IMPLANTAO DE TCNICAS DE PRODUO MAIS LIMPA EM UMA PROPRIEDADE DE GADO LEITEIRO PAIVA, Rodrigo Brum 1, MILANI, Idel Cristiana

Bigliardi2, NEBEL, lvaro Luis Carvalho3; TAVARES, Vitor Emanuel Quevedo4; SUZUKI, Luis Eduardo Akiyoshi Sanches 5; COLLARES, Gilberto Loguercio2
Tecnlogo em Gesto Ambiental CEFET r_bpaiva@hotmail.com Professor do Departamento de Engenharia Hdrica,UFPel idelmilani@gmail.com, gilbertocollares@gmail.com 3 Professor do CAVG, UFPel alvaronebel@gmail.com. 4 Professor do Departamento de Engenharia Rural, UFPel, veqtavares@yahoo.com.br 5 Professor do Departamento de Solos, UFPel - dusuzuki@gmail.com
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Introduo O Brasil o stimo maior produtor de leite do mundo e cresce a uma taxa anual de 4%, superior a de todos os pases que ocupam os primeiros lugares. O estado do Rio Grande do sul possui, em mdia, 72.000 produtores de leite dentre os quais, 66.6% so pequenos produtores que produzem at 50 litros de leite/dia, equivalendo a 30% da produo. Os restantes 34,4 % dos produtores produzem quantidade maior do que 50 litros de leite/dia, correspondendo a 70% do total de leite produzido no estado (Bitencurt et al.,1999). Existe uma preocupao, na comunidade cientfica, sobre a sustentabilidade dos sistemas de produo na regio. A atividade leiteira regional tem evoludo de um modelo tradicional de produo para outro mais competitivo, exigindo das instituies de Pesquisa e Desenvolvimento, agncias de fomento e de assistncia tcnica e extenso rural, solues mais geis para se obter aumentos da produo, custos decrescentes e em bases sustentveis (EMBRAPA, 2008). Contudo, o processo de ordenha gera uma quantidade considervel de efluente, o qual se no for tratado corretamente pode vir a contaminar os recursos hdricos e o solo. Vrios so os fatores que podem contribuir para a contaminao das guas subterrneas, principais fontes de gua utilizada em propriedades leiteiras. Para isso, fundamental um monitoramento ambiental adequado das atividades realizadas nas propriedades de gado leiteiro incluindo a avaliao do consumo e da qualidade das guas utilizadas, bem como do controle dos efluentes gerados. O local do estudo foi em uma propriedade de gado leiteiro situada no sul do RS. gua utilizada em todas as etapas do processo produtivo do leite in natura, sendo esta proveniente de um poo artesanal construdo a uma profundidade de 2,40m e volume esttico aproximado de 5m. Os procedimentos cotidianos que envolvem consumo de gua nesta propriedade so basicamente para: consumo humano e animal, limpeza de ubres e animais, equipamentos e sala de ordenha, dessedentao dos animais

e para lavagem geral de equipamentos e instalaes. O presente trabalho objetiva a aplicao de tcnicas de prticas mais limpas no que tange a gua utilizada nestes procedimentos visando a reduo do consumo de gua e tambm a melhoria da qualidade desta gua. Material e mtodos No perodo de abril a novembro de 2008 foram realizadas medies do consumo de gua em todas as etapas do processo produtivo do leite in natura. Para tanto, foram determinadas as vazes mdias, utilizando um cronmetro e um balde graduado. Visando minimizar o consumo de gua nas diferentes atividades, foram tomadas algumas aes, tais como a substituio de mangueiras por baldes no processo de lavagem dos ubres das vacas e no processo de lavagem externa do conjunto de ordenha. Em abril de 2008 foi realizada amostragem da gua de alimentao da sala de ordenha para verificar a sua qualidade e adequao legislao da Portaria da ANVISA n 518/04, quanto aos parmetros de alcalinidade, coliformes totais, coliformes termotolerantes, dureza, pH e slidos totais. Visando a desinfeco da rede de gua e adequao da qualidade desta para os diversos fins que se destina foi realizada a limpeza das caixas de gua com gua sanitria, diretamente nas caixas que abastecem as reas internas da fazenda. Ainda com o objetivo de desinfectar a rede de distribuio de gua, foi realizada a desinfeco da gua do poo, atravs de um sistema alternativo confeccionado com um equipo de soro e uma garrafa PET. Aps a etapa de clorao, em setembro e novembro de 2008 foram realizadas amostragens da gua de alimentao da sala de ordenha, de forma similar realizada em abril, visando avaliar a eficincia do processo de clorao da gua de alimentao e conformidade com a legislao. O processo de lavagem da sala de ordenha foi substitudo da lavagem com auxlio de mangueiras por raspagem a seco do material, sendo realizada com auxlio de uma p e um carrinho de mo, visando minimizar o volume de gua utilizado e a quantidade de resduos lquidos gerados. O efluente gerado na sala de ordenha foi avaliado nos meses de setembro e novembro de 2008, aps a alterao do processo de lavagem da sala, visando avaliar a eficincia deste procedimento na minimizao dos impactos gerados nesta atividade e adequao a Resoluo do CONSEMA 128 de 2006 As anlises de DQO (Demanda Qumica de Oxignio), DBO (Demanda Bioqumica de Oxignio), PT (Fsforo Total), NT (Nitrognio Total), ST (Slidos Totais), leos e graxas e coliformes termotolerantes, alcalinidade, coliformes totais, dureza e pH foram realizadas seguindo a metodologia descrita no Standard Methods for Examination of Water and Wastewater (2005). Resultados e Discusso Na Tabela 1 so apresentados os consumos de gua nas diferentes atividades realizadas na propriedade. Observa-se que houve um consumo elevado nas atividades de lavagem da sala de ordenha, lavagem dos equipamentos e lavagem dos ubres. Pode se observar na Tabela 1 que as

alteraes nos processos de limpeza trouxeram uma significativa reduo no consumo de gua. Sendo que foi reduzido em 84%, 100%, 75% e 40% o consumo de gua nas atividades de lavagem dos ubres, lavagem da sala de ordenha, lavagem geral dos equipamentos e cochos de dessedentao de animais, respectivamente. A reduo no consumo de gua nas etapas de lavagem dos ubres e dos equipamentos foi obtida pela substituio de lavagem com mangueiras por baldes. J a reduo no consumo de gua na etapa de dessedentao ocorreu devido adequao da bia existente no cocho.
Tabela 01: Consumo de gua nas diferentes atividades realizadas na propriedade antes e aps a utilizao de prticas de produo mais limpas

Consumo de gua Limpeza dos Ubres Lavagem dos Equipamentos Lavagem da Sala de Ordenha Cocho de Dessedentao Lavagem geral dos equipamentos Consumo de gua Total

Antes (L.dia-1) 300 567,5 200 50 10 1127,5

Depois (L.dia-1) 48 527,5 0 30 3,5 609

A reduo do consumo de gua na sala de ordenha foi obtido devido implantao do novo processo de limpeza para a sala.. Neste processo buscase retirar a maior quantidade possvel de material da sala de ordenha antes de realizar a limpeza final com gua. A limpeza final realizada com gales de 40 litros, reaproveitando a soluo do processo de limpeza interna do conjunto de ordenha, num tempo inferior ao do sistema convencional. A Tabela 2 apresenta a caracterizao do efluente gerado na sala de ordenha antes e aps a implantao do novo processo. Destaca-se que este procedimento, alm de reduzir o consumo de gua, reduziu a carga orgnica presente no efluente gerado no processo.
Tabela 02: Caracterizao do efluente gerado na sala de ordenha

Parmetro DQO (mg O2 .L-1) DBO (mg O2 .L-1) Fsforo Total (mg P .L-1) Nitrognio Total (mg N .L-1) leos e Graxas (mg .L-1) pH Slidos Totais (mg.L-1) Slidos Sedimentveis (mL.L-1)

Efluente Antes 3848 309 37 227 172 6,8 181 28

Efluente Depois 2285 1469 13 26 54 7 17476 11 mg.L-1

Percebe-se que com o novo processo de limpeza da sala de ordenha houve a reduo da gerao de efluentes lquidos. Alm disso, obteve-se o aumento da concentrao de DBO e ST, pois o efluente ficou mais concentrado, com caractersticas visuais de lodo. No entanto, todos outros parmetros citados, tiveram eficincia considervel de reduo. A qualidade da gua que abastece a sala de ordenha, coletada em abril

apresentou altos ndices de coliformes totais e coliformes termotolerantes (Tabela 3), indicando contaminao microbiolgica. Salienta-se que a presena destas bactrias pode tambm indicar a associao presena de outras espcies de bactrias e vrus intensamente patognicos, representando risco sade (Baumgarten et al, 2001). Aps o processo de clorao, estes coliformes foram completamente extintos, indicando efetiva ao bactericida do processo de clorao.
Tabela 03: Qualidade da gua utilizada na sala de ordenha em diferentes perodos. Sendo AST (gua sem tratamento de clorao), AT1 e AT2 (gua aps clorao).

Parmetro Alcalinidade (mg CaCO3 .L-1) Colif totais (UFC.100mL-1) Colif. Termot. (UFC.100mL-1) Dureza (mg CaCO3 .L-1) pH

AST (04/08) 768 644 24 6,4

AT1 (09/08) 66 0 0 24 7,1

AT2 (11/08) 275 0 0 85 6,4

Percebe-se um incremento na alcalinidade aps o processo de clorao, verificando-se variao significativa na gua tratada, em ambos os perodos hidrolgicos. O incremento da alcalinidade e dureza ocorreu no ms de novembro quando comparado a setembro, podendo ser associado a diversos fatores, tais como adio de cloro ativo, o qual altera as reaes fsicoqumicas na gua e at mesmo ao processo de calagem do solo, realizado na rea de entorno ao poo, podendo ter acarretado contaminao. Cabe salientar que altos teores de alcalinidade favorecem processos de incrustaes, prejudicando a utilizao de equipamentos, aumentando assim o consumo de gua e muitas vezes ocasionando reaes subseqentes e assim afetando a qualidade da gua. Porm, os teores de alcalinidade e de dureza no so alarmantes, estando dentro dos limites esperados, sendo estes de 10 a 500 mg. L -1, conforme indicado em Silva, 1990 para alcalinidade e dureza variando entre 10 e 200 mg. L -1, indicado por Baumgarten et al., 2001. Concluso de extrema importncia a implantao das tcnicas de produo mais limpa na propriedade, visto que, a partir destas, foi proporcionada uma desinfeco e reduo do consumo de gua, melhorando sua qualidade e adequando a legislao da Portaria da ANVISA n 518/04 nos parmetros estudados. No entanto, importante a continuidade do projeto, para assim identificar oportunidades para melhorar o manejo, a qualidade do leite e, principalmente pesar a varivel ambiental da mesma forma que as outras (econmicas, qualidade do produto, etc). Referncias
ANVISA, Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, portaria 518, 2004. Disponvel em: http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/518_04.htm Acessado em: Junho de 2009. BAUMGARTEN, Mg., Pozza, S.A. Qualidade de guas: descrio de parmetros qumicos referidos na legislao ambiental. Rio Grande: FURG, 2001. BRASIL, Centro Nacional de Tecnologias Limpas SENAI, O que produo mais limpa?

2009.http://srvprod.sistemafiergs.org.br/portal/page/portal/sfiergs_senai_uos/senairs_uo697/O %20que%20%E9%20Produ%E7%E3o%20mais%20Limpa.pdf. Acessado em: Junho de 2009. CONSEMA, Conselho Estadual do Meio Ambiente, resoluo 128, 2006. Disponvel em:http://gaia.liberato.com.br/quimicaonline/Disciplinas/Processos%20Industriais/Resolucao12 8Efluentes.pdf. Acessado em: Junho de 2009. EMBRAPA. Sistema de Produo de Leite. Disponvel em: http://sistemasdeproducao. cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteCerrado/index.html. Acessado em: Setembro de 2008. Standard Methods for Examination of Water And Wastewater. 20.ed. Washington: American Public Health Association, p.1268, 1998.