Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Sistema de Gestin de la Calidad

Regional Tolima Centro de Industria y de la Construccin Aseguramiento de la Calidad en Productos Crnicos GUIA DE APRENDIZAJE 1.

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Anexo D
1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Competencia: Tiempo Estimado de Ejecucin Manipular Alimentos de acuerdo El aprendiz estar en capacidad En horas con la Normatividad. de aplica las BPL. 10 horas 2. PRESENTACION Resultados de Aprendizaje

El sentido de pertenencia y la responsabilidad hacia el trabajo, son caractersticas primordiales que todo empleado debe tener. En este sentido, la sensibilizacin hacia las normas y los protocolos dentro de la empresa, son claves para el xito. En el campo del aseguramiento de la calidad, es fundamental concienciar a los empleados sobre lo que hoy en da se llama: Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL). Para el presente taller y en miras de sensibilizar a los diferentes empleados de una empresa de procesamiento.
3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : ACTIVIDAD UNO (1) 1.Actividad: Aseguramiento buenas prcticas de laboratorio Primero: Realice una consulta sobre otras normas o consideraciones de calidad que se deben tener en cuenta en un laboratorio. Segundo: De acuerdo a lo visto sobre el Aseguramiento de las buenas prcticas de laboratorio (BPL), elabore una campaa dirigida a instruir a los empleados sobre la necesidad de implementar medidas y procedimientos que garanticen unas buenas prcticas de laboratorio. -Incluir en la campaa, los aspectos fundamentales sobre Aseguramiento de las buenas prcticas de laboratorio (BPL). Hacerlo a travs de presentaciones en Microsoft Powerpoint, a manera de carteleras promocionales. 2. Actividad: Condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio. Haga una observacin en su sitio de trabajo o en su hogar, de la forma como se manipulan y eliminan los residuos. Evale la pertinencia o no y establezca, si el resultado de su observacin fue negativo, un

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protocolo de mejora, si el resultado fue positivo, determine las razones que lo llevo a valorarlo as.

Ambiente(s) requerido: Ambientes virtuales (plataforma blackboard) Material (es) requerido: Para desarrollar esta actividad es necesario que revise los temas de la primera semana de aprendizaje y los siguientes documentos Documento de apoyo :

4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin de la evidencia ACTIVIDAD UNO Realizar consulta de las normas de calidad. ACTIVIDAD DOS Manipulacin y eliminacin de residuos Entregable: FORO: Argumento en el espacio del foro temtico en la plataforma Blackboard, Valor del foro 20% ACTIVIDAD UNO -: Presentacin Powerpoint. ACTIVIDAD DOS: Documento con el desarrollo de la actividad. Valor de la actividad 80% Forma de entrega: ACTIVIDAD Caractersticas del documento: Enviar la actividad desarrollada en el documento Word y presentacin powerpoint. PARA ENVIAR LA ACTIVIDAD:

1. Hacer clic en el enlace: >> Ver/Completar actividad: Enlace a Actividad semana 1 2. Hacer clic en el Botn de Examinar. 3. Buscar en su disco duro y seleccionar el archivo donde realiz la actividad. 4. Clic en el botn Abrir.

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Para terminar deber dar clic en enviar

Criterios de Evaluacin: ACTIVIDAD UNO - labora una campaa para concienciar sobre la necesidad de implementar medidas y procedimientos que garanticen unas buenas prcticas de laboratorio. Promociona los aspectos ms importantes para la implementacin de unas buenas prcticas de laboratorio, a travs de una presentacin en Microsoft Powerpoint.. Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el tutor.

ACTIVIDAD DOS - Evala la pertinencia o no sobre la forma como se manipulan y se eliminan los residuos en un determinado sitio. Establece un protocolo de mejora si el resultado de la observacin es negativo, o si es positivo, las razones argumentadas del caso. Entrega y enva a tiempo la actividad indicada por el tutor. En general las actividades deben : 1. Tener redaccin clara y precisa sobre cada uno de los temas. 2. Buena Ortografa. 3. Y evidenciar creatividad en el desarrollo de la actividad.

6. BIBLIOGRAFIA Normas de BPL Resolucin 1182/2002 .CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Uladislao Gorrn Toledo Cargo Instructor Dependencia Centro de Industria y de la Construccin-Regional Tolima Fecha 2013

Autores

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