COSTO DE PRODUCCION DE QUESOS

2012

Costo de Produccin De Queso Fresco

DISTRIBUCIN DE PLANTA PARA UNA QUESERA DE 300 LITROS DE CAPACIDAD

REAS A Zona de recepcin B Zona de lavado de porongo C Almacn de insumos D Tanque de almacenamiento de leche cruda E rea de proceso F Cmara de almacenamiento de productos terminados G Administracin H rea de ventas I Bao y vestidor

EQUIPOS E INSUMOS Y LA INVERSIN ESTIMADA PARA IMPLEMENTAR UNA QUESERA DE 300 L POR DA.

EQUIPOS Y MATERIALES Tina de doble fondo para 300 L de acero inoxidable con quemadores a gas

CANTIDAD COSTO TOTAL S/. 1 6532.00

Mesa de desuerado, de acero inoxidable Lira vertical, acero Inoxidable Lira horizontal, acero inoxidable Paleta de madera Termmetro con canastilla Moldes o canastillas plsticas Baldes de plstico Jarras de plstico de 1L Otros TOTAL

1 1 1 1 1 45 2 2

994.00 113.60 113.60 30.00 56.80 194.00 23.00 17.00 142.00 S/.8216.00

A. Costos directos
MATERIAL DIRECTO RUBRO CANTIDAD Leche 300L Fermento lctico 0.6 Cloruro de calcio 0.06 Kg. Cuajo (Pastilla) 3 sal 5.4 Kg. Combustibles 0.23 gln Bolsas 43 mantenimiento Total material directo COSTO TOTAL S./ 300.00 9.00 0.60 15.00 3.67 7.82 4.30 3.00 343.39

MANO DE OBRA DIRECTA EMPLEADO

DAS TRABAJADOS 01 01

TOTAL DE PAGO 28.85 46.15 75.00

1 Maestro quesero 2 Ayudante Total mano de obra directa

MATERIAL DIRECTO 343.39

MANO DE OBRA DIRECTA 75.00

TOTAL COSTOS DIRECTOS 418.39

B. Costos indirectos
RUBRO Luz Agua Acopio Depreciacin Costo de venta Total Costo Indirecto COSTO DIRECTO 99,5 COSTO S./ 3.85 3.08 8.68 2.63 21.50 39.74 COSTO TOTAL 107,3

COSTO INDIRECTO 6,80

COSTO DE PRODUCCIN DE QUESO (MENSUAL)

Producto: Regin: Tecnologa: Rendimiento: Fecha de elaboracin: Queso Tacna Media 7 litros de leche : 1kg Queso Abril 2010
UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO S./

PARTIDA
I. COSTO DE PRODUCCION a). Costos Directos: Materiales Leche Fermento lctico Cloruro de calcio Cuajo ( Pastillas x 100Lts.) Sal Combustibles Bolsas Mantenimiento Mano de obra Maestro quesero Ayudante b). Costos Indirectos: Gastos Generales y Administrativos Luz Agua Acopio Costo de venta Depreciacin COSTO TOTAL (S/.)

CANTIDAD

COSTO TOTAL S./ 11,558.47

Lts. Sobre Kg. Unidades Kg. Gln. Unid. Das Mes. Mes.

7800 15.6 1.56 78 140.4 6 1114 26 1 2

1.10 15.00 10.00 5.00 0.68 34.00 0.10 3.00 750.00 550.00

8580.00 234.00 15.60 390.00 95.47 204.00 111.40 78.00 750.00 1100.00 1,031.14 100.00 80.00 225.68 557.00 68.46 12,589.61

Mes. Mes. Uni. Mes.

1 1 26 1114 1

100.00 80.00 8.68 0.50 68.46

ANALISIS DE RENTABILIDAD DE LA PRODUCCION DE QUESO

1.- VALORACION * Rendimiento Probable ( Kg.).

1114

* Precio Promedio de Venta ( Kg.). S/. 14.00 (no incluye IGV) * Valor Bruto de la Produccin. S/. 15,596.00

2.- ANALISIS DE RENTABILIDAD * Costos de Produccin Total. S/. 12,589.61 * Valor Bruto de la Produccin. S/. 15,596.00 * Utilidad Bruta de la Produccin.. S/. 3,006.39 * Precio de Venta Unitario ( Kg.). S/. 14.00 (no incluye IGV)

* Costo de Produccin Unitario ( Kg.) S/. 11.30 * Margen de Utilidad Unitario ( Kg.). S/. 2.70 Utilidad Neta Estimada ..S/. 3,006.39 ndice de Rentabilidad ( % ) 23.88