CURSO BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

PRESENTACIN

El crecimiento del consumo y la ampliacin de los mercados a escala mundial, y el surgimiento de consumidores cada vez mas preocupados por el origen y composicin de los alimentos, han hecho que en las ultimas dcadas aumenten las exigencias fitosanitarias y de inocuidad para la produccin agrcola. Frente a este desafi, surge la necesidad de obtener productos de calidad a costos competitivos; y muchos sectores han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas exigencias. Las inadecuadas practicas de produccin, y gestin empresarial hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentara, debido a las fuertes barreras que encuentran los productores para acceder a los mercados; as mismo, la baja competitividad, la productividad de los cultivos y la ausencia de estndares y normas de calidad contribuyen al deterioro de los recursos naturales y a la acentuacin de la pobreza rural, debido a los bajos precios de sus productos en el mercado. La aplicacin de las "Buenas Practicas Agrcolas" (BPA) implica el conocimiento, la comprensin, planificacin y mensura, registro y gestin orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos. Para el pais las BPA constituyen un desafi y una oportunidad, ya que de su cumplimiento depender el ingreso de los productos agropecuarios a mercados con mayor sensibilidad ambiental y creciente exigencia de calidad, ya sean estos internos y externos. En este contexto, la Estacin Experimental Agraria Canan - INIA, La Mesa Tcnica de Palta y el Comit Ejecutivo Regional de Exportaciones -CERX, la Regin Agraria Ayacucho,

concientes de la importancia de la inocuidad y la sostenibilidad de la produccin de productos destinados para la exportacin y procesamiento, promueve el presente evento sobre "Buenas Practicas Agrcolas en Palto".
OBJETIVO GENERAL:

Reforzar la capacidad de los productores, empresarios, profesionales y tcnicos, para la ejecucin de programas orientados asegurar la calidad e inocuidad de los productos destinados para la exportacin y procesamiento, a travs de la aplicacin de los principios de las "Buenas Practicas Agrcolas".
OBJETIVOS ESPECFICOS:

Presentar una visin clara de las reglamentaciones y normas {voluntarias y obligatorias) para asegurar la calidad e inocuidad. Presentar un enfoque integrado del concepto de calidad e inocuidad alimentaria en el contexto de la produccin y comercializacin. Destacar las oportunidades de mercados. para nuevos productos para la exportacin y procesamiento.
METODOLOGA:

Exposicin de los temas con ayuda de Power Point. CD con los temas expuestos y material bibliografico. Auditorium del Instituto Superior Pedaggico Pblico: "Jos Salvador Cavero Ovalle" - Huanta 23 y 24 de Abril de 2008 8:30 a.m. Empresarios, profesionales y Tcnicos: S/.10.00 Estudiantes: S/. 5.00 Productores: S/. Libre canaan@inia.gob.pe, canaanuvtt@inia.gob.pe, citcanaan@inia.gob.pe 066 312271 066 313041 RPM: *247924 - *284502

Lugar Fecha Hora Costo

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Informes

PROGRAMA
MIRCOLES 23 08:30 a.m. 09:00 a.m. 09:30 a.m. Inscripcin de participantes Inauguracin del evento Concepto de Calidad - Atributos de la Calidad - Normalizacin y Normas de la Unin Europea para Frutas y Hortalizas Ing. Kryss Vargas - Especialista INIA 10:30 a.m. El Codex Alimentaras y BPA Reglamentos - Puntos Crticos de Control y Comercializacin y Certificacin de la BPA Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA 11:30 a.m. 11:45 a.m. Receso Identificacin y Evaluacin de Peligros de Contaminacin Trazabilidad

Ing. Kryss Vargas - Especialista INIA 12:30 p.m. Mantenimiento de Registros y Auditoria Interna

Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA 13:30 p.m. 15:00 p.m. Almuerzo Historial y Manejo de la Explotacin Gestin del Suelo y de los Sustratos Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA 16:00 p.m. Fertilizacin y Riego

Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA JUEVES 24 09:30 a.m. Proteccin de Cultivos, Recoleccin y Cosecha

Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA 10:30 a.m. Salud, Seguridad y Bienestar laboral y Medioambiente

Ing. Kryss Vargas - Especialista INIA 11:30 a.m. 11:45 a.m. Receso Manejo del Producto Gestin de Residuos Agentes Contaminantes y reciclaje y Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA 12:30 p.m. Reclamos Bioseguridad en Campo Reutilizacin

Ing. Kryss Vargas - Especialista INIA

13:30 p.m. 15:00 p.m.

Almuerzo Diseo y Elaboracin del Manual de BPA Modelo Integral de Implementacin Ing. William Daga Avalos - Especialista INIA

16:00 p.m.

EUREPGAP Ing. Kryss Vargas - Especialista INIA

16:30 p.m. 17:00 p.m.

Visita a Centros de Produccin Certificados Clausura del Evento con Programa Especial

://www.inia.gob.pe/eventos/evento0339/

o | Sistemas de Produccin | Manejo Integrado del Cultivo | Recoleccin | Beneficio | Manejo de Subproductos | Comercializacin | Calidad | Clima | Planta | Suelo |

Buenas Prcticas / Almcigo

El almcigo debe ubicarse cerca a una fuente de agua para facilitar los permanentes riegos que se hacen; en posible debe construirse en un terreno plano y aislado de tal manera que no se presenten daos por pisoteo d animales domsticos.

buenas prcticas agrcolas en la caficultura. Captulo 12.

buenas prcticas agrcolas en la caficultura. Captulo 12.

oncepto de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) ha evolucionado en los ltimos aos como resultado de los propsitos de un amplio conjunto

esados en la produccin, en la seguridad, la nocuidad y la calidad de los alimentos y en la sostenibilidad ambiental. Los principales objetivo

s BPA son: la calidad de los alimentos, la eficiencia de la produccin, la calidad de vida de productores y consumidores, y los beneficios pa

mbiente a mediano y largo plazo.

agricultores ponen en prctica las BPA mediante mtodos agrcolas sostenibles como el manejo integrado de plagas y enfermedades, uso

nal de fertilizantes y las prcticas de conservacin del suelo, entre otras (FAO, 2003 b; FAO, 2004 a; EMBRAPA, 2004).

almente las Buenas Prcticas Agrcolas son reconocidas oficial e internacionalmente como mecanismos para reducir los riesgos relacionad

el uso de plaguicidas, para velar por la salud pblica y del medio ambiente y consideraciones de inocuidad. Su utilizacin est siendo

movida cada vez ms por el sector privado, los comercializadores y los productores como respuesta a la demanda de los consumidores de

entos sanos y producidos de manera sostenible. Esta tendencia puede crear incentivos para la adopcin de las BPA por parte de los

ultores mediante la apertura de nuevas oportunidades de mercado, a condicin de que tengan la capacidad de responder a esa demanda

ultura no puede ser ajena a estos requerimientos del mercado (University of Maryland,

://www.cenicafe.org/es/index.php/buenas_practicas/almacigo/buenas_practicas_las_buenas_practicas_agricolas_en_la_caficultura._cap

Buenas prcticas agrcolas y una red de estaciones meteorolgicas Las iniciativas, que demandarn una inversin de $525,6 millones en 3 aos, apuntarn a implementar sistemas agrcolas bajo condiciones de produccin limpia y a la prevencin y control de riesgos agroclimticos. 13/10/2009 Ministerio de Agricultura de Chile

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Las iniciativas, que demandarn una inversin de $525,6 millones en 3 aos, apuntarn a implementar sistemas agrcolas bajo condiciones de produccin limpia y a la prevencin y control de riesgos agroclimticos.

Dos proyectos destinados a promover la implementacin de buenas prcticas en cultivos hortcolas y el desarrollo de un sistema para prevenir y control realizar el Ministerio de Agricultura, a travs de la Fundacin para la Innovacin Agraria (FIA), en la Regin de Antofagasta.

Ambos buscan potenciar y modernizar la produccin agrcola de esa zona del pas que est integrada por ms de 2.100 explotaciones agrcolas y una poblacin rural de 11.438 personas. El mayor porcentaje (74%) corresponde a agricultores de subsistencia, pertenecientes a los pueblos indgenas de la regin, y a pequeos empresarios.

De las 910 hectreas dedicadas a la agricultura en la regin, 681 corresponden a hortalizas (acelgas, lechugas, rabanitos, zanahorias y ajos, entre otros) y 129 a plantaciones de frutales.

La primera iniciativa, denominada Diseo e implementacin de buenas prcticas agrcolas en cultivos hortcolas para la Regin de Antofagasta, demandar una inversin total de $445,9 millones, de los cuales FIA aportar $303,6 millones y ser ejecutada por el INIA junto a la Comunidad Indgena Atacamea San Francisco de Chiu Chiu, la Asociacin de Agricultores de Calama y la Asociacin Gremial de Agricultores de Cerro Negro.

Este proyecto busca estudiar, validar y transferir tecnologas adecuadas de manejo y control de plagas, que incluyan los conceptos de manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE), para bajar los ndices de aplicacin de plaguicidas y/o utilizar los ms selectivos y menos txicos. Adems, su objetivo ser preparar, a travs de cursos especficos, a los aplicadores para que manejen estos productos peligrosos minimizando los riesgos de seguridad personal y ambiental.

La Regin de Antofagasta es una de las zonas ms ridas del mundo, sin embargo existe una agricultura ancestral, que ha logrado subsistir desde la poca precolombina hasta nuestra fecha. Sin embargo, las tecnologas agrcolas no han tenido grandes variaciones en las ltimas dcadas, continuando con sistemas de riego por terrazas y cultivo manual de la tierra, incorporando sin mayor instruccin ni validacin cientfica, control qumico de plagas, fertilizantes y utilizacin de nuevas semillas, explica Rodrigo Vega, director ejecutivo de FIA.

A esto se suma que, debido a la falta de Universidades o Institutos que realicen investigacin y transferencia de tecnologas agrcolas, los agricultores han ido incorporando las tecnologas nuevas sin mayor respaldos que sus propias experiencias en el tema o siguiendo el consejo de asesores que vienen principalmente de otras regiones.

El principal problema se relaciona con eventos de intoxicacin (emergencias sanitarias) por los altos niveles de residuos de plaguicidas detectados en hortalizas cultivadas en la regin. Esto se origina por el desconocimiento de los agricultores de tcnicas adecuadas de manejo de las plagas y por las malas prcticas de uso y manejo de los plaguicidas, explica Vega.

Por tal motivo, la iniciativa que desarrollar FIA busca generar las bases tcnicas para desarrollar e implementar sistemas agrcolas bajo condiciones de produccin limpia, para los principales cultivos de la Regin de Antofagasta. El propsito: producir alimentos inocuos, a travs de la generacin de tecnologas de manejo integrado de plagas y buen uso y manejo de plaguicidas, contribuyendo de esta forma a reducir los residuos de pesticidas en las hortalizas de la zona a niveles que no afecten la salud de la poblacin.

En el desarrollo de este proyecto participarn, en forma directa, 414 pequeos agricultores de las comunas de Calama, San Pedro de Atacama y Antofagasta, de los cuales 223 son mujeres. A ellos se sumarn, indirectamente, otros 255 pequeos y medianos productores.

Estaciones metereolgicas

En paralelo, FIA financiar el diseo e Implementacin de una red de 7 estaciones meteorolgicas automticas (EMAS) en la Regin de Antofagasta, iniciativa que ejecutar el INIA.

El proyecto cuyo costo asciende a $79,7 millones, de los cuales FIA aportar el 69% consiste en establecer un sistema de monitoreo agroclimtico en las zonas de importancia agrcola en la regin, con la finalidad de generar una base de datos agroclimticos cuya cobertura permita sustentar la gestin productiva regional.

Adems, se realizar una capacitacin en dos niveles: operadores de las EMAs y a potenciales usuarios de la informacin entregada en una pgina web, tales como profesionales, instituciones pblicas o privadas, entre otros.

La extrema aridez, la salinidad de los suelos y la enorme oscilacin trmica en algunos puntos de la regin dificultan el desarrollo de actividades agrcolas de gran envergadura. Al mismo tiempo la escasa y casi nula informacin meteorolgica que se dispone, dificulta la toma de decisiones a nivel del sector agrcola, detall Rodrigo Vega.

Entre los principales problemas que esta situacin genera estn la falta de una zonificacin agroclimtica que sustente tcnicamente las inversiones que se puedan desarrollar; lenta respuesta frente a una situacin de emergencia, por la falta de suministro oportuno de informacin; no disponer de sistemas de alerta que mitiguen el dao productivo por la presencia de fenmenos climticos extremos y ausencia de un sistema de programacin de riego que permita optimizar el escaso recurso hdrico.

Es por ello, que para los productores de la regin resulta clave tener acceso a tecnologas que se estn utilizando en otras reas del pas, pero que estn ausentes en esta zona que tiene una serie de indicadores sociales, productivos y econmicos que afectan a la poblacin rural. sta tiene un alto porcentaje de integrantes de etnias originarias: Likan antai, Aymara y Quechua.

Para estas personas agrega el director de FIA la posibilidad de establecer esta red de Estaciones Meteorolgicas Automticas se presenta como una opcin concreta de mejora de las condiciones de competitividad comercial y de proteccin del medio ambiente, integrante activo de su cosmovisin. Recomendamos: Cultivo en Invernadero Hidropona

Control Climtico Invernaderos Fertirrigacin Cultivos Intensivos Control Biolgico de Plagas Nutricin y Fisiologa Vegetal Produccin Planta Ornamental Semilleros Hortcolas Residuos Agrcolas Fruticultura Olivicultura Citricultura Viticultura Avazada Jardinera Aplicacin de Plaguicidas Agricultura Ecolgica Seguridad Alimentaria Prevencin de riesgos laborales Normas ISO:9000 Normas ISO:14000

http://www.infoagro.com/noticias/2009/10/13194_buenas_practicas_agricolas_una_red_estacio nes_mete.asp

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

mircoles, 16 de noviembre de 2011 EL EXITO DE LA BPA la implementacin de las BPA debe convertirse en la obtencin de productos alimenticios ms inocuos y saludables para los consumidores. Las BPA son la base para lograr la certificacin de los productos agrcolas bajo los estndares que exigen las normas internacionales, como por ejemplo: EUREPGAP para la Unin Europea o US-GAP para los Estados Unidos.Las BPAaplican las recomendaciones y los conocimientos disponibles para la sostenibilidad ambiental, econmica y social de procesos de produccin in situ y de posproduccin, que terminan en productos agrcolas alimentarios y no alimentarios seguros y saludables. Un enfoque ampliamente aceptado que use principios de BPA, prcticas e indicadores genricos ser de gran ayuda para guiar el debate sobre polticas y acciones nacionales, as como sobre la elaboracin de estrategias para garantizar que todas las partes interesadas participen en las BPA y se beneficien de su aplicacin en la cadena alimentaria. QUE ES LA FAO.

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (Food and Agriculture Organization por sus siglas en Ingls), es el principal organismo de las Naciones Unidas encargado de dirigir las actividades internacionales de lucha contra el hambre.El trabajo de la FAO consiste en ayudar a los pases en desarrollo a modernizar y ampliar su agricultura, silvicultura y pesca, mejorar sus niveles de alimentacin y nutricin y aliviar as la pobreza y el hambre.La FAO presta asistencia para el desarrollo, asesora a los gobiernos en materia de poltica y planificacin, recopila, analiza y difunde informacin y funciona como foro neutral internacional para debatir cuestiones de agricultura y alimentacin. Asimismo ayuda a los pases a prepararse para las emergencias alimentarias y proporcionaasistencia de socorro.La FAO est al servicio de sus 189 pases miembros y la Unin Europea, adems colabora con miles de asociados en todo el mundo, desde organizaciones de la sociedad civil hasta otros organismos de las Naciones Unidas, bancos de desarrollo y el sector privado. El campo de accin de la FAO se refiere al ms fundamental de las necesidades y los derechos humanos, el acceso a alimentos suficientes, as como a un sector crucial de la economa mundial: la agricultura, la actividad forestal y la pesca.Incrementar la produccin y la productividad agrcola requiere, entre otras cosas, de una capacitacin tcnica. Capacitar a la gente es ayudarla a depender de s misma para salir adelante. Un enfoque de desarrollo rural sostenible a largo plazo, permite aprovechar racionalmente los recursos naturales para satisfacer nuestras necesidades ahora, as como asegurar que nuestros hijos tambin puedan hacerlo maana. hecho

COMO INFLUYE LA BPA EN EL MEDIO AMBIENTE. ASPECTOS AMBIENTALESlLas BPA aseguran la sostenibilidad ambiental de los sistemas productivos, al aplicar tcnicas que consideran:lErosin, degradacin, desertificacin y drenaje de los suelos (Ej: por deforestacin o sobrepastoreo).lDeficiencias en el manejo de Aguas.(Anlisis microbiolgico / en regiones dependientes de riego se verifica agotamiento, salinizacin o contaminacin de acuferos que conlleva a la contaminacin de tierras)lProductos Fitosanitarios ( Seleccin, Almacenamiento, Dosificacin, Aplicacin)Adems, las BPA contribuyen a:lMejoramiento en el manejo de plaguicidas y pesticidaslAhorro de materias primas, consumo de agua y energalReduccin de la tasa de fallas y rechazo de los productos y accidenteslDisminucin del costo de tratamiento y/o disposicin final de los residuos y emisiones.Mayor accesibilidad de los mercados con sensibilidad ambiental hecho por J. ANDRES CUBILLOS

IMPACTOS POSITIVOS DE LAS BPA EN LOS PEQUEOS PRODUCTORES. ASPECTOS COMERCIALES Y PRODUCTIVOSPermite a los productores estar preparados para exportar a mercados exigentes, consolidarse y tener mejor acceso a stos en un futuro.Obtencin de un producto diferenciado por calidad e inocuidad, lo que puede implicar un mayor sobreprecio.Control del proceso productivo por la obtencin de mejor y nueva informacin de su propia produccin, merced a los anlisis de laboratorio y a los sistemas de registros (trazabilidad).Reduccin de riesgos en la toma de decisiones por la mejor gestin (administracin y control de personal, insumos, instalaciones, etc.) de la finca en trminos productivos y econmicos.Aumento de la competitividad por reduccin de costos (menores prdidas de insumos, horas de trabajo, tiempos muertos, etc.)ASPECTOS LABORALESIncremento de la productividad de los trabajadores, por:Creacin de capital humano por la educacin y capacitacin recibida (manejo de pesticidas y plagas, reduccin de riesgos de intoxicaciones, higiene del predio y durante la cosecha).Mejoramiento en la calidad de vida por las condiciones de higiene personal que los empleadores deben garantizarle a sus empleados (disponibilidad de baos y de agua potable). http://bpa-casallas.blogspot.com/