos. Para la cosecha mecnica se utiliza las trilladoras estacionarias de cereales o mquinas combinadas. Labores pos cosecha: Secado del grano:

Para bajar la humedad del grano a niveles segundos de humedad (12 % - 14%) se debe secar al sol en tendales de cemento o carpas por el lapso de 6 a 8 horas. Limpieza y clasificacin del grano

El procesamiento se puede efectuar mediante el sistema tradicional de venteado y clasificacin de zarandas manuales, utilizado por pequeos productores, generalmente de subsistencia. Otro mtodo utiliza la clasificadora conocida como cajn de zarandas o mini clper, la cual separa los granos por tamao. Almacenamiento

Envasar los granos en envases de tela o cabuya, en cuartos ventilados y frescos, protegidos de del ataque de ratas y en lo posible de insectos. Eliminacin de la saponina

Las variedades antes mencionadas son dulces, es decir con muy poca saponina, por lo que solo requiere de un lavado previo a la coccin.

Anlisis personal: Yo pienso que se debe incluir este tipo de pseudo cereales debido a que aporta con muchos beneficios para nuestro organismo, la quinua es un gran alimento por lo que los cientficos lo incluyen en el alimento de los astronautas debido a todos los nutrientes y dems elementos que la hacen nica, aparte de sus mltiples usos, debemos conocer todo acerca de su cultivo y tratar de motivar a las personas a cultivarla para que no se pierda esas costumbres ancestrales.

Anlisis personal: Yo pienso que los temas de este trabajo son muy importantes ya que tanto la seguridad alimentaria como la nutricin, la inocuidad de los alimentos y el abastecimiento y acceso, ya que hay muchos pases que estn en estado crtico y muchos otros tienen un excedente de produccin mientras que lo ideal sera que todos tengan acceso a alimentos de calidad y un mejor estilo de vida, creo que debemos investigar y hacer estudios para as no tener excedente en la produccin y no desperdiciar nada. Tambin debemos exigir productos de calidad y elaborados con normas de higiene y calidad. Linkografia: http://www.congresomundialquinua.com.ec/images/doc_quinua/6.quinua_INIAP_TUNKAHUA N_2010.pdf http://www.congresomundialquinua.com.ec/images/doc_quinua/1.la_quinua_alimento.pdf http://www.congresomundialquinua.com.ec/images/doc_quinua/1986_GUIA_PRODUCCION_ QUINUA.pdf http://www.congresomundialquinua.com.ec/images/doc_quinua/1992_quinua_cosecha_posc osecha.pdf http://www.congresomundialquinua.com.ec/images/doc_quinua/4.quinua_cultivo_NESTLE.pd f

ANEXOS: