GASTRONOMA INTERNACIONAL

CAMPO OCUPACIONAL El egresado de la carrera estar capacitado para planificar y elaborar producciones gastronmicas, administrando las diferentes etapas del proceso, brindando servicios de acuerdo a las necesidades de la empresa y la demanda de los diferentes establecimientos del rubro de la alimentacin, tales como; hoteles, casinos, restaurantes, centros de eventos, pastelera, salones de t, cruceros, entre otros. PERFIL DE EGRESO El Chef Internacional de Duoc UC, es un profesional capacitado para planificar, elaborar y supervisar ofertas gastronmicas rentables, mediante la obtencin y abastecimiento de productos de calidad, estableciendo procesos de compras y conservando los productos de acuerdo a sus caractersticas especficas; elaborando la produccin gastronmica, con la aplicacin de tcnicas y estndares nacionales e internacionales de cocina, diseando espacios y flujos para los procesos de produccin, utilizando tecnologa tradicional y de ltima generacin en equipamiento gastronmico, valorando los aspectos culturales y patrimoniales de la gastronoma chilena, regional e internacional, supervisando y realizando diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas, otorgando productos que satisfagan las necesidades del cliente, creando cartas y mens que incluyen el maridaje y armonizacin de bebidas con comidas, empleando los conceptos de sommelera y comunicndose con el comensal en su idioma y dos idiomas extranjeros, observando y aplicando en todas las etapas de produccin y servicio, las condiciones de higiene y seguridad, segn los procedimientos de la empresa y la normativa vigente. SALIDA INTERMEDIA Opcin Salida Intermedia para optar al ttulo de Tcnico en Gastronoma, previa aprobacin de ESP Turismo, Prctica Profesional y Portafolio de Ttulo. CERTIFICACIN INTERMEDIA La malla curricular de la carrera permite al alumno obtener las certificaciones de: 1. Certificado en alimentacin colectiva. 2. Certificado en cocina especializada. 3. Certificado en bar y coctelera. 4. Certificado servicio comedores. 5. Certificado en chocolatera. 6. Certificado en control de gestin gastronmica. 7. Certificado en cocina chilena. 8. Certificado en produccin de eventos gastronmicos.

SEDES DONDE SE IMPARTE: San Carlos de Apoquindo, Valparaso. Infrmate en www.duoc.cl de las jornadas en que se dicta esta carrera segn cada sede (Diurno, Vespertino).

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Chef Internacional

Presencial

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GASTRONOMA INTERNACIONAL

CERTIFICADO EN ALIMENTACION COLECTIVA

CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA

CERTIFICADO EN CONTROL DE GESTION GASTRONOMICA CERTIFICADO EN COCINA CHILENA CERTIFICADO EN PRODUCCION DE EVENTOS GASTRONOMICOS

TALLER DE COCINA BASICA

TALLER DE ALIMENTACION COLECTIVA

TALLER DE COCINA CLASICA

TALLER DE COCINA ESPECIALIZADA

CERTIFICADO EN BAR Y COCTELERIA

TALLER DE COCINA Y REPOSTERIA DE VANGUARDIA

CERTIFICADO EN CHOCOLATERA

TALLER DE COCINA REGIONAL CHILENA

PRODUCCION DE EVENTOS GASTRONOMICOS

TALLER DE PRACTICA INTERNACIONAL

TALLER DE PASTELERIA Y PANADERIA COMPETENCIAS PROFESIONALES PLANIFICACION GASTRONOMICA PARA LA COCINA BASICA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TICS PARA EL TURISMO INGLES BASICO I

TALLER DE PASTELERIA AVANZADA Y REPOSTERIA PLANIFICACION GASTRONOMICA PARA LA ALIMENTACION COLECTIVA PREVENCION DE RIESGOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CONTABILIDAD PARA GASTRONOMIA Y HOTELERIA INGLES BASICO II TECNICAS BASICAS DE SERVICIO DE SALON COMEDOR PLANIFICACION GASTRONOMICA PARA LA COCINA CLASICA ANALISIS TECNOLOGICOS DE LOS ALIMENTOS GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS INGLES INTERMEDIO I
CERTIFICADO SERVICIO COMEDORES

TECNICAS DE BAR Y COCTELERIA

TALLER DE CHOCOLATERIA FUNDAMENTO TECNOLOGICO PARA COCINA Y REPOSTERIA DE VANGUARDIA PROCESOS QUIMICOS DE LOS ALIMENTOS ADMINISTRACION DE EMPRESAS GASTRONOMICAS INGLES AVANZADO I

TALLER DE PASTELERIA Y REPOSTERIA REGIONAL CHILENA RESCATE DEL PATRIMONIO CULINARIO CHILENO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA PRODUCCION GASTRONOMICA GESTION COMERCIAL GASTRONOMICA INGLES AVANZADO II

GESTION DE LA PRODUCCION

DISEO DE EVENTOS MENU Y CARTAS

LAY OUT DE COCINA I A VII NIVEL APROBADO

NUTRICION APLICADA INDUSTRIA GASTRONOMICA INGLES INTERMEDIO II

DIRECCION ESTRATEGICA EN LA GASTRONOMIA

PORTAFOLIO DE TITULO ESP TURISMO ESP TURISMO I

TECNICAS AVANZADAS DE SERVICIO DE SALON COMEDOR SOMMELERIA Y MARIDAJE

FRANCES BASICO I

FRANCES BASICO II

FRANCES INTERMEDIO I I A VII NIVEL APROBADO

I Y II NIVEL APROBADO COMPETENCIAS BASICAS MATEMATICAS BASICA COMUNICACION ESCRITA COMUNICACION ORAL

PRACTICA LABORAL

PRACTICA INTERNACIONAL

COMPETENCIAS DE EMPLEABILIDAD

ANTROPOLOGIA

ETICA

EMPRENDIMIENTO E INNOVACION

ETICA PROFESIONAL

PROYECTOS DE INNOVACION

OPTATIVOS DE PROFUNDIZACION OPTATIVO FORMACION CRISTIANA OPTATIVOS INTERDISCIPLINARES

Opcin salida intermedia para optar al ttulo de Tcnico en Gastronoma: debe cursar ESP Turismo, Prctica Profesional y Portafolio de ttulo.

ESCUELA DE TURISMO

FORMACION COMPLEMENTARIA