ESTRUCTURAS

Estructura Primaria : Es el esqueleto covalente de la cadena polipeptdica, y establece la secuencia de aminocidos. Rige el orden de encadenamiento por medio del enlace polipeptdico. Estructura Secundaria : Ordenacin regular y peridica de la cadena polopeptdicaen el espacio. Rige el arreglo espacial de la cadena polipeptdica en el espacio. Arreglos : Hlice-a, Hlice-b, Hlice Colgeno. Estructura Terciaria : Forma en la cual la cadena polipeptdica se curva o sepliega para formar estructuras estrechamente plegadas y compactas como la de lasprotenas globulares. Rige el arreglo tridimensional en el cual participan las atraccionesintermoleculares. (Fuerzas de Van der Walls, Puentes de Hidrgeno, Puentesdisulfuro, etc) Estructura Cuaternaria : Es el arreglo espacial de las subunidades de una protenas,para conformar la estructura global. Es el acompaamiento paralelo de las cadenas polipeptdicas, responsable delas funciones de las protenas. Estructuras Supramoleculares : En ocasiones las protenas asociadas a otras molculasse ensamblan formando estructuras ms complejas denominadas supramoleculares yque ofrecen ventajas de una unidad funcional, teniendo en cuenta una complejidadintermedia entre la conformacin cuaternaria de las protenas oligomricaspor un lado y los lisosomas o las mitocondrias por otro. Es la orientacin a la que se ven obligadas en el espacio para ejercer su carcterptimo.

Funciones de las protenas

- Funciones Especficas : - Catlisis : Las enzimas catalizan diferentes reacciones. La hexoquinasa cataliza la transferencia del grupo fosfato desde el ATP a laglucosa. - Almacenamiento de aminocidos, cmo elementos nutritivos : Ovoalbmina, Casena, Glidina. - Transporte de molculas especficas : Seroalbmina, Lipoprotenas,Hemogloibina. - Proteccin : Los anticuerpos protegen el organismo de agentes extraos quepuedan daarlo. - Estructuracin : Forman la masa principal de los tejidos. - Funciones no Especficas (por ser generales) :

Amortiguadora Energtica Onctica Funciones Hereditarias Hidrlisis de las protenas La hidrolisis de las protenas termina por fragmentarlas en a-aminocidos. Existen 3 tipos de hidrolisis : Hidrolisis cida : Se basa en la ebullicin prolongada de la protena con soluciones cida fuertes (HCl y H2SO4). Este mtodo destruye completamente el triptfano y parte de la serina y la treonina. Hidrolisis bsica : Respeta los aminocidos que se destruyen por la hidrolisis anterior, pero con gran facilidad, forma racematos. Normalmente se utiliza (NaOH e BaOH). Hidrolisis enzimtica : Se utilizan enzimas proteolticas cuya actividad es lenta y a menudo incompleta, sin embargo no se produce racemizacin y no se destruyen los aminocidos; por lo tanto es muy especfica. FUNCIONES Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas:

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patgenos; Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;

La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. Funciones de reserva. Como la ovoalbmina en el huevo, o la casena de la leche.

Todas las protenas realizan elementales funciones para la vida celular, pero adems cada una de stas cuenta con una funcin ms especfica de cara a nuestro organismo.

Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:

1. Catlisis: Est formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reacciones qumicas de una manera ms rpida y eficiente. Procesos que resultan de suma importancia para el organismo. Por ejemplo la pepsina, esta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se encargan de degradar los alimentos. 2. Reguladoras: Las hormonas son un tipo de protenas las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre. 3. Estructural: Este tipo de protenas tienen la funcin de dar resistencia y elasticidad que permite formar tejidos as como la de dar soporte a otras estructuras. Este es el caso de la tubulina que se encuentra en el citoesqueleto. 4. Defensiva: Son las encargadas de defender al organismo. Glicoprotenas que se encargan de producir inmunoglobulinas que defienden al organismo contra cuerpos extraos, o la queratina que protege la piel, as como el fibringeno y protrombina que forman cogulos. 5. Transporte: La funcin de estas protenas es llevar sustancias a travs de todo el organismo donde son requeridas. Protenas como la hemoglobina que lleva el oxgeno por medio de la sangre. 6. Receptoras: Este tipo de protenas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la funcin de recibir seales y para que la clula as pueda realizar su funcin. El acetilcolina que recibe seales para producir la contraccin muscular.

RESERVAS
Si fuera necesario, las protenas cumplen tambin una funcin energtica para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energa por gramo. Ejemplos de la funcin de reserva de las protenas son la lactoalbmina de la leche o a ovoalbmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos ltimos la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.

DEFENSAS
1.- La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extrao. En bacterias, una serie de protenas llamadasendonucleasas de restriccin se encargan de identificar y destruir aquellas molculas de DNA que no identifica como propias (en color blanco en la figura de la derecha). 2.- Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o agentes extraos. Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas contrctiles musculares).

HORMONAL
Las hormonas son sustancias producidas por una clula y que una vez secretadas ejercen su accin sobre otras clulas dotadas de un receptor adecuado. Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como lainsulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la hormona del crecimiento, o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).