Cupcake Mineiro Cupcake de Fub Cremoso com Cobertura de Goiabada Casco, uma maravilha do Blog Sabor no Prato

Ingredientes da Massa:

400ml de leite 2 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de acar 3/4 de xcara (ch) de fub 1/2 colher (sopa) de fermento 80g de queijo parmeso ralado Forminhas para cupcake Mago Para cobrir:100g de leite em p integral 50g de acar de confeiteiro peneirado Leite condensado na quantidade necessria para dar liga Acar de Confeiteiro peneirado para polvilhar Goiabada Casco a gosto Pedacinhos de Queijo Parmeso a gosto P para decorao Mago cor ProlaModo de Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmeso. Depois de bater bem, junte o queijo parmeso ralado, misture com uma colher e distribua nas forminhas para cupcake sem cobrir tudo, deixe mais ou menos um dedo sobrando. Vai ficar bem lquido, no se preocupe. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Pasta de Leite em P: Misture o leite em p com o acar de confeiteiro peneirado e v colocando o leite condensado aos poucos at dar liga e v mexendo com a mo. Coloque o leite condensado mas no muito, pois a massa no deve ficar grudando na mo. Abra pores da massa com a ajuda de um rolo ou um copo de plstico e corte em crculos do tamanho dos cupcakes.

Montagem: Cubra cada cupcake com os crculos da pasta de leite em p. Polvilhe o acar de confeiteiro. Corte a goiabada com a ajuda de cortadores no formato desejado e distribua nos cupcakes junto com os pedacinhos de parmeso. Polvilhe o p para confeitar e pronto. s servir.

Dica: Se voc for fazer a na sua casa eu recomendo passar uma gelia no bolo antes de colocar a pasta e tambm depois para que a goiabada e o parmeso fiquem firmes e no caiam.A receita rende

12 cupcakes, faz a que voc vai gostar. Aqui em casa gostamos e muito.

P de Moleque ou Bolo de Mandioca Assado em Folha de Bananeira

Ol, Iniciei essa srie de postagens anunciando, como receita principal, Bolo de Mandioca Assado em Folha de Bananeira. Essa chamada est, ou no, correta dependendo do seu lugar de origem. Coisa comum nesse pas imenso, formado por uma mosaico de culturas que lembram uma grande colcha de retalhos. Canjica no sul monguz no Nordeste, canjica no Nordeste curau no Sul e assim por diante. Com essa receita no diferente pois, enquanto P de Moleque no Sul feito com amendoim, em alguns lugares do Nordeste o P de Moleque exatamente esse bolinho de mandioca assado na folha da bananeira sobre o fogo a lenha. Deixemos as questes lingusticas, sociolgicas, histricas.? Para os especialistas e vamos ao que aqui, interessa: A receita.

Ingredientes:

1. Meio quilo de massa de mandioca. Ver posts anteriores. 2. Quatro ovos. 3. Uma xcara de acar. 4. Um pacote de coco ralado. 5. Cravos a gosto. 6. Uma folha de bananeira nova.

Modo de Fazer: Lave a folha de bananeira. Passe a folha na chama do fogo at que ela fique completamente brilhosa. Voc vai perceber que as bolhas de ar vo sumindo e a folha vai selando por completo.

Retire o caule central e corte em retngulos de um palmo de largura. Coloque os cravos em uma feigideira pequena e mexa at desprender o aroma.

Coloque em um pilo e soque at virar p. Misture a massa da mandioca com os ovos, o acar, o coco e o cravo.

Coloque o recheio bem no meio da folha de bananeira, dobre formando um envelope, dobre as extremidades fechando e amarre com um barbante.

Usando uma panela de fundo grosso, preferencialmente de ferro, asse os pacotinhos em fogo mdio at que a casca da bananeira desidrate completamente.

O aroma do cravo e da folha de bananeira assada diferente de todo e qualquer aroma que j senti. Uma receita antiga, de raiz e que ainda assim, est inserida dentro de todos os movimentos modernos pela qual a cultura gastronmica passa no momento. Tradio, Confort Food, Slow Food, comidas que resgatam nossa memria afetiva.

FEV

DICA DIVERTIDA MAGO

Como fazer Pipoca Doce Colorida com Corante em P Mago Ingredientes 1 xcara (ch) de milho de pipoca xcara de leo xcara de acar xcara de gua 1 Colher (sobremesa) de corante em p MAGO Modo de Preparo Em uma panela coloque todos os ingredientes e tampe. Com a panela tampada faa movimentos circulares para que os ingredientes se misturem e estourem aos poucos. Aps estourarem abra a panela lentamente e sirva.

Filet de St. Peter e pur de batatas aos 4 queijos

4 fils de St. Peter frecos e sem espinha 2 xcaras de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Sumo de 1 limo siciliano leo de canola para fritar 6 batatas bem cozidas 100 gramas de parmeso ralado 100 gramas de provolone ralado 100 gramas de mussarela ralada 100 gramas de gorgonzola esfarelado 1 copo de leite 1 colher de sopa de manteiga

Os fils

Tempere os fils com sal, pimenta e sumo do limo. Reserve por 15 minutos. Empane os fils na farinha de trigo.

Aquea bem o leo e frite os fils, deixando-os bem dourados.

Em paralelo amasse bem as batatas at ficar um pur. Acrescente o leite a manteiga, e os 4 queijos. Mexa bem at ficar homogneo.

Bom apetite

Postado por Ricardo Guerra Costa s 05:08 0 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Peixes
SEGUNDA-FEIRA, 24 DE JUNHO DE 2013

Bacalhau ao maracuj e mini aspargos frescos na manteiga

2 postas de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas. 2 maracujs 6 tomatinhos cereja cortados na metade 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto Sumo de 1/2 limo. Azeite a gosto

Salsinha picada a gosto Aspargos frescos (de preferncia os minis)

O bacalhau

Tempere o bacalhau com o sumo do limo, salm e pimenta a gosto. Reserve por 30 minutos Em paralelo derreta a manteiga e passe os aspargos. Reserve. Em uma travessa refratria coloque as postas de bacalhau e regue com bastante azeite. Deixe em fogo mdio por mais ou menos 30 minutos. Em paralelo extraia o suco dos dois maracujs. Coe para reter as sementes. Misture a salsinha e os tomates cereja.

Coloque o bacalhau no prato, regue com o maracuj e os tomatinhos.

Bom apetite.

Postado por Ricardo Guerra Costa s 07:46 0 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Peixes
SEXTA-FEIRA, 14 DE JUNHO DE 2013

Risoto de pinho

1 xcara de arroz Arbrio 250 gramas de pinho cozido e cortado ao meio 1 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de manteiga 1,2 litros de caldo de legumes Sal a gosto Folhas de salsinha picadas 1 cebola pequena ralada 1 dente de alho ralado Azeite de oliva extravirgem a gosto

O risoto

Deixe o pinho cozinhando na panela de presso por 30 minutos Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz. Coloque o vinho, mexa bem e deixe reduzir em fogo baixo.

Quando estiver reduzido, v colocando o caldo de legumes aos poucos e provando at ficar ao dente. Quando estiver ao dente e reduzido, coloque 1 colher de manteiga e mexa bem.

Em paralelo descasque o pinho, aquea uma frigideira com 1 colher de manteiga e passe o pinho cortado na manteiga junto com a salsinha picada.

Junte o pinho ao arroz, mexa bem. Polvilhe com parmeso ralado.

Bom apetite.

Postado por Ricardo Guerra Costa s 06:52 0 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Risotos
QUINTA-FEIRA, 13 DE JUNHO DE 2013

Rocambole de frango, recheado com tomate seco e molho de ervas finas

1,3 kilos de peito de frango modo Alecrim, cominho, slvia, organo e manjerico a gosto Sal e pimenta do reino a gosto 250 gramas de tomate seco 200 gramas de mussarela 200 gramas de presunto magro 1 ovo 1 caixinha de molho branco 1 vidro de champignom

O rocambole

Misture bem as ervas, o ovo, sal e pimenta junto com o frango modo, at ficar uma massa homognea. Abra uma folha de papel alumnio e espalhe o frango sobre a folha. Coloque a mussarela e o presunto sobre a base de frango. Intercale com tomates secos e os champignons.

Com a ajuda do papel alumnio v enrolando tudo de forma a ficar um rocambole. Feche com o papel alumnio e leve ao forno aquecido por 40 minutos. Retire o papel alumnio e deixe no forno por mais 30 minutos ou at comear a ficar dourado.

O molho

Coloque o molho branco em uma panela pequena e misture com as ervas. Mexa bem, corrija o sl. Coloque sobre as fatias do rocambole.

Bom apetite

Postado por Ricardo Guerra Costa s 05:02 0 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Aves
TERA-FEIRA, 11 DE JUNHO DE 2013

Soufl de abbora e ricota temperada

1 pedao de abbora (aproximadamente 500 gr) 1 pedao de ricota fresca Azeite de oliva extravirgem a gosto Sal e pimenta moda a gosto Salsinha e cebolinha picada 4 claras batidas em neve

1 pacote de queijo parmeso ralado Organo e alecrim fresco a gosto. 1 colher de sopa de manteiga

O Soufl

Corte a abbora em pedaos (sem casaca) e cozinhe at ficar muito mole. Amasse e faa um pur. Em paralelo esmague a ricota e tempere com azeite, sal, pimenta, organo e alecrim. Misture bem at fazer uma massa homognea.

Bata 4 claras em neve e misture ao pur de abbora s quando a abbora estiver fria. Misture tambm a ricota temperada. Mexa bem.

Unte a forma com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno aquecido e deixe por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite

Postado por Ricardo Guerra Costa s 07:11 0 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Entradas

SEGUNDA-FEIRA, 3 DE JUNHO DE 2013

Fagotini de quatro queijos com molho de tomate fresco e salsinha

500 gramas de massa fresca tipo Fagotini recheada de 4 queijos 8 tomates maduros 1/2 mao de salsinha picada a gosto Provolone ralado a gosto 4 dentes de alho ralado 1 cebola grande ralada Pimenta moda a gosto Sal a gosto

A massa

Corte a base dos tomates em cruz (pequeno corte) e coloque todos eles em uma panela grande com gua fervente. Aps levantar fervura, deixe 5 minutos para comear a soltar a pele. Esfrie a gua e com as mos retire a pele de cada um deles.

Corte em gomos e reserve.

Aquea um pouco de azeite de oliva extravirgem e doure o alho. Acrescente a cebola e "deixe suar um pouco". Acrescente os tomates e a salsinha. Sal e pimenta a gosto. tampe a panela e deixe apurar em fogo baixo.

Cozinhe a massa at ficar ao dente., Escorra. Coloque no prato e cubra com o molho. Polvilhe provolone a gosto.

Bom apetite

Postado por Ricardo Guerra Costa s 11:45 1 comentrios Enviar por e-mailBlogThis!Compartilhar no TwitterCompartilhar no FacebookCompartilhar no Orkut Marcadores: Massas Supremo de frango aos 4 queijos

6 sobre coxas desossados (sem pele e gordura) 150 gr. de tomate seco 250 gramas de mussarela ralada 250 gramas de gorgonzola ralado 250 gramas de parmeso ralado 250 gramas de provolone ralado 200 gramas de presunto light em fatias finas Sal e pimenta moda a gosto Salsinha picada a gosto Azeite de oliva extravirgem a gosto 200 gramas de champignom 100 gramas de azeitonas verdes

O frango

Em um refratrio coloque os pedaos do frango forrando o fundo da travessa. Regue com o azeite de oliva. Polvilhe a salsinha a gosto e jogue os champignons e as azeitonas. Sal e pimenta a gosto Cubra com as fatias de presunto.

Coloque por cima os 4 queijos ralados. Cubra todo com papel alumnio e leve ao forno mdio por 30 minutos. Retire o papel alumnion e deixe reduzir um pouco a gua que muitas vezes aparece.

Cupcake mesclado e recheado de nutella, mais uma delicia do Blog Ana Claudia na Cozinha

Ingredientes: 1 e 3/4 de xcara de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento 1/3 de xcara de ch de leite 1/3 de xcara de ch de creme de leite 1/3 de xcara de ch de manteiga com sal 1 xcara de ch de acar 3 ovos 1 colher de sopa de essncia de amndoa (na receita extrato de baunilha) 1/3 de xcara de ch de cacau em p alcalino 1/4 de xcara de ch de gua quente Recheio: Nutella

Cobertura: Creme de leite fresco batido (ou Confeitos macios de sua preferncia (opcional) Forminhas de Saco de Bico de confeitar Mago papel confeitar

outro

chantili) Mago Mago

Modo de preparo: Pr-aquea o forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel Mago, na assadeira de cupcake. Peneire a farinha e o fermento juntos. Reserve. Misture a gua quente com o cacau at formar uma papinha. Reserve. Misture o creme de leite com o leite e a baunilha. Reserve. Na batedeira misture o acar, a manteiga e bata em velocidade mdia alta at ficar fofinho. Adicione um ovo de cada vez batendo bem aps cada adio at formar um creme. Acrescente alternadamente a mistura de leite e a mistura de farinha no creme de ovos e manteiga. Mexa somente o suficiente para agregar os ingredientes. Pegue uma xcara da massa e misture a papinha de cacau. Misture delicadamente e apenas o suficiente para deixar a massa homognea. Preencha metade das forminhas com a massa de amndoa, depois coloque 1 colher da massa de chocolate em cada forminha e com a ajuda de um palito faa movimentos em 8 para mesclar a massa. Faa movimentos leves.

Leve para assar por 15 a 25 minutos ou at estar dourado e um palito sair limpo. Retire do forno, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e ento transfira os cupcakes para uma grade deixando somente na forminha de papel at esfriar. Retire o miolo do cupcake e recheie com a Nutella., no ficou lindo? Alguns no ficaram assim, precisava ter mexido um pouco mais!

Cubra com o chantili usando o saco e bico de confeitar e salpique os confeitos macios a gosto.

Bolo Pamonha de Milho Verde

POR SHEILA

Ingredientes:

1. Duas latas de milho verde escorridas e enxagoadas. 2. Um vidro de leite de coco. 3. Uma lata de leite condensado. 4. Uma xcara de leite. 5. 50 gramas de manteiga. 6. Trs ovos. 7. Uma pitada de sal. 8. 1/2 xcara de farinha de trigo. 9. 100 gramas de coco ralado. 10. Uma colher de sopa de fermento de bolo.

Modo de Fazer: Coloque o forno para aquecer a 180 graus, passe manteiga na forma e depois polvilhe a farinha. Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador por dez minutos.

Misture o coco com o fermento e adicione a mistura de leites.

Leve para assar por mais ou menos 35 minutos dependendo do tamanho de sua forma.

Espere esfriar um pouco e desenforme.

BOLO PAMONHA DE MILHO VERDE SEM GLTEM

1. Trs ovos inteiros. 2. 3. 4. Uma lata de milho verde escorrida e enxagoada. Uma lata de leite condensado. 100g. de coco ralado

5. Uma colher de sopa de manteiga 6. Uma colher de sopa de fermento

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Assar conforme receita acima. BOLO PAMONHA DE MILHO VERDE DIET
1. Substitua o leite condensado comum por diet e proceda conforme a primeira receita.

CURIOSIDADE:

A verso diet tem 163 calorias por poro. A receita usada nessa referncia, difere pouco da receita que postei e tem a vantagem de ensinar como se faz o leite condensado diet. A verso normal tem 219 calorias. Ver aqui.

Receitas Mago: Faa Ma do Amor com o Corante em p especial para ma do amor Mago

Ingredientes 4 Mas vermelhas. 4 Palitos de picol ou similar. 1/2 Xcara (ch) de gua. 1 1/2 Xcara (ch) de acar. 1/2 Xcara (ch) de glicose de milho. 1 Colher (de sopa) de corante alimentcio vermelho especial para ma do amor Mago. Modo de preparo Lave e seque bem as mas. Espete um palito de picol na ma e reserve.

1.

2.

3.

Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo at levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou at que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar se a mistura realmente est no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela com gua fria ela dever formar fios duros.

Kit Kat Cake

autor: decuisine, sexta-feira, 21 junho 2013

Bolo de Chocolate com Laranja Ingredientes 6 ovos 1 xcara de suco de laranja

1/2 xcara de leo 2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 1/2 xcara de acar mascavo 12 colheres de sopa de cacau em p 2 colheres de ch de fermento instantneo 1 colher de caf de sal 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio Sumo de 3 laranjas grandes 1/2 copo de iogurte natural de consistncia firme 180 gr. de chocolate meio amargo picado Preparo Misture os ingredientes secos e peneire. Misture com o auxlio de uma colher os ingredientes lquidos e os ovos, batendo ligeiramente at incorporar bem. Envolva delicadamente os lquidos e os secos. Coloque em uma forma redonda e preencha com a massa. Salpique por cima o chocolate picado e asse em forno mdio por aproximadamente 35 minutos. Para o recheio I 400 gr. de chocolate meio amargo 300 ml de creme de leite fresco Preparo Derreta o chocolate em banho-maria e misture bem o creme de leite. Deixe esfriar. Para o recheio II 1 lata de leite condensado

150 gr. de chocolate 50% cacau 2 colheres de sopa de cacau em p 1 colher de sopa de manteiga 6 colheres de sopa cheias de creme de leite Preparo Coloque na panela o chocolate picado, o leite condensado, o cacau, a manteiga e o creme de leite. Mexa at derreter todo o chocolate e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Montagem Aps assado, corte o bolo em trs camadas. Regue o bolo com uma mistura de quatro colheres de leite condensado para um copo de leite. Monte da seguinte maneira: massa, ganache, massa, brigadeiro, massa, ganache. Passe brigadeiro em volta do bolo e disponha os kit kats em toda a volta. Amarre com uma fita. Complete com o ganache restante e decore com MMs. Parece trabalhoso, mas super simples e visualmente lindo, alm de gostoso. Uma boa pedida para um final de semana, aniversrios, festinhas de amigos este um dos bolos da moda no momento. Voc pode variar no recheio, usando frutas como morango cortadinha em cima da camada de recheio do meio, usar um ganache de chocolate branco ( s trocar o chocolate meio amargo pelo branco), enfim, fazer o recheio que mais gostar. Eu optei por chocolate pois adooooooooooro e foi o pedido da minha filha para o seu aniversrio de 16 anos.

Cupcake de brigadeiro uma deliciosa receita da Lia do Blog Receitas Culinrias

Para executar esta receita utilizei produtos da marca MAGO. Utilizei essncia, corantes, forminhas, bicos e sacos de confeitar descartveis. A linha completa para ajud-la em suas receitas e decoraes.

Ingredientes da massa: 2 ovos 1 xcara (ch) de acar 100gramas de margarina 1/2 xcara (ch) de chocolate em p ou cacau 1 colher (sopa) de fermento em p 1.1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de calda de cerejas, suco ou leiteModo de preparo: Bata os ovos, o acar e a margarina na batedeira at formar um creme claro. Adicione a farinha, o chocolate em p e a calda de cerejas. Bata at incorporar totalmente e formar um creme liso. Adicione o fermento e bata rapidamente. Distribua a massa com o auxilio de uma colher de sorvete em 14 forminhas de cupcakes. Leve ao forno pre-aquecido, temperatura mdia at que esteja assado. Espete um garfo ou palito no centro para se certificar de que estejam assados. Asse na grade de cima de seu forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Ingredientes do brigadeiro: 1 lata de leite condensado 200gramas de creme de leite 100gramas de chocolate meio amargo picadoModo de preparo: Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sem

parar at que solte fundo da panela. Deixe amornar, coloque em um saco de confeitar com um bico de perle mdio. Fure o centro de cada bolinho, apertando o saco para rechear o centro de cada bolinho. Fica to macio que nem necessita cortar ou fazer furo para rechear. Deixe esfriarem completamente por algumas horas para depois confeit-los.Buttercream: Algumas pessoas dizem que no conseguem encontrar uma receita de buttercream, que d certo. Hoje descobri os motivos. A marca da manteiga e do cream cheese muito importante por isso utilize produtos de boa qualidade. Meu buttercream hoje no ficou to bom quanto o ultimo que fiz, porque usei produtos de marcas diferentes.Ingredientes do buttercream: 200gramas demanteiga sem sal 2 xcaras (ch) de acar impalpvel peneirado 220 gramas de de cream cheese em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 colher (ch) de essncia de baunilha Mago Modo de preparo: Com o auxilio de uma faca ou colher de ch, corte todo o cream chesse em pedaos pequenos e reserve. Bata a manteiga na batedeira por 2 minutos, at que fique lisa e uniforme. Adicione o sal e o acar impalpvel e bata em baixa velocidade at incorporlo, para que no se espalhe pela cozinha toda. Depois disso aumente a velocidade para mdia e bata por cerca de 2 minutos. V adicionando o cream cheese aos pedaos, aos pouco e batendo cada adio, parando para adicionar. Faa isso at incorporar todo o cream cheese. Tome cuidado para no bater demais seno sua cobertura comear a se separar. Prove se est a seu gosto o adocicado, se precisar coloque um pouco mais de acar. Leve geladeira por 8 minutos. Depois desse tempo mexa com colher antes de utiliza-la.

Para confeitar os cupcakes utilizei o bico pitanga grande (2D) Mago, para fazer as rosas com corante violeta. Para os crisntemos utilizei o bico ptala 81 da Mago (em formato de lua) e corante amarelo. Para colorir o buttercream basta apenas adicionar o corante e misturar com uma colher. Para fazer as rosas posicione o bico no centro do cupcake com o saco em p. Comece do centro para fora formando um circulo completo, contornando cada fileira alinhadamente.Terminando nas laterais. Para os crisntemos comece perto da borda puxando para fora fazendo toda a lateral, em seguida faa mais uma fileira

intercalando a primeira e assim sucessivamente at fechar todo o centro, sempre puxando a ponta para cima. Se estiver mole o glac leve por alguns minutos geladeira e comece novamente.

Passo a Passo Cupcake Milho com Pipoca por Elisabeth Teodoro

Passo 1: Entre dois palitos de churrasco com a ajuda do rolo pequeno mago, abra pasta americana pigmentada de Corante pasta gel Marrom Mago.

Passo 2: Com o auxilio de um cortador redondo recorte a pasta americana e cole sobre o cup cake,

com o alisador de pasta Mago tire as imperfeies.

Passo 3: Com o auxlio do rolo pequeno Mago abra pasta americana pigmentada com corante pasta gel

Verde

folha.

Passo 4: Com o cortador de ptalas do jogo de cortadores de flores e folhas recorte.

Passo 5/6: Com a ajuda da esteca mago recorte conforme demonstrado na foto.

Passo 7/8: Pegue aproximadamente 5 g de pasta americana pigmentada com corante pasta gel Amarelo e faa uma bolinha e com a ajuda da mo direita faa uma coxinha comprida.

Passo 9: Com a ajuda da esteca faca Mago marque a espiga de milho.

Passo 10/11: Pegue aproximadamente 2 g de pasta ame ricana branca e faa uma bolinha. Com a ajuda da esteca faca faa pequenos sulcos dando forma a pipoca.

Passo 12: Cole as pipocas com cola de CMC Mago.

Passo

13:

Cup

cake

finalizado.

Bolo Primavera Quadriculado, mais uma ideia da Sprinkles Baker

Bata a sua receitas de bolo claro de sua preferencia. A nossa sugesto que a massa seja saborizada com laranja ou amndoas. Divida a massa em duas partes. Uma delas tinga com corante liquido Mago na cor rosa e a outra com verde.

Caso voce no tenha formas de bolo ingls a Sprinkles Bakes da uma sugesto muito interessante para resolver este problema.

Unte a sua assadeira com manteiga. Dobre um pedao de papel manteiga ao meio, deixando uma tira ao centro. Ao mesmo tempo dobrado, aparar as arestas para ajustar o comprimento da forma. Coloque o papel dentro da assadeira untada com o vinco saliente no centro da forma, no sentido longitudinalmente. Dividindo desta assim a forma em duas partes. Alise o papel para que se prenda a manteiga que foi espalhada na forma e no corra.

Coloque cada massa em um lado da divisria. Asse os bolos. Depois de assados desenforme e deixe sobre uma grade de resfriamento. Espere at que eles esfriem totalmente. Montagem do bolo: Usando uma faca serrilhada, corte cada bolo uniformemente em dois bolos cubos longos. Voc deve ter dois pedaos de bolo verdes e duas de rosa. Derreta a geleia de damasco. Com a ajuda de um pincel espalhe em todos os lados do bolo. Empilhe bolos juntos dois dois, criando um quadrado de cores alternadas. Pegue o papel filme ou manteiga e envolva o bolo para que a montagem fique firme. Pressione o embrulho para fixar bem as tiras coloridas e dar a impressa de ser um nico bolo. Deixe descansar.

Abra a pasta americana. Certifique-se que suficiente para cobrir completamente o bolo empilhados. Polvilhe com acar de confeiteiro em uma grande folha fina de pasta americana. Desembrulhe o bolo, removendo totalmente o papel manteiga ou filme plstico. Em seguida envolva todo o bolo bolo com pasta, deixando a emenda na parte inferior do bolo.

Usando o alisador de pasta Mago, alise toda a superfcie do bolo.

Com a ajuda da parte sem fio de uma faca, faa marcaes, formando quadrados que daro um efeito acolchoado. Faa um pequeno furo com palito de churrasco em cada canto do quadrado. Faa pequenas bolinhas de pasta americana e passe no p para decorao Mago na cor perola. Coloque uma gotinha de cola de CMC em cada furo com o auxilio de um pincel e cole as pequenas perolas de pasta americana. Bom apetite!!!!!!!!!!!

Doce de pra II
Quando se tem a arca a abarrotar de fruta congelada chega-se a uma altura que deixa de se ter espao para carne e peixe. Chega, por isso, o momento de transformar essa fruta em doces, compotas e afins. Foi o que fiz com 1 kg de peras congeladas, j cortada em cubinhos. Resultou num dos doces que mais apreciamos c por casa. Se gosta de doces de pra, pode tambm gostar deste AQUI. _____________________

Doce de pra com gengibre e cardumomo

Ingredientes: - 1 kg de pras - 800 gr de acar - 1 colher de ch de gengibre ralado - 8 sementes de cardumomo Espiga.

Preparao: Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, at que o doce comece a fazer estrada. Outra forma de verificar o ponto do doce tirar uma

colherada para um pires. Segure no pires e vire-o ligeiramente e verifique se o doce est lquido ou se j tem tendncia a prender. Se estiver lquido, deixe apurar mais um pouco. Para esta quantidade, demorou cerca de 1 hora a obter o ponto.

Nota: como utilizei fruta congelada no fiz qualquer adio de gua, mas se utilizar fruta fresca adicione receita cerca de 4 dl de gua. Estilize bem os frascos e coloqueos de cabea para baixo para criar vcuo.

Beringelas com molho de tomate

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

Para o molho de tomate: - 110 gr de cebola (1 cebola mdia) - 20 gr de azeite - 2 dentes de alho - 40 gr de cenoura (1 cenoura pequena) - 500 gr de tomate maduro - 65 gr de polpa de tomate de compra - 60 gr de vinho branco - 1 colher de ch de sal - 2 colheres de ch de acar - 1 mo cheia de orgos secos

Para finalizar: - 2 beringelas firmes - queijo Marinhas qb - oregos secos qb

Preparao:

Lave bem as beringelas e com uma faca afiada v fatiando as duas beringelas, sem terminar o golpe, isto , sem separar as fatias do corpo da beringela. Coloque na varoma. Coloque no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, a cenoura cortada em pedaos mdios e o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resduos que ficaram nas paredes do copo e programe 5 minutos, varoma, velocidade 1. Entretanto pele o tomate e retire as sementes. Coloque no copo da Bimby, juntamente com a polpa de tomate e programe mais 5 segundos, velocidade 5. Adicione o vinho, o sal e o acar e programe 20 minutos, varoma, velocidade 1. Findo o tempo retifique temperos e junte os orgos. Programe mais 2 minutos, 100, velocidade 1. Pr-aquea o forno a 220. Retire as beringelas da varoma e disponha-as num pirex de forno. Deixe arrefecer ligeiramente. Fatie o queijo e com as beringelas relativamente arrefecidas, coloque em cada uma das aberturas pequenos pedaos de queijo e polvilhe com oregos. Regue com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos, ou at ver o queijo lourinho.

Alternativa de Preparao:

Lave bem as beringelas e com uma faca afiada v fatiando as duas beringelas, sem terminar o golpe, isto , sem separar as fatias do corpo da beringela. Coloque num escorredor de metal ou num passador de rede largo. Reserve. Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho com o azeite e deixe alourar. Junte a cenoura ralada fina. Pele o tomate e retire as sementes. Pique bem picadinho e adicione ao refogado, bem como a polpa de tomate. Adicione o vinho, o sal e o acar e deixe cozinhar/evaporar lentamente (entretanto coloque a beringela por cima do tacho, tapada com a tampa, para que cozinhe com o vapor do molho de tomate). Retifique os temperos e junte os orgos. Deixe cozinhar mais uns 2 minutinhos. Pr-aquea o forno a 220. Retire as beringelas da varoma e disponha-as num pirex de forno. Deixe arrefecer ligeiramente. Fatie o queijo e com as beringelas relativamente arrefecidas, coloque em cada uma das aberturas pequenos pedaos de queijo e polvilhe com oregos. Regue com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos, ou at ver o queijo lourinho.

Nota: pode servir de acompanhamento ou fazer uma refeio principal acompanhada de uma salada verde. _______________________

Publicada por pedra de sal (s) 08:33 11 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook

Etiquetas: Acompanhamentos, Verdes Segunda-feira, 17 de Junho de 2013

Salada... De Outono!
Se olharmos para o calendrio sabemos que a poca das saladas, dos pratos mais frescos est a chegar. Mas se olharmos l para fora, o tempo no inspira ainda muito a comeres mais leves e frios. As notcias fazem vaticnios do que ser o Vero em Portugal e eu tento no me deixar abater por uma depresso imensa porque sinto falta do calor, do sol, que tanta boa disposio me traz e para mim inimaginvel no haver Vero este ano. No desejo aquele calor insuportvel que nos tira o flego. Mas um sol generoso que nos aquece a pele, o corao e a alma Mas parece que at o tempo se voltou contra o pas. Como se todos os fatores universais estivessem em conluio para no nos deixar ser felizes porque no o merecemos!. Como se de repente os Vitores Gaspares desta vida mandassem tambm no tempo e quase que os oio em surdina dizer estamos em crise, ningum deve sorrir, festejar ou viver, temos de andar curvados, como se transportssemos o mundo nas costas, com um ar carrancudo, pesaroso e preocupado. O tempo est de acordo com o esprito de sacrifcio que diariamente pedido E ningum deve ir de frias enquanto o buraco financeiro do pas existir. No sei se levada por este sentimento, decidi fazer uma salada muito mais outonal que primaveril. No por isso menos boa, mas parece, talvez, desenquadrada da estao do ano em que vivemos s isso. Em termos de sabor, no sentimos qualquer necessidade de a temperar. Consegue-se sentir cada um dos ingredientes individualmente e globalmente conjugam-se todos muito bem. Gostamos e ser para repetir Pelo menos enquanto a Primavera/Vero cismar em no aparecer. ________________________

Salada de banana po e cogumelos

[serve 6 pessoas]

Ingredientes: - 150 gr de espinafres frescos - 6 cogumelos castanhos (pode utilizar paris se preferir) - sementes a gosto (usei girassol, papoila e ssamo) - 1 alface - 8 tomates cherry - uma mo cheia de ervilhas tortas - 3 dentes de alho - 1 banana po - 1/2 courgete - uma mo cheia de coentros - sumo de meia lima - rebentos de alho francs (opcional) - sal, azeite e tomilho seco a gosto

Preparao: Corte a banana po s rodelas (2 a 3 milmetros), tempere de sal e tomilho seco. Coloque um fio pequeno de azeite numa frigideira anti aderente e aloure as rodelas de banana po dos dois lados (para quem nunca utilizou este fruta, na verdade o sabor bastante neutro e no sabe a banana, o tempero que lhe damos que vai ajudar ao sabor). Reserve. Na mesma frigideira, coloque dois alhos picadinhos e um fio de azeite e salteie as ervilhas tortas (remova os cantos e o fio) e os espinafres (bem sequinhos). Tempere com um pouco de sal e polvilhe com as sementes (usei, mais ou menos, uma colher de sopa cheia). Salteie um pouco mais, uns 2 minutos e retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o ultimo dente de alho picadinho com um fio de azeite e salteie os cogumelos. Para limpar os cogumelos, utilize apenas um pano hmido bem escorrido e seque-os bem com papel absorvente. Corte-os em lminas (2 a 3 milmetros)

e salteie em lume forte para no cozer e no libertar demasiada gua. Este processo dever demorar cerca de 3 a 4 minutos. Reserve. Pegue na courgete (quanto mais pequena e mais fina, menos spera ser) e com um descascador de batatas v retirando lminas e colocando num recipiente (eu utilizei courgetes baby pelo que nem retirei a casca). Tempere com o sumo de meia lima e adicione folhas de coentros (no utilizei os talos). Reserve Lave bem as folhas de alface e corte em juliana grossa. Coloque numa travessa. Por cima coloque os tomates cortados em quatro, os espinafres e ervilhas tortas. Distribua a courgete em lminas com os coentros pela travessa, assim como os cogumelos e a banana po. Termine com rebentos de alho francs a gosto. Ainda que seja um ingredientes opcional, faz um visto e em termos de sabor reala bastante a frescura desta salada. Para fazer rebentos de alho francs, basta colocar sementes num frasco, destapado, e com um borrifador, diariamente, colocar-lhe gua. Ao fim de uma semana esto prontos a comer e so timos em termos de sabor, alm de tenros. ________________________

Publicada por pedra de sal (s) 18:21 11 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Saladas, Verdes Sexta-feira, 14 de Junho de 2013

Vapor aromtico
C por casa no somos apreciadores de carne de vaca. Gostamos mais de carne de aves. E por isso, sempre que vamos ao talho acabo por pedir para me picar ou peito de frango ou de peru e os hambrgueres que por c se comem so assim. Em minha opinio so at menos secos e muito mais saborosos, sem haver grande necessidade de adicionar outros sabores ou gorduras. Por mais que goste de um molhinho de natas com mostarda, desta vez queria fazer algo mais saudvel mas que no fosse, por isso, menos saboroso. A sugesto de hoje no representa qualquer especialidade ou algo fora do comum, mas achei por bem public-la para mostrar que um prato relativamente comum pode ser transformado e com pequenos truques, tornar-se mais saudvel. Como gostamos de cogumelos, resolvi fazer um simples salteado de cogumelos para cobrir os hambrgueres de peru e os rebentos de alho francs fazem o resto. Para acompanhamento optei por cozer legumes. Desde que tenho Bimby, percebi que cozer os legumes ao vapor totalmente diferente, sem comparao. Na verdade os legumes sabem a legumes, no a gua

Aproveitei umas courgetes baby, uns rabanetes e uma couve e cenouras do cabaz PROVE e acabei por fazer um banquete. Claro que tudo uma questo de opinio e nada mais subjetivo que o sabor/gosto particular de cada um, mas na verdade, cozer legumes tem cincia. Ainda que no seja a pessoa mais habilitada do mundo para falar sobre o tema, aprendi com a experincia e porque sou gulosa, a deixar os legumes ligeiramente al dente, para no se tornarem montonos e a coz-los num vapor aromatizado. Aqui entram as mais infinitas combinaes Alho e salsa, um caldo de legumes, lima e tomilho, etc Na verdade, so os ingredientes que escolhe que acabam por aromatizar os legumes e que fazem a diferena Ns adoramos e no sentimos mesmo falta de os temperar. Nada mais simples! Claro que o tomilho-laranja que utilizei, da Hands no Hearth fizeram toda a diferena. J o tinha utilizado para aromatizar um doce de morango (que em breve publico) e agora estes legumes ficaram soberbos. Recomendo vivamente! E como sabem, quando gosto de uma ideia/empresa no por no ter uma parceria que deixo de publicitar. Porque simplesmente merecem ser aplaudidos pela qualidade dos seus produtos e da sua ideia! Esta daquelas empresas que deve ser apludida de p. Vejam AQUI ou AQUI. Como esta receita a cara do Paulo Herculado do blog The Wild Kitchen, no podia deixar de participar com a mesma. Pede-se receitas saudaveis e aqui esta uma, sem sacrificar sabores! Visitem o Paulo e vejam as condies do passatempo AQUI. ______________________

Hamburguer de peru com legumes cozidos ao vapor e salteado e cogumelos

[serve 3 pessoas]

Ingredientes:

Para os hambrgueres: - 3 hamburgueres de peru (mandei picar no talho)

- sementes de alho francs (opcional) - uma mo cheia de cogumelos Shimeji - 2 cogumelos castanhos - sal refinado e alho em p qb - 2 dentes de alho - azeite qb

Para os legumes: - 2 cenouras com rama - 6 courgetes baby - 1 couve branca - 6 rabanetes - sal qb - meia lima - 1 colher de sopa de tomilho laranja seco*

* da Hands on Earth

Preparao: Coloque os legumes na varoma (com ou sem casca conforme o gosto de cada um). Coloque 1 litro de gua no copo da bimby, temperada com sal a gosto, meia lima cortada em quatro e o tomilho laranja. Programe 25 minutos, varoma, velocidade 1. Tempere os hambrgueres com sal e alho em p. Numa frigideira anti aderente coloque o alho picadinho com um pouco de azeite e frite os hambrgueres (uns 4 minutos de cada lado, mas v vendo se pra de sair lquido). Reserve. Prepare os cogumelos, limpe-os com um pano hmido, seque-os bem com papel absorvente e corte os cogumelos castanhos em fatias com 2 a 3 milmetros mais ou

menos. Coloque-os a saltear na frigideira onde fez os hambrgueres. No os deixe estar muito tempo, bastam 4 minutos, e devem cozinhar em lume forte para no cozer. Quando servir, coloque o hambrguer, com os rebentos de alho francs por cima e em torno a mistura de cogumelos. Acompanhe com os legumes cozidos.

Alternativa de Preparao: Coloque uma panela ao lume com cerca de 1 litro de gua temperada com sal a gosto, meia lima cortada em quatro e o tomilho laranja. Coloque num escorredor de metal, ou num passador de rede grande os legumes e aplique por cima da panela e tape com a tampa do tacho. O objetivos cozinhar os legumes ao vapor. Assim que estiverem tenros, retire e reserve. Tempere os hambrgueres com sal e alho em p. Numa frigideira anti aderente coloque o alho picadinho com um pouco de azeite e frite os hambrgueres (uns 4 minutos de cada lado, mas v vendo se para de sair lquido). Reserve. Prepare os cogumelos, limpe-os com um pano hmido, seque-os bem com papel absorvente e corte os cogumelos castanhos em fatias com 2 a 3 milmetros mais ou menos. Coloque-os a saltear na frigideira onde fez os hambrgueres. No os deixe estar muito tempo, bastam 4 minutos, e devem cozinhar em lume forte para no cozer. Quando servir, coloque o hambrguer, com os rebentos de alho francs por cima e em torno a mistura de cogumelos. Acompanhe com os legumes cozidos.

Nota: No senti necessidade de temperar os legumes j que tinham o aroma da lima e do tomilho laranja, mas se preferir pode reg-los com um pouco de azeite. Os rebentos de alho francs, como expliquei AQUI, plantam-se em casa, sem terra, com apenas algumas sementes. So deliciosos! ________________________

Publicada por pedra de sal (s) 11:57 9 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Carne, Passatempos Quinta-feira, 16 de Maio de 2013

Arroz de legumes e um passatempo.

Hoje trago uma receita simples, mas que no por isso que menos merecedora de um destaque no blog. Nem sempre h tempo para malabarismos, inspiraes e ao contrario do que os meus camaradas de marmita acham, nem sempre estou inspirada. E quando a inspirao falha, normalmente refugio-me nas coisas simples. A verdade que tento sempre variar bastante, porque nunca gostei de comer sempre o mesmo e porque acho importante corrermos a pirmide alimentar e no ficarmos apenas por um dos estratos e por isso as possibilidades acabam por ser infinitas. Num destes fins de semana recebi o meu sobrinho c por casa e tendo duas crianas em casa mais do que nunca me empenhei em servir um almoo colorido, atraente que os cativasse a comer, que tivesse cheio de vitaminas... Coisas de me, eu sei! Mas queria aproveitar o efeito socializao em meu favor e que explica o facto de eles comerem alfaces e brcolos na escola e em casa recusarem tudo o que seja verde. Por isso, tendo o primo mesa, achei que era um boa altura para testar a teoria. Resolvi fazer uns bifes de frango com queijo e molho de tomate no forno e a acompanhar um arroz de legumes. Tinha acabado a receber os fantsticos arrozes da Orivarzea ao abrigo da parceria com o blog e achei que o Baby Rice era a escolha indicada. E no me enganei, no sei se do amor que coloquei neste arroz,no sei se do processo de socializao ou da extrema qualidade deste arroz impar, a verdade que s ele podia ter sido a refeio, de to apreciado que foi! Por isso, achei que era uma boa escolha para participar no passatempo a decorrer no blog Receitas da Seduo. Espero que gostes urea. Espero que aceitem o desafio e o experimentem porque fica fantstico e na verdade podem utilizar o mix de legumes que gostarem ou tiverem no frigorifico. ______________________

Arroz de Legumes
[serve 4 pessoas]

Ingredientes: - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - uma lata pequena de milho de conserva - 1 mo cheia de ervilhas congeladas - 1 mo cheia de lombardo - 1 mo cheia de cenoura cortada aos cubos - 1 mo cheia de courgete cortada aos cubos - 250 gr/ml de arroz Baby Rice Bom Sucesso - 500 gr/ml de gua a ferver - azeite qb - sal qb

Preparao: Pique a cebola e os dentes de alho miudinhos e coloque num tacho ao lume com a folha de louro e um fio de azeite. Refogue at que fiquem transparentes, mas no deixe ganhar cor. Junte o arroz e deixe que o azeite incorpore bem o arroz. Coloque gua a ferver. Junte os legumes ao arroz, com excepo do milho e junte a gua. Tempere de sal a gosto e deixe cozer 8 minutos em lume brando, adicionando o milho mesmo no final do tempo. Depois de desligar o lume, deixe o arroz abrir por mais 2 minutos. Bom apetite! _________________________

Publicada por pedra de sal (s) 09:47 15 comentrios

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Catacuzes

Adoro ouvir o meu sogro falar dos tempos de outrora no Alentejo... Se calhar se os tivesse vivido no teria achado tanta graa, mas a verdade que admiro tudo aquilo que as geraes passadas passaram para que a gerao actual e futuras sejam o que so e sero... Oio falar dos tempos em que trabalhavam no campo, em que se andavam kms para ir ao bailarico ou ter com os amigos, dos tempos difceis do desemprego... Oio atentamente falar das beldroegas e das catacuzes, dos poejos e da hortel da ribeira e aponto mentalmente a forma como se cozinha este ou aquele prato tpico da cozinha alentejana.

Se as beldroegas, os poejos e a hortel da ribeira j fazem parte do dia a dia l por casa, as catacuzes no... E ver a cada passeio pelo campo o Mrio a por-se a adivinhar o que seriam as tais catacuzes que gostava tanto de comer nos seus tempos de meninice...

Pois num destes fins de semana, num passeio pelo Alentejo, o meu sogro apanhou-nos um molho das ditas!!! E claro est, no me fiz de rogada e aceitei ansiosa por experimentar! Como era a primeira vez, queria muito fazer um prato tipicamente alentejano e aproveitei umas presas de porco preto, grelhadinhas a carvo, para servir de uma excelente desculpa para poder cozinh-las! Como sou meia despassarada s ouvi a parte da receita que me interessava... Bl, bl, bl, saltear com coentros, bl, bl, bl, adicionar feijo e colorau... E claro que no ouvi a parte do serem umas sopas!!! Ora bolas c vem as sopas... Sopas de po, est claro! E se h coisa que no desce mesmo aordas e migas..., blhac! Obvio que no me deixei vencer... Fiz a receitinha tal como me foi passada, mas em jeito de salteado! Pois ficou maravilhosa!!! Mesmo!! Adorei! As catacuzes tm um sabor bastante idntico ao das nabias e por isso se no encontrar catacuzes pode substituir perfeitamente por nabias. Escusa de andar por a pelo mato a provar ervas de provenincia duvidosa. Ou ento leve consigo um alentejano de gema! Vale a pena! _____________________

Catacuzes com feijo

[serve 2 pessoas]

Ingredientes: - 150 gr de catacuzes - 150 gr de feijo vermelho (usei de conserva) - 1 colher de sopa de colorau - 6 dentes de alho - azeite e sal qb - 4 hastes generosas de coentros

- 1 folha de louro

Preparao:

Limpe bem as catacuzes e escalde para eliminar grande parte do cido que tm. Coza em gua fervente, temperada com sal, por cerca de 10 minutos. Escorra bem e elimine a maior parte da gua. Numa frigideira anti-aderente coloque os dentes de alho picadinhos, a folha de louro, o colorau e um fio de azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte os coentros picados. Escorra bem o feijo e adicione frigideira bem como as catacuzes j cozidas. Salteie um pouco e sirva quente a acompanhar carne de porco preto grelhada, por exemplo. ___________________

Publicada por pedra de sal (s) 09:07 12 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos Tera-feira, 2 de Outubro de 2012

De regresso...
Ao fim de mais de 15 dias de ausncia, com alguma saudade, regresso cheia de receitas para pr em dia aqui pelo blog. Por incrvel que parea a ausncia no teve a ver com frias, mas antes com o regresso ao trabalho. Durante as frias consegui gerir o tempo para a famlia e para o descanso,

com a publicao peridica de receitas. Mas este regresso ao trabalho tem-me dado algo que fazer... Claro que tem sido um ano atpico que culminou com frias arrastadas para Setembro e uma baixa mdica pelo meio... Mas no tem sido fcil gerir. Normalmente tiro frias em Junho e Julho... Em Agosto um ms excelente para se trabalhar, para nos prepararmos para o arranque em Setembro... Ter frias nas duas primeiras semanas de Setembro, obrigou-me a apanhar o avio com ele em andamento... uma sensao estranha, porque como se tivssemos de correr permanentemente, porque estamos atrasados... E eu, que gosto tanto de controlar as coisas e agir por antecipao, confesso que me senti um pouco perdida e precisei mesmo desta pausa para assentar arraiais, como se costuma dizer... Para comear, resolvi deixar aqui a receita de algo bem simples - arroz de tomate - mas que nem sempre sai bem. E como a minha amiga Joana M. me pediu to carinhosamente para partilhar, no resisti. Este serviu para acompanhar uns rissois de pescada e camaro cuja receita em breve partilho convosco. Estava delicioso, bem malandro como se quer... Amiga, eu sei que a por Londres vai ser difcil de arranjar arroz que no seja basmati, mas boa sorte! ____________________________________

Arroz de tomate malandro

[serve 4 pessoas]

Ingredientes:

- 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - 200 gr de arroz agulha - 600 gr de gua - 3 tomates maduros - 5 colheres de sopa de polpa de tomate de compra - sal qb - azeite qb - salsa qb

Preparao:

Pique a cebola e os alhos miudinhos e coloque num tacho. Adicione a folha de louro e um fio de azeite e refogue at a cebola ficar translcida. Descasque o tomate, elimine a maior parte das sementes e corte em cubos bem pequenos. Adicione ao refugado, assim com a polpa de tomate. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione a gua e deixe levantar fervura. Junte o arroz lavado. Tempere de sal e programe 8 minutos. Polvilhe com salsa picada por cima e deixe 'abrir' por mais 2 minutos, antes de servir.

Nota: para que fazer arroz no tenha segredos, d uma vista de olhos AQUI.

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Publicada por pedra de sal (s) 14:15 2 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos Tera-feira, 21 de Agosto de 2012

Nostalgia de Natal?
No sei que raio me deu no outro dia, mas s pode ter sido a nostalgia de Natal Estamos em Agosto, eu sei, mas passei o dia a pensar em roupa velha, aquele prato que se costuma fazer com os legumes que sobejam da noite de Natal E como tinha descongelado umas bicas (uma marca/espcie de peixe) para o jantar, ache i que no podia haver melhor combinao!!!! O Mrio no conhecia, parece que no muito tradicional l para os lados do Alentejo e quando lhe disse que ia fazer roupa velha para o jantar olhou um pouco desconfiado Pela via das dvidas, no fosse a malta c de casa no me querer acompanhar nos devaneios, deixei algumas batatas cozidas de parte (havendo batatas cozidas e azeite, no precisa haver mais nada) Cozi batatas, cozi cenouras, cozi couve portuguesa, salteei uns quadradinhos de po, misturei tudo e por pouco no consegui ir a tempo de fotografar As batatas ficaram no prato, porque o que realmente teve mais sada foi a roupa velha!!!! Que o diga o Mrio quem nem viu quase a cor ao po, j que a Joana conseguiu roubar todos os quadradinhos do prato do pai! Acho que isto ser para repetir. fantstico com peixe grelhado ou frito. S fiquei com uma dvida, como o prato foi feito de raiz, ser que no se devia chamar roupa nova??

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Roupa Velha
[serve 4 pessoas]

Ingredientes: - 250 gr de couve portuguesa - 4 batatas pequenas - 1 cenoura - 2 fatias de po de forma - 1 colher de ch de tomilho seco - 7 dentes de alho - azeite e vinagre qb

Preparao:

Coloque no cesto da bimby as batatas e a cenoura. Aplique a varoma por cima com a couve portuguesa. Coloque no copo da Bimby cerca de 1 litro de gua e tempere com sal. Programe 20 minutos, varoma, velocidade 1 (para que os legumes fiquei al dente). Se no tiver Bimby, coza os legumes da forma tradicional. Corte o po em cubos e os alhos em lminas. Numa frigideira anti-aderente core os alhos num pouco de azeite e adicione os cubos de po at absorver totalmente o azeite que colocou (cerca de 3 colheres de sopa). Retire e reserve. Quando os legumes estiverem cozidos, corte a batata em cubos, assim como a cenoura e corte a couve em juliana (usei uma tesoura para facilitar). Misture tudo, bem escorrido, na frigideira e adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite e 1 de vinagre (rectifique estas quantidades se no forem ao seu gosto). Tempere de sal e um pouco de tomilho. Misture bem, sem esmagar, e desligue o lume. Junte os cubos de po e o alho e est pronto a servir.

Nota: Serve como acompanhamento para peixe frito ou grelhado. ___________________________________

Publicada por pedra de sal (s) 09:16 4 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Verdes, pocas Especiais Quinta-feira, 9 de Agosto de 2012

Acompanhamento... Extico!
Este arroz acabou por ser o complemento perfeito a um prato de salmo que fiz um dia destes. Extico, perfumado, ora cido, ora adocicado Como acompanhamento do salmo ou no, experimentem Acho que vo adorar _________________________________

Arroz extico
[serve 4 pessoas] Ingredientes: - 200 gr de arroz agulha/basmati - gua qb (deve ocupar ca. de do tacho) - leite de coco (ca. de 100 ml) - sal qb. - leo de amendoim qb - malagueta seca - uma mo cheia de amendoins neutros - uma mo cheia de cajus neutros - uma mo cheia de sal e coentros frescos - sumo de 1 lima Preparao: Coloque um tacho ao lume com a gua, o leite de coco e sal. Assim que comear a ferver, junte o arroz lavado e programe 7 minutos. Findo o tempo, escorra a gua. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de leo de amendoim e core ligeiramente os amendoins e os cajus. Adicione a malagueta e por fim o arroz. Quando estiver tudo bem misturado, esprema o sumo de uma lima por cima e desligue o lume. Junte salsa e coentros picados grosseiramente.

Nota: Este arroz foi feito para acompanhar um lombo de salmo com molho Teriyaki. Ficou divinal o contraste de sabores _________________________________

Publicada por pedra de sal (s) 19:30 2 comentrios

Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, pocas Especiais Sexta-feira, 29 de Junho de 2012

Fora de tempo. Grelos.

Para os lados da terra do meu pai (Fundo) comum comer-se pratos de peixe frito acompanhados de grelos de nabo com um travo a azeite, vinagre e alho... Confesso que sou f do travo cido... s vezes olho para trs e lembro-me de tantas coisas que no comia e aprendi a comer e a amar mais recentemente... Cogumelos, pimentos, nabos, ervas aromticas... Incrvel as coisas que o palato adulto nos ensina! Pois desta vez deu-me para matar saudades dos grelos de nabo. Ainda tinha alguns no congelador e so fantsticos para acompanhar peixe frito. So as vantagens de se poder comer algumas coisas fora da estao. Verdadeiros luxos! Espero que gostem... C por casa apreciamos muito.
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Esmagada de grelos de nabo

[serve 4 pessoas]

Ingredientes: - 800 gr de grelos de nabo - 350 gr de batatas - 70 gr de azeite - 6 dentes de alho - 10 gr de vinagre - 1 folha de louro - sal qb

Preparao:

Coloque no copo da Bimby 1 litro de gua. Adapte o cesto e coloque as batatas. Sobreponha a varoma e coloque os grelos (limpos de flores e troncos mais duros/fibrosos). Tempere as batatas de os grelos de sal e programe 25 minutos, varoma, velocidade 1. Retire e escorra o mximo de gua possvel. Reserve. Coloque os dentes de alho e o azeite no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Adicione o vinagre e a folha de louro e programe 8 minutos, varoma, velocidade 1. Findo o tempo, retire o louro e adicione as batatas e os grelos e programe 10 segundos, velocidade 4 . Verifique se ficou uma mistura homognea, se preferir mais esmagado, programe mais uns segundos. Rectifique temperos se necessrio.

Alternativa de Preparao:

Coza as batatas e os grelos de nabo em gua abundante e sal. Findo o tempo, retire e escorra o mximo de gua possvel. Reserve. Coloque os dentes de alho e o azeite numa frigideira anti-aderente larga e deixe ganhar cor. Adicione o vinagre e a folha de louro e deixe ferver. Retire o louro e junte s batatas e aos grelos desfazendo grosseiramente com um garfo e misturando bem at ligar. Rectifique temperos se necessrio.

Nota: este prato para apreciadores de grelos de nabo, porque preciso gostar do travo cido deste legume para o apreciar, ainda que possa ser minimizado se retirar as flores. um acompanhamento perfeito para peixe frito.
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Publicada por pedra de sal (s) 10:07 2 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos Segunda-feira, 4 de Junho de 2012

Ervilhas, tortas!
C em casa, como j devem ter reparado, comesse muito arroz Estou a pensar seriamente mandar substituir a relva do condomnio por plantaes de arroz, hehehe... Por Isso mesmo, tento sempre ir variando na forma como o fao, ou no que incluo e desta vez foi a vez das ervilhas tortas. Devo dizer que ficou muito bom. Fez as delcias do meu Mrio que adora ervilhas tortas. E como o prato principal pedia algo assim, confesso que foi uma refeio soberba No fossem as pataniscas terem bacalhau, diria que tinha sido uma refeio da horta.
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Arroz de ervilhas tortas

[serve 4 pessoas]

Ingredientes: - 200 gr de arroz agulha - 1 dente de alho - 1 cebola pequena - 1 mo cheia de ervilhas tortas - 40 gr de azeite - 800 gr de gua - sal qb

Preparao:

Coloque o alho, a cebola e o azeite no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Com uma esptula, baixe os resduos que ficaram agarrados s paredes do copo e programe 5 minutos, varoma, velocidade 1. Entretanto coloque o arroz no cesto e lave-o bem. Limpe as ervilhas de fio e dos cantos e coloque no cesto, misturado com o arroz. Adicione por cima o alho, o azeite e o sal. No copo da Bimby adicione a gua e encaixe o cesto. Programe 17 minutos, 100, velocidade 3. A meio do tempo mexa com um garfo.

Alternativa de Preparao: Pique o alho e a cebola miudinhos para um tacho e adicione o azeite. Refogue ligeiramente, no deixando queimar, apenas ganhar alguma cor. Adicione o arroz lavado, as ervilhas (limpas de fios) e deixe fritar um pouco at o arroz ficar transparente (tenha cuidado com os salpicos). Adicione 400 gr de gua quente e deixe cozer cerca de 9 minutos (assim que levantar fervura). Mexa ocasionalmente com um garfo, s para evitar que agarre ao fundo.

Nota: as ervilhas ficam al dente. Se preferir um pouco mais cozidas, deixe cozinhar um pouco mais de tempo.
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Publicada por pedra de sal (s) 11:01 0 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook

Etiquetas: Acompanhamentos Quarta-feira, 30 de Maio de 2012

Mais um acompanhamento
Este arroz uma excelente alternativa ao arroz branco. Fica soltinho, saboroso e fica bem com qualquer combinao salgada que se faa com ele enquanto acompanhamento. E c por casa at passa no palato da minha princesa que s gosta de arroz branco Este foi feito para acompanhar uma cataplana de porco, mas confesso que at o comia sem acompanhamento
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Arroz frito com alho

[serve 4 pessoas]

Ingredientes: - 200 gr de arroz agulha - 4 dentes de alho - 40 gr de azeite - 800 gr de gua - sal qb

Preparao:

Coloque o alho e o azeite no copo da bimby e programe 3 segundos, velocidade 5. Com uma esptula, baixe os resduos que ficaram agarrado s paredes do copo e programe 4 minutos, varoma, velocidade 1. Entretanto coloque o arroz no cesto e lave-o bem. Adicione por cima o alho, o azeite e o sal. No copo da Bimby adicione a gua e encaixe o cesto. Programe 17, 100, velocidade 3. A meio do tempo mexa com um garfo.

Alternativa de Preparao:

Pique o alho miudinho para um tacho e adicione o azeite. Refogue ligeiramente, no deixando o alho queimar, apenas ganhar alguma cor. Adicione o arroz lavado e deixe fritar um pouco at ficar transparente (tenha cuidado com os salpicos]. Adicione 400 gr de gua quente e deixe cozer cerca de 9 minutos (assim que levantar fervura). Mexa ocasionalmente com um garfo, s para evitar que agarre ao fundo.
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Salmo & Alperces

Ja expliquei AQUI o quanto adoro salmo. realmente uma forma muito saudvel de comer peixe, para alm de se prestar a uma diversidade enorme de receitas bem rpidas!

Desta vez, fiz na Actifry, enquanto dava banho Joana, terminava um post e ainda preparava uma aula de dana... Exactamente porque os dias so cada vez mais assim, bem agitados, em que temos de ter o dom da omnipresena, que estas ''maquinetas' do um jeito! Neste momento a Bimby o meu brao direito e a Actifry o esquerdo... O meu obrigado a todos os engenheiros e designers que facilitam as nossas vidas! Bem... Quanto receita... Honestamente no me lembro o que me passou pela cabea para fazer esta mistura de ingredientes, mas que a fiz, fiz! E que adoramos, l isso adoramos! Ser para fazer muito mais vezes porque adoramos a combinao do doce com o salgado. Delicioso!

E j agora, obrigado Mel de Portugal pelo vinagre delicioso que me fizeram chegar! Amei! _____________________________

Salmo com alperce e pimento verde

[4 pessoas]

Ingredientes: - 4 lombos de salmo - meio pimento verde - 12 alperces secos - 4 dentes de alho inteiros - 2 colheres de sopa de vinagre de mel - 2 colheres de sopa de molho Teryaki de compra (pode substituir por uma mistura igual de mel e soja) - sal e azeite qb

Preparao: Coloque os lombos de salmo no tabuleiro da Actifry (na 2em1 coloque no superior). Numa tigela, misture sal a gosto, o vinagre e o molho Teryaki. Com um pincel, distribua este tempero pelos lombos de salmo. Adicione o pimento cortado em tiras e os dentes de alho com casca. Regue com um fio de azeite. Carregue no boto 2em1 at aparecer a imagem do peixe. Por defeito, aparece 8 minutos. Adicione mais 2 minutos. A meio adicione os alperces. Acompanhe com uma salada ou um esparguete cozido.

Alternativa de preparao: Numa tigela, misture sal a gosto, o vinagre e o molho Teryaki. Com um pincel, distribua este tempero pelos lombos de salmo. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e passe os lombos cerca de dois minutos de cada lado. Retire e reserve.

Adicione os dentes de alho, os pimentos em tiras e os alperces e em lume brando salteie ligeiramente ate cozinhar. Junte ao salmo. Acompanhe com uma salada ou um esparguete cozido.
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Publicada por pedra de sal (s) 10:59 14 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Actifry, Peixe
Sbado, 5 de Janeiro de 2013

Bacalhau gratinado
Dizem que h mil maneiras de cozinhar bacalhau mas no me canso, ainda assim, de tentar encontrar novas formas de o fazer... Eventualmente h algum com uma receita parecida, mas igual, DUVIDO! Esta foi feita assim: olhei para o frigorifico e despensa, tentei perceber que sabores me apetecia e ligavam bem e assim nasceu um prato, que por acaso, ficou delicioso e passar a ser mais uma das receitas a ser repetida c por casa! H que dar tambm o mrito aos produtos fantsticos e versteis que a Parmalat to gentilmente me fez chegar. A verdade que to prtico quanto abrir um pacote, deixando-me tempo para improvisar, combinar sabores, testar texturas e fazer pratos que, como este, receberam aplausos c por casa. Espero que gostem! _____________________________

Bacalhau gratinado com ovo e azeitonas

[serve 4 pessoas]

Ingredientes:

- 800 gr de batata cortadas s rodelas - leo para fritar qb - 500 gr de bacalhau desfiado - 4 tomates pequenos maduros - 2 dentes de alho - 2 cebolas grandes - 1 pimento vermelho mdio - 3 ovos - 3 colheres de sopa de maionese - 500 ml de bchamel Levssima Parmalat - 25 gr de azeitonas picadas - 3 hastes de salsa picada Preparao:

Coloque a batata s rodelas (bem secas) na cuba da Actifry com uma colher de ch de leo e programe 30 minutos. Corte a cebola em meias luas e os alhos laminados. Refogue com um fio de azeite. Adicione o tomate miudinho (sem pele e sementes) e o pimento vermelho cortado em tiras e deixe apurar e amolecer ligeiramente. Coloque os ovos a cozer. Aproveite a gua de cozedura dos ovos para escaldar o bacalhau num passador.

Tire o excesso de gua e junte ao refogado. Adicione a maionese e o Bchamel. Deixe ferver e desligue. Distribua as batatas num tabuleiro/pirex de forno e cubra com o creme de bacalhau. Polvilhe por cima com os ovos e as azeitonas picados grosseiramente. Pr-aquea o forno a 200. Coloque o tabuleiro no forno por 15 minutos. Retire e polvilhe com salsa picada no final.

Alternativa de Preparao:

Coloque as batatas s rodelas (bem secas) a fritar at ficarem lourinhas. Corte a cebola em meias luas e os alhos laminados. Refogue com um fio de azeite. Adicione o tomate miudinho (sem peles e sementes) e o pimento vermelho cortado em tiras e deixe apurar e amolecer ligeiramente.

Coloque os ovos a cozer. Aproveite a gua de cozedura dos ovos para escaldar o bacalhau num passador. Tire o excesso de gua e junte ao refogado. Adicione ao refogado a maionese e o Bchamel. Deixe ferver e desligue. Distribua as batatas num tabuleiro/pirex de forno e cubra com o creme de bacalhau. Polvilhe por cima com os ovos e as azeitonas picados grosseiramente. Pr-aquea o forno a 200. Coloque o tabuleiro no forno por 15 minutos. Retire e polvilhe com salsa picada no final. ___________________________

Publicada por pedra de sal (s) 19:49 19 comentrios Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Actifry, Bacalhau
Sexta-feira, 9 de Novembro de 2012

5 anos & Actifry 2em1

Posso dizer que sou uma pessoa abenoada Sempre que dou aulas de dana, ganho amigos e no alunos. E o ano que passou no foi excepo Tive uma turma estupenda, com pessoas nicas com quem mantenho o contacto at hoje Pessoas com as mais variadas provenincias e expectativas, mas que em grupo alegravam os meus dias, especialmente aqueles em que a exausto parecia querer vencer Dar aulas de dana, implica passar energia, animao, ajudar a esquecer os problemas do dia-a-dia e quem d aulas tem de ter sempre presente essa componente ldica, para alm de toda a componente pedaggica necessria. Temos de perceber quando um aluno no est bem, temos de perceber que mtodo seguir (porque nem todos aprendem da mesma forma), temos de saber cumprir as expectativas de cada um, mesmo quando s vezes so opostas. Mas Os professores so humanos, tambm tm filhos, tambm tm problemas e s vezes, como o meu caso, acumulam as aulas com um trabalho dirio que os leva exausto completa Com uma carga horria semanal de 7 horas de aulas de dana e uma beb de 2 anos, confesso que tive dias que tive alguma dificuldade em animar, porque s vezes era eu que precisava ser animada Mas sempre que comeava a dar aulas, era como uma corrente de energia positiva, sentia-me contagiada e contagiava. Quando fazemos as coisas por amor, o retorno que recebemos no tem preo Bem! Mas isto para contar-vos que no almoo de final de ano lectivo que organizei c por casa, os meus alunos ofereceram-me uma Actifry 2 em1 Algum me tinha ouvido falar do meu interesse em comprar uma, juntaram-se todos e em conjunto ofereceram a mim e ao Mrio este miminho Ficmos muito contentes, mas os dias foram passando e passando e no havia meio de se arranjar tempo para ver como a mquina funcionava E fazer as primeiras experincias. At que a minha amiga Margarida se meteu comigo olha l precisas que te v fazer uma demonstrao?. Foi a Margarida que me fez a demonstrao da Bimby e foi a ela que comprei o meu brao direito E a verdade que o facto de no haver algum que nos ponha a mexer na Actifry logo de incio, acaba por ser um factor para a deixar a repousar em cima de uma bancada da cozinha, ad eternum Como se a bicha fosse aprender a trabalhar sozinha! :-) L tirei um dia de frias e com um pouco de tempo l me dignei a procurar nos blogs algumas receitas que me dessem uma luz do que fazer com a maquineta.

Lembrei-me da Lusa Alexandra, o guru destas coisas E depois de correr todas as receitas para a Actifry que tem no seu site, senti-me finalmente confiante o suficiente para dar o pontap de sada. A verdade que odeio livros de instrues, no foram feitos para mim. E senti-me intimidada com tantas peas e botes. Claro que depois de ver a facilidade com que as receitas eram feitas e depois de por mos obra, percebi que efectivamente aquilo ia ser uma mais valia para mim! Mas, a verdade que foi a Lusa Alexandra (sem saber) que me deu o empurro e estou-lhe muito agradecida por isso. A minha primeira receita foi frango frito com batatas fritas, tudo em simultneo. Foi aprovado c por casa! E com esta receita, que adaptei DAQUI, que participo no passatempo que est a decorrer no site Lusa Alexandra, pelos seus 5 anos de existncia. Espero que se prolonguem por muitos anos j que tem sido uma referncia inquestionvel neste macro universo de blogs gastronmicos. S por curiosidade, depois deste frango, j fiz umas castanhas assadas! Ficaram soberbas. Descobri tambm que possvel fritar 2 kg de batatas fritas em cubos para o bacalhau com natas!!!! Fiquei contentssima por fazer render o investimento dos meus meninos! Obrigado, uma vez mais a todos, por existirem na minha vida! _______________________________

Frango frito com alecrim (Actifry) + batatas fritas

[serve 3 pessoas]

Ingredientes:

Para o frango: - frango - 8 + 2 dentes de alho - 2 folhas de louro - sal qb - dois ramos de alecrim - 75 gr de vinho branco - 1 fio de azeite

Para as batatas: - Kg de batatas cortadas em palitos - 1 fio de leo - sal qb

Preparao: Coloque as batatas fritas no tabuleiro inferior com sal a gosto e uma colher medida de leo. Programe 50 minutos, prima a tecla 2em1 duas vezes at aparecer no mostrador o desenho do frango. Programe o tempo de cozedura para 20 minutos e prima o boto para comear. Ir parar automaticamente aps 30 minutos para que possa incluir o tabuleiro com o frango. Relativamene ao frango, faa uma marinada com 8 dentes de alho picadinhos, 2 dentes de alho com casca apenas esmagados, as folhas de louro, o alecrim (apenas as folhas e picar bem picadinho) e o vinho branco. Tempere com sal a gosto. Coloque o frango a absorver estes sabores todos cerca de 1 hora (eu tive apenas o tempo das batatas fritarem). Assim que o aparelho apitar, coloque por cima o tabuleiro com o frango e a marinada e feche a tampa.

Findo o tempo, se vir que o frango ainda no est pronto, s programar mais uns 10 minutos.

Misto de doce de leite com chocolate e banana

Quando vi essa ideia no blog da Tati, o Panelaterapia, fiquei louca de vontade de comer. No meu a nica coisa que foi diferente foi o doce de leite que com chocolate, j comprei assim. Voc passa no po de forma, corta rodelas de banana, coloca dentro, leva ao grill ou misteira. Depois corta ao meio e se delicia, bom demais!!!