HALAL & HARAM

LE LICITE ET L'ILLICITE ALIMENTAIRE EN ISLAM Spcifications pour la certification Halal - Mosque de Paris

Rdig et mis au point par le Docteur Dalil BOUBAKEUR, Recteur de l'Institut Musulman de la Mosque de Paris 1422 / 2001 - Paris

Louanges Allah, Seigneur des Mondes, Tout Clment Tout Misricordieux, Maitre du Jour du Jugement, Prire et Paix sur notre Seigneur Mohamed Ibn Abdillh, Ultime Envoy, Guide des Lgislateurs !

Sourate I AL-FATIHA (PROLOGUE ou OUVERTURE)

De par le nom de Dieu, Tout-Misricordieux, Tout-Compatissant. 1. 2. 3. 4. Louange Dieu, matre des mondes. Tout Misricordieux, Tout-Compatissant. Matre du Jour de la rtribution. C'est Toi que nous adorons ! C'est de Toi que nous implorons le secours ! 5. Dirige-nous dans la bonne voie ; 6. La voie de ceux que Tu as favoriss de Tes bienfaits, 7. non de ceux qui ont dmrit de Ta grce ni des gars. Amin !

SOMMAIRE

I. Avant Propos II. Principes Islamiques du licite (Hall) et de lillicite (Harm) III. Le licite dans lIslam : Hall 1. 2. 3. 4. Les animaux domestiques Les gibiers Les animaux marins Autres animaux

IV. Lillicite dans lIslam : Harm 1. 2. 3. 4. Les animaux interdits ou Makrh Linterdit du porc L'Interdit du vin (Khamr) Autres interdits islamiques - les jeux du hasard - les psychotropes - le tabac - le Clonage - les Xnogreffes - les Embryons animaux - les Hormones

V. Certification Hallal Mosque de Paris 5. 6. 7. 8. Dispositions prendre Conditions particulires Contrles et Vrifications Note sur labattage rituel

Annexes I. Catgorisation des principaux produits alimentaires catgorie A : Produits pans et drivs glucidiques catgorie B : Produits laitiers et drivs catgorie C : Conserves alimentaires catgorie D : Produits surgels catgorie E : Boissons et rafrachissement catgorie F : Viandes et produits carns catgorie G : Additifs catgorie H : Pharmacologie catgorie I : Cosmtologie

II. Additifs gnralement autorises dans les denres alimentaires III. Additifs et dulcorants alimentaires : - les "E" IV. Liste des additifs par ordre alphabtique

I. Avant Propos
LIslam est en mme temps un dogme, une communaut, une Loi religieuse. Si les lments de la doctrine constituent la croyance (Aqida) du musulman, la foi exige en outre de rguler par des normes tous les comportements dans tous les aspects de la vie. Ces normes et ces Lois balisent la voie (Charia) du croyant dans la recherche constante du Bien (Ihsan) et labhoration du mal et du pch : Ces Lois doivent tre enseignes et respectes car elles reprsentent la volont de Dieu. Connatre ce qui est licite (Hall) et ce qui est interdit (Haram) ou rprouv (Makrh) est lobjet des trs nombreuses questions que se posent et que nous posent les musulmans de France. Ces rgles et ces Lois sont dtailles dans les nombreux traits du Droit Musulman ou de la Jurisprudence (Fiqh) assez accessibles au plus grand nombre. Mais aujourdhui cest au niveau de lalimentation et singulirement de la viande et de lindustrie agro-alimentaire que se manifeste lexigence de licit de la Communaut en France et mme au-del, dans les changes conomiques avec des pays musulmans. Ce modeste trait reprend les grandes lignes du licite et de lillicite en matire alimentaire afin que le lecteur intress musulman ou non puisse trouver les rponses et les explications ncessaires la comprhension de ce qui est permis ou interdit dans lIslam dans le domaine de lalimentation. [Il leur sera dit] : Mangez et buvez en paix, en rcompense de ce que vous faisiez !.

Coran Les envoys (Al Mursaltu) - S.77 V.43

Le Droit Musulman donne la typologie des actes qui engagent la responsabilit mme du croyant la condition que celui-ci soit : pubre, libre et dun jugement sain . Dans ce recensement des principes de ce qui est licite et illicite, intervient la consommation des aliments et des liquides. Un verset prcise les caractres de la nourriture licite : Est [dclar] licite pour vous, en ce jour, [toute] bonne nourriture, la nourriture de ceux qui ont reu lEcriture (les Juifs et les Chrtiens, Ndlr) est licite pour vous, et la votre lest pour eux.

Coran La table (Al Mida) - S.5 V.5

Le prophte de lIslam (Muhammad SAWS) prcise : Le licite est bien vident, lillicite est bien vident, mais entre les deux il existe bien des quivoques Cette tude a pour objet dclairer tout un chacun sur les situations licites, illicites, et plus particulirement sur ces quivoques.

II. Les Principes Islamiques du Licite (Hall) et de lIllicite (Harm)

(Coran Tradition Jurisprudence) LIslam place laction et les comportements humains comme une expression gnrale de la Foi (Iman) et les insre plus particulirement dans le cadre de la morale pratique (Ihsan). Les sources coraniques fixent dabord la gnralit du Licite dans ce qui est consommable par tout croyant : O Hommes ! de ce qui est sur terre mangez ce qui est licite et bon.

Coran La vache (El Baqara) S.2 V.168

Toute nourriture terrestre est un Don de Dieu. On respire, on mange on boit de par le Nom de Dieu ! (Bismillahi !). Ainsi le premier principe adopt par lIslam est que le Licite et ce qui est autoris sont le caractre original de toute chose bonne et utile cre par Dieu pour lhomme. La nourriture participant de l'intentionnalit cratrice de Dieu est entoure de rites : Il y a du licite, il y a de l'interdit. Est interdit tout ce qui a t dfini dans un texte authentique et explicite du Lgislateur (Allah) : c'est dire le Coran. Beaucoup de choses sont autorises qui taient interdites antrieurement l'Islam : judasme, christianisme, paganisme arabe. Par consquent, le cercle des interdits dans la Lgislation Islamique a beaucoup rtrci, et celui des choses licites sest beaucoup tendu (Fiqh). Le Prophte Mohamed (SAWS) a dit : Dieu nous a impos les prescriptions, ne les ngligez pas, il vous a trac des limites ne les transgressez pas ! Il a interdit certaines choses ne les enfreignez pas et Il sest tu sur certaines autres, par Misricorde votre gard et non pas par oubli, Ne posez pas de question leur sujet. 8

Ainsi, lautre source du Droit appele Sunna (Tradition du Prophte (SAWS) indique : Le Licite est vident, lIllicite vident. Mais entre les deux se trouvent des quivoques. Une autre parole du Prophte (Hadith) indique : Allah a rendu Licite aux hommes les bonnes choses et a interdit les mauvaises. "Bonnes choses" : tout ce qui est un "bienfait de Dieu destin satisfaire les besoins normaux et naturels de l'homme".

Se nourrir est un acte important, pratiqu de par le Nom de Dieu (Bismillahi !) Invocation qui sanctifie ce que lon sapprte manger. Un repas nest pas une simple occasion de se nourrir, mais une circonstance de plus pour louer Dieu ! Le bien-faire consiste suivre troitement les prescriptions divines transmises dans le Coran. Le pch est la transgression de ces Lois ou le fait de commettre intentionnellement ce qui est un mal (ithm). Les instances du bien et du mal sont rfres au plan individuel (Haq an Nafs) aux relations avec autrui (Haq an Ns ou Mumalat) et dans le rapport Dieu (Haq Allah). La Jurisprudence musulmane (fiqh) distingue plusieurs catgories dactes qui engagent la responsabilit du croyant, en tat de les assumer ou pleinement inform. On ne prendra pas en considration, dans ce travail, les actes qui engagent le rapport de lhomme Dieu nintressant que lui, individuellement. On se limitera, dans le cadre juridique des Mulmalat, ce qui engage le rapport autrui dans le contexte social communautaire (al Umma). Dans ce cadre il y a lieu de considrer le Licite (Hall) dans le domaine strict des aliments et boissons et, en corollaire (situations dquivoque), les abus de confiance touchant la qualit, la prsentation des produits destins la consommation ou lusage (cosmtologie par exemple) des musulmans.

Le contrle de qualit Hall concerne donc tous les produits de lindustrie agroalimentaire, de manire identifier formellement toute substance ou additif qui ne rpondrait pas aux exigences du rite islamique. Cette condition en matire de licite ou dillicite religieux exige des contrles permanents de qualit et des reprages de traabilit dans le cas o des phases intermdiaires de fabrication ne seraient pas mentionnes au niveau du produit fini ou bien chapperaient toute qualification dvidence. Lexigence dun tiquetage clair et complet a t demande la commission de Bruxelles (1998) par la Mosque de Paris et accepte. Par ailleurs, des oprations souvent complexes particulirement dans le cas de lindustrie pharmaceutique imposent de procder des contrles des phases enzymatiques et biochimiques intervenant dans les chanes de fabrication. Ceci est particulirement vrai pour la fabrication de certains fromages. Le contrle de la Mosque de Paris sexerce donc sur le plan biochimique, biologique en prenant par ailleurs en compte les incidences toxicologiques et bactriologiques avant daccepter quun produit destin la consommation de la communaut musulmane (ou lexportation) soit recommand et bnficie de ce Label. Le Label Hall-Mosque de Paris sera in fine lattestation que tout au long du contrle, aucune substance interdite par lIslam naura t identifie dans la mesure o le demandeur de ce Label aura satisfait toute requte dinformation mme intercurrente du produit en cause. En cas dutilisation de viandes, celles-ci devront tre licites et sacrifies rituellement pour tre Hall. Le prsent dossier tend clairer lutilisateur et le consommateur musulman des normes applicables dans une jurisprudence constante qui senrichit cependant des donnes nouvelles de la Charia dans les domaines bio-technologiques pour qualifier de licite (Hall) ou illicite (Haram) les consommables mis au point par lindustrie agro alimentaire.

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Rappelons que la consommation musulmane exige la licit (Hall) dans les domaines suivants : 1. Boucherie viande Hall et drivs 2. Industrie agro alimentaire 3. Industrie Pharmaceutique 4. Cosmtologie notamment depuis 1996 o un arrt interdit lusage des drivs ovins, caprins et bovins en raison de lE.S.B (Encphalopathie spongiforme bovine) mais non les porcins. 5. Environnement tous les produits de lagriculture devront tre garantis de lexemption dengrais dorigine porcine (lisier) ou dautre produit interdit par lIslam. On tiendra compte galement des innovations que lIslam juge parfois blmables (Bida) en matire de Bio-technologies vise animale ou vgtale : clonage, organismes gntiquement modifis (OGM), nitrates, pesticides

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III. Le licite dans lIslam

Est LICITE, tout ce que Dieu a permis Dans le domaine alimentaire on peut considrer LICITE TOUT ALIMENT ou CONSOMMATION EXEMPTS de TOUTE TRACE DE PRODUIT INTERDIT par LISLAM. Lexemption doit tre totale. En effet, il ne doit pas y avoir la moindre trace dcelable du produit prohib, que ce soit avant, pendant ou aprs lopration de prparation du produit consommer. Les sources coraniques sont prcises, lIslam autorise les choses bonnes et pures, et tout ce qui est nocif est interdit la consommation, Ainsi sont licites pour les musulmans : la Bte sacrifie sur laquelle le Nom d'Allah a t prononc, Tous les animaux domestiques (btail, cheptel), Tous les animaux marins Tout ce qui concerne la chasse (mammifres, oiseaux) rputs bons consommer, les animaux licites sacrifis par les Juifs et les Chrtiens, rappelons que le Lvitique (XI 1-47) limite les mammifres licites aux seuls quadrupdes ruminants, onguls et ayant le pied fourchu, ce qui exclut les porcs, les quids, les camelins, et les livres.

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III.1 Les animaux domestiques

Dans sa chronique de la cration, le grand Historien et Juriste musulman At Tabari (838-923) crit : ....Lorsque Adam ft parfaitement form, Dieu lui enseigna les noms de tous les animaux qui sont dans la mer, hors de la mer, qui volent qui ont exist et existeront jusqu'au jour du jugement. Par ailleurs, le Coran indique que Dieu cra les animaux de toutes espces dissmines (II-164 et XXXI-10), par couples de mles et femelles (43-12), cette cration est pour l'homme un objet de rflexion sur la puissance cratrice de Dieu, mais aussi de gratitude envers le Crateur qui a mis la disposition de l'homme des troupeaux, des montures, des gibiers, toute une faune terrestre, arienne et aquatique pour sa jouissance (III-14).Tout un chapitre du Coran (La Sourate VI) s'intitule : Les troupeaux (al An'am) dont l'homme doit user avec raison et qu'il doit traiter avec soin et bont. En vrit, dans la cration des cieux et de la terre, dans lalternance de la nuit et du jour, les vaisseaux qui voguent sur la mer [avec des cargaisons] profitables aux hommes, leau de pluie que Dieu fait descendre du ciel pour redonner la vie une terre morte, o Il a dissmin toute espce danimaux, dans les variations des vents et des nuages soumis entre ciel et terre [ la volont de Dieu], dans tout cela, il y a des signes pour les hommes dous dintelligence.

Coran La vache (El Baqara)- S. 2 V. 164

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 Il a cr les cieux sans pilierst visibles pour vous, jet sur la terre des [monts] immobiles pour quelle ne branle pas sous vous. Il y dissmine toutes sortes danimaux

Coran Luqmn S. 31 V. 10

qui a cr les couples de toutes les espces et fait des vaisseaux et des btes de somme des montures pour vous

Coran LOrnement (Az-zukhruf) S. 43 V. 12

Le mot An'am drive de la racine na'ama signifiant - vivre dans le bien-tre. Autant dire que les troupeaux (an'am), dont quatre catgories ont une viande totalement licite pour les musulmans (ovins, bovins, camelins, et caprins), constituent pour lui des lments essentiels de la jouissance terrestre de l'humanit.

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Nous verrons plus loin la catgorisation licite ou illicite des autres espces animales (terrestres, volatiles, aquatiques, etc.) Prcisons que, sur le plan de la licit ou de l'interdit on ne peut recueillir que des donnes non systmatises o chaque cas est accompagn d'une explication particulire. Voici une numration non limitative, encore que des variations subsistent entre les Ecoles juridiques de l'Islam1. Sont licites (Hall) : Tous les ovins, bovins, caprins et camlids, leurs produits (abats, peau, laine, lait, os etc.) Le cheval est permis pour les Ecoles Shafite et Hanafite 2. Par consquent le lait de jument est permis selon ces deux coles, L'Islam permet pour sa part les camelins et les lporids (livres et lapins), la diffrence du Judasme.

Les animaux rputs pour leur chair : volailles de basse- cour (dinde, oie, (ouazz), pintade, poule, canard, (al batt), outarde ... ) l'exclusion du paon, oiseau dcoratif. les cailles (selwa) qui sont cites dans l'Exode, avec la manne comme dons de Dieu (Coran 11-57), au peuple de Mose qui il prodigua "la manne et les cailles".

Ecole Shafite Ecole Hanafite Ecole Malkite Ecole Hanbalite : constitue le Sunnisme (orthodoxie de lIslam). Le Shiisme est la vision lgitimiste ou Alide en matire de succession du Prophte (SAWS).

Le Coran XVI - 8 dicte : "Il a cr les chevaux, les mulets et les nes pour que vous les montiez et comme apparat". Mais l'opinion dominante est que le cheval et l'ne sauvage sont licites (Tradition).

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III.2 Les gibiers

Les gibiers mme tus par un chien de chasse ou un faucon, ou une flche sont permis, sauf dans les priodes de sacralisation (au plerinage la Mecque). Les autres gibiers - gazelles, antilopes, daims, biches, cerfs, chevreuils, rennes, mouflons - sont licites ainsi que le gibier plume courant (bcasse, faisan, poule d'eau, canard sauvage, etc.).

Ils tinterrogent sur ceux qui est licite pour eux. Rponds : Vous sont permis les bons aliments. Mangez [en considrant comme licite] ce que prennent pour vous les animaux de que vous avez dresss, comme les chiens [par exemple] suivant les procds que Dieu vous a enseigns. Invoquez le nom de Dieu sur leur prise et craignez-Le, car Il est prompt dans ses comptes .

Coran la table (El Mda) S.5 V.4 Une exception : le Plerinage interdit toute chasse :

Nanmoins, la chasse vous est interdite tant que vous tes en tat de sacralisation. Craignez Dieu vers qui vous serez rassembls

Coran la table (El Mida) S.5 V.96 16

 vous qui croyez ! Ne tuez pas le gibier lorsque vous tes en tat de sacralisation. Quiconque parmi vous passera outre volontairement se rachtera, en envoyant une offrande la Kba, un animal pris sur [son] cheptel correspondant la bte abattue sur estimation de deux hommes quitables dentre vous. (Il peut aussi se racheter] en donnant [pour une valeur gale] de la nourriture aux pauvres ou en endurant un jene quivalent, afin dexpier le tort quil a caus. Dieu pardonne [toute transgression de cette nature commise] antrieurement. Dieu tirera vengeance de tout rcidiviste, car Dieu est puissant et vindicatif.

Coran la table (El Mida) S.5 V.95

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III.3 Les animaux marins

La chari'a islamique a fait sortir de la catgorie des "btes mortes" les poissons et autres produits de la mer. En ce qui concerne la mer (et les animaux marins) le Prophte (SAWS) a dit : "Son eau est bonne pour les ablutions rituelles, et sa bte morte est licite". Dieu a cre pour ses serviteurs en leur permettant d'en manger toutes sortes d'animaux marins, sans en interdire aucune espce en particulier, et sans exiger leur sacrifice comme pour les autres animaux. "La pche en mer est licite pour vous ainsi que la nourriture que la mer [rejette]. Cest une substance licite pour vous et galement pour tout convoi [se rendant la Mekke pour le plerinage] Nanmoins, la chasse vous est interdite tant que vous tes en tat de sacralisation. Craignes Dieu vers qui vous serez ramens".

Coran la table (El Mida) S.5 V.96 Le Chiisme exige la prsence d'cailles pour rendre licite un poisson. L'Ecole Hanafite exige qu'une espce aquatique ne doit pas ressembler une espce terrestre pour tre licite, par exemple le "chien de mer", le "cochon de mer" etc.1 L'autorisation coranique de consommer les produits de la mer a t tendue toutes les espces, sans exception par l'Ecole Malkite, qui licifie : 1

le crabe, les crustacs, et tous les coquillages, les gros poissons, quelle que soit leur forme (baleine, cachalot), les tortues et les mollusques.

lire ce sujet l'excellent ouvrage de M. Benkheira (Le Seuil)

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Certaines coles interdisent cependant le requin qui est carnivore. quant aux grenouilles (et autres batraciens) leur usage, mme mdicamenteux, a t interdit par le Prophte lui-mme (dans un geste de protection de l'animal). les phoques et otaries entrent dans cette catgorie.

III.4 Les autres animaux

les palombes, pigeons, perdrix, autres oiseaux, mais non l'hirondelle "qui cherche refuge auprs des hommes" (hadth) sont permis, L'Autruche est tolre et ses ufs galement, Le gerboise, le lzard, le hrisson (animaux des sables), sont permis en cas de disette ou ncessit, de mme le petit gibier (petits mammifres comme l'opossum, ou la gerbille), Egalement lescargot, pas d'interdit car considr galement comme "animal d'eau", de mme les sauterelles vivantes ou prises en vol, (tradition Prophte (SAWS) par Iqrar. du

D'une manire gnrale l'extrme ncessit (hl al idhtirar) autorise de se nourrir d'animaux normalement interdits sans abuser. (Coran II - V.173)1 de mme la girafe, les gros mammifres, le buffle, le bison, et autres bovids non domestiques (n'entrent pas dans la catgorie des an'am). Idem pour les kangourous. Consommation non interdite en cas de besoin.

Coran II 173 : Celui qui a t contraint sans toutefois abuser ni transgresser ne sera pas coupable de pch car Dieu est Pardonneur et Misricordieux (ghafrun rahm) -

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IV. LIllicite dans lIslam

En dehors de certains interdits, l'Islam considre que Dieu a mis la disposition des humains toutes sortes de nourritures terrestres bonnes et abondantes pour leur existence et leur prosprit, dans la considration que Dieu dans sa gnrosit a pourvu l'homme - son vicaire (Khalifat) - sur terre de toutes choses susceptibles de lui faire admirer la toute puissance divine dans sa cration. Dans la frugalit et la prcarit alimentaire des usages tribaux des dbuts de l'Islam, toutes les choses consommables ne pouvaient constituer des pchs. L'usage modr de viande rarement bovine, mais plutt d'origine ovine ou cameline voire caprine, en plus des gibiers et poissons, constituaient l'essentiel des aliments des premiers croyants. "O fils dAdam ! revtez vos plus beaux habits chaque office ! Mangez et buvez sans excs. Dieu naime pas ceux qui exagrent. "

Coran les murailles (Al a'rf) S.7 V.31 Plus tard le contact avec les civilisations Iraniennes, Byzantines puis en Espagne Andalouse, allait exagrment enrichir en sucres, graisses et viandes ces civilisations musulmanes frugales. Mais l'Islam n'accorde ces excs qu'un ddain certain, promettant la vraie joie et les vrais dlices dans une autre existence : "La vie future est bien meilleure que la prsente" (Coran LAraigne S. 29 V. 64). Si la gourmandise alimentaire ne constitue pas un pch caractris dans l'Islam, il n'en reste pas moins que des interdits alimentaires existent concernant le porc et le vin tout d'abord.

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Ainsi la raison et la morale vont inciter le croyant fortifier son jugement et sa foi dans lobservance des impratifs catgoriques de la Charia. Quelques principes rgissent les interdits de lIslam : La rgle gnrale est que lensemble des nourritures est rput licite, lexclusion de ce qui est nommment interdit ; Est interdit tout ce qui est mentionn dans le Coran, par exemple : le sang, la bte trouve morte ou non sacrifie rituellement, la viande de porc, le vin etc.; La bonne foi nautorise pas linterdit. Le croyant doit toujours sinformer sur le caractre Licite (Hall) ou Illicite (Harm), de sa nourriture comme de toutes ses actions. Dans le doute dune chose interdite ou quivoque, mieux vaut sabstenir ; Transgresser linterdit, cest se mettre en tat dimpuret, c'est dire dloignement de Dieu en retournant l'animalit des instincts et pulsions primaires non rguls par la foi religieuse qui lve l'homme qui n'atteint sa dignit et sa responsabilit qu'en contrlant ses affects, ses apptits, ses dsirs... Le seul cas o linterdit peut tre lev sans quil y ait pch ni transgression est le cas de ncessit extrme (vie, sant en danger, absence dautres solutions) avec beaucoup de restrictions.

Quiconque [contreviendra ces interdictions], contraint par la faim et non par intention de commettre dlibrment un pch, [sera absous] car, en vrit, Dieu est clment et compatissant.

Coran la table (Al mda) - S.5 V.3 1

Ce verset est particulirement retenu par les Biothiciens des coles musulmanes de mdecine o le jugement d'une technique : greffes, PMA, dons d'organes, xnogreffes, clonage etc.) est rfr l'intrt gnral (maslaha al 'amma) ou l'valuation objective des avantages et des inconvnients, soumettre au Fiqh islamique.

Voir galement : Coran El Baqara S. 2 V. 173

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A titre d'information, un travail nosologique des interdits est brivement rdig pour rpondre de nombreuses questions poses. 1. Les animaux interdits 2. L'interdit du Vin (Khamr) 3. Les autres interdits de l'Islam : jeux de hasard, Psychotroes, les pchs capitaux,

IV.1 Les animaux interdits

"Vous est interdit tout animal carnassier pourvu de crocs et tout oiseau de proie pourvu de serres" Hadith (Bukhari et MUSLIM) Sont interdits : 1. Le porc1 sous toutes ses formes : domestique ou sauvage, domine les interdits. On lui rattache : le sanglier le marcassin le phacochre, pcaris et autres suids2 le tapir, le porc-pic par assimilation (voir note infra).

2. Parmi les mammifres : ceux pourvus de crocs (nab) flins carnassiers, chats, chiens renards, fenecs, lynx, panthres, hyne, chacal, ours, gents, loups, tigres, (tous les carnivores), l'ocelot, l'lphant dont les dfenses sont les quivalents de crocs;

Le verset coranique (Al Mada S. 3) qui interdit le porc intgre dans le mme interdit : - le sang rpandu - la bte trouve morte, touffe, corne, mutile, victime dune chute ou dun carnassier - la bte immole sur une stle ou une pierre dresse - la bte sacrifie sans invoquer le Nom dAllah.

Le porc appartient la famille des Suids, qui par assimilation est interdite la consommation islamique. On appelle SUIDES : n. m. pl. (1883 ; du lat. sus porc ). Zool. Famille de mammifres onguls non ruminants, corps lourd, pattes courtes a quatre doigts, museau allong termin par un boutoir, un groin, peau couverte de soies dures (ex. babiroussa, pcari, porc, phacochre, sanglier). Dictionnaire ROBERT

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3. Parmi les quids : l'ne domestique, le mulet par extension, les onagres, zbres

4. Le singe est interdit par sa ressemblance l'homme, de mme les autres primates, simiens, lmuriens et espces animales suprieures (rf. Coran S.2 V.65 et S.7 V.166 - animal abject). 5. Parmi les oiseaux : ceux pourvus de serres Tous les rapaces, charognards, ou chasseurs : condors, milans, buses, perviers, faucons, aigles, vautours, pie, griche, crcelles, corbeaux, chouettes, busards, gerfauts Ceux qui mangent des serpents : coucous terrestres, cigognes, hrons, serpentaires, Ceux qui "planent plus qu'ils ne volent" : mouettes, golands, les oiseaux marins, albatros, plicans, cormorans, L'hirondelle est interdite (tradition prophtique), Une extension aux volatiles dpourvus de gsiers. La tourterelle (al yamma), est interdite en raison de son chant nostalgique pour certaines coles, de mme la huppe, et pour certains la perdrix, Les oiseaux d'apparat : paons, casoars, toukans, perroquets sont dconseills car prserver, Les ufs des oiseaux interdits sont galement prohibs.

6. Les animaux venimeux (dangereux pour l'homme) : insectes, scorpions, araignes, certains poissons venimeux du pacifique gymnotes, Ttraodon, 7. Tous les reptiles venimeux ou non, les anguilles d'eau douce sauf l'anguille de mer (produit de la mer), les lamproies d'eau douce et leurs prdateurs (hrisson), de mme la tortue (discute), 8. Les animaux ncrophages, coprophages ou ceux qui se nourrissent de souillures (animaux d'gouts : rats, chauves-souris), 9. Les animaux pestilentiels, les monstres de la nature, malforms etc., 10.

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11. Les animaux morts d'un coup de corne, dvors par les btes sauvages, celles tombes d'un rocher, assommes, trangles ou sacrifies sans avoir prononc le nom d'Allah, 12. L'animal trouv mort (sauf la chasse) ou faisand. Le sang, la graisse et drivs (lait) d'un animal illicite est interdit. 13. Les animaux borgnes, aveugles (dconseills pour l'Ad) ou estropis en gnral, 14. Les poissons sans cailles pour certaines Ecoles, 15. Languille deau douce (forme de serpent), mais languille de mer est permise comme tous "les produits de la mer". Certaines coles hanafites et chiites excluent les animaux marins pourvus de pattes ou de tentacules (pieuvres) 16. Cas des animaux malades : Epizooties, virus, Tremblante, ESB, tuberculose, brucellose, charbon, rage, phylloxra, fivre aphteuse etc

Ces maladies sont en principe limines par les services vtrinaires. Cet interdit de consommer la viande malade ou avarie rsulte du verset coranique : Evitez de vous prcipiter dans le danger de votre fait"

Coran La vache (El Baqara)- S. 2 V. 195

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L'usage des peaux (porc, crocodile, lzard, serpents etc.) ne suit pas le statut du licite ou illicite de l'animal. Dans ce domaine cest le Hadth suivant qui simpose : Toute peau tanne devient pure selon Moslim, Abou Youssef autres Hadths : Cest par le tannage quon rend le cuir licite son tannage fait partir son impuret cits dans QARADAWI1

Le Licite et lIllicite en Islam

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IV.2 Linterdit du porc dans lIslam (Al Khinzir)

Linterdiction pour le musulman de consommer la viande de porc est dun commandement coranique prcis (Coran Sourate 5, Verset 3) qui prohibe le sang, la viande dorigine porcine ainsi que toute bte trouve morte ou qui naurait pas t rituellement sacrifie. Il vous est interdit [de manger la chair dune] bte morte, le sang, la viande de porc, la viande dun animal sur lequel on aura invoqu (en lgorgeant, le nom] dune divinit autre que Dieu, de toute bte morte par touffement, sous des coups, des suites dune chute ou dun coup de corne, mise en pices par des fauves [ moins quelle nait t saigne temps], immole sur les pierres dresses. [Il vous est interdit dattribuer les parts de viande dune bte gorge en commun] par tirage au sort, au moyen de flches, ce qui est [en soi] une perversit. Aujourdhui, les mcrants dsesprent [de vous dtourner] de votre religion. Ne les redoutez pas, redoutez-moi. Aujourdhui, jai parachev pour vous votre religion, vous ai combls de mon bienfait et ai agr lIslm comme doctrine religieuse pour vous. Quiconque [contreviendra ces interdictions], contraint par la faim et non par intention de commettre dlibrment un pch, [sera absous] car, en vrit, Dieu est clment et compatissant.

Coran la table (Al mda) - S.5 V.3 Rvl en 632 - an 10 de lHgire 26

Le Coran ritre en plusieurs versets l'interdit du porc : "Il vous interdit seulement [de manger la chair dune bte] morte, le sang, la viande de porc et [celle de] tout animal sur lequel on aura [en lgorgeant] invoqu un nom autre que celui de Dieu ".

Coran la vache (El Baqara) S.2 V.173 Rvl en 624 - an II de l'Hgire

"Dclare : Je ne trouve dans ce qui ma t rvl rien dillicite pour celui qui consomme une nourriture en dehors des animaux crevs, du sang rpandu, de la viande de porc car cest une souillure - ".

Coran les bestiaux (ElAnm) - S.6 V.145

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 [Dieu] ne vous interdit [de consommer] que [la chair] dune bte creve, le sang, la chair du porc et celle de tout animal sur lequel aura t prononc [lors de son abattage] le nom dune autre [divinit] que Dieu. Mais [pour] quiconque est forc d'en manger sans gourmandise ni intention de transgresser. Dieu sera indulgent et compatissant ! ".

Coran les abeilles (An nahl) - S.16 V.115 La nature, lexplication de cet interdit trs largement connu mme parmi les nonmusulmans incite une rflexion qui, pour le musulman, ne peut en aucun cas servir rationaliser une diction dont lorigine est la parole de Dieu. Ceci pos, voyons ce qui dans lhistoire des hommes, a justifi le rejet de cet animal jusqu son interdiction formelle dans lIslam. Cest dans son livre des animaux (Kitb al Hayawn) quau IX sicle le prosateur arabe Al Djahiz rapporte une ancienne tradition faisant du porc (al khinzir) un animal impur ds sa cration. Ce serait No (NUH) qui, ne sachant comment se dbarrasser des souillures et djections des animaux encombrant son arche, aurait pri Dieu de lui envoyer une crature capable de len dbarrasser : ce ft le porc Cette tradition dimpuret du porc parat nanmoins remonter lantiquit pharaonique, puisque Hrodote (480 av.J.C) rapporte que les prtres Egyptiens sinterdisaient son contact, son sacrifice et sa consommation comme actes incompatibles avec les rites sacrs et les exigences de la fonction sacerdotale. Cet interdit a exist chez les Phniciens, dans lEgypte ancienne, chez les Ethiopiens, dans la Bible et lEvangile. Au chapitre de la puret, les deux traditions Islamique et Judaque interviennent particulirement en codifiant l'abattage et en interdisant la consommation de la viande du porc.

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Le Lvitique (XI,17) proscrit de manger du porc "qui a la corne fendue, le pied fourchu, ne rumine pas, et sera regard comme impur". Le Deutronome (XIV,4 21) dtaille avec prcision tous les animaux interdits et les dfauts qui les excluent de la consommation. De son ct Le Coran donne un dtail de ces interdits dans VI-146 et indique que ces interdictions rsultent d'une "punition pour avoir t injuste (IV-160)", et ajoute (III,93) que c'est Israel que remonterait la promulgation de ces interdits (cest dire Jacob). Le texte Coranique prcise sans ambigut aucune, que la consommation de la chair de cet animal est interdite car "c'est une souillure" (rijs). Il est bien vident que certaines observations parasitologiques ont aussi incrimin la transmission l'homme de pathologies porcines diverses : distomatoses, taeniasis, trichinellose, certaines ankylostomiases, la "maladie des jeunes porchers", des bothriocphaloses, cysticercoses, etc. On a parl de la fragilit de la viande porcine en climat chaud Tout cela parait plutt justifier a posteriori, un interdit dont le fondement premier reste essentiellement de nature religieuse, les autres explications apparatront comme des spculations rationalisantes, les premires dcouvertes parasitologiques ne datant que du XIXme sicle, lorsque Brcker (1860) dcouvre la trichine porcine. Dans l'Evangile on trouve une mention des porcs, comme servant d'htes et de refuges des "esprits impurs". Il est dit en effet, (Mc 5-11, Mt 8-18, Lc 8-22) : Qu'une lgion d'esprits impurs tourmentait un Grasnien. Jsus ordonna ces esprits d'aller se rfugier dans un troupeau de porcs qui tait en train de patre non loin de l, et qui allrent ensuite se prcipiter dans la mer du haut d'un escarpement. La noyade des pourceaux - htes des esprits impurs - gurit le possd. Rappelons qu' la question de Pierre sur le pur et l'impur Jsus rpondit que l'impur n'est pas "ce qui entre dans la bouche puis passe dans le ventre Mais ce qui en sort car il procde du cur".

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Il existe bien d'autres explications et thories justifiant le "syndrome d'abjection" et de rejet du porc : Psychanalytique : selon Freud (in Totem et Tabou) Anthropologiques etc.

Le croyant musulman ne doit pas manger de porc ni utiliser son sang, ni ses tissus mais galement les drivs gras de l'animal : pour rpondre aux proccupations des consommateurs musulmans, la commission Europenne de Bruxelles pour les industries alimentaires a dcid d'dicter de nouvelles normes d'tiquetage (notamment pour les fromages, biscuits conserves et aliments susceptibles de contenir des corps gras et autres drivs), afin de bien spcifier la composition de la totalit des ingrdients, de mme que l'origine animale s'il y a lieu tant les graisses porcines sont utilises dans la fabrication des conserves, gteaux, plats cuisins. En ce qui concerne les xnogreffes (valvules, os organes, cellules et extraits pancratiques) la Jurisprudence Musulmane est prcise : hors le cas d'extrme urgence et, propos de situations bien discutes l'application du verset coranique suivant peut tre invoque : " Cependant celui qui est contraint [den consommer] par ncessit, et non par esprit dopposition ou dsinvolture, ne commet aucun pch. Dieu est Tout-Indulgent et Tout-Compatissant ".

Coran la vache (El Baqara) - S.2 V.173

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Concernant les viandes autres que le porc, les juristes ajoutent ceci : "notamment pour le musulman qui vit dans un pays o il ne trouve que ces produits interdits l'exception du porc qui reste interdit". L'interdit du porc concerne L'ensemble de la charcuterie porcine, Les animaux assimils au porc : (sanglier, tous les suids, le marcassin), Les drivs gras porcins sous toute forme : cuissons, bardage (graisse, suif, lard), Cosmtiques (crats, axonge, pommade), Les ferments et enzymes digestifs utilises en fromagerie, Les dchets utiliss comme fumier d'agriculture (lisiers), Le cuir, la soie, le crin, sauf tannage Les os, le cartilage, La glatine (glule), Le sang, les cellules, les organes et tissus, Les xnogreffes, Les bioprothses, Les clonages (d'organe ou d'individu).

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IV.3 LInterdit du Vin (Khamr)

On peut noter que le mot arabe Khamr (vin, boisson fermente) drive du verbe Khamara qui veut dire cacher, couvrir : le voile de la femme musulmane sappelle galement Khimar . Les boissons enivrantes voilent donc au sens littral du terme la raison de lesprit, sa clart. Ibn Abbas affirme que le vritable mal des boissons fermentes est la perte de la religion. Dcision juridique concernant la prsence dalcool dans les aliments : Suite aux discussions lors de la huitime confrence juridico-mdicale de lorganisation islamique des sciences mdicales tenue Kowet pendant la priode du 22/24.05.1995, il a t tabli ce qui suit : Premire recommandation : "Il nest pas permis de consommer les produits alimentaires qui contiennent un pourcentage dalcool mme ngligeable, surtout dans les produits rpandus dans les pays Occidentaux comme certains chocolats et glaces (Ice-cream et glatine) ainsi que certaines boissons gazeuses en vertu du fondement juridique qui stipule que toute substance qui entrane livresse est interdite quelque soit sa quantit, et en raison de labsence dune drogation juridique en la matire". Deuxime recommandation : Les produits alimentaires prpars partir dun pourcentage ngligeable dalcool utilis comme solvant de certaines substances qui ne peuvent se dissoudre dans leau (hydrosolubles) comme les colorants. Les stabilisants et autres sont autoriss en raison de leur usage oblig par force majeure dans ces produits et du fait de lvaporation faisant disparatre la presque totalit de lalcool introduit lors de la prparation du produit alimentaire". Le Coran a interdit le vin en trois tapes : 1. le vin est rprouv : sa consommation est blmable, 2. le vin et la prire : sa consommation dsacralise, 3. le vin loigne de Dieu : sa consommation est un pch.

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 1. Interdiction du Vin : 1re tape "On t'interrogera aussi sur le vin et les jeux de hasard , rponds : Il y a dans lun et lautre un grave pch et des avantages pour les hommes. Mais le pch lemporte sur les avantages ".

Coran la vache (El Baqara) - S.2 V.219 Cette rvlation date de lanne 622 (an I de lHgire) Mdine, o la petite communaut musulmane a commenc organiser sa vie religieuse et sociale.

2. Interdiction du Vin : 2me tape Croyants ! ne priez point lorsque vous tes ivres et avant de comprendre ce que vous dites

Coran les femmes (An-nis) S.4 V.43

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Cette formulation a reu des commentateurs musulmans deux extensions smantiques : a. Tout dabord le sens du mot prire a t largi toute la Mosque, il faut donc comprendre : nentrez pas dans une Mosque en tat divresse . b. Ensuite ltat divresse lui-mme a inclus tout ce qui peut troubler lesprit, lui faire perdre la conscience claire du rel, donc l'loigner de Dieu. Toutes les boissons alcoolises, la bire, les stupfiants, drogues etc. sont interdits. Mais l aussi, lextrme ncessit en ce qui concerne les opiacs rend licite leur usage strictement mdical. Le tabac sans tre spcialement interdit reste rprhensible (makrh). Cette rvlation date de lanne 623 ou 624 (an II ou III de lHgire). Elle entre dans le cadre des pralables la prire dicts en matire de purification physique et spirituelle. Le verset serait rfr au comportement dun compagnon du Prophte (SAWS) qui provoqua dit-on un dsordre la Mosque sous l'empire de la boisson.

3. Interdiction du Vin : 3me tape - le vin loigne de Dieu. Croyants ! Les boissons fermentes, le jeu de hasard, les stles, les flches divinatoires ne sont autre chose quune souillure diabolique Evitez-les et vous serez heureux .

Coran la table (Al mida) - S.5 V.90 Le diable dsire uniquement susciter entre vous, par le vin et le jeu du hasard, linimiti, la haine, et vous dtourner de la remmoration de Dieu et de la prire. Est-ce que vous [allez y] renoncer ? . Coran la table (Al mida) - S.5 V.91

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Ici, il ne sagit plus seulement dimpuret du croyant qui a bu, mais de plus, du vritable trouble occasionn dans lexpression de la foi par laction des substances dites psychodysleptiques (alcool, neurolytiques, toxicomanies par stupfiants). Cette rvlation, lune des dernires du Coran dans lordre chronologique (632) met donc un point final aux interdits : des boissons fermentes, des jeux de hasard (maysir), de lusage des flches divinatoires, de ladoration des stles ou des pierres dresses.

Terminons par un point de jurisprudence musulmane (fiqh) concernant le vin : la consommation du vin est interdite, mais sont galement prohibs : son commerce, sa fabrication (vendange, mise au pressoir, mise en bouteille), le bnfice tir de sa vente, son transport.

Le vin est un mal. Dieu na nullement plac de remde dans ce quil vous a interdit selon Ibn Messaoud Enfin le Prophte de lIslam (SAWS) a annonc que la fin des temps serait marque par laccroissement de lignorance, des actes dadultre et enfin de lbrit humaine.

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IV.4 Autres interdits islamiques

- Jeux de hasard Psychotropes - les pchs capitaux - les animaux en gnral Notons que le mot hasard vient du mot arabe Az-Zahr qui signifie : chance, jeu de ds, francis au XIIme sicle partir du terme espagnol Azar (Alphonse Le Sage).

IV.4.1

Les Jeux de Hasard (Qimar ou Maysir)

Ils sont runis dautres interdits dans la Sourate V la table (Al mida) - Verset 90.91 et dans la Sourate II la vache (Al baqara) Verset 219.

IV.4.2

les Psychotropes - les Narcotiques (Al Mukhaddirt)

Nous avons vu au chapitre de linterdit du vin que le verset IV-43 prescrit : croyants napprochez pas de la prire en tat divresse a t tendu toute substance susceptible de troubler lesprit. Le danger de certaines substances psychotropes est la terrible dpendance psychique, physique engendre par ces drogues, aboutissant plus ou moins brve chance la toxicomanie vise par linterdit islamique. Les psychotropes relvent pharmacologiquement de plusieurs classes : les sdatifs traditionnels (morphine, vgtaux) les alcalodes atropiniques (Belladone, jusquiame, Aconit) les hypnotiques (Barbituriques, Procalmadiol, Benzodiazpine) les neuroleptiques (dcouverts par les franais Laborit et Fourneaux) (Largactil) les tranquillisants, anxiolytiques, butyrophnones, Phnothiazine, les psychoanalptiques (cafine, IMAO, Laroxyl)1, Imipramine, Iproniazide, Marplan les psychodysleptiques : LSD, Mescaline, certains champignons hallucinognes (Psylocybes, Inocybes)

Dans cette famille il faut galement citer les amphtamines qui sont des excitants du systme nerveux central. Elles sont dangereuses pour deux raisons : crbrotoxiques forte dose, provoquant une dpendance rapide. Elles entrent dans le mme interdit que les opiacs. Il faut proscrire les mdicaments anorexignes (coupe-faim) qui contiennent souvent des amphtamines.

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les psychostimulants : Di-thyl-amino-Ethanol ou Dmanol les alcalodes, vgtaux drivs du coca, du canabis, du kola, Qat, Betel, voir : Tabac enfin diverses solanaces et plantes aux proprits remarques en Europe au moyen ge et dans diverses cultures : (mandragore, quinquina, datura, aconit, ranwolfia serpentina, belladone, ficaire, Ipca, noix vumique, nigelle, erysimum, badiane, capsicum, digitale, camomille dont les alcalodes plus ou moins actifs et plus ou moins toxiques furent la base de nombreuses prparations mdicinales (galniques, homo ou allopathiques).

Ces substances ont des effets thrapeutiques utiles en psychiatrie mais leur action sur le cortex type dexcitation, daboulie, damnsie voire de dlire et d'agressivit rend leur usage dangereux (psychoses, dpendances) sans contrle mdical strict LIslam mdical tolre lusage des psychotropes susceptibles de soulager une souffrance morale ou physique, calmer une angoisse aigu une agitation, ou de lutter contre un tat dpressif, une nvrose, une psychose par tout moyen mdicamenteux ou psychothrapique Avicenne (980-1038) ft le premier jeune mdecin traiter avec succs, grce un psychodrame, un prince dlirant qui se mourait dans un tat dpressif mlancolique suicidaire. D'autres auteurs arabes furent de distingus psychosomaticiens pour ne pas dire psychiatres (Ishaq Ibn Imran). Les psycho dysleptiques hallucinognes, stupfiants, opiacs, lacide lysergique, (LSD) et autres drogues comme lEcstasy qui entranent des perceptions onirodes et des troubles psychiatriques (dpendance minima, ou psychoses graves lacm), sont naturellement interdites en tant que destructrices du psychisme normal de lindividu dans sa facult de recevoir la lumire divine. Ces interdits concernent naturellement les vgtaux psychotropes : le Pavot, le Haschich ou canabis ou chanvre indien, de mme la Cocane extraite du coca indien et dont on connat la terrible dpendance induite sur des sujets devenus accros de ce fait Ceci est vrai de tous les narcotiques, de toutes les drogues .

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Dautres solanaces (Belladone, Jusquiame, Datura) ont des effets atropiniques sur le systme vgtatif : utiles posologie rgle, dangereuses, en tant que psychotropes (obnubilation, ivresse) doses toxiques. Leur emploi inconsidr rejoint linterdit des toxicomanies. Les drivs naturels ou synthtiques de lopium (Morphine, Hrone, Palfium), la clbre mandragore des sorciers du Moyen-Age se rvle galement dangereuse puisque cette solanace, dont la racine est de forme vaguement humanode, a pour alcalode la scopolamine dont la dcouverte (1939-45) la fit utiliser comme srum de vrit durant la 2me guerre mondiale cest aujourd'hui un mdicament mineur du Parkinson). Soutenez par vos richesses la cause de Dieu et ne soyez pas tmraires. Soyez bons car Dieu aime ceux qui font le bien .

Coran la table (Al mida) S.2 V.195

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IV.4.3

Le Tabac (Tabgh)

Le tabac nest pas considr comme une drogue psychotrope majeure mais entrane une accoutumance la nicotine dont le sevrage est parfois difficile (tabacomanie). Le tabagisme par la nocivit de ses goudrons inhals est bien connu pour sa dangerosit cancrigne bronchique. Ce nest donc, au sens Coranique : ni une bonne chose ni un lment anodin pour lquilibre psychique (et conomique de lindividu).

Rappelons que cette plante solanace, riche en composs aromatiques a t introduite en France sous Catherine de Mdicis (herbe la Reine) sa feuille coupe se fume, se chique, sinhale en prises, se prsente en lamelles, en filaments, en poudre et a t connue au XVIIme sicle grce aux Espagnols et aux Portugais. Les musulmans ne la connurent que par la suite. La Jurisprudence Musulmane sans linterdire, considre le tabac comme makruh cest dire rprouv. Il en est de mme de la chique, de la poudre priser. Dautres plantes du mme usage : feuille de Qt au Ymen, du Betel ou de la noix de Kola qui stimule grce sa haute teneur en acide ascorbique (Vitamine C).

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IV.4.4

Cas du clonage

Ce mode de reproduction nest pas conforme aux Lois de la nature donc de Dieu. lIslam dit dans le Coran : O hommes ! Nous vous avons crs dun mle et dune femelle ; Nous vous avons rpartis en peuples et en tribus. Le plus noble dentre vous auprs de Dieu est le plus pieux. Dieu est omniscient, en vrit, et bien inform.

Coran les appartements (Al-hujurt) S.49 V.13

La transgression de la Loi naturelle de reproduction des tres voulus par Dieu conduit interdire la pratique du clonage et den consommer tous les produits. Ainsi : le clonage reproductif ou le clonage dorganes, la consommation de ces produits artificiels sont interdits ou formellement dconseills comme ne relevant pas de la Loi de Dieu.

IV.4.5

Xnogreffe (xnotransplantation)

Le porc tant interdit, lemploi de ses tissus et organes (valves et valvules cardiaques) ne relve pas de la juridiction de lIslam : voir le Coran, interdit du porc. (Sourate 5 Verset 3). Les autres animaux peuvent tre donneurs de tissus ou dorganes, utiles l'homme Toutefois sans abuser ni transgresser Coran Par ailleurs, en raison du risque de passage de prions et dA.T.N.C (agents transmissibles non conventionnels) le risque pathogne est rejet par le Coran :

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IV.4.6

Embryons animaux
Impropres la consommation, interdits leur usage en cosmtologie lest galement en thrapeutique humaine les extraits embryonnaires ne sont plus de mise, leur usage mdicamenteux est rejet les drivs placentaires entrent dans la mme catgorie contrler. Le nouveau problme d'utilisation des cellules souches partir de cordons ombilicaux est en pleine controverse.

IV.4.7

Hormones

Sauf usage mdical strictement contrl leur usage alimentaire ou cosmtique est prohib. De mme l'usage d'antibiotiques (cyclines) dans l'levage animal et son ventuelle prsence serait un motif de refus les intgrer dans l'alimentation des musulmans. L'usage des graisses et produits destins la thrapeutique dpendent de l'intrt gnral avr et des traditions mdicales arabo-musulmanes ou locales ('orf).

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IV La certification Halal - Mosque de Paris

LInstitut Musulman de la Mosque de Paris, fidle sa mission, et conscient du rle important quil joue au sein de la communaut musulmane en France, sest fix objectif suivant : Consolider les attributs et valeurs culturels en rglementant et en authentifiant les principaux produits alimentaires, en les mettant la porte de tous nos fidles et en les spcifiant "licites" ou "Halal" du point du vue du Droit Musulman. Ces produits de consommation courante doivent tre : LICITES SAINS CONTROLABLES. LICITES : Parce quils rpondent aux exigences du rite musulman, ainsi qu ses tolrances. SAINS : Parce quils obissent aux rgles les plus strictes de lhygine alimentaire et des normes en vigueur, en conformit notamment avec les rglements europens (Commission de Bruxelles). CONTROLABLES : Le Label Hall agr par lInstitut Musulman de la Mosque de Paris permet de les dissocier des autres produits et permet de faciliter leur contrle et leur analyse dans les laboratoires spcialiss et rputs sans quivoque. Ainsi, sans tomber dans lisolationnisme ni renforcer les clivages, le respect d notre communaut doit passer inluctablement par lobservance de nos rites et de nos Lois religieuses. La certification Halal - Mosque de Paris est une exigence du contrle de la traabilit et de la scurit alimentaire au service de la communaut. Lvolution des biotechnologies offrant sans cesse de nouvelles sources alimentaires, de nouveaux procds de fabrication faisant intervenir des drivs organiques (prsure, enzymes) ou des modifications gntiques voire des reproductions par clones, lintroduction de gnes humains dans les vgtaux (O.G.M) ou des modifications de lA.D.N. imposent une vigilance toujours accrue en matire de licit, et le Fiqh (Jurisprudence) islamique doit veiller fournir en permanence des avis clairs dans ces divers domaines.

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Cest pourquoi des chercheurs, des laboratoires et des thologiens apportent leur concours la dfinition motive de substance Licite ou Illicite entrant dans la chane alimentaire dans une mise jour et un contrle continus. Des fiches de contrle et les descriptifs des procds de fabrication les plus dvelopps seront joints tout dossier dagrment-Hall par lInstitut Musulman de la Mosque de Paris. La Commission Thologique de la Mosque de Paris exige en ce qui concerne la viande et les drivs de la viande mis en boites de conserve, ou congele, surgele, sale, saucisses et autres, les conditions suivantes :

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1. Dispositions prendre
La prparation des produits contrls Hall - Mosque de Paris qui se veulent strictement conformes aux rgles islamiques, ncessite des prcautions et des dispositions prendre afin que les produits en question ne puissent subir ni mlange, ni contact extrieur avec tout lment impur ou tranger susceptible daltrer leur puret. Les principales dispositions sont les suivantes : 1 - Au niveau de lespace de prparation, il faut veiller ce que lemplacement rserv la prparation du produit Hall - Mosque de Paris soit strictement PROPRE et veiller galement ce quil ny ait pas de mlange avec dautres substances non conformes, ou douteuses. Les plans de travail doivent tre minutieusement surveills, nettoys, contrls. 2 - Tous les composants du produit Hall - Mosque de Paris doivent tre scrupuleusement tudis et vrifis, composant aprs composant et ce, afin dviter tout risque derreur dans llaboration du produit livr la consommation des musulmans. 3 - Les rcipients, mlangeurs, ustensiles, appareils et instruments destins llaboration des produits Hall devront tre rigoureusement propres et strictement rservs leur prparation. Dans le cas dun usage multiple, il est obligatoire de nettoyer pralablement les instruments et les appareils trs mticuleusement (eau de javel, dtergents puissants, etc.) sous contrle. 4 - Une fois les composants des produits vrifis, il faut procder rapidement lemballage en prenant soin dy apposer leur label distinct et seulement valable pour le produit contrl. Lemballage externe ou cartonnage doit obligatoirement mentionner la nature du produit et sa marque dorigine et le Label Hall - Mosque de Paris visiblement signal, indiquant la priode de validit du contrle. 5 Tout produit Hall doit avoir au terme de sa chane de fabrication des mentions relatives sa date et lieu de fabrication, sa limite de consommation et les rfrences portant les numros de fabrication et de contrle de la qualit avec le concours de la Direction des Services Vtrinaires (D.S.V) sil y a lieu. 6 Tout produit ajout sa composition spcifique doit rpondre aux rgles et exigences en vigueur, dcrtes par les autorits sanitaires Franaises et la lgislation Europennes. Ceci concerne notamment les additifs, conservateurs, dulcorants, par lidentification des E (voir infra).

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7 Un index bactriologique est rglementairement associ toute certification des produits frais ou susceptibles de contamination manuelle en cours de livraison ou ltalage. La traabilit de la viande Hall devra tre clairement contrlable. Par ailleurs les divers incidents qui ont perturb llevage Europen ont rvl des anomalies dans lalimentation industrielle des animaux. Pour rendre la confiance des consommateurs de ces produits carns et de leurs drivs une lgislation rigoureuse de contrle est mise en place. Le contrle de son application sera exig pour la certification Hall - Mosque de Paris.

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2. Conditions particulires (viande Hall)

Il est ncessaire : 1 Que la viande soit drive d'une bte sacrifie selon le rite islamique. Les conditions dabattage (sacrificateur) doivent galement tre contrles, 2 Les viandes intgres dans les aliments Hall doivent provenir d'abattages danimaux autoriss selon le rite musulman, par des sacrificateurs homologus. Ltat des btes doit tre en conformit avec les exigences islamiques et les rgles sanitaires, etc.). 3 Interdiction dadjonction de produits susceptibles de dnaturer la conformit du produit (gras dorigine inconnue ou douteuse, bardages, ferments inconnus non autoriss, etc.), notamment la dcoupe ou la transformation des viandes (steaks hachs, brochettes diverses, merguez etc.) Qu'aucune graisse animale illicite pour les musulmans ne soit ajoute, comme la graisse porcine ou d'une bte morte ou non identifie, ou non sacrifie selon le rite musulman. Qu'elle ne soit pas mlange un produit illicite comme toute boisson alcoolise (vin, liqueur, etc.), dadditif ou de conservateurs non prciss, 4 Les gibiers sont licites lorsqu'ils sont tus la chasse, mais non pas noys, ni faisands, ni dvors par un animal. Leur saigne immdiate doit tre conforme au rite musulman. 5 Respect du principe de prcaution en cas dpizootie, de maladie aviaire, ou de gibier dj dvor par un animal carnassier. 6 Les animaux dont des prlvements seront introduits dans la chane alimentaire musulmane devront tre rfrs la liste (C). 7 Que la composition du produit final soit mentionne en dtail sur la boite, le sachet ou l'emballage (nature de l'mulsion de la viande, graisse, ingrdient, lgumes, etc.). 8 Respecter les interdictions sanitaires en vigueur concernant lE.S.B. (moelle, encphate, et autres tissus nerveux) ainsi que lradication de la fivre aphteuse, et autre epizootie virale ou bactrienne.

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3. Contrle et vrification
1. Tout fabricant dun produit Hall doit approuver les conditions et exigences mentionnes dans ce dossier qui sera lu, approuv et sign. 2. Tout fabricant dun produit Hall doit prsenter une fiche spcifique du produit, dans laquelle seront mentionns tous les composants du produit en sengageant nadjoindre ultrieurement aucune modification ni substance nouvelle de nature provoquer un doute quant sa consommation, 3. Toute modification devra tre mentionne et signale lorganisme comptent, dtenteur du Label (La Mosque de Paris), 4. Des contrles pourront tre effectus sur le site de fabrication et particulirement au niveau de la distribution du produit sur simple demande de la Mosque de Paris, 5. Des agents contrleurs chargs de la protection du Label Hall - Mosque de Paris dment mandats prlveront des chantillons au hasard aux fins de leur analyse dans des laboratoires spcialiss. Ceci aura pour effet de : Procder des contrles inopins sur des chantillons alatoires. Pour toute analyse effectue, un compte rendu sera transmis au fabricant et un double adress ladministration de la Mosque de Paris pour information et surveillance demande. Toute contravention ou toute modification commise lgard de la fiche spcifique entranera le retrait automatique de lagrment et larrt immdiat de lemploi des tiquettes. Hall Mosque de Paris. Un procs verbal sera tabli cet effet par le contrleur. Il sera adress lorganisme en infraction, avec copie ou double envoy lInstitut Musulman de la Mosque de Paris. Eventuellement, et si la situation lexige, les minutes du procs-verbal pourront tre insres par voie de presse. En cas d'accord les parties signeront un protocole spcifiant les termes de cet accord. Nos contrats sont en principe valides pour une (01) anne complte et ne seront prorogs qu'aprs nouveau contrat formul.

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4. Note sur l'Abattage rituel 1 - L'Abattage rituel a fait l'objet d'une drogation (Dcret n 80-79 du 1er Octobre 1980, articles 8, 9, 10 et 11). Exceptionnellement, l'tourdissement n'est pas requis dans le sacrifice d'abattage rituel. L'abattage doit s'effectuer dans un abattoir agr et conforme aux rgles vtrinaires. L'immobilisation des animaux est obligatoire et les matriels de contention doivent tre agrs par le Ministre de l'Agriculture. La suspension des animaux avant saigne est interdite. Seul un sacrificateur habilit peut procder la saigne sacrificielle par gorgement rituel Le sacrificateur doit tre habilit par un organisme religieux, agr par le Ministre de l'Agriculture, sur proposition du Ministre de l'Intrieur. Tout sacrificateur doit tre en mesure de justifier de son habilitation officielle. Le dfaut d'habilitation engage la responsabilit (responsables d'abattoirs) et du sacrificateur. de l'employeur

Une note du Ministre de l'Agriculture en date du 8 Fvrier 1994 rappelle cette rglementation et incite ses agents dresser procs-verbal devant toute infraction ces dispositions qui sont des contraventions formelles. 2 - Arrt du 15.12.1994 (paru au J.O.) stipule : L'arrt du Ministre de l'Agriculture et de la Pche, en date du 10 Dcembre 1994, paru au Journal Officiel le 24 Dcembre 1994, reconnat l'Institut Musulman de la Grande Mosque de Paris, la qualit d'organisme religieux reprsentatif, habilit agrer les sacrificateurs autoriss pratiquer l'gorgement rituel (Hall). La directive 93/119 du Conseil de l'Union Europenne du 22 Dcembre 1993 sur la protection des animaux au moment de leur abattage et de leur mise mort, considrant que "au moment de l'abattage ou de la mise mort, toute douleur ou souffrance vitable doit leur tre pargne" prcise dans son article 2 : " L'autorit religieuse de l'Etat membre pour le compte de laquelle des abattages sont effectus, est comptente pour l'application et le contrle des dispositions particulires applicables l'abattage selon certains rites religieux"

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Une carte spciale sera dlivre chaque sacrificateur et l'identit des sacrificateurs dsigns sera transmise aux Prfets, ainsi que les tablissements ayant une activit d'abattage rituel. A souligner que tout salari d'un abattoir, salari d'un abatteur ou boucher, indpendant, employ par un tiers devra dsormais possder une carte de sacrificateur.

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ANNEXE

I - Catgorisation des principaux produits alimentaires

Lalimentation en gnral tire ses composantes partir : des glucides : ou sucres, farineux, amylacs, fculents polysaccharides (Hydrates de carbone) se rpartissant en sucres lents et sucres rapides, Le lait (lactose + galactose + protides + graisses dissoutes) des protines : essentiellement la viande, le poisson, des vitamines, les ufs, le lait (caseine), des crales (gluten) ou des vgtaux (incaparina) des lipides ou corps gras : leur origine est animale ou vgtale (fromages, graisses satures et insatures) lipides complexes, cholestrol etc. des condiments, additifs, conservateurs, dulcorants etc. des vitamines et molcules complexes (lipoprotines, hormones, globulines albumine hmoglobine et intervenants dans les diffrents cycles mtaboliques (cycle de Krebo).

Le classement des produits alimentaires est le suivant : catgorie A : Produits pans et drivs glucidiques catgorie B : Produits laitiers et drivs catgorie C : Conserves alimentaires catgorie D : Produits surgels catgorie E : Boissons et rafrachissement catgorie F : Viandes et produits carns catgorie G : Additifs catgorie H : Pharmacologie catgorie I : Cosmtologie

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Catgorie A : PRODUITS PANES ET DERIVES GLUCIDIQUES -

Pains, viennoiseries, ptisseries, chocolaterie Pains de boulangerie Pains de mie Croissants Biscottes Galettes Biscuits : aliments glucidiques, souvent lipidiques (gras) protidiques Ptisseries diverses base de semoules, ptisserie industrielle Petits fours Gteaux secs divers Barres cralires fruites ou protines Chocolat : glucides, lipides, miel, sirops, confitures, bonbons Crales, flocons davoine Riz et drivs Autres sources : mil, manioc, tapioca, fruits exotiques Produits Illicites prohibs Graisses animales (ou porcines) non conformes au rite musulman (par exemple : saindoux) Adjonction dalcool (ex. eau de vie, liqueur, rhum, etc.)

parfois

Tout additif (type colorant, agent de stabilisation antioxydant, etc.), en contradiction avec le rite musulman Produits flambs (beignets, crpes, omelette norvgienne) Glifiants et crmes de nature non prcise Tout ingrdient ou procd de fabrication entranant un danger pour le consommateur Les glatines d'origine bovine (os et moelle) seront prohibs en raison des risques d'ESB Les sirops et prparations base de miel, de glucose, fructose, saccharose, lexoses, trioses, pentoses etc devront indiquer clairement leur composition stabilise (risque oxydatif du cycle de Krebs, alcoolisation) Gloses, glatines, gommes, pectines, armes seront contrls Extraits d'os schs reconstitus en glatine (crmes, mousses, geles, gommes, pastillage, bonbons, ptes de fruits, nougats, nougatines 51

- Catgorie B : PRODUITS LAITIERS et DERIVES Laitages, fromages, crmerie "Nous vous abreuvons d'un lait pur, dlicieux pour ceux qui boivent" Coran S.16 V.66 Beurre Crme frache Tous fromages (fondus, battus, lait ferment, ribauds) Lactosrum, caseinates, lactitol Confitures de lait, lait condens, crmes, Tous produits introduisant le lait ou le lait ferment dans sa composition : yaourts, boissons fermentes, lait caill Caprins Ovins Bovins (en France) Autres, prciser (buffles, quins, camlids ) margarines, vgtaline comportant des composants animaux. Corps gras et fromages gras, graisses industrielles, substrats, mdicaments

Type

Origine

Drivs

Produits Illicites prohibs ou contrler strictement Colorants, ferments, agents divers : tous contrler +++ graisses animales non dfinies et non conformes, mlanges de produits laitiers additifs chimiques (type pepsine de porc, antioxygnes indfinis, starates) substances toxiques ou pathognes (microbiologie animale ou vgtale) prsure non licite, trypsine porcine, enzymes inconnues principe de prcaution de rigueur en cas dpizootie doute sur la nourriture du btail (ESB, fivre aphteuse, charbon, peste) tous les fromages ferments, les ptes cuites lait cr, devront prciser la nature exacte des ferments utiliss. Fromages frais, caseinates, lactates, lactosrum, contrler tout risque de contamination bactrienne (brucellose, tuberculose, fivre aphteuse, bacilles fcaux, coccies, levures, mycobactries. tout autre produit non conforme au rite musulman 52

- Catgorie C : CONSERVES ALIMENTAIRES Soupes Potages consomms etc condiments concentrs sauces de cuisine (tomate piquante) sauces dagrment (moutarde, mayonnaise, ketchup, de buf, tartare, etc.) vinaigre de vin vinaigre dalcool color. ptes (raviolis, cannellonis etc.) palla couscous plats cuisins rgionaux, cassoulets produits traiteur conserves de maquereaux au vin blanc viandes (buf, agneau, volailles) corned beef drivs : foies gras, magrets, graisses confits.

Conserves non cuisines

Conserves prtes consommer

Produits Illicites prohibs mlanges inconnus, coq au vin, buf bourguignon, sauces tous produits issus de viandes animales, sous forme de gras, lard, choriso ; lardons, morceaux, jus, sang, bouillons non conformes ou non abattus selon le rite musulman tous produits alcooliss, agents de sapidit inconnus toutes substances en contravention avec le rite musulman (conservateurs) ou non garantie stable par le fabricant cas particulier des O.G.M en principe interdits car violent des lois naturelles pour les produits agricoles, prciser la nature des engrais animaux pesticides, dchets azots utiliss (organiques)

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Catgorie D : Produits SURGELES (prts consommer)

Comestibles

Dessert et glace

viandes, volailles, poissons, frites pizzas plats cuisins crustacs, escargots sauces tartes friands divers flans sorbets glaces vacherins, meringues, cakes tartes, crmes ptissire bches, crme anglaise, clafoutis etc. fruits surgels, sirops

Produits Illicites prohibs tous drivs de viandes (chair, gras, sang, jus), non conformes au rite musulman toutes substances alcoolises ou non conformes au rite musulman toute substance vise par les prcdentes catgories Tout additif non Hall

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- Catgorie E : BOISSONS et RAFRAICHISSEMENTS -

Boissons et Rafrachissements

th limonades jus de fruits nectar sodas colas sirops toutes boissons (vitamines) boissons sans alcool

Produits Illicites prohibs toutes substances alcoolises tout lment en contradiction avec le rite musulman toute fermentation, oxydation, alcoolisation toute substance vise par les prcdentes chapitres de composition inconnue ou fermentescible adjonctions d'armes et parfums alcooliss

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Catgorie F : VIANDES et PRODUIT CARNES

F1

viandes diverses (ovins, bovins, caprins), gibiers licites (animaux ou volatiles) produits de basse cour (poulets, dindons, canards, oies, pintades, faisans, cailles) produits de charcuterie (merguez, salami, mortadelle, triperie, cervelles, abats, gras divers) produits traiteurs (terrine, pt, foie gras, etc.) produits de chasse et vnerie, gibiers divers, volatiles terrestres et aquatiques

F2

F3

F4 F5

1) - se reporter au chapitre interdit du porc 2) - se rapporter au chapitre les animaux 3) - dans labsolu de la viande Hall celle-ci doit provenir dun animal licite sacrifi de manire rituelle par un sacrificateur musulman agre sous le contrle de la Mosque de Paris.

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- Catgorie G : ADDITIFS devant tre strictement contrls

Alcool et Vinaigres Acidulants E 334 , 335 , 336 , 337, 353, 354 (acide tartrique, tartrates sils sont les seuls acidulants prsents dans le produit)

Antioxygnes E 304 E120 (cochenille ou carmin de cochenille) E 153 (anthocyane). E. 124 (rouge de cochenille, un insecte) - E 160 (carotnode) E 237 - E 238 (Formiates) - E 334 (acide Tartrique ou tartre du vin) E904, 912, 914, 920,966, E 335 (tartrate de Na), E 336 (crme de Tartre)

Colorants

Divers

Edulcorants (substituts du sucre, sauf ceux de la liste) E 422 (glycerol), 431, 432, 433, 434, 435, 436, 445, 462, 470, 471 (monoglycries), 472 (a, b, c, d, e ou f), 473, 474, 475, 477 (propylene glycol), 479b, 480, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 570, 572, Emulsifiants 573, 915 ou glycrols ou mono et di-glycrides, (mono) starates (de et glifiants glycrol, de sorbitane, de calcium, de magnsium), polysorbates, sucroglycrides, glatine (anciennement E430), protine, agents de texture

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1 - Le codage utilis pour les "E" s'tablit ainsi : E - 100 : pour les colorants (amliorent la coloration) E - 200 : pour les conservateurs (vitent le dveloppement de micro organismes) E - 300 : pour les agents anti-oxygnes (vitent le rancissement) E - 400 : pour les agents de texture - (tenue, prsentation) 2 - Concernant les OGM (organisme gntiquement modifis) prsents dans certains produits destins l'alimentation, leur prsence n'est pas encore dcelable ni signale. LIslam rend blmable et/ou interdit toute transgression des Lois naturelles voulues par Dieu. 3 - La glatine et le collagne sont d'origine animale : toute glatine est priori suspecte de par son origine. a - porcine +++ b - bovine c - veaux d - aujourd'hui de plus en plus de poisson (glules mdicamenteuses) 4 - Les glifiants ont pour origine les algues marines. Donc licites +++

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- Catgorie H : PHARMACOLOGIE - Catgorie I : COSMETOLOGIE Sont concerns tous produits ou drivs suivants : 1) - En pharmacologie seront systmatiquement recherchs : alcool, alcoolatures, phases solvantes alcooliques ou base dther aldhydes, ctones, hydrolats alcooliques esters dalcools, drivs aromatiques fonction alcool, alcools I, II ou III ferments organiques drivs organiques humains ou animaux opothrapie divers galniques et semi synthses les enzymes, la glatine utilise (glules) en cas de provenance d'un animal illicite ou interdit (ESB).

2) Pour la cosmtologie : Larrt de 1996 autorisant les drivs porcins et interdisant les drivs ovins, bovins, caprins, pour cause dE.S.B, seront soumis au contrle systmatique des matires premires : Pommades, onguents, crme, gels, mousse, savons Placentas Collagne Axonge. Crats Starates Saponifis et insaponifis Glatine Graisse sous toutes formes Lanoline Emulsions et Emulsifiants

Un dtail des molcules organiques, polymres chimiques et formules chimiques dveloppes sera exig. Les phases de fabrication seront strictement contrles.

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II - ADDITIFS ET EDULCORANTS ALIMENTAIRES : - les "E"

Aujourd'hui prsents dans la plupart des aliments industriels, leur existence doit obligatoirement figurer dans les prsentations et tiquettages de ces aliments, conformment aux strictes directives europennes. Directives europennes (Extraits) 1 - Additifs "colorants" : Art.1 - La prsente directive est une directive spcifique faisant partie de la directive globale au sens de l'article 3 de la directive 89/107/CEE. Art.2 - Aux fins de la prsente directive, on entend par "colorants", des substances qui ajoutent ou redonnent de la couleur des denres alimentaires ; il peut s'agir de constituants naturels de denres alimentaires ou d'autres sources naturelles, qui ne sont pas normalement consomms comme aliments en soi et ne sont pas habituellement utiliss comme ingrdients caractristiques dans l'alimentation. Sont des colorants au sens de la prsente directive les prparations obtenues partir de denres alimentaires et d'autres matriaux de base naturels par extraction physique et/ou chimique conduisant une extraction slective des pigments par rapport aux constituants nutritifs ou aromatiques. Art.3 - Toutefois, les substances indiques ci-dessous ne sont pas considres comme des colorants aux fins de la prsente directive : les denres alimentaires, sches ou concentres, et les armes entrant dans la fabrication de denres alimentaires composes, en raison de leurs proprits aromatiques, sapides ou nutritives, tout en ayant un effet colorant secondaire, notamment le paprika, le curcuma et le safran, les colorants utiliss pour la coloration des parties extrieures non comestibles de denres alimentaires, telles que les crotes de fromage et les boyaux de charcuterie. N.D.L.R. : les merguez pour la charcuterie musulmane.

Art.8 - Aux fins du marquage de salubrit prvu par la directive 91/497/CEE et d'autres marquages requis pour les produits base de viande, seuls peuvent tre utiliss les colorants E 155 brun HT, E 133 bleu brillant FCF ou E 129 rouge allura AC ou encore un mlange appropri de E 133 bleu brillant FCF et de E 129 rouge allura AC. Art.9 - Seuls les colorants numrs l'annexe I peuvent tre utiliss pour la coloration dcorative des coquilles d'uf ou pour un estampillage, comme le prvoit le rglement (CEE) n1274/91. 60

2 - Additifs "dulcorants" Art.2 - La prsente directive s'applique aux additifs alimentaires, ci-aprs dnomms "dulcorants", utiliss : pour donner une saveur sucre aux denres alimentaires ; comme dulcorants de table.

Art.3 - Aux fins de la prsente directive, les expressions "sucres ajouts", et " valeur nergtique rduite" figurant la colonne III de l'annexe sont dfinies comme suit : "sans sucres ajouts" : sans aucune adjonction de monosaccharides ou de disaccharides ni de quelque denre que ce soit utilise pour son pouvoir dulcorant, " valeur nergtique rduite" : valeur nergtique rduite d'au moins 30% par rapport la denre d'origine ou un produit similaire.

Art.4 - La prsente directive ne s'applique pas aux denres alimentaires ayant un pouvoir dulcorant. 3 - Autres rglements 1 - Seuls les dulcorants numrs l'annexe peuvent tre mis sur le march en vue - de leur vente au consommateur final ou - de leur emploi pour la fabrication de denres alimentaires. 2 - Les dulcorants viss au paragraphe 1 deuxime tiret ne peuvent tre employs que pour la fabrication des denres alimentaires numres l'annexe et dans les conditions qui y sont prcises. 3 - Sauf dispositions particulires, l'emploi d'dulcorants est interdit dans les aliments destins aux nourrissons et aux enfants en bas ge, conformment la directive gnrale.

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III - ADDITIFS GENERALEMENT AUTORISES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES

"E", Additifs, colorants (Origine : CEE)
N E E 170 Nom Carbonates de calcium i) Carbonate de calcium ii) Carbonate acide de calcium Acide actique Actate de potassium Actates de sodium i) Actate de sodium ii) Diactate de sodium Actate de calcium Acide lactique Dioxyde de carbone* Acide malique Acide ascorbique Ascorbate de sodium Ascorbate de calcium Esters d'acides gras de l'acide ascorbique i) Palmitate d'ascorbyle ii) Starate d'ascorbyle Extrait riche en tocophrols Alpha-tocophrol Gamma-tocophrol Delta-tocophrol Lcithines Lactate de sodium

E 260 E 261 E 262

E 263 E 270 E 290 E 296 E 300 E 301 E 302 E 304

E 306 E 307 E 308 E 309 E 322 E 325

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IV - LISTE DES ADDITIFS PAR ORDRE ALPHABETIQUE B. : La colonne "annexes" renvoie la ou les annexes consulter pour trouver les conditions d'emploi de l'additif en cause
N CE E 160 e E 634 E 635 E 950 E 263 E 261 E 262 E 444 E 260 E 355 E 400 E 300 E 210 E 284 E 120 E 507 E 330 E 952 E 315 E 297 E 574 E 620 E 626 E 630 E 270 E 296 E 353 E 338 E 280 E 200 E 363 E 513 E 334 E 570 E 1422 E 357 E 356 E 406 E 403 E 404 E 402 E 405 E 401 E 407a E 307 E 173 DENOMINATION USUELLE - apocarotenal - 8' (C30) 5' -ribonuclotide calcique 5' -ribonuclotide disodique Acsulfame K Actate de calcium Actate de potassium Actate de sodium (i) Actate isobutyrate de saccharose Acide actique Acide adipique Acide alginique Acide ascorbique Acide benzoque (Ba) Acide borique Acide carminique Acide chlorhydrique Acide citrique Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca Acide rythorbique Acide fumarique Acide gluconique Acide glutamique Acide guanylique Acide inosinique Acide lactique Acide malique Acide mtatartrique Acide orthophosphorique Acide propionique Acide sorbique (Sa) Acide succinique Acide sulfurique Acide tartrique [L (+) -] Acides Gras Adipade de diamidon actyl Adipate de potassium Adipate de sodium Agar-agar Alginate d'ammonium Alginate de calcium Alginate de potassium Alginate de propante - 1, 2 - diol Alginate de sodium Algues Euchema transformes Alpha-tocophrol Aluminium

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N CE E 123 E 1420 E 1440 E 1404 E 220 E 163 E 174 E 938 E 302 E 301 E 951 E 122 E 941 E 213 E 212 E 211 E 160 a E 162 E 230 E 160 b E 133 E 131 E 154 E 155 E 320 E 321 E 161 g E 160 c E 160 c E 150 c E 150 d E 150 b E 150 a E 927 b E 503 E 170 E 504 E 501 E 500 E 503 E 170 E 170 E 504 E 501 E 500 E 466 E 466 E 132 E 120 E 122 E 160 a E 407 E 460

DENOMINATION USUELLE Amarante Amidon actyl Amidon hydroxypropyl Amidon oxyd Anhydride sulfureux Anthocyanes Argent Argon Ascorbate de calcium Ascorbate de sodium Aspartame Azorubine, carmoisine Azote Benzoate de calcium (Ba) Benzoate de potassium (Ba) Benzoate de sodium (Ba) Bta-carotne (ii) Btanine Biphnyle, diphnyle Bixine Bleu brillant FCF Bleu patent V Brun FK Brun HT Butylhydroxytolune (BHA) Butylhydroxytolune (BHT) Canthaxantine Capsanthine Capsorubine Caramel ammoniacal Caramel au sulfite d'ammonium Caramel de sulfite caustique Caramel ordinaire Carbamide Carbonate acide d'ammonium (ii) Carbonate acide de calcium (ii) Carbonate acide de magnsium (ii) Carbonate acide de potassium (ii) Carbonate acide de sodium (ii) Carbonate d'ammonium (i) Carbonate de calcium (i) Carbonate de calcium Carbonate de magnsium (i) Carbonate de potassium (i) Carbonate de sodium (i) Carboxymthylcellulose Carboxymthylcellulose de sodium Carmin d'indigo Carmins Carmoisine Carotnode mlangs (i) Carraghnanes Cellulose en poudre (ii)

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N CE E 460 E 153 E 140 E 140 E 512 E 509 E 511 E 508 E 901 E 902 E 903 E 914 E 380 E 1505 E 333 E 331 E 333 E 332 E 331 E 333 E 332 E 331 E 332 E 333 E 120 E 141 E 141 E 100 E 952 E 309 E 215 E 219 E 217 E 262 E 242 E 623 E 625 E 450 E 900 E 171 E 290 E 551 E 450 E 450 E 450 E 450 E 450 E 450 E 224 E 223 E 316 E 127

DENOMINATION USUELLE Cellulose microcristalline (i) Charbon vgtal mdicinal Chlorophylles (i) Chlorophyllines (ii) Chlorure d'tain Chlorure de calcium Chlorure de maghsium Chlorure de potassium Cire d'abeille blanche et jaune Cire de candelilla Cire de carnauba Cire de polythylne oxyde Citrate de triammonium Citrate de trithyle Citrate dicalcique (ii) Citrate disodique (ii) Citrate monocalcique (i) Citrate monopotassique (i) Citrate monosodique (i) Citrate tricalcique (iii) Citrate tripotassique (ii) Citrate trisodique (iii) Citrates de potassium Citrates de sodium Cochenille, acide carminique, carmins Complexes cuivre-chlorophylles (i) Complexes cuivre-chlorophyllines (ii) Curcumine Cyclamate de sodium ou de potassium Delta-tocophrol Driv sodique de l'ester thylique de l'acide p-hydroxybenzoque (PHB) Driv sodique de l'ester mthylique de l'acide p-hydroxybenzoque (PHB) Driv sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoque (PHB) Diactate de sodium (ii) Dicarbonate de dimthyle Diglutamate de calcium Diglutamate de magnsium Dihydrogno-diphosphate de calcium (vii) Dimthylpolysiloxane Dioxyde de titane Dioxyde de carbone Dioxyde de silicium Diphosphate dicalcique (vi) Diphosphate dipotassique (iv) Diphosphate disodique (i) Diphosphate ttrapotassique (v) Diphosphate ttrasodique (iii) Diphosphate trisodique (ii) Disulfite de potassium Disulfite de sodium Erythorbate de sodium Erythrosine

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N CE E 160 f E 472 a E 472 c E 912 E 477 E 445 E 472 b E 472 f E 472 e E 475 E 472 d E 385 E 465 E 160 c E 306 E 999 E 410 E 538 E 536 E 535 E 311 E 312 E 310 E 308 E 578 E 577 E 576 E 579 E 575 E 624 E 622 E 621 E 422 E 640 E 413 E 414 E 412 E 418 E 416 E 417 E 415 E 629 E 628 E 627 E 939 E 239 E 479 b E 527 E 526 E 528 E 525 E 524 E 463

DENOMINATION USUELLE Ester thylique de l'acide -apocarotnique-8' (C30) Esters actiques des mono - et diglycrides d'acides gras Esters citriques des mono - et diglycrides d'acides gras Esters de l'acide montanique Esters de propane- 1,2 -diol d'acides gras Esters glycriques de rsine de bois Esters lactiques des mono- et diglycrides d'acides gras Esters mixtes actiques et tartriques des mono- et diglycrides d'acides gras Esters monoacryltartriques et diacthyltartriques des mono- et diglycrides d'acides gras Esters polyglicriques d'acides gras Esters tartriques des mono- et diglycrides d'acides gras Ethylne-diamine-ttra-actate de calcium disodium (calcium disodium EDTA) Ethylmthylcellulose Extrait de paprika, capsanthine, capsorubine Extrait riche en tocoprols Extraits de quillaia Farine de graines de caroube Ferrocyanure de calcium Ferrocyanure de potassium Ferrocyanure de sodium Gallate d'ocryle Gallate de dodcyle Gallate de Propyle Gamma-tocophrol Gluconate de calcium Gluconate de potassium Gluconate de sodium Gluconate ferreux Glonono-delta-lactone Glutamate d'ammonium Glutamate monopotassique Glutamate monosodique Glycrol Glycine et son sel de sodium Gomme adragante, tragacanthe Gomme d'accacia ou gomme arabique Gomme de guar Gomme Gellane Gomme Karaya Gomme Tara Gomme Xanthane Guanylate de calcium Guanylate dipotassique Guanylate disodique Hlium Hexamthylnettramine Huile de soja oxyde par chauffage ayant ragi avec des mono- et diglycrides d'acids gras Hydroxyde d'ammonium Hydroxyde de calcium Hydroxyde de magnsium Hydroxyde de potassium Hydroxyde de sodium Hydroxypropylcellulose

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N CE E 464 E 132 E 633 E 632 E 631 E 953 E 104 E 110 E 920 E 327 E 326 E 325 E 585 E 966 E 322 E 180 E 161 b E 160 d E 1105 E 352 E 350 E 352 E 351 E 350 E 965 E 421 E 461 E 471 E 432 E 493 E 433 E 494 E 434 E 495 E 435 E 491 E 235 E 959 E 234 E 252 E 251 E 249 E 250 E 151 E 160 b E 1450 E 175 E 232 E 231 E 341 E 340

DENOMIANTION USUELLE Hydroxypropylmthylcellulose Indigotine, carmin d'indigo Inosinate de calcium Inosinate dipotassique Inosinate disodique Isomalt Jaune de quinoline Jaune orange S. Sunest yellow, FCF L-cystine et chlorhydrates et ses sels de sodium et de potassium Lactate de calcium Lactate de potassium Lactate de sodium Lactate ferreux Lactitol Lcithines Lithol-rubine BK Lutine Lycopne Lysozyme Malate acide de calcium (ii) Malate acide de potassium Malate de calcium (i) Malade de potassium Malade de sodium (i) Maltitol (i) Mannitol Mthylcellulose Mono- et diglycrides d'acides gras Monolaurate de polyoxythylne sorbitante (polysorbate 20) Monolaurate de sorbitante Monoolate de polyoxythylne de sorbiante (polysorbate 80) Monoolate de sorbiante Monopalmiate de polyoxythylne sorbiante (polysorbate 40) Monopalmiate de sorbiante Monostarate de polyoxythylne sorbiante (polysorbate 60) Monostarate de sorbiante Natamycine (pimaricine) Nohespridine DC Nisine Nitrate de potassium Nitrate de sodium Nitrite de potassium Nitrite de sodium Noir brillant BN, noir PN Norbixine Octnyle succinate d'amidon sodique 0r Orthophnylplnate de sodium Orthophnylphnol Orthophosphate dicalcique (ii) Orthophosphate dipotassique (ii)

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N CE E 339 E 340 E 339 E 341 E 341 E 340 E 339 E 529 E 530 E 172 E 948 E 214 E 218 E 216 E 304 E 440 E 440 E 541 E 1410 E 1412 E 1414 E 1442 E 1413 E 101 E 442 E 1200 E 452 E 452 E 452 E 452 E 476 E 1202 E 1201 E 124 E 282 E 283 E 281 E 942 E 101 E 160 b E 128 E 129 E 124 E 162 E 954 E 470 b E 470 a E 500

DENOMINATION USUELLE Orthophosphate disodique (ii) Orthophosphate monopotassique (i) Orthophosphate monosodique (i) Orthophosphate nonocalcique (i) Orthophosphate tricalcique (iii) Orthophosphate tripotassique (iii) Orthophosphate trisodique (iii) Oxyde de calcium Oxyde de maghsium Oxyde et hydroxyde de fer Oxygne P-hydroxybenzoate d'thyle (PHB) P-hydroxybenzoate de mthyle (PHB) P-hydroxybenzoate de propyle (PHB) Palmitate d'ascorbyle (i) Pectine amide (ii) Pectine (i) Phosphate d'aluminium sodique acide Phosphate d'amidon Phosphate de diamidon Phosphate de diamidon actyl Phosphate de diamidon hydroxypropyl Phosphate de diamidon phosphat Phosphate-5' de riboflavine (ii) Phosphatides d'ammonium Polydextrose Polyphosphate calcique (iv) Polyphosphate calco-sodique (iii) Polyphosphate potassique (ii) Polyphosphate sodique (i) Polyricinolate de polyglycrol Polyvinylpolypyrrolidone Polyvinylpyrrolidone Ponceau 4R, rouge cochenille A Propionate de calcium Propionate de potassium Propionate de sodium Protoxyde d'azote Riboflavine (i) Rocou, bixine, norbixine Rouge 2G Rouge allura AC Rouge cochenille A Rouge de betterave, bnine Saccharine et ses sels de Na, K et Ca Sels de magnsium d'acides gras Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras Sesquicarbonate de sodium (iii)

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