O que Doena Celaca? ???????????????????????????????????????

? A Doena Celaca uma intolerncia permanente ao glten, caracterizada por atrofia total ou subtotal da mucosa do intestino delgado proximal e conseqente m absoro de alimentos, em indivduos geneticamente susceptveis (Sdepanian;
Morais; Fagundes-Neto, 2001). Fonte: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S002175572001000200014&lng=pt&nrm=iso

O que o GLTEN?
O glten uma substncia elstica, aderente, insolvel em gua, responsvel pela estrutura das massas alimentcias. constitudo por fraes de gliadina e de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da frao proteica. Forma-se pela hidratao dessas protenas, que se ligam entre si e a outros componentes macromoleculares por meio de diferentes tipos de ligaes qumicas. O trigo o nico cereal que apresenta gliadina e glutenina em quantidade adequada para formar o glten. No entanto, essas protenas podem ainda estar presentes em outros cereais, como cevada, centeio e aveia, nas formas, respectivamente, de hordena, secalina e avenina (ARAJO, ET .al., 2010). Gliadina so peptdeos resistentes digesto e estimulam reaes imunolgicas intestinal. O que resulta na passagem destes peptdeos pela barreira intestinal chegando lmina prpria e ativando clulas imunes do tipo apresentadoras de antgenos o que causa a atrofia das vilosidades do intestino.

O que o glten? O glten uma substncia elstica, aderente, insolvel em gua, responsvel pela estrutura das massas alimentcias. constitudo por fraes de gliadina e de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da frao proteica. Forma-se pela hidratao dessas protenas, que se ligam entre si e a outros componentes macromoleculares por meio de diferentes tipos de ligaes qumicas. O trigo o nico cereal que apresenta gliadina e glutenina em quantidade adequada para formar o glten. No entanto, essas protenas podem ainda estar presentes em outros cereais, como cevada, centeio e aveia, nas formas, respectivamente, de hordena, secalina e avenina (ARAJO, ET .al., 2010). DC 4 Gliadina so peptdeos resistentes digesto e estimulam reaes imunolgicas intestinal. O que resulta na passagem destes peptdeos pela barreira intestinal chegando lmina prpria e ativando clulas imunes do tipo apresentadoras de antgenos o que causa a atrofia das vilosidades do intestino.

Tratamento e sintomas O tratamento da Doena Celaca a no ingesto de alimentos com glten, continuo e permanente. Pode ocorrer o uso de medicamento ou a necessidade de outras formas de tratamento para tratar sintomas ou a falta de nutrientes ocorridos pela m absoro intestinal. Sintomas mais comuns so: diarreia crnica e perda de peso, podendo evoluir para quadros de anorexia, porm, pode se diferenciar entre adultos e crianas e entre paciente/paciente.