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FICHA TECNICA DE LA ACELGA

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

Aprobado por:

Fecha:

Versin:

Nombre

ACELGA

Calidad

- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. - Debe cumplir con la NTC 1291. - Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas. Descripcin Fsica: - Sanas, con la forma caracterstica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades. - En manojo, hoja grande, verde y fresca, sin maltratar, la raz y el tallo deben estar blancos (si la raz es verde es de mala calidad). - Los defectos no deben exceder el 10% del rea total del producto.

Generalidades

Requisitos

FICHA TECNICA DE LA ACELGA


CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

Aprobado por:

Fecha:

Versin:

generales

Requisitos Especficos

- Color: Hoja verde oscuro y tallo blanco muy puro. - Sabor y aroma caracterstico. - Consistencia firme. Caractersticas Microbiolgicas: - No deben presentar signos de infestacin o infecciones. - El proveedor debe cumplir con las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. - Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007, Ministerio de la Proteccin Social. - Producto embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daos mecnicos, y que no Cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. - Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto. - Peso promedio del manojo: hasta mil gramos. - Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podr solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con la calidad establecida en la presente ficha tcnica, en un perodo no mayor a 24 horas. - Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15C o a temperatura de refrigeracin, aplicando las prcticas de pre alistamiento.

Empaque y rotulado

Conservacin y Almacenamiento

FICHA TECNICA DE LA ACELGA


CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

Aprobado por:

Fecha:

Versin:

Transporte - Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente. - El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento Presentacin - Producto empacado en bolsas plsticas grado alimentario primer uso con perforaciones hasta dos mil gramos. - Presentacin en kilos. - 2 das a temperatura ambiente, en condiciones adecuadas de almacenamiento. - 8 das mximos en refrigeracin.

Vida til

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