Hemos tenido la oportunidad de gozar escuchando a doa Leonilde, la mayora de la vereda, esa que ha vivido la historia del Verjn

trabajando, bailando, compartiendo con su familia y cuidando sus maticas. Tambin pudimos compartir la palabra con doa Mara; don Fabio y doa Julia, su hijo Rodrigo, Franco el andariego, Don Manuel que siembra todo el tiempo Ellas y ellos han sido, y siguen siendo, si no protagonistas, testigos de las historias de la vereda a lo largo del tiempo; ellas y ellos conocen los lugares poderosos, la historia de los antiguos y las luchas de la comunidad. El territorio no slo son las montaas, el agua, las carreteras, las tiendas y las propiedades, sino tambin quienes all habitamos y nuestra historia.

larga
Junta Administradora Local

El afn por llegar a la meta de un supuesto desarrollo se ve reflejado en el olvido, en el desarraigo y el desconocimiento de un pasado, de un origen; tambin en lo mecnicas que se tornan las acciones cotidianas, incluyendo las relaciones con los otros y el territorio. La vida empieza a carecer de sentido, se adoptan nuevas y ajenas rutinas con el fin de supervivir a las exigencias del medio. Conscientes de esto hemos decido hacer una pausa en tan vertiginosa carrera y dar espacio a una larga conversacin. Nuestra nica pretensin fue propiciar encuentros en torno a los saberes, las dinmicas y la historia del territorio, con el fin de generar una conciencia y un aprecio por lo propio, de reafirmarnos como seres pertenecientes a ste lugar comn: el Verjn; seres con conocimientos particulares, nicos y muy importantes en un mundo acelerado que se lleva todo lo que haya en el camino e impide la comunicacin. Hablar de cultura campesina desde el territorio y el trabajo fue una labor de recuperacin de memoria en el sentido prctico de la palabra, pues slo a travs del hacer, de la cocina, de la siembra, del fuego y el caminar, aparecieron en las manos y en las palabras de cada uno esos usos, esas nociones de lo que parece nunca fue aprendido, siempre sabido, siempre la forma de hacer las cosas; forma coherente con un territorio, con las necesidades de la comunidad, con una percepcin particular del tiempo, el espacio, el alimento, la palabra y la medicina. Las voces trazando un camino hacia las races, reconocindonos, escuchando a los otros. La historia se hizo latente a travs de la memoria, conciencia de un pasado comn, pasado implcito porque de l proviene el presente. ste cuadernillo pues, slo es un registro parcial de los encuentros, de ninguna manera sustituye su vitalidad, ni la riqueza que hay en hablar, escuchar y sentir al otro, en trabajar y caminar con l.

Agradecemos a Doa Julia y Don Fabio, a Doa Leo y Chiquinquir, a Adri, a Don Manuel, a Franco, a John y Rodrigo, por compartir sus conocimientos, por guiarnos y acogernos en su hogar. A Elvia y a Doa Mara, por su presencia y atencin. A Mata por su palabra y las sacudidas. A todo el Verjoncito, que nos sonre y abraza cada vez que llegamos. A la madre y su sabidura. Colectivo Lemuria: Sara Muoz, Diana Figueroa, Jorge Caycedo, Tatiana Mndez, Gustavo Tayak, Juan Herrera, Maicol Crdoba Diseo de impresos e ilustraciones: Gabriela del Sol Abello Dibujo original de portada: Maicol Crdoba Enero 2009

Colectivo Lemuria Vereda El Verjn

RECETAS
De maz peto
(Para una mejor coccin del maz, ste debe ser remojado con anterioridad). Agua e' maz Es el agua que queda luego de haber hervido el maz peto. Es un agua muy nutritiva y refrescante. Mezclada con panela sabe muy rico. Arepas de peto Luego de cocer el peto, se muele muy bien y se amasa con un poco de sal, con queso si se prefiere. Se moldean, y se ponen a asar a fuego lento. Cuando estn crocanticas, se comen acompaadas de mantequilla, guiso, o lo que quiera. Peto guisado con huevo Se pica cebolla larga y cabezona, tomate, y ajos, y se sofre todo. Aparte, se cocina el maz peto, y una vez cocido, se incorpora al guiso. Se deja sofrer un poco para que el maz se impregne del sabor, y finalmente se agregan los huevos previamente batidos, con sal al gusto. Bollo blanco Luego de cocer el peto, cuando ya est blando, se escurre, se deja enfriar, se muele muy bien y se amasa con un poco de sal envolviendo la masa en hojas de quiche1 o en el amero de la mazorca. Se amarran y cuecen.
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ALIMENTO
Si usted come bien no se enferma, dicen, pero qu es comer bien? El alimento viene cargado con el fuego con que se cocina, con la fuerza de las manos de quien lo prepara y lo siembra, con la energa y el tiempo dedicados; de esto nos alimentamos, del pensamiento y la intencin puestos en la cocina, en la comida y en el cultivo. Somos lo que comemos y qu comemos? Comemos lo que cosechamos, comemos trabajo, comemos paciencia, fuerza, energa Pero tambin comemos lo que compramos, comemos industria, comemos mercado, plstico, qumicos, veneno. Probablemente la fuerza y la vitalidad de nuestros mayores vienen de sus hbitos, en donde la misma fuerza que les daba el alimento era puesta en el trabajo y la entrega a la tierra. Cada territorio tiene lo que necesita.

Quiche> (planta que se encuentra en el monte y que se usa para hacer envueltos)

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apuntes

De maz pelao
Para pelar el maz se necesita ceniza de lea, la de carbn no sirve porque es txica, esta se pone a hervir con mucha agua. Se deja hervir un tiempo y luego se agrega el maz que se desea pelar, ste debe durar harto rato hirviendo y mientras tanto usted debe batir de manera constante, as aflojar la cascarita con ms facilidad. El maz se retira cuando adquiere un color muy dorado y se pueda pelar. Entonces hay que lavarlo muy bien hasta que el agua salga limpia, sin ceniza. Arepas de maz pelado El maz se deja enfriar y es molido, se le puede agregar cuajada o queso. Luego una cucharadita de sal, y mantequilla, amasando bien. Se arman las arepas que se podrn rellenar tambin con queso o cuajada. Preferiblemente se ponen a fuego lento para que cocinen bien. Indios Los indios son envueltos de maz pelado con verduras, estas pueden variar segn el gusto de la persona. Para los que preparamos utilizamos: ahuyama, zanahoria, papa criolla y pastusa picada en cuadritos, arveja, cebolla cabezona picada y ajos machacados. Para envolverlos se utiliza hoja de pltano. Se prepara un guiso con la mantequilla bien caliente, dejando sofrer la cebolla y el ajo, se retiran del fuego para luego se agregar la ahuyama, la zanahoria, la arveja y las papas; se mezclan con la masa del maz. Se alista una olla y se pone en el fondo una camita con las ramas de las hojas de pltano, esta debe cubrirse con agua al ras. La mezcla se coloca en las hojas de pltano y se amarra bien. Los envueltos se cocinan al vapor como por una hora, agregando agua caliente en caso de que se seque. Para cerciorarse de que estn se abre uno y se observa que la masa no est cruda. Antes de utilizar las hojas de pltano deben curarse pasndolas rapidito por el fuego, Chucula Es un alimento muy energtico preparado a base de cacao y cereales. Primero debe ser tostado el cacao, luego, cuando la cscara pueda retirarse fcilmente y est negra, ya se puede retirar y pelar. Se muele combinndolo con maz, nueces u otros granos con los que se desee combinar. Esta mezcla se prepara hirvindola en agua o leche, con o sin panela, d acuerdo al gusto

MEDICINA
NATURAL
Uno siempre escucha que sus madres y padres, que abuelas y abuelos antes eran ms resistentes, hoy en da nos enfermamos por todo, a que se deber eso? Al parecer hay muchas razones: como ya lo dijimos atrs, el alimento era mucho ms limpio y comamos mucho mejor; por otro lado no se esperaba el sntoma de la enfermedad para calmarlo, al contrario, se prevena, se cuidaba del cuerpo, de la salud. Se acuerda que decamos que los remedios no slo son buenos tomrselos cuando est la enfermedad, sino desde antes, para estar uno protegido? Si, eso hace mi abuelo, hace agitas de papayuela, durazno y moras, toma eso todas las maanas antes del tinto. Los abuelos ya muestran su preocupacin cuando uno dice que tiene un dolor de estmago y va a comprar una pasta, y entonces ellos comienzan a explicar que plantas se pueden tomar y le cuentan lo perjudicial de las pastas. S, uno tiene que estar a todo momento trayendo pastas de Bogot Si nos enfermbamos nuestras mayoras y mayores saban cmo curar con las mismas plantas del territorio, pero eso se est olvidando.

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apuntes

Purgante Natural
El cuerpo humano podra pensarse como un solo rgano en donde el estmago, los riones y el hgado se encargan de nutrir, filtrar y mantener limpio y equilibrado todo el organismo, no slo el sistema digestivo. Los excesos y deficiencias en la manera de alimentarse afectan directamente estos rganos y el cuerpo empieza a manifestarse generando desde un malestar momentneo hasta enfermedades graves. Una manera de prevenir esto, adems de mantener una buena alimentacin, es limpiar el cuerpo mximo 2 veces al ao.

Ingredientes: ste purgante lleva boldo, zen, paico, o en vez de paico acacia negra, un
puado de cada planta por cada persona. Una totumada de agua por cada puado. Sal marina (opcional).

Preparacin: Se pone a hervir el agua, cuando est hirviendo se agregan las tres plantas juntas y se deja de 30 a 40 minutos ms, hasta que hayan liberado su color. Se recomienda comer ligero antes y despus de realizar la purga. Se hacen dos tomas, la segunda 8 das despus de la primera. El remedio debe tomarse el mismo da que se prepar, en la noche. La primera totumada se toma con una cucharada de sal marina, si se tiene. Se recomienda tomar agua de panela a medida que se van dando los sntomas de la purga: vmito y soltura. No se asuste que se trata de eso, de limpiar y eliminar lo que no sirve. La cantidad de remedio que se consume depende de cada persona, es importante sentir hasta donde el cuerpo aguanta el remedio. Para algunas personas la reaccin es inmediata pero para otras se demora hasta un da en hacer efecto. Los nios pueden tomarlo pero en una mnima cantidad. Las mujeres embarazadas y lactantes no se purgan porque, adems de que ellas estn en completa armona con la naturaleza, podra ser daino para la cra.
Cada remedio, cada planta no tiene el mismo efecto para todas las personas, por eso es necesario relacionarse de forma sensible con la planta y el cuerpo.

Se le tiene
Para evitar la prdida de lquidos, se hace un suero con cereales; con arroz tostado y agua y un poquito de sal y eso le ayuda a recuperar los lquidos. Y eso sirve tambin para la diarrea? Si, pero para la diarrea lo mejor es el jugo de guayaba sin azcar. El arroz tambin se puede utilizar por ejemplo cuando se tiene escalofros, se toma agua de arroz tostado. Cuando la persona esta dbil se toma el poleo en leche para que vuelva a recuperarse. Para la fiebre dicen que el cristal de la sbila en la frente sirve mucho; o tambin rodajas de limn en las axilas, o rodajas de cebolla cabezona u hojas de repollo fresquitas. Pero cuando hay quemaduras las hojas de chisgua es una hoja como en la que envuelven los tamales pero ms pequea. Esa es bendita, se la pone uno ah fresquita, que no est mojada, se pone seca sobre la herida. La manzanilla para los problemas de la garganta haciendo grgaras. Para acelerar contracciones mi abuela le tenia la manzanilla, cuando las seoras estn en trabajo de parto ella les daba agua de manzanilla para acelerar el proceso de las contracciones. Su abuela era partera?- No, no era partera, pero como es las costumbres de los abuelos eso agilizaba mucho el trabajo de parto.

Remedio de 7 plantas enseado por Don Manuel:

Vamos utilizar siete plantas: el pegamosco, la mora silvestre, el poleo, el tomillo, que tambin sirve para darle a los nios con leche para la tos; la salvia que sirve para la sangre, para los nervios; el apio de monte, por si usted se come una cosa grasosa entonces llega, la hierve un poquito en una posillada de agua y se la toma; flor de sauco que sirve mucho para la tos de los nios. Se echa todas las siete plantas a la olla hasta que hierva harto, que baje el agua hasta la mitad, que espese, que quede como aceitosita, y luego se cuela y se sirve un posilladito. SI ustedes le quieren echar un pedacito de panela como pa' que coja sabor se puede Ese remedio sirve para todo, para fortalecer el cuerpo, para la sangre, para el estmago, para los pulmones, para todo.

LAS HUERTAS Masajes

El cuerpo guarda y acumula tensiones no solamente de los golpes, tambin gracias a las actividades y las posiciones que adquirimos en la vida cotidiana, en cualquier caso es necesario descargarlo ya sea uno mismo o con ayuda de los otros. Sobre todo la espalda se carga de tensiones, por eso es bueno un apretn cada semana. Se realiza de la siguiente manera: se entrecruzan los dedos de las manos y se ponen detrs de la nuca y respira profundamente; la otra persona lo agarra por detrs abrazando los brazos fuertemente y siguiendo el ritmos de la respiracin, en la exhalacin se levanta la persona que debe relajarse para que su columna se extienda y libere las tensiones, por eso es normal que traqueen los huesos, se estn acomodando. Los msculos de la espalda se sueltan masajeando con el dedo pulgar los msculos paralelos a la columna, desde la nuca del centro hacia afuera, bajando por la espalda sin tocar la espina dorsal. Se recomienda usar algn tipo de aceite para facilitar el procedimiento. Otro punto en que normalmente se acumula tensin son los pies, es mejor estar acomodando cualquier molestia y no dejarlas acumular en el tiempo. El pie se revisa con el dedo gordo de la mano, haciendo presin, como si fuera un radar rastreando dnde se encuentran las tensiones. Para sacar un golpe se soba duro con aceite o saliva, se calientan las manos frotndolas entre s. Entre ms rpido se masajea donde se golpe es mejor. Con los dedos pulgares se hace presin dirigiendo los dedos hacia afuera en todas las direcciones desde el punto del golpe golpe, la presin se va aumentando poco a poco. Debido al valor que se da al dinero, pero tambin a la demanda de alimento por parte de las personas que no trabajan la tierra, las formas de cultivo se han ido modificando: muchos hombres y mujeres son contratados para trabajar largas jornadas en grandes territorios destinados para la siembra de una sola especie; las plantas son regadas con abonos y pesticidas llenos de qumicos que esterilizan y enferman a la tierra y sus pobladores. Sin embargo algunos an cultivan su alimento, esperan lo necesario para que nazca la semilla y saben cuidar las plantas sin atentar contra la tierra. Recorriendo la montaa, caminando sus caminos, descubrimos estos saberes escondidos en las huertas, en las manos de la gente de la comunidad.

Tiempos de Siembra
La Luna
Dice don Manuel: Por ejemplo si usted va sembrar una papa, lo hace en menguante, por que va de pa'bajo. Lo que se da pa'rriba, si usted quiere que floriee, la siembra en creciente, como el repollo, la lechuga, todo eso florea, igual la papa si usted quiere sacar semilla. Los esquejes se cortan y se siembran en menguante, las plantas guardan ms sus lquidos en esta fase de la luna. Las enredaderas, como el frjol y la arveja, se siembran en luna nueva para que den buenos frutos y que la fuerza de la planta no se vaya a las hojas solamente. En creciente no se retiran las semillas ni de la planta ni de la tierra, tampoco se cortan esquejes, esto debido a que pierden sus lquidos y quedan dbiles. En cambio es buena temporada para desyerbar y debilitar el rastrojo no deseado. En luna llena est bien desyerbar y preparar la tierra, lo mismo que hacer transplantes.

La Rotacin de los Cultivos

Una buena rotacin de cultivos permite tener alimento durante todo el ao, conservar la fertilidad de la tierra y evitar plagas, por tanto el uso de pesticidas y abonos sintetizados. Un ejemplo de ideal de rotacin es: primero plantas de raz (como la papa, la zanahoria, la remolacha); luego hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, repollo, tallos); despus, aunque por estos lados no se dan tantas, hortalizas de frutos (tomates, zapallos, pimientos). Por ltimo o entre cada una de esas cosechas, se siembran legumbres como arvejas, habas y frjoles, que aportan fertilidad a la tierra, son imprescindibles en la rotacin. A las hierbas aromticas no les hacemos rotacin como a la papa, a la arveja o al haba, estas se siembran y ah quedan.

C A L E N D A R I O

L U N A R

C A L E N D A R I O

L U N A R

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Lo que se siembra en las huertas por estos lados

Plantas aromticas: Hinojo: Es el que le dan a uno para la lechesita cuando es mam, hinojo con aguadepanela y leche. El agua de sus frutos ayuda a eliminar los gases. Se preparan cataplasmas con sus hojas para sanar llagas y heridas. La raz es diurtica, significa que sirve para eliminar lquidos. Es relajante y expectorante. Se siembra en esqueje cubrindoles un poco las primeras hojas. Romero: Es buen condimento, estimula la digestin. Es bueno para la bronquitis y relaja los nervios. Su jugo ennegrece el pelo y evita su cada. En baos calientes deshincha las piernas, los pies y alivia dolores del reumatismo. Para propagarlo primero toma un esqueje y lo pone en agua hasta que saque races, luego s se trasplanta.

Otro saberes
Por qu se siembran rboles en las huertas? Nosotros sembramos biodiversidad dice Don Fabio, los rboles alimentan a las plantas, tambin protegen del sol, mantienen humedad en la tierra, entonces la combinacin de rboles con el cultivo protege el suelo. Y usted dnde aprendi eso? Yo nac y fui criado ac dice Don Manuel y mi pap nos enseaba con cada mata como era que haba que hacer. Por ejemplo mi abuelo muri de 95 aos, mi papa de 77 aos, entonces diga, nacidos y criados aqu en la vereda, entonces diga usted como uno no va a saber qu es lo que se da en el campo y como es que se debe sembrar en el campo, o para qu quiere uno el campo. Los alimentos que no consigue aqu en la huerta dnde los consigue? Pues yo como siembro en varias partes dice don Manuel y lo que no consigo entonces voy y lo traigo de Bogot. Yo traigo de Bogot por ejemplo la carne y la sal. Yo, all en Choach, tengo una finquita y all consigo la fruta como el tomate de rbol, tomate de guiso, el cocombro, all da todo, lo nico que no da es la papa, all se da el maz y traigo para ac, y lo que no hay all se lleva de ac. Las semillas de dnde las saca? De ac mismo. Con las semillas transgnicas usted no puede volver a sacar semilla de la plantadice don Fabio, como pasa con el haba, esas usted tiene que volver a comprarlas porque estn hechas para vender. O sea que todas las semillas que venden paqueticos son transgnicas? La mayora, y ya vienen con genes de animales u otras plantas que usted no sabe pueden afectar la salud humana, pero como todo es para vender eso no les importa. Como eso lo producen son multinacionales a esas no les ponen problema, pero si eso lo produjera un pobre ah si le pondran todo lo malo y que eso enferma y todo eso.

Ruda: La ruda es pa' muchas cosas, eso es para las seoras cuando acaban de mandar el beb se les da cortada chiquitita en un chocolatito y luego ella es para floreros pa' la buna suerte, cuando pepea el hombre se echa como cinco pepas al bolsillo donde guarda la platica y uno si con dos ramas en el bolsillo o pa' la bolsa Yo siembro eso son los pedazos de palo. Doa Leo. Adems se siembra junto a otras plantas o se pone dentro de la casa para espantar los bichos. Cilantro: Es un delicioso condimento y se da muy bien en estas tierras, con cualquier caldo o sopa queda... Es utilizado tambin para calmar el dolor de cabeza y para controlar los nervios, d hecho en somnfero, es decir que produce sueo. Se siembran sus semillas. Limonaria: Difcilmente prende en este clima, sin embargo es muy consumida. En infusin es digestiva y antisptica. En bao es buena para tonificar la circulacin, varias personas se lavan los dientes con su tallo. Se le pone al chirrincho. Cidrn: Se usa toda la planta, sobre todo las hojas en infusin, Tiene propiedades digestivas, relajantes y carminativas (ayuda a la expulsin de gases del aparato digestivo). Es consumido para calmar cualquier clase de clico. Calma la ansiedad. El esqueje prende, se debe tener en cuenta que tengan alguna yema para que puedan crecer. Se meten en tierra hmeda por un tiempo, en un sitio donde no d el sol directo y al enraizar se trasplanta.

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Ortiga Blanca: Cuando hay mala circulacin de la sangre, por ejemplo con las vrices, la artritis o parlisis, se urtican con esto. Tambin se hacen aguas para tomar para calmar la lcera y la gastritis. Es desinfectante y cicatrizante, expectorante y antidiarreico . Adems, en infusin o baos elimina salpullido y rasquia producidos por alergia. Al sembrarla ella s tiene que ir con la raz, con uno o dos gajos que se trasplanten. Calndula: Muchas personas la utilizan en sus cultivos para espantar mosquitos y otras plagas, su semilla se propaga bien en estas tierras. Es cicatrizante, antiinflamatoria y antisptica (baos, compresas y emplastes), en infusin sirve para combatir la gastritis, la lcera y las inflamaciones del intestino. Tomillo: Se da muy bien en estas tierras. Es muy utilizado para condimentar comidas, sobre todo carnes. En infusin sirve para combatir la anemia, el cansancio, el nerviosismo, el reumatismo, la gota y la flatulencia. El agua de panela con limn y tomillo sirve para aliviar el dolor de estmago y los clicos. Toronjil: Es relajante, alivia la toz, controla el insomnio y el mareo en las mujeres embarazadas. Se siembra tomando un tallo con su raz, es sencillo porque siempre se expande. Ajenjo: Es para limpiar los riones. Pero esa no es de dejar hervir, primero se hierve el agua y luego se bate. Tilo y sauco: Aunque son parecidas no son la misma, el tilo tiene las hojas amarillas, el sauco verdes, sin embargo sus propiedades son similares. Son muy sembradas por ac. Las flores sirven para tratar la gripe (infusin), bronquitis (infusin) y reumatismo emplastes. Con sus frutos se pueden preparar ricas mermeladas. Perejil: Esta es otra planta que se da fcilmente en la regin, se da por semilla, de hecho dicen que es malo trasplantarlo de un jardn a otro. Tiene propiedades digestivas y combate las enfermedades de los intestinos, los riones y el hgado. Es expectorante. Manzanilla romana o dulce: Es tranquilizante, digestiva, calma la ansiedad y el insomnio. Los dolores de estmago y calma las nauseas del embarazo. Un pao de agua Manzanilla matricaria o amarga: Alivia dolores de cabeza y estmago. Calma los dolores en el parto. Menta: En infusin alivia el dolor de cabeza, saca los gases y calma las palpitaciones del corazn. Es de fcil propagacin, se toma un pedacito que tenga raz y se siembra. Apio de monte: Es una planta silvestre, casi no se siembra pero es fcil encontrarla, al igual que el otro apio sirve para aliviar dolores de estmago.

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apuntes

Es regla general que las plantas amargas no deben ser consumidas en el embarazo pues son abortivas

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Otras plantas muy sembradas

Tallos: Los tallos es la verdura ms antigua que hay, por que este es nativo de ac, antes de haber sacado el repollo, antes de haber sacado la lechuga todo eso, la verdura ms fuerte de ac de esta regin de Cundinamarca era esta, los tallos; es la carne natural de la vereda. La preparacin es la siguiente, dice don Manuel, los deja que hiervan hartico, por ah una hora, los puede echar as enteros o picadito, cuando se hacia la sopa de maz eso era como la carne que se le echaba a esa olla; bueno entonces usted lo deja hirviendo una hora y luego le echa lo otro que le vaya a echar: papita o harinita y ah ya vuelve y hierve y ah queda rico para comer. Haba: Antes de ser sembrada se remueve la tierra. Cuando es para comer se saca as verde, pero si nosotros queremos dejar pa' semilla es que est seca. Es rebuena para abonar el suelo. Se sabe que ya est para recoger cuando la vaina se pone blanda. Frijol Lupino o chocho: Este frjol se da de un arbustico. Su preparacin es mgica y requiere algo de
tiempo, hay que desamargarlo: dentro de una mallita en la quebrada, se pone donde el agua corra, por tres das, luego s se cocina. Se cosecha igual que el haba.

Repollo: Se come sobre todo hervido, con arroz o la sopa. Las coles se reproducen por semilla. Primero
se siembran en semillero, muy cerca entre ellas, que las semillas no queden profundas. A medida que vayan germinando se dejan slo las plantitas ms fuertes. Luego s se trasplantan, cuando mida como 10 cms. La tierra debe estar suelta. Hay que quitar seguido las hierbas que nacen por ah. Cuando el tallo se empieza a poner grueso se aporca. No se vuelven a sembrar repollos en el mismo lugar al menos hasta cuatro aos despus.

Cubios: Se pueden preparar en cocidos o fritos, en algunas partes preparan mermeladas, son un poquito
dulces. Slo es enterrar la semilla (que es el mismo tubrculo) en una tierra bien abonada que se tiene que estar revisando para ver el tamao de los cubios.

En la palabra de la gente con la que compartimos da a da est la verdadera historia, la de lo cotidiano, esa que no vamos a encontrar en ningn libro porque estas palabras que escuchamos son palabras vivas y cambiantes, que salen del corazn, de la imaginacin o el recuerdo de una comunidad. Estamos en un tiempo en que poco escuchamos, eso es triste porque la palabra es el hilo con que se teje y fortalece la mochila del pensamiento, la mochila de la comunidad. Las siguientes son algunas de las historias recordadas en un juego de la memoria en donde algunos dibujos de distintos lugares de la vereda como la escuela el Manzano, el Pozo Encantado o la finca La Hacienda deban ser ubicados en un mapa con caminos, montaas y ros que tambin dibujamos entre todas y todos. A partir de all, de escuchar a las mayoras y los mayores, pero tambin a los jvenes y nios se reconstruy parte de la historia y los mitos de la vereda.

LA PALABRA

Chuguas: Con ellas es igual que con los cubios, en ambos es mejor sembrar calndulas alrededor para que las chizas no se coman la semilla Papa: Esta es ms sembrada en grandes terrenos que en las mismas huertas. La tierra debe ser removida, dando espacio para que crezca hacia abajo, hay que aporcarla cada cierto tiempo ponerle abono para que salga bonita. Se recolecta cuando la mata est secndose. Rbano: Tiene un sabor picante. Se consumen frescos en ensaladas pero tambin se pueden hervir o
frer. Las hojas tambin son un buen alimento en tortillas o con otras verduras. El cultivo es muy rpido se puede casi todo el ao, siempre que no haya peligro de heladas fuertes. Se hace la siembra directamente de semilla, esparcindola o en hileras.

Nabos: Tambin le llaman rebancada. Sus semillas son utilizadas para alimentar a los pajaritos y las hojas se preparan con el arroz o en sopa. Quinua: Pues la verdad ac casi no siembra, excepto en la finca Utopa, ellos nos han enseado harto
acerca de ste cereal que anteriormente era sembrado en el altiplano, se intenta recuperar. Es un alimento muy importante.

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La Escuela
La escuela empez dice don Fabio, cuando se organizaron nuestros abuelos para hacer una junta y formaron para hacer una escuelita para los nios de ac. En ese tiempo se estudiaba en Monserrate, entonces ya el cura de all venia era a dar aportes para la escuela y seguir ayudando en eso, entonces ya entre todos trabajaban, hicieron el acueducto, empezaron a bajar el material para hacer las aulas que era en prefabricado y ah siguieron trabajando para hacer la escuelita. Se hacan fiestas y terminbamos enfiestados, dice don Franco mientras todos se ren. Se hacan bazares sigue don Fabio. S, se hacan fiestas y se reuna plata dice Franco En ese tiempo conseguamos plata de los auxilios polticos, a travs de un auxilio poltico de esos fue que se construy esta carretera. En qu ao fue eso? Estaramos hablando como de 197677. Esa tierra la don el to de l. ,dice don Franco sealando a don Fabio.

El Pozo Encantando
La que sabe esa historia es la seora Leonilde dice Fabio, de ese lugar, El Presidio, cuente. Ese pozo encantado dice doa Leo, es que alrededor la gente antigua haban hecho entierros, eso de esterlina que llamaban Y eso eran las monedas reales dice don Franco esos se cogan el oro, se lo llevaban a Espaa y all lo acuaban y regresaba. Y haba otro tipo de oro que era el que hacan los indios aqu que era blanco y ellos no saban, o sea el oro puede ser blanco. Y eso lo hacan con yerbas, nadie, hasta ahora nadie sabe como es el secreto de ese oro, el caso es que en ese pozo encantado s hay entierros de oro, ah por el lado de arriba del pozo ese, una persona se encontr un juego de cubiertos espaol en oro y el hombre se llen de plata con eso, cuentan, cuentan los antiguos y mucha gente que fue eso, yo nunca lo llegu a ver A m me han asustado y todo en ese pozo, -dice doa Leo- salen tres paticos de oro S, si no en semana Santa, el Jueves Santo, los que pierden el miedo y van a mirar ven que salen dos nios a jugar y son tunjos de oro, el uno sale de debajo de una piedra hasta que se encuentran con el otro y se ponen a jugar. El tunjo dice don Fabio- es un muequito de oro pero vivo, es oro vivo. S, ese oro para poder dominarlo dice Franco-usted tiene que orinarlo o echarle sal porque mira. Ha habido gente que coge el tunjo de oro y lo guarda en una maleta y cuando va a ver se le convierte en una serpiente, aqu una persona le pas eso O usted lo va a coger continua Fabio- y de pronto llega y se le desliza y se le cae y cuando lo va a coger ya no lo ve. A ustedes no le han contado la historia?, pregunta don Franco. Claro doa Leonilde la debe conocer Cundo crece el Ro que es lo que pasa? pregunta doa Leo Qu baja la qu? Ah, es que eso, ya no demora el ao entrante llega el otro. Baja la sirena, y el carbunco va lidiando la yunta. l va sentado y la yunta va ah y l va manejndola como un zorrerp. La sirena le lleva una caja atrs, ella ah va peinndose, el pelo es largo y Todo es de oro -dice franco- y detrs va Carbunco qu es? pregunta Rodrigo Carbunco dice doa Leo- l es que maneja la yunta, si. S, ya le entend pero tambin es de oro? Tambin.es como los cachos de, pero el que se meta ah, eso si se engrampa mal, porque un seor lleg a enlazarlo, enlazar un buey y echo mano y se lo llevo con todo y montaa, lo enred y ya lo llevaba arrastrando, fue y lo enred de un matorral y lambi con el monte Y los que lo ven no pasa nada? pregunta Rodrigo No, uno lo puede ver, dice Franco lo que pasa es que eso es una mitologa extraa, ah sucede algo extrao, eso sucede cada 7 aos, pero eso cuando sucede eso hay tragedias, lo mismo que eso bajan animales, baja la gallina con los 12 pollitos, y son de oro, bajan un os paticos, baja toda clase de animales de oro Cundo se rebota el Teusaca? Si seor, responde Leo. Con el oro basta solo con ver, toda la gente se ha conseguido sus cosas con el oro de ah.

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Los Cafuches y la historia de Papa Fidel

Cafuche es el que hace aguardiente, los que destilaban aguardiente, dice don Franco aqu quedan poquitos cafuches Yo me sacaba, dice doa Leo cuando yo poda trabajar, 60 botellas diarias, all enfrente de don Jeremas Y eso era venta para ac o para Bogot tambin? preguntamos Eso era para ac y para el barrio Perseverancia y para Monserrate. responde Leo. Ya eso con el tiempo el resguardo lo comenz a perseguir, dice don Franco como hoy perseguir el narcotrfico; y exista una persona que era como el cerebro de eso, que se llamaba Pap Fidel. Entonces Sra. Leonilde, cuente usted la historia que s la sabe bien. Eso el resguardo se la tena velada. Un da se encontr con el jefe y le dijo: Bueno, qu dice usted Sr. Jefe? Echemos una apuesta que vust y a los que est manejando tienen que, como el resguardo era de ruana y sombrero, tienen que quitarse el sombrero y echarse la bendicin a lo que pase el aguardiente, hacerle la venia al aguardiente, a ms de 150 botellas y si las paso ustedes me dejan trabajar a mi gente. -Pero por qu? Ah, Virgen Mara!- Y fue l y como en el parejo bajbamos el musgo, o toda esa gente vena y lo abultaba y en eso mismo los chusques y se hacan las coronas y eso se conseguan flores de un ladito y otro aqu del campo, por ejemplo aqu pa' bajo toda esa flor de pjaro, todo ese margaritn, y se hacan coronas bien bonitas. Y fue y se sac un atad abajo donde el seor Ramos, lstima que ya muri, y se sac un atad la cosa ms fina y ms bonita en presto Pap Fidel como trabajaba con tanta gente los convoc a todos e hizo un gran sancocho y a todos los que trabajan con l les dijo que se disfrazaran como para un velorio y el cajn de muerto lo llen de botellas de aguardiente, y as la mujeres en vez de llevar nios cargados llevaban era botellas. Entonces baj las procesin con el muertico, toda la gente llorando

Entonces los guardas y el jefe hicieron calle de honor, contina Don Fabio y como en ese tiempo se respetaba al difunto, eso un difunto que hubiera se respetaba, y entonces claro, todos dijeron claro hay que respetar al muerto, hay que dejar bajar el muerto. Cuando baj, como a las dos cuadras dijo (Pap Fidel): Djelo ac quietico y llamemos los guardas. Entonces ya bajaron y les dijo: Si ven que nosotros bajamos por el pie y le gan su apuesta, ahora tienen que dejarnos trabajar, y claro fueron a mirar y muchas pelotas, haban dejado pasar el cargamento! Antes haba un aguardiente bueno ahora usted se toma una tafia de esas que lo tira es a matar, de por si la gente aqu le cogi miedo, si o no?, dice Don Franco el nico cafuche aqu es un muchacho que saca como 300 botellas semanales, es un muchacho all arriba, le decimos por mal apodo el Borugo y ese man es de Ubaque.

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La laguna encantada
Esa laguna en realidad dice don Fabio- eran como dos pozos grandes y ah esa laguna era encantada, esa tena un encanto y el encanto se lo sacaron unos gringos. Entonces eso, cuando iban a cacera o lo que fuera no podan hacer tiros ni tirar nada al agua porque empezaba a llover y se cerraba bien y queda oscuro, oscuro, oscuro. Y ahora vinieron los gringos y sacaron el encanto y ya, y se acabo, ahora son como pocitos pequeitos ahora ya casi no hay patos ni nada Y cmo lo sacaron? Eso hicieron cosas, eso duraron meses ah hasta que lo sacaron Hace rato hicieron eso? S hace como unos 7 aos.

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apuntes

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