Estrategia de Alimentacin para Salmn salar

Vctor Vidal Vivallo. Departamento de Asistencia Tcnica Biomar Chile Correo: vvidal@biomar-fishfeed.cl

Las estrategias de alimentacin han evolucionado para adaptarse a las cambiantes condiciones del cultivo de peces. Maximizar el rendimiento de un recurso escaso como es el alimento, implica conocer el comportamiento de los peces en trminos de crecimiento.
Introduccin. La industria salmonera chilena, desde sus inicios ha seguido estrategias de alimentacin dinmicas; en los inicios, el criterio lo fijaba la intuicin del alimentador el que determinaba el tamao de la racin y velocidad. El cambio fue rpido, los criterios evolucionaron segn avanzaba el conocimiento biolgico. El apoyo de los modelos matemticos empricos fue fundamental en el establecimiento de uniformidad, que necesariamente se debi adoptar en la medida que las empresas crecan en produccin y tamao de los sitios de cultivo. Una definicin sencilla de modelo matemtico es aquella representacin de la realidad, que simplificamos de alguna manera a travs de una ecuacin matemtica para poder estudiarla y manipularla. Asumiendo que la definicin anterior entrega las bases para calcular la tasa de alimentacin y estimar el crecimiento de los peces, es necesario analizar el problema prctico que se origina en los centros el adoptar las decisiones bajo una generalizacin proveniente de una realidad que pudiese ser muy diferente a la que se esta viviendo en el centro de cultivo. Este trabajo tiene como objetivo analizar las tendencias de algunas variables relevantes que ayuden a adoptar la mejor decisin desde el punto de vista productivo.

Crecimiento La tasa de crecimiento Crecimiento por Epoca Ingreso poblacional para peces en Salmn salar un centro de cultivo es 6000 posible representarla 5000 mediante una curva 4000 logstica de crecimiento 3000 figura No 1; la que puede 2000 ser dividida en dos 1000 partes, una cncava y 0 otra convexa. Ambos 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 lados de la curva, UT Ac. representan tasas de Verano Invierno Otoo Primavera crecimiento diferentes; la Tendencia Invierno Tendencia Otoo Tendencia Verano Tendencia Primavera curva cncava describe Fig. 1.- Crecimiento poblacional de salmn salar para diferentes estaciones del ao. un crecimiento de tipo exponencial, y la convexa representa crecimiento decreciente, en un ciclo de cultivo se encuentran las dos fases para un mismo grupo de peces.
Peso (gr)

Relacin SFR, SGR y FCR El valor final de FCR esta dado por la suma de todos los eventos que han transcurrido y que han significado perdidas durante el ciclo productivo, mas la herencia gentica de los peces, haciendo una abstraccin y asumiendo que la variable mas relevante dice relacin con la tasa de alimento suministrado, del anlisis de varios ciclos de produccin, dos empresas con diferentes criterios de alimentacin, se puede inferir lo siguiente: La empresa No1 utiliza en la primera etapa del ciclo una estrategia de alimentacin muy agresiva, posteriormente baja el SFR en forma mas acelerada que la otra empresa. Alrededor de los dos kilos, los valores caen bajo los registrados por la empresa No 3. En relacin al SGR, la empresa No1 en la primera etapa presenta un crecimiento muy superior a la otra empresa, observndose tambin que este se encuentra muy cercano al SFR, por lo tanto la conversin tiende a 1.0; en cambio la otra empresa que entreg menos alimento presenta una tasa de
Factor de Conversin Salmn salar
y = -1E-11x + 1E-07x - 1E-04x + 1.2845 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 1000 2000
Peso (gr)
3 2

Tasas de Alimentacin y Crecimiento en Salmn salar

2.00 1.80 1.60 1.40 SFR / SGR 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0.00 0 2000 4000 Peso (gr) 6000
1 .00 4.00 5.00 A quaChile Fjo rd M ultiexpo rt SFR Emp. 1 SFR Emp. 3 SGR Empr. 1 SGR Emp. 3

Fig. 2.- Tasa de alimentacin expresada en SFR utilizada por dos empresas salmonera (lnea continua) y la tasa de crecimiento (SGR) en lnea punteada, obtenida con las diferentes estrategias de alimentacin

crecimiento alejado y por debajo de la tasa de alimentacin, lo que genera un FCR ms alto. La empresa No 3 mejora su crecimiento en relacin a la otra empresa pasado los dos kilos, pero a un costo energtico mayor, situacin que se refleja en la figura No 3, donde se observa que la empresa No 3 consistentemente muestra valores de conversin superiores, observndose valores extremos al inicio del ciclo y al trmino de este.

y = -3E-12x + 2E-08x + 6E-05x + 1.0594

FCR

3000

4000

5000

FCR Emp3

FCR Emp1

Fig.3.- Factor de conversin obtenido por las empresas 1 y 3 con diferentes estrategias de alimentacin

Relacin FCR / Peso Analizando la figura 4, es posible observar que el FCR se mantiene constante hasta los 500 gr. (tasas relativas de alimentacin) lo que esta indicando que los peces responden en una relacin muy cercana a la tasa de alimentacin, en adelante se observa una prdida creciente de eficiencia, pero con tramos muy marcados, entre los 500 y los 2500 gr. y los 2500 gr. hasta la cosecha.
FCR / Peso Salares Invierno
1.5 1.4 1.4

FCR Relativ

1.3 1.3 1.2 1.2 1.1 1.1 1.0 1.0 50 100 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

Peso

Fig.4.- Linealizacin de la curva del FCR promedio de varias estrategias de alimentacin en funcin del peso corporal para un ciclo de cultivo de Salmn salar (Vidal, 1997).

Estrategia de Alimentacin

La integracin de los resultados obtenidos de anlisis de los datos productivos, y el comportamiento fisiolgico de los peces respecto al crecimiento, permite formular la estrategia de alimentacin presentada en el cuadro No 6.

Estrategia de Alimentacin
2.0 1.8 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 0

SFR

1,000

II

2,000

3,000

4,000

III

5,000

Peso (g) SFR SFR" SFR Real SFR Propuesto

Fig.5.- Estrategia de alimentacin para Salmn salar bajo condiciones de cultivo intensivo

Esta se basa en conceptos y no en un modelo matemtico que pudiese entregar valores sesgados para un determinado grupo de peces. La interpretacin de la grfica indica que la estrategia se divide en tres segmentos a lo largo del ciclo. Etapa I Se inicia con el ingreso de peces a engorda y finaliza alrededor de los 500 gr. Debido a que los peces responden muy bien a la alimentacin en trminos de crecimiento, se debe entregar una sobre alimentacin controlada, es decir entregar alimento levemente por sobre el punto de saciedad; esta medida permite que los peces siempre dispongan de alimento y puedan expresar todo su potencial de crecimiento a un bajo costo en alimento. Como los salmones presentan un alto grado de territorialidad (Botero, 2004) y la secrecin de feromonas de los ms agresivos impide que se acerquen al patio de alimentacin los recesivos es necesario maximizar el tiempo de alimentacin entregndolo por pulsos durante un periodo extenso de tiempo en una superficie maximizada, esta medida da la posibilidad que todos los peces alcancen la saciedad sin sub alimentar por velocidad en la entrega del alimento. Etapa II En el segmento II, los peces mantienen un crecimiento exponencial, por lo tanto la alimentacin debe ser la suficiente para sostenerlo, es decir se debe alimentar a saciedad, pero cuidando en no sobre alimentar. La velocidad con la que se entrega el alimento debe ser baja, con el mismo objetivo que el expuesto en la etapa I. Finaliza este tramo cuando

los peces han alcanzado el peso en que cambia el sentido de la pendiente de la curva de crecimiento, es decir donde se produce la inflexin de la curva, alrededor de los dos kilos, teniendo claro los valores pueden cambiar entre las distintas cepas, lugar geogrfico etc. Etapa III El segmento III, es el ms delicado en trminos biolgicos y econmicos; debido a que los peces son menos eficientes en su crecimiento, adems la evidencia indica que se engrasan progresivamente en la medida que aumentan el consumo relativo de alimento y edad, por lo tanto, es necesario entregar una racin controlada, es decir, alimentar levemente bajo el punto de saciedad. La medida implica que un recurso que antes no era escaso (alimento), se transforme en escaso y por ende ser aprovechado en mejor condicin por los individuos ms agresivos. Como una medida tendiente a mitigar este efecto e impedir que algunos ejemplares de la poblacin se queden rezagados, es necesario variar la estrategia en la velocidad de entrega manteniendo una amplia superficie de distribucin, con el objetivo de que la racin sea compartida por la mayora de los individuos, para esto se debe entregar una velocidad de alimentacin tal, que permita al recurso estar disponible para toda la poblacin, dando la oportunidad a los peces menos agresivos, que tambin tengan acceso al alimento.

Comentarios A la luz de los antecedentes expuestos, la estrategia de alimentacin, si bien debe formularse como poltica a nivel global en una compaa, debe ser adoptada a nivel particular en cada centro de cultivo. Esto dice con la necesidad de abandonar las prcticas dogmticas que obliga un modelo matemtico debido al constante cambio en las condiciones de cultivo y a la diferente respuesta de los peces frente a la oferta de alimento. Conocer en que etapa de crecimiento se encuentran los peces es indispensable para aplicar la estrategia correcta y poder optimizar el recurso alimento, variable relevante en los costos. Una adecuada estrategia de alimentacin implica maximizar el rendimiento en carne, ello implica que el crecimiento debe hacerse en las etapas I y II y el ahorro de alimento debe hacerse en la etapa III de la estrategia propuesta.
El trabajo en extenso se encuentra en WWW.biomar-fishfeed.cl