Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y de la Seguridad Alimentaria

DIRECTIVA N 005 -2013-GRP-GRDS-DREP

PRECISAR CRITERIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS PUBLICAS DEL NIVEL INICIAL Y PRIMARIA DEL AMBITO DE LA REGION PUNO 2013
1. FINALIDAD a) El Gobierno Regional Puno, recomienda y establece lineamientos, normas y procedimientos para la cogestin del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma e implementacin del Servicio Alimentacin Escolar en Instituciones Educativas Pbicas de Inicial y Primaria de la Regin Puno, mediante la habilitacin de cocina y almacn con el propsito de brindar un servicio alimentario diversificado de calidad, de acuerdo a los hbitos de consumo locales en los estudiantes, con contenidos nutricionales adecuados a la edad de la poblacin objetivo del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, creado mediante Decreto supremo N 008-2012-MIDIS. 2. OBJETIVOS a) Las Instituciones Educativas Pblicas del Nivel Inicial y Primaria de la poblacin objetivo del Programa Qali Warma, conformarn los Comits de Alimentacin Escolar CAE. b) Establecer lineamientos mnimos que se deben considerar para los ambientes de cocina y almacn, que permitan brindar un servicio de alimentacin adecuada a nios y nias de las Instituciones Educativas Publicas, a partir de los 03 aos del nivel inicial y primario, principalmente en zonas de pobreza y extrema pobreza. c) Monitorear y brindar asistencia tcnica permanente durante las fases que comprende el proceso de atencin del servicio alimentario mediante la modalidad de cogestin, a travs de sus unidades territoriales. 3. MARCO LEGAL a) Ley N 28044, Ley General de Educacin b) Ley N 29951, Ley de Presupuesto para el ao Fiscal 2013 c) Ley N 27783, Ley de Bases de Descentralizacin d) Ley N 27444, Ley de procedimiento Administrativo general e) D.S. N008-2012-MIDIS, que crea el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma. f) R.M. N 174-2012-MIDIS, que aprueba el Manual de Operaciones del programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.

4. ALCANCE La presente Directiva es de observancia obligatoria para la Direccin Regional de Educacin Puno, as como las dems entidades pblicas y privadas que dispongan la habilitacin de ambientes de cocina almacn en las Instituciones Educativas Publicas para la provisin del servicio de alimentacin escolar a los nios y nias de educacin inicial y primaria a nivel regional. 5. DISPOSICIONES GENERALES a) Conformacin del Comit de Alimentacin Escolar (CAE) en cada Institucin Educativa de los niveles inicial y primaria. b) La gestin del Servicio Alimentario en su modalidad de entrega de RACIONES y PRODUCTOS que involucra distintas etapas de recepcin, almacenamiento, preparacin, servido, distribucin, consumo, de los alimentos, entregados al Comit de Alimentacin Escolar. El caso RACIONES comprende las etapas de recepcin, almacenamiento, preparacin y traslado, dicho traslado ser encargado a las Empresas Prestadoras del Servicio Alimentario, quienes harn llegar las preparaciones elaboradas a las Instituciones Educativas para ser servidas a los estudiantes. En la modalidad de PRODUCTOS las etapas Recepcin, almacenamiento, preparacin, servido, distribucin y consumo, sern responsabilidad del Comit de Alimentacin Escolar(CAE), quien deber organizar la conformacin del Servicio Alimentario con los integrantes de la Comunidad Educativa, siendo la entrega de insumos perecibles en forma semanal e insumos no perecibles en forma mensual. c) Los Comits de Alimentacin Escolar debern actuar de acuerdo a los Protocolos de Calidad Sanitaria del Servicio de Alimentacin Escolar y Protocolos de la Red de Alerta y Respuesta Sanitaria del Programa Nacional Escolar Qali Warma. d) Los ambientes de cocina almacn debern estar diseados de acuerdo a los materiales y condiciones climatolgicas de cada zona a intervenir y comprenden espacios especficos para: a. Almacenamiento exclusivo para productos perecibles y no perecibles b. Preparacin, coccin y servido de alimentos c. Almacenamiento y limpieza de utensilios de cocina (vajilla y menajera) d. Almacenamiento de combustible (lea, gas u otros). e) Los ambientes de cocina almacn deben funcionar dentro de la Institucin Educativa y cumplir con los requisitos de salubridad, higiene y seguridad. f) Las operadoras/es encargados del rea de cocina ejecutan la preparacin de alimentos de acuerdo al Manual de Buenas Prcticas alimentarias en la Preparacin de alimentos y Tcnicas para la elaboracin de recetas estandarizadas. g) Apoyo de la Comunidad Educativa al Comit de Alimentacin Escolar CAE al desarrollo de la Prctica del lavado de manos de los nios y nias antes y despus de la atencin en el servicio alimentario.

h) La modalidad de Cogestin para la atencin del servicio alimentario del PNAE Qali Warma es un mecanismo que involucra la participacin articulada y de cooperacin entre actores de la sociedad civil, sectores pblicos y privados a efectos de proveer un servicio de calidad. 6. DISPOSICIONES ESPECIFICAS a) COMIT DE ALIMENTACION ESCOLAR a. El Comit de Alimentacion Escolar de la Institucion educativa debe conformarse de la siguiente manera: - Director de la Institucion Educativa ya sea Inicial o Primaria - 02 Representantes de los padres de familia b. El Comit de Alimentacion Escolar ser reconocido mediante resolucin directoral de la IE. c. Los Directores de las Instituciones Educativas de los niveles Inicial y Primaria se involucran y reconocen las acciones a realizar en las etapas del proceso de gestin del servicio Alimentario: Recepcin, Almacenamiento, Preparacin, Distribucin, Servido y Consumo. b) DE LA ADECUACION Y HABILITACION DEL SERVICIO DE LOS COMEDORES Y COCINAS ESCOLARES En el Modelo de implemetacin propone la COGESTION de manera que las IIEE y los padres de familia estableceran mecanismos de accion para el funcionamiento del Programa de Alimentacin Escolar en cada Institucion Educativa Inicial y Primaria de manera que comprenda - Refaccin del ambiente (cocina, almacen) acondicionamiento y repintado. - Compra de utensilios de menajeria (ollas, cucharones). 7. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS Los aspectos no previstos en la siguientes Directiva seran resulestos por la Direccion Regional de Educacion Puno y/o UGEL correspondiente. Puno, Febrero de 2013.

FIRMADO ORIGINAL
Lic. BETHSABE SOBEIDA BARRA PINEDA DIRECTORA REGIONAL DE EDUCACIN
PUNO
BSBP/DREP JSR/DGP OAA/DGI FMLCh/JA FZP/OAJ Cc. arch.