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CARACTERSTICAS PRODUCTO A COMERCIALIZAR (Musa Cavendish)

Como se mencion anteriormente el producto que se sembrara en el proyecto, para su posterior comercializacin a nivel nacional e internacional, es la banana especie musa Cavendish, a continuacin se hace una descripcin de la misma.

1.1 CARACTERSTICAS GENERALES Familia: Musceas. Especie: Musa Cavendish (pltanos comestibles cuando estn crudos). Origen: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el Mediterrneo desde el ao 650. Planta: de tipo herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas. Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de longitud y limbo elptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.

Cuando son viejas se rompen fcilmente de forma transversal por el azote del viento.

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De la corona de hojas sale, durante la floracin, un escapo pubescente de 5-6 cm. de dimetro, terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. ste lleva una veintena de brcteas ovales alargadas, agudas, de color rojo prpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brcteas nacen a su vez las flores. Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est coronado con yemas; stas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado.

A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo. Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es estril, reducido a estaminodio petaloideo.

El gineceo tiene tres pistilos, con ovario nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el "rgimen" de la platanera.

Cada grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de frutos llamada "mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede llevar ms de 4 manos, excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con 12-14. Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto stos se doblan, segn el peso de este, hace que el pednculo se doble. Esta reaccin determina la forma del racimo.

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Los pltanos son polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo.

Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin.

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Foto No. 7. Musa Cavendish

1.2 PROPIEDADES

Es una gran fuente de potasio, contiene hierro, es altamente nutritiva, ayuda a bajar de peso, a la constipacin, a las funciones cerebrales y te beneficiar tambin en una gran variedad de otros aspectos de tu salud.

La banana es una fantstica fuente de energa ya que sus azcares naturales te darn de una significativa inyeccin de energa. Pero la energa no es el nico valor de comer bananas, tambin acta previniendo un gran nmero de enfermedades y condiciones que la vuelven una parte obligatoria de nuestra alimentacin diaria.

Es buena para la anemia, para la presin de la sangre, la vitamina B6 contenida en la banana regula los niveles de azcar en la sangre, contra la constipacin, contra la acidez. Al ser una fruta con alto contenido de vitaminas del grupo B esto ayuda a calmar el sistema nervioso, para las lceras, el potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar las pulsaciones, enva oxgeno al cerebro y regula la cantidad de agua en el cuerpo.

Adems la banana es una fruta rica en carbohidratos y fibra, especialmente de un tipo llamado FOS (fructo-oligosacridos). Este tipo de carbohidrato no digerible apoya el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon.

Los micronutrientes que ms se encuentran en la banana son el potasio, el magnesio y el cido flico, cada uno de ellos con importantes funciones en nuestro organismo. Aparte, se encuentra en ellos unas sustancias llamadas taninos, que tienen interesantes propiedades con accin astringente.

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1.3 INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA BANANA

Esta es la composicin nutricional del Banana por cada 100 gramos de producto comestible. Caloras: 89 kcal Nutrientes:
Nutriente Agua Protenas Lpidos Ceniza Hidratos de Carbono Por cada 100g 74.91g 1.09g 0.33g 0.82g 22.84g

Tabla No.2. Informacin Nutricional Nutrientes

Hidratos de Carbono:
Nutriente Fibra Azcares Por cada 100g 2.6g 12.23g

Tabla No.3. Informacin Nutricional Hidratos de Carbono

Minerales:
Nutriente Calcio Hierro Magnesio Fsforo Potasio Sodio Zinc Cobre Por cada 100g 5mg 0.26mg 27mg 22mg 358mg 1mg 0.15mg 0.078mg

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Manganeso Selenio

0.27mg 0.001mg

Tabla No.4. Informacin Nutricional Minerales

Vitaminas:
Vitaminas Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina B9 Vitamina B7 Vitamina E Vitamina D Vitamina K Por cada 100g 8.7mg 0.031mg 0.073mg 0.665mg 0.334mg 0.367mg 0mg 0.02mg 9.8mg 0.1mg 0mg 0.0005mg

Tabla No.5. Informacin Nutricional Vitaminas

Vitamina A: 64IU Antioxidantes Carotenoides:

Nutriente Alfa Caroteno Beta Caroteno Beta Criptoxantina Licopeno Luteina y Zeaxantina Por cada 100g 25g 26g 0g 0g 22g

Tabla No.6. Informacin Nutricional Carotenoides

cidos grasos: 0.217 gramos

Nutriente cidos grasos saturados cidos grasos monoinsaturados cidos grasos poliinsaturados Por cada 100g 0.112g 0.032g 0.073g

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Tabla No.7. Informacin Nutricional cidos Grasos

Colesterol: 0mg

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