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Resultados Rendimiento (Completadlos) Los rendimientos para extraccin de aceite esencial de hierba luisa fueron para tallos y hojas

respectivamente: 0.04 0.10 %. Segn Dellacassa (2003) el rendimiento en aceite esencial de esta especie est entre 0.2 y 1.0% dependiendo de diversos factores endgenos y exgenos. X(LO COMPLETO LUEGO) aplico un mtodo de extraccin similar al utilizado (hidrodestilacin a escala artesanal) logrando un rendimiento de 0.48%, Del Pozo (2006) a su vez especfica que el rendimiento de hojas vara entre 0.25 y 0.35%. De todo lo anterior se concluye que las condiciones de extraccin no fueron las ptimas y la tecnologa aplicada no fue la mejor, debido a la escala, para conseguir un rendimiento adecuado. Por otro lado se observa que el rendimiento de aceite esencial de es significativamente mayor en las hojas que en tallos, ello puede deberse segn Ryman (1995) a que como esta parte est ms expuesta al sol y es donde se realizan las reacciones de fotosntesis se produce tambin una mayor cantidad de metabolitos secundarios que dan lugar a la formacin del aceite esencial. De lo anterior y aun considerando que el tallo representa aproximadamente el 60 % del peso de la hierba en comparacin a las hojas que sol el 40% restante; se puede concluir que en cuanto a rendimientos conviene ms el uso de aceite esencial de hojas. Resultados Friedman (pegalos) Luego, en lo que respecta a la prueba de preferencia ampliada se hallo que los panelista no detectaron diferencias significativas entre los tres tratamientos. Respecto a la composicin del aceite esencial de hierba luisa segn los qumicos aromticos principales son limoneno, geraniol, citral, sesquiterpenos y verbenona (Ortuo 2006). Dellacassa (2003) explica que usualmente el qumico aromtico predominante es el citral; sin embargo las composiciones varan mucho de especie a especie, por ejemplo una variedad hallada al sur Brasil posee (Citral 59.4%), geraniol (10.9%), eucaliptol (15.4%) y linalol (1%) como principales componentes; a su vez una variedad francesa presento la siguiente composicin: citral (38%), geraniol (6%), nerol (5.2%), limoneno (4.2%), los ejemplos presentados corresponden a hojas. Del Pozo (2013) afirma quelas hojas son las partes ms olorosas de la planta, las que desprenden un olor a limn ya que en lado central del mesfilo y entre los haces vasculares se encuentran las clulas en donde se almacena el aceite esencial, que como ya se dijo es rico en citral. Por otro lado, en una ficha tcnica presentada por la fundacin CHANCUAP (2009) presenta una ficha tcnica donde establece que los principales componentes del aceite esencial obtenido por mezcal de talos y hojas juntos presentan los siguientes qumicos aromticos: Neral (31.9%), geranial (40.3%), mirceno (13.7%) y geraniol (3.0%) ; Ahora bien, segn Evert (2012) los qumicos aromticos ms intensos y que confieren el olor a limn al aceite esencial de hierba luisa son el Citral y el Limoneno. De lo anterior se desprende que lo ms plausible es pensar que el aceite esencial de hojas presenta un sabor ms intenso lo que generara una mayor o menor preferencia, lo que no se verifico, ello puede explicarse exponiendo que este mismo autor (Evert 2012) presenta las reacciones de formacin de citral las cuales se dan entre el nerol y el geranial. Por lo que se puede pensar que el citral se formo durante el procesamiento disminuyendo las diferencias entre la muestras.

Por otro lado segn los resultados de la prueba de Friedman la diferencia entre las muestras de refresco con aceite esencial y la muestra testigo (sin aceite esencial) no fueron perceptibles claramente por lo que se puede decir que la concentracin de esencia usada (1g/l) no fue suficiente. CONCLUSIONES: Se hallo que el rendimiento de extraccin de aceite esencial de hierba luisa fue significativamente mayor para hojas (0.10%) que para tallos (0.04%), ello debido a la naturaleza de las reacciones que ocurren en estas partes de la planta. Los rendimientos obtenidos fueron bajos ya que se trabajo a escala piloto con un nivel tecnolgico artesanal. Se determino mediante la prueba de preferencia ampliada que no existen diferencias significativas en cuanto a preferencia entre la muestra con aceite esencial de hojas, de tallos y la muestra testigo. Probablemente durante el procesamiento del aceite esencial de tallos se formo citral por reaccin del nerol y geraniol aminorando las diferencias entre una muestra y otra. La concentracin de 1 g/l de aceite esencial en el refresco de quinua esta por debajo del umbral de diferenciacin.

BIBLIOGRAFA: FUNDACIN PARA EL DESARROLLO CHANCUAP (2009) Ficha Tcnica. Aceite Esencial de Hierba Luisa, Ecuador. DELLACASSA, EDUARDO, 2003, Hierbaluisa, Revista de Fitoterapia, Vol 3 N 1. EVERT, AQUINO, 2012, Efecto de la Presin de Vapor y Tiempo de Extraccin en el Rendimiento y Caractersticas Fisicoqumicas del Aceite Esencial de Hierba Luisa, Tesis para Optar el Ttulo de Ingeniero Agroindustrial, Universidad Nacional de Trujillo, Per http://agroind.unitru.edu.pe/investigaciones/tesises/rendimiento_y_caracteristicas_fisico quimicas_de_aceite_esencial_de_cedron_(aloysia_triphylla).pdf ORTUO, FRANCISCO, 2006, Manual Prctico de Aceites Esenciales, Aromas y Perfumes, Primera Edicin, Ediciones AYANA Espaa. http://books.google.com.pe/books?id=cW5TsDKqx9wC&pg=PA74&dq=Aceite+Esencial+de +Hierba+Luisa&hl=es&sa=X&ei=10XaUYCqBefL0QGbyICQAQ&ved=0CCwQ6AEwAA#v=one page&q=Aceite%20Esencial%20de%20Hierba%20Luisa&f=false POZO, ALEXANDRA, 2013, Extraccin de Aceite Esencial de Hierba Luisa y Evaluacin de sus Propiedades antimicrobianas, Tesis para optar el ttulo de Ingeniero en Biotecnologa, Escuela Politcnica del Ejercito.

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