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TORTA NAVIDEA

Ingredientes para torta de medio kilo: 350 grs de margarina 100 grs de mantequilla 2 tazas de azcar cernida 8 huevos 1 taza de leche 500grs de harina de trigo todo uso 2 y cucharadita de polvo para hornear 1 taza de cacao en polvo 3 caf instantneo 3 tazas del macerado 1/8 de cucharadita de bicarbonato 4 cucharadas de aceite de maz 2 cucharadas de ralladura de naranja 250grs de chocolate bitter (derretido en un poco de margarina a bao de mara) 3 cucharadas de miel de abeja 1 punto de sal

Preparacin: Batir la margarina y la mantequilla hasta que doble su volumen y este bien cremosa, incorporar el azcar poco a poco y continuar batiendo, aadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo. En un bowl aparte mezclar la harina todo uso, bicarbonato, el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, continuar batiendo, agregar el caf, luego el cacao, el aceite, el chocolate, la ralladura de limn y la miel, apagar la batidora y agregar el macerado con una cuchara de palo. El molde se enharina y si enmantequilla y se agrega la mezcla y se lleva al horno.

Ingredientes y preparacin del macerado: de kilo de: nuez, avellana, almendras, pasas, orejones, frutas confitadas y cidra. 2 maltas 1 litro de vino sansn taza de ron 2 cucharadas de canela en polvo 1 cucharada de clavo en polvo 4 cucharadas de esencia de vainilla negra Al gusto: nuez moscada y jengibre. papeln derretido en de agua (que quede como melaza) Guindas rojas y verdes para decorar

En un frasco de vidrio grande, se pican las frutas y se colocan dentro del mismo, se agregan todos los ingredientes, se tapa muy bien y se mueve a diario para que se mantenga la fruta hmeda y jugosa. Se deja como mnimo 1 semana.

PASTA DE GOMA

Ingredientes: 4 tazas de azcar pulverizada 4 cucharaditas de CMC 4 cucharadas de agua caliente 1 cucharada de manteca 1 cucharada de glucosa

Preparacin: Mezclar el agua, la manteca y la glucosa, en un bowl mezclar 1 taza de azcar pulverizada y el CMC, unir estas 2 mezclas y agregar 1 taza de azcar. Se lleva a la mesa y se agrega el azcar restante amasando hasta que se incorpore todo el azcar. Guardar en una bolsita plstica bien cerrada.

TORTA DE VAINILLA (RECETA PARA 1KG DE TORTA) Ingredientes: 1 kg de harina leudante cernida con una cucharadita de polvo de hornear 1 kg de azcar 500 grs de margarina 12 huevos 3 tazas de leche lquida preparada con 9 crdas de leche en polvo 1 crda de esencia al gusto Ralladura de limn (opcional)

Preparacin: 1. Precalienta el horno a 180c 2. Coloca en la batidora la margarina durante unos minutos hasta que aclare su color. 3. Aade poco a poco el azcar hasta cremar. 4. Agrega uno a uno los huevos hasta incorporar. 5. Aade la harina y la leche ya preparada con la esencia, siempre comenzando con harina y terminando con harina a velocidad baja. 6. Engrasar y enharinar un molde de 1 kg 7. Verter la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o mas 8. Desmoldar cuando se ha enfriado. Variantes: Se puede cambiar la leche por 3 tazas de jugo de parchita o por jugo de naranja, para tortas de chocolate resta de 250grs a 300grs de harina y sustituir por cacao en polvo.

FRISOS Y RELLENOS CREMA DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes: 300grs de margarina 1 lata de leche condensada 1 taza de azcar pulverizada cernida 1 taza de leche en polvo cernida crda de esencia de dulce de leche o mantecado

Preparacin: 1. Cremar la margarina con la batidora a velocidad mxima, aade la leche en polvo. 2. Agrega poco a poco la leche condensada. 3. Aade el resto de los ingredientes 4. Guarda en un envase limpio dentro de la nevera, saca de la nevera 1 hora antes de usar para que tome consistencia de crema Variantes: De chocolate: agregar a la crema taza de cacao en polvo cernido De caf: agregar a la crema 5 cucharaditas de caf instantneo De licor: agregar 3 cucharadas del licor de su preferencia

PEGA COMESTIBLE El CMC son unos polvos derivados de un rbol llamado Astrogalus Gummifer, de especies de Astragalus nativas de Turqua e Irn. Ms conocido como Goma de Tragancanto, en este caso de ella se extrae el CMC, al igual que el Agar-Agar, la Goma Arbiga, Goma Xantana o el Tilosegun Tex (de la casa Wilton) todas nos servirn para preparar esta receta. El CMC es uno de los estabilizantes de mayor uso en alimentos por su resistencia a los medios cidos y se utiliza para estabilizar tanto dulce como salado, salsas, sopas, helados, derivados lcteos, productos de repostera, masas, etc. Es un polvo fino de color amarillo o blanco y no tiene olor. Y conociendo un poquito ms de esta CarboxiMetilCelulosa vamos con la receta!!! Ingredientes: de cucharadita de CMC 2 cucharadas de agua caliente Unas gotas de limn

Preparacin: Ponemos el agua en un recipiente, agregamos el CMC y removemos bien con un tenedor pequeo, es simplemente para evitar que se formen grumos ya que circula mejor el aire entre sus dientes. Vamos removiendo hasta que los grumos vayan desapareciendo, no se preocupen si quedan algunos, cuando el pegamento repose desaparecern. Aadimos unas gotitas de limn, que es lo que nos ayudar a que nuestro pegamento se conserve sin que acudan grmenes a l, es una forma de aportarle un cido, sea ctrico como este o actico como el que contiene el vinagre, colocar en un recipiente limpio y seco, bien tapado.

GLAS Ingredientes: 4 tazas de azcar pulverizada cernida 2 claras de huevo Jugo de limn al gusto

Preparacin: En un bowl sper limpio se colocan las claras y se baten a punto de nieve, ir incorporando el azcar poco a poco, y luego el limn. Este glas debe levantar picos, se guarda tapado hermticamente en la nevera. CUBIERTA ELASTICA Ingredientes: 1 kilo de azcar pulverizada cernida cucharada de CMC taza de glucosa 6 cucharadas de agua 1 cucharada de manteca 1 cucharadita de glicerina Esencia al gusto

Preparacin: En un recipiente cernir el azcar y mezclar con el estabilizante CMC, llevar al fuego la glucosa, el agua, la glicerina, la manteca, y la esencia, hasta que se disuelva la glucosa y hierva a burbuja. Agregarle el jarabe caliente al azcar. Amasar hasta que la masa no se pegue en el recipiente ni en las manos, guardar en una bolsa plstica y quitar todo el aire, dejarlo reposar 24 horas antes de usar.

CUBIERTA ROY Ingredientes: 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente, 2cdas de gelatina sin sabor 1/2 taza de glucosa 1 cda de glicerina o manteca 1 crda de esencia 1kg de azcar pulverizada Preparacin: 1. En una olla o envase resistente al calor colocar el agua y la gelatina en forma de lluvia hasta que hidrate. 2. llevar a bao de mara para disolver, agregar la glucosa y la glicerina y dejar que se forme un jarabe, bajar del bao de maria , agregarle esencia blanca al gusto 3. separar el azcar en partes iguales en dos envases, formar una corona. 4. Vierte el jarabe en medio de la corona y mezcla con la paleta de madera hasta formar una masa floja. 5. Aade un poco del azcar que hemos reservado y continua mezclando hasta obtener una masa con ms consistencia que la anterior. 6. Coloca el resto de la azcar pulverizada en la mesa de trabajo e incorpora la masa y comienza a amasar hasta formar un pico firme. Deja reposar durante 20 min dentro de una bolsa plstica. 7. Amasar nuevamente al momento de usar para verificar que tiene consistencia de cubierta.

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