Enchiladas Suizas

Ingredientes: -2 cucharadas de mantequilla -2/3 de taza de cebolla morada picada -2 cucharadas de harina -1 1/2 tazas de caldo de pollo -1 taza de chile verde picado -1 diente de ajo picado -3/4 de cucharadita de sal -1 pizca de comino molido -18 tortillas de maz -Aceite de canola -1 taza de queso Monterrey Jack, rayado -1 taza de queso cheddar suave -2 tazas de pechuga de pollo cocinado y desmenuzado -1 taza de crema para batir -1/4 de taza de cebolln picado -1/2 taza de rodajas de aceitunas verdes -2 tazas de tomate cereza Preparacin: Para la salsa verde: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que quede suave. Aade la harina y el caldo, despus agrega los chiles, ajo, sal y comino. Cocina por aproximadamente 15 minutos para mezclar los sabores y despus retira del fuego. Precalienta el horno a 175 C. En una sartn, fre ligeramente las tortillas en aceite, combina los quesos guardando 1/2 taza para el gratinado. Remoja cada tortilla en salsa verde por los dos lados, pon 2 cucharadas copeteadas de pollo y 2 cucharadas de queso al centro de cada tortilla. Enrllalas y colcalas en un plato. Despus de colocar las tortillas enrolladas sobre el plato, vierte con una cuchara ms salsa verde sobre ellas y despus cbrelas de manera uniforme con la crema. Espolvorea la 1/2 taza de queso restante y aade los cebollines picados. Sin cubrir el plato, mete al horno precalentado durante 20 minutos y luego sirve junto con guarnicin de aceituna, tomates cereza y con salsa adicional a un lado.

Espagueti con Crema

Receta para 6 personas Ingredientes: -400 gramos de espagueti -250 gramos de tocino -1/4 de cebolla -5 rebanadas de pia -1 rama de apio -1 cucharada de mantequilla -1 1/4 de taza de crema lquida -1 taza de media crema -Sal y pimienta Preparacin: Rebana el apio, pica la cebolla, corta la pia y el tocino en pequeos cubos. Sofre la cebolla y derrite la mantequilla. Agrega el tocino en cubos y dralo por todos sus lados. Aade el apio y cocina por 1 minuto. Incorpora las dos cremas, la pia, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por 2 minutos o hasta que se caliente la crema. Cuece el espagueti conforme a las instrucciones de su empaque y escrrelo. Por ltimo, agrega la pasta a la crema y comprueba su sazn.

Crema de Zanahoria
Ingredientes: -1 cucharada de aceite de oliva -2 cucharadas de mantequilla -1/2 cebolla picada -700 gramos de zanahorias -6 tazas de caldo de pollo preparado (Campbells, por ej.) -1 cucharada de pasta de curry o 1 1/2 cucharadas de curry en polvo -De 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta roja -1 cucharadira de sal -1 taza de crema agria -6 cebollines cortado en trozos de 2.5 centmetros -1 bolsita de plstico para guardar alimentos Preparacin: Precalienta media olla a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, mantequilla, cebolla, zanahorias y revuelve 5 minutos. Aade a la olla 4 tazas de caldo de pollo, curry, pimienta y sal. Deja que hierva, despus cubre y contina cocinando por aproximadamente 15 minutos hasta que las zanahorias estn muy suaves.

Lica la sopa en 2 o 3 porciones hasta que quede completamente suave y sin grumos. Despus vuelve a poner la sopa en la olla a fuego bajo. Si la sopa est muy espesa, agrega ms caldo de pollo hasta que obtenga la consistencia deseada y ajusta la condimentacin.
Para servir la crema, pon la crema agria dentro de una bolsita de plstico y corta con tijeras un extremo para hacer un muy pequeo orificio. Sirve la sopa en sus platos y agrega un chorrito de crema agria desde el centro del plato haciendo un espiral hacia afuera. (Opcional) Despus toma un palillo y jala la crema desde el centro hacia las orillas para darle una decoracin de telaraa, como en la imgen. Toma unos cuantos cebollines cortados y colcalos al centro de cada plato.

Sopa de cebollas
Ingredientes: 2 cebollas rebanadas finamente 6 tazas de caldo de pollo 1 taza de queso chihuahua rallado taza de vino blanco 3 hojas de laurel 2 bolillos rebanados aceite para frer sal Preparacin: Frer ligeramente la cebolla, agregar el caldo de pollo y el vino. Dejar que hierva un poco, agregar laurel y sal. Bajar la flama y hervir 15 minutos ms. Tostar las rebanadas de pan y colocar una o dos en cada plato sopero, encima poner queso rallado y luego servir la sopa bien caliente.

Tinga de pollo
Ingredientes: 4 pollo, pechugas 500 gr. de tomate verde 500 gr. de tomate o jitomate 500 gr. de cebolla 2 pastillas de coldo 3 dientes de ajo 6 chiles serranos o aji 1 pizca de pimienta Preparacin: Se cuece el tomate con cebolla, ajos y chile.Se asa el jitomate, se pela y se licuaSe fre en un poco de aceite, se le agrega el tomate licuado.Se le pone el consom y se deja sazonar.Se cuece el pollo y se deshebra finamente.Se le agrega a la salsa.Y por ultimo se deja sazonar.si gustan se le puede agregar un poquito de pimienta.Este guiso se puede comer en tacos o en tostadas.

Para preparar Ponche de Frutas Navideo necesitamos los siguientes ingredientes

Kilogramo de Tejocotes Kilogramo de Guayabas Kilogramo de Ciruela Pasa 5 Manzanas Amarillas 4 Caas de Azcar Kilogramo de Tamarindo Pelado 3 Rajas de Canela Kilogramo de Azcar 100 Gramos de Piloncillo 50 Gramos de Jamaica Taza de Vino Tinto

Tejocote: Es una fruta del rbol conocido como manzanillo, que se cosecha durante la segunda mitad del ao, en especial para poca navidea, en la que se utiliza para preparar dulces y jaleas. Contiene importantes cantidades de hierro y vitamina c; es redondo, de color amarillo y con un dimetro de entre 3 y 4 centmetros.

En la posada un caliento Ponche de Frutas

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Preparacin
1 Lava toda la fruta para el ponche. Pica a la mitad los tejocotes; las guayabas y las manzanas prtelas en cuatro. Recuerda quitar el corazn de las manzanas. 2 En una cacerola grande calienta 5 Litros de agua con el azcar, la canela y el piloncillo. Al primer hervor, agrega los tejocotes y la caa previamente pelada y partida en trozos de 15 cm aproximadamente. 3 Cinco minutos despus, aade las manzanas, por ltimo, las guayabas, la ciruela pasa, el tamarindo y la jamaica. Recuerda mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba y las manzanas se desbaraten.

4 Antes de retirar del fuego, aade el vino tinto y deja reposar. Sirve caliente y disfruta en las fiestas navideas con toda tu familia PANCITA DE REs
Receta Del Menudo Hay que lavar muy bien la carne, con cal con esto se blanquea y con un cuchillo o hasta con un cepillo, si lo consigues limpio en el supermercado o carnicera te facilitar esta tarea ya que lo venden hasta cocido -. Corta en cubos de unos 5 cms. se encoger con la coccin. Le puedes poner pata para que amarre un mejor sabor con el hueso. Usa una olla express para una coccin ms rpida, llenando de agua hasta cubrir la carne. Agregar sal, una cabeza de ajo, organo, pimienta molida y las hojas de laurel. Calienta hasta que rompa hervor, luego dejalo tapado por 1 hora, agrega la salsa y los granos de maz y deja una media hora ms. La Salsa Se prepara desvenando primero los chiles guajillo, hay quienes las guardan para luego agregarlas nuevamente y darle ms picor al platillo, tambin se les quitan las semillas y rabo a los chiles anchos y se lavan para retirarle el polvo acumulado en el proceso de secado, ahora a hidratarlos, con agua hirviendo, se suavizan junto con unos ajos y cebolla, se licua todo y se cuela. Si lo consigues cocido en el supermercado, slo te tienes que enfocar en preparar una buena salsa y llevar a hervir con todos los ingredientes. Ingredientes 2 Kilos de Panza de Res 1 Cebolla 1 Cabeza de Ajo Pimienta Molida

Para preparar Menudo Norteo necesitamos los siguientes ingredientes

2 Kilogramos de Panza, Pata y Tripa de Res 10 Chiles Anchos, Secos Kilogramo de Maz Cacahuazintle 1 Cucharada de Organo 5 Dientes de Ajo 1 Cebolla Verde 1 Ramita de Cilantro Sal al Gusto 3 Limones Aceite Vegetal

Menudo: As se le conoce un platillo tradicional de Mxico que se prepara como una sopa condimentada con o sin granos de maz y las partes del estmago de la res. Es muy popular en los estados del norte de Mxico, donde adquiere algunas variantes.

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Preparacin
1 Cuece las piezas de menudo con un poco de sal. Mientras las dejas a fuego medio, prepara el nixtamal y retrale la parte amarilla que est en una de sus orillas. 2 Este paso tambin se conoce como descabezar el maz, una vez que lo hayas hecho agrgalo a la coccin de la panza para que se cuezan juntos. 3 Por otro lado, remoja los chiles en un recipiente con agua tibia y posteriormente mulelos con ajo, organo y un poco del agua del remojo. 4 Sazona esta salsa con un poco de aceite en una cacerola y despus agrega las piezas de la panza con un poco del caldo de su propia coccin. Deja hervir durante aproximadamente 1 hora.

5 Ya que ests en la ltima fase de preparar esta receta, lava y corta el limn, pica la cebolla y el chile serrano, todo finamente y despus de que sirvas el guisado en cada plato, aade lo que has picado.
Organo Granos de Maz Sal El Chilito Colorado 4 Chiles Cascabel o Guajillo 3 Chiles Pasilla o Anchos Organo Ajo Sal Condimentos Cilantro Limn Organo Cebolla Pan Francs Chile de rbol Srvase en platos hondos, provechito Ingredientes:

Kilogramo de Tomatillos 7 Chiles de rbol Cebolla Chica Sal al Gusto

Preparacin:

1. Asa los chiles con una pizca de aceite hasta que se fran ligeramente y posteriomente colcalos en una cacerola con muy poca agua. 2. Pela los tomatillos, lvalos y colcalos en la coccin donde estn los chiles, aade tambin la cebolla y deja hervir hasta que los tomatillos cambien de color. 3. Coloca los ingredientes de la coccin en licuadora, agrega un puito de sal y despus muele. Sirve esta salsa y acompala con tu menudo.

Ingredientes: 1 pescado entero 500 a 800 g (limpio, eviscerado y con piel) puede ser: caballa, trucha, chita o el que ms les guste. 1 cebolla grande en julianas 2 tomates cortados en julianas 1 pimiento cortado en julianas 1 zanahoria cortada en julianas. 1 cucharadita de ajos picados 10 hojas Albahaca picadas Jugo de 2 limones Organo Sal y pimienta al gusto Preparacin:
Al pescado ya limpio sazonarlo con un poco de sal, frotndolo por fuera y colocando en su interior una pizca de sal, pimienta y ajos picados. En un wok o una cacerola grande hacer una cama con la cebolla, y la zanahoria. Colocar encima el pescado ya sazonado y agregar el pimiento, el tomate la albahaca y el organo. Agregar el jugo de limn. Poner a cocinar a fuego bien lento por aproximadamente 25 a 30 minutos. Servir con una racin pequea de arroz blanco o papa sancochada. Si se desea dar un toque oriental se puede agregar un chorrito de sillao o salsa de soja. Este plato pueden usarlo para su dieta, es rico, bajo en caloras y saludable. PROVECHO!!!!