ALAMBIQUES: DESCRIPCIN Y TIPOS

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El ALAMBIQUE ( del rabe al - ambiq, y este a su vez del griego ambicos = vaso), es el sistema de destilacin ms utilizado. Da mejores rendimientos tcnicos que la alquitara, con calidades no inferiores y a veces superiores. Es una considerable mejora tcnica sobre la alquitara, al separar las fases de vaporizacin y condensacin, lo que permite un mayor control del proceso.

El equipo consta de una caldera o pota de cobre, de capacidad variable, un capacete condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa de elefante), un condensador refrigerante cilndrico (bidn) provisto en su interior de un serpentn de cobre, conectable al cuello de cisne y con salida para el destilado en su parte inferior y una base para el condensador refrigerante.

Alambique pera.

Al igual que en la alquitara, el condensador refrigerante lleva dos orificios de entrada y salida de agua (grifo), que se mueve a contracorriente de los vapores en el serpentn. En el orificio de salida del destilado hay normalmente un dispositivo para colocar el alcohmetro o densmetro, para permitir controlar la graduacin de salida y separar las distintas fracciones del destilado o saber la densidad relativa del aceite esencial. La pota o vaso suele llevar en el fondo una base metlica de cobre, perforada, para evitar el contacto intenso entre el fuego y los orujos o hiervas.

En algunas zonas, se coloca en el cuello de cisne una lenteja rectificadora o desflemador, para realizar una condensacin previa de los vapores antes de su llegada al refrigerante, lo que posibilita graduaciones ms altas de salida. A la izquierda, alambique pera con rectificadora.

alambique pera con rectificadora Tipos de alambiques que construimos.

alambique pera con vaso y serpentn

alambique pera con serpentn

alambique pera con salida total

alambique normal con vaso y serpentn

alambique normal con serpentn

alambique sistema francs

alambique ingls alambique ingls con rectificadora ALAMBIQUE CON SOPORTE LATERAL Y TERMMETRO

alambique ingls con serpentn

ALAMBIQUE CON SALIDA DE PRODUCTO TOTAL

Informacin y venta : Eduardo Ramrez.

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TODOBODEGA Plaza de la Rosa N 7. 14550. Montilla (Crdoba). Espaa. Telf: 957650943 OFICINA EN MLAGA: Urb. Pueblo Blanco local 14. (cita previa) Torremolinos (COSTA DEL SOL) EN SUDAMRICA: CAPSUCOR QUIM PERU S.R.L. - Jr. Tupac Amaru-2724-Pueblo Libre (L21) Lima - Per

El B100-WH condensador de recuperacin de metanol

* ADVERTENCIA: El metanol es una sustancia txica y debe manipularse en consecuencia. Muchas personas, al entrar en la produccin de biodiesel, lo hacen por motivos ecolgicos, as como por razones econmicas.

Para muchos, el uso de metanol es un poco desconcertante ya que se deriva a partir de combustibles fsil, (aunque algunos tambin se deriva de madera), sin embargo sigue siendo el alcohol ms sencillo de utilizar para el proceso de produccin de biodiesel. Como un medio para reducir el impacto ecolgico de metanol utilizar algunos han optado por recuperar una porcin de l a travs del uso de un condensador y simplemente destilar desde la glicerina subproducto que queda despus de la reaccin se ha completado.

Hay muchas maneras ingeniosas de la construccin de un condensador, y algunos se unen al reactor / procesador mientras que otros estn exentas las unidades, no a diferencia de los antiguos alambiques utilizados en los das de luz de la luna. En realidad una olla podra tener todava una unidad de recuperacin de metanol excelente, para los que tienen el conocimiento y los materiales para construir uno.

Para las personas comunes, como nosotros, hemos elegido una ruta ms simple. Una muy bsica, condensador refrigerado con agua con vapor que entra en un extremo y el lquido que sale por el otro. El condensador puede ser hecha por cualquiera que tenga acceso a una ferretera donde los suministros de plomera se venden.

Hemos utilizado un pedazo de negro de dos pulgadas de tubera de agua en el cuerpo y un rollo de 1/4 "de cobre suave como la unidad de condensacin.

En la foto superior se puede ver todos los materiales necesarios, (* nota: hemos hecho algunas modificaciones ya que esta foto fue tomada) distinto de lo que se unen a, para construir una unidad de metanol sin sentido de recuperacin. Un 0,91 m (3 pies) el pedazo de 5,08 cm (2 pulgadas) pipa de agua de drenaje con dos 7,6 cm (3 pulgadas) de pezones cortados de los extremos. A continuacin, los pezones se encajan en las tapas y de T con un 5.08cm (2 ") rosca hembra en el lado de babor. En estos puertos laterales roscadas que atornillar los tapones de polietileno desde los tambores de polietileno con un hilo central de 1.9cm (3/4in) ya est instalado en el enchufe de knock-out. En estas aperturas se atornille 1.9cm (3/4in) hombres de accesorios de la manguera de pas. Standard cinta de tefln tubera se utiliza para las conexiones. Asegrese de utilizar el tipo adecuado de cemento, tubera que se pega las piezas juntas. Pregntele a la gente donde se obtiene el tubo de desage de la que es mejor para su aplicacin.

Si no fuera por la bobina de cobre suave que se hara, pero entonces no iba a funcionar, por lo que a la bobina

Tal y como estamos utilizando cobre suave y ya viene pre-medido, nos decidimos por un 3.04 m (10 pies) pieza. Usted puede pensar que esto es demasiado largo para caber dentro de ese pequeo trozo de tubera de drenaje, pero piensa otra vez. Tomamos un 3.8cm (1 1/2in) de dimetro y, dejando lo suficiente para longitudes de final, comenz lentamente el bobinado de cobre suave alrededor de la tubera hasta que llegamos al resultado que se ve en la foto. Ahora todo lo que tiene que hacer es introducirlo en el interior del tubo de drenaje y cerca de todo. Las tapas de los extremos tiene que tener agujeros empujado a travs de dejar que los extremos de la bobina de cobre sobresalen a travs de una conexin de compresin que se afixed a la tapa. Hacer los agujeros apenas lo

suficientemente grande como para este propsito.

Antes de haber pasado el accesorio de compresin con fuerza a travs del tapn, colquelo en el interior con un anillo de fijacin, del tipo utilizado en las uniones elctricas.

Asegrese de sellar todo para arriba mucho antes de que cierre por lo que no habr fugas de agua. Para ello se utiliza un producto adhesivo del automvil llamado "Goop" un producto hecho a las partes metlicas de pegamento de vinilo y otros pastics en un coche. Es muy resistente y resiste bien tambin. Toma el pegote, y esparza una generosa porcin en cada extremo del condensador casi terminado, asegurndose de obtener alguna en las grietas para que sea resistente al agua. Repita el procedimiento en la parte superior tambin. Recuerde que el macho de 2 a accesorios para manguera? A esto le damos la longitud de la manguera de su eleccin. Nosotros preferimos manguera transparente para que podamos ver lo que est pasando (o no ocurre). La de abajo es para llenar el refrigerador con agua, por lo que un accesorio de la manguera de jardn puede ser til. La de arriba es donde sale el agua, por lo que han Eiter vuelta al cubo desde donde se estn llenando de o en otro lugar que desea tener agua, como un cuadro de jardn de flores, o en nuestro caso, al depsito de agua que nos puede infundir para el lavado del biodiesel con. En esencia, tiene cuatro objetivos: uno, que se enfra el condensador, dos, precalienta el agua de lavado, tres, se lava el biodiesel y cuatro entonces, estar lleno de leja y el residuo de metanol, mata las malas

hierbas, como la hiedra venenosa que tenemos.

La unidad completa, entonces se une a un todava. En nuestro caso se trata de un cubo de un almacen sustancia qumica producida para el manejo de productos qumicos peligrosos, con un especial empaque resistente a la pesada. En la tapa de la lata que hemos hecho un par de orificios, uno para la tubera de llenado (1/2 "pezn) para ser afixed a ella, de nuevo usando Goop como sellador, y un embudo en la parte superior de una vlvula de bola. El segundo es de nuevo lo suficientemente grande para permitir que el vapor a travs de y est montado sobre un saliente del suelo 1/2 ". Desde la brida, que est fuertemente sellada usando el Goop antes de apretar todo abajo, tenemos un pezn corto y un accesorio T en el que hay un termmetro atornilla pulg Este es el mismo termmetro se utiliza para el reactor principal. La parte superior de la T conduce a un 1/2 por 1/4 accesorio de compresin a travs del cual pasa el tubo de cobre en su camino al cuerpo principal del condensador. Otro agujero se hizo en el lado de la cubeta para ser utilizado como una fuga de vertido para la glicerina caliente una vez que el metanol se elimina todo. En primer lugar abrir la entrada (el embudo en la parte superior) y luego la salida de drenaje. Desde este punto hacemos barra de jabn (vase la seccin de jabn).

La energa elctrica se deriva de un elemento calentador de agua. Un corto elemento 115V 1500W est unido a travs de conversin brida (utilizado para convertir los elementos cuadrados a los redondos) en el lado de la cubeta (todos correctamente Goop-ed) y atornillado.

El equipo que usted necesita:

una pieza de 5,08 cm (2 pulgadas) de agua el tubo de drenaje 0,91 m (3 pies) de largo. 2 T con rosca hembra 5,08 cm (2 pulgadas) puertos secundarios. 2 x 5,08 cm (2 pulgadas) tapones de polietileno de tambor. 2 x 5,08 cm (2 pulgadas) tapas de rosca 2 x 1.9cm (3/4in) espigas a los accesorios de lengeta de la manguera (PVC est muy bien) 2 abrazaderas 2 tramos de manguera. 1 3.04 m (10 pies) de la bobina de 1/4 "tubera de cobre suave. 1 pedazo de tubo de 3,8 cm (1 1/2in) de dimetro.

1 adaptador de la manguera de jardn (opcional) 1 tubo de pegamento Goop. (Cemento Bulldog PUEDE funcionar bien tambin) 3 x 1/2 a 1/4 accesorios de compresin 2 x 3 "1/2 NPT pezones 1 x 1 "1/2 NPT calentador de agua Coversion elemento de brida 1 x 1/2 "piso de la brida 1 x 1/2 "T 1 x 1/2 a 1/4 buje (por el embudo, opcional si tiene un embudo ms grande) un cubo con tapa resistente a productos qumicos junta pesado. 1 x corta elemento de calefaccin 1500W 115V. un vinilo o manguera transparente trenzada De alambre 10GA elctrico (cable o extensin utilizada para una unidad de vehculo calefactor para el bloque, cortar el extremo apagado.)

-------------------------------------------------- -----------------------------Por los derechos de autor por favor vea la parte superior del prrafo: B100-WH

El Manual para la produccin agrcola y el inicio del alcohol combustible por S.W. Mathewson Ten Speed Press Copyright 1980 J.A. Daz de Publicaciones Fuera de impresin

Captulo 1 PANORAMA GENERAL ALCOHOL CARBURANTE No hay nada nuevo en el uso de alcohol como combustible de automocin. En 1872, cuando Nikolaus Otto invent el motor de combustin interna, la gasolina no estaba disponible. El alcohol etlico a 180-190 prueba era el combustible especificado. El modelo "T" de Ford fue diseado para funcionar en las gasolinas disponibles de crudo, alcohol o cualquier combinacin de los dos. Alcoholes en general y etanol, en particular, hacer que los combustibles de motor excelentes. La razn de alcohol carburante no se ha explotado plenamente es que, hasta ahora, la gasolina ha sido barato, disponible y fcil de producir. Sin embargo, el petrleo crudo es cada vez escasea, y el diferencial de precios histrica entre el alcohol y la gasolina es cada vez ms estrecho. En la actualidad hay un gran esfuerzo para encontrar y desarrollar fuentes alternativas de energa a fin de que las reservas menguantes de petrleo crudo y otros combustibles fsiles pueden ser conservadas. Como Edward Teller, uno de los puntos ms importantes de este pas fsicos fuera:..... "No hay una receta nica que existe una solucin para el problema de conservacin de la energa La energa no es suficiente petrleo no es suficiente carbn no es suficiente la energa nuclear no es suficiente Solar y la energa geotrmica no son suficientes. Las nuevas ideas y desarrollos no sern suficientes por s mismos. Slo la combinacin adecuada de todos ellos ser suficiente. " Combustible alcohol puede ser una parte importante de la solucin, pero no es en absoluto una panacea. Si todo el excedente agrcola disponible se convierte en etanol, alcohol suministrara menos de 5% de nuestras necesidades de combustible para motores. Aadir la posibilidad de convertir los residuos de celulosa en etanol y la biomasa en general a metanol, y el total ms optimistas cae por debajo de 10% de nuestras necesidades actuales! Sin embargo, este es un muy importante 5 o 10%, ya que puede ser renovado cada ao, y cada galn de alcohol producido se ahorrar un galn de aceite. USOS DEL COMBUSTIBLE DE ALCOHOL Un hecho muy importante sobre el alcohol combustible debe ser enfatizada. El alcohol es un combustible alternativo de motor excelente para los motores de gasolina. No es una alternativa adecuada para la calefaccin del hogar o para los requisitos de energa, esencialmente estacionarias. La produccin de alcohol consume energa. Exactamente cunto depende de la materia prima (materia prima) y la eficiencia del proceso de destilacin. En una operacin pequea, no sera raro que gastar 30-40.000 BTU por galn de etanol. Sera ms sensato, en una situacin de la calefaccin del hogar, para usar cualquier combustible que se utiliza para ejecutar el todava directamente en vez de usarlo para producir alcohol. La ventaja real de alcohol es que puede ser quemado en los millones de vehculos existentes con poca o ninguna modificacin. Alcohol carburante slo debe ser considerado para los puestos de trabajo que puede hacer mejor.

OTROS COMBUSTIBLES ALTERNATIVOS Este libro es acerca de la produccin a pequea escala de etanol para su uso como combustible de automocin. Sin embargo, antes de convertirse en compromiso de etanol, hay otras alternativas que deben ser considerados. El primero que me viene a la mente es el metanol, o alcohol "de madera". Al igual que el etanol, el metanol es un

sustituto viable para la gasolina, y puede ser producido a partir de una amplia variedad de recursos biolgicos renovables. El metanol, sin embargo, no es tan fcil de producir a pequea escala. El mtodo ms simple y ms antigua de producir metanol es por la destilacin destructiva (pirlisis) de madera. El proceso es nada ms que el calentamiento de los residuos de madera en un aparato de "seco" destilacin y recogiendo el metanol en el otro extremo. Como tal, el proceso requiere un equipo relativamente sencillo y debe ser adecuado para produccin a pequea escala. El problema, entonces, es el hecho de que junto con el metanol una considerable cantidad de impurezas que se producen incluyen acetona, cido actico, y un nmero de otras sustancias. Estos subproductos son difciles y caros de eliminar, y, si se deja en el metanol, que rpidamente se corroe un motor. En pocas palabras, la produccin a pequea escala de metanol por destilacin destructiva requiere una planta lo suficientemente grande como para justificar el equipo y la energa necesaria para eliminar las impurezas. Si le sucede que tiene una gran fuente de madera dura adecuada y estn dispuestos a hacer la inversin de capital necesaria, la produccin de metanol por este mtodo podra ser considerado. Otros procesos para la produccin de metanol a partir de recursos renovables, como el hidrgeno y monxido de carbono, o la conversin de la celulosa y la biomasa, tambin existen. De nuevo, el problema es que estos mtodos slo son viables en una escala muy grande. El gas metano tambin ha sido considerado como un combustible para motores. El metano se genera, por ejemplo, por la accin de las bacterias en el estircol. El problema aqu es que cualquier instalacin de produccin de metano debe ser lo suficientemente grande como para justificar el equipo y la energa requerida para comprimir el gas para su almacenamiento. Adems, el metano tiene un valor muy bajo calor (contenido de energa por unidad de peso) y la conversin del motor es necesario. El metano se adapta mejor a los requisitos de energa estacionarias que para su utilizacin como combustible del motor. Sin embargo, si usted tiene una situacin en la que una gran cantidad de biomasa adecuada del estircol o de otro tipo est disponible, la generacin de metano debe ser considerado. El gas natural, propano, butano y tambin son posibles los combustibles de motor. Sin embargo, ya que todos ellos son bsicamente petrleo relacionados, no pueden ser considerados como recursos renovables. Mucha investigacin se ha hecho para encontrar mejores procesos para separar el agua en hidrgeno y oxgeno con el fin de obtener el hidrgeno para su uso como combustible. Hasta la fecha, ningn proceso ha sido desarrollado que no consume ms energa que puede ser devuelto cuando el hidrgeno se quema. Aparte de alcohol y, quizs, el metano, no parece haber ningn otro combustible alternativo adecuado que se puede hacer a partir de recursos renovables y utilizados en los vehculos de motor existentes. Otros medios de los vehculos de accionamiento, tales como la electricidad, implica el desarrollo y la produccin de vehculos completamente nuevos. Lo que parece que se necesita es un vehculo que puede utilizar una gran variedad de combustibles tales como carbn, madera, alcohol, gasolina, keroseno, mazorcas de maz o lo que podran estar disponibles - por ejemplo, algo similar, para el barco de vapor 1897 Stanley! Pero, mientras tanto, el etanol es la mejor solucin para un combustible de motor a partir de recursos renovables que pueden ser producidos fcilmente a pequea escala.

Captulo 2 TEORA BSICA DE COMBUSTIBLE COMPOSICIN QUMICA El alcohol y la gasolina, a pesar de que son de diferentes clases qumicas, son notablemente similares. La gasolina es principalmente una mezcla de "hidrocarburos". Los hidrocarburos son un grupo de sustancias qumicas compuestos

exclusivamente de tomos de carbono e hidrgeno. Esta es una clase qumica muy grande que contiene muchos miles de sustancias. La mayora de los combustibles que utilizamos, como el carbn, gasolina, kerosene, fuel oil, butano, propano, etc son principalmente hidrocarburos. Con referencia a la Figura 2-1, la ms simple miembro de este grupo es el metano que se compone de un solo tomo de carbono y cuatro tomos de hidrgeno. A continuacin viene etano con dos carbonos e hidrgenos seis. Propano tiene tres tomos de carbono y butano tiene cuatro. Las sustancias que acabamos de mencionar son gases en condiciones ordinarias. A medida que aadir ms carbonos de la molcula de hidrocarburo, los productos qumicos lquidos se convierten en forma: pentano, hexano, heptano, octano y as sucesivamente. A medida que continuamos con las molculas ms complejas, las sustancias se van haciendo progresivamente ms aceitoso, ceroso y slido. Figura 2-1: Estructuras Qumicas

Alcoholes puede ser considerado como hidrocarburos en el que uno de los tomos de hidrgeno ha sido reemplazado por un "grupo hidroxilo" que consta de un tomo de hidrgeno enlazado a un tomo de oxgeno. As metano se convierte en el ms simple de alcohol, metanol. El etano se convierte en etanol, propano se convierte en propanol y as sucesivamente. Como hidrocarburos, hay muchos alcoholes de complejidad creciente.

Propiedades de combustin Una de las propiedades ms importantes de un combustible es la cantidad de energa que se obtiene de ella cuando se quema. Refirindose a la Figura 2-2, tenga en cuenta que el octanaje de hidrocarburos, lo que representa un "ideal" de la gasolina, no contiene oxgeno. En comparacin, todos los alcoholes contienen un tomo de oxgeno unido a un tomo de hidrgeno en el radical hidroxilo. Cuando el alcohol se quema, el hidroxilo se combina con un tomo de hidrgeno para formar una molcula de agua. As, el oxgeno contenido en el alcohol no contribuye a la calidad de combustible. Figura 2-2: PROPIEDADES FSICAS de alcohol y gasolina

Los pesos relativos atmicos de los tomos implicados son: hidrgeno, 1; de carbono, 12; y oxgeno, 16. Puesto que el alcohol metlico tiene un peso atmico de 32, la mitad de la molcula no puede ser "quemado" y no aporta ningn valor del combustible. Como era de esperar, metanol tiene menos de la mitad del valor de calor (expresado en Btu / libra) de la gasolina. El etanol, con 35% de oxgeno, es ligeramente mejor con 60% del valor del calor de la gasolina. Si el valor de calentamiento de metilo y alcohol etlico se consideraron solo, que parece ser malas decisiones como combustibles para motores. Sin embargo, otras cualidades que lo redimen, como "calor latente de vaporizacin" y los valores antidetonantes que los combustibles de alcohol superior, en cierto modo, a la gasolina. Cuando se quema un combustible, una cierta cantidad de aire es necesario para la combustin completa. Cuando la cantidad de aire y la cantidad de combustible son exactamente equilibrado, la mezcla de aire combustible se dice que es "estequiomtricamente" corregir. Refirindose de nuevo a la Figura 2-2, la relacin estequiomtrica de la gasolina es 15:1 o 15 libras de aire por cada libra de gasolina. Las cifras de metilo y alcohol etlico son 6.45:1 y 9:1 respectivamente. En un nivel prctico, esto significa que para quemar el alcohol con eficacia, los chorros de combustible en el carburador se debe cambiar o ajustar para proporcionar 2.3 libras de metanol o 1,66 libras de etanol por cada 15 libras de aire. Refirindose a la ltima entrada en la Figura 2.2, un hecho interesante es que si ofrecemos la mezcla estequiomtrica correcta y luego comparar sobre la base de la energa (en Btu) que figura en cada pie cbico de los diferentes combustibles / aire, el combustibles son casi idnticas: la gasolina 94,8 Btu por pie cbico, metanol y etanol 94,5 94,7! Esto significa que la gasolina y el alcohol son casi iguales en lo que se llama "eficiencia volumtrica" cuando se quema en un motor bien ajustado.

VOLATILIDAD Otra cualidad importante en un combustible del motor es la "volatilidad", o la capacidad de ser vaporizado. Como se seal anteriormente, alcohol metlico contiene menos de la mitad del valor calorfico de la gasolina y el alcohol etlico contiene slo alrededor del 60%. El alcohol superior siguiente, alcohol proplico con tres tomos de carbono, contiene slo 26,6% de oxgeno y por lo tanto alrededor de un 74% del valor del calor de la gasolina. Es evidente que cuanto ms complejo que el alcohol, cuanto ms cerca de su valor viene el calor a la de la gasolina. Alcohol cetlico (Figura 2-1), por ejemplo, contiene slo aproximadamente 6,6% de oxgeno y por lo tanto tiene aproximadamente 90% del valor del calor de la gasolina. Sin embargo, este alcohol es una cera slida! No puede ser convenientemente vaporiza y se mezcla con aire en un motor y por lo tanto es intil como un combustible para motores. En consecuencia, al considerar los combustibles de alcohol, una solucin de compromiso debe ser hecha entre el valor del calor y la volatilidad. En estrecha relacin con la volatilidad es una cualidad llamada "calor latente de vaporizacin". Cuando un lquido se

encuentra en su punto de ebullicin, una cierta cantidad de calor adicional es necesaria para cambiar el lquido a gas. Este calor adicional es el calor latente de vaporizacin, expresado en Btu / libra en la Figura 2-2. Este efecto es uno de los principios detrs de la refrigeracin y la razn por la que el agua se evapora de la piel se siente fra. Refirindose a la Figura 2-2, la gasolina tiene un calor latente de aproximadamente 140 Kcal / Kg; metanol, 474 Kcal / Kg, y etanol, 361 Kcal / Kg. En un motor, la vaporizacin de los resultados mezcla de gasolina de combustible / aire en una cada de temperatura de aproximadamente 40 grados Fahrenheit. Bajo condiciones similares, la cada de temperatura para el alcohol etlico ser ms del doble que el de la gasolina, y por la cada de metanol ser de ms de tres veces mayor. Estos temperatura desciende resultado en una "densidad de masa" considerablemente mayor del combustible que entra en el motor para el alcohol, en comparacin con la gasolina. El resultado es una eficiencia mucho mayor para los combustibles de alcohol. Para visualizar por qu, recordar que a una presin dada, la cantidad de espacio un gas ocupa es directamente proporcional a la temperatura. Por ejemplo, si una libra de un gas se ajusta a un cierto contenedor a una presin dada y la temperatura se redujo a la mitad, el contenedor ahora tendr dos libras del gas a la misma presin. En un motor, una mezcla estequiomtrica de metanol y el aire sera ms de tres veces ms fro que el mismo gasolina / mezcla de aire. Esto significa que ahora hay ms de tres veces (en peso) como metanol mucho en el cilindro. Ahora, aunque metanol tiene solo la mitad del valor calorfico de la gasolina, la ganancia neta en la "eficiencia volumtrica masa" es ms de tres veces. As, por ejemplo, si la mezcla de gasolina / aire en un cilindro del motor dada produce 100 Btu en cada golpe, el mismo motor que producira 150 kcal por golpe con metanol. Este aumento de potencia debido a una mayor eficiencia de masa volumtrica es la principal razn para la popularidad de alcohol metlico como combustible de carreras. Con el etanol, el efecto no es tan dramtico, pero el valor de mayor calor compensa parcialmente el calor latente ms bajo. En general, este aumento de potencia con combustibles de alcohol mitiga considerablemente la responsabilidad del poder calorfico bajo. Sin embargo, el enfriamiento aumentado debido al calor latente a veces crea un problema en un motor convertidos para funcionar con el alcohol. Una vez vaporizado, una cierta cantidad de calor es necesario para mantener el combustible de condensacin de nuevo al estado lquido antes de que llegue el cilindro. Para lograr esto, un motor est diseado para proporcionar este calor al colector de admisin. El alcohol, debido a su calor latente mayor, requiere ms calor que la gasolina. Esta es una de las razones que tienen motores de competicin colectores de recorrido corto y carburadores mltiples. Cuanto ms corta sea la distancia que debe recorrer el combustible al cilindro, menor ser la posibilidad de condensacin y los problemas de distribucin de combustibles. En un nivel prctico, la mayora de los motores que se han convertido al calor del alcohol suficiente suministro una vez que se calientan. El principal problema, como con motores de altas prestaciones de alta competicin, es en el inicio de un motor fro. Este problema y el problema relacionado con la distribucin de combustible se discutir ms adelante con ms detalle.

ndices de octano Si una cierta combustible se quema en un motor en el que se puede variar la relacin de compresin y esta relacin se aumenta gradualmente, un punto se alcanzar cuando el combustible se detonar prematuramente. Esto se debe a que un gas se comprime, se genera calor. Si el combustible explosivo / mezcla de aire en un cilindro del motor se comprime lo suficiente, el calor resultante har que para la detonacin. Dado que los motores de gasolina estn diseados para que la mezcla se hace detonar por la buja en el inicio del movimiento descendente del pistn despus de la carrera de compresin, preignicin o "golpeteo" que ocurre durante la carrera de compresin es indeseable. En efecto, golpes severos rpidamente puede generar tensiones y destruir un motor. Dado que mayores relaciones de compresin en un motor de potencia media aument por carrera del pistn y una mayor eficiencia, la capacidad de un combustible para resistir la detonacin prematura es una cualidad deseable. Los "octano" nmeros asignados a los combustibles se basan en el hidrocarburo puro octano, que se considera que es 100. En el otro extremo de la escala, n-heptano se considera que tiene un ndice de octano de cero. El nmero de octano de un combustible desconocido se basa en el porcentaje en volumen de una mezcla de octano y n-heptano que coincide en caractersticas preignicin. En la prctica, estas pruebas se llevan a cabo en un motor de prueba especial con compresin variable. Como se observa en la Figura 2-2, los alcoholes tienen una calificacin relativamente alta antidetonante, o

ndice de octano. Como se ha indicado en la figura 2-3, los alcoholes tienen la capacidad de elevar considerablemente los ndices de octano de las gasolinas con las que estn mezclados. El efecto es mayor en los grados ms pobres de la gasolina. Una mezcla de 25% de etanol y 40 octanos tendr un aumento neto de casi 30 puntos! Este aumento es una de las principales ventajas de "gasohol". La capacidad para aumentar el octanaje significa que: (1) un menor (por lo tanto ms barata) grado de la gasolina puede ser utilizado para obtener un combustible con un octanaje determinado, y (2) el uso de la contaminacin tradicional producir aditivos antidetonantes tales como plomo tetraetilo puede ser eliminado. La adicin de etanol a 10-15% sobre la gasolina sin plomo eleva el ndice de octano suficiente para que pueda ser quemado en los motores de alta compresin que anteriormente no podan utilizar combustible sin plomo. Este uso de etanol no es nuevo, por supuesto, porque el etanol era el aditivo de la gasolina original para aumentar el octanaje. El trmino "etilo" se utiliza para describir una gasolina de alto prueba proviene de alcohol etlico, plomo tetraetilo no! Figura 2-3: aumentar el octanaje de mezclas de alcohol / gasolina

INYECCIN DE AGUA Durante la Segunda Guerra Mundial, el ejrcito hizo un amplio uso de la inyeccin de agua en los motores de alto rendimiento de aviones de pistn. Ms tarde, la inyeccin de agua fue utilizada por los aviones civiles y militares para proporcionar empuje adicional, principalmente en el despegue. Incluso en la actualidad, los sistemas de inyeccin de agua estn disponibles que pueden ser instalados en los automviles. El hecho es que, dentro de ciertos lmites, estos sistemas realmente hacen aumentar la potencia. Volviendo a la Figura 2.2, tenga en cuenta que el calor latente de vaporizacin de la gasolina es de unos 140 Btu / lb y para el etanol de 361 Btu / lb. El agua tiene un calor latente de aproximadamente 700 Kcal / Kg! Por lo tanto, si un poco de agua se inyecta en el carburador en la forma de una niebla ultra-fino, el calor latente del agua se enfre la carga y aumentar la eficiencia volumtrica. Adems, cuando la carga se dispara en el cilindro, el agua se convertir en vapor a alta presin y proporcionar energa adicional debido a la presin ejercida por el vapor. Hay lmites definidos, sin embargo, la cantidad de agua que puede ser inyectada. Demasiado causar un enfriamiento excesivo y fallos de encendido. El uso de inyeccin de agua con un motor de gasolina alimentado requiere una medicin por separado y sistema de inyeccin de agua y gasolina porque no se mezclan. El etanol y el agua, sin embargo, hacer la mezcla y los beneficios de la inyeccin de agua se puede tener simplemente aadiendo la cantidad deseada de agua al alcohol en el tanque de combustible.

COMPOSICIN DE ESCAPE En teora, un combustible de hidrocarburo cuando se quema debe producir slo agua y dixido de carbono (CO2), como los gases de escape. El dixido de carbono, por supuesto, es completamente no-txica es el gas que exhalamos al respirar, las burbujas en las bebidas carbonatadas y las plantas de gas dar marcha atrs en oxgeno durante el ciclo de la

fotosntesis. Sin embargo, la combustin ideal como pocas veces se produce incluso en el motor ms perfectamente ajustado. Lo que en realidad se produce es una gran cantidad de monxido de carbono (CO) y otro complejo (e indeseable) de las emisiones derivadas de las impurezas como el azufre y aditivos como el plomo o el fsforo. El alcohol puro cuando se quema en condiciones ideales tambin produce, en teora, slo el dixido de carbono y agua. De nuevo, en la prctica, cantidades variables de monxido de carbono tambin se producen. Sin embargo, las cantidades de monxido de carbono son generalmente mucho menor que con gasolina. Adems, el combustible alcohol no contienen azufre y aditivos no, y no va a producir la combustin relacionada, subproductos indeseables. Combustibles alcohol puro son extremadamente combustin limpia. Muchos estudios han realizado para determinar si el alcohol / gasolina mezclas tienen ningn efecto positivo sobre las emisiones. En general, los datos muestran que no hay grandes cambios ocurren en mezclas de 20% o menos. Lo que ocurre es simplemente que en un 10% de alcohol / gasolina mezcla, por ejemplo, aproximadamente 10% de las emisiones de gasolina se sustituyen con las emisiones de alcohol. Puesto que el alcohol se quema considerablemente ms limpio, la cantidad de mejora de emisin es proporcional a la cantidad de alcohol en la mezcla. Alcohol puro, como un combustible de lucha contra la contaminacin, sera fcil alcanzar y superar todos los requisitos de emisiones sin necesidad de tuberas de escape extico y costoso y convertidores catalticos. Con mezclas de alcohol, la principal ventaja sera en el uso de etanol para sustituir compuestos indeseables plomo y otros utilizados para aumentar el nmero de octano.

RENDIMIENTO DEL MOTOR - ALCOHOL RECTO Despus de examinar algunos de los factores bsicos que influyen en el rendimiento de los combustibles en un motor, ahora vamos a examinar algunas pruebas de motor actuales. La figura 2-4 es un grfico de prueba 198 (99%) de alcohol etlico en comparacin con la gasolina. "Presin Media Efectiva" en el grfico es una indicacin directa de la energa producida. El aumento de la presin media efectiva (MEP) de alcohol en todas las proporciones de mezcla es la diferencia ms notable entre los dos combustibles. Este aumento en M.E.P. se debe principalmente a la mayor eficiencia volumtrica que resulta de la alto calor latente de vaporizacin del etanol y el resultante mayor densidad de masa de la mezcla de combustible / aire.

Figura 2-4: rendimiento del motor de etanol vs gasolina

Tenga en cuenta que el M.E.P. aumentos de etanol con mezclas con hasta un 40% el exceso de combustible, mientras que para la gasolina, la presin mxima se alcanza en 20% el exceso de combustible. Parecera que para lograr la mxima potencia de un motor de combustin de alcohol no sera una tentacin para quemar mezclas muy ricas. La economa de combustible a un lado, cabe sealar que las mezclas ricas necesarias para obtener MEP mximo estn acompaadas por una combustin incompleta del combustible y la reduccin resultante de la eficiencia trmica global. Los lmites de vacas flacas para el alcohol y la gasolina, por lo tanto, son casi iguales, y ambos combustibles desarrollar la eficiencia trmica mxima a aproximadamente 15% de aire en exceso. Con mezclas de 15% ms delgado que tanto los combustibles eficiencia trmica suelta. Figura 2-5: Comparacin de los CABALLOS DE FUERZA DE ETANOL vs GASOLINA

Figura 2-5 compara la potencia del motor y el aire / combustible para el etanol y gasolina en un motor de seis cilindros. Los combustibles, en este caso fueron de 190 pruebas (95%) de etanol y "regular" la gasolina tiene una gravedad especfica de 0,745. En las pruebas, se suministr aire al colector de admisin a una temperatura constante de 100 grados Fahrenheit, y la vlvula de aguja del carburador se ajust para proporcionar las deseadas de combustible / aire proporciones. Los 2/3 y 1/3 cargas se establecieron mediante el ajuste del acelerador para dar la presin del colector misma para ambos combustibles. Los ms pequeos de aire / combustible para el etanol, en comparacin con la gasolina son evidentes. En esta prueba con el aire suministrado a la misma temperatura para ambos combustibles, la correcta mezcla aire / combustible debe producir energa aproximadamente 2% ms de gasolina que el etanol. Sin embargo, el alcohol, con su calor latente mayor, requiere ms calor del colector de permanecer completamente vaporizado. En otra prueba en la que se suministra este calor adicional, la correcta alcohol / mezcla de aire y le dio un 8,6% ms de energa con etanol! Ntese tambin que la prueba se muestra en la figura 2-5 se ha ejecutado con el alcohol que contena 5% de agua. Este beneficio de la inyeccin de agua, probablemente, exagerada los resultados de alcohol carburante, hasta cierto punto. Sin embargo, el principal punto ilustrado es que los dos combustibles son notablemente similares en el rendimiento en un motor ajustado correctamente.

RENDIMIENTO DEL MOTOR - MEZCLAS ALCOHOL Aunque las mezclas de alcohol se pueden hacer de etanol y metanol, el principal inters parece estar en la direccin de etanol. El metanol y la gasolina tienen una miscibilidad limitada (miscibilidad) mientras que el etanol y la gasolina se pueden mezclar en cualquier proporcin. Las razones econmicas tambin determinan el inters en el etanol, ya que es ms fcilmente a partir de recursos renovables. Adems, el etanol es una alternativa de carburante para motores ligeramente superior bajo la mayora de condiciones. Economa aparte, una gran ventaja de las mezclas es que hasta una cierta concentracin (en alguna parte entre 10 y 20%) que se puede utilizar sin ninguna modificacin del motor. Muchos estudios sobre cmo las diversas mezclas afectar al rendimiento del motor son contradictorios. La reciente "Dos millones de kilmetros" de pruebas en Nebraska, afirma que la economa de combustible ligeramente superior. Otras pruebas de reclamar un ligero descenso. Algunas pruebas de reclamar las emisiones de un poco mejores, otros dicen que no hay un cambio significativo. En relacin con la potencia de salida, las pruebas son igualmente ambiguos. Sin embargo, cuando todos los datos se zarandea, la conclusin general es que en las reas de la economa de combustible, las emisiones y el rendimiento, sencillamente no hay ninguna diferencia real. Figura 2-3, como se discute bajo octanaje, ilustra otra ventaja importante de las mezclas de alcohol, a saber, la capacidad del alcohol para elevar la calidad antidetonante de la gasolina con la que es mixto. Esto significa, por supuesto, que los grados ms bajos, ms baratas de gasolina puede ser utilizado para obtener un combustible con el octanaje deseado, y el uso de la contaminacin producir aditivos pueden ser eliminados. Esto es una ventaja significativa desde el punto de vista econmico debido a la fabricacin de las existencias de mezcla de alto octanaje es caro. Tambin, como se ha mencionado anteriormente, es posible aumentar el octanaje de la gasolina sin plomo de modo que pueda ser utilizado en motores que antes requeran alta prueba gasolina con plomo. Mezclas de alcohol tienen un inconveniente relativamente menor. La presencia de cantidades incluso pequeas de agua en la mezcla har que una porcin del alcohol y la gasolina de separar. A temperatura ambiente, a menos de 1% de agua puede hacer el dao. Como se baja la temperatura, cantidades tan pequeas como 0,01% puede provocar la separacin. Sin embargo, diversas sustancias tales como benceno (benzol), acetona y alcohol butlico se puede aadir a la mezcla para aumentar la tolerancia al agua. Los sistemas cerrados de combustible, ahora en uso, evitar que la humedad que se formen en el interior del tanque de gasolina. Las compaas petroleras, teniendo en cuenta el incentivo adecuado, podra secarse en sus instalaciones de almacenamiento y tuberas. Adems, el uso extensivo de las mezclas de alcohol en los ltimos 50 aos una amplia evidencia de que el problema puede ser resuelto. Captulo ndice Captulo 1 PANORAMA GENERAL Captulo 2 TEORA BSICA DE COMBUSTIBLE Captulo 3 UTILIZACIN DE COMBUSTIBLES ALCOHOL Captulo 4 LA PRODUCCIN DE ETANOL - DEBATE GENERAL Captulo 5 Procesamiento COMUNES A TODOS LOS MATERIALES DE PASOS Captulo 6 FASES ESPECFICAS DE LOS MATERIALES Saccharine Captulo 7 FASES ESPECFICAS DE LOS MATERIALES DE ALMIDN Captulo 8 de procesamiento especficas A PASOS materiales de celulosa Captulo 9 LEVADURA Y FERMENTACIN Captulo 10 MATERIAS PRIMAS INDIVIDUALES Captulo 11 DISTILLATI ON Captulo 12 SECADO EL ALCOHOL Captulo 13 maceracin y equipo de fermentacin Captulo 14 DISTILLATI EN EQUIPO Captulo 15 DESTILADORES SOLARES

Captulo 17 PONIENDO TODO JUNTO Captulo 18 EL FUTURO

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Los biocombustibles Biocombustibles Biblioteca Biocombustibles suministros y proveedores El biodiesel Haz tu propio biodiesel Receta de Mike Pelly En dos etapas proceso de biodiesel Proceso de biodiesel A TODA PRUEBA Los procesadores de biodiesel Biodiesel en Hong Kong Las emisiones de xido de nitrgeno Glicerina Recursos de biodiesel en la Web No Tienen futuro los diesel? Los rendimientos de los aceites vegetales y las caractersticas Lavado El biodiesel y tu vehculo Comida o combustible? Aceite vegetal como combustible diesel Etanol Recursos de etanol en la Web Tiene el etanol eficiencia energtica? Deshacer cambios EL ARTE DE ESTILAR Buscar la esencia, el espritu, el interior de las cosas siempre ha sido el motor de la humanidad. Desde que el hombre aprendi a calentar lquidos en sus primitivas cazuela o pieles de animal, se dio cuenta de como los vapores de la coccin, al condensarse accidentalmente, concentraban los aromas y los sabores de los lquidos. Este arte era ya conocido por los griegos, para la obtencin de esencia de flores y plantas, pero ms adelante, el oficio de evaporar y condensar ya lo controlaron los egipcios, verdaderos expertos en crear perfumes, esencias y ungentos, tambin inventores de la cerveza y el vino. Pero el arte de destilar relamente lo llevan al mximo exponente los rabes, con la perfeccin de su instrumento, el alambique, con el que empiezan a realizar los primeros elixires y bebidas alcohlicas obtenidas a partir de vino.Pero la prohibicin de las bebida alcohlicas en el Corn no los dej avanzar ms en este campo. Este espacio fue ocupado por los monjes cristianos, en sus monasterios, donde los valores teraputicos del alcohol no estaban restringidos. Si los rabes ensearon al mundo a destilar alcohol, los monjes cristianos ensearon al mundo a beberselo.

LA ALQUIMIA Y LA DESTIL.LACIN

El tribikos (tres recipientes o vasijas), es un aparato destinado a la destilacin, uno de los primeros alambiques

Alquimia en diferentes paises i culturas antiguas

alquimia rabe

Alquimia China

EL ALAMBIQUE

El alambique POT es un aparato artesanal y delicado que nos lleva al origen alquimista de este arte mgico.

Con este aparato se obtienen los mejores licores y aguardientes, pero es un proceso lento y delicado. Este alambique en forma de pera consiste en una caldera de cobre o de metal, antiguamente de vidrio, un capitel y un serpentn.

El lquido a destilar se pone en la caldera, que se pone en el fuego directamente, con el aumento de temperatura los vapores desprendidos del lquido suben hacia el capitel, donde se concentran para irse enfriando y condensando en el serpentn (que es un tubo enrollado en espiral y refrigerado por agua) saliendo as en forma liquida.

As se obtiene una primera destilacin de alcoholes bajos de graduacin, muy aromticos y con sabor muy fuerte. Hara falta otra destilacin siguiendo el mismo proceso para la obtencin de un aguardiente de alta graduacin y finura.

Destilacin basica

EL ARTE Y EL RIESGO DE LA DESTILACION El principio en el que se basa la destilacin y por tanto la obtencin de aguardientes y licores, es la diferencia de condensacin de los gases. Si tomamos una liquido que contenga una solucin de alcoholes calentamos, estos se evaporarn mucho antes que el

agua, ya que el grado de evullici del alcohol es de 78 grados y el del agua es de 100 grados.As conseguimos separar del vino(o de cualquier mosto o pasta fermentada) los alcoholes y otras sustancias voltiles, del agua. Existen tres fases: El vapor obtenido al calentar un mosto fermentado ser por lo tanto una mezcla de alcohol y esencias aromticas, con un poco de vapor de agua.A esta se llama la cabeza, de alta graduacin y con alcoholes ms voltiles como el metlico, esta primera parte se retirar y se guardara para mezclar con el que salga a la cola y volver a destilar.Pero a medida que va avanzando la destilacin, la proporcin de alcohol ir disminuyendo igualmente que los principios aromticos, y ir aumentando el vapor de agua. Esta es la parte del medio, el corazn, del destilado donde el alcohol, los aromas y el vapor de agua se mezclan en una proporcin adecuada.I finalmente la cola con mucho vapor de agua y mucho menos alcohol. (no nos sirve).

La destilacin La destilacin es el proceso por el cual una sustancia liquida o slida se transforma mediante calor en vapor, para pasar despus al enfriarse a su estado primitivo La destilacin: es el proceso que permite separar una o varias sustancias contenidas en un lquido, basndose en sus puntos de evullicion, de esta manera se separan primero los liquidos mas voltiles y quedan fijos aquellos que su punto de evullici es ms alto. Este procedimiento se utiliza para la separacin de alcoholes y esencias naturales. Destilacion con alambique: Cuando el producto que se debe destilar contenido en la caldera del alambique alcanza una determinada temperatura empieza a desprender vapores que suben hasta llegar al casquete que cubre la caldera, como estas estn frias parte de los vapores se condensa y vuelven a caer en forma de gotas Dentro de la caldera,en los vapores producidos en esa primera fase se condensar mucha mas agua que alcohol y en cosequencia los vapores que pasan al serpentn, tendrn una graduacion alcoholica superior a la de los primeros vapores que havian ascendido de la caldera. Interesante

mantener frios el casquete de la caldera con un pao humedo. La rectificaion artesanal se obtiene diviendo el producto durante la fase de destilacin en tres fracciones, cabeza corazn y cola. Las cabezas formadas por subtancias voltiles con un punto de evullicion inferior al del alcohol etlico, alcohol metlico y acetato de etilo. El corazn, Compuesta por Todos los compnentes como un punto de evullicon de entre 78 grados y los 100 grados es la fraccion noble del aguardiente. Las colas constituidas por componentes voltiles con un punto de ebullicin por encimeras de los 100 grados

ALQUITARAS

LA Alquitara (funcionamiento) La palabra Alquitara proviene del rabe, "al-gattara" que quiere decir la que destil.la. La Alquitara es el mtodo de destilacin tradicional ms antiguo, y que todava se utiliza en algunas zonas del interior de Galicia. Es un sistema muy lento y de poco rendimiento, dicen que produce aguardiente de mejor calidad ... La Alquitara normalmente est hecha de cobre y consta de tres partes, conectables, una base o soporte que suele ser de hierro fundido, una caldera, en la que hay una reja perforada, para evitar el contacto directo del orujo con el fuego, justo encima est el condensador.el condensador consistente en una cmara de exspanci semiesfrica, con una salida (pitorro) para el destilado.

La Alquitara funciona de la siguiente manera: ponemos la caldera sobre el fuego, sobre la reja que hay en el interiro se pone la mezcla o orujos, el fuego no puede ser ni excesivo ni irregular, al llegar al punto de ebullicin, los vapores suben por la ximenea , hasta la cmara de expanci o condensador y all por la accin del agua que hay encima se condensa, saliendo el destilado para tubo o pitorro, que hay en la parte posterior.El agua que hay encima del condensador se ha de ir canviando a medida que se va calentando. Las juntas las tapan con una mezcla de agua y harina. Un buen maestro controla la calidad, cantidad y graduacin del orujo con el fuego, a fuego ms vivo, ms orujo y de menos graduacin, y con la llama ms floja totalmente al contrario.

Funcinamiento de la alquitara

ALAMBIQUE CASERO La fabricacin de un alambique casero es muy sencilla, podramos fabricar-lo tan solo con una olla a presin, un trozo de tubo de cobre que lo enrollaramos en forma de serpentin, y un reciepiente en donde introduciremos el serpentin. Yo con la ayuda de un compaero,(soldador) intent hacer un diseo un poco mas logrado, fabricamos una pieza que va encima de la olla, en forma de tubo que hace de condensador de los vapores,para conseguir as una mayor graduacion de los alcoholes, aparte de esto mi alambique se puede construir totalmente con piezas de fontanera.

TEMPERATURAS PARA LA DESTILACIN Lectura de la Temperatura con Precisin Dependiendo de lo que est a destilar (fruta, cereales, flores, crudo y sus derivados, etc.), obtendr a partir del proceso

de destilacin una mezcla de diferentes sustancias qumicas. Si su intencin s obtener alcohol para consumo humano, independientemente de lo que est a destilar, entonces lo que busca s etanol. Las diferentes sustancias qumicas encontradas en las materias orgnicas o lquidos que destilar empiezan a evaporar (punto de ebullicin) cuando alcanzan determinadas temperaturas. Si las aislamos tendremos: - Acetona 56.5C (134F) - Metanol (alcohol de la madera) 64C (147F) - cido etlico 77.1C (171F) - Etanol 78C (172F) - 2-Propanol (alcohol etlico) 82C (180F) - 1-Propanol 97C (207F) - Agua 100C (212F) - Butanol 116C (241F) - Alcohol amlico 137.8C (280F) - Furfurol 161C (322F) Sin embargo, como las diferentes sustancias no son producidas separadamente, pero antes como una mezcla, hay una grande variacin de la temperatura para cada una de ellas. Felizmente, cada una de las sustancias predominar en el momento de su punto de ebullicin, por lo que podemos as saber cual s el alcohol que predominantemente se encuentra a ser producido en un dado momento. Las lecturas de la temperatura de una destilacin son hechas en la cmara de vapor del alambique, normalmente en el casco donde los vapores se acumulan antes de seguir para la lentilla de refinamiento o para el recipiente de condensacin. Midiendo la temperatura del vapor sabr cuando est a producir etanol y cual s la pureza de la sustancia producida. Para obtener etanol la temperatura deber alcanzar de 78 a 82C, caso contrario obtendr cualquier otra sustancia qumica. Si no consigue alcanzar la temperatura pretendida, aumente o disminuya el calor suministrado al alambique, segn el efecto deseado. La primera etapa para obtener el alcohol pretendido termina aqu. Despus del producto destilado empezar a salir en el recipiente de condensacin, por favor no se olvide de respetar las normas bsicas de la destilacin para definir los puntos de corte. Para ayudar-lo en esta tarea utilice el pico de papagayo y el alcoholmetro.

EL PRODUCTO DE LA DESTILACIN: AGUARDIENTE Bebidas alcohlicas de alta graduacin, secas y ms o menos aromticas, en latn aqua ardens son los alcoholes obtenidos por destilacin. Tipos de aguardientes: -Aguardientes hechos de vino, el cognac, el rey del brandy y de los destilados, de origen francs, envejecidos en botas de roble. - Armagnac, considerada y bendita por muchos gastrnomos como el mejor aguardiente de vino de .sabor ms profundo, un paladar ms clido y un aroma ms penetrante. - Brandy espaol, brandy jerezano. - Aguardientes de residuos de uva, o aguardientes blancos.El Orujo es el destilado de las sobras, (pieles y semillas) el antiguo orujo era cionsiderado el licor plebeyo, es un aguardiente spero, seco y potente .Es similar tambin en Italia , la grappa. - Aguardiente de cereales y patata, el whisky, cereales destilados para la obtencin de aguardiente. - Vodka, aguardiente a base de trigo, cebada y centeno, el vodka polaco o ruso era una destilacin inicial de corteza de abedul y posteriormente de patata y cereales. - Ginebra, aguardiente de cereales, perfumada, en este caso es el primer elixir obtenido por destilacin de un alcohol previamente macerado con bayas de enebro. - Aguardientes de plantas azucaradas, el ron hecho con caa de azcar. - Aguardiente mexica, el tequila, (mezcal) es el corazn o pia del agave, que desprende un lquido dulce.Es un tipo de cactus. - Aguardientes de frutas , hierbas y raizes.aguardiente de sidra, el calvados.

- Anisados, aguardientes de vino y orujo, endulzados y perfumados con anis. Egipcios, griegos y romanos consideraban el ans como un remedio eficaz contra las afecciones gastrointestinales, y un antdoto infalible contra los males de la vejez, un poderoso somnfero y un laxante activo

LICORES LICORES Los licores son bebidas hidro-alcoholicas aromatizadas obtenidas por maceracin, infusin o destilacin de diferentes sustancias vegetales naturales, con alcoholes aromatizados o por adicin de extractos aromticos, esencias o aromas o por la combinacin de ambos, junto con sustancias para darle color. O sea un licor es una bebida a base de alcohol, agua, saborizantes, aromas y azucar. Siempre tendrn un contenido alcohlico superior a unos 30 grados. - Licores naturales: obtenidos como una aguardiente y endulzados. - Licores artificiales: obtenidos de un alcohol ya elaborado en el que se han macerado, frutas, plantas, hierbas, flores y especias ...

La imaginacin en la elaboracin los licores La naturaleza aporta infinidad de ingredientes, como para crear nuestras propias recetas, a nuestro gusto, el universo del licor se infinito. Una muestra de las principales sustancias aromticas sera la siguiente: Angelica, azafrn, absenta, almendras, aloe, ans verde, angostura, apio, melisa, badiana, cilantro, canela, corteza de naranjas, cerezas, cacao, cardamomo, centaura, comino, dictamen de creta, enebro, eucalipto, genciana, higos, hinojo, jengibre, limn, mejorana, manzana, manzanilla, melisa, menta piperina, nuevos, nuez moscada, organo, perejil, regaliz, romero, salvia, saco, tomillo, t, valeriana, vainilla, ... ... races flores y todo tipo de frutas y plantas aromticas .... siempre antes de poner alguna planta, saber de qu planta se trata, mnimamente sus propiedades, a m siempre me gusta de probar-las para saber el gusto y el olor que tienen. Para licores tambin se puede utilizar, esencias, aceites esenciales, principios aromticos obtenidos por destilacin con vapor, maceracin, digestin, percolacin, infusin y coccin pura y simple. Diferentes procesos para hacer licores: - DESTILACIN, con un alambique. - INFUSIN, poniendo las plantas, especias ... etc., en infusin directamente en alcohol, o infusionar en agua y aadir una vez colado el alcohol. - MACERACIN: poner las plantas, especies etc... a macerar en alcohol a temperatura ambiente, (para separar los compuestos solubles de los insolubles, para despus destila-lar) este proceso puede durar desde Algunas horas a 30 o ms das segn la materia utilizada. Esta ser la ms utilizada en la elaboracin casera de licores, es la extraccin de los componentes de las plantas, (aroma, sabor, propiedades medicinales,) mediante la disolucin en alcohol, segn el contenido acuoso, las hierbas aromticas frescas y las frutas, ser con alcohol de 70 a 96graus, y las hierbas secas de 40 a 60 grados. - Para los primeros licores es interesante hacer una concentracin alcohlica adecuada, lo haramos a proporcin de un litro de agua, un litro de alcohol.

- El tiempo de maceracin necesario depende mucho de si utilizamos hierbas frescas, con unas horas ya obtendremos la totalidad de su aroma, y con las hierbas secas, se requerir de das o semanas. - Las hierbas bien troceadas o machacados con un mortero se pondrn dentro de un saquito de tela, colgadas con un hilo, para que queden colgando en medio del bote de cristal, que cierre hermticamente, mantenindose as con el alcohol no saturado, obteniendo as la mayor par de sustancias solubles. - La relacin entre cantidad de hierbas y alcohol suele ser de 1:5 a 1:10 segn el volumen de las hierbas.

MACERACIN

NORMAS Y ELEMENTOS BASICOS

- Alcohol de vino, de elevada graduacin, su sabor ser, ms limpio y ms puro, que prcticamente slo contenga alcohol etlico. Conservar siempre en recipientes hermticos y en lugares frescos.

- Saborizantes, son todo tipo de frutas frescas, pero en su punto ptimo de maduracin.

- El jarabe, o almbar, que sencillamente es una solucin acuosa en azcar, normalmente una solucin en caliente de 70 partes de azcar refinada por 56 de agua, pero eso es muy relativo, siempre dependiendo del aire que le queramos dar a nuestro licor. Siempre mezclar en una cazuela la cantidad de agua y azcar y remover, hasta que la mezcla ya est hirviendo, dejar enfriar, decantar y colar, antes de poner en un tarro de cristal. - Otra forma de preparar el jarabe, es disolviendo 1k de azcar en 450ml de agua, lo mejor es calentar previamente el agua y aadir un poco de limn o vinagre que ayuda a la transformacin de sacarosa en glucosa. La solucin se deja hervir durante 15 minutos removiendo, se va produciendo una espuma que se va retirando, una vez pasado este tiempo se pone en un recipiente graduado y el resultado ha de ser de un litro de jarabe y si no se le aade agua hirviendo hasta llegar. Un litro de jarabe a tener un kilo de azcar + o -.

- Aromatizantes, son los ingredientes ms personales y delicados de un licor casero, principalmente hierbas y especias, donde el creador le dar su personalidad.

- Colorantes: Muchos licores ya tendrn un color especfico segn las plantas que utilizamos en la maceracin, pero si es un licor obtenido por destilacin siempre se les puede dar color con las siguientes plantas, por ejemplo el verde de la menta o espinacas por maceracin, el indio o ndigo para dar color azul, el arndano, cochinilla, para dar color Rojo o azul oscuro el azafrn para el color amarillo, todos por maceracin y por ltimo el caramelo, calentando azcar en una cazuela y aadiendo el agua hasta obtener el lquido adecuado.

REGLAS BASICAS - Utilizar siempre recipientes adecuados para la maceracin, acero inoxidable, vidrio, y siempre que se pueda tapar hermticamente. - Utilizar siempre alcohol vnico, o un buen orujo. - Para reducir el grado alcohlico, utilizar siempre agua lo ms pura posible a poder ser agua destilada para beber. - Al utilizar frutas, tienen que estar en buen estado y maduras. - Las sustancias aromticas tienen que estar bien troceadas, para desprender todos sus principios aromticos. - Flores y hojas mejor si estn frescas. - Tener mucho cuidado en las medidas y las proporciones. - Tener todo el instrumental limpio. - Orden bsico del proceso: primero el alcohol, despus el sabor y los aromas, manteniendo en maceracin el tiempo

necesario, probar y aadir el jarabe, filtrar y embotellar.

DIFERENTES PLANTAS, RAICES,FRUTOS Y ESPECIAS PARA LICORES ANGELICA planta umbilfera, de tallos carnosos de color violaceo.Para la elaboracin de licores se pueden utilizar tanto los tallos como hojas, flores y races, tras obtener su esencia por destilacin. Es un buen estomacal. AQUILEA (milenrama) o camomila de los montes, planta herbcea, tiene efectos estimulantes y estomacales. AZAFRN Se utilizan los estigmas de color cobre, para dar color y sabor. AJENJO Planta vivaz de tallos espesos, muy olorosa-Se utiliza en la elaboracin de vermuts i liocres amargos.Es estimulante, tnica y cordial. ALMENDRA La cascara del fruto de almendro se emplea para dar amargor y aroma a ciertos licores. ALOE Se utiliza el jugo obtenido practicando incisiones en sus hojas, conocido como acbar sabor amargo y intenso aroma. ANGOSTURA rbol de Colombia, cuya cortreza se utiliza para elaboracin de licores aperitivos ANIS Conocido tambien como(matalauva)semilla fuertemente aromatica que se utiliza para la elavoracin de anisados. APIO Semillas de sabor acre y aroma intenso, propiedades aperitivas. AZAHAR Flor de naranjo y el limonero, blanca y muy olorosa. BADIANA De aroma i sabor similar al ans verde. Se utiliza su fruto, que tiene forma de estrella de 5 o 12 puntas(anis estrellado) para la elaboracin de anisados. BENJU Blsamo obtenido de un arbol del sudeste asitico, de sabor ligeramente dulce y aroma similar al de la vainilla. CLAMO Procedente del Asia tropical, raizes muy aromaticas y digestivas. CLAVO Capullo seco de la flor del clavero. Tiene un sabor picante y muy aromatico. CORIANDRO O CILANDRO Semillas muy olorosas y de sabor agradable cuando estn desecadas. CANELA Corteza de las ramas jovenes del canelo, arbol de Ceiln, de sabor dulzon y picante.

CARDAMOMO Planta oriunda de Ceiln, cuyas semillas, de sabor spero y picante son muy aromticasCARDO SANTO De sabor amrgo y aroma intenso y muy agradable.Es tnico y diurtico. CENTAURA De efectos tnicos y estomacales, se utiliza en la elaboracin de ciertos vermuts. COMINO Semillas de sabor incisivo y muy aromaticas. DICTAMO DE CRETA Fuerte y agradable aroma. ENEBRO Arbusto de hojas perenes de cuyas gbulas de obtiene un jugo de poderes estimulantes.Se utliza en la elaboracin de ginebra. EUCALIPTO Se utilizan las hojas de un fuerte aroma caracterstico. GENCIANA Se utliza la raiz, larga y esponjosa, tiene efectos tnicos. HIERBABUENA O MENTA PIPERITA Planta labiada con varias especies, utilizadas todas en licoreria. De efectos refrescantes, tiene un aroma intenso y penetrante. HINOJO Se utilizan las semillas, para producir tnicos digestivos, muy utilizados en la licoreria. HISOPO De hojas eleipticas muy olorosas.Posee efectos estimulantes. JENGIBRE Oriunda de la India, de aroma caracteristico, es un buen estimualante. LIRIO DE FLORENCIA Flores blancas muy olorosas, se emplea el rizoma en licoreria. LPULO Se utilizan las inflorescencias femeninas que contiene una resina amarga y aromtica, utilizada en cervecera. MACIS Corteza inferior de la nuez moscada, desecada y reducida a polvo, de sabor acre y fuerte aroma.

LICOR DE HIGOS Ingredientes: - 1kg de higos frescos y maduros - litro de aguardiente de orujo - kg de azcar - 1 palo de canela - 1 vaso de agua Preparacin: - Lavamos y secamos cuidadosamente los higos. - Los partimos por la mitad, y los colocamos dentro de un tarro para cubrirlos con el orujo, y los dejamos en maceracin dos semanas, cerrado hermticamente. - Una vez pasado ese tiempo, disolvemos el azcar en el vaso de agua y lo mezclamos solo con el aguardiente, removemos bien y volvemos a cubrir los higos. - Aadimos el palo de canela, tapamos y dejamos pasar tres meses antes de consumir. - Una vez listo el licor se cuela y se embotella

LICOR DE MIEL - 1 litro de alcohol etlico - 2 litros de agua - 2 kilos de miel - La piel de 2 limones - La piel de 2 naranjas - 1 palo de canela - 3 clavos de olor - 3 gr de hojas de menta piperina - 2 gr de hojas de marialuisa Poner todas las especias y las hierbas a macerar durante 15 das en un bote de vidrio hermtico. Una vez pasado estos das, colar i reservar. Calentar los dos litros de agua y aadir los dos kilos de miel y mezclar hasta que est todo bien disuelto, aadir el aguardiente de la maceracin i dejar reposar 15 das antes de consumir

LICOR DE REBOZUELOS (ROSSINYOLS) - 1 litro de aguardiente - Media pela rallada de un limn - 1 clavo de olor - 1 trozo de canela - 1 trozo de ans estrellado Poner los rebozuelos a caramelizar con un chorro de brandi y mucha azcar. Una vez ya estn caramelizados dejar enfriar y ponerlo junto al resto de ingredientes y el aguardiente en un bote que cierre hermticamente. Lo dejaremos macerar durante dos meses, pasado este tiempo, lo probaremos y lo podremos variar a nuestro gusto aadindole un jarabe.

LICOR DE CLAVELES Este licor se puede hacer tambin con otros tipos de ptalos de flores,Rosas,flor de azahar,jazmin, y todo tipo de ptalos que sean comestibles. - 1 kg de petalos de claveles rojos - 10 gr de canela de ceylan - 5 clavos de olor - 4 litros de alcohol de 90 grados - 1 kg de azcar - litro de agua Recordar que las proporciones siempre las podremos variar segn nuestras necesidades a la hora de hacer ms o menos cantidad de licor. Pondremos a macerar los ptalos con las especias durante unos 15 das en aguardiente. Pasados estos das haremos un jarabe, mezclando bien el azcar y el agua en caliente, una vez frio lo mezclaremos todo y lo dejaremos reposar unos diez das

LICOR DE MARIALUISA Ingredientes: - 200gr d marialuisa fresca - kg de azcar - litro de aguardiente - embotellar.de litro de agua Pondremos la marialuisa a macerar durante unos 20 das en un bote de vidrio hermtico. Se remover de vez en cuando, pasado este tiempo se colara con un trapo, se mezclara con el agua i el azcar y se dejar en reposo unos doce das ms, pasados estos das se volver a colar con un embudo y un trapo y ya se puede embotellar.

RATAFIA RATAFIA (RECOPILADO DE UN TEXTO MEDIEVAL CATALAN) - 3 Nueces verdes un poco machacadas - Un manojo de Ruda, manzanilla, menta y organo - Un limn a trozos - Una rama de canela Ponerlo todo junto en un recipiente con aguardiente de ans a sol i serena 50 das y despus colarlo. RATAFIA DE MOSSN CINTO - 1 litro de aguardiente - 200gr de azcar - 1 nuez verde - La piel de un limn - 4o5 claveles - Una nuez moscada - Un trozo de canela en rama - Hierbas al gusto, por ejemplo: marialuisa, menta, manzanilla El mismsimo mossn Jacint Verdaguer, hombre de la tierra de Catalua da esta receta en forma de cuento, sobre el origen de este licor, tpicamente cataln. Machacamos las nueces y las cortamos a trocitos, colocamos todo en un recipiente de vidrio, aguardiente, nueces y especias y hierbas, lo dejamos a sol i serena durante unos 40 das, pasados estos, se colara y se pondr en botellas. RATAFIA Para cuatro litros de licor - 2 litros de ans dulce - 2 litros de ans seco o aguardiente - Un pellizco de melisa, tila,menta piperina,espliego, lavanda, comino,salvia, ruda,tomillo,matalahga,albahaca. - Un tronco de canela,Gengibre, y una nuez moscada a trozos. - Por cada litro de anis poner una nuez verde, un clavo de olor y una pieza de anis estrellado. Todo junto ponerlo a macerar 40 das a sol y a serena, muy importante hacerlo en la noche de san Juan.

PAXARAN PAXARAN - 30 clt. De ans dulce - 40 clt. De aguardiente

- 250gr de endrinas - 8 granos de caf Ponerlo todo junto a macerar mnimo medio ao, en un recipiente de cristal. PAXARAN (OLGA) - 1 litro de ans dulce - 1 litro de ans seco - Un tronco de canela - 3 semillas de cardamomo - Un manojo de hojas de marialuisa - Un poco de menta - Un poco de melisa - 5 granos de caf Pondremos todo en un recipiente de cristal, con tapn de corcho, aadiremos endrinas hasta cubrir una tercera parte del recipiente y lo dejaremos macerando, entre ocho y diez meses, mezclando un poco de vez en cuando. Pasados estos meses lo colaremos y lo embotellaremos. PAXARAN II - 1 litro de ans dulce - 200 o 300 g de endrinas - Una hoja de laurel, manzanilla, canela y tomillo. Dejarlo macerar unos ocho mese en un lugar fresco y seco.

martes, 30 de agosto

<div id="google_translate_element"></div><script> function googleTranslateElementInit() { new google.translate.TranslateElement({ pageLanguage: 'es' }, 'google_translate_element'); } </script><script src="//translate.google.com/translate_a/element.js?cb=googleTranslateElementInit"></script> HERMS Alambique Veloz V 3.1

Usted es el visitante Nro

Por MOS ltima actualizacin 14 de Mayo de 2010

La intencin del autor de este artculo es acercar ideas para el diseo y construccin de un sistema HERMS para elaborar cerveza en forma artesanal y difundir entre los aficionados el uso de materiales adecuados de bajo precio y al alcance en

cualquier ferretera de barrio que harn posible la tarea por poco dinero y con herramientas caseras. Pero adems se darn detalles de un sistema automtico de control bastante sofisticado, aunque al alcance de quienes tengan tambin el hobby de la electrnica.

Cabe aclarar que la elaboracin de cerveza artesanal es una ciencia y a la vez un arte, razn por la cual , el hecho de disponer de un buen equipo representa una condicin necesaria pero no suficiente para lograr buenos resultados. No descuide el aprendizaje de los procesos biolgicos y quimicos que se desarrollan durante la elaboracin. Ese conocimiento es la herramienta fundamental para elaborar cada vez mejores cervezas.

En proyectos anteriores, a veces he utilizado materiales inadecuados que dieron malos sabores al producto final. Me cost mucho entender lo que estaba pasando y como un aporte quiero difundir esos errores para ahorrar malos momentos a mis colegas aficionados a la elaboracin de Cerveza Casera.

Un sistema de recirculado del mash permite el control perfecto de la temperatura y con ciertas limitaciones se obtienen saltos trmicos interesantes, aunque jams se podr obtener una variacin brusca como la lograda por ejemplo mediante el mtodo de decoccin.

Presentacin:

Les presento un sistema de maceracin por recirculacin con intercambiador de calor, o como estarn mas habituados a ver en pginas de habla inglesa, un HERMS (Heat Exchange Recirculation Mashing System) construido en forma casera y con elementos de fcil adquisicin y bajo precio, para ser usado en la fabricacin de cerveza artesanal.

Habiendo comprendido las lecciones de otros proyectos previos, se busc eliminar en lo posible las soldaduras y los materiales o componentes especiales con el objeto de abaratar costos. Se emplearon barriles de cerveza usados adquiridos como chatarra, algo de cao de cobre, accesorios y caos de plstico para agua caliente, vlvulas esfricas de uso comn en plomera, un par de bombas de agua para lavarropas y unas cuantas cosas mas que se irn viendo a lo largo de esta descripcin. Se ha cuidado como criterio de diseo el concepto de que el sistema debe ser fcilmente lavable y drenable, es decir que estando en descanso, con solo abrir una vlvula, todos los restos de mosto que pudieran haber quedado en los caos o bombas sern vaciados por efecto de la fuerza de gravedad hacia el exterior facilitando as la limpieza y la permanente lucha contra la contaminacin de nuestra cerveza. En el interior de las uniones roscadas de cualquier material (plstico o acero inoxidable) siempre quedarn pequeos huecos difciles de limpiar, y este equipo no es una excepcin a esa regla.

El equipo construido incluye un control de funcionamiento a travs de una vieja computadora personal PC de descarte con una interfase electrnica especialmente construida en forma casera, pero para quienes no dominan las artes electrnicas, se explicar como controlarlo con un simple termostato, el que en mi primer versin tambin fue de construccin casera. Lo novedoso del equipo que les presento es que a pesar de ser un HERMS de pura cepa, permite efectuar escalones mas o menos bruscos de temperatura gracias a su forma de operacin por el principio de balance de energa y a expensas de un caudal de recirculacin algo mas elevado de lo que estamos a acostumbrados a ver publicado en algunos trabajos.

Durante la elaboracin de mi primer batch de cerveza, cuando an no dispona de un rack con los componentes bien sujetos, mi esposa acudi a ayudarme en un momento que visualiz que yo solo no podra manipular la olla de coccin y el enfriador contracorriente. En ese momento brome comparando mi precario equipo con el Alambique Veloz, aquel extrao vehculo de los famosos dibujos animados de la televisin. As qued bautizado con nombre propio cualquier equipo que desde entonces pueda llegar a construir con este propsito.

DIAGRAMA DEL SISTEMA

A continuacin se puede observar el diagrama completo del Alambique Veloz seguido por la explicacin de su funcionamiento. Todo el sistema esta construido con caera y accesorios de 1/2, incluso las partes de cobre.

El equipo se compone de las siguientes partes principales: HLT: Tanque de agua caliente (Licor caliente en la jerga cervecera). MT: Tanque para el macerado (o Mashing). BT: Tanque de hervido (Boiling). B1 y B2: Bombas de lavarropas para recirculado del mosto y de agua caliente (respectivamente). M: Agitador del agua caliente. V1...V6: Vlvulas esfricas. Enfriador contracorriente. Mechero de gas. Resistencia elctrica de calefn. Arrollamiento de cao de cobre en el interior del tanque de agua caliente. Sensor de temperatura y termostato ( control por PC PLC)

Nota: Respetar las alturas relativas entre los tanques.

Como se ha dicho anteriormente, el sistema puede ser controlado con un simple termostato (as fue mi primer versin), pero el uso de una PC de un PLC permite automatizar el manejo de los tiempos, de los escalones trmicos y si se desea, de todo el proceso en general. Lo antes dicho pareciera atentar contra la hermosa tarea de llevar adelante la elaboracin de cerveza en forma amateur, pero el control estricto de temperaturas y tiempos permite obtener la tan ansiada repetibilidad de nuestro producto final.

A continuacin se describe su composicin y funcionamiento, el que puede ser algo complejo para quien no tenga conocimientos previos sobre el tema, pero creo que leyendo detenidamente y consultando las dudas que pudieran quedar despus de la lectura, no ser imposible comprenderlo. Tenga en cuenta que este artculo no pretende explicar como hacer cerveza casera sino como construir y operar un HERMS.

En caso de que no disponga de conocimientos previos aconsejo que visite la pgina Web de CervecerosCaseros, donde encontrar toda la informacin necesaria para adentrarse en esta apasionante aficin.

HLT - Tanque de agua caliente: Esta es la parte mas complicada del equipo, ya que tiene en su interior un cao de cobre arrollado, una resistencia

elctrica de calefaccin de 2 Kw, un agitador, una salida con vlvula esfrica V1 colocada a una altura especfica, un cao sifn de una longitud especfica y una cantidad importante de agujeros y acoples que permiten ensamblar todas las piezas sin necesidad de costosas soldaduras de inoxidable.

El sistema necesita disponer de una superficie con buen intercambio de calor solamente en las bobinas de cao de cobre del tanque de agua caliente y del enfriador en contracorriente.

Toda otra canalizacin de los fluidos necesita de una buena aislacin trmica para minimizar el consumo de energa y estabilizar el funcionamiento del equipo.

En nuestro equipo, todo cao que conduce agua o wort es de plstico de polipropileno de 1/2, o dicho de otra forma, del tipo de cao que se utiliza para la instalacin domiciliaria de agua potable. Dicho material, como lo comprobamos a diario en nuestros hogares, no aporta sabores ni olores, soporta altas temperaturas (instalacin de agua caliente domiciliaria) y se consiguen todo tipo de accesorios tales como acoples, cuplas, reducciones, codos, etc. por poco dinero y en cualquier comercio del rubro.

Las penetraciones al tanque HLT se hicieron por el mtodo de perforar pequeos agujeros alrededor del dimetro buscado y terminar a lima. Con una buena precisin en el trabajo y buscando los accesorios adecuados se ver que se puede hacer un pasa-tanque fcilmente sellando las uniones con una arandela de goma o con el pegamento sellador que se utiliza para este tipo de material.

Interior del HLT

Acople del cao sifn

En algn caso en que se consider que el acople deba adems soportar un esfuerzo mecnico mayor, se reemplaz al

polipropileno por bronce (muchsimo mas caro!).

La misma resistencia elctrica calefactora est sujeta al tanque con una contratuerca construida con un trozo de cupla plstica sellada con una arandela de goma y un poco de pegamento. (No alarmarse, la temperatura nunca supera los 86 C).

Llegado a este punto, podramos mencionar que este tanque puede ser construido en casi cualquier material (incluso de plstico) a condicin que no aporte sabores u olores a nuestra preparacin y que soporte las temperaturas de operacin. El uso de un tanque de plstico tiene la ventaja adicional de que requiere menos aislamiento trmico que otro metlico.

La vlvula de salida del tanque se ha colocado por encima de la resistencia calefactora de modo de asegurar que esta nunca quedar trabajando en seco, lo que la destruira en pocos segundos.

El volumen de agua que por seguridad de la resistencia queda as estancado en la calota del tanque es en este equipo de unos diez litros, y es el nico que no puede ser drenado fcilmente. Eso es a propsito para evitar la destruccin de la resistencia calefactora ante un error de operacin. Si usted se considera a salvo de estos errores puede agregar un drenaje adicional, pero yo no lo recomiendo.

Considere tambin a este volumen de agua limpia como una reserva para ser utilizada, si fuera necesario, en la dilucin del mosto luego de la etapa de hervido.

Otro detalle constructivo importante es que la resistencia calefactora queda montada aproximadamente en la mitad de la bobina de cobre, de modo que dos espiras quedan por debajo y el resto por encima de la resistencia. (ver fotografa).

Si se agrega agua al tanque hasta que comience a salir por la vlvula V1, se ver que la resistencia y tres espiras de cobre quedan sumergidas mientras que el resto de las mismas queda fuera del lquido.

Mas adelante veremos que durante ciertas etapas de la operacin, el nivel de agua dentro del tanque se elevar cubriendo por completo la bobina de cao de cobre. V1 estar siempre cerrada y se abrir solo en el momento del enjuague del grano (Sparging).

Con el motor de un viejo ventilador de mesa y una varilla de una antena de TV en desuso para prolongar el eje, se construy el agitador. Este dispositivo es fundamental para lograr una rpida transferencia trmica entre el agua caliente del HLT y el mosto que recircula desde el mashing por dentro de la bobina de cobre.

Agitador en la tapa del HLT

Agitador en pleno funcionamiento

Hay dos formas de operar un HERMS de este tipo:

Una es recirculando continuamente el mosto durante todo el tiempo que demanden las diferentes etapas del macerado y del enjuague, lo que permite medir y controlar la temperatura a la salida del intercambiador del HLT (as funciona mi equipo, segn lo que se observa en el esquema). Este mtodo asegura el control uniforme de la temperatura del mash, pero para que sea eficiente requiere de un agitador en el agua caliente del HLT.

Efectu pruebas tratando de evitar la construccin de este agitador y confiando en la conveccin natural del agua al ser calentada, pero comprob que en esas condiciones el sistema tiene un comportamiento inadecuado, con una histresis de varios grados centgrados a causa de una elevada inercia trmica. (Ni piense en eliminar esta pieza vital del equipo).

Otra forma de funcionamiento es calentando el agua del HLT libremente o controlada por medio de otro termostato a una temperatura mayor a la que se requiere en el macerado. El sensor de temperatura se coloca dentro del mashing MT y ste, en vez de controlar la conexin de la resistencia de calefaccin, arranca y detiene a la bomba de recirculado cuando sea necesario ajustar la temperatura. Este ltimo mtodo es mas simple, pero se consigue menor recirculado (y por lo tanto menor filtrado) del mosto y la distribucin de temperaturas dentro de la maceracin es menos uniforme. Otro inconveniente de este mtodo es que el lquido que recircula sale del intercambiador a mayor temperatura que la especificada para la infusin, produciendo en una porcin del mashing reacciones enzimticas diferentes a las buscadas

(aunque pueden ser compensadas empricamente).

Ambas formas de control permiten calentar el HLT con un mechero de gas termostatizado en vez del calefactor elctrico.

MT: Tanque para el macerado:

Es un tanque simple con falso fondo perforado, ya que este tipo de cama de filtracin permite mayores caudales de recirculacin que otras como las de tipo manifold. Est construido con una chopera de descarte de 30 litros de acero inoxidable con la tapa eliminada por medio de una amoladora de mano. El falso fondo tambin es de acero inoxidable perforado, realizado con un disco partido en dos mitades que pivotan en un extremo, lo que permite expandirlo una vez dentro del recipiente. La salida de lquido hacia la bomba de recirculacin se efecta a travs de un cao pescador y una vlvula esfrica. Un trozo de manguera atxica flexible facilita la compensacin de desalineaciones del montaje y de la operacin. La salida del tanque de macerado es el punto mas bajo del sistema y es all donde se aloja la vlvula de drenaje general. Vase que incluso la bomba de recirculado est montada con una inclinacin que facilita su completo desagote.

MT con falso fondo

MT con aislacin trmica, drenaje y bomba

La recirculacin se produce a travs de la bomba B1 y la vlvula V3, que conducen el lquido a travs del intercambiador del HLT, el sensor de temperatura y el manifold de retorno, el que se construye tambin con acoples de polipropileno ensamblados sin sella juntas, a los que se le practican agujeros de 3 mm de dimetro en la parte superior (segn se ve en la fotografa) para ayudar a la redistribucin del mosto sin salpicaduras sobre la cama de granos, evitando as la aireacin del mismo.

Retorno tipo Cruz del Sur"

El manifold en Funcionamiento

Es importante aislar trmicamente a este tanque para ahorrar energa y para asegurar un funcionamiento mas estable del sistema de control. Caben las mismas consideraciones en cuanto a los materiales constructivos que se hicieron para el HLT.

Ya que estamos hablando de materiales, veo oportuno recomendar que no se utilicen elementos de PVC como por ejemplo las mangueritas cristal para conducir el mosto (especialmente el mosto caliente). El PVC es Poli Cloruro de Vinilo y como su nombre lo indica, contiene cloro en su estructura molecular. Si el proceso de fabricacin del PVC no es ptimo, el cloro no queda totalmente retenido y bajo ciertas condiciones se libera mezclndose con nuestra cerveza.

Un determinado da efectu una modificacin en el equipo y decid hacerlo mas prolijo, por lo que reemplac todas las mangueras por nuevas de PVC cristal. Luego de efectuar tres batch (Dorada, Stout y Weizen) no poda encontrar de donde provena ese sabor desagradable de salida en el fondo del paladar y que era comn a las tres clases de cerveza. Para encontrar el problema (que yo crea era una contaminacin bacteriana proveniente del equipo o un problema en el suministro de agua corriente), realic mltiples ensayos solo con agua caliente y el resultado era el mismo. El agua, luego de media hora de recircular y calentarse en el equipo, tambin adquira ese aroma y ese sabor extraos que persistan muchos das despus en las muestras guardadas en la heladera.

Lav todo con detergente, con soda custica, con alcohol 70, con iodsforo, pero el problema segua.

Varios amigos fueron "presionados" para probar el agua y la cerveza ya elaborada. Algunos opinaban que ola y tena

sabor a quemado, otros concluan que si se pareca a algo conocido, podra llegar a ser algo as como un pariente lejano del cloro (aunque no lo podamos asegurar).

En esa poca, el equipo era tipo RIMS, por lo que desarm al calefactor en busca de mosto quemado adherido a la resistencia. En efecto, encontr esos restos, lo que me demostr la inefectividad del lavado si no se desarma el citado dispositivo (Si usted tiene un equipo RIMS, recomiendo que lo revise!).

Para evitar la caramelizacin convert el RIMS a este modelo HERMS que les describo, pero a pesar que realizaba las pruebas solamente con agua, el lquido segua adquiriendo ese olor y sabor.

Para llegar al fondo del problema, proced a hervir en una pequea olla muestras de todos los materiales, uno por uno, verificando si contaminaban el agua, hasta que cuando estaba cortando un trozo de la manguera cristal le en un costado la marca y el material PVC (Poli Cloruro de Vinilo) y tuve certeza de que haba encontrado al culpable. Al hervir un trozo de esa manguera cristal en un poco de agua, sta despeda ese olor y se impregnaba tambin de ese sabor desagradable que persista an despus de ser enfriada Tres batch arruinados!... por culpa de las mangueritas de mala calidad. El paso siguiente fue utilizar polipropileno, material muy difundido en nuestro pas para la instalacin domiciliaria de agua potable fra y caliente. Los malos olores y sabores ya son una ancdota. En las muestras guardadas, transcurrido el tiempo de maduracin, el sabor a cloro es inconfundible, pero no era tan fcil de distinguir en la cerveza verde.

BT - Tanque para el hervido: Es un tanque construido con una chopera de 50 litros de chatarra de acero inoxidable con un niple de 1/2 tambin de inoxidable soldado (considero que esta es la nica soldadura que requiere el equipo). A la salida una TE de bronce distribuye el lquido caliente hacia dos vlvulas esfricas, V5 que alimentar por efecto de la fuerza de gravedad con mosto caliente al intercambiador contracorriente y V6 que sirve para enviar y recibir agua caliente del HLT a travs de la bomba B2 y del cao sifn. Un mechero de gas obtenido cuando reemplac el calefn termotanque de mi casa, permite calentar el agua (licor) primero y hervir el mosto (wort) despus. Su operacin tambin podra automatizarse sin inconvenientes.

Salida tanque de hervido BT

Tanque de hervido BT

Debido a que el equipo est ubicado en un lugar alejado de la casa, he optado utilizar como combustible gas envasado a travs de una garrafa de 10 Kg. y un regulador de presin. Una pequea garrafita de 2 Kg. de camping constituye la reserva necesaria por si en medio de una coccin se acaba el gas en la garrafa principal.

Por arriba, en la boca del tanque, ingresa el cao que traer por medio de la bomba B1 y la vlvula V4 el mosto proveniente de los procesos de maceracin y enjuague para ser hervidos con el lpulo.

Como funciona:

El sistema utiliza el calefactor elctrico solo para mantener la temperatura, es decir, para compensar las prdidas de calor de los tanques y caos. Es por eso que la utilizacin de materiales aislantes trmicos mejora enormemente su funcionamiento a la vez que prcticamente no encarece su construccin. Los caos de Polipropileno nos brindan de por s una aceptable aislacin trmica sin necesidad de agregados, y los tanques metlicos se envuelven en aislante trmico para techos (como se observa en las fotografas) sostenidos por un elstico para ropa (aporte de mi esposa al proyecto). Obsrvese que el tanque de hervido no tiene aislacin trmica debido a que el material que utilizo en mi equipo es poliuretano revestido en aluminio (inflamable!) y por lo tanto se incendiara con el fuego del mechero. (Cuidado! Riesgo de incendio!).

Las variaciones importantes de temperatura del mosto se realizan por medio del intercambio de calor brusco producido

por un volumen de agua muy caliente que se bombea desde el BT (donde se calienta con el mechero de gas) hacia el HLT. Nunca he visto un equipo HERMS que utilice de este modo el principio de balance de energa para conseguir los saltos de temperatura, por lo que creo que este artculo es el primero en publicarlo. Cabe aclarar que cuando alguien agrega un poco de agua muy caliente al mashing para recuperar temperatura, tambin est utilizando este principio fsico (bajo el nombre de regla de las mezclas). Para quienes no entienden nada de fsica, les cuento que este principio es el que explica que si se mezcla agua caliente con agua fra se obtiene agua tibia!.

A continuacin describiremos la operacin del equipo suponiendo que haremos el empaste a 52 grados, el primer escaln a 65 y el segundo a 70, para terminar con el enjuague a unos 75 grados.

En mi caso particular, para iniciar el proceso de elaboracin de cerveza casera utilizo agua caliente obtenida del calefn termotanque de la casa . Ajusto con agua fra hasta 55 56 grados Celsius y vierto 16 litros en el tanque de macerado MT.

Luego agrego 10 litros adicionales en el tanque de hervido BT y con la vlvula V6 abierta y la bomba B2 la envo hacia el tanque HLT, donde alcanzar exactamente la cota de la vlvula V1 y el extremo del cao sifn (que son coincidentes). Estos son los 10 litros de agua que quedan retenidos en el HLT para seguridad de la resistencia calefactora.

Ahora se arranca el agitador M, el que quedar encendido hasta terminar el paso de enjuague del grano.

Ya podemos desconectar la bomba B2, cerrar la vlvula V1 y agregar otros 16 litros de agua caliente (a la temperatura de salida del calefn, sin importar demasiado cual sea) en el BT. Se enciende el mechero y se la mantiene en aproximadamente 86 C hasta que termine el paso del empaste.

Es tiempo de verificar el correcto cebado de la bomba B1. Para ello se cierra V4, se abre V3 y se arranca B1. Despus de un tiempo, el agua comenzar a llegar al MT a travs del manifold de retorno. Es muy recomendable en este punto desconectar y retirar el manifold, permitiendo que el agua llegue al MT libremente por su manguera flexible (para evitar que en las prximas maniobras se tape con restos de grano molido y cascarillas).

Comprobado el cebado de la bomba, se la debe detener y es ahora el momento de agregar dentro del MT los granos molidos seleccionados para nuestra receta . Se revuelve bien el contenido del MT de modo de eliminar todos los grumos y se esperan unos cinco minutos para que el grano absorba agua y se asiente sobre el falso fondo formando la cama filtrante. Transcurridos esos cinco minutos se arranca la bomba B1 y comenzar el recirculado (recordar que el manifold de

retorno debe estar retirado).

Este paso dura unos 20 minutos, durante los cuales el control de temperatura mantendr 52 grados a travs del termostato y de la resistencia calefactora del HLT. Es el momento de ajustar el PH del mashing. Se dispone de estos 20 minutos para agregar acido ortofosfrico o ctrico hasta alcanzar el valor deseado. (Si es que usted desea ajustar el PH del agua).

Cuando est por concluir el tiempo del empaste se debe conectar el manifold y verificar que el lquido sale suavemente sin salpicar por los agujeros perforados en su parte superior como se observa en la fotografa. Si el caudal fuera excesivo, restringirlo cerrando parcialmente V3.

Cuando termine el paso anterior, el termostato de control de temperatura se llevar al valor del primer escaln (65C), y se arrancar la bomba B2, con lo que el agua del BT que est a 86C aproximadamente pasar al HLT entregando su energa calrica de forma brusca al sistema de recirculado, ya que el nuevo volumen alcanzado dentro del HLT hace que ahora quede toda la bobina de cobre sumergida, aumentando al doble la superficie de intercambio de calor entre el agua caliente que tiene por fuera y el mosto que est recirculando por dentro. En mi equipo, al cabo de dos minutos el termostato muestra la nueva temperatura de equilibrio y al cabo de cinco minutos desde que se inicia el transvase, el mashing se estabiliza en la nueva temperatura (65C).

Ahora en el HLT hay 26 litros de agua a 66 67 grados (pues al cederle calor al mosto, disminuy su temperatura), siendo un derroche de energa calefaccionar semejante volumen. Deteniendo la bomba B2 (la pobrecita estar cavitando desde hace cinco minutos), los 16 litros de agua que enviamos al HLT retornarn al BT por efecto sifn, permitiendo que la energa suministrada por la resistencia calefactora se utilice para mantener el calor de un volumen menor y por lo tanto en forma mas eficiente.

Tenemos tiempo ahora para calentar un poco con el mechero de gas (al mnimo) el agua que retorn desde el HLT al BT hasta unos 78C, lo que ser necesario para el siguiente escaln de nuestra infusin.

El paso de 65C (o su valor preferido) dura aproximadamente 60 minutos (o su tiempo preferido).

Usted observar que el lquido recirculado se ir aclarando cada vez mas y que el termostato mantendr la temperatura en el valor fijado en forma exacta. En realidad, debido a la histresis del termostato y la inercia trmica de todo el sistema, se observa una variacin de +/0,5C en la temperatura del mosto que sale de la bobina del HLT, pero un termmetro ubicado dentro del tanque de macerado MT (y por lo tanto el proceso enzimtico), no percibe esa variacin.

Al cabo de ese tiempo, el termostato se fijar en el valor del nuevo escaln a 70 grados (si es que usted desea hacer un nuevo escaln!), y el agua calentada a aprox. 78C en el BT se enviar nuevamente al HLT encendiendo la bomba B2. Nuevamente, en dos a cinco minutos, el mashing estar a la nueva temperatura y cuando termine este transvase de agua desde el BT hacia el HLT usted debe cerrar V6 y desconectar B2 (en ese orden). Ahora todo el agua caliente queda en el HLT a la espera de ser utilizada para el enjuague del grano.

Al cabo de 30 minutos aproximadamente, se termina con el proceso de macerado abriendo la vlvula V4 y cerrando V3, con lo que el mosto pasar al tanque de hervido BT. Cuando se observa que no llega mas lquido al BT, se detiene B1 y se cierra V4. (Dado que tengo un buen caudal de recirculacin, no me preocupa perturbar un poco la cama de granos. Otros preferirn verter el agua de enjuague antes de terminar de vaciar el primer mosto).

Para ahorrar tiempo, yo enciendo el fuego debajo del BT en este momento para calentar el mosto hasta efectuar el mash out (detener accin enzimtica) y de paso adelantar la ebullicin.

Es el momento de iniciar el enjuague. Para ello se abre la vlvula V1 y los 16 litros de agua a unos 75C pasarn al MT, dejando dentro del HLT solo los 10 litros que quedan por debajo de la vlvula de salida V1. El termostato se fija en 75 grados. Al cabo de unos cinco minutos de espera hasta que se asiente nuevamente la cama de granos, se abre V3 y se arranca la bomba B1.

Ahora efectuamos de 20 a 30 minutos de recirculacin para lavar y clarificar, mientras el termostato hace su trabajo.

Transcurrido este tiempo, se abre V4, se cierra V3 y se espera hasta que el mosto se transvase completamente hacia la olla de hervido BT. Se desconectan el control de temperatura, el agitador y una vez terminado el transvase se cierra V4 y se detiene B1.

Ahora comienza el hervido, por lo que otra etapa se inicia de acuerdo a la receta preferida, quedando todo el sector compuesto por el HLT y el MT disponible para su limpieza mientras esperamos los tiempos de agregado de los lpulos.

El diseo facilita mucho la higiene, ya que en todo momento se han evitado las soluciones constructivas que tuvieran como consecuencia la retencin de mosto en alguna parte del equipo que requiera de complejas maniobras para ser drenado.

Se retira el MT para extraer el grano agotado y para lavarlo cmodamente fuera del rack. Se monta nuevamente el MT y se recircula agua caliente con una gota de detergente para el lavado de los internos de caos, mangueras y bomba. Se vaca y se realizan un par de recirculados con agua limpia para el enjuague.

Por ltino, se drena y se seca el interior de los tanques con un repasador limpio. La prxima vez, antes de volver a usar el equipo, bastar con un solo enjuague general recirculando agua caliente.

Mientras limpiamos, no debemos descuidar el hervido del mosto. Retiraremos las espumas del hot break, agregaremos los lpulos, el coagulante y llegado el momento realizaremos el remolino profundo.

Ha llegado el momento del enfriado en el intercambiador de calor contracorriente, pero aqu ya no hay nada diferente que merezca ser comentado...

Como se controla:

Para asegurar la repeticin de los resultados entre produccin y produccin, al menos es necesario controlar estrictamente las temperaturas y los tiempos de duracin de los ciclos. Por lo tanto, es altamente recomendable automatizar esta parte del proceso. Tambin se puede controlar automticamente y en forma simple el accionar de vlvulas y bombas; pero la automatizacin total atenta contra lo artesanal, por lo que queda a gusto y conviccin de cada uno hasta donde llegar.

En mi caso, comenc con un termostato electrnico de construccin casera al que ajustaba manualmente luego de concluido cada paso, luego pas a considerar el uso de un PLC comercial para controlar tambin los tiempos, pero su alto costo me hizo desistir.

Revolviendo mi tallercito de electrnica encontr arrumbada una vieja computadora personal (PC) ya muy fuera de poca, pero cualquier PC vieja o nueva contiene mucho de lo necesario para hacer un excelente control automtico de tiempo y con algunos agregados, tambin puede controlar la temperatura.

Primer Proyecto de Control (por Termostato Digital):

Luego de muchas cocciones y habiendo reconocido que nuestra mayor influencia durante la etapa del mashing se limita al control estricto de temperaturas y tiempos, comenc por fabricarme un RIMS controlado por un termostato de fabricacin casera. As, controlaba los tiempos con el reloj y en cada escaln ajustaba el potencimetro del termostato al nuevo valor de temperatura deseado.

En el circuito, podrn ver que se trata de una configuracin clsica de medicin de temperaturas que utiliza como sensor a una juntura de un transistor (o un simple diodo). El mismo consta de dos amplificadores operacionales cuya primer etapa produce un salida entre 0 y 1 volt para una temperatura sensada de entre 0 y 100 grados centgrados. La segunda etapa controla a un relay de salida que acta segn el ajuste que se desea, por medio de un potencimetro en el frente del gabinete. Esta segunda etapa dispone adems de un control de histresis ajustable, el que a mi modesto entender debe calibrarse ente 0,5 y 1 C para nuestra aplicacin cervecera. La salida de 0 a 1 Volt producida por el primer amplificador, tambin ingresa a otro circuito que maneja un display digital de tres dgitos, cuyo circuito puede observarse en la siguiente figura.

Dicho display tiene por misin permitirnos visualizar con gran precisin la temperatura controlada, lo que no es absolutamente imprescindible y puede reemplazarse por un termmetro de vidrio/alcohol (mas barato). El sensor se fabrica con un pequeo transistor tipo 2A92 conectando el emisor a masa y los terminales base/colector unidos y conectados a la resistencia de 4,7 K y luego se pega con un (buen) pegamento epoxi al extremo de un tubito segn muestra la foto.

Posteriormente, mis sensores han evolucionado y ahora estn armados dentro de un caito de inoxidable con el

extremo cerrado y hermtico.(Aunque la primer versin de la foto sigue funcionando sin inconvenientes despus de casi dos aos).

Para construir este tipo de sensores, se selecciona el tubo de inoxidable de unos 6 mm de dimetro (podra ser tambin de cobre o bronce) cerrado en un extremo con una longitud de unos 50 mm como se observa en la fotografa.

Se suelda el transistor NPN al extremo de un cable coaxial fino de modo que la unin Colector-Base quede en el conductor central y el Emisor en la malla. Se aslan sus terminales con espagueti termo-contraible de modo que al introducir el conjunto en el caito no se produzcan corto circuitos.

Se inyecta un poco de grasa siliconada en el interior del caito y se introduce el transistor tomando el conjunto por el cable hasta que haga tope en el fondo. Es MUY IMPORTANTE asegurar que el transistor apoye en el fondo en todo momento, por lo que se debe fijar en esta posicin por medio de pegamento epoxi o espagueti termo-contraible. Se perfora un tapn de de modo que el sensor pase ajustadamente y se sella el hueco con algn buen pegamento epoxi de relleno.

Segundo Proyecto de Control (por Computadora Personal - PC):

En un momento que decid cambiar mi RIMS por un HERMS, aprovech para replantear el control de temperatura y agregar tambin un control de tiempos en forma automtica. En mi caso adopt el control por PC pues me result mas barato que adquirir un PLC, pero eso es debido a que la electrnica es mi profesin y a que tena todo lo necesario en el galponcito de mi casa.

Para este proyecto, utilic una vieja PC Pentium I de 100 Mhz, aunque se podra usar cualquiera desde una 286 en adelante. El monitor es tambin otra reliquia tipo VGA blanco y negro.

Utilizo tambin una placa ISA interfaz digital de 16 entradas y 16 salidas para PC fabricada por Electroqumica Delta direccionada en 310H y 311H del mapa I/O.(Es una placa muy sencilla y barata, que tambin podra ser fabricada por aficionados a la electrnica, en forma casera sin inconvenientes o reemplazada por una interfase en el puerto paralelo). El resto del equipo de control consta de un relay de potencia de estado slido para manejar la corriente de la resistencia de calefaccin, el que es accionado a travs de una placa interfaz casera cuyo circuito se observa en la figura siguiente.

Como se puede ver, la primer etapa es idntica a la del circuito del termostato digital y es la que produce una seal de 0 a 1 Volt para una temperatura sensada de 0 a 100 Grados Centgrados (Celsius). La salida del amplificador operacional ingresa al circuito integrado CA3162 conversor A/D, seleccionado por la sencilla razn de que lo tena a mano (aunque alguien podr decir que no es el mas apto para este uso). El CA3162 es un conversor A/D de tres dgitos multiplexados que para una entrada de 0 a 999 milivolts muestra en el display una salida de 000 a 999. Dado que la salida al display es multiplexada, efectu la desmultiplexacin por medio del software. En mi caso, casi me avergenzo, pero uso el ultrasimple GWBASIC, el mas simple de todos pero mas que suficiente para este propsito. El uso de GWBASIC permite asegurar el funcionamiento an bajo DOS. En mi equipo, todo el software necesario ocupa tan poco espacio, que cabe en un disquette de arranque, por lo que la vieja PC ni siquiera necesita tener un disco rgido.

Las salidas del CA3162 son del tipo colector abierto, por lo que necesitan resistencias de pull up conectadas a + 5V y al bus de entrada de la placa ISA que les coment mas arriba. Cuando el software est corriendo, lee la salida del integrado CA3162 una vez por segundo. Dicha salida representa el valor real de la temperatura que estamos midiendo. Luego la procesa comparndola con el valor deseado, el que fue previamente ingresado por teclado al momento de iniciar el programa. El resultado elaborado por el software, sale por el bus de salida de la misma placa PCI, ingresando a un circuito Watch Dog (perro guardin) que permanentemente monitorea que el programa est funcionando, cortando la salida hacia el

relay de estado slido que maneja la calefaccin en caso de detectar un cuelgue de la PC. (evitando as que se destruya la calefaccin en caso de falla del programa o de la PC ). El programa adems va contando el tiempo que transcurre en cada paso, cambiando automticamente el valor de control de la temperatura cuando se cumpla el tiempo ingresado por el teclado. Cabe aclarar que al iniciarse el programa, aparecen en la pantalla una serie de preguntas que al responderlas permiten ingresar por teclado la temperatura y la duracin de cada escaln. En el caso de querer obviar algn escaln, basta con ingresarle una duracin de cero minutos y ya est. Cuando el programa comienza a correr, aparece en la pantalla un cuadro que seala el paso por el que se est transcurriendo, el tiempo que lleva ese paso, la temperatura deseada, la temperatura real de ese momento y si el calefactor est conectado o no (como se ve en la fotografa de arriba). Adems emite avisos sonoros cada vez que se cumple un paso o hay alguna falla.

Interfase de la PC, atrs el contracorriente

Relay de Estado slido

Para quienes no tengan habilidades electrnicas o simplemente no tengan ganas de embarcarse en la construccin del control por la PC, sugiero el uso de un termostato programable (controlador), el que permite controlar las temperaturas y los tiempos con un nico aparato.

Para bolsillos mas modestos, un termostato comn (mecnico o electrnico) ajustado manualmente al cabo de cada ciclo tambin permitir el perfecto funcionamiento del equipo.

Calibracin de la Electrnica:

Afortunadamente, los sensores de temperatura construidos con una juntura de un semiconductor en la forma explicada tienen una excelente linealidad, por lo que calibrando solo los puntos de trabajo de 0 y 100 grados centgrados, podemos estar seguros que los valores intermedios funcionarn correctamente. Una vez armado el circuito (cualquiera de las dos opciones presentadas), se dispondr de agua pura con hielo en un vaso y al mismo tiempo, un recipiente con agua pura hirviendo. Colocando el sensor dentro del agua con hielo, revolver y calibrar con el preset de ajuste de cero del primer operacional para una salida de 0,001 V. Retirar el sensor, atemperarlo con la mano para evitar el shock trmico y luego sumergirlo en el agua hirviendo. Calibrar con el preset de ajuste de ganancia (rango) para una salida de 0,999 V. Repetir varias veces hasta que el ajuste deje de tener efecto y luego colocar una gota de pintura o esmalte de uas para lacrarlos.

Terminada la calibracin de la primer etapa, calibrar los preset del circuito CA3162 siguiendo el mismo procedimiento, pero esta vez observando los valores 00,1 y 99,9 en el display digital o en la pantalla de la PC. De no haber errores en el funcionamiento, ambos ajustes no debieran tomar mas que un par de minutos.

Ahorrando tiempo:

Con este HERMS he podido hacer todo el proceso hasta el punto de dejar el fermentador en la cmara trmica y todo el equipo lavado, en cinco horas totales. Cabe aclarar que el logro se debe mayormente a la organizacin de la tarea mas que al equipamiento. Luego que adquiera experiencia en la elaboracin y conozca todos los pasos a seguir, planifique cuidadosamente las tareas en un papel (incluyendo la limpieza). Vea como puede adelantar el trabajo durante los tiempos de espera y hgase una lista para ir tachando las tareas a medida que las efecta. Comprobar que esta planificacin brinda grandes satisfacciones.

Cuidados:

La operacin de este tipo de equipos conlleva riesgos de electrocucin y de quemaduras graves. El equipo debe ser construido y operado por personas que tengan los conocimientos necesarios para minimizar estos riesgos, cuidando el estado de la parte elctrica (asegurando las puestas a tierra y que no haya cables pelados expuestos) y las prdidas de gas explosivo (utilizar el olfato y agua con detergente para observar las burbujas en las uniones de caos y mangueras ).

Ubique el equipo en un ambiente despejado y ordenado. Evite enredarse con los cables y las mangueras ya que puede derramarse liquido caliente encima o recibir una descarga elctrica.

No use el alcohol desinfectante en las cercanas de la hornalla encendida. Puede explotar o incendiarse!

La limpieza y el orden permanentes evitan accidentes y contaminaciones.

Se recomienda que en caso de construir un equipo de caractersticas similares, efecte muchas pruebas completas solo con agua caliente y una vez puesto a punto, reparadas las prdidas y ajustados todos los problemas de montaje, recin haga su receta preferida.

El autor no se responsabiliza por los accidentes que pudieran sufrir quienes utilicen la informacin contenida en esta publicacin.

Vlvulas Motorizadas:

Si alguien se ha puesto a considerar la posibilidad de avanzar an ms en la automatizacin del equipo, se habr dado cuenta que para el siguiente paso es necesario abrir y cerrar vlvulas en forma automtica. Con ese objetivo en mente, se habr enfrentado al alto costo de una vlvula de actuacin elctrica, ya sea a solenoide o motorizada y habr dejado de considerar la idea al multiplicar dicho costo por la cantidad de vlvulas que sera necesario modificar. Sin embargo no es demasiado difcil motorizar las vlvulas que forman parte de nuestro equipo de elaboracin de Cerveza Casera con un poco de trabajo e ingenio. Tampoco resulta demasiado costoso si se eligen algunos materiales que suelen aparecer en las ofertas de los supermercados en ocasiones especiales como el Da del Padre, Fin de Ao, Reyes, etc. A continuacin pasar a describir la implementacin de una idea que se me ocurri cuando me enfrent al problema, remarcando que la calidad del dispositivo final se puede mejorar o disminuir de acuerdo a los presupuestos disponibles para comprar diferentes calidades de las partes constitutivas. Como primer paso se debe seleccionar la vlvula. En este caso opt por unas esfricas de bronce cromado de de bajo precio. Como van a ser accionadas por medio de un motor elctrico, se deben buscar vlvulas que no requieren demasiada fuerza para girar su manija, as se nos simplifica la eleccin de dicho motor.

Despus de descartar la construccin de reductores a engranajes o poleas o cadenas con pin y corona por la imposibilidad de lograr buenos resultados utilizando herramientas caseras, mientras haca un soporte para el equipo utilizando un destornillador a bateras, se me ocurri que tal vez ese destornillador tendra suficiente fuerza como para hacer girar al eje de la vlvula esfrica. Hice algunas pruebas y verifiqu con satisfaccin que funcionaba perfectamente!! Como necesitaba automatizar varias vlvulas, tena que abaratar el costo de los destornilladores a bateras que necesitara y encontr en un catlogo de publicidad de un conocido supermercado algunas ofertas para el da del padre que resolvieron la cuestin. En las imgenes se observan los materiales que son necesarios para la construccin de nuestro accionamiento y una idea para el montaje.

La vlvula seleccionada utiliza una tuerca de 12 mm como fijacin de la manija al eje de la esfera del obturador, lo que resulta ideal para ser conducida por una llave de tubo de esa medida colocada en el destornillador elctrico. Para que la tuerca no se afloje o se apriete al ser accionada, se la perfora por un costado con una mecha de 1,5 mm atravesndola junto con el eje, para despus colocar un alambre acerado a modo de chaveta.

Como el destornillador es demasiado largo y dado que las bateras no son necesarias (pues funcionar con alimentacin proveniente del circuito de control), se procede a desarmarlo para poder cortar su carcasa segn muestra la fotografa.

Sujetando con una morsa y utilizando una sierra se efecta el trabajo con sumo cuidado para no daar al frgil plstico. Luego con una lija muy fina se remueven las imperfecciones del borde cortado.

Finalmente volvemos a armar el motor con su reductor planetario descartando la parte cortada, las bateras y la llave de actuacin originales (elementos que podrn ser reciclados en otra parte del equipo o en otro proyecto).

El montaje depende de las particularidades de cada proyecto, pero dado que no poseo herramientas muy especializadas, necesit idear una manera fcil y al alcance de mis posibilidades. As fu que utilic como base soporte una placa de fibra-fcil (con muchas manos de pintura) y soport las vlvulas con anclajes omega para caos de instalaciones elctricas y a los moto reductores con tornillos largos pasados por los agujeros originales de la carcasa y un lazo de alambre (tal como se observa en la pelcula que muestra al dispositivo en funcionamiento).

Para el proyecto original tena previsto agregar fines de carrera que cortasen la tensin sobre el motor cuando la vlvula llegase a sus extremos de giro. Dicho montaje se me estaba complicando mucho, y mucho tambin se me complicaba el control desde la PC, pues deba disponer de dos entradas binarias por cada vlvula y adecuar el software.

Fu all que me d cuenta que en funcionamiento normal, ningn destornillador elctrico tiene fines de carrera que detengan su accionar cuando se termina de apretar un tornillo o tuerca, sino que quien opera al aparato, deja de apretar el interruptor al darse cuenta que se ha llegado al fin del recorrido. Eso significa que el motor y su caja reductora tienen la capacidad de soportar esa sobrecarga por algunos segundos.

Fu as que decid eliminar los fines de carrera y actuar sobre las vlvulas dando la orden de movimiento durante tres segundos y luego cortndola (un pulso de alimentacin de tres segundos de duracin). Como se trata de un accionamiento con motor de corriente continua, para invertir el sentido de movimiento de la vlvula, se debe invertir la polaridad del pulso de alimentacin.

Como podrn ver en el video, el concepto funciona perfectamente.

Para ver el video hacer click sobre el link: Video

Sugerencias y dudas: difusiontecnica@gmail.com

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