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Mara del Carmen Villa Ramrez. Mara del Carmen Rivera Arroyo. Mario Parada Gallardo. Mara Sofa Martnez Bello.
No. Control: 1006E004 No. Control: 1006E049 No. Control: 1006E011 No. Control: 1006E029
Lic. Emmanuel reyes zapata. Sistemas de Informacin de la Mercadotecnia. INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL. GRUPO: 606- A
Contenido
INTRODUCCIN. .................................................................................................................................. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ..................................................................................................... 4 OBJETIVOS. .......................................................................................................................................... 5 Objetivo general. ............................................................................................................................. 5 Objetivos especficos. ...................................................................................................................... 5 JUSTIFICACIN. ................................................................................................................................... 6 PLAN DE INVESTIGACIN. ................................................................................................................... 7 PROCESO DE INVESTIGACIN. ........................................................................................................ 7 NECESIDADES DE INFORMACIN. ............................................................................................... 7 IMPORTANCIA Y DEFINICIN DEL NEGOCIO. .................................................................................. 8 GENERALIDADES................................................................................................................................ 10 Microempresa. .............................................................................................................................. 10 Sistema de informacin de marketing. ......................................................................................... 10 SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA. ............................................................................................... 12 ANLISIS FODA. ................................................................................................................................. 15 CONCLUSIONES Y RESULTADOS. ....................................................................................................... 16 BIBLIOGRAFA: ................................................................................................................................... 18 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. ..................................................................................................... 20 ANEXOS. ............................................................................................................................................ 21 Anexo 1. (Modelo encuesta interna para los clientes reales.) ...................................................... 21 Anexo 2. (Modelo encuesta externa posicionamiento.) ............................................................... 22 Anexo 3. Tabla para el clculo del tamao de muestras para poblaciones de gran tamao. ...... 23 ANEXO 4. ESTADSTICAS. ............................................................................................................... 23
INTRODUCCIN.
Actualmente se puede notar que da a da surgen nuevas propuestas de negocios dentro del mercado, las cuales buscan como todas las empresas ya existentes y por existir la satisfaccin de las necesidades de los clientes o de aquellas que el propietario o empresario cree que son las que necesita su mercado; sin embargo, no siempre se logra el cometido de los mismos, esto puede ser debido a mltiples factores, pero principalmente a que en las empresas no se cuenta con un sistema de informacin de marketing (SIM) que refleje realmente el estado o punto en el cual se encuentra la empresa y fortalecer de este modo la toma de decisiones. Para disear propuestas que contribuyan a mejorar el proceso de toma de decisiones e ilustrar la aplicacin de un sistema de informacin de marketing se llevaron a cabo prcticas en la empresa restaurante D Limn con el objetivo de desarrollar un sistema de informacin de marketing que contribuya a mejorar la estructura de la empresa.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Determinar cules son las situaciones que impiden a la empresa restaurante D Limn alcanzar un mayor posicionamiento; as como disear estrategias que permitan alcanzar la preferencia de los clientes.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
Disear un sistema de informacin de marketing que permita facilitar la toma de decisiones en la empresa. Elaborar un diagnostico general que permita evaluar la situacin real de la empresa. Determinar cules son las limitantes presentadas que impiden obtener un mayor posicionamiento. Disear estrategias que permitan lograr la preferencia de los clientes.
JUSTIFICACIN.
Da con da, se puede observar la creacin de nuevas empresas o negocios que tratan de formar parte del mercado tan competitivo no solo en Mxico, sino en todo el mundo; y sin embargo as mismo, se ve como otras tantas empresas se encuentran en la necesidad de cerrar y declararse en quiebra debido a mltiples factores como lo son una mala administracin, carencia de valores, falta de una imagen corporativa etc. Todos estos factores podemos englobarlos en el desarrollo o diseo de un sistema de informacin de marketing, mismo que puede ser considerado como una especie de radiografa de la empresa, el cual se trata de obtener toda la informacin existente en la empresa y con esto sustentar la toma de decisiones que permita reducir el margen de error o incertidumbre. Prueba de lo anterior, se puede observar en la empresa D Limn la cual aparentemente, presenta pequeos problemas que han trado como
consecuencia la disminucin de ventas en la misma, as como que las personas tengan una imagen errnea del negocio; es por ello que se disear un sistema de informacin de marketing el cual permita identificar todos los problemas y oportunidades con las que cuenta la empresa; es decir obtener toda la informacin posible de la empresa tanto de manera interna como externa para su posterior manipulacin y diseo de estrategias que contribuyan a solucionar los problemas presentados; de igual modo lograr un porcentaje mayor de participacin en el mercado e incremento de las utilidades de la empresa, as como la satisfaccin garantizada del cliente.
PLAN DE INVESTIGACIN.
PROCESO DE INVESTIGACIN.
NECESIDADES DE INFORMACIN.
La investigacin, debe proporcionar informacin acerca de: La intencin de compra de los consumidores, es decir la frecuencia con la que los habitantes de Perote Veracruz consumen alimentos saludables. Los hbitos de consumo de manera general. Gustos y preferencias de los clientes, con respecto al servicio, precio y lugar en el que se consume el producto. Satisfaccin: calidad, facilidad del acceso a este tipo de alimentos. ndices de consumo de estos alimentos y condiciones que propician este. Fuentes de informacin para el estudio.
Para recolectar la informacin necesaria, durante el desarrollo de la investigacin se llevara a cabo: Observacin directa. Encuestas a consumidores del mercado objetivo. Encuestas a consumidores potenciales. Estudio de la competencia. Reuniones de trabajo con el propietario del restaurante. Nota: El clculo del tamao de la muestra se realizar tomando como base los datos publicados por el INEGI.
El restaurante D Limn se encuentra ubicado en Francisco I. Madero # 16-B Col. Centro Perote Ver. La idea original del negocio era la comercializacin de alimentos 100% vegetarianos pero debido a la falta de cultura alimenticia, con el transcurso del tiempo esta idea se ha ido modificando hasta llegar a la conclusin de ofrecer a los clientes alimentos de origen tanto animal como vegetal cubriendo las caractersticas de ser bajos en grasas y con un proceso de elaboracin limpio y saludable, prueba de ello y considerado como una caracterstica particular del negocio es la cocina abierta al pblico, ya que por lo general en todos los restaurantes, la cocina se ubica en lugares estratgicos lejos de la vista del consumidor para que los clientes no puedan evaluar el proceso de elaboracin de los mismos, gran diferencia presentada en el restaurante de limn, ya que en este la cocina se encuentra a la vista de los clientes, para que ellos mismos puedan comprobar que el proceso de elaboracin es higinico, lo que permite la generacin de un mayor grado de confianza para los clientes.
GENERALIDADES.
MICROEMPRESA.
Para poder comprender ms los conceptos tratados durante el proyecto es necesario definir conceptos de gran importancia para el tema como los descritos a continuacin. Se considera microempresa a la que tiene entre 0 y 10 trabajadores. Esto es as, independientemente de que el negocio se dedique a la industria, al comercio o los servicios. Ventajas: Las microempresas son un motor de crecimiento econmico y de empleo fundamental para el pas ya que, de acuerdo a resultados del ltimo censo econmico del INEGI: De cada 100 empresas mexicanas, 96 son microempresas. Contribuyen con el 40.6% del empleo. Aportan el 15% del PIB.
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El grado de fiabilidad de la informacin, sometindola a un anlisis objetivo examinando el mtodo que se sigui para su obtencin, as como las personas e instituciones que recogieron los datos y publicaron la informacin.
El ritmo de actualizacin que tiene la informacin utilizada, ya que necesitamos aquella ms reciente y que se ajuste a la realidad.
El grado de discriminacin o de detalle de la informacin utilizada, para que no se engloben en un mismo concepto datos que permiten conocer los componentes del fenmeno estudiado.
Solamente una adecuada informacin permite tener una poltica de empresa, que determine los objetivos a conseguir, la actividad a realizar, las decisiones que se deben tomar, etc.; tener un programa, seguirlo y coordinarlo; y, finalmente, establecer un mecanismo de control que verifique que todo se desarrolla segn lo previsto, efectuar las correcciones y las adaptaciones necesarias. Una vez que se ha aclarado lo que es un sistema de informacin de marketing se puede continuar con el desarrollo del mismo.
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Durante el desarrollo del diagnostico de la empresa, se observo que esta enfrenta varios problemas, los cuales aunque no se les otorgue una gran importancia son los que impiden que el restaurante acapare un gran segmento dentro del mercado, y por ende no cuente con un ndice adecuado de posicionamiento en los clientes y consumidores. Algunos de los problemas encontrados son: La empresa no cuenta con una estructura organizacional definida, aunque el nmero de trabajadores con los que se desarrollan las actividades productivas es menor a diez empleados, lo que cataloga a la empresa como una PyMe, es decir pequea y mediana empresa, no significa que no se tenga que contar con una estructura organizacional definida, por el contrario esta es una herramienta indispensable en toda empresa que contribuye a la definicin de tareas y responsabilidades de cada uno de los trabajadores, lo que permite una mejor organizacin y comunicacin dentro de la empresa. Otro factor importante es que sin lugar a dudas, en toda empresa se tiene que contar con una misin, visin, valores y objetivos, los cuales conducen a la empresa hacia un camino en especfico, cualquier empresa que carecen de ellos es como si se encontrar navegando en un rumbo sin destino. Por lo cual es necesario que se establezcan los objetivos y metas a los que se pretende alcanzar a dems de darlos a conocer tanto al personal como a los clientes lo cual refleja en los mismos confianza y compromiso por parte de la empresa. Otro de los problemas encontrados, el cual se pretende resolver es la falta de posicionamiento del restaurante dentro del mercado de Perote. Esto resultado de la falta de promocin del restaurante, as como de los beneficios que ofrece.
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Para poder comprobar lo antes mencionado se utilizaron fuentes de informacin primarias, ya que la empresa no cuenta con registros contables ni antecedentes previos que pudieran permitir un anlisis y toma de decisiones; por ello es que se aplicaron encuestas de manera interna a los clientes potenciales del restaurante con la finalidad de evaluar la calidad tanto de los platillos, del servicio prestado por el personal (meseras), tanto de la estructura y apariencia del lugar. El tamao de la muestra para realizar las encuestas se determin debido a que el promedio semanal de clientes en el restaurante es de 100 personas, lo cual un 20% de la poblacin representa un rango confiable para la toma de decisiones; sin embargo para mejorar a un mas la precisin de los datos se aplico a un 60 % de la poblacin en general. As mismo para conocer el nivel de posicionamiento con el que cuenta el restaurante D Limn se aplicaron encuesta externas en la poblacin de perote. El tamao de la muestra se determino de la siguiente manera. Tomando como base los datos publicados por el INEGI, la poblacin de perote se encuentra conformada por 37,516 personas, de las cuales 17,843 son hombres y 19,673 son mujeres, as mismo de este total de poblacin, se afirma que el 41% de la poblacin se encuentra conformada por nios, razn por la que a nuestro tamao de muestra se le descontar este porcentaje, ya que nuestro mercado objetivo son personas mayores de 20 aos; esto nos arroja como resultado un tamao de muestra de 22134.44 personas = 22135,considerando los tamaos de muestra establecidos para poblaciones grandes ( ver anexo 3) tenemos que nuestra muestra ser de 370 personas, de igual modo se le restar el porcentaje de error del 10% lo que nos arroja un tamao de muestra real de 333 personas. Las preguntas en ambos casos persiguen la obtencin de informacin que permita conocer de manera ms confiable los aspectos que puede cambiar la empresa as como aquellos en los cuales basarse para generar una ventaja competitiva.
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Las preguntas de cada cuestionario han sido desarrolladas para obtener la siguiente informacin: Cuestionario para la encuesta a clientes objetivo.
No. De pregunta. 1 2 3 4 5 6 Objetivo. Ubicar si la visita es frecuente o fue la primera vez que consumi en el lugar. Conocer la frecuencia con la que consumen en el restaurante D Limn. Ubicar el horario con mayor nmero de ventas. Das de visita. Satisfaccin y calidad del producto, servicio y local. Evaluar si se genera la fidelidad de los clientes por el restaurante.
Nota: la estructura del modelo para el cuestionario en la encuesta de clientes objetivos se encuentra en el anexo 1. Cuestionario para la encuesta sobre el posicionamiento del restaurante.
No. Pregunta. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Objetivo. Evaluar la frecuencia con la que la poblacin consume sus alimentos en un restaurante. Principal motivo por el que eligen un restaurante. Caractersticas que debera tener el lugar al que ingresan. Precio dispuesto a pagar por los alimentos. Con que relacionan a la comida saludable. Determinar si las personas conocen los beneficios de la comida saludable. Posicionamiento de los restaurantes de comida saludable. Razones por las cuales consumen comida saludable. Anlisis de la competencia.
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ANLISIS FODA.
FORTALEZAS A diferencia de los otros restaurantes, ofrece la cocina abierta al pblico para comprobar la calidad de los alimentos. Actualmente se sigue presentando un incremento en la importancia para este tipo de productos dentro del mercado. El proceso de elaboracin de los alimentos es higinico. DEBILIDADES No se ha dado promocin adecuada al establecimiento. Las personas no conocen los beneficios del consumo de comida saludable. Las personas no sabes que es un establecimiento para la ingesta de comida saludable. No cuenta con estacionamiento ni rea para nios.
OPORTUNIDADES
No existe otro restaurante que ofrezca alimentos saludables como tal. Su ubicacin permite el pronto acceso de las personas.
AMENAZAS No se desarrolla la cultura nutricional. Los otros restaurantes, tienen un mayor posicionamiento. La competencia ofrece una mayor variedad de productos que incitan el apetito de los clientes. El mercado objetivo es muy limitado a diferencia de la competencia.
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CONCLUSIONES Y RESULTADOS.
Con la investigacin realizada, se puede observar que considerando los resultados arrojados en las encuestas, el mayor porcentaje de clientes que acuden al restaurante D Limn son mujeres, ya que solo el 31% de los encuestados son hombres. Otras de las conclusiones que podemos obtener son las siguientes: El mercado meta lo conforman las personas mayores de 30 aos, ya que en el rango de edad de 30 a 39 se encuentra ubicado el 38% de los encuestados y solo el 19% es ocupado por personas en edades de 20 a 29 aos, por lo que la principal promocin a realizar debe ser destinada a la poblacin de esta edad. El 52% de los consumidores que acuden al restaurante son personas que gozan de comer comida saludable, por lo que se ha comprobado que la mayora de las personas relacionan el concepto saludable con comida vegetariana y a causa de la mala cultura nutricional que desarrollamos no ingresan al restaurante y prefieren acudir a otros establecimientos. As de igual forma podemos notar que el 48% de los consumidores encuestados se encontraban realizando su primera visita al lugar y solo se ha generado fidelidad y preferencia en el 13% de las personas por lo que estas acuden al lugar diariamente.
La encuesta aplicada al resto de la poblacin de Perote permite tomar decisiones con respecto a las caractersticas que son ms importantes para los clientes en aspectos como la calidad de los alimentos, as como del lugar al que acuden a alimentarse. Esta encuesta nos arroja los siguientes datos:
Las personas que consumen alimentos en restaurantes, consideran que los aspectos ms importantes y por los cuales deciden acudir a este se distribuye de la siguiente manera; el precio de los alimentos, seguido de la atencin que se les otorgue, posteriormente la calidad de los alimentos, el ambiente del lugar y por ltimo la cantidad o proporcin de los alimentos. Con respecto a las caractersticas fsicas del lugar lo que se considera como indispensable para cualquier establecimiento, es que cuente con servicios higinicos; posteriormente la imagen del negocio, la confortabilidad, que cuente con estacionamiento y rea para nios y por
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ltimo que ofrezca una buena msica y servicio de entretenimiento como televisin. Con respecto al precio, el 39% de las personas est dispuesta a pagar entre $40.00 y $60.00 peos por un platillo que conste de sopa, guiso, agua o jugo y postre; aunque muy cerca de este porcentaje, el 35% de las personas podra pagar ms de $60.00, estando dispuestos a pagar hasta $100.00 por el mismo platillo. Esta encuesta tambin nos permite observar que el 77% de las personas conoce algunos beneficios de la comida saludable, pero sin embargo el 60% no conoce algn restaurante de comida saludable; cosa que del mismo modo nos permite observar que el restaurante D Limn no cuenta con un buen posicionamiento, ya que al hacer el anlisis de los restaurantes y su respectivo posicionamiento, D Limn cuenta nicamente con un 5% de posicionamiento; de igual forma el restaurante que se encuentra mejor posicionado es los candiles quien ocupa un 21 % del mercado.
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RECOMENDACIONES.
Considerando los resultados arrojados en el transcurso de la investigacin se hacen las siguientes recomendaciones:
Elaborar una campaa de promocin en el restaurante D Limn destacando los beneficios de la comida saludable.
Disear una pgina web para dar a conocer a un mercado mayor la existencia del restaurante, sus especialidades, los beneficios de consumir alimentos saludables; as como imgenes de los platillos que se preparan y las propiedades nutritivas de los ingredientes que se emplean.
Ofrecer una mayor variedad de platillos para que los consumidores tengan ms opciones y se adapten a sus gustos e intereses.
Disear una carta para mostrarle a los clientes. Hacer campaas de promocin dirigidas al mercado meta.
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BIBLIOGRAFA:
http://www.canacintraens.org/index.php?option=com_k2&view=item&layout =item&id=65&Itemid=137 BENASSINI, MARCELA. Introduccin a la Investigacin de Mercados, un enfoque para Amrica Latina. Primera edicin. Editorial Prentice Hall. Mxico. CEA D `ANCONA, M A (1998). Metodologa cuantitativa: Estrategias y Tcnicas de Investigacin Social. Sntesis. Madrid Estadstica. http://www.umce.cl/publicaciones Estadstica para Administradores. http://www.monografias.com
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
ACTIVIDADES Primer acercamiento. Entrega del oficio. Entrevista con el propietario. Elaboracin del diagnostico del restaurante. Anlisis de la estructura organizacional. Definicin del objetivo de investigacin. Establecimiento de la misin y visin de la empresa. Determinacin de los temas a evaluar en la encuesta a los clientes reales. Diseo y aplicacin de las encuestas internas. Estudio de la competencia. Diseo y aplicacin de las encuestas externas. Procesamiento de los resultados de las encuestas.
23/03 09/04 16/04 23/04 30/04 07/05 14/05 21/05 28/05 04/06 05/06 06/06
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ANEXOS.
Anexo 1. (Modelo encuesta interna para los clientes reales.)
Estamos llevando a cabo una breve encuesta para averiguar acerca del servicio que ofrecemos y la satisfaccin de los clientes. Por favor aydenos a completar esta encuesta.
SEXO: H Dieta mdica. M Edad: Hbitos alimenticios: Vegetariano. Carnvoro. Comida saludable.
1. Cundo fue la ltima vez que comi con nosotros? Fecha: Tiempo: 2. Con qu frecuencia come con nosotros? Diario Semanal Mensual
3. Cuando nos visita, es generalmente para: Desayuno. Comida. 4. Cundo suele visitar nuestro restaurant? De lunes a viernes. Fines de semana. 5. Satisfaccin y calidad del servicio. Malo Regular El servicio/amabilidad por parte de meseras. La sazn de los alimentos. La calidad de los alimentos. La variedad del men. La presentacin de los alimentos. El precio de los platillos. El tiempo de espera para recibir los platillos. El grado de satisfaccin en general del restaurante. La temtica del restaurante. Las instalaciones del restaurante. La limpieza de los baos. El personal tiene buen aspecto, limpio y aseado. En general el servicio del restaurante es: Si Usted regresara? No Por qu?
Bueno
Excelente
Observaciones o sugerencias:
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2. Cul es el principal motivo por el cual usted elige un restaurante? (Ordene de acuerdo a la prioridad considerando 5: muy importante y 1: menos importante) ______ Precio. ______ Ambiente. ______ Cantidad o volumen.
______Calidad.
3. Qu caractersticas debera tener el lugar a donde ingresa para consumir alimentos? (Ordene de acuerdo a prioridad considerando 5:indispensable, 1: innecesario) _____ Servicios Higinicos. _____ Imagen o presentacin adecuada. _____ Msica/ Tv _____ Confortabilidad. _____ Estacionamiento o rea para nios. 4. Cunto estara dispuesto a pagar por un platillo que conste de sopa, guiso, agua/jugo y postre? ____ Menos de $40.00____ De $40.00 a $60.00____ Ms de $60.00 pero menos de $100.00 5. Con qu frase asociara a la comida saludable? ________________________________________________________________________ 6. Conoce los beneficios de la comida saludable? Si _____ No _____ 7. Conoce algn restaurante de comida saludable? Si _____ No _____ Cul es su ubicacin? ____________________________________ Cul es el nombre del restaurante/s de comida saludable que recuerda? ________________________________________________________________________ 8. Cul es la principal razn por la que consumira comida saludable? (Ordene de acuerdo a su importancia considerando 5: muy importante, 1: sin importancia) ____ Prescripcin mdica _____ Prevencin ____ Hbitos alimenticios
Anexo 3. Tabla para el clculo del tamao de muestras para poblaciones de gran tamao.
Margen de error Poblacin
10 % 5% 1% 90 % 95 % 99 %
Intervalo de confianza
50 81 88 96 96 97
ANEXO 4. ESTADSTICAS.
CUESTIONARIO PARA ENCUESTAS A CLIENTES FRECUENTES. SEXO.
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39%
HOMBRES MUJERES
61%
EDAD.
EDADES
5% 14% 19% 24% 38% -19 20-29 30-39 40-49 50- +
HBITOS ALIMENTICIOS.
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HBITOS ALIMENTICIOS.
13% 35% CARNIVORO COMIDA SALUDABLE VEGETARIANO
52%
Men ms vendido.
COMIDA DESAYUNO
17% 83%
FRECUENCIA DE VISITAS.
Chart Title
MENSUAL SEMANAL DIARIO 1 VEZ
48%
26%
13% 13%
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Series5
26
23%
77%
40% 60%
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Precios.
35%
26%
39%
Ms de $60.00- de $100.00
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ANEXO 5. FOTOGRAFIAS.
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