Comida floral una belleza comestible

Ptalos de rosas, jazmn, flor de naranjo, calabaza, calndulas pensamientos o violetas, son algunas opciones florales que pueden induirse en culquier preparacin, ya sea desde entradas, platillos principales o hasta postres.

Ensaladas, guisos de carne o pescado, cremas, sopas, salsas, pasteles, batidos, en fin, son muchos los platos que admiten las flores como ingrediente principal y no es para menos, ya que su exquisito sabor y belleza visual hacen de cualquier comida algo irresistible; conozca ms sobre esta tendencia culinaria y atrvase a probarla:

Pollo con ptalos de rosas

Ingredientes:

> 1 pollo troceado > 1 puado de ptalos de rosas > 1 pizca de azcar > 1 pizca de canela en polvo > 1 vaso de vino blanco suave > cucharada de aceite > Sal al gusto

Preparacin:

1. Fra los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que estn dorados.

2. Aada la sal, canela, azcar, ptalos de rosa y el vino blanco. Deje cocer durante media hora y srvalo con la salsa colada.

Helado de miel y lavanda

Ingredientes: > 1 puado de flores de lavanda > 2 tazas de nata lquida > taza de miel > 4 huevos

Preparacin: 1. Mezcle las yemas de los huevos con la nata y la miel, cueza esta crema a bao Mara hasta que se espese. 2. Aada las flores de lavanda, mezcle y vierta la crema en el congelador, batindolo un par de veces mientras se hace.

Helado de ptalos de rosa

Ingredientes: > 1 litro de leche

> 1/3 de taza de ptalos de rosas > 1 taza de azcar > taza de almendras peladas > Unas gotas de colorante rojo

Preparacin: 1. Hierva a fuego lento la leche con los ptalos de rosa y el azcar durante 15 minutos. 2. Cuele y deje enfriar un poco; aada las almendras. 3. Lice todo aadiendo las gotas de colorante; vierta en el refrigerador por 3 horas y en cuanto cuaje, srvalo.

Flores de calabaza con queso y anchoas

Ingredientes: > 5 flores de calabaza > 1 cucharada de levadura > 1 taza de leche > 1 taza de harina > 1 filete de anchoa por flor > 160 gr. de queso mozzarella > 2 cucharadas de aceite > Sal al gusto

Preparacin: 1. Abra las flores y lmpielas debajo del grifo de agua; prepare una pasta para frerlas a base de leche, harina, sal y levadura. 2. Coloque en medio de cada flor un trozo de mozzarella y un filete de anchoa y enrolle la flor como si fuera un paquete. 3. Envuelva las flores con la pasta, fralos en aceite caliente y srvalos.

Reglas para cocinar con flores > A la hora de escoger flores para la cocina hay que seguir unas pautas muy rigurosas, ya que las hay comestibles y tambin txicas; enseguida algunas recomendaciones: > Ser precavido y tener claro que no todas las flores se pueden comer, son dos reglas que se deben tener en cuenta antes de consumir cualquier flor. > Las flores de la floristera, por ejemplo, no son las ms indicadas, ya que para mantenerlas frescas, tienden aadir al agua conservadores que resultan txicos para la salud. > Procure que las flores realcen el sabor del alimento principal y que no lo enmascaren. > Consulte con un especialista en el tema en caso de dudar si una flor es comestible. > Seleccione las flores del da y con tiempo seco. > Lave las flores con mucho cuidado en agua fresca, sin arrugar los ptalos. > Elimine los estambres, pistilos y la base blanca de los ptalos para evitar que den un sabor ligeramente amargo. > Una vez lavadas, djelas colgando para que se escurran y squelas con delicadeza con ayuda de una servilleta, cogindolas por el tallo. > La mayor parte de las flores se pueden conservar en el refrigerador y se mantienen frescas y en perfecto estado durante una semana.