FONTES ALTERNATIVAS DE PROTENAS

KARIM REGINA FROHMUT1, GERALDO TADEU DOS SANTOS2 e JLIO CSAR DAMASCENO2 O Brasil possui o maior rebanho bovino comercial do mundo, sendo que o rebanho destinado explorao leiteira responsvel por aproximadamente 21 bilhes de litros de leite por ano. Todavia, o rebanho leiteiro tem baixa produtividade, com uma mdia estimada de 4,5 litros de leite por dia, o que caracteriza o grau de especializao da pecuria leiteira nacional. Portanto, existe uma grande necessidade de se aumentar a produtividade leiteira baseada na produo a baixo custo, melhorando desta forma a eficincia tcnico-econmica dos sistemas de produo. Visando a diminuio de custos, h um crescente interesse na formulao de raes e suplementos proticos ideais para um aumento da produo. E tambm claro que muitos produtores esto preocupados com o aumento da exportao do gro de soja, que torna esta oleaginosa proibitiva para ser incorporada nas dietas de bovinos leiteiros, sem uma correspondente compensao no preo do leite. Como o farelo de soja uma "commodity", seu preo determinado pelo mercado internacional. Isto significa que, independente do que ocorrer no mercado interno, o preo da soja vai variar de acordo com sua cotao, em dlar, no mercado internacional, apesar do pas ser o segundo maior produtor mundial deste gro. Desta forma, para este suplemento no h muita margem para negociao. Independentemente da alta do dlar, o preo do farelo de soja j se encontrava proibitivo, agravado pela proibio do uso fontes de protena animal, por exemplo, a farinha de carne na alimentao de ruminantes, com medo da transmisso da "doena da vaca louca". O farelo de soja tradicionalmente a fonte de protena bsica da dieta de bovinos leiteiros. Poucas so as alternativas para substitu-lo e raramente se consegue o mesmo resultado, quando a substituio total. A alta concentrao protica do farelo de soja (44 a 46% PB na matria seca) facilita a formulao das dietas. O farelo de soja supre uma grande demanda por nutrientes em vacas de mdia e alta produo, limitada pela freqente baixa de consumo, adicionada a baixa qualidade das forragens, determinando uma necessidade de formulao de dietas mais "concentradas". A combinao de vrias destas fontes tambm pode contribuir para um resultado satisfatrio, embora seja difcil, especialmente para as
1 Mestre em Zootecnia Universidade Estadual de Maring (UEM) Maring PR. 2 Professores do Departamento de Zootecnia da UEM E-mail: gtsantos@uem.br

pequenas propriedades, que tm dificuldades econmicas para a aquisio ingredientes alternativos para a formulao de raes. Quando se tratar de vacas de alta produo, deve-se fazer uma substituio parcial do farelo de soja. As fontes alternativas seriam o farelo de canola, torta de algodo, uria, farelo de girassol, entre outros, que sozinhos muitas vezes no permitem a obteno da concentrao protica necessria, mas podem contribuir para a diminuio da participao dos farelos proticos na dieta, em muitos casos reduzindo o custo. Uma alternativa em estudo alterar os perfis de aminocidos da dieta, assim como j feito para sunos e aves. Uma vantagem na formulao de raes com adequado perfil de aminocidos que a quantidade de protena bruta includa na dieta pode ser reduzida, levando a um impacto econmico positivo. Raes contendo 15% PB, com bom perfil de aminocidos, oferecidos s vacas em incio de lactao, por exemplo, pode resultar no aumento da produo de leite e produo de protena do leite, o que implica em uma maior eficincia na utilizao do nitrognio para a sntese protica do leite e diminuio nos custos com protena, que muitas vezes no so aproveitadas pelo animal. Independentemente da rao utilizada, torna-se fundamental o conhecimento da protena no degradvel no rmen (PNDR), que dever ser convertida em aminocidos disponveis para absoro no intestino delgado, multiplicando-se a quantidade de PNDR pela sua respectiva composio de aminocidos. Vale ressaltar que a composio de aminocidos da PNDR tem sido considerada semelhante da protena do alimento. Atualmente, existe grande nmero de pesquisas avaliando as exigncias de aminocidos digestveis no intestino delgado. Revises de pesquisas sobre a formulao de raes em termos de lisina e metionina digestveis, observaram que a produo de leite foi aumentada em at 2,5 kg/dia no incio da lactao. As pesquisas nessa rea recomendam que os teores de lisina e metionina digestveis deveriam ser de 6,82 e 2,19%, respectivamente, da protena metabolizvel ou que a relao de lisina digestvel: metionina digestvel deveria ser de 3,1:1. Dessa forma, espera-se num futuro prximo que todas as raes para bovinos de corte e principalmente de leite sejam formuladas para atender as exigncias de aminocidos digestveis. Observa-se tambm enorme carncia de pesquisas no Brasil avaliando as necessidades de aminocidos para bovinos. Como as prticas atuais de alimentao recomendam raes que contenham menos que 18%PB para vacas em incio de lactao, alguns pesquisadores enfatizam que a otimizao do equilbrio na absoro dos aminocidos da dieta mais importante para melhorar a produo de protena no leite do que a quantidade de protena bruta na rao. Pesquisas tambm relatam que um excesso de determinados aminocidos, como a leucina, diminui a absoro de outras, por

exemplo a lisina, que importante na produo de leite. Ao contrrio de uma fonte de protena inteira, que pode desbalancear as raes sem aumentar a produo de leite, pode-se usar aminocidos especficos para as necessidades do animal, sem resultar em excesso de aminocidos indesejveis, na qual pode interferir com a absoro intestinal ou diminuir a produo de leite ou na protena do leite. No mercado existem o Mepron M 85, DL Metionina protegida para ruminantes e Biolys com contedo mnimo de 46,8% de L-Lisina, ambos so especialmente indicados para vacas leiteiras com alta produo. Mas um dos maiores problemas que ainda no se sabe quais as exigncias ideais de aminocidos pelos bovinos. No futuro haver informaes precisas sobre a suplementao de aminocidos protegidos, como a lisina e a metionina, que efetivamente podem substituir a protena da dieta e aumentar a produo e a qualidade do leite.