LOS MINERALES Y SUS PRINCIPALES FUNCIONES

Los minerales son elementos qumicos imprescindibles para un correcto funcionamiento metablico. El agua se encarga de transportar por nuestro organismo los electrolitos, que son partculas minerales en solucin. Los minerales se pueden clasificar segn la necesidad que el organismo tiene de ellos: - Macrominerales, tambin llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: sodio, potasio, calcio, fsforo, magnesio y azufre. - Microminerales, tambin llamados minerales pequeos, son necesarios en cantidades muy pequeas. Los ms importantes para tener en cuenta son: cobre, yodo, hierro, manganeso, cromo, cobalto, zinc y selenio. Funciones de los principales minerales: Sodio: Participa en el mantenimiento de la presin osmtica (exterior de la clula). Interviene tambin en la transmisin nerviosa y en el mantenimiento del equilibrio cido-base. Las mejores fuentes Las carnes curadas (ej. jamn, tocino), queso, sopas, sal aadida a los alimentos. Potasio: Mantiene la presin normal en el interior y el exterior de las clulas, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contraccin y relajacin de los msculos (sobre todo en los pacientes cardacos). Las mejores fuentes Los alimentos de origen animal) carnes, pollo, pescado), leche o sus derivados. Los alimentos de origen vegetal) papas, aguacates, lentejas, melones, pltanos, espinacas, etc. Calcio: Es el mineral ms abundante en el organismo. Constituye los huesos e interviene en la coagulacin de la sangre. Tambin participa en la transmisin nerviosa y forma parte de la estructura de varias enzimas. Las mejores fuentes Leche y productos lcteos, verduras verdes, pescados pequeos en conserva (con espinas), legumbres secas. Fsforo: Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de muchas sustancias orgnicas implicadas en la obtencin y transmisin de energa y material gentico. Las mejores fuentes Carne, aves, pescados, productos lcteos, alimentos integrales y frutas secas. Magnesio: Confoma, entre otros, el hueso. Indispensable para el buen funcionamiento de los msculos, nervios y huesos. Es necesario para la actividad de muchas enzimas; especialmente las que intervienen con el ATP(Adenosina trifosfato). En este proceso, el magnesio se une al ATP y no a la enzima. Las mejores fuentes Cereales integrales, frutos secos y verduras verdes. Azufre: Participa en la sntesis del colgeno (mantiene unidas a las clulas) e interviene en el metabolismo de los lpidos y de los hidratos de carbono. Las mejores fuentes Queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla. Cobre: Participa en la formacin de la hemoglobina, y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conectivo y el sistema vascular. Las mejores fuentes Carnes, crustceos, verduras secas, agua potable y cacao. Yodo: Interviene en el crecimiento mental y fsico, el funcionamiento de tejidos nerviosos y musculares, el sistema circulatorio y el metabolismo de otros nutrientes. Las mejores fuentes Pescados de mar, crustceos, aceite de hgado de bacalao y leche.

 Hierro: Posibilita que el oxgeno llegue a todas las clulas. Esto se debe a que forma parte de la hemoglobina y de la mioglobina, que transporta oxgeno al msculo. Tambin forma parte de bastantes enzimas. Este mineral se puede almacenar grandes cantidades en el cuerpo, asociado a una protena llamada ferritina. Las mejores fuentes Carne magra, frutos secos, cereales, verduras verdes (cuando se acompaan de la vitamina C). Manganeso: Es necesario para el crecimiento de los recin nacidos, esta relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre, con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. Las mejores fuentes T, y est distribuido extensamente en varios alimentos. Cromo: Interviene en el metabolismo del azcar, por lo tanto est presente en la utilizacin de la glucosa y en el crecimiento. Las mejores fuentes Especias, trigo, azcar, levadura, aceites vegetales, grasas, carnes y cacahuetes Cobalto: Se encuentra exclusivamente formando parte de la vitamina B12. Produccin de glbulos rojos y la formacin de mielina. Las mejores fuentes Carnes, mariscos y productos lcteos Zinc: Colabora con el correcto funcionamiento de la glndula prosttica y el desarrollo de los rganos reproductivos. Interviene en la sntesis protenas y colgeno. Intervienen la respuesta frente al estrs. Es un potente antioxidante natural ya que es un componente de la enzima antioxidante superoxidodismutasa. Las mejores fuentes Mariscos, carnes, cereales integrales, huevos, legumbres Selenio: Es un antioxidante que previene las reacciones excesivas de oxidacin, y su accin se relaciona con la actividad de la Vitamina E. Las mejores fuentes Productos animales abundantes en protenas (carne, huevos, etc.), mariscos, ciertas setas y cereales. Flor: Forma parte de la estructura de los dientes y huesos; aunque no es un componente estrictamente esencial. Las mejores fuentes Mariscos, pescadas con espinas, agua potable, t. Cloruro: Interviene en los equilibrios inicos y osmticos. Forma parte del jugo gstrico. Las mejores fuentes Sal y alimentos salados.