ARBORICULTURA ESPECIAL

Prof. Enrique Carcelen Escuela Universitaria de Ingenieros Tcnicos Agrcolas Lugo, 1988

ARBORICULTURA ESPECIAL La importancia de una especie frutal viene determinada por la superficie productiva, produccin obtenida y valor unitario del producto. Se puede decir que existen dos situaciones opuestas: 1.- Especies con mucha superficie y bajos rendimientos. 2.- Especies con poca superficie y altos rendimientos. La importancia de una especie en una zona depende del entorno ecolgico de esa zona, as como del dinamismo empresarial en que se desarrolla. Atendiendo a su importancia econmica, podemos clasificar las especies ms importantes en: - Especies frutales o grupos frutales tradicionales (su importancia productiva viene de atrs) - Especies frutales o grupos frutales nuevos (su importancia econmica es bastante reciente) El trmino frutos nuevos no debe confundirse con los frutos exticos. Estos ltimos son los frutos que se comercializan en nuestros mercados procedentes de otras zonas. Algunos de estos cultivos exticos son tradicionales en Espaa. FRUTOS TRADICIONALES PRINCIPALES VID (mesa y vino) OLIVO (mesa y aceite) CTRICOS MANZANO PERAL MELOCOTONERO CIRUELO ALBARICOQUERO CEREZO ALMENDRO AVELLANO PLATANERA

SECUNDARIOS MENBRILLERO CASTAO NOGAL ALGARROBO HIGUERA PINO PIONERO KAKI NSPERO GRANADO CHUMBERA DTIL MORERA ACEROLO ALCAPARRA

El olivo y la vid son las especies con ms extensin. Los ctricos tienen un gran nivel productivo. El manzano es la especie ms dispersa por todo el pas y la platanera tiene poca superficie productiva, pero un gran rendimiento econmico. FRUTALES NUEVOS MAS IMPORTANTES AGUACATE CHIRIMOYO KIWI FRAMBUESA PAPAYA MANGO BABACO (Tipo de papaya)

MENOS IMPORTANTES GROSELLERO PISTACHO ARANDANO PACANO MACADAMIA LITCHI FEIJOA ZARZAMORA

Bibliografa: -Anuario estadstico de la produccin agraria -El sector hortofrutcola espaol (editado cada 2-3 aos) -Inventario agronmico Los datos de estos estudios pueden no coincidir puesto que son elaborados de distinta manera. El inventario agronmico de frutales estudia los frutales de hueso, pepita y los ctricos. Tiene el defecto de que no abarca todo el territorio nacional y slo las zonas ms importantes. El sector hortofrutcola espaol, nos ofrece datos sobre las frutas y hortalizas ms importantes y sobre la patata. Figuran tambin los siguientes frutales: Vid (para mesa), ctricos, manzano (para mesa), peral, melocotonero, albaricoquero, cerezo, almendro, avellano, platanera, castao, aguacate y chirimoyo. No figura el olivo. Los ctricos constituyen un grupo, el almendro, avellano y castao otro (frutos secos) y el resto se consideran como frutas. La produccin espaola aproximada y la superficie ocupada por cada grupo son: FRUTALES Frutas Ctricos Frutos secos SUPERFICIE EN Has SECANO REGADIO 70.000 190.000 1000 149.000 560.000 50.000 PRODUCCIN Tm 3.100.000 3.500.000 300.000

Naturalmente estos datos varan segn el ao y la procedencia de los datos. Los mayores rendimientos se obtienen en los ctricos, y los menores en los frutos secos. Dentro de cada grupo, los rendimientos son variables; en esta tabla se expresa la media. Los mayores precios los alcanzan los frutos secos, pudiendo ser de 7 a 10 veces ms caros que las frutas y los ctricos. PRODUCCIONES POR COMUNIDAD EN % FRUTAS FRUTOS SECOS 1.7 0.7 1.8 0.2 0.1 0.3 0.3 1.9 0.8 2.6 1.3 11.6 (III) 5.4 29 (I) 17 (III) 1.3 7.1 2.1 1.3 0.4 0.1 2.4 7.4 (V) 8.4 (V) 29.2 (I) 10.4 (IV) 7.4 (IV) 3.9 0.7 7.1 20.7 (II) 15.0 (II) 0.4

COMUNIDADES Galicia Asturias Cantabria Pas vasco Navarra Rioja Aragn Catalua Baleares Castilla-Len Madrid Castilla- La Mancha Valencia Murcia Extremadura Andaluca Canarias

CITRICOS 0.3

0.8 0.8

76.4 (I) 7.1 (III) 14.1 (II) 0.5

En los datos de la tabla se observa que los grandes productores de frutas son por este orden: Catalua, Canarias, Aragn, Murcia y Valencia. De frutos secos: Valencia, Andaluca, Catalua, Murcia y Castilla-La Mancha y de ctricos: Valencia, Andaluca y Murcia. Podemos decir que las frutas, aunque tienen cierta concentracin, debido a que son muchas especies, y de climas ms o menos templados, existen en todo el territorio nacional. Los frutos secos tienen una mayor concentracin, encontrndose especialmente en la franja mediterrnea. Los ctricos son los que tienen una mayor concentracin; Valencia produce sobre todo naranjas y mandarinas, Murcia limones y Andaluca de todo un poco.

EL MANZANO CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES

Caractersticas del rbol
Tamao Productividad Precocidad Vecera Dotacin cromosmica Perodo floracin maduracin (dias) Cada precosecha

Caractersticas del fruto

Tamao Color Manipulaciones y transporte

Enfermedades
Oidio Moteado

Otras caractersticas
MS S S MS S PS PS MS PS S S R S S MS Muy extendida Varias mutaciones Resistente a Russeting

Variedad
Belleza de Roma Cardinal Golden Delicious Golden Delicious Spurs Golden Smoothee Granny Smith Jonathan Jonared Mutsu Reina de Reinetas Reina blanca del Canad Richared Delicious Scarlet Staymared Starking Delicious Starkrimson Stayman Tydemans Verde Doncella Wellspur P-Me G Me Me Me G Me G G Me-g G Me-g Me-g Me-g Me G G Me Me MB B MB MB MB B B B MB Me Me B B B B B Me B B MB B MB MB MB Me B B B B B Me B Me B B B B NO SI SI SI SI NO NO SI NO SI SI SI SI SI SI NO NO SI SI

2N 2N 2N 2N 2N 2N 2N 2N 3N 2N 3N 2N 2N 2N 2N 3N 2N 2N 2N

160-175 100-130 140-160 140-160 140-160 180-210 135-150 135-150 145-170 120-140 150-170 140-160 160-175 140-160 145-165 160-175 100-130 190-220 145-165

PS R R

MR S S S

S S

G Me-G Me-G Me-G Me-G Me-G P Me G Me G Me-G G Me-G Me-G Me-G Me Me Me-G

R AR A A A V R R VA RA A RA R RA R R R VA R

S S S R

PS S S MS S PS MS MS

R R PS R R S R R

Poco sensible a Russeting Poco sensible a Russeting

PS

Muy extendida Variedad spur

PS

En esta relacin de variedades estn las ms importantes, lo cual no quiere decir que todas las que estn sean importantes. Aunque cada nombre es una variedad, algunas de ellas pertenecen al mismo tipo varietal, lo cual puede dar lugar a confusiones. Una de las caractersticas ms importantes del rbol a tener en cuenta es la edad de la variedad; aunque en el manzano es bastante amplia, puede variar de 100 a 200 das (entre la floracin y la recogida). El color es otra caracterstica importante en el fruto, puesto que el tamao es muy aleatorio, dependiendo de las tcnicas de explotacin.

VARIEDAD POLINIZADORA
Richared Delicious Starking Delicious Reina de Reinetas Golden Smoothee Golden Delicious

Reineta Blanca del Canad

Golden Delicious Spurs

EPOCA APROXIMADA DE RECOLECCION Y DIAS DE ALMACENAMIENTO Verde Doncella Granny Smith

Scarlet Staymared

Belleza de Roma

Starkrimson

Tydemans

Wellspur

Jonathan

Stayman

Cardinal

VARIEDAD POLINIZADA
Cardinal Tydemans Reina de Reinetas Jonathan Jonared Golden Delicious Golden Smoothee Richared Delicious Starking Delicious Golden delicious Spurs Wellspur Starkrimson Belleza de Roma Mutsu Reina Blanca del Canad Scarlet Staymared Stayman Verde Doncella Granny Smith

Jonared

Mutsu

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

N .S N S

S S

S S N S S S S S S S S S S S

S S S N S S S N S

S S S S S N S S

S S S S S S S S S N S S S S S N N S S S N S N

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N N N N N N N N N N N N N N N N N N N

S S S S

S S

N N

---------------- 45 ---------------- 45 -------------- 90-100 ------------ 120 ------------ 100 --------------- 150-200 --------------- 150-200 --------------- 180-200 --------------- 180-200 --------------- 200 --------------- 180 --------------- 180-200 ------------------ 240 ------------------ 190 ------------- 100-120 ----------- 140 ----------- 180 ------------------- 130 210 -----------------

En este cuadro, las variedades se clasifican segn su maduracin, de ms a menos precoces. Normalmente las variedades precoces tienen mala conservacin, y las tardas buena. Por otra parte se enfrentan todas las variedades, estableciendo las ideas bsicas sobre polinizacin. El manzano, normalmente, necesita polinizacin cruzada; esto queda patente al observar la diagonal del cuadro, que nos indica que ninguna variedad se autofecunda. Este cuadro es orientativo, y habr que comprobarlo en las diversas circunstancias. No obstante existen 3 variedades que nunca se debern elegir como polinizadoras (Stayman, Reineta Blanca del Canad, y Mutsu) por ser triploides.

CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS IMPORTANTES

Caractersticas Adaptacin al medio Plagas y enfermedades Variedad de la planta PATRN Vigor Anclaje Asfixia Sequa Fro Pulgn Podredumbre Entrada en langero de cuello produccin Observaciones M27 ME M MeS S S PS Rpida Plantaciones de alta densidad M9 E M MeS S R S PS Rpida Suelos frtiles M26 E M S S Me S S Rpida Suelos menos frtiles que M9 M7 SE B PS R R PS PS-S Rpida MM106 SE B PS S Me R PS-S Rpida El mejor de la serie MM M2 V Me MS S S PS Intermedia MM111 V B MS R Me R PS Lenta Sensible a virosis MM104 MV B MS S R R PS Rpida MM109 MV M MS R Me R PS Rpida M25 MV MB MeS MeS Me S PS Rpida Sensible a virosis Francos MV B PS R R S S Lenta Poca homogeneidad

NOTA.- Toda la serie MM es resistente al pulgn langero, excepto el MM-XXV Los patrones francos son los obtenidos por semilla; los dems se obtienen por multiplicacin vegetativa y son clonales. Los patrones de la tabla de menor a mayor vigor. Aproximadamente, en funcin de ese vigor, est el anclaje al suelo. De los aspectos de adaptacin al medio, el ms importante es la sequa; en cuanto a enfermedades la ms importante es el pulgn langero, y luego la podredumbre de cuello. MANZANO. CARACTERSTICAS GENERALES El manzano es una especie muy cosmopolita, de cultivo generalizado en todo el mundo. La mayora de las manzanas que se cultivan en la actualidad, derivan de la especie espontnea Malus pumilla, originaria del Turquestn, y que crece hoy en da en muchas zonas de Europa (da frutas pequeas, sin valor comercial) Alo largo de la historia, los humanos hemos ido seleccionando (a partir de esta especie espontnea), variedades de inters productivo, especialmente en Europa y Amrica del Norte. Los botnicos encasillan a estas variedades en la especie Malus communis; nombre por el que se conoce al manzano. Las variedades con orientacin industrial (produccin de sidra) se engloban en otra especie Malus acerba. Hoy en da existen muchas variedades de manzano, pero pocas de ellas tienen inters comercial. Este gran polimorfismo da lugar a que el rea de cultivo de la especie sea muy amplia, debido a la variabilidad gentica. Se cultiva en casi todos los sitios de la zona templada; sobre todo en el hemisferio norte.

Es el cultivo ms tpico de las zonas templadas, y el que alcanza latitudes ms norteas. Tiene elevadas necesidades de fro invernal (ms de 500 horas-fro). Aunque se han obtenido variedades con necesidades menores (300-400 horas fro). A pesar de ello tiene cierta plasticidad, puesto que las necesidades de fro no son determinantes, sino que coadyuva a los dems factores. El perodo de maduracin es relativamente corto. No le suelen afectar las heladas primaverales, por ser un frutal de floracin tarda. Las necesidades de calor en el perodo de actividad no son muy grandes; temperaturas medias de 15 C desde abril a septiembre, son suficientes para la adecuada fructificacin, aunque en la mayora de los casos temperaturas ms altas pueden valer tambin. La adaptacin al medio vara segn el patrn; no obstante tiene unas caractersticas comunes a todos ellos. Rechaza los suelos muy compactos, as como los muy ligeros y sueltos. Lo ideal son los suelos profundos, bien aireados y sanos. Podemos decir que es bastante resistente a la caliza (clorosis frrica).

SITUACIN EN ESPAA (MANZANA DE MESA) La produccin nacional aproximada es de 1.000.000 TM, para las que se emplean aproximadamente 61.400 Has. El manzano es el frutal con menor concentracin a nivel productivo; un 30 % queda fuera de las principales provincias productoras, que son : Lrida (39% de la produccin nacional), Zaragoza, Gerona y Huesca. Otras con menor produccin son: Alicante, Barcelona, Albacete, Len, Valencia...

Golden (42%)

Delicious rojas (36%)

TIPOS VARIETALES MAS CULTIVADOS Golden Delicious Muy extendida, la ms importante de este grupo varietal Golden Delicious Presenta numerosas mutaciones spurs Golden Smoothee Es resistente al Russeting Starking Delicious Muy extendida, la ms importante de este grupo varietal Richared Delicious Starkrimson Variedad spur Wellspur

Otras (22%) NOTA.-El trmino Golden Delicious no quiere decir que pertenezca al grupo Delicious, simplemente se denomina as. Aproximadamente el 91% de la manzana se consume en fresco, un 4% va para la industria, y otro 4% se dirige a la exportacin (manzanas tardas).

ELECCIN VARIETAL En un principio es fcil por dos razones: 1.-Es un fruto de muy buena conservacin frigorfica, por lo cual no ha de ser consumido forzosamente una vez recolectado. Esto es una ventaja, puesto que permite escalonar la comercializacin de una variedad que nos interese y que tiene un punto de recoleccin concreto. 2.-Hasta hace poco el manzano era un frutal tpicamente longevo, y las renovaciones de plantacin se realizan pocas veces en un perodo grande de tiempo, por lo tanto no ha existido un gran dinamismo en el cambio varietal. Esto ha cambiado algo en nuestros das, en que se pretende ofrecer nuevas variedades diferentes de las anteriores. Pero este dinamismo, aunque existe, es ms lento que en otras especies. Desde en punto de vista prctico, existen dos grupos de variedades: -Variedades de verano.-Son aquellas que tienen una edad de 100-130 das y maduran a finales de Julio y principios de Agosto. Pueden tener cierta importancia a nivel concreto de explotacin. -Variedades de Otoo-Invierno.- Son aquellas que tienen una edad de 160-210 das. Maduran desde finales de Agosto en adelante. Constituyen el grueso productivo (alrededor del 97-98 %). Desde el punto de vista productivo el tratamiento de ambas es completamente diferente. Las variedades de verano tienen poca incidencia productiva, al tener menor produccin, calidad y capacidad de conservacin. Aun as pueden tener cierto inters e incidencia para producir y vender inmediatamente, compitiendo con otras frutas de la poca (ciruela o melocotn). Por lo tanto se han de explotar en situaciones en las que exista gran demanda y absorban toda la produccin, es decir, han de estar prximas a las zonas de gran demanda (Zonas urbanas o de veraneo). Las variedades de verano ms importantes son: 1.- Cardinal.- La ms importante de todas ellas. 2.- Reina de Reinetas.- Posee cierta importancia. 3.- Tydemans.- Es slo testimonial, aunque est en expansin. Variedades de Otoo Invierno El manzano es un frutal tipo de esta poca, en la que ofrece el grueso de su produccin. Aunque existen muchas variedades, pocas tienen importancia productiva. Segn su inters se clasifican en tres grupos: 1.- Variedades muy difundidas.- Son aquellas que en su conjunto constituyen el grueso de la produccin (70-90 %) 2.- Variedades de inters local.- Son variedades que no estn generalizadas en todas las comarcas, pero que en aquellas en las que estn, compiten con las ms importantes. 3.- Variedades de cierta expansin actual.- Son variedades novedosas, con cierto inters en el mercado, debido a que estn todava sin explotar.

1.- Variedades muy difundidas. Son ms bien tipos varietales, puesto que copan el mercado, de ellas han surgido numerosas variantes (clones), que se diferencian por caracteres en ocasiones apenas perceptibles. Grupo Golden Grupo Delicious rojas Grupo Reinetas del Canad Dentro de cada grupo puede haber variedades tipo standard o tipo spur. Las primeras son aquellas que tienen una estructura en el desarrollo normal del manzano. Las variedades spur se caracterizan por: -A igualdad de condiciones, el desarrollo de los rboles es ms reducido que en las variedades ordinarias. -Los rganos vegetativos y fructferos que dan fruta inmediata se insertan sobre las ramas principales, prximos unos a otros. Ramifica muy poco -La entrada en produccin es ms rpida -La fructificacin se mantiene en buenas condiciones an en madera vieja. -Tienen un cierto retraso en la maduracin, pero con la ventaja de que el calibre de los frutos va a ser algo mayor y regular. Ventajas de las variedades spur: -Debido a su dbil vigor y a su pronta entrada en produccin, es posible utilizar patrones muy vigorosos y realizar plantaciones ms densas. -Como ramifica poco, el sistema de formacin no ha de ser muy riguroso y la poda de fructificacin es ms sencilla. -Los gastos de explotacin son menores, porque se ahorra en poda y en tratamientos fitosanitarios. Tienen el inconveniente de que necesitan un aclareo, debido a la gran densidad de fructificacin, aunque el aclareo qumico lo soluciona bien.

Grupo Golden

Tipo Standard Golden Delicious Golden Smoothee

(Resistente el Russeting) Golden Ozark (Precz)

Tipo Spur Golden Delicious spurs

Delicious rojas Reinetas del Canad

(slo un 8-9% de la produccin de manzana)

Starking Delicious Richared Delicious Royal Red R. Blanca del Canad R. Gris del Canad R. Roja del Canad

Wellspur, Starkrimson

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2.-Variedades de inters local -Verde doncella.- Valle del Ebro (supone el 5-6 % de la produccin nacional) - Belleza de Roma.- (4-5% de la P.N.) - Esperiega de Ademuz .- Valencia, Teruel, Albacete (1 % de la P.N.) - Roja de Benejama.- Alicante, Murcia (0.5 % de la P.N.) De estas variedades, que no tienen la importancia de las anteriores, existe un menor nmero de variantes clonales. Se comercializan en las zonas de produccin y ciudades ms importantes. Cualquiera de ellas tiene ms importancia que las variedades de verano excepto la Cardinal. 3.- Variedades de inters actual -Granny Smith o manzana de la juventud.- Procede de Australia; madura muy tarde y tiene una buena conservacin frigorfica. En su madurez tiene un color verde intenso. Supone un 0.2 5 de la P.N. -Mutsu.- Es un cruce de Golden x Indo, procedente de Japn. Tambin tiene color verde en su madurez. Sus frutos son de excesivo tamao, aunque su calidad y productividad son bajas.

PATRONES DEL MANZANO En plantaciones de manzano, todos los patrones utilizados son manzanos. Hasta principios de siglo, se utilizaban tres tipos de manzano como patrones: - Parasos: vigor dbil (P. Negro, P. Amarillo de Metz) - Dulcinos: vigor medio (D. De Holstein - Francos: Gran vigor Los dos primeros se propagaban vegetativamente, y el tercero como su nombre indica, era franco, es decir, nacido de semilla. En la evolucin del manzano del siglo XX aparecen cuatro series de patrones: East Malling Merton Inmune Malling Merton Merton

SERIE EM (East Malling) Podemos considerarla como una puesta a punto de los manzanos existentes antiguamente. Nace como consecuencia de los trabajos realizados a partir de 1.912 por Hutton en la estacin inglesa de East Malling. Esta puesta a punto surgi como una necesidad, ya que debido a los errores de propagacin, trasiegos de material, y en definitiva errores, lo que en ocasiones se consideraba paraso era dulcino y viceversa. Hutton reuni 70 lotes de distintos tipos de patrones de manzano de diferentes pases y viveristas. Estos lotes fueron sometidos a un estudio exhaustivo (vigor, porte natural, floracin, resistencia a parsitos, etc.) y de ellos se seleccionaron 16 tipos de patrones que se denominaron con las letras EM y numeracin en nmeros romanos.

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Esta serie no es ms que una recopilacin de patrones. Realmente estos tienen en su procedencia una denominacin antigua, como por ejemplo: EM-II = Dulcino de Fontenay o Dulcino Verdadero EM-IX = Paraso amarillo de Metz

SERIE MI (Merton Inmune) Aos despus, en la estacin de John Immes, se orientaron las investigaciones a obtener patrones resistentes, sobre todo al pulgn langero. Para ello se realizaron hibridaciones entre los patrones de la serie EM y una variedad de manzano denominada Espa del Norte o NS. De toda esta serie de hibridaciones de la serie EM, el patrn ms importante es el MI-793, resultado de hibridar NS x EM-II (Dulcino de Fontenay) (En primer lugar se pone la variedad polinizada y en segundo la polinizadora) SERIE MM (Malling Merton) En 1930 comienzan las hibridaciones de las series EM y MI con la variedad Espa del Norte (Northen Spy), orientadas a hacer ms resistentes los patrones al pulgn langero. Estos trabajos dan como resultado la serie MM compuesta de quince patrones nombrados con las letras MM y nmeros del 101 al 115. A esta serie tambin pertenece el patrn MM-XXV, que no es resistente al pulgn langero. Los patrones ms importantes de esta serie son: MM-111 NS x MI-793 MM-104 EM-II x NS MM-106 NS x EM-I MM-109 EM-II x NS MM-XXV NS x EM-II SERIE M ( Merton) Esta serie surge como resultado de estudios orientados a la obtencin de patrones enanos. Los patrones ms importantes de esta serie son: M-26 EM- XVI x EM-IX M-27 EM-XIII x EM-IX Dentro de estas clases existen variaciones, modernamente en Francia se han seleccionado 2 tipos de EM-IX, que no son ms que dos nuevas selecciones del paraso amarillo de Metz: - Pajam 1 (Lancep) - Pajam 2 (Cepilant) Hoy en da, en la prctica, todos estos patrones se denominan con nmeros latinos, puesto que nunca coinciden, por lo cual no hay confusin. Dentro de los patrones francos tambin hay algunos tipos con denominacin propia, tales como: Bittenfelter, Graham y Jubileum

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CARACTERSTICAS FUNDAMENTALES DE LOS PATRONES VIGOR Es la caracterstica ms importante en la clasificacin de los patrones del manzano. Aunque el vigor de un patrn se ve modificado por la variedad, la ecologa y las tcnicas de cultivo, entre otras cosas; no obstante, podemos hablar de una tendencia en el vigor de los patrones del manzano. Superficie en m2/rbol Serie EM 4-15 EM-9 M-26 15-25 40-60 50-100 EM-7 EM-2 MI-793 MM-111 MM-104 MM-109 M-2 MM-106

VIGOR Muy dbiles Dbiles Medianamente dbiles Vigor medio Medianamente vigorosos Vigorosos Muy vigorosos (Francos)

Serie MI

Serie MM

Serie M M-27

+ de 80

M-25

A la hora de elegir el sistema de plantacin, habr que tener en cuenta el patrn y viceversa. Esto se acenta en el manzano, puesto que admite gran nmero de sistemas de plantacin. ASFIXIA RADICULAR Teniendo en cuenta que el manzano tolera los suelos pesados, hay diferencias de un material vegetal a otro: Bastante sensibles: EM-2, MI-793, MM104, MM-109, MM-111 Sensibles: EM-9,EM-7, MM-25, M-27, M-26 Poco sensibles: MM-106, Francos ASPECTO SANITARIO Es un aspecto fundamental. En general los patrones de la serie EM estn ms o menos virosados, debido a que fueron obtenidos por seleccin. Los patrones de las otras series, obtenidos despus, son sanos en su origen, lo cual no implica que no se hayan contaminado despus.

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SISTEMAS DE PLANTACIN DEL MANZANO

El manzano es la especie frutal ms adaptable a los sistemas de plantacin; admite desde sistemas de plantacin extensivos hasta los ms intensivos. La eleccin del patrn es por tanto fundamental -En los sistemas medianamente extensivos se recurre a los patrones vigorosos, en un marco de plantacin de 9x9 de 7x7. Suelen ser rboles de porte alto con gran desarrollo. -En los sistemas semi-intensivos se utilizan patrones de vigor medio a marcos de 5x3, 4x4 6x4. El sistema de formacin puede ser en volumen o plano. -Los sistemas intensivos se caracterizan por un marco de plantacin rectangular, con calles ms o menos anchas: 4x2.5, 4x2, 2.5x2 (ancho de calles x distancia entre rboles). Estos sistemas son siempre planos. - En los sistemas de alta densidad, la distancia entre rboles es muy pequea (1, 1.5 m) y una anchura entre calles de 3-3.5 m. En estas situaciones se utilizan sistemas de formacin en volumen, aunque, debido a que este volumen es muy pequeo, pueden confundirse con sistemas de formacin planos. FORMAS DE FRUCTIFICACIN Existen grandes variaciones dependiendo de la variedad. Investigadores franceses, en la estacin de Le Grande Ferrade, a partir de la observacin de 123 variedades de manzanos, estudiaron sus diferencias de fructificacin. Estas diferencias se estructuraron en 4 grupos: -Tipo I.- Variedades cuya fructificacin (dominante) tiene lugar en madera vieja (3, 4, 5, 6 aos) . Fructificacin en formaciones cortas: Lamburdas y bolsas. . La fructificacin en brindillas coronadas prcticamente no existe. . En este grupo se incluyen todas las variedades spur. -Tipo II.- Fructificacin en madera vieja (2, 3, 4 aos) . Aparece alguna fructificacin en brindillas coronadas . Son las variedades: Reineta del Canad, Reina de Reinetas -Tipo III.-Fructificacin en madera nueva (1 a 3 aos) . Fructifican ms frecuentemente en brindillas coronadas . Son las variedades Golden delicious, Jonathan -Tipo IV.- Fructifican en madera nueva (un ao) . Fructifican en brindillas coronadas y ramos mixtos. . Se exige renovacin todos los aos (similar a los frutales de hueso) . Variedades: Granny Smith.

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EL PERAL

El peral tiene una gran afinidad botnica con el manzano, pero existen numerosas diferencias entre ellos: - La flor del peral presenta los cinco estilos libres, mientras que la del manzano los tiene soldados. - La apertura de las yemas mixtas en el peral es centrpeta, mientras que en el manzano es centrfuga. - Existe una gran gama de variedades de peral (diploides, triploides, etc.) Este polimorfismo origina problemas de autoesterilidad, por lo que el peral es ms exigente en la polinizacin cruzada que el manzano. Se ha llegado incluso a la utilizacin habitual de reguladores de crecimiento para obtener frutos partenocrpicos. - El peral es menos tolerante que el manzano respecto a los climas. Las hibridaciones de peral y manzano no son frtiles. Existen numerosas especies de peral, todas ellas pertenecientes al gnero Pyrus y todas ellas conocidas como perales. Entre todas ellas hay un conjunto de especies que se denominan occidentales y otras orientales. Las variedades occidentales se extienden por Europa, Amrica y Norte de frica, mientras que las orientales proceden de Asia. Las variedades occidentales ms importantes son: 1.- Pyrus communis 2.- nivalis 3.- salvifolia 4.- longipes 5.- amigdaliformis Las variedades orientales ms importantes son: 1.- Pyrus serotina ( manzana) 2.- ussuriensis (piriforme) 3.- betulaefolia 4.- calleryana Las variedades orientales se conocen como NASHI o pera asitica. Se caracterizan por tener un menor tamao y forma ms redondeada que las occidentales.

PYRUS COMMUNIS: Variedades tradicionales

El cultivo de esta variedad de peral se lleva a cabo desde tiempos remotos en las zonas templadas de Europa. Aunque es tpico de las zonas templadas es menos plstico o adaptable que el manzano. El cultivo del peral tiene unas exigencias de

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horas fro mayores que las del manzano, en cuanto a especie, aunque estas dependen de la variedad. El cultivo del peral, sobre todo en variedades de amplia edad, exige unas condiciones ms determinadas que el manzano. Si las condiciones climticas no son favorables aparecen granos o asperezas en la pulpa. Respecto al suelo, tambin es menos adaptable que el manzano. Los problemas de clorosis se plantean con ms frecuencia. Y lo mismo sucede con la asfixia radicular. Por todo ello se ha desarrollado mucho en el cultivo del peral, el patrn membrillero, el cual es menos sensible a los encharcamientos, aunque ms sensible a la clorosis. ESTUDIO VARIETAL La produccin de pera en Espaa es aproximadamente la mitad que la de manzana. Se dedican a ello unas 36.500 Has con una produccin de 550.000 TM El 78 % de la produccin se concentra en slo 7 provincias: Lrida Huesca Badajoz Zaragoza Logroo Castelln Valencia 41 % 10 % 9% 8% 4% 3% 3%

VARIEDADES MS IMPORTANTES EN ESPAA Normalmente en cada pas se cultivan unas cuantas variedades de pera que dominan sobre las dems, en Espaa las ms importantes son: Blanquilla 27 % de la produccin nacional. Limonera 20 % Ercolini 18 % Otras (Castell, Roma, Willians, Passa Crassana,...) 35 %

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EL PERAL CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES

Caractersticas del rbol
Tamao

Caractersticas del fruto

Dotacin cromosmica Perodo floracin maduracin (dias) Compatibilidad con membrillero Tamao Color

Clima

Enfermedad
Moteado

Variedad Abate Fetel Blanquilla (Agua de Aranjuez) Buena Luisa de Arvanches Castell Conferencia Decana del Comicio Ercolini Limonera Mantecosa de Hardy Mantecosa Precoz Moretini Max Red Bartlett Packhams Triumph Passa Crassana Roma Sta M Morettini Williams P G Me G Me G Me Me G G Me Me Me Me G Me

Productividad

Precocidad

Manipula- Necesidad ciones y de fro transporte (horas)

B M M Me-B MB Me B B B B Me B B B B MB

M B B B M B M B B M

2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 2n 3n 2n 2n

130-138 120-130 130-150 70-80 160-180 150-170 72-85 105-125 130-150 100-125 130-140 150-165 180-210 160-190 120-130 110-135

B B M B B B B M MB MB M M B M B M

Me-G Me Me P-Me Me-G G P-Me G Me-G Me Me Me-G G G Me

VA V A-V A-Ro VA V-Ro A-Ro A R VA A-R V A A A A

S R S B S S R MB S R B B B B R

>800 600 700 600 700 700 600 850 1.000 <650 1.100 600 750 550 <650 1.100

S S S PS MS PS PS S S S S S

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CUADRO DE MADURACIN Y POLINIZACIN

VARIEDAD POLINIZADORA

Buena Luisa de Arvanches

Mantec. Precoz Morettini

EPOCA APROXIMADA DE RECOLECCION Y DIAS DE ALMACENAMIENTO Passa Crassana

Mantecosa de Hardy

Decana del Comicio

Packhams Triumph

Santa M Morettini

Max Red Bartlett

Conferencia

Abate Fetel

Blanquilla

Limonera

Williams

VARIEDAD POLINIZADA
Castell Mantecosa Precz Morettini Ercolini Limonera Blanquilla Santa M Morettini Williams Max Red Bartlett Mantecosa de Hardy Buena Luisa de Arvanches Abate Fetel Conferencia Packhams Triumph Decana del Comicio Roma Passa Crassana

Ercolini

Castell N S S S

Roma

S N S S N S S S S S S S

S S N N S S S S

S S S S S S S N S N N N N S S N N S S S S S S S S S S S S S S S S S N S N N S S N S S S N S S S S S S S S S S

S S S S S N S S S

S S

N S S

N N S N S S N N N S S N S S N S S N S S N S N N S S N N N S N S S N N

Junio -----------

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

----------- 40-90 ----------------- 40-90 ----------------- 40-60 ------------ 150-210 ----------- 200 --------------- 30-60 --------------- 30-60 ---------------- 40-60 ---------------------- 60-90 ----------------- 120 -------------- 90-120 --------------- 120-170 -------------- 60-90 ----------------------------------- 150

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ELECCION VARIETAL

La pera europea posee un amplio surtido de variedades, que cumplen un amplio calendario de recoleccin (finales de junio a principios de noviembre), de tal forma que podemos dividir las variedades del peral en tres grupos, en funcin de este calendario: - variedades de verano - variedades de otoo - variedades de invierno El peral es clsicamente un frutal de otoo, puesto que la mayora de las variedades maduran durante esta estacin (70 %), un 10 % en verano y un 20 % en invierno. Consideramos variedades de verano las que maduran antes que la Williams (mes de agosto), variedades de otoo las que maduran despus que la Williams, y variedades de invierno las que maduran despus que la Passa Crassana.

VARIEDADES DE VERANO Las variedades de verano se caracterizan por consumirse inmediatamente a la recoleccin, su destino no es la conservacin, puesto que no suelen ser peras adecuadas para ello; excepto la variedad Blanquilla, que se considera como variedad de otoo. Las variedades de verano ms importantes son: 1.-Castell o Pera de San Juan 2.-Mantecosa Precoz Morattini 3.-Tendral de Valencia 4.-Ercolini, Coscia o Pera de Valencia 5.-Limonera, Dr. Guyot o Pera de Lrida Estas dos ltimas son las que tienen ms relevancia en Espaa. Veamos ahora las caractersticas de estas variedades: Castell.- Es importante por ser la primera variedad en madurar, cuya principal caracterstica es la novedad. -Es pequea y de escasa calidad, en ocasiones se recoge en racimos (como las cerezas) -Tiene una mala conservacin. -Es sensible al moteado (sobre todo en las zonas hmedas) -Su cultivo es interesante en zonas propicias a la precocidad. Mantecosa Precoz Morattini.- Procede de Italia. -Tuvo un desarrollo importante en Espaa debido a los planes de regado de Badajoz. -Es una variedad precoz y con frutos muy grandes, sensibles a los golpes y rozaduras. -Tiene una mala capacidad de conservacin. -En ocasiones, para evitar daos durante el transporte, se recolecta verde, por lo cual pierde su calidad.

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Tendral de Valencia.-Es cultivada en Valencia. -Es de gran calidad -Pequeo tamao -Su desarrollo comercial es pequeo, est en regresin. Ercolini.- Es poco exigente en fro invernal -Se cultiva fundamentalmente en Valencia Limonera.- Exigente en fro invernal. -Se cultiva fundamentalmente en Lrida. Estas dos ltimas son las ms importantes, y a ambas se les intenta dar una comercializacin lo ms amplia posible (hasta septiembre o octubre). La Blanquilla se considera como una variedad de otoo, puesto que en una ecologa concreta, madura despus que la Williams. VARIEDADES DE OTOO Williams.- Es la variedad ms cosmopolita (generalizada) del peral. -Es la variedad que se utiliza como punto de referencia o comparacin. -Est considerada como la variedad de mejor calidad para la industria (especialmente para pera en almbar) -Es tpica su incompatibilidad con el membrillero; para realizar el injerto se utiliza Mantecosa de Hardy. Hoy en da hay clones de membrillero compatibles con Williams. Max Red Barlett.- Es una mutacin roja de la Williams -Es la pera roja ms abundante en este pas. Blanquilla.-Es la variedad con ms importancia en Espaa de donde es casi exclusiva. -Hasta hace poco no fueron estudiados su gran vigor, su sensibilidad al moteado y su gran perodo de entrada en produccin. Por ello slo recientemente se han obtenido clones que no presentan estos problemas. -Son de pequeo tamao -Tienen una forma tpica (romboidal) -Tienen una gran capacidad de conservacin frigorfica. Mantecosa de Hardy.- Se utiliza en Espaa casi exclusivamente como intermediario entre el membrillero y la variedad Williams. -Tiene gran vigor. -Tiene una lenta entrada en produccin -Su cultivo en Espaa no tiene una gran incidencia. Buena Luisa de Avranches.-Es muy producida debido a su poco vigor. -Tiene un tamao medio. -Es de buena calidad. -Soporta bastante bien la manipulacin. Abate Fetel.-Tiene mucha importancia en Italia pero no en Espaa. -Tiene la forma muy alargada y la epidermis de color pardo.

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Conferencia.- Es muy cultivada en Inglaterra. -Tiene forma alargada y regular. -Tiene una gran capacidad de conservacin. Packhams Triumph.- Es una pera bastante extendida en Europa. Tradicionalmente se cultiva en el hemisferio sur. -Su epidermis no es lisa; tiene ciertas ondulaciones en algunas zonas. -Este aspecto novedoso fue lo que dio lugar a su desarrollo. Decana del Comicio.- Est considerada como una de las variedades de mayor calidad. -Es bastante difcil de producir, porque necesita de una gran especializacin en su cultivo. -Es delicada en su manipulacin, lo que la desmerece comercialmente. -Se ha intentado endurecerle la piel para hacerla menos sensible a las rozaduras. VARIEDADES DE INVIERNO Passa Crassana.-Se confunde fcilmente con una manzana. -Se comercializa hasta muy tarde. -Es importada por Espaa en pocas tardas. Roma.- Tiene un valor de maduracin absoluto posterior a la Passa Crassana. -Tiene cierta incidencia en Espaa, aunque est en regresin. Decana de Invierno.-Es la variedad ms tarda. Encontrar una ecologa adecuada para estas variedades tardas es complicado por varios motivos: -Al ser muy tarda la recoleccin, hay peligro de heladas. -El conseguir una combinacin de veranos suaves con humedad suficiente, y buenas temperaturas en otoo, es muy difcil. Por otra parte el cultivo de estas variedades casi no compensa, debido a la introduccin de frutas procedentes del hemisferio sur. VARIEDADES ORIENTALES De las especies Pyrus usuriensis, P. Serotina, P.betulaefolia y P. Calleryana, surgen las peras asiticas o Nashi. Estas variedades no han adquirido gran inters en Europa, pero debido a los intercambios productivos entre pases, se estn introduciendo, igual que ocurri con otras especies (kiwi). El cultivo del peral en Japn a base de estas especies es muy importante, aunque su desarrollo varietal es mucho menor que el de la especie Pyrus communis. La especie P. Serotina, tiene una forma similar a la manzana, mientras que la P. Usuriensis tiene forma piriforme. P. serotina.- Es la que se est imponiendo. -Tiene una textura ms firme que la europea. -Exige menos fro

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-No se conoce su compatibilidad con patrones europeos; en Japn suele estar sobre francos. Se est experimentando sobre membrillero y otras rosceas prximas al peral. -En Japn la variedad ms extendida es la NIJSSEIKI o SIGLO XX; supone el 40 % de la produccin total de peras en Japn. PATRONES DEL PERAL Los patrones del peral suelen ser perales o membrilleros. El membrillero es de la especie Cydonia oblonga, mientras que el peral pude pertenecer a cualquiera de las especies citadas anteriormente. Los patrones de membrillero son siempre clonales, mientras que los del peral, tradicionalmente son francos, aunque en la actualidad tambin los hay clonales. En Espaa los patrones francos de peral suponen el 15%, el 1 % est sin identificar y el 84% restante son membrilleros. Este porcentaje no es igual en todos los pases; hay gran diversidad en la utilizacin del membrillero. Donde ms se emplea es en Francia (90-95 %) seguida de Espaa, Inglaterra, Blgica y Alemania. En Italia y EEUU se utiliza ms el franco; lo mismo ocurre en Europa del Este y en los pases del hemisferio sur. El franco ms utilizado es el que deriva del Pyrus communis. Sin embargo en Oriente se emplean francos orientales. Ventajas del membrillero como patrn: Menor vigor que los francos. Mayor homogeneidad en la plantacin. Mayor resistencia a la asfixia radicular. Mayor precocidad en la entrada en produccin. Mayor calidad de algunas frutas. Fcil propagacin vegetativa. Buena eficacia productiva. Resistente a los nematodos y algunas bacterias.

Inconvenientes: Mala compatibilidad con ciertas variedades de peral; suele presentar una incompatibilidad localizada parcial, que se manifiesta nicamente en su estado adulto. Esto se agrava en zonas clidas. Es menos resistente a la caliza, por lo cual es sensible a la clorosis. Es sensible al fro invernal. Su anclaje en el suelo es bastante malo, por lo cual suelen necesitar tutores o sujeciones. Es sensible al fuego bacteriano de las rosceas.

Patrones francos: En los pases en que se cultivan variedades europeas, se han empleado semillas de Pyrus communis. En algn caso concreto se han buscado ciertas variedades de semilla con unas caractersticas determinadas. As surgen:

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-Kirchensalles: una variedad de peral alemn cuyas semillas dan plantas de gran resistencia al fro y homogeneidad. -Williams: su semilla se emplea en EEUU. -Winter Nelly. En Espaa existen zonas en que se utilizan francos de peral, aprovechando alguna especie espontnea de la zona. En Badajoz se utiliza semilla de peral Galatero (P. amigdaliformis). En Europa se trat de introducir semillas de perales orientales, con el fin de que fuesen resistentes al fuego bacteriano, pero su introduccin fue mnima. De estos patrones, el P. usuriensis, P. serotina y P. calleryana son resistentes al fuego bacteriano, mientras que el P. betulaefolia no lo es, pero es ms resistente a la caliza. Patrones vegetativos: An no vienen en los catlogos de los viveros. Pero se intenta conseguirlos para aunar las ventajas del membrillero y del franco del peral. En EEUU por estaquillado se propaga la variedad Old Home como patrn vegetativo, aunque sin demasiada incidencia. Se intenta ofertar una diversidad de patrones igual que en el manzano. En los ltimos aos se estn realizando esfuerzos para obtener patrones clonales a partir de Pyrus communis. El mayor inconveniente es la propagacin vegetativa, que presenta grandes dificultades, tanto de estaquilla como con herbcea. Esto parece haberse solucionado con la micropropagacin. Por ahora las selecciones ms importantes son las que forman la serie OHxF (plantas obtenidas a partir del cruce de las variedades Old Home y Farmingdale), obtenida en Oregn. Los tipos ms interesantes de esta serie son: - OHxF n 51 Enano (65-70 % del tamao de los francos) - OHxF n 34 - OHxF n 69 - OHxF n 87 - OHxF n 230 - OHxF n 333 Todos ellos son semienanos (80 %) Existen otros trabajos en otras estaciones siguiendo esta lnea, pero por el momento con peores resultados. MEMBRILLEROS Se utilizan sobre todo en Francia y Espaa; en Espaa se desarroll a imitacin de Francia, partiendo de membrilleros franceses. En los cultivos de peral en Francia se han empleado, desde hace mucho tiempo, tres tipos de membrillero: - M. De Angers (oeste de Francia) - M. De Fontenay u Orlens (cerca de Pars) - M. De Provenza (sudeste de Francia) El membrillero de Fontenay es muy similar al de Provenza, debido a lo cual en ocasiones se toma a ambos como membrillero de Provenza.

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As entendido, las principales diferencias entre el membrillero de Provenza y el de Angers son: Membrilleros de Provenza: -Color verde oscuro en las hojas en primavera. -Ramos fuertes y erectos. -Frutos grandes, gruesos y de formas regulares. -Mayor vigorosidad. -Multiplicacin vegetativa dificultosa. -Sistema radicular ms profundo. -Mayor tolerancia a la clorosis frrica. Membrilleros de Angers: -Mejor propagacin vegetativa. -Son exigentes en agua. -Color verde-amarillento de las hojas en primavera. -Frutos pequeos y de formas regulares. -Sistema radicular superficial. -Ms sensibles a la clorosis frrica. -Mayores problemas de incompatibilidad. -Menor vigor. A igual que el manzano a principios de siglo, hubo una evolucin de los patrones del membrillero. En 1920 en East Malling, Hutton diferencia 7 patrones de membrillero: A, B, C, D, E, F, G y H. De los cuales los tres ltimos son seleccionados para fruta. El A es el membrillero comercialmente ms difundido como patrn del peral. El D no se multiplic nunca comercialmente. El C y el B se utilizaron bastante. Podemos decir que los de mayor incidencia en el cultivo del peral son el A y elC El A es un clon del membrillero de Angers as como el B El C parece recordar a membrilleros obtenidos de semilla de la regin del Caucaso (aunque no se conoce muy bien su origen). Es el membrillero ms enano, no se sabe si debido a su naturaleza o al hecho de estar muy virosado. Ms tarde, Tydeman (1947), tratando de estudiar los membrilleros, los clasific bajo los mismos parmetros que Hutton en 6 grupos: - Membrillero de Angers A, B - Tipo C C - Tipo D D - Tipo Pillmitz; seleccionado en Alemania, procede del membrillero de Angers, pero resistente al fro. - Tipo Provenza - Tipo Fontenay En Francia, Brassier, en 1965 sistematiza la clasificacin de los membrilleros. Realiza un ensayo muy amplio, partiendo de 300 tipos diferentes de

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membrillero; y mediante el correspondiente estudio (botnico y agronmico), los clasifica en 13 grupos diferentes; agrupados en dos tipos: Tipo 1, caracterizado por tener el follaje plido en primavera: Grupo I: M. De Angers Grupo III: M. De Palestina I Grupo IV: M. De Italia Grupo V: M. Tipo C de Hutton Grupo VI: M. Tipo D de Hutton

Tipo 2, caracterizado por tener el follaje verde oscuro en primavera Grupo II: M. De Provenza Grupo VII: M. De Portugal Grupo VIII: M. tipo F de Hutton Grupo IX: M. tipo G de Hutton Grupo X: M. tipo E de Hutton Grupo XI: M. de Palestina 2 Grupo XII: M. de Palestina 3 Grupo XIII: M. de entrenudos cortos y hojas pequeas.

Los grupos III y IV se parecen al Membrillero de Angers. Este tipo de membrillero presenta poca variacin, es decir pocos tipos distintos. En cambio el M. de Provenza tiene muchos clones; se han distinguido hasta 15 de ellos. Actualmente en los viveros espaoles se ofrecen los distintos tipos de membrilleros como patrones:
Influencia en la variedad Entrada en Calidad de Produccin fruta Lenta Rpida Rpida Rpida Rpida Inferior Superior a franco Superior a franco Superior a franco Superior a franco

Patrn Franco M. de Angers M. tipo A M. de Provenza BA29

Caractersticas de la planta Homoge- Compati- Estado Vigor neidad bilidad sanitario MV Me Me Me-B B M MB MB MB MB B Variable Variable Mejor que Angers Mejor que Angers B M B M B

Adaptacin al medio Asfixia PS R R R R Sequa R S S Me Me Caliza R S S Me Me

Observaciones

Seleccin de Provenza

A.-Tipo A de Hutton, clon del membrillero de Angers. BA29.- Clon del membrillero de Provenza, obtenido en Francia en la estacin de Angers. Presenta bastante buena afinidad con la variedad Williams. Sydo.- Tambin es un clon del Membrillero de Provenza. Adams.-Clon del membrillero de Angers obtenido en Blgica; tiene la capacidad de hacer entrar rpidamente en produccin a las variedades resistentes a ello.

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SISTEMAS DE PLANTACIN PARA EL PERAL Aunque es muy parecido al manzano, es ms limitante en la eleccin del sistema de plantacin. Se utilizan sistemas intensivos (1000-2000 rboles / Ha) y semi-intensivos (500-800 rboles / Ha)En ambos sistemas pueden darse formas planas y en volumen. El peral en su estado natural tiende a una forma de huso o pirmide. Tambin podemos encontrar perales es sistemas semi-extensivos y de alta densidad, pero no tan abundantes como en el manzano.

FORMAS DE VEGETACIN EN EL PERAL La dominancia apical est muy marcada y tiene la tendencia a emitir ramos anticipados ms frecuente que en el manzano. La brotacin de las yemas de un ramo de un ao, depende de la longitud del ramo: 1.-En los ramos cortos (15-20 cm) la yema terminal crece intensamente. 2.-En los ramos medios (30-60 cm) la brotacin de las yemas es grande, sobre todo de la apical y laterales cercanas al pice. 3.-En los ramos largos (80-90 cm) el crecimiento de la yema apical es pequeo, mientras que el resto de las yemas evoluciona a dardos y lamburdas. Los tipos 1 y 3 son los que ms nos interesan. El tipo 2, al ao siguiente, evoluciona a ramo largo. Normalmente se despunta dejando slo la madera fructfera. FORMAS DE FRUCTIFICACIN DEL PERAL La fructificacin es diferente segn la variedad y la edad de los rboles. Normalmente se concreta en la etapa adulta. Los frutales jvenes fructifican en brindillas coronadas y ramos mixtos. Los frutales adultos fructifican en lamburdas y bolsas.

Segn la mayor o menor tendencia de los rboles a fructificar en lamburdas, Sansolini distingui cinco grupos: -Grupo I; fructifica en lamburdas menos del 50 % (Ercolini, Williams) -Grupo II; 50-60 % (Max Red Bartlett, Sta, M Morattini) -Grupo III; 65-80% (Limonera, Decanas, Passa Crassana) -Grupo IV; 80-90% (Abate Fetel, Mantecosa de Hardy, Conferencia, Buena Luisa, Mantecosa Precoz Morettini, Packams Triumph) -Grupo V; ms del 90 % (Mantecosa Bosc, Kaiser) Esto viene a indicar que el grupo V fructifica fundamentalmente sobre madera vieja y el grupo I sobre madera nueva. Por lo tanto los grupos I y II necesitan una poda ms intensa y los grupos IV y V una poda ms ligera.

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EL MELOCOTONERO

rbol frutal originario del norte de China e Indochina, en donde se encuentra en forma espontnea. Esta regin se caracteriza por su clima continental (primaveras y otoos cortos); a ello se debe que las variedades antiguas tenan unas necesidades de fro invernal muy elevadas y mucha resistencia al calor en el verano. A partir de su rea de origen se extendi hacia zonas de climas ms suaves. La adaptabilidad a otras zonas climticas, junto con la intervencin humana, han originado una gran diversidad varietal. Estas variedades antiguas distan mucho de las modernas, en las que hay muy diversas necesidades de fro y calor; aunque todava necesita un nivel trmico ms alto que los frutales de pepita, debido fundamentalmente a su temprana floracin, lo que acenta el riesgo de heladas. El gran nmero de variedades de melocotonero se debe fundamentalmente a dos condicionantes: 1.- Su consumo debe producirse casi inmediatamente tras la recoleccin, por lo cual habr de tener una produccin perfectamente escalonada. 2.- Es una especie frutal poco longeva, debido a lo cual se renueva con mucho dinamismo. El hecho de existir diversas variedades en una misma explotacin se debe a esto, y no a la necesidad de polinizacin cruzada, puesto que el melocotonero fundamentalmente es autofrtil (no necesita polinizacin cruzada). ESTUDIO ECONMICO En Espaa se cultivan unas 52.000 Has, en las que se producen 510.000 Tm. La produccin del melocotn es mucho ms aleatoria que la de la manzana o la pera, as como tiene unos rendimientos por Ha ms bajos. Su concentracin productiva es bastante elevada; el 83 % de la produccin espaola se distribuye en las siguientes provincias: Murcia 19 % Lrida 17 % Zaragoza 13 % Barcelona 9 % Huesca 8% Tarragona 6% Valencia 6 % Sevilla 5% De esta produccin, el 79 % se consume en fresco (70 % en Espaa y 9 % de exportacin), un 20 % va para la industria. Las variedades que se destinan a consumo en fresco son, bsicamente, las de carne blanda y a la industria van las de carne dura. Hace 25 aos (mediados de la dcada de 1960-1970 aproximadamente) el 65 70 % de la produccin era de carne dura (variedades nacionales); las dems eran de carne blanda (americanas). Hoy en da las variedades de carne dura estn en decadencia.

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VARIEDADES DEL MELOCOTONERO Se da una gran polimorfa en cuanto a variedades existentes. Con respecto al fruto, morfolgicamente encontramos varios tipos que se conocen con el nombre genrico de melocotones; el inventario agronmico de frutales clasifica las variedades por orden de maduracin, pero aparte establece tres grupos: -variedades espaolas -variedades americanas -nectarinas o peladillos Estos tres grupos son luego reducidos a dos: melocotones de piel con pruina (pelo) que engloba a las variedades espaolas y americanas y melocotones de piel sin pruina, que son las nectarinas o peladillos. Desde un punto de vista tcnico los melocotones pueden ser: Piel con pruina: -Carne dura (carne adherida al hueso en su madurez) PAVA -Carne blanda (carne no adherida al hueso en su madurez) MELOCOTN ABRIDOR o de mesa Piel sin pruina (nectarinas o peladillos): -Carne dura; BRUN. Tienen poca importancia en Espaa -Carne blanda; NECTARINA De todos ellos slo el melocotn de carne dura se emplea en la industria.

MADURACIN Junio Julio Agosto Septiembre Extratempranos Tempranos Media estacin Tardos Sin identificar Extratempranas Tempranas Media estacin Tardas Sin identificar

MELOCOTN DE CARNE DURA

MELOCOTN DE CARNE BLANDA

NECTARINAS

% DE LA PRODUCCIN NACIONAL 1.6 24.6 21.7 10.0 Total 57.9 8.9 16.4 7.7 31.1 Total 64.1 11.9 24.3 21.7 3.7 18.7 Total 68.4 31.4

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MELOCOTONES PARA LA INDUSTRIA (Caractersticas)

En general el cultivo de la pava es tradicional en Espaa, debido a lo cual las variedades que se explotan son antiguas. Peculiaridades: 1.- Son variedades muy exigentes en tcnicas culturales para su adecuada explotacin. 2.- Tienen bastantes necesidades de calor en el perodo de actividad y pocas necesidades de horas fro (se sitan dentro de zonas clidas). 3.- La produccin nacional recurre a un contrato a costa de un precio ms bajo; por lo cual, para obtener beneficios se precisan altos rendimientos. Estos rendimientos se consiguen con suelos y climas favorables, empleo fundamental de franco de melocotonero como patrn, y situndose cerca de los centros de transformacin industrial. 4.- La poca de maduracin no se tiene en cuenta, lo que ms interesa es agrupar la recoleccin. 5.- Para la industrializacin hemos de emplear pavas de gran calidad y productividad, las cuales escasean. Gran calidad implica carne homogneamente amarilla, sin que existan zonas rojizas cerca del hueso que le confieran un aspecto poco agradable. CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES (CARNE DURA)
Variedad Caractersticas del rbol Tamao Produc- Floracin Tamao tividad B B B B B B B B B P B B B B B P B B B B B B B B B B B M B B B B B B B B B B M B B B B B Pr Pr Pr T Pr T T Me T Me Me Me Pr Pr Me Me Pr T Me Me Me Me B B B B B B B B Me Me B B Me-B B Me Me B B B Me Me Me Caractersticas del fruto Color Calidad Cada de yemas B B PS B B PS B B MeS B B MeS B B PS B B MeS B B B B MeS B B B B PS B B B B Me Me B B Me B B B B B B B B B B B B B B Cada de frutos PS PS PS PS PS S S S PS Clima Necesidad de fro (Horas) 600-700 700-800 700-800 >900 >900 600-700 850 700-800 600-700 650 500-600 700 700 600-700 700-800 600-700 600-700

Baby Gold 5 Baby Gold 6 Baby Gold 7 Baby Gold 8 Baby Gold 9 Calanda Carson Corona Everts Fortuna Frederica (Catherina) Golden Queen Jungerman Loadel Maruja Shasta Stanford Sudanell -3 Suncling Troubador (Baladin) Vesubio Vivian

PS

MS

PS MeS MeS

PS PS S

PS PS

PS PS

650 500-600 600-700

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MELOCOTONERO EPOCA APROXIMADA DE RECOLECCION DE CARNE DURA JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE Troubador -------------Frederica -----------Vesubio ----------Loadle ----------Maruja --------------Fortuna --------------Shasta ---------------Carson ---------------Baby Gold 5 ---------------Baby Gold 6 -----------------Vivian ------------Baby Gold 7 ----------Suncling ---------------Jungerman ---------------Sudanell-3 -----------------Baby Gold 8 -------------------Baby Gold 9 ---------------------Everts ----------------------Stanford -----------------------Corona ----------------Golden Queen ---------------Calanda -------------------Las variedades de pava ms importantes (en Espaa y segn la poca) son: Julio: S. Jernimo y Maruja Agosto: Sudanell-3 y S. Lorenzo Septiembre: Zaragozano, Amarillo de septiembre, Campiel y Calanda o amarillo de Calanda En Italia: Vesubio En EEUU: Shasta, Vivian y conjunto de variedades Baby Gold Normalmente, y dentro de los melocotoneros, las pavas son de maduracin tarda (julio-septiembre), y no se trata de que maduren antes, pues se exige una gran productividad, y al forzar la precocidad disminuye la produccin. MELOCOTONES PARA MESA: M. ABRIDORES Y NECTARINAS El trmino extratempranos en los melocotones es diferente de las nectarinas. Estas ltimas tienen un valor de maduracin ms tardo. Las variedades de melocotn abridor, se clasifican segn su valor relativo de maduracin respecto a la variedad Redhaven (en una ecologa concreta): 1.-Variedades extratempranas o muy precoces. Maduran, como mnimo, 20 das antes que la RH: Springtime Mayflower Royal gold

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Armgold Robin 2.-Variedades tempranas o precoces: maduran como mximo 20 das antes que la RH: Cardinal Dixired Coronet REDHAVEN 3.-Variedades de media estacin. Maduran hasta 20 das despus que la RH: Red Globe Southland 4.-Variedades tardas. Maduran entre 21 y 37 das despus de la Rh: J.H. Hale Everest 5.-Variedades muy tardas. Maduran 37 o ms das despus de la Rh: Merrill Sundance Fairtime Merrill Carnival NECTARINAS: 1.- Extratempranas: Armking 2.- Tempranas: Grimson Gold, Red June 3.- De media estacin: Early Sungrand 4.- Tardas: Nectared 4 y 6 5.- Muy tardas: no tiene incidencia

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CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES (CARNE BLANDA) Caractersticas del rbol Caractersticas del fruto Clima
Variedad Cardinal Cresthaven Dixired Early Redhaven Fairtime Garnet Beauty Mayerest Merrill Carnival Merrill Fortyniner Merrill Franciscan Merrill Gem Free Merrill July Lady Merrill OHenry Merrill Sundance Redglobe Redhaven Redtop Regina Royal April Royal Gold Southland Springerest Springtime Starterest Sunerest Tamao G G G Me G G G G G G G Me G G G Me G G G Me Me G G G Me-G Productividad Me-B MB Me B M B B MB MB B B MB B B B MB B B B B B B B B B Tamao Me MB Me Me MB Me B B B B Me B B Me MB Me Me B P-Me Me B B Me Me B Color fruto MB Me MB B Me B MB B Me B B B B B MB MB B B B MB B MB MB B B Color pulpa A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A BL A A Calidad B B B B B B B B B B Me B B B B B B B Me B B B B B B Necesidad de fro (Horas) 700-800 800-900

<650 650-700 650-800 >800 650-800 650-800 650-800 650-800 700-800 700-800 650-800 800-950 <600 <600 500-600 700 500-600 650-700 800-950

Melocotonero carne blanda

Royal April Starterest Royal Gold Springtime Mayerest Springtime Merrill Gem Free Cardinal Dixired Garnet Beauty Early Redhaven Redhaven Regina Redtop Redglobe Southland Merrill Franciscan Sunerest Merrill July Lady Merrill Fortyniner Cresthaven Merrill OHenry

EPOCA APROXIMADA DE RECOLECCION

MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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MAYO Merrill Sundance Merrill Carnival Fairtime

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE OCTUBRE ----------------------------------------------------

NECTARINAS
Caractersticas del rbol VARIEDAD Armking Armking 2 Armking 3 Crimson Gold Early Sungrand Fantasa Firegold Flavortop Fuzalode Golden Grand Independence Maybelle Maygrand Morton Nectared 4 Nectared 6 Nectared 8 Red June Ruby Gold Silver Lode Sungrand Sweet Gold Tamao G G G Me Me G G G G Me-G G G G G G G G G G G Me G Productividad MB MB MB MB B MB Me MB B B MB MB B MB MB MB MB MB Me B B MB Caractersticas del fruto Color fruto B B Me-B B B B B B MB B B B B MB B Me Me B B MB B Me Clima Necesidad Color de fro pulpa Calidad (horas) A Me <650 A Me-B <650 A Me-B <650 A Me-B 650-800 A B 650-800 A B <650 A B <650 A B 650-800 BL B 650-800 A B <650 A B 650-800 A B 500-550 A Me-B 650-800 BL B 650-800 A B <650 A B 650-800 A B 650-800 A B 650-800 A B 650-800 BL B <650 A B 650-800 A Me 650-800

Floracin Pr Pr Me Me Me Me Me Pr Pr Me Pr Pr Pr T Me Me Me Me Me Pr Pr Me

Tamao B B B B B B Me B Me-B B B Me B Me Me B B B Me Me B B

NECTARINA Maybelle Armking Armking 2 Crimson Gold Red June Maygrand Morton Armking 3 Ruby Gold Independence Early Sungrand Fuzalode Firegold Sungrand Silver Lode Flavortop Nectared 4 Sweet Gold Nectared 6 Fantasa Nectared 8 Golden Grand

EPOCA APROXIMADA DE RECOLECCION MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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Esta clasificacin es elemental para la planificacin de la explotacin, especialmente en todo fruto cuyo consumo debe ser inmediato a la recoleccin, caso del melocotonero. Otros aspectos a tener en cuenta a la hora de llevar a cabo una planificacin de melocotonero: 1.- Cuanto ms alejado se halle el lugar de consumo, ms se adelantar la recoleccin. 2.- Se debe conocer el perodo durante el cual se quiere abastecer el mercado (1,2,3,4 5 meses). 3.-Hay que determinar en que momento se va a producir, lo cual depende mucho de la ecologa de la zona. Esto es muy importante, puesto que la diferencia de calidad de una fruta precoz y una de poca es notable; esto se agudiza en las primeras producciones. Si se plantea una plantacin de variedades extratempranas, y hay un retraso suficiente en la recoleccin, al tener que competir con la fruta de temporada de otra zona, puede ser la ruina de la explotacin. Esto se agudiza todava ms si tenemos en cuenta que las variedades precoces producen menos. Para una planificacin productiva nos interesa diversificar el nmero de variedades. Estas variedades deben estar escalonadas en maduracin, ms o menos 8 das, para distribuir la mano de obra y las labores lo ms uniformemente posible. Para ello hemos de conocer el valor relativo de maduracin del grupo de variedades en cuestin. Salvo casos raros, este valor se mantiene tanto cualitativa como cuantitativamente. Si en nuestra ecologa no tenemos estos estudios, podemos recurrir a los realizados en otras zonas, Segn un estudio francs en Le Grande Ferrade, el vaklor de maduracin es: Vr -20 0 21 37 Va (L.G.F.) 20-6 10-7 31-7 16-8 Rousillon 10-6 30-6 21-7 6-8

Robin Redhaven Loring J.H.Hale

Otras Variedad Springtime Armgold Royal Gold Cardinal Redhaven Redglobe Polin Loring J.H.Hale Merrill Sundance Nectarinas Crimsom Gold Early Sungrand Nectared 4 Nectared 6

Va (L.G.F.) 6-7 10-7 7-6 26-6 10-7 27-7 31-7 31-7 16-8 26-8

Color de la carne Blanca Amarilla Amarilla Amarilla Amarilla Amarilla Blanca Amarilla Amarilla Amarilla

25-6 12-7 27-7 3-8

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En el melocotn se han conseguido variedades ms precoces debido a su gran importancia, en cambio en las nectarinas no ocurri lo mismo ya que es un cultivo nuevo y relativamente poco desarrollado; adems las investigaciones que sobre ellas se han hecho se han orientado a la obtencin de frutos ms grandes. En la dinmica de seleccin varietal en melocotonero, los pioneros en la seleccin son: 1.-Armstroy.- Especialista en variedades precoces (Springtime) 2.-Merrill.- Especialista en variedades de media estacin. Busca la dureza y la consistencia de la carne. 3.- Zaiger.- Especialista en nectarinas, estudiando tambin su compatibilidad con patrones de ciruelo. 4.- Weinberger.- Se orienta a variedades de buena rusticidad y dureza, dejando a un lado el color (Dixired). 5.- Anderson .- Consigui la diferenciacin gentica de las nectarinas de fruta grande y pequea.

CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS USADOS EN MELOCOTONERO Caractersticas de la planta Patrones Francos:

GF305 Nemaguard

Adaptacin al medio

Nematodos

Homoge- CompatiMeloidogyne Meloidogyne Vigor neidad bilidad Asfixia Caliza incognita javanica Observaciones B B MB B B B S S S S PS MeR S R El ms Europa difundido en

Ciruelos:
Brompton S. Julin A S. Julin GF655-2 Damas GF 1869 B Me Me Me B B B B B B B M con nectarinas PS PS PS R R R R R Poco serpeo. Sensible a enfermedades de cuello. Adelanta maduracin. Poco serpeo Mejor propagacin que S. Julin A Serpea. Clon sano

Hbridos almendro x melocotonero

GF 677 Hansen 2168 y 536 MB MB B B B B MR MR MR MR S I S i Ms resistentes a Phytophthora syringae.

Segn el inventario agronmico de 1981, se utilizan: - Francos de melocotonero 52.9 % - Francos de albaricoquero 1.5 % - Francos de almendro 9.5 % - Pellizo de Murcia (ciruelo) 22.5 % - Otros ciruelos 4% - Hbridos almendro-melocotonero 0.5 % - Sin identificar 9.1 %

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Los hbridos almendro-melocotonero son de reciente seleccin. Su implantacin es muy lenta, pero tiende a sustituir al franco de almendro. El melocotonero es un rbol que fructifica muy rpidamente, y por tanto necesita crear madera nueva ao tras ao (ramos mixtos). Necesita un vigor adecuado para su explotacin, aunque tambin se emplean patrones de poco desarrollo. Es un frutal muy exigente en suelo, pues: -Manifiesta con facilidad asfixia radicular. -Es sensible a la clorosis frrica en suelos calizos Ya que no existe un patrn que cumpla las condiciones ptimas por completo, a grandes rasgos nos encontramos con dos soluciones: i) Buscar los suelos apropiados, sin problemas de asfixia radicular o clorosis y emplear entonces patrn franco de melocotonero (EEUU). 2) Si nos encontramos con suelos que puedan plantear problemas recurriremos al empleo de patrones sustitutivos como el ciruelo o el almendro (Espaa y Francia) FRANCOS DE MELOCOTONERO Caractersticas generales: - Es compatible con todas las variedades de melocotonero. - Buen estado sanitario. - Facilidad de reproduccin. - Proporciona un mayor vigor a los rboles. Las condiciones de suelo que limitan su empleo son la asfixia y la clorosis frrica. Los suelos con exceso de humedad y los que contengan un nivel elevado de caliza activa no le van bien; por el contrario, los suelos cascajosos, muy drenantes y con poca caliza activa, le van muy bien. CIRUELOS Son los patrones sustitutivos del franco de melocotonero en terrenos con problemas de asfixia y/o clorosis. Pueden resultar incompatibles con las nectarinas y otras variedades. En general el ciruelo desarrolla menos el rbol frutal, por lo que se recomienda para plantaciones extensivas. HBRIDOS ALMENDRO-MELOCOTONERO El franco de almendro resiste muy bien la caliza, pero no tolera los terrenos asfixiantes. Se utiliza en terrenos de secano con caliza. Los hbridos almendro-melocotonero, corrigen el problema del melocotonero y se consigue un mayor vigor que sobre el franco de almendro.

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PATRONES MS IMPORTANTES FRANCOS DE MELOCOTONERO: Se dividen en dos grupos o etapas: patrones de uso frecuente en la dcada de los 60-70 y patrones que estn en expansin y se comercializan hoy en da. 2 Etapa Rubira Higama Montclair Siberian C PSA V PSA VI GF 305.-Es una seleccin francesa que mejora la homogeneidad del franco de melocotonero, aunque los problemas caractersticos de asfixia y clorosis no se resuelven. Missour.- Es un franco de melocotonero en que las semillas se obtienen se obtienen de una explotacin espontnea de melocotoneros en una zona de Marruecos llamada Missour (zona aislada geogrficamente con poblaciones homogneas de esta especie) Se caracteriza por: - Pocas necesidades de fro invernal - Actividad fisiolgica amplia durante el perodo vegetativo, por lo que es conveniente para variedades de larga duracin - Bueno para la obtencin de melocotones de carne amarilla. Nemared y Nemaguard.- ( El segundo es un hbrido del primero) Ambos son hbridos americanos (francos) que se caracterizan por su resistencia a los nematodos. Rubira , Higama Y Montclair.-Son francos de melocotonero obtenidos en Francia. Las semillas del primero proceden de California y es de vigor medio, las del segundo de Japn y las del tercero de Francia. Siberian C.- Es una seleccin canadiense de semillas de Extremo Oriente. Es de vigor dbil. PSA V y PSA VI.- Son selecciones italianas de vigor dbil. CIRUELOS: Tradicionalmente segn las zonas, se empleaban tres tipos de ciruelos: San Julin.- (Prunus insititia) Patrn franco bastante heterogneo debido a su autoesterilidad, menos vigoroso que el franco de melocotonero. Tiene un buen estado sanitario y una compatibilidad regular. Damas y Pollizo.- Se propagan vegetativamente (por sierpes). Tienen un estado sanitario muy deficiente, as como problemas de incompatibilidad. Actualmente se utilizan dos tipos de ciruelos como patrones: Vegetativos: Brompton, San Julin A, S. Julin GF-655-2, Damas GF 1869 y Damas GF 43 Francos: S. Julin n 1 y S. Julin n 2 1 Etapa GF 305 Missour Nemaguard Nemared

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Brompton.- Es un ciruelo seleccionado en la estacin de East Malling. Procede de una semilla de ciruelo de Ente. Es un ciruelo muy vigoroso, pudiendo llegar incluso a la vigorosidad del franco de melocotonero. S. Julin A.- Es un S. Julin procedente de East Malling, que se propaga vegetativamente. S. Julin GF-655-2.- Es un S. Julin obtenido en Le Grande Ferrade, similar al anterior. Damas GF-1869.- Es ms moderno que los anteriores, seleccionado en Le Grande Ferrade a partir de ciruelo de Ente. S. Julin n 1 y n 2.- Son francos de ciruelo bastante homogneos. El n1 se poliniza con Conmom Mussel, y el n 2 con Brompton. Modernamente se comienza a utilizar nuevos ciruelos, todos ellos vegetativos, procedentes de Prunus insititia: - P.M. Puebla de Soto 101 - Albina 6 - Albina 8 - P 2032 Estos tipos de patrones vienen a completar al Pollizo, con un mejor estado sanitario. Son selecciones espaolas llevadas a cabo en la estacin de Aula Dei de Zaragoza. El que ms se comercializa es el P.M. Puebla de Soto 101 PS 101. Este patrn fue seleccionado por los hermanos Cambra a finales de los aos 60. Sus caractersticas ms sobresalientes son: - Vigor medio o pequeo. - Caractersticas comunes a los dems ciruelos. - Bastante compatible con todas las variedades de melocotonero. - Se utiliza como patrn de almendro, ciruelo, cerezo, etc.. - En su origen est libre de virus. - Su propagacin por estaquillado no es muy buena. Se obtiene por micro propagacin Albina 6 y 8.- Todava estn en fase de experimentacin y no se comercializan. P 2032.- Es una seleccin francesa de Prunus cerasifera o ciruelo mirabolanos. HBRIDOS ALMENDRO-MELOCOTONERO Son fundamentalmente de tipos: GF 677 y GF 557. Obtenidos de flores de almendro fecundadas con polen de melocotonero. Con ellos se intenta aportar las cualidades positivas del almendro y melocotonero. Al ser un hbrido tiene incluso mayor vigor que los francos. Su principal inconveniente es que el estaquillado es casi imposible; hay que recurrir al estaquillado herbceo con nebulizacin o a la micro propagacin. Adems de los hbridos tradicionales modernamente se estn implantando otros como: Adafuel, Hansen 2168 y Hansen 536 El Adafuel es una seleccin espaola a partir de un hbrido espontneo recogido en Valencia. Es similar al 667. Este patrn fue entregado a los viveristas para iniciar su comercializacin en 1983. Se propaga bastante bien por estaquillado leoso. Los Hansen son dos hbridos obtenidos en California y resistentes a los nematodos.

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RESUMEN El franco de melocotonero debe utilizarse en terrenos sin problemas de asfixia y terrenos arenosos, bien drenados, con valores bajos de caliza activa. En terrenos sin problemas de asfixia pero con caliza y problemas de agua, utilizaremos los hbridos almendro-melocotonero. Si la escasez de agua es grande se utiliza franco de almendro. En terrenos con problemas de asfixia y calizas se utiliza el ciruelo y ms concretamente el Damas. En terrenos con problemas de asfixia y caliza moderada emplearemos cualquier tipo de ciruelo. ASPECTOS DE PLANTACIN Las plantaciones de melocotonero en su zonas ms tpicas van desde semiintensivas (500-800 arb./Ha) a semi extensivas (200-400 arb./Ha) En los sistemas semi-extensivos se emplean rboles de gran desarrollo con formas en volumen y sin eje. En los sistemas semi-intensivos se utilizan rboles de desarrollo medio con formas en volumen y ocasionalmente planas, con formas apoyadas en algunos casos. Modernamente se pretende intensificar ms las plantaciones, sobre todo en variedades precoces o tardas. La mayora de las plantaciones espaolas son semiextensivas. ASPECTOS DE FRUCTIFICACIN El melocotonero fructifica en : Ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. La mayor parte de la fructificacin se produce en ramos mixtos, si lo hace en chifonas o ramos mixtos indica un decaimiento del rbol, y por lo tanto peor calidad de fruta. El melocotonero es el rbol tpico que fructifica sobre madera nueva, por lo cual exige una poda ms intensa, para renovar esa madera todos los aos y obtener as una adecuada fructificacin. Normalmente en los nudos hay tres yemas, la central suele ser vegetativa y las laterales, yemas de flor. Las normas de calidad del melocotonero fueron publicadas por orden ministerial de 6 de septiembre de 1972. BOE de 12-09-1972

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EL CIRUELO El ciruelo engloba un conjunto de especies bastante numeroso. Su cultivo en Europa es muy antiguo, conocindose muchos tipos distintos de ciruelo bajo el punto de vista de la explotacin frutcola. Las variedades que derivan de una u otra especie varan mucho, por ello se adaptan a muchas situaciones de suelo y clima. Las especies ms importantes se agrupan segn el nmero cromosmico en: 2n = 16.- Son de crecimiento rpido: - Prunus salicina ciruelos japoneses - Prunus cerasifera Patrones mirabolanos 6n = 48.- De crecimiento lento: - Prunus domestica ciruelo europeo, patrones y variedades - Prunus insititia - Patrones y variedades 3n = 24 - Prunus marianna- Patrones 5n = 40 - Prunus spinosa- Patrones Los patrones de crecimiento lento son los que se utilizan para el melocotonero

PRODUCCIN En Espaa se cultivan unas 16.400 Has en las que se producen unas 127.000 Tm. El 76 % de la produccin se encuentra concentrada en 7 provincias de las cuales las ms productoras son : Murcia 33 %, Valencia 20 %, Zaragoza, Logroo, Barcelona, Navarra... Las variedades ms cultivadas son: Reina Claudia 27 % (europea), Santa Rosa 20 %, Golden Japan 17 %, Red Beaut 8 %, Formosa 5 %, Otras 23 %. El ciruelo japons slo se utiliza para el consumo en fresco, mientras que el europeo tambin se emplea para la industria.

VARIEDADES MS IMPORTANTES Diferencias entre los ciruelos europeos y japoneses: - Los ciruelos japoneses son rboles muy vigorosos, con una entrada en produccin muy rpida y altos rendimientos. - Los ciruelos japoneses tienen una floracin muy precoz, por lo que corren ms peligro por las heladas. - La maduracin tambin es ms precoz que en el europeo, por lo tanto se darn unas mejores cualidades organolpticas en los europeos. - En los ciruelos japoneses el fruto es blando y la pulpa est adherida al hueso. En los ciruelos europeos el fruto es ms consistente y no est adherido al hueso. - Mayor longevidad en ciruelos europeos que en ciruelos japoneses. En la actualidad el 67 % de la produccin es ciruelo japons, y tan slo el 30 % europeo.

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Tipo y variedad

Caractersticas del rbol Produc- Preco- Flora Tamao tividad cidad -cin Tamao

Caractersticas del fruto Forma

Clima Enferm Otras Necesidad Color Calidad Destino de fro en Monilia caracteristicas horas

Europeo: De Ente GF 707 Presidente Reina Claudia de Bavay Reina Claudia de Oullins Reina Claudia verde Stanley Japons: Burbank Formosa Golden Japan Methley Red Beaut Santa Rosa Sierra Plum

MB Me B B B Me
MB Me Me Me B MB Me

B B B B B MB
B B MB MB B ME

B MB B M B B
B B MB B Me B

T T T T T T
Pr-Me Me-T Me-T Pr M-Pr Me M-Pr

G MG Me G P G
Me G G P G G G

Elipsoide Elipsoide Elptica Esfrica Esfrica Alargada

Redondeada Cordiforme Esfrica Redondeada Cnica Cnica Oblonga

R Vi Vi VA

B B MB Me

Indust. Mesa Mesa Mesa Mesa Indust. Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa

800-1000 Altas Altas 600-700 970-1300 Bajas

500-660 Altas 120-290 100-250 Pocas 370-600 Bajas

Poco vecera Muy vecera Muy vecera Menos vecera que otras R. Cl. Muy vecera Poco vecera

R R R MS

VA R Vi
AR AR A Ro R R Vi R Vi

MB Me
Me B B B B

R R R

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Variedad polinizadora
Golden Japan Sierra Plums

Reina Claudia de Oullins

Reina Claudia de Bavay

poca aproximada de recoleccin

Reina Claudia verde

De Ente GF707

Red Beaut

Santa Rosa

Presidente

Formosa

Burbank

Methley

Variedad polinizada
Red Beaut Methley Golden Japan Formosa Santa Rosa Burbank Sierra Plum Reina Claudia de Oullins Reina Claudia verde Stanley De Ente GF 707 Reina Claudia de Bavay Presidente

Stanley

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Sept.

S P P S S S N S

S S S N S

S S S S N S P S N S S S S S S S S

S S

S N

----------------------------------------------------------------------------------------------

N (Polinizacin incompatible o no efectiva) S (Polinizacin compatible) P (Polinizacin parcialmente compatible)

En los ciruelos europeos existe una mayor diversidad varietal, los grupos ms importantes son: 1.- Quetsches: - Frutos generalmente de forma elptica. - Color normalmente oscuro (epidermis azul-negra). - Pulpa consistente - Se utilizan para consumo en fresco, pero tambin para confituras, licores, ciruelas pasas, etc... - Su cultivo tiene mucha importancia en Centro-Europa, pero no as en Espaa. 2.- Reinas Claudias: - Es la ciruela europea por excelencia. - Frutos redondeados de tamao medio. Es la carne ms excelente dentro de los ciruelos. - Se utilizan fundamentalmente para consumo en fresco. - Color amarillo verdoso. - Las variedades ms importantes son: - Reina Claudia Verde - Reina Claudia de Oullins - Reina Claudia de Bavay - Reina Claudia de Tolosa 3.- Ciruelos para secado: - Es un grupo heterogneo cuyo destino es la industrializacin - En este grupo se incorporan variedades prximas a otros tipos varietales: Ciruelos de Ente y Ciruelos Stanley 42

4.- Mirabeles: - Pertenecen a la especie Prunus insititia. - Sus frutos son pequeos y redondeados. - Color naranja-amarillento. - Su destino suele ser la destilera y conservera. - Tienen mucha importancia en el NW de Francia y en Luxemburgo, pero no en Espaa. 5.- Red Beaut: - Es la variedad japonesa ms importante. Se trata de una variedad muy moderna que, debido a su precoz maduracin ha tenido una expansin muy grande. (Es la ms precoz)

PATRONES PARA CIRUELO (Segn el inventario agronmico) 1..- Mirabolano (Prunus cerasifera) = 38 % 2.- Pollizo ( insititia) = 24 % 3.- Otros ciruelos = 7% 4.- Francos de almendro = 29 % 5.- Francos de albaricoque = 1% 6.- Sin identificar = 1% El ciruelo, como rbol franco, tiene una gran tendencia a dar sierpes. Estos rboles sin injertar tienen facilidad de desarrollo y rpido crecimiento, aunque son ms propensos a las enfermedades bacterianas y virosis. Como patrones para ciruelo se emplean los mismos que para melocotonero y algunos ms: - Pertenecientes a la especie Prunus domestica: - Brompton - GF-43 (Ciruelo de Ente) (Ver patrones de melocotonero) - Pertenecientes a la especie Prunus insititia: - San Julin - Pollizo - Pertenecientes a la especie Prunus cerasifera: (Mirabolanos) Pueden ser francos o vegetativos, de estos ltimos se han seleccionado varios clones: - B .- Seleccionado por East Malling - P-1254.- Seleccionado por Le Grande Ferrade - Lesdain.- Seleccionado en Blgica Se han hecho hibridaciones entre mirobolano y ciruelo japons, de los cuales alguno tiene cierta importancia: GF-31 y GF 31/6. - Pertenecientes a la especie Prunus Marianna, existen varios clones, propagados vegetativamente: Gf-8-1 (Seleccin francesa) y 2624 (Seleccin americana) - En ocasiones se emplean sierpes de Reinas Claudias o ciruelo endrino (Prunus spinosa)

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En EEUU las plantaciones de ciruelo suelen estar sobre franco de melocotonero. El franco de almendro tradicionalmente se ha usado en terrenos secos de Murcia y Valencia, as como los hbridos almendro-melocotonero.

CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS UTILIZADOS

Caractersticas de la planta Medio Patgenos Vigor Compati- Adaptacin Armillaria Podredumbre Vertici- Agrobac- Nembilidad al suelo de cuello losis terium todos Observaciones Muy usado Diversas MB Me-B MB S PS MeS S S selecciones MB B MB PS PS MeS PS PS MB Me-B MB PS PS MeS PS Se han incluido los ciruelos de crecimiento rpido por ser los ms utilizados. Los ciruelos de crecimiento lento se describen como patrones del melocotonero

Patrones

Mirabolano Marianna 2624 Marianna GF8-1

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EL ALBARICOQUERO Existe solamente una especie : Prunus armericana, originaria de Asia Central (clima continental) desde donde se extendi a Europa. Debido a que originalmente se propagaba por semilla, en Europa se distinguieron dos lneas, con distintos aspectos fisiolgicos: - Norte.- Extendida por el norte de Europa - Mediterrnea.- Extendida por los pases mediterrneos de Europa y Africa. Es un frutal autofertil, por lo que no necesita polinizacin cruzada. La maduracin de las variedades vara de una zona a otra, aunque la mayora de las variedades son exclusivas de una zona. Exigencias generales: Respecto al clima: - Necesita una temperatura alta en la floracin. - Fuerte insolacin. - Clima seco - Es muy sensible a las heladas primaverales. Respecto al suelo: - Es sensible a la caliza y a la asfixia (ms an que el melocotonero) ESTUDIO VARIETAL El albaricoquero es una especie muy plstica, pudiendo cultivarse en muchas situaciones ecolgicas. A nivel de variedad exige unas condiciones muy determinadas y una gran especializacin. Dentro de cada zona de cultivo suele haber variedades muy concretas. Salvo experimentacin, se utilizan las variedades que se han explotado tradicionalmente en la zona correspondiente. Su orden de maduracin no es representativo, pues vara segn la zona. Produccin espaola En Espaa se cultivan unas 21.300 Has con una produccin de 171.000 Tm. El 92 % de la produccin se encuentra concentrada en siete provincias, que se asimilan a tres regiones: Zaragoza Valencia (Valencia, Castelln y Palma de Mallorca) Murcia ( Murcia, Alicante y Albacete) CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES
Caractersticas del rbol
Variedad Tamao Productividad Flora- Maduracin cin Tamao Color

Caractersticas del fruto

Calidad Gustativa Transporte y Aptitud manipulacin conservera Necesidad de fro (horas)

Clima
Heladas primaverales

Enferm
Monilia

Bulida Canino Moniqui Paviot

G G G G

B MB Me Me

Pr Me Me T

Mayojunio Junio JunioJulio Julio

Me G G G

ANa Na BIR ANa

B B MB B

B Me S S

B Me M M

1.050 750 850 1.050

S Me-R R R

S MS PS MS

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La utilizacin de unas u otras variedades vara constantemente:

Variedad Bulida Canino Moniqui Real Fino Galta Rocha Paviot Otras Inventario Agronmico (81) 44 % 20 % 4% 3.5 % 9% 5% 13.5 % Anuario Estadstico (83) 49 % 15 % 4% 4% 4% 2% 18 % Regin de utilizacin Murcia (71 % PN) Valencia (20 % PN) Murcia y Zaragoza Murcia Valencia Zaragoza

Las ms importantes son las tres primeras, las dems son complementarias en su zona de produccin. Bulida.- Es la variedad ms importante a nivel nacional, aunque no la de mejor calidad. Se utliza para la industria y para el consumo en fresco. Canino.- Es la ms cosmopolita. Tambin se emplea en industria y consumo en fresco. Moniqui.- Muy buena calidad, color claro y gran tamao. Esta variedad compite con las mejores variedades de melocotn. CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS USADOS EN ALBARICOQUERO
Caractersticas Adaptacin de la planta al medio Homoge- Compatineidad bilidad Asfixia Caliza M B B Irregular S S R S Patgenos Podredumbre de cuello S S Verticilosis S R Nemtodos R Variable Observaciones Resistente a salinidad Entrada rpida en produccin Retrasa entrada en produccin

Patrones
Franco (Albaricoquero) Melocotonero (Franco)

Vigor Me-B B

Ciruelos:
Mirabolano GF31 Marianna GF8-1 Reina Claudia 1380 Pollizo B B Me-B Me M B B B Irregular Irregular Me-B Irregular Me R Me-R R R R Me-S R R R R S Me-S Me-R S

Franco de albaricoque = 57 % (se utiliza sobre todo en Valencia), Pollizo = 32 % (Murcia), Mirabolano = 6 % (Zaragoza), Franco de almendro = 3 %, Franco de melocotonero = 1 %, Otros ciruelos = 1 %. Cada zona tiene su patrn predilecto. Franco de albaricoque: Es el patrn ms habitual. Va bien en suelos secos, cascajosos, pero sin problemas de drenaje. Rechaza los terrenos hmedos y compactos. Tiene una buena compatibilidad con variedades de media estacin y tardas, pero no con precoces. Hoy en da hay una nica seleccin GF-1236, hecha en Francia de semillas de albaricoqueros espontneos de Provenza. Originalmente fue seleccionado para las variedades tpicas de Provenza. Es muy vigoroso ya que es standard. Los ciruelos, melocotoneros y almendros se utilizan en los mismos casos que para el melocotonero. Hay que tener en cuenta: - Compatibilidad con la variedad. Debido a la localizacin de las variedades, no hay muchos estudios sobre ello. - El estado sanitario, sobre todo el de los ciruelos pollizos, que normalmente se propagan por sierpes y suele ser malo. - La asfixia y caliza del suelo.

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EL CEREZO El cerezo para fruta pertenece a dos especies botnicas diferentes y a los hbridos creados entre ellas. 1.- Prunus avium (cerezo dulce) - Carne dura = Garrafal (Bigarredua en Francia) - Carne blanda = Guinda (Guignes en Francia) 2.- Prunus cerasus (cerezo cido) - Jugo incoloro = Amarelles (Amarelles en F.) - Jugo coloreado = Cerezo cido propiamente dicho 3.- Prunus avium x Prunus cerasus - Cerezos ingleses o cerezos verdaderos En Espaa hay un gran confucionismo para cada tipo varietal; hay una gran pobreza terminolgica. P. avium: - rboles de gran desarrollo -Porte muy erecto -Poca ramificacin - Hojas grandes y colgantes -Yemas de flor polfloras (4 flores) - Auto estriles P. cerasus: - rboles de poco desarrollo - Porte ms abierto - Mayor ramificacin - Hojas ms pequeas y ms erectas - Yemas de flor polfloras (6,7 y 8 flores) Caractersticas generales: - Es un frutal bastante rstico, disperso por todas las reas en las que se puede cultivar. - Tiene cierta tendencia a la asfixia radicular. - Suele ser auto estril.

Variedad polinizadora Cristobalina

Temprana de Soto

Picota colorada

poca aproximada de recoleccin

Ramn Oliva

Picota negra

Hedelfingen

Reverchon

Ambruns

Napolen

Vignola

Moreau

Burlat

Variedad polinizada Cristobalina Temprana de Soto Ramn Oliva Moreau Burlat Bing Reverchn Van Napolen Hedelfingen Vignola Ambruns Picota negra Picota colorada

Bing

Van

Abril

Mayo

Junio

Julio

S S N S S S S S S S S S N N S S S S S S S N N S S S S S S S S S S S S N S S N S S S S S S N S S S S S S S S S N S S S S S S N S S N S S S S S S S S S N S S S S S S S S S S S S N S S S S S S S S S N N N S

------------------------------------------------------------------------

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La produccin nacional se estima en unas 76.000 Tm producidas en 16.800 Has. Esta produccin se encuentra concentrada en un 67%. Clsicamente la provincia ms importante es Cceres. Tiene unos valles idneos para este cultivo, como el conocido Valle del Jerte, en el que el cultivo del cerezo es muy antiguo. Sin embargo en la actualidad donde ms crece su cultivo es en el Noreste espaol, en la zona de Zaragoza. Se trata de un cultivo muy interesante en las zonas aptas para ello, puesto que la cereza alcanza precios muy elevados. Hoy en da existe un gran dinamismo varietal de nuevas selecciones. Aunque la garrafal Napolen es la variedad ms importante est en regresin. No hay ninguna variedad que la domine, pero s que le reste importancia: Ambrunesa.- Es una variedad tarda que est en ascenso productivo (en 1981 supona un 4 % de la produccin nacional y en 1985 ya llegaba al 17 %. Temprana de Soto.- Tiene gran importancia por su precocidad. Junto con la Cristobalina (mutacin extraprecoz de la Temprana de Soto) en el ao 1981 no figuraban, mientras que en 1985 ya suponan un 10 % de la P.N. Ramn Oliva Garrafal Burlat

En general las variedades precoces son de mala calidad, aunque debido a su precocidad alcanzan precios mucho ms elevados que los de poca.

PATRONES: Prunus mahaleb (Cerezo de Sta. Lucia) = 62 % Reboldo de Cceres = 11 % ( Es un tipo de P. avium) Prunus avium = 5 % Silvestre de Granada = 3 % ( Es un tipo de P. avium) Prunus cerasus = 3 % Masto de Montaana = 1 % ( Es un tipo de P. avium) Negrillo de Navarra = 1 % ( Es un tipo de P. avium) Sin identificar = 12 %

Prunus avium: Se multiplica por semillas o vegetativamente (slo el clon F-12/1) Tiene un gran vigor (excesivo) Suelos profundos, secos y poco calizos Resiste la asfixia radicular Presenta pocos problemas de afinidad Puede presentar gran heterogeneidad

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Prunus cerasus: De menor vigor que el anterior Suelos frtiles Es el que ms resiste la asfixia radicular Compatibilidad irregular (buena con cerasus mala con avium) Multiplicacin por semilla o vegetativa (sierpes)

Prunus mahaleb: Muy utilizado en Espaa Vigor dbil Se adapta a suelos pobres y secos Sensible a la asfixia radicular Compatibilidad irregular

El clon SL-64 es una seleccin francesa de caractersticas superiores al Sta. Lucia tradicional sobre todo en cuanto a su compatibilidad con P. avium. Tiene poco vigor y se reproduce por estaquilla. Colt.- Es un hbrido de avium x pseudocerasus enano y resistente a la asfixia.

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CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE CEREZO

Variedad
Ambrunes Bing Burlat Cristobalina Hedelfingen Moreau Napolen Picota colorada Picota negra Ramn Oliva Reverchn Temprana de Soto Van Vignola

Caractersticas del rbol Tamao Productividad Floracin Tamao

Me G G G G Me G G G G Me G G G Me B B B MB MB B B B M B B B Pr Me Me-T Pr T Pr Me-T Me-T Me-T Pr T Pr Me-T T G G G Me G G Me-G Me Me Me-G G Me G G

Forma
Oval Oval Esfrico

Caractersticas del fruto Color Color Desti fruto jugo no

RGr N Rpu R Cpu Pu C R N RGr C R R Pu R R Coloreado C Incoloro R N Ro Ro Ro C Mesa Doble Mesa Mesa Mesa Mesa Doble Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa Mesa

Agrietamiento
R S Ms Ms R S S R R S R S R R

Otras caractersticas
Recoleccin sin pednculo

Cordiforme Esfrico Cordiforme Redondo Redondo Oval Redondeado Oval Redondeado

Recoleccin sin pednculo Vecera Recoleccin sin pednculo Recoleccin sin pednculo Recoleccin sin pednculo. Vecera

Recoleccin sin pednculo

CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS USADOS EN CEREZO Patrones

Vigor V V MV Me

Caractersticas de la planta
Compati- Estado bilidad sanitario B con B guindos B MB B Variable Me M

Medio
Asfixia S S R R

Enfermedades criptogmicas
Armillaria S Podedumbre de cuello S Verticilosis S

Nematodos
Meloidogyne Meloidogyne Pratylenchus incognita javanica vulnus PS S R

Observaciones

Sta Luca (P. mahaleb) Sta. Luca 64 Prunus avium Prunus cerasus

Muy utilizado Rpida entrada en produccin

PS

PS

R R

S S

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FRUTOS SECOS Se diferencian de los dems frutales en dos aspectos fundamentalmente: - Su demanda es superior a su oferta. - Tienen gran facilidad de conservacin una vez recolectados. Esto hace importante su explotacin, aunque exige ciertos conocimientos y experiencia. Las especies ms interesantes se clasifican en tres grupos: - De cultivo tradicional (objeto de exportacin) : - Almendro - Avellano - Algarrobo - Castao - Pino Pionero - De cultivo tradicional (objeto de importacin) : - Nogal - No producidos, aunque si tienen inters productivo (objeto de importacin): - Pistachero - Pecanero - Macadamia (Estos dos ltimos son parecidos a las nueces) ALMENDRO (Prunus dulcis o Amygdalus communis) Variedades ms importantes: - Marcona = 23 % P.N. - Desmayo Largueta = 17 % P.N. - Desmayo rojo - Ferraduel - Ferragnes Estas dos ltimas estn en fase de desarrollo en Espaa. El almendro es auto-estril, por lo cual exige polinizacin cruzada. Su fecha de recoleccin es muy variable y aleatoria, y por tanto no figura en las tablas, puesto que no tiene inters. Un aspecto a destacar es el rendimiento cscara-pepita, que vara segn la variedad y va desde el 23 % hasta un 69-70 %. Las variedades de cscara dura tienen un rendimiento ms bajo y mejor conservacin que las de cscara blanda, cuyo rendimiento suele ser superior al 50 %, pero necesitan un cuidado ms esmerado. Existen variedades como la Ferraduel, de cscara semimollar (semidura). En Espaa se cultivan sobre todo las variedades de cscara dura. El cultivo del almendro se concentra en la franja mediterrnea, ocupando unas 565.000 Has (con tendencia a aumentar), en las que se dan unos rendimientos medios de 500 Kg, producindose en total unas 250.000 Tm. El 55 % de la produccin se industrializa. Y el 35 % del total se exporta.

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Patrones del almendro: El ms importante es el franco de almendro, soporta los suelos calizos y la sequa (El almendro se cultiva sobre todo en suelos secos). En plantaciones modernas se utilizan hbridos almendro-melocotonero y en suelos con problemas de asfixia se utiliza el ciruelo. En terrenos buenos se emplea el franco de melocotonero.

Variedad polinizadora Cristomorto

Desmayo Largueta

Desmayo Rojo

Non Pareil

Primorskii

Ferragnes

Yaltinskii

Ferraduel

Marcona

Verdiere

Fournat

Variedad polinizada Cristomorto

Tuono

Texas

N S

Desmayo Largueta Desmayo Rojo Ferraduel Ferragnes Fournat Marcona Non Pareil Primorskii Texas Tuono Verdiere Yaltinskii

S N S S S S S S S S S S S S S S

S N N S S S S S S S S

S S S S S N S N S S S N S S S S S S S S S S S S

S S

S S S S S S S S S S S S S N S S S N S S S S S S S N S S S S S S S S S S S N S N S S S N

S N S S

N (Polinizacin incompatible o no efectiva) S (Polinizacin compatible)

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CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE ALMENDRO Y CUADRO DE SUS PATRONES

Caractersticas del rbol Produc- Precotividad cidad
B B B MB MB Me MB B B MB B B B B Me MB MB MB B B Me B

Variedad

Tamao
Me Me G Me G G Me-G Me-G G G Me Me-G Me

Flora -cin
T Pr Me T T Me Me Me T T T T T

Maduracin
Me T T T Me Pr T Pr Me-T T Pr-Me

Calidad
B B B B B B MB B Me B

Caractersticas del fruto Rendimiento cscaraCscara pepita

Dura Dura Dura Dura Semidura Blanda Dura Blanda Semiblanda Semiblanda Dura Dura Semiblanda 28 27 23 26-28 39 45 25-28 60-70 53 40-45 40 24-25 37

Frutos dobles %
10-30 0 0 0 0 1-2 0-3 5-10 0 30-40 15-30 0 35

Necesidad de fro (en horas)

400 180 180 250 350 180 200 180 250 280 300 250 350

Clima Necesidades de calor para Resistencia floracin a heladas

Medias Altas P Me R R R S R R R R

Cristomorto Desmayo Largueta Desmayo rojo Ferraduel Ferragnes Fournat Marcona Non Pareil Primorskii Texas Tuono Verdiere Yaltinskii

Muy altas Altas Altas Altas Muy altas

PATRONES Franco Melocotonero Hbridos almendro x melocotonero Ciruelos

Caractersticas de la planta Homoge- CompatiUso neidad bilidad

M B MB B Secano Regado

Asfixia
S S

Adaptacin al medio Sequa Caliza

R S R S

Boro (exceso)
R S

Armillaria
S S

Patgenos Agrobacterium Podedumbre de cuello

S S S S

Observaciones Nemtodos
S Menor longevidad Variable Mayor vigor

Doble

Variable Usar slo en rodales desfavorables

Regado

Me-R

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AVELLANO Es mucho menos importante que el almendro. Su cultivo se centra en Tarragona y zonas prximas. Se trata de un frutal monoico en el que es tpico que las flores masculinas maduren en distinto momento que las femeninas, por lo cual es auto-estril. No se emplean patrones, se cultiva directamente como rbol frutal. Las variedades ms importantes son : Negret, Gironell y Grifoll
Caractersticas del rbol Preco Flora- Tipo de cidad cin floracin Caractersticas del fruto Rendimi Desprendiento en miento del grano involucro

Variedad

Tama o

Productividad

Brota -cin

Madu Tamao racin

N de frutos por grupo 5-6 1-3 2-4 2-3 5-6

Sabor

Aptitud industria

Polinizadores Negret, Trenet, Grifoll Morell Grifoll Gironell Trenet Gironell Grifoll

Gironell Grifoll Morell

G G Me

MB B B

MB MM M

T T T

Homgama - protgina Homgama Homgama - protgina Homgama Protandra

M Pr MT MT Me-T Me-T PrMe T Pr Me-T Me-T Me 37-38 Me Me-G Me P-Me P-Me 38-40 39-40 45 47-50 B B M B MB Me M MB Me Me MB M ME-B

Negret Trenet

P G

B B

Me MB

Pr Pr

EL OLIVO
En Espaa se cultivan unas 2.200.000 Has con unos rendimientos medios de 1000 Kg por Ha y una produccin total de 2.000.000 TM. Es la especie que ocupa ms terreno en Espaa despus de los cereales. 130.000 Tm se consumen como aceituna de mesa, y el resto en aceite. Espaa es el primer productor mundial, con un 33 % del total. Las zonas de olivares se sitan fundamentalmente en Andaluca distribuyndose en zonas o comarcas: Zona 1 .- De la Picual.- Jan y parte de Granada y Crdoba (450.000 Ha) Zona 2 .- De la Hojiblanca.- Crdoba y parte de Granada, Sevilla y Mlaga (395.000 Ha.) Zona 3.-Andaluca occidental.- Sevilla y parte de Huelva (325.000 Ha). Son Tpicas las variedades Gordal Sevillana, Manzanilla Sevillana (para mesa) y Lechn de Sevilla. Zona 4.- Andaluca Oriental.- Mlaga y parte de Granada y Almera (90.000 Ha). Variedades tpicas: Rojiblanca y Picual. Zona 5.- Extremadura y salamanca (250.000 Ha) Variedad: Verdial de Badajoz Zona 6.- Centro.- Castilla La Mancha y vila (360.000 Ha). Var: Cornicabra Zona 7 Levante.- Valencia, Alicante y Murcia (80.000 Ha). No predomina ninguna variedad en concreto. Zona 8.- Valle del Ebro.- Zaragoza, lava, Navarra y Logroo (70.000 Ha) Zona 9.- Parte de Tarragona y Castelln (100.000 Ha) Zona 10.- De la Arbequina.- Barcelona, Gerona, Lrida y Baleares.

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CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE OLIVA

Variedad

Arbequina Cacerea Cornicabra Empeltre Gordal sevillana Hojiblanca Lechn de Sevilla Manzanilla de Sevilla Picual Picudo Verdial de Badajoz

Caractersticas del rbol Tamao Produc- Madura tividad cin P MB Me P MB Pr Me B T Me-G Me Pr Me M-Me Me Me G P Me G Me B B B MB B Me T Pr Pr Pr T T

Caractersticas del fruto Plagas y enfermedades Tamao Calidad Calidad Rendimiento Resistencia al Mosca Repilo Tuberculosis aceite pulpa graso desprendimiento Destino P MB Me Me-G Aceite PS S PS Me B B M P Doble R PS R Me B B G Aceite S S MS Me MB B P Aceite PS PS PS MG M Me MM Mesa PS R PS G P-Me Me Me G G Me B B Me MB Me Me MB M Me Me B B B G Me Me P G G Doble Aceite Mesa Aceite Aceite Aceite S R S S S PS MS R MS S MS PS S S PS-S R MS MS

Su maduracin no tiene mayor inters puesto que se industrializa en su totalidad: para aceite y para verdeo (aceituna de mesa)

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LA VID Es un frutal de doble aptitud (industrial y mesa), al igual que el olivo. En Espaa tiene mucha importancia el cultivo de la vid, cuya extensin, pese a ser muy grande, no llega a la del olivo (1.700.000 Has) Alrededor de 1.600.000 Has se dedican a uva para vino y unas 80.000 para uva de mesa. La produccin total es de unos 6.500.000 TM de las cuales ms de 6.000.000 se utilizan para vino. El cultivo de la vid est distribuido por todo el pas, aunque mal en cuanto a extensin. La vid para fruta se cultiva en Levante y algunas provincias andaluzas. ASPECTOS GENERALES Con el trmino vid se conocen muchas variedades, de las cuales las ms importantes son: Vid europea: Vides americanas: Vitis vinifera Vitis rupestris Vitis riparia Vitis berlandieri

A nivel de variedades realmente es la Vitis vinifera la que tiene importancia (tanto para mesa como para transformacin), las otras tres son importantes porque, o bien ellas, o bien sus hbridos se utilizan como patrones, con la caracterstica comn de ser resistentes a la filoxera. El cultivo de la vid en Europa tiene tradicin milenaria, y dentro de cada ecologa, se han seleccionado tipos varietales que constituyen la base de diversos tipos de vino. Este cultivo tradicional se realizaba mediante propagacin vegetativa sobre sus propias races, pero debido a los intercambios comerciales en el siglo XIX, procedente de Amrica lleg a Europa la filoxera, un insecto que ataca el sistema radicular de las plantas. La Vitis vinifera es sensible a su ataque, lo que provoc en esa poca un decaimiento general de la produccin en las plantaciones, y en consecuencia fue preciso buscar soluciones a esa plaga. Estas soluciones, basadas en que las vides americanas eran resistentes a la plaga, marcaron la nueva viticultura:

1- Renovar las plantaciones de vid mediante la utilizacin de hbridos directos (productores), que se obtenan mediante la hibridacin de las especies americanas con las vinferas propias de cada zona. Esta tentativa result un fracaso, porque se perda no slo calidad sino tambin el tipismo local. En la actualidad, en algunas zonas marginales an existen, por dar producciones ms abundantes.

2- Cambio del rbol frutal directo por un rbol comercial (Variedad de cada zona injertada sobre patrones resistentes a la filoxera. Estos patrones son tipos varietales o hibridaciones entre las especies americanas o entre americanas y europeas.

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VARIEDADES Existen muchas variedades, en mayor nmero de transformacin que de mesa. La uva para mesa tiene una doble utilizacin: - Consumo en fresco o mediante conservacin, se guarda hasta la poca de consumirla. - Secada de forma natural (uvas pasas) Segn sea o no para transformacin, presenta unos aspectos vegetativos diferentes: - Todas las variedades para vino tienen envs velloso y no brillante. - Las variedades de mesa tienen el envs brillante y limpio igual que el haz, salvo excepciones

Grosso modo las variedades de vid se clasifican en tres grupos: Variedades blancas.- Hollejo y pulpa blancos o blanco- amarillentos. Variedades tintas.- Hollejo coloreado (de rosceo a oscuro) y pulpa blanco-amarillenta translcida. Variedades tintoreras.-Hollejo y pulpa de color intenso.

De las variedades blancas se obtiene vino blanco, de las tintoreras, vino tinto y de las tintas blanco o tinto, segn separemos rpidamente o no, el hollejo de la pulpa.

VARIEDADES PARA VINO Tradicionalmente la calidad de la uva se meda en kilogrados (n de Kg que produce una planta por el grado alcohlico que nos da esa misma planta), aunque en la actualidad est en desuso. Segn esta norma, las variedades blancas ms importantes por orden decreciente de calidad son : - Palomino o Listn.- Importante en Cdiz (vinos de Jerez) - Pedro Ximenez.- Zona de Crdoba (vinos de Montilla y Moriles) - Moscatel.- Se emplea para vino, consumo en fresco y uvas pasas - Planta fina.- Similar a la Pedro Ximenez y cultivada en el interior de Valencia - Albillo.- Alrededores de Madrid - Macabeo.- Tpica de Catalua (cavas) - Airen o Lairen.- Es la variedad ms cultivada en la Mancha y en Espaa. - Merseguera.- Cultivada en la zona sur de Valencia - Jan o Cayena Blanca.- Cultivada en Badajoz - Xarelo.- Tpica de Catalua. Las variedades tintas ms importantes son: Tempranillo,Tinto Fino o Sensible.- Es una de las variedades ms selectas. Se utiliza para dar calidad a los vinos de otras uvas. - Murviedro o Monastrel.- Tpica de Jumilla. - Garnacha.- Muy extendida en Rioja, Navarra y Aragn. Es la base de los vinos de Cariena. - Cariena o Mazuela.- Es la variedad ms importante en Rioja. - Bobal o Requena.- Tpica de los vinos de Requena (interior de Valencia) - Aramon .- Variedad francesa no muy cultivada en espaa, pero la ms cultivada en el mundo. - Sumoll.- Cultivada en Catalua. PATRONES DE LA VID

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Rupestris de Lot.- Variedad de Vitis rupestris. 3309C.- Vitis riparia X Vitis rupestris de Couderc 6736CL.- Vitis riparia X Vitis rupestris de Castel 161-49C.- Vitis riparia X Vitis berlandieri de Couderc 420 A.- Vitis berlandieri X Vitis riparia de Millardet SO4.- Vitis riparia X Vitis berlandieri de Escuela de Oppenheim 99R.- Vitis berlandieri X Vitis rupestris de Richter 110R.- Vitis berlandieri X Vitis rupestris de Richter 140Ru.- Vitis berlandieri X Vitis rupestris de Ruggeri 1103P.- Vitis berlandieri X Vitis rupestris de Paulsen 41B.- Vitis vinifera (var. Chasselas) X Vitis berlandieri de Millards 196-17 CL.- Vitis vinifera (var. Murviedro) X Vitis rupestris X Vitis riparia de Castel Bibliografa: Vides americanas portainjertos de Antonio Larrea (Editado por Ministerio de Agricultura.

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VARIEDADES DE UVA DE MESA MS IMPORTANTES Caractersticas de la planta ProducTamao tividad Maduracin Caractersticas del fruto Racimo Granos Forma Compacidad Tamao Forma Color Hollaje(1) N de pepitas Transporte 3 1-4 2-3 2 2 2-3 2-3 B B B Me B B B

Variedad(2) Aledo Cardinal Italia Moscatel Ohanes Regina Rosetti

Tamao

(1) (2)

G B Octubre G Cnica Compacto G Elipsoidal VA Gr G B Julio Me-G Alargada Suelto G Ovoide R Me G B Agosto Me-G Cilndrico Suelto G Elipsoidal A Me G B Agosto G Cilndrico Media G Elipsoidal A Gr G B Octubre Me-G Cnico Compacto G Elipsoidal AV Gr G B Agosto G Alargado Suelto G Cilndrico BIV Me G B Agosto G Cnico Suelto G Elipsoidal AV Gr Gr - Grueso D - Delgado De estas variedades la ms precoz es la Cardinal. Todas ellas son blancas, excepto la Rosetti que es rosada.

CARACTERSTICAS DE LOS PATRONES MS USADOS EN LA VID Adaptacin al medio Patrn Rupestris de Lot 3309C 6736CL 161-49C 420 SO4 99R 110R 140Ru 1103P 41B 196-17CL Asfixia S S MeR MeR MeR MeR S S S R S MeR Sequa MR S MR MR S S MR MR MR MR MR MR Caliza activa (%) 14 11 11-13 25-30 20 20 17 17 20 17 40 6-14 Salinidad (%0) 0.7 0.4 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1-1.2 0.5 0.8 Suelos compactos R S MeR MeR MeR MeR R R MeR R R MeR Patgenos Nemtodos MeR S S MeR R R MeR Influencia en la variedad Entrada en Vigor produccin MV Retrasada Me Adelantada V Me PV Adelantada Me Adelantada MV Retrasada MV Retrasada MV MV Me Adelantada V 56

S S

LOS CTRICOS Las variedades ms importantes en Espaa son todas del gnero Citrus: C. aurantium .- Naranjo amargo C. sinensis.- Naranjo dulce C. novilis.- Mandarino C. paradisi.- Pomelo C. medica.- Lima C. limon.- Limn Producciones: Naranja.- 1.750.000 Tm en Valencia, Castelln Alicante, Sevilla, etc... Mandarina.- 1.000.000 Tm en las mismas zonas. Lima.- 500.000 Tm Limn.- 423.000 Tm en Murcia, Alicante, Mlaga, etc... Pomelo.- 12.000 Tm en Alicante, Valencia, etc..

Todos ellos se caracterizan por unos grandes rendimientos por Ha as como por una gran concentracin productiva. El 90 % de la produccin de naranja se concentra en 7 provinvias. En las mandarinas la concentracin llega al 99 %. POMELO.- Slo se cultiva la variedad MARS SEEDLESS LIMONERO:
Caractersticas del rbol Produc- Recolectividad cin Tamao MB B MB Continua P Oct-Feb Me Feb-Jul Variable N de gajos por fruto 9-10 7-15 6-12 Caractersticas del fruto Otras Corteza Tamao Calidad Acidez Semillas Caractersticas (1) pezn del grll por zumo fruto Me P B Alta Pocas D P B 72 9.61 G G B 55 3.8 Muy extendida

Variedad Tamao Eureka Mesero Verna P-Me B B

(1).- D- Delgada G-Gruesa Me- Mediana

MANDARINO
Caractersticas del fruto N de gajos Semillas Adherencia Otras Tama- Produc- Recolecpor Cantidad Azucares Acidez por del fruto al Variedad Caractersticas o tividad cin Tamao Calidad fruto de zumo grll grll fruto rbol Clementina B M Nov-En P MB 7-13 B 85 9-15 3.38 B Vecera. Lenta entrada en Produccin Clemenules B B Nov-En B B 7-13 B 0-2 Comn B MB Nov-En P-Me MB 8-14 B 70-100 10-20 25.27 Vecera Satsuma B B Oct-Dic Me Me 7-13 B 70 12-18 0.39 M Resistente al fro Caractersticas del rbol

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Existen tres grupos fundamentalmente: 1.- Satsuma.- Forma aplastada, colores ms amarillos, piel bastante suelta y ms precoz. Variedades: - Owari.- 50 % P.N. - Clauselina.- Es un clon moderno obtenido a partir de la mutacin de una rama. 2.- Clementina.- Forma redondeada, color ms intenso, piel ms pegada a los gajos, ms tarda. Variedades: - Fina.- Es muy antigua en Espaa - Oroval.- Es una mutacin de la anterior - Nulesina o Clementina de Nules.- Es una variedad reciente 3.- Mandarina comn.- Cada vez tiene menos importancia, puesto que tienen pepita. Variedades: - Wilking - Kara

NARANJO Existen varios grupos varietales: Navel 75 % Blancas 12 % Tardas 10 % Sanguinas 3 %

Navel.- Se caracteriza por tener ombligo (polo opuesto al pice) con pequeos gajos. Variedades: Washington.- 49 % P.N. Fue introducida en Espaa en 1910 y ha representado durante mucho tiempo el grueso del comercio espaol de naranjas. Navelina.- 25 % P.N. Es ms reciente en Espaa (1933). Es la ms precoz del grupo Navel. Navelate.- Es una variedd tarda. Se trata de una mutacin de la Navelina procedente de Castelln.

Blancas.- Existen diversas variedades, de las cuales la ms importante es la Salustiana (para zumo), variedad espaola obtenida por mutacin de naranjo comn en 1950. Tardas.- Maduran en una poca de gran escasez de fruta por lo cual alcanza precios muy elevados. Variedades: - Valencia Tarda.- Es de gran calidad - Berna.- Es una variedad tradicional de Espaa, pero su produccin est disminuyendo debido a su peor calidad. Sanguinas: Tienen pigmentos rojizos en la pulpa del fruto. Son variedades que estn en decadencia: Sanguina y Sanguinela

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CARACTERSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE NARANJAS

Caractersticas del rbol Grupo y Variedad Tamao Productividad Maduracin Tamao Calidad Corteza 1) Navel Navelate B MB En-Abr G B Me-D Navelina Me-B MB Oct-Feb G B G Washington B MB Nov-Mar G B G Tompson Me-B MB Nov-En G B Me-D Blancas Cadenera B B Nov-Feb Me-G B Me Castellana B B Oct-Feb Me ME Me Salustiana Me-B B Nov-Mar Me-G B Me Sanguinas Doblefina P-Me MB Dic-Mar P B D Sanguinelli Tardas Berna Valencia Late P-Me B B MB MB MB En-Mar Abr-Jun Abr-Jun P Me Me-G MB B B D D Me

Caractersticas del fruto N de Cantidad Azucares gajos de zumo grll 10-16 7-15 9-12 7-13 8-13 9-15 8-14 8-13 8-12 8-13 P P P P G G G P B B B >100 100 100 85 85 71-88 75-100 90 100 90-94

Acidez grll Baja 10-17 Baja

Semillas por fruto 0 0 0 0 0.54 5.12 0.42 3.85 2.96 3.36 2.18

Otras Caractersticas

Vecera

12-22 12 15-20 12-18 7-14 13-20

Escasa adherencia del fruto al rbol Mejor adherencia del fruto Algo vecera. Lenta entrada en produccin

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PRINCIPALES PATRONES PARA AGRIOS

Adaptacin al medio
Salinidad MeR S MR MeR S S S MeR R

Enfermedades criptogmicas
Phyto- Armi Fro phthora llaria R R R MeR R MeR MR R R S MS MS MeR MS MR MeR MeR MS MR MeR S S S S S

Nemtodos
Radopholus similis

Virosis
Exocortis To To To To S S S To To Psoria -sis To S To To To To To

Influencia en la variedad
Produc- Entrada en tividad produccin Me Normal Me Me Me Me Me Me MB MB Normal Normal Lenta Normal Normal Normal Lenta Muy rpida poca de maduracin Normal Normal Normal Normal Adelantada Adelantada Adelantada Retrasada Calidad del fruto Normal Normal Normal Normal Mejorada Mejorada Mejorada Mala Mala

Patrn Naranjo amargo Naranjo dulce Mandarino Cleopatra Mandarino Comn Poncirus trifoliata Citrange Troyer Citrange Carrizo Rough Lemon Citrus macrophylla

Asfixia R S S R MR S S S S

Sequa Caliza MeR R S MeR MeR S S S MeR MS R R MS S S R R

Tylechulus semipeXylonetras Tristeza porosis S S To S To To To To To S To To To To S

Vigor Me G Me Me Me G G G G

To

S S S S

R S S S S

To To To To S

Naranjo amargo.- Ha sido tradicionalmente el ms usado. En 1960 se descubri que presentaba incompatibilidad traslocada en presencia del virus de la tristeza, por lo cual se emprendi con mucha urgencia la experimentacin con otros patrones. Naranjo dulce.- Se utiliza en ciertos pases, pero no en Espaa. Es sensible a la gomosis. Mandarino Cleopatra.- Pertenece ala especie Citrus reshini. Es tolerante a la tristeza. Se usa algo. Mandarino comn.- En Espaa se utiliza poco. Poncirus trifoliata.- (Naranjo espinoso de Corea). Es un agrio de hoja no persistente. Es poliembrinico (produce embriones nucleares aptos para la multiplicacin por semilla). Citrange Troyer y Citrange Carrizo.- Son hbridos de Citrus sinensis con Poncirus trifoliata. Tambin son poliembrinicos Rough lemon.- Citrus jambhiri. Citrus macrophylla.- Es un patrn bastante utilizado en EEUU. Es el nico sustituto del naranjo amargo sensible a la tristeza.

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MB: Muy bueno B: Bueno Me: Medio Re : Regular M : Malo MM: Muy malo

A : Amarillo Bl: Blanco C: Carmn Gr: Granate Na : Naranja N : Negro Pu : Prpura R: Rojo Ro : Rosado V : Verde Vi : Violeta ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------INDICE Pag. 2 4 7 9 11 13 14 15 17 18 19 20 21 22 23 26 27 28 35 40 41 42 43 45 46 47 50 51 52B 51B 52C 53 54 56 57 58 59 60 61

ABREVIATURAS P: Pequeo Me: Medio G : Grande Mv : Muy vigoroso V : Vigoroso Se: Semienanizante E: Enanizante I: Inmune To : Tolerante MR: Muy resistente R: Resistente PS : Poco sensible S: Sensible MS : Muy sensible ---------------------------------------------------Pr : Precoz T: Tardo

Presentacin El Manzano Caractersticas generales Eleccin varietal Patrones Caractersticas fundamentales de los patrones Sistemas de plantacin y formas de fructificacin El Peral Tabla de variedades Tabla de maduracin y polinizacin Eleccin varietal. Variedades de verano Variedades de otoo Variedades de invierno y orientales Patrones del peral Membrilleros Plantacin y fructificacin del peral El Melocotonero Variedades Patrones de melocotonero El Ciruelo Tabla de variedades Tabla de polinizacin Patrones para el ciruelo El Albaricoquero Patrones del albaricoquero El Cerezo Tabla de variedades y patrones Frutos secos Variedades de almendro y sus patrones Avellano y Olivo Variedades de oliva La Vid Variedades Tabla de variedades y patrones Los Ctricos Naranjo Variedades de naranjas Patrones para ctricos Abreviaturas empleadas e ndice

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