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Informe Agropecurio

Uma publicao da EP AMIG v.26 n.228 2005 Belo Horizonte-MG

Sumrio
Editorial .............................................................................................................................. 3 Entrevista ........................................................................................................................... 4 Doenas do abacaxi Aristoteles Pires de Matos, Danzia Maria Vieira Ferreira e Zilton Jos Maciel Cordeiro ... 7

Apresentao
O Brasil tem-se destacado no ranking mundial como um dos maiores produtores de frutas. O estado de Minas Gerais apresenta um grande potencial para a produo de vrias espcies frutferas, devido sua diversidade climtica que varia desde o clima frio do Sul at o quente e seco que ocorre no Semi-rido Norte mineiro. Os cultivos frutcolas, tanto nas reas montanhosas do Sul de Minas, quanto nos permetros irrigados do Norte, apresentam importncia econmica fundamental por gerarem renda e empregos no Estado. Altas tecnologias tm sido empregadas nessas culturas, visando elevar a produtividade aliada boa qualidade das frutas. Entretanto, ainda ocorrem muitas perdas de frutas, principalmente durante a ps-colheita, provocadas por doenas de origem fngica, bacteriana e de causa abitica. Muitas dessas doenas iniciam-se quando as frutas esto ainda no campo e manifestam os sintomas somente na ps-colheita, outras so capazes de infectar os frutos durante o processo de embalagem e armazenamento. Devido a isso imprescindvel adotar prticas de controle que visem a reduo das doenas tanto no campo como no packing house e durante o armazenamento e transporte. Nesta edio so abordadas as principais doenas ps-colheita das frutas produzidas no estado de Minas Gerais, destacando aspectos como identificao dos sintomas e formas de controle. Com estas informaes esperase colaborar para a reduo das perdas pscolheita e para o aumento da qualidade das frutas. Mrio Srgio Carvalho Dias Doenas da banana Zilton Jos Maciel Cordeiro e Aristoteles Pires de Matos ................................................. 12 Doenas dos citros Natlia A. R. Peres ............................................................................................................ 18 Doenas do mamo Patrcia Cia e Eliane Aparecida Benato .......................................................................... 25 Doenas da manga Selma Rogria de Carvalho Nascimento .......................................................................... 30 Doenas do maracuj Pedro Martins Ribeiro Jnior e Mrio Srgio Carvalho Dias ............................................... 36 Doenas do morango Mrio Srgio Carvalho Dias, Renata da Silva Canuto, Leandra Oliveira Santos e Ramilo Nogueira Martins .................................................................................................. 40 Doenas das rosceas de caroo Marise C. Martins e Lilian Amorim ................................................................................ 44 Doenas da uva Elisangela Clarete Camili e Eliane Aparecida Benato ........................................................ 50 Aplicao de sistemas de controle de qualidade no manejo de doenas ps-colheita de frutas Sara Maria Chalfoun e Marcelo Cludio Pereira ................................................................ 56

ISSN 0100-3364

Informe Agropecurio

Belo Horizonte

v. 26

n.228

p.1-62

2005

1977

EPAMIG

ISSN 0100-3364 INPI: 006505007 CONSELHO DE DIFUSO DE TECNOLOGIA E PUBLICAES Baldonedo Arthur Napoleo Luiz Carlos Gomes Guerra Manoel Duarte Xavier Carlos Alberto Naves Carneiro Maria Llia Rodriguez Simo Artur Fernandes Gonalves Filho Jlia Salles Tavares Mendes Cristina Barbosa Assis Vnia Lacerda DEPARTAMENTO DE TRANSFERNCIA E DIFUSO DE TECNOLOGIA Cristina Barbosa Assis

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proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem autorizao escrita do editor. Todos os direitos so reservados EPAMIG. Os artigos assinados por pesquisadores no pertencentes ao quadro da EPAMIG so de inteira responsabilidade de seus autores. Os nomes comerciais apresentados nesta revista so citados apenas para convenincia do leitor, no havendo preferncias, por parte da EPAMIG, por este ou aquele produto comercial. A citao de termos tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelos autores de cada artigo.

Assinatura anual: 6 exemplares DIVISO DE PUBLICAES EDITOR Vnia Lacerda COORDENAO TCNICA Mrio Srgio Carvalho Dias REVISO LINGSTICA E GRFICA Marlene A. Ribeiro Gomide e Rosely A. R. Battista Pereira NORMALIZAO Ftima Rocha Gomes e Maria Lcia de Melo Silveira PRODUO E ARTE Diagramao/formatao: Rosangela Maria Mota Ennes, Maria Alice Vieira e Fabriciano Chaves Amaral Capa: Letcia Martinez Fotos da capa: Eliane Aparecida Benato, Natlia A. R. Peres e Mrio Srgio Carvalho Dias Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 . v.: il. . - Belo Aquisio de exemplares Setor Comercial de Publicao Av. Jos Cndido da Silveira, 1.647 - Cidade Nova Caixa Postal, 515 - CEP 31170-000 Belo Horizonte - MG Telefax: (31) 3488-6688 E-mail: publicacao@epamig.br - Site: www.epamig.br CNPJ (MF) 17.138.140/0001-23 - Insc. Est.: 062.150146.0047

Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975). ISSN 0100-3364 1. Agropecuria - Peridico. 2. Agropecuria - Aspecto Econmico. I. EPAMIG. CDD 630.5

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O Informe Agropecurio indexado na AGROBASE, CAB INTERNATIONAL e AGRIS

Governo do Estado de Minas Gerais Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria - EPAMIG, UFLA, UFMG, UFV

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Governador

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Controle de doenas na ps-colheita de frutas pode abrir novos mercados


O Brasil um dos maiores produtores de frutas do mundo. Em 2004, segundo dados do Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf) e do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), foram exportadas 850 mil toneladas de frutas, com gerao de 370 milhes de dlares em divisas. Como os outros pases em desenvolvimento com grande populao, o Brasil coloca a maior parte da sua produo de frutas no mercado interno e enfrenta grande competitividade no mercado externo. Os principais importadores de frutas brasileiras so a Europa e os Estados Unidos. Somente a Europa importa 63% das frutas nacionais, enquanto os Estados Unidos, devido imposio de barreiras fitossanitrias, vm impedindo a importao de diversas frutas brasileiras. Essas barreiras visam proteger a populao de resduos de agrotxicos presentes nas frutas e tambm evitar a entrada de frutas infectadas por doenas ou pragas capazes de contaminar as lavouras daquele pas. No Brasil, as doenas ps-colheita so responsveis por perdas significativas de produtos agrcolas durante as etapas de comercializao. Diminuem no apenas a quantidade comercializada, mas tambm a qualidade dos produtos no mercado. As perdas causadas por essas doenas so variveis e oscilam entre 10% e 50% em funo do produto, da regio e da tecnologia empregada na produo. A falta de controle dessas doenas constitui srio prejuzo, tanto para produtores, como para comerciantes e, muitas vezes, atinge o consumidor. A EPAMIG publica esta edio do Informe Agropecurio com o objetivo de minimizar essas perdas, atravs da disponibilizao de informaes sobre doenas de frutas e orientao aos produtores, quanto aplicao de programas de boas prticas agrcolas e do sistema de anlise de perigos e pontos crticos de controle na reduo de doenas na ps-colheita.
Baldonedo Arthur Napoleo
Presidente da EPAMIG

A EPAMIG integra o Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria, coordenado pela EMBRAP A Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.26, n.228, 2005

Organizao dos produtores contribui para o sucesso da fruticultura nacional


A professora Anita de Souza Dias Gutierrez formada em Agronomia pela Esalq-USP , com mestrado e doutorado em Fitotecnia e especializao em Agricultura Tropical pela Associao Brasileira de Educao Agrcola Superior (Abeas). Trabalhou como pesquisadora na Empresa Capixaba de Pesquisa Agropecuria (Emcapa), hoje Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper). Foi superintendente do Centro de Desenvolvimento de Agricultura Tropical do Esprito Santo. Na Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (Ceagesp), responsvel pela operacionalizao do Programa Brasileiro para a Modernizao da Horticultura, sendo coordenadora do Centro de Qualidade em Horticultura.

IA - Qual a importncia das frutas brasileiras no panorama nacional e internacional? Anita Gutierrez O Brasil um dos maiores produtores de frutas do mundo. As frutas brasileiras ocupam cerca de 2 milhes de hectares. So exportados cerca de 2% da sua produo, normalmente aproveitando janelas do mercado internacional. O mercado mundial de exportao de frutas muito competitivo e, na maioria dos pases, a produo est aumentando proporcionalmente mais que o consumo. O Brasil, como os outros pases em desenvolvimento com grande populao, coloca a maior parte da sua produo de frutas no mercado interno.

O crescimento da exportao e a necessidade de atendimento das exigncias dos importadores esto alavancando a modernizao da fruticultura nacional e o estabelecimento de programas de Boas Prticas Agrcolas, como o de Produo Integrada de Frutas (PIF). IA - Quais as principais frutas comercializadas no Pas e quais os principais entraves na comercializao? Anita Gutierrez As principais frutas comercializadas no Brasil so laranja, banana, ma, abacaxi, mamo e uva. A comercializao das frutas extremamente complicada e geradora de grandes conflitos e insatisfaes. O pro-

dutor tem um perfil individualista: h grande dificuldade de associao para a comercializao. A perecibilidade do produto, a colheita trabalhosa e prolongada (que impede ou, no mnimo, atrapalha muito o adequado acompanhamento do processo de comercializao pelo produtor isolado) e a inexistncia ou precariedade da cadeia de frio tornam o produtor extremamente frgil em suas relaes comerciais. A caracterstica mais importante e comum a todos os elos da cadeia de produtos hortcolas frescos a falta de confiana. O produtor no confia no atacadista, e este no confia no produtor. O varejista no confia no atacadista e o consumidor no confia no produto. A adoo de

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uma linguagem comum de qualidade (as normas de classificao) passo imprescindvel para a transparncia e confiabilidade na comercializao. A transparncia na comercializao no interessa a segmentos retrgrados, como o boa parte dos compradores do grande varejo e dos atacadistas: significa perda de poder. A falta de transparncia possibilita o repasse da ineficincia, dos erros de pedido, das perdas no transporte e na gndola, da troca de embalagem, das ms condies de armazenamento. O produtor paga pela ineficincia do sistema. IA - Quais as principais frutas exportadas e quais os principais entraves durante o processo? Anita Gutierrez As principais frutas exportadas so melo, manga, uva, mamo e laranja. Os programas de apoio exportao so desligados da realidade global da cadeia de produo: procura-se incentivar a produo especfica para exportao, o que obriga os produtores a custos elevados sem remunerao compatvel ou os leva a repetidos fracassos nos mercados externos. O sistema produtivo de frutas no Brasil muito diferente dos sistemas de produo, voltados exclusivamente exportao, existentes para frutas no Chile, e para flores de corte, na Colmbia e no Equador, onde h rgida coordenao por grandes atacadistas internacionais e no h mercado interno. As tentativas de imitar esses sistemas, como o governo brasileiro tem feito, no tm qualquer chance de sucesso continuado.

IA - Qual o porcentual de perdas que ocorre durante o processo de comercializao das principais frutas produzidas no Pas? Anita Gutierrez preciso muito cuidado ao falar de perdas e no podemos esquecer daquelas que acontecem na roa, durante o sistema de produo e descarte na colheita e na classificao. Podemos dividir as perdas em: perdas do produto (que vai para o lixo) e perdas do valor do produto (depreciao). As perdas do valor do produto so certamente muito mais importantes para o produtor, mas de difcil mensurao. A perda do produto (lixo) no mercado atacadista pequena no Entreposto Terminal, a porcentagem de lixo orgnico 1%. Os preos dos produtos desvalorizados com machucados pequenos so rebaixados, at que se consiga vender o produto. A grande quantidade de vendedores ambulantes e a falta de fiscalizao tornam possveis a comercializao desses produtos por valores muito baixos, concorrendo de forma desleal com os produtos de melhor qualidade. No varejo, a perda contabilizada pelos supermercados est em torno de 7% a 10%. IA - Quais os principais fatores que provocam a depreciao dos frutos na ps-colheita? Anita Gutierrez A podrido o principal fator de depreciao dos frutos ps-colheita. Outros defeitos considerados graves como dano aberto, defeitos internos, murcha, defeitos de casca, que ocupam grande parte desta, frutos imaturos, defeitos que podem

transformar-se em podrido ou depreciam muito a aparncia so causas importantes de depreciao. IA - Quais as principais frutas atingidas pelas podrides ps-colheita provocadas por agentes patognicos e qual o efeito negativo dessas podrides durante o processo de comercializao? Anita Gutierrez Em algumas frutas, como o pssego e o morango, a podrido desenvolve-se mais rpido. Em outras, como o mamo, a podrido aparece mais no varejo e na casa do consumidor. A grande maioria das podrides observadas na ps-colheita causada por microrganismos oportunistas, que s conseguem penetrar e desenvolver-se na fruta, se houver ferimentos que ocorram da colheita em diante. A ocorrncia de frutos podres, mesmo com a retirada deles pelo atacadista, diminui o valor de venda, em mais de 50% no varejo, devido ao potencial de disseminao de podrido. IA - O sistema de produo integrado ou orgnico agrega valor s frutas? Existe tendncia no mercado brasileiro em optar por frutas produzidas sob este sistema? Anita Gutierrez O medo dos agrotxicos faz com que o produto orgnico seja mais valorizado e vendido nas grandes redes com um valor 30% superior. Mesmo na Europa, a rea de produo orgnica 3,4% da rea total de produo agrcola. Hoje, o sistema de produo integrado desconhecido

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pelos consumidores, varejistas e atacadistas. O grande desafio do PIF premiar o esforo do produtor, o que s acontecer com a sua valorizao por todos os elos da cadeia e a sua demanda pelo consumidor. Existe um esforo grande neste sentido em parceria com as Ceasas e as organizaes de supermercados. IA - A ocorrncia de podrides em frutas produzidas no sistema de produo integrado ou no orgnico menor que no sistema convencional? Anita Gutierrez Provavelmente. Ambos os sistemas tm como base a preveno de problemas e exigem um sistema de produo e de manuseio mais cuidadoso. IA - Que medidas devem ser tomadas para garantir o sucesso da fruticultura nacional? Anita Gutierrez Podemos dividilas em medidas de longo e de curto prazos. As medidas de longo prazo tm por escopo criar mecanismos para modernizar a cadeia hortcola, institucionalizados atravs de instrumentos legais: I. Implantao de instrumentos de garantia de comrcio justo, atravs de um sistema de regras comerciais especficas para o setor semelhante ao Perishable Agricultural Commodities Act (PACA) e ao Fair Trade Guidelines, nos EUA. As principais finalidades dessa medida so: estabelecer um sistema de arbitragem comercial; articular com todos os elos

da cadeia de produo a adoo das normas de classificao e outras medidas de ajuste interno. II. Organizao dos produtores em Comits de Defesa por produto, responsveis pela coordenao de cada cadeia de produo hortcola. Os comits devem ser constitudos na forma de entidades pblico-privadas, com direo privada e poderes juridicamente estabelecidos para viabilizar a organizao do setor. A principal finalidade dessa medida proporcionar ao segmento da produo agrcola a assuno da coordenao de cada cadeia de produo hortcola: orientar a pesquisa para a direo correta, indicar a orientao correta das aes de Defesa Agropecuria, estabelecer as aes de marketing (em seu sentido mais amplo de preparao de um produto para o mercado, incluindo o estabelecimento de normas e padres em toda a cadeia, propaganda e orientao ao consumidor). As medidas de curto prazo tm por escopo criar mecanismos que apiem no campo prtico a melhoria do desempenho da cadeia hortcola: I. Implantao de um sistema de informao de mercado e de tecnologias disponveis, bases essenciais para as tomadas de decises corretas pelo produtor e por toda a cadeia de produo. II. Viabilizao da implantao de barraces de classificao e co-

mercializao nas regies produtoras. As caractersticas da produo e do produto exigem um local de concentrao do produto, que garanta a destinao de cada lote ao seu melhor nicho de mercado e a adoo de mtodos modernos de comercializao. Isso garantir ainda a existncia de volumes de produto, cuja melhor destinao seja a industrializao, possibilitando o surgimento de pequenas agroindstrias nas regies produtoras; a existncia dessa rede de barraces de classificao e comercializao nas regies produtoras garantir tambm o crescimento sustentado das exportaes. III. Transformao das Ceasas em centros eficientes de consolidao e distribuio dos produtos e em centros de informao, desenvolvimento, capacitao, controle de qualidade e de apoio ao pequeno produtor, ao pequeno varejo e ao pequeno servio de alimentao, com isso eliminam-se ou diminuem-se as atuais distores em favor dos grandes e favorecem a concorrncia leal. IV. Incentivo exportao. Ser mais fcil encontrar, a custos realistas e competitivos, produtos com qualidade para exportao em uma cadeia adequadamente coordenada; ser tambm mais fcil intensificar os esforos da Agncia de Promoo de Exportaes (Apex) na promoo do produto nacional no exterior com a participao dos Comits de Defesa por produto.
Por Vnia Lacerda

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Doenas ps-colheita de frutas

Doenas do abacaxi
Aristoteles Pires de Matos 1 Danzia Maria Vieira Ferreira 2 Zilton Jos Maciel Cordeiro 3

Resumo - O abacaxizeiro uma cultura originria do continente americano que se espalhou pela maioria dos pases tropicais, e algumas regies subtropicais. Problemas fitossanitrios que ocorrem nessa cultura, a exemplo das doenas em ps-colheita, podem causar reduo acentuada na receita lquida, por depreciar a qualidade dos frutos comercializveis. Doenas que afetam o abacaxi em ps-colheita podem ser causadas por agentes biticos ou abiticos. Entre os agentes biticos destacam-se a mancha-negra e a podridonegra, ambas de etiologia fngica e ocorrncia generalizada, e a podrido-rsea, doena bacteriana ainda no relatada no Brasil. Em nvel mundial, o brunimento-interno a principal doena abitica na ps-colheita do abacaxi, enquanto a mancha-chocolate, tambm de origem abitica, constitui problema de importncia relativa em algumas regies produtoras do Brasil. Palavras-chave: Fruta. Doena. Mancha-negra-do-fruto. Podrido-negra-do-fruto. Podrido-rsea.

INTRODUO O abacaxizeiro, Ananas comosus var. comosus, membro da famlia Bromeliaceae, originrio do continente americano, onde foi selecionado, domesticado e dispersouse h milnios nas bacias dos Rios Amazonas e Orinoco. Constitui-se em uma das mais antigas culturas da Amrica. Terceira fruteira mais consumida no mundo, o abacaxizeiro cultivado, atualmente, em mais de 60 pases. Cultura atacada por vrios agentes causadores de doenas, o abacaxizeiro apresenta problemas ps-colheita, que podem ter duas origens: a) infeces das inflorescncias em desenvolvimento, durante a fase de flores abertas;
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b) infeces via ferimentos no pednculo ou na superfcie do fruto, na colheita e/ou na ps-colheita. Este artigo aborda aspectos gerais das doenas ps-colheita do fruto do abacaxizeiro, com nfase para sintomas, agente causal e medidas de controle. MANCHA-NEGRA-DO-FRUTO A mancha-negra-do-fruto do abacaxizeiro foi descrita no final do sculo 19. Amplamente difundida em todas as regies produtoras de abacaxi do mundo, essa doena est tambm presente em todos os Estados produtores, no Brasil, com elevada importncia para a abacaxicultura mundial. A mancha-negra-do-fruto causada pe-

los fungos Penicillium funiculosum Thom e/ou Fusarium moniliforme Sheldon. Sintomas Frutos infectados da cultivar Smooth Cayenne, mais difundida no mundo, e da cultivar P rola, d e m aior i mportncia n o Brasil, no expressam sintomas externos da doena. J aqueles das cultivares Perolera e Queen apresentam colorao amareloalaranjada nos frutilhos infectados, que tambm se apresentam em nvel inferior em relao aos sadios que os circundam (Fig. 1A). A ausncia de sintomas externos nas pri ncipais cultivar es no permite o descarte dos frutos infectados na seleo ps-colheita. Aps a remoo da casca para o consumo in natura, o u p ara o

Engo Agr o, Ps-Doutorado Fitopatologia, Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico: apmatos@cnpmf.embrapa.br Enga Agr a, M.Sc., Agncia Estad ual de Defesa Agropecuria da Bahia, R. Baro de Cotegipe, 638, CEP 47805-020 Barreiras-BA. Correio eletrnico: danuzia@cdlmma.com.br Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico: zilton@ cnpmf.embrapa.br
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Doenas ps-colheita de frutas

processamento industrial, que os sintomas internos so detectados na forma de podrido marrom-escura no frutilho atacado (Fig. 1B).

entomofauna presente na inflorescncia, especialmente o caro Steneotarsonemus ananas (LE GRICE; MARR, 1970). As pulverizaes devem iniciar logo aps o tratamento de induo floral e continuar at o Epidemiologia fechamento das ltimas flores. A incidncia da mancha-negra-do-fruto Embora a intensidade de ataque d o varia de uma regio produtora para outra, agente causal da mancha-negra varie entre assim como dentro de uma mesma regio, a as cultivares, o controle da doena por redepender da poca de produo e do posistncia gentica ainda no foi exploratencial de inculo. Essa sazonalidade do. devida, p rincipalmente, o corrncia d e perodos chuvosos, antes da abertura das PODRIDO-NEGRA-DO-FRUTO flores, o que contribui para o aumento do A podrido-negra-do-fruto causada potencial de inculo, seguidos de per opor Chalara paradoxa (De Seynes) Sacc. dos secos, elevando a populao do carovetor (MOURICHON, 1983). Outro aspec- = Thielaviopsis paradoxa (De Seyn.) to importante na epidemiologia da doena Hohn., teliomorfa: Ceratocystis paradoxa a maior suscetibilidade da inflorescncia (Dade) C. Moreau, um patgeno polfago entre a primeira e a dcima semana aps a que capaz de causar infeces em vrias induo floral (ROHRBACH; PFEIFFER, culturas. Presente em todas as regies pro1976). Maior intensidade de ataque obser- dutoras de abacaxi do mundo, essa doena caracteriza-se pelo desenvolvimento vada em frutos de baixa acidez. de uma podrido mole, aquosa, especialMedidas de controle mente em frutos destinados ao mercado in A mancha-negra-do-fruto tem seu con- natura. Perdas tambm podem ocorrer em trole fundamentado na aplicao de profrutos destinados indstria, porm, nesse dutos qumicos, visando ao controle da caso, sua intensidade depende de vrios

fatores, entre os quais o perodo decorrido entre a colheita e o processamento. Sintomas A infeco do fruto do abacaxizeiro por C. paradoxa pode ocorrer por duas vias: a) atravs de ferimentos no pednculo, decorrentes do corte da colheita ou da remoo dos filhotes; b) por ferimentos na casca, devidos ao manuseio e transporte inadequados. A partir do ferimento no pednculo o patgeno progride rapidamente pelo eixo central e mais lentamente na polpa, resultando no desenvolvimento de uma leso em formato de cone (Fig. 2A). A infeco via ferimentos na casca do fruto origina leso que avana da casca em direo ao eixo central do fruto (Fig. 2B). Com o progresso da doena, a polpa liqefaz-se, o suco exsuda, restando no interior do fruto apenas as fibras dos feixes vasculares, de colorao escura, devido ao do patgeno. Epidemiologia A infeco dos frutos por C. paradoxa ocorre de 8 a 12 horas aps a colheita, tendo sua incidncia favorecida por condies de umidade relativa elevada e temperaturas amenas, atingindo nveis mais altos em frutos colhidos sob chuva (MA TOS, 2000). A severidade da doena depende, tambm, do grau dos ferimentos na colheita e armazenamento, do nvel de inculo nos frutos e da temperatura de armazenamento e transporte. O agente causal da podrido-negrado-fruto expressa seu mximo desenvolvimento a 25oC, lento a 12oC e inexpressivo a 8oC. Restos culturais nas proximidades do local de empacotamento dos frutos constituem fontes significativas de inculo. Medidas de controle

A
Figura 1 - Mancha-negra em frutos de abacaxi cultivar Perolera NOTA: Figura 1A Sintomas externos. Figura 1B Sintomas internos.

O controle da podrido-negra-do-fruto deve ser uma atividade rotineira, iniciada no momento da colheita mediante a integrao de medidas como:

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Doenas ps-colheita de frutas

f) armazenar e transportar os frutos sob o C refrigerao, temperaturas entre 7,5 o e 10 C. PODRIDO-RSEA A podrido-rsea dos frutos do abacaxizeiro uma doena de etiologia bacteriana, descrita em 1915, no Hava. Tambm denominada pink disease , a podrido-rsea uma das doenas da ps-colheita mais importante do abacaxizeiro, que manifesta sintomas aps o aquecimento durante o processamento (KADO, 2003). Alm do Hava, a podrido-rsea est presente tambm na frica do Sul, Austrlia e Filipinas. No h relato dessa doena no Brasil. Agente causal

plantios, o nde s e a plicam i nseticidas d urante o perodo da florao, indica o envolvimento de insetos na disseminao dessa doena. Transportada at a cavidade floral, P. citrea sobrevive saprofiticamente, utilizando, como nutrientes, produtos do metabolismo de leveduras, at que, sob condies favorveis, infecta o ovrio e atinge a polpa do fruto em maturao. O fato de os plantios de abacaxi serem instalados anualmente e em vrias pocas durante o ano, constitui fator importante na disperso de P. citrea, assegurando a propagao da doena. Medidas de controle O controle da podrido-rsea fundamentase na aplicao de inseticidas durante o perodo de flores abertas. Alm do controle qumico, essa doena tambm pode ser eficientemente controlada estabelecendose um programa de induo floral, que possibilite a produo e a colheita dos frutos em pocas desfavorveis sua incidncia. Outra medida cultural de controle da podrido-rsea consiste em proceder colheita dos frutos antes de sua completa maturao (PY et al.,1984). GREEN RIPE O green ripe uma anomalia caracterizada por alteraes na polpa do fruto, que apresenta colorao amarelada e aumento na translucidez, mesmo com a casca mantendo a colorao verde, car acterstica de fruto que no atingiu a maturao fisiolgica. Os sintomas do green ripe iniciamse na polpa, prximo do eixo central, na base do fruto, espalhando-se gradativamente por toda a polpa. Um fruto afetado pela anomalia do green ripe apresenta quantidades anormais elevadas de lcool etlico, alto teor de acar e baixa acidez, o que faz com que a relao slidos solveis/acidez seja mais alta do que o normal (HUERT, 1953). Em decorrncia do desenvolvimento da anomalia, a polpa torna-se frgil, inviabilizando tanto a exportao como fruta fresca, quanto o aproveitamento industrial. Apesar de todas as alteraes

B
Figura 2 - Sintomas da podrido-negrado-fruto do abacaxi NOTA: Figura 2A Infeco pelo pednculo. Figura 2B Infeco por ferimento na casca.

A podrido-rsea foi por muito tempo considerada decorrente da infeco dos frutos do abacaxizeiro por quatro bactrias: Erwinia herbicola , Enterobacter agglomerans, Gluconobacter oxydans e Acetobacter aceti (ROHRBACH; PFEIFFER, 1976). Recentemente, por meio de estudos moleculares, o agente causal da podridorsea do abacaxizeiro foi identificado como sendo Pantoea citrea (CHA et al., 1997). Sintomas A podrido-rsea caracteriza-se pelo desenvolvimento de uma colorao avermelhada na polpa, facilmente observada aps o aquecimento, durante o processamento dos frutos (ROHRBACH; PFEIFFER, 1976). De maneira geral, em condies de campo, nenhum sintoma externo pode ser detectado nos frutos infectados. A colorao avermelhada na polpa dos frutos infectados por P. citrea resultante da converso da glicose em gliconato, que oxidado a 2-ketogliconato composto que, tambm por oxidao, passa a 2,5-diketogliconato, o qual, quando aquecido, expressa colorao avermelhada (KADO, 2003). Epidemiologia O ciclo da podrido-rsea ainda no foi completamente esclarecido. A constatao da reduo da incidncia da doena em

a) cortar o pednculo a, aproximadamente, 2 cm da base do fruto; b) manusear o fruto adequadamente, evitando ferimentos; c) tratar imediatamente os ferimentos do pednculo, usando fungicidas como Triadimefon, registrados para a cultura; d) eliminar os restos de cultura nas proximidades da rea de armazenamento e e mpacotamento d os f rutos; e) reduzir o tempo entre a colheita e o processamento dos frutos;

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que se processam internamente, frutos afetados pelo green ripe no expressam sintomas externos, o que impede sua seleo visual. Porm, apresentam densidade mais elevada que a normal, cara cterstica esta que faz com que afundem na gua, enquanto os sadios flutuam, o que possibilita seu descarte (PY et al., 1984). MANCHA-CHOCOLATE Em alguns estados do Brasil, produtores de abacaxi, como Maranho, Par e Tocantins, tem sido verificada uma anomalia denominada mancha-chocolate, que incide em frutos da cultivar Prola, caracterizandose pela descolorao da polpa, inicialmente marrom-clara, que escurece com o progresso da doena (Fig. 3). Anlises realizadas no Laboratrio de Fitopatologia da Embrapa Mandioca e Fruticultura, no resultaram em isolamento de qualquer agente patognico, sugerindo o no envolvimento de agentes biticos na etiologia do problema. Estudos posteriores indicaram que frutos afetados apresentam teores mais elevados de compostos fenlicos e mais baixos de slidos s olveis t otais e cido ascrbico, caracterizando essa anomalia como sendo de natureza fisiolgica (BOTREL et al., 2002). Observaes de produtores, em nvel de campo, indicam que a ocorrncia da mancha-chocolate maior no incio do perodo chuvoso. BRUNIMENTO-INTERNO Doena de causa abitica, o brunimentointerno um distrbio fisiolgico, associado exposio do fruto, antes ou depois o da colheita, a temperaturas inferiores a 7 C, por uma semana ou mais (KADER, 2002). Essa anomalia comea com o aparecimento de manchas pequenas, translcidas e aquosas na polpa do fruto, prximas ao eixo central, a cerca de 2cm da base da coroa. Essas manchas tornam-se de cor marrom-escuro (Fig. 4), devido oxidao de compostos fenlicos, aumentam gradativamente de tamanho e podem, em casos de ataque severo, ocupar toda a polpa, restando sadia

Figura 3 - Fruto do abacaxizeiro, cultivar Prola, que evidencia descolorao na polpa, caracterstica da mancha-chocolate, anomalia de natureza fisiolgica

Figura 4 - Sintomas de brunimento-interno na polpa do fruto do abacaxizeiro

apenas uma faixa estreita entre a leso e a casca, faixa esta suficiente para manter a consistncia do fruto, conferindo-lhe uma aparncia externa sadia. Alm do efeito da alternncia de baixas e altas temperaturas sobre o desenvolvimento do brunimentointerno, frutos com baixos teores de acidez, em especial de cido ascrbico, so mais sensveis ao desenvolvimento dessa anomalia. Teores elevados dessa substncia na polpa do fruto evitam a oxidao de compostos fenlicos e, por conseguinte, o desenvolvimento da anomalia.

A incidncia do brunimento-interno varia com a cultivar e a regio produtora, sendo, em geral, intensificada com o aumento no perodo de armazenamento. Sua incidncia pode ser reduzida por meio de prticas culturais capazes de elevar a acidez dos frutos, a exemplo do maior suprimento de potssio (LACOEUILHE, 1978). Outra prtica de controle consiste em manter os o C, aps terem sido frutos, por um dia, a 35 o transportados a 7 C. Essa condio inibe a atividade da polifenoloxidase, resultando no controle da anomalia (KADER, 2002).

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REFERNCIAS
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Doenas da banana
Zilton Jos Maciel Cordeiro 1 Aristoteles Pires de Matos 2

Resumo - A preocupao dos produtores de banana com as manchas que ocorrem em frutos cada vez maior. Isso resultado do crescimento das exigncias do mercado em relao aparncia geral da fruta durante a comercializao. Os principais problemas de causa bitica que ocorrem nos frutos durante a fase de pr e ps-colheita da banana so: pinta-de-Pyricularia, causada por Pyricularia grisea; mancha-parda, causada por Cercospora hayi; mancha-losango, cujo invasor primrio Cercospora hayi seguido por Fusarium solani, F. roseum e possivelmente outros fungos; pinta-de-Deightoniella, causada por Deightoniella torulosa; ponta-de-charuto, cujos agentes principais so Verticillium theobromae e Trachysphaera fructigena; mancha-de-Chloridium, causada pelo fungo Chloridium musae; podrido-da-coroa, causada pela associao de vrios patgenos como Fusarium roseum, Verticillium theobromae, Gloeosporium musarum (Colletotrichum musae) e a antracnose, causada por Colletotrichum musae. Incluem-se ainda as medidas gerais de controle para esses problemas. Palavras-chave: Fruta. Doena. Pinta-de-Pyricularia. Mancha-parda. Antracnose.

INTRODUO As perdas ps-colheita de banana so estimadas em at 40% da produo. Desse total, u m p ercentual d esconhecido c reditado s doenas que ocorrem ainda no campo, determinando o descarte de frutos na casa de embalagens, e quelas que ocorrem na ps-colheita. O crescimento das exigncias do mercado pela qualidade geral dos frutos tende a mudar esta estatstica. Essa nova realidade reflete-se no nmero cada vez maior de consultas recebidas pelos tcnicos, sobre o assunto, o que dever pressionar as instituies a gerarem mais informaes tcnicas sobre este tema. As manchas de frutos so atribudas a um complexo de agentes biticos e abiticos, aos quais se inclui um grande nmero de fungos, insetos e os agroqumicos de modo geral, entre eles os utili zados no contro le
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da Sigatoka, principalmente as misturas com leo e os coquetis (GAUHL, 2000; SPANHOLZ et al., 2001). Neste trabalho sero apresentadas de forma clara e objetiva as manchas que ocorrem durante ou aps a colheita dos frutos de banana, as medidas de controle indicadas para impedir ou reduzir a presena dessas doenas, contribuindo assim para a melhoria da qualidade da banana produzida. DOENAS DE PR-COLHEITA Pinta-de-Pyricularia A pinta-de-Pyricularia considerada um dos problemas mais importantes em cultivos de banana na Amrica Central, provocando perdas na pr e ps-colheita. No Brasil, foi relatada sua ocorrncia de forma severa em bananais paulistas (MAR TINEZ;

POLAZZO, 1976). causada pelo fungo Pyricularia grisea, um importante patgeno manchador de frutos, como tambm um colonizador saproftico comum em folhas (STOVER, 1972). Os sintomas constam de leses escuras, deprimidas, redondas com at 5 mm de dimetro. Em estdio mais avanado da doena, a colorao passa de parda a quase preta, apresentando-se envolta por um halo verde. Freqentemente, a depresso central da leso tende a trincar-se longitudinalmente, podendo confundir-se com a mancha-losango. As manchas so observadas sobre frutos com mais de 60-70 dias e, quando ocorre em pscolheita, geralmente resultante de infeco latente, recebendo o nome de pitting disease. O fungo ocorre ainda com freqncia sobre a coroa, o pedicelo e as bainhas da folha (STOVER, 1972).

Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico: zilton@ cnpmf.embrapa.br Engo Agr o, Ps-Doutorado Fitopatologia, Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico: apmatos@cnpmf.embrapa.br
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Mancha-parda A mancha-parda um defeito comum em frutos desenvolvidos durante perodos chuvosos e quentes. Sua incidncia varia grandemente de um pas para outro, sendo porm maior no Mxico, na Guatemala e em Honduras. causada por Cercospora hayi, um saprfita comum, sobre folhas de banana j mortas e sobre folhas de plantas daninhas senescentes ou mortas (STOVER, 1972). Sintomas similares aos da manchaparda foram observados em alta severidade sobre banana Prata An, no Norte de Minas Gerais (Fig. 1), todavia no foram completados os postulados de Koch (CORDEIRO; MESQUITA, 2001). Os sintomas so descritos como manchas marrons e ocorrem sobre a rquis, coroa e dedos. Variam da cor palha a pardo-escur a e apresentam margem irregular circundada por um halo de tecido encharcado.Tambm variam em tamanho, geralmente em torno de 5-6 mm de comprimento. As manchas no so deprimidas e tambm no ocorre racha-

Figura 1 - Mancha-parda

Embora seja comum em frutos, folhas velhas e bainhas, a pinta-de-Deightoniella no considerada uma leso grave, exceto Mancha-losango em condies de alta umidade e quando os frutos no so devidamente ensacaA mancha-losango tem ap arecido de dos. causada pelo fungo Deightoniella forma espordica em cultivos de banana torulosa, um habitante freqente de fono Brasil. A ocor rncia mais severa foi observada em plantios de Mato Grosso do lhas e flores mortas. A maior incidncia da Sul, ocorrendo sobre a cultivar Caipira doena coincide com perodos de chu(CORDEIRO; MA TOS, 2000). O aparecimen- vas prolongadas e alta umidade relativa. to d as l eses f avorecido p ela o corrn- Maior severidade ocorre nas plantaes cia de perodos chuvosos prolongados. malconduzidas, onde se deixam grandes O nome da leso em razo do seu formato, quantidades de folhas penduradas, ou cujo invasor primrio Cercospora hayi , cuja drenagem deficiente.Todas as varieseguido por Fusarium solani , F. roseum e dades de banana so afetadas pela pinta. Os sintomas podem aparecer sobre frupossivelmente outros fungos. O primeiro sintoma o a parecimento, s obre a c asca tos em todos os estdios de desenvolvimento. Consistem em manchas pequenas, do fruto verde, de uma mancha amarela imprecisa que mede de 3-5 mm de dimetro. geralmente com menos de 2 mm de dimetro, de colorao que vai de marromComo as clulas infectadas no se desenvolvem e o tecido sadio avermelhada preta. Um halo verde-escuro em torno da leso cresce, surge circunda cada mancha. As pintas aumentam, quando o fruto aproxima-se do ponto uma rachadura circundada por de colheita (Fig. 3). Os frutos com 10 a um halo amarelo. Esta aumenta de extenso alm do halo e alarga- 30 dias de idade so mais facilmente infecse no centro. O tecido exposto tados que os de 70 a 100 dias (STOVER, pela rachadura e o halo amarelo 1972). No confundi-las com manchas retornam-se necrticos, entram em sultantes de oviposio de tripes nas flocolapso e escurecem. A mancha res. aparece ento como uma leso em forma de losango, preta, deprimida, com 1,0 a 3,5 cm de comprimento por 0,5 a 1,5 cm de largura(Fig. 2). As manchas pequenas raramente estendem-se alm da casca; j no caso de manchas grandes, a p olpa f ica e ventualmente exposta. As manchas comeam a apaFigura 2 - Mancha-losango recer, quando os frutos

dura da casca lesionada como em manchalosango e pinta-de-Pyricularia. As manchas s aparecem em frutos com idade igual ou superior a 50 dias. Em contraste com a pinta de P. grisea, no ocorre aumento da freqncia ou tamanho das manchas na maturao (STOVER, 1972).

aproximam-se do ponto de colheita, podendo aumentar aps esta fase (STOVER, 1972). Pinta-de-Deightoniella

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nome da doena. A podrido espalha-se lentamente e raras vezes afeta mais que dois c entmetros d a ponta do fruto e, geralmente, aparece em frutos isolados no cacho (STOVER, 1972). Mancha-deChloridium
Figura 3 - Pinta-de-Deigthoniella

Controle cultural Cordeiro e Matos (2000), Stover (1972) e Gauhl (2000) referem-se utilizao de prticas que visam reduo do potencial de inculo e do contato entre patgeno e hospedeiro, com as seguintes prticas: a) eliminao de folhas mortas ou em senescncia; b) eliminao peridica de brcteas, principalmente durante o perodo chuvoso; c) eliminao precoce de restos florais no campo (despistilagem); d) eliminao do corao; e) ensacamento dos cachos com saco de polietileno perfurado, to logo ocorra a formao dos frutos; f) implementao de prticas culturais adequadas, orientadas para a manuteno de boas condies de drenagem, nutricionais, de densidade populacional, bem como para o controle de plantas daninhas, a fim de evitar um ambiente muito mido na plantao. Controle qumico A aplicao de fungicida em frutos no campo um recurso extremo e, quando necessrio, deve ser aplicado em frutos jovens, uma vez que a infeco ocorre nesta fase. Alm disso, o objetivo evitar o aparecimento de manchas, que, uma vez formadas, no mais desaparecem. A preocupao maior deve concentrar-se na proteo de frutos durante os primeiros 60 dias de idade. Em relao aos fungicidas, importante lembrar que eles podem ser agentes abiticos de manchamento, como o caso dos produtos para o controle do mal-

Ponta-de-charuto Alm do subgrupo Cavendish, o problema da ponta-de-charuto aparece com freqncia em variedades do subgrupo Terra. Em consultas recentes, produtores do Tringulo Mineiro tm sentido a necessidade d a a plicao d e f ungicidas p ara o controle da doena em banan a Terra. Vrios fungos so tidos como causadores da podrido, porm os mais consistentemente isolados das leses so Verticillium theobromae e Trachysphaera fr uctigena. A ocorrncia de perodos de alta umidade est relacionada com a maior incidncia da doena. Os sintomas caracterizamse por uma necrose preta que comea no perianto e progride at a ponta dos frutos ainda verdes. O tecido necrtico corrugado cobre-se de fungos e faz lembrar a cinza da ponta de um charuto (Fig. 4), da o

Manchas escuras sobre frutos tm sido atribudas ao fungo Chloridium musae, um patgeno comum sobre folhas velhas de bananeiras estabelecidas em reas midas, principalmente prximas a florestas. Sobre os frutos, os sint omas aparecem como manch as escuras, formadas pela juno de diminutas leses, densamente distribudas sobre a casca dos frutos ainda em formao (Fig. 5). Frutos desenvolvidos em perodos muito midos, que geralmente coincidem com o perodo chuvoso, apresentam alta densidade de manchas, que podem cobrir quase totalmente a sua superfcie, tornando os de aparncia ruim e, conseqentemente, de baixo valor comercial (CORDEIRO; MESQUITA, 2001). Controle As doenas descritas como de prcolheita apresentam caractersticas de sobrevivncia e ocorrncia que permitem o agrupamento das recomendaes de controle.

Figura 4 - Ponta-de-charuto

Figura 5 - Mancha-de-Cloridium

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de-Sigatoka. Para isso, recomenda-se o teste prvio do produto ou da mistura a ser utilizada, a fim de evitar tais problemas (GAUHL, 2000). O Quadro 1 traz os produtos registrados no Brasil, para o controle de manchas em frutos de banana. DOENAS PS-COLHEITA Podrido-da-coroa A comercializao da banana em pencas ou em buqus gera ferimentos na coroa ou almofada expondo-a ao ataque de microrganismos, geralmente oportunistas, mas capazes de causar a decomposio dos tecidos . A podrido-da-coroa uma anomalia economicamente importante n a ps-colheita, exigindo a adoo do controle qumico. De modo geral, a podrido restringe-se coroa, mas eventualmente estende-se ao pedicelo e aos frutos. O problema nor malmente r esulta d a a tividade combinada de vrios fungos, tais como: Fusarium roseum (Link) Sny e Hans., Verticillium theobromae (Torc.) Hughes,

Gloeosporium musarum Cooke e Massel (Colletotrichum musa e Berk e Curt.) e outros em menor freqncia (STOVER, 1972). Os sintomas manifestam-se pelo escurecimento dos tecidos da coroa, sobre a q ual p ode-se d esenvolver u m m iclio branco-acinzentado (Fig. 6).

Antracnose As leses de antracnose em frutos de banana representam o mais grave problema na ps-colheita. Embora manifeste-se na fase de maturao, pode ter incio no campo, ocasio em que os esporos do agente causal, dispersos no ar, atingem e infectam os frutos. No h, entretanto, desenvolvimento de sintomas em frutos verdes. Essa infeco permanece quiescente at o incio da maturao. Identificam-se duas formas distintas da doena: a antracnose de f rutos maduros, originria de infeco latente, e a antracnose no latente, produzida pela invaso do patgeno, principalmente por intermdio dos ferimentos ocorridos sobre frutos verdes em trnsito. Os frutos atacados pela doena amadurecem mais rpido do que os sadios, representando grande risco para toda a carga. A doena causada por Colletotrichum musae, que pode infectar frutos com ou sem ferimentos. Os sintomas caracterizam-se pela formao de leses escuras deprimidas. Estas,

Figura 6 - Podrido-da-coroa

QUADRO 1 - Fungicidas registrados para uso no controle de patgenos que ocorrem em frutos na pr e/ou em ps-colheita de banana Nome tcnico Thiabendazole Produto comercial Tecto 600 Indicao Deigthoniella/Fusarium/ Thielaviopsis/Verticillium/ Gloeosporium Thiabendazole
(1)

Dose (produto comercial) 40-80 g/100 L de gua

Grupo qumico Benzimidazol

Tecto SC

Fusarium roseum/F. oxysporum/ F. moniliforme/ Thielaviopsis paradoxa/ Gloeosporium musarum

41-92 mL/100 L de gua

Benzimidazol

Mancozeb Mancozeb Oxicloreto de cobre Imazalil

Persist SC Frumizeb Cuprozeb


(1)

Thielaviopsis paradoxa Colletotrichum musae Thielaviopsis paradoxa Colletotrichum gloeosporioides

4,5 L/ha 90 g/100 L de gua 250 g/100 L de gua 200mL/1000 L de gua

Ditiocarbamato Ditiocarbamato Cprico Imidazl

Magnate 500 CE

(1) So os nicos produtos com registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) para tratamento de frutos na ps-colheita de banana.
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sob condies de alta umidade, cobrem-se de frutificao rosada, que so acrvulos de Colletotrichum. As leses aumentam de tamanho com a maturao do fruto e podem coalescer, formando grandes reas necrticas deprimidas (Fig. 7). Geralmente, a polpa no afetada, exceto quando os frutos so expostos a altas temperaturas, ou quando se encontram em adiantado estdio de maturao. Controle O controle deve comear no campo, com boas prticas culturais, conforme recomendadas para os patgenos de pr-colheita. Na fase de colheita, ps-colheita e preparo da fruta todos os cuidados devem ser tomados para evitar ferimentos, que maximizam a penetrao do patgeno. Alm disso, importante a calibragem dos frutos, uma vez que os de maior calibre favorecem o aparecimento da doena durante o transporte. Um dos passos importantes no manejo da fruta na ps-colheita o controle qumico que pode ser feito por imerso ou por atomizao dos frutos (STOVER, 1972; STOVER; SIMMONDS, 1987; CORDEIRO; MESQUITA, 2001). NoQuadro 1, esto listados dois produtos com registro na Se-

cretaria de Defesa Sanitria Vegetal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), para uso no tratamento de frutos de banana em ps-colheita. Novas tentativas de controle incluem a quimioterapia, na busca de novos produtos (BASTOS et al., 2001; MORAES et al., 2000), e a termoterapia (MORAES et al., 1999), que, apesar dos bons resultados, ainda no foi viabilizada. No caso de exportao, importante estar atento para utilizar p rodutos q ue s ejam a ceitos p elo p as importador (SILVA; CORDEIRO, 2000), uma vez que as exigncias so variveis. REFERNCIAS
BASTOS, C. N . ; A LBU Q U E R Q U E , P . S . B. Fungitoxicidade do leo essencial de Piper aduncum contra Colletotrichum musae in vitro e in vivo. Fitopatologia Brasileira, Braslia, v.26, p.416-417, 2001. Suplemento. CORDEIRO, Z.J.M.; MATOS, A.P. de. Doenas fngicas e bacterianas. In: _______. (Org.). Banana: fitossanidade. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura/Braslia: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia, 2000. p.36-65. (Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia. Frutas do Brasil, 8).

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Figura 7 - Antracnose

Harlow, Essex: Longman, 1987. 468p.


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Doenas ps-colheita de frutas

Doenas dos citros


Natlia A. R. Peres 1
Resumo - Podrides ps-colheita dos citros podem causar danos significativos tanto para frutas produzidas para o consumo in natura, quanto para produo de suco. Envolvem investimentos desde o incio da produo at o produto final, como custos de colheita, transporte e armazenamento. Perdas aps a colheita dos citros podem ocorrer por inmeras causas fsicas, mecnicas, fisiolgicas e patolgicas. So descritas podrides ps-colheita de origem patognica, divididas entre aquelas que esto associadas a infeces quiescentes provenientes do campo, ou que so provocadas por ferimentos ocorridos durante a colheita, transporte e armazenamento. Entre as principais doenas ps-colheita dos citros esto a antracnose (Colletotrichum gloeosporioides), os bolores verde (Penicillium digitatum) e azul (Penicillium italicum), a podrido-peduncular (Diaporthe citri), a podridonegra (Alternaria alternata), e a podrido-parda (Phytophthora spp.). Alm destas, outros patgenos, de menor importncia econmica, podem causar molstias nos frutos aps a colheita, como Aspergillus, Diplodia, Geotrichum e Fusarium. Palavras-chave: Fruta. Citricultura. Doena. Antracnose. Bolor. Podrido.

na sua superfcie. Os sintomas aparecem O Brasil o maior produtor mundial de rapidamente aps a infeco, incluindo bolores causados por Penicillium digitatum frutos ctricos e apresenta uma rea estie P. italicum . No terceiro e ltimo grupo, mada de 1 milho de hectares plantados. A maior parte desta produo destina-se esto os patgenos que causam a denomiindstria de suco concentrado e apenas nada infeco incipiente que pode ocorrer antes ou depois da colheita, incluindo a uma pequena parte destinada ao conpodrido-parda, causada por espcies de sumo in natura, por isso as doenas pscolheita so consideradas de menor impor- Phytophthora e a podrido-amarga, causada por Geotrichum candidum . tncia para a cultura dos citros. A ocorrncia de podrides ps-colheita Os patgenos causadores de doenas influenciada por diversos fatores, como ps-colheita podem ser divididos em trs categorias, de acordo com o tipo de infec- condies climticas, suscetibilidade da vao. No primeiro grupo, esto os patge- riedade e tratos culturais e fitossanitrios, nos que infectam frutos imaturos e perj que o manejo inadequado da cultura no manecem na forma de infeco quiescente campo predispe ocorrncia de podrides at que algum estdio de maturao tenha- ps-colheita. Entre as estratgias de conse completado, incluindo Colletotrichum trole de doenas ps-colheita esto a redugloesporioides, Diaporthe citri, Alternaria o do potencial de inculo, a preveno e alternata e Diplodia natalensis. No segun- erradicao das infeces, a inativao da do grupo, esto os patgenos que infectam infeco por ferimentos e a supresso do os frutos atravs de ferimentos mecnicos desenvolvimento do patgeno.

INTRODUO

No manejo da cultura dos citros, algumas prticas culturais podem reduzir de maneira significativa o inculo no campo e, conseqentemente, a incidncia das podrides ps-colheita. No caso das infeces quiescentes, a poda e a remoo dos ramos secos da planta e o plantio em solos bem drenados desfavorecem a produo de inculo e reduzem a incidncia de doenas ps-colheita. O inculo causador da antracnose, da podrido-peduncular e da podrido-de-Diplodia produzido na superfcie dos ramos e dos galhos secos e disseminado pela chuva para a superfcie de frutos imaturos. Por isso, geralmente, a incidncia dessas doenas maior em pomares mais velhos e com maior quantidade de ramos secos. Outras pr ticas c ulturais p r-colheita, como a remoo de frutos cados no cho do pomar, ajudam a reduzir o inculo dos patgenos que infectam os frutos atravs

Enga Agra, D. Sc., Profa Assist. University of Florida Gulf Coast Research and Education Center, 14.625 CR 672, Wimauma, FL, USA, 33598. Correio eletrnico: narperes@webcable.com.br
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de ferimentos e auxiliam no controle das podrides. O inculo do fungo causador do bolor verde, Penicillium d igitatum, produzido em frutos cados no cho e disseminado via area para os demais frutos das rvores circunvizinhas. A remoo desses frutos ajuda a reduzir o inculo no campo e, conseqentemente, as infeces ps-colheita, porm outras prticas de sanitizao so tambm necessrias. As pulverizaes para o controle de doenas no campo tambm auxiliam no controle das podrides ps-colheita, como por exemplo as aplicaes de cobre para o controle da melanose, que servem tambm para reduzir o inculo causador da podrido-pedun cular, assim como as aplicaes de cobre ou fosetyl-Al, quando os frutos j esto completamente desenvolvidos, que controlam tambm a podridoparda. Estas pulverizaes, entretanto, no suprem a necessidade de aplicaes posteriores para o controle das podrides pscolheita. Os cuidados durante a colheita dos frutos so extremamente i mportantes na preveno das infeces, pois os ferimentos causados durante esse processo servem como stio de entrada para certos patgenos, como os causadores dos bolores e da podrido-amarga. O processo de retirada dos frutos da rvore deve ser o mais cuidadoso possvel para evitar o desprendimento do clice do fruto, o que favoreceria a penetrao dos fungos causadores das podrides-pedunculares. O perodo do dia em que a colheita efetuada tambm pode interferir na suscetibilidade dos frutos a certas pod rides. Aqueles colhi dos na parte da manh, quando as clulas esto mais trgidas, esto mais suscetveis ocorrncia da podrido-amarga do que os frutos colhidos no final da tarde, quando a casca est menos trgida. O atraso da colheita por alguns dias aps um longo perodo de chuvas a juda a d iminuir a i ncidncia d a podrido-parda. O desverdecimento da casca, atravs da utilizao de etileno, geralmente pre-

dispe ocorrnci a da antracnose e da podrido-de-Diplodia. O atraso da colheita, visando o desenvolvimento natural da colorao do fruto, pode diminuir ou evitar a necessidade de desverdecimento, diminuindo tambm a ocorrncia das podrides. Caso seja necessrio efetuar o tratamento com etileno, procura-se colher os frutos de rvores com pequena quantidade de galhos secos e que possuem uma menor quantidade de inculo. Aps a colheita, os frutos devem ser transportados rapidamente para evitar que fiquem muito tempo expostos ao sol ou ao calor. As caixas ou sacolas para o transporte devem estar limpas de resduos ou terra, que podem provocar abrases mecnicas. Deve-se evitar o excesso de frutos nos contineres, para que no ocorram danos fsicos a eles. A reduo de fontes de inculo atravs de sanitizao no packing-house e cmaras de armazenamento pode ser efetuada com a utilizao de fungicidas no seletivos como cloro ativo, carbonato de sdio, bicarbonato de sdio e cido srbico. No entanto, estas medidas no eliminam a necessidade de utilizao de fungicidas. A aplicao de fungicidas em frutas ps-colheita pode ser por fumigao, pulverizao, termonebulizao ou im erso. Os tratamentos so mais eficientes, quando os frutos so tratados at 24 hor as aps a colheita, o q ue p ode s er a t m ais i mportante do que a concentrao do fungicida. Os fungicidas podem ser aplicados em solues aquosas antes da aplicao de cera, ou em emulses juntamente com a cera. A vantagem da aplicao separada permitir um melhor efeito sistmico do fungicida, principalmente no caso do imazalil, a atividade erradicante melhor e a quantidade de resduo menor. Em contrapartida, quando a aplicao feita separadamente, os frutos precisam ser secos antes da aplicao da cera e tem que retornar mais uma vez para a linha de tratamento. Alguns cuidados, como o efeito residual, fitotoxicidade, espectro de a o e r esistncia, d evem s er l evados

em considerao, quando os frutos so tratados com fungicidas aps a colheita. A aplicao de ceras tem como objetivo principal retardar a perda de umidade e melhorar a aparncia da fruta. A incorporao de 2,4-D junto com a cera ajuda a retardar a senescncia d o c lice e p ode d iminuir a incidncia da podrido-negra em frutos armazenados. ANTRACNOSE Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. & Sacc. in Penz. A antracnose ocorre em todas as espcies e variedades de frutas ctricas. Geralmente, o patgeno proveniente de infeces quiescentes oriundas do campo, que penetra atravs de ferimentos durante o ma nuseio e transporte dos frutos e desenvolvem -se durante o armazenamento. Os sintomas atravs de ferimentos tambm podem ser observados em frutos ainda na planta, assim como em folhas e galhos. A antracnose pode causar tambm um outro tipo de sintoma s uperficial r esultante d o d esenvolvimento dos apressrios em frutos de algumas variedades, principalmente as tangerinas, que so submetidas ao tratamento com etileno para o desverdecimento. Sintomas As leses da antracnose geralmente esto associadas a algum dano mecnico na casca dos frutos, como picada de insetos, ferimentos causados por chuvas de granizo, queimaduras de sol ou, ainda, por pulverizaes inadequadas. Neste caso, os sintomas aparecem como manchas de colorao marrom-escura que so, inicialmente, superficiais e secas, tornando-se deprimidas, conforme a leso avana. Em condies de elevada umidade, pode-se observar uma massa de esporos de colorao salmo-alaranjada na superfcie das leses. Em condies secas, estas estruturas apresentam colorao marrom ou preta. Os sintomas em frutos tratados com etileno para

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desverdecimento, ou em frutos que no apresentam ferimentos, geralmente so superficiais e apresentam uma colorao prateada que se torna, posteriormente, marrom ou cinza e, eventualmente, ocorre o amolecimento da casca (Fig. 1).

BOLOR VERDE E BOLOR AZUL Penicillium italicum Wehmer. e Penicillium digitatum Sacc. Os bolores verde e azul so considerados doenas de grande importncia econmica na ps-colheita dos citros. Afetam, praticamente, todas as variedades ctricas, tanto na ps-colheita, como nos pomares com frutos em estdio final de maturao. Os esporos causadores dos bolores so produzidos na superfcie dos frutos infectados e facilmente disseminados atravs de correntes de ar no campo, packinghouse, cmaras de armazenamento e contineres. Nas regies citrcolas do Brasil, o bolor verde o mais freqente. Sintomas Os bolores iniciam como pequenos pontos ligeiramente aquosos que no apresentam uma colorao distinta. A rea afetada desenvolve-se rapidamente e encoberta de esporos verdes ou azuis, dependendo da espcie do fungo, circundada por uma faixa de miclio branco que separa esta do tecido sadio. O bolor verde desenvolve-se mais rapidamente e as leses so irregulares, enquanto que o bolor azul desenvolvese mais lentamente e as leses so mais arredondadas (Fig. 2). No estdio final da infeco, os tecidos entr am em colapso, caracterizando uma podrido mole e aquoL. W. Timmer

sa que ataca todo o fruto. Em condies de baixa umidade relativa, os frutos tomam uma aparncia seca e mumificada. Em muitos casos, podem-se encontrar frutos que apresentam mais de um tipo de bolor. Controle Os frutos com sintomas devem ser eliminados dos pomares, packing-house, veculos e equipamentos de colheita e transporte, visando reduzir o inculo. Os equipamentos de colheita e transporte devem ser desinfestados rotineiramente com produtos base de cloro, amnia quaternria, formaldedo ou lcool. A penetrao dos bolores ocorre atravs de ferimentos na casca dos frutos e, por isso, deve-se evitar danos mecnicos durante o seu manuseio. Geralmente, a infeco no se dissemina dos frutos infectados para os frutos sadios em condies de armazenamento. O tratamento qumico com produtos benzimidazis como carbendazim, thiabendazole ou tiofanato metlico, assim como imazalil e prochloraz controlam os bolores de forma eficiente, entretanto deve- se evitar o uso excessivo desses produtos, devido possibilidade de as espcies de Penicillium spp. desenvolverem resistncia a certos grupos de fungicidas. O armazenamento e o transporte dos frutos sob temperatura abaixo de 10oC reduzem significativamente o desenvolvimento dos sintomas. PODRIDO-NEGRA Alternaria alternata (Fr.:Fr.) Keissl. A podrido-negra pode infectar todas as variedades de frutos ctri cos, tanto no campo como na fase ps-colheita. Porm, geralmente as variedades de umbigo so mais favorveis penetrao do fungo. Esta doena normalmente causa maiores problemas, quando os frutos so armazenados por muito tempo, alm de afetar tambm o processamento da fruta, pois como os sintomas s aparecem na parte interna dos frutos, a utilizao daqueles infectados pode danificar o sabor, o aroma e a aparncia do suco.

Figura 1 - Sintomas de antracnose em tangor Murcott submetido a tratamento com etileno para desverdecimento

Controle Prticas culturais de bom manejo, como a eliminao de ramos secos da planta, geralmente auxiliam no controle da doena ps-colheita, pois diminuem a quantidade de inculo disponvel no campo. Os frutos devem ser manejados com cuidado durante o processo de colheita e de transporte para evitar ferimentos, e tambm o armazenamento prolongado. A lavagem dos frutos no packing-house ajuda a eliminar parte dos apressrios do fungo presentes na superfcie da casca na forma de infeco quiescente, reduzindo, assim o risco de penetrao do patgeno, porm a lavagem prvia no recomendada caso os frutos sejam tratados com etileno para desverdecimento. O tratamento qumico com produtos benzimidazis, pr ou ps-colheita, e o armazenamento dos frutos em temperatura abaixo de 10oC tambm auxiliam no controle da antracnose.

Figura 2 - Sintomas de bolor verde em laranja

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J. Zhang

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Sintomas Os frutos infectados no campo amadurecem prematuramente e podem apresentar um escurecimento na regio estilar. Em condies severas, pode ocorrer a queda prematura dos frutos infectados. Os sintomas iniciam pela regio estilar e normalmente so notados somente quando a fruta cortada, observando-se uma colorao negra que inicia em uma das extremidades e a vana pa ra c olumela c entral e t ecidos adjacentes (Fig. 3). Controle Algumas prticas culturais, como no colher os frutos muito maduros, ajudam a evitar a ocorrncia da doena. A aplicao de 2,4-D atrasa a senescncia da fruta, retarda ou restringe o desenvolvimento do patgeno. A maioria dos fungicidas no tem efeito sobre esta doena, mas algum controle pode ser obtido com a aplicao do fungicida imazalil sozinho ou em combinao com 2,4-D. O armazenamento dos frutos sob temperaturas abaixo de 10 oC tambm auxilia no controle da podridonegra.

PODRIDO-PARDA Phytophthora citrophthora (R.E. Sm. & E.H. Sm.) Leonian e Phytophthora palmivora (E. J. Butler) E. J. Butler

A podrido-parda-dos-frutos, apesar de no ser uma doena que apresenta grande importncia econmica, pode causar danos, quando o perodo de chuvas coinciControle de com o estdio final de desenvolvimento Deve-se evitar que a colheita seja feita dos frutos, sendo particularmente importante para os limes. A doena est associa- durante os perodos chuvosos, principalda a fungos do gnero Phytophthora , mente em regies com solos maldrenados. causadores tambm da gomose dos citros. Em condies favorveis doena, a colheita dos frutos deve ser adiada at que todas a s f rutas a fetadas t enham c ado. Sintomas Os fungicidas base de cobre, fosetyl-Al Os frutos atacados pela podridoparda perdem a colorao verde ou alaran- ou cido fosfrico podem ser aplicados para prevenir a infeco no campo, direciojada, dependendo do estado de maturao, e observa-se uma colorao marrom- nando a s a plicaes p ara a p arte i nferior abronzeada na superfcie da casca. Quando da copa. Na ps-colheita o controle pode ser feito com o fungicida metalaxyl. O armaas condies de umidade so elevadas, pode-se observar a formao de um miclio zenamento dos frutos sob temperatura aproo branco na superfcie do fruto (Fig. 4). Em ximada a 5 C reduz significativamente o desenvolvimento da doena. pomares, os sintomas geralmente aparecem nos frutos da parte maisbaixa da copa, que geralmente caem ou podem permanePODRIDO-PEDUNCULAR Diaporthe citri (Faw.) Wolf. O agente causal da podrido-peduncular , Diaporthe citri, que tem como fase anamrfica Phomopsis citri , o mesmo agente causador da melanose dos citros. A podridopeduncular ocorre quando o fungo infecta a superfcie do clice e disco floral e permanece quiescente at a ocasio da colheita. Todas as espcies de citros so suscetveis e a doena prevalecente em regies produtoras com clima tropical e mido. Sintomas A podrido-peduncular afeta somente frutos aps a sua maturao, normalmente entre 10 e 20 dias aps a colheita, quando eles so armazenados em temperatura ambiente. A penetrao do patgeno ocorre pelas aberturas naturais na regio do pednculo, que so provocadas pela deteriorao do clice. Inicialmente, a infeco avana na parte interna do fruto e provo-

cer mumificados. Quando a infeco ocorre pouco antes da colheita, seus sintomas somente aparecem durante o armazenamento e podem disseminar-se para as demais frutas sadias. Os frutos infectados normalmente apresentam um odor ranoso caracterstico, q ue d istingue e sta d oena das demais podrides.

Figura 3 - Sintomas de podrido-negra na regio estilar e parte interna em laranjas


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A. B hatia

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tecidos ao redor do pednculo, que rapidamente avana at a base do fruto e adquire uma colorao marrom. Essa podrido, diferentemente d a p odrido-peduncular, n o avana igualmente pelo fruto, formando manchas desuniformes na superfcie da casca (Fig. 6). Em condies com alta umidade relativa, pode-se observar o desenvolvimento de miclio esbranquiado na superfcie da leso, porm a doena no se dissemina para os demais frutos armazenados. Controle Prticas culturais de remoo de ramos secos no campo ajudam a reduzir a quantidade de inculo e a incidncia da doena. O atraso da colheita para esperar o desenvolvimento natural da colorao da casca evita ou diminui a necessidade de desverdecimento. Caso necessrio, a concentrao de etileno para o desverdecimento no deve ser maior do que 10 ppm e o tempo de aplicao no deve exceder a 36 horas. O controle qumico efetivo pode ser feito com fungicidas benzimidazis no campo at trs semanas antes da colheita, ou em aplicaes ps-colheita. O armazenamento dos frutos sob temperaturas abaixo de 10oC tambm inibe o desenvolvimento da doena. PODRIDO-AMARGA Geotrichum citri-aurantii (Ferraris) Butler A podrido-amarga normalmente desenvolve-se em frutos colhidos muito

Figura 4 - Sintomas de podrido-parda em laranjas

ca necrose dos tecidos. A rea infectada torna-se bronzeada e pode-se observar uma clara demarcao entre a rea dos tecidos infectados e sadios (Fig. 5). Em condies de alta umidade, pode-se desenvolver uma camada de miclio na superfcie do fruto, mas a doena no se dissemina dos frutos doentes para os sadios. Controle Prticas culturais para eliminar os ramos secos das plantas reduzem a quantidade de inculo no campo e, conseqentemente, reduzem a ocorrncia da podrido-peduncular . Normalmente, o controle ps-colheita s precisa ser efetuado quando os frutos so armazenados por um longo perodo. Nesse caso, a refrigerao dos frutos em temperaturas abaixo de 10oC retarda o desenvolvimento da doena. As aplicaes de fungicidas benzimidazis ou imazalil misturados

em gua promovem um controle efetivo da doena. PODRIDO-DE-DIPLODIA Diplodia natalensis Pole-Evans e Botryodiplodia theobromae Pat. A podrido-de-Diplodia apresenta relativa importncia econmica e encontra-se amplamente distribuda, principalmente em regies com elevada precipitao. O desenvolvimento desse tipo de podrido ocorre principalmente aps o tratamento com etileno para desverdecimento. Sintomas Os sintomas geralmente aparecem em frutos maduros, cerca de duas semanas aps a colheita, em condies de temperatura acima de 20oC. A doena aparece, inicialmente, como um abrandamento suave dos

Figura 5 -Sintomas de podrido-peduncular em pomelo

Figura 6 - Sintomas de podrido-de-Diplodia em laranjas

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maduros, p rincipalmente d urante pocas muito chuvosas. A doena pode ocorrer em todas as espcies de citros armazenadas por longos perodos. Em alguns casos, o agente causal dessa doena pode e star associado ao Penicillium d igitatum e P. italicum. Sintomas Os sintomas iniciais da podridoamarga aparecem como pequenas leses aquosas, amareladas e ligeiramente levantadas, que se confundem com os sintomas iniciais dos bolores causados por Penicillium. O fungo produz enzimas que degradam a parede celular, desintegrando tanto a casca, quanto as vesculas de suco e fazem com que o fruto se desmanche em uma massa aquosa. Em condies de alta umidade pode-se formar uma camada de miclio de colorao creme, com aspecto enrugado e semelhante ao das leveduras. O odor amargo causado pela podrido costuma atrair as moscas das frutas que podem auxiliar na disseminao do patgeno para outros frutos. Controle A colheita dos frutos deve ser cuidadosa para evitar danos mecnicos e o contato dos frutos com o solo. Os equipamentos, caixas de colheita e packing-house devem ser desinfectados rotineiramente com produtos base de cloro, amnia quaternria, formaldedo ou lcool, e os frutos infectados devem ser imediatamente removidos. O tratamento qumico com ortofenilfenato de sdio (SOPP) aplicado na lavagem dos frutos auxilia no controle da doena, assim como o armazenamento dos frutos sob temperaturas abaixo de 10oC. PODRIDO-DE-ASPERGILLUS Aspergillus niger v. Tieghem A podrido-de-Aspergillus afeta principalmente frutos muito maduros que apresen tam algum tipo de ferimento. Normalmente ocorre quando os frutos so armazenados sob altas temperaturas, porm a doena no tem grande importncia econmica.
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Sintomas Inicialmente, a doena produz uma leso ligeiramente aquosa e amarelada, semelhante aos sintomas da podrido-amarga. Conforme a doena se expande, o tecido toma um aspecto mais profundo e enrugado, que se encobre pelo miclio do fungo e, posteriormente, por uma camada de esporos negros. Controle O processo de colheita e manuseio dos frutos no packing-house deve ser cuidadoso para evitar danos mecnicos. O tratamento qumico com benzimidazis ou imazalil e o armazenamento dos frutos sob temperaturas abaixo de 15oC fornecem um controle efetivo dessa doena. PODRIDO-DE-FUSARIUM Fusarium oxysporum Schlecht. e Fusarium moniliforme (J. Sheld.) A podrido-de-Fusarium pode afetar todos os frutos ctricos, apesar de no apresentar muita importncia econmica. Sintomas Os sintomas da podrido-de-Fusarium desenvolvem-se a partir do pednculo ou outras partes da superfcie dos frutos, sendo que, em alguns casos, o patgeno pode causar uma podrido interna. O tecido infectado adquire uma colorao bege ou marrom-clara que apresenta textura flexvel. Em condies de elevada umidade, podese observar o crescimento de miclio esbranquiado na superfcie da leso. No caso de podrido interna, pode-se observar o crescimento micelial na parte central da columela, quando os frutos so cortados. Controle O tratamento dessa doena somente necessrio quando os frutos permanecem armazenados por muito tempo. Condies de armazenamento em locais com boa ventio lao e temperaturas abaixo de 5 C reduzem efetivamente o desenvolvimento da podrido. O controle qumico eficiente pode ser obtido com a aplicao do fungicida imazalil.

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Doenas do mamo
Patrcia Cia 1 Eliane Aparecida Benato 2

Resumo - O Brasil, juntamente com o Mxico, Malsia e Estados Unidos, encontra-se entre os principais pases exportadores de mamo, principalmente para o mercado europeu. Entretanto, o mercado interno absorve mais de 99% do volume produzido. Um dos fatores que afetam a qualidade do mamo a ocorrncia de podrides, dentre as quais destaca-se a antracnose, causada por C. gloeosporioides, considerada a principal doena dos frutos no Brasil, no Hava e em outros pases. Outros prejuzos so causados por Phoma caricae-papayae, Rhizopus stolonifer, Alternaria alternata, Lasiodiplodia theobromae e Fusarium oxysporum. Torna-se indispensvel o tratamento dos frutos aps a colheita, visando preveno de infeces fngicas. Este tratamento depender das restries do mercado-destino com relao ao uso de produtos fitossanitrios. Palavras-chave: Fruta. Doena. Carica papaya L. Fungos. Podrido. Antracnose.

INTRODUO

exportao durante alguns meses, praticaO Brasil o primeiro produtor mundial mente sem concorrncia. Um dos fatores que afetam a qualidade de mamo, tendo participado, em 1998, com 33,5% na produo total, com o Mxico, a do mamo a ocorrncia de podrides, denMalsia e os Estados Unidos. Encontra-se tre as quais destaca-se a antracnose, cauentre os principais pases exportadores des- sada por Colletotrichum gloeosporioides , se fruto, em especial para o mercado euro- considerada a principal doena dos frutos peu. No ano de 2001, o volume exportado no Brasil, no Hava e em outros pases. atingiu 22.804 t, com um valor de US$ 18.503 Outros prejuzos so causados por Phoma caricae-papayae, Rhizopus stolonifer , milhes (MAMO, 2003). Entretanto, o mercado interno absorve mais de 99% do Alternaria alternata , Lasiodiplodia volume produzido. Trata-se de uma cultu- theobromae e Fusarium spp. (SNOWDON, ra com carter eminentemente social, pois 1990). Os problemas, devido s doenas, tm absorve um elevado contingente de mode-obra em praticamente todas as suas ope- sido maximizados pela seleo de patgenos resistentes a fungicidas e pelo reduzido raes. O Brasil tem enfrentado barreiras no mercado internacional, provocadas por nmero de produtos permitidos para aplitarifas impostas aos produtos e por restri- cao em mamo. Alm disso, nota-se uma es f itossanitrias e xistentes n os p rinci- busca crescente pelos consumidores por frutos livres de resduos qumicos. Em conpais mercados importadores. Apesar dos seqncia, h u m c onsidervel i nteresse problemas citados, o Brasil possui vantagens comparativas que, no caso do mamo, em estratgias de controle, como o uso de antagonistas, compostos naturais e tratase resumem na possibilidade de produo da fruta durante todo o ano, permitindo a mentos fsicos, com mecanismos que pro1 2

movam a induo de resistncia nos tecidos vegetais a patgenos e possam complementar ou substituir o uso de fungicidas e prolongar o perodo de armazenamento dos frutos. Este artigo tem como objetivos descrever e ilustrar as principais doenas pscolheita do mamo e traar medidas gerais de controle. PRINCIPAIS DOENAS DE MAMO PS-COLHEITA E CONTROLE As perdas na ps-colheita do mamo, devido a doenas, variam de 1% a 93%, dependendo do manuseio e das prticas de embalagem. As doenas podem ser divididas, basicamente, em trs tipos: podrides superficiais, podrides-pedunculares e infeces internas do fruto (AL VAREZ; NISHIJIMA, 1987). H do is tipos de podrides superficiais em mamo. O primeiro inclui aquelas podrides causadas por fungos, que infectam frutos imaturos e intactos ainda no campo, como por exemplo,

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antracnose, mancha-chocolate, mancha-deCercospora e podrido-de-Phytophthora. No entanto, para essas duas ltimas, os sintomas aparecem antes da colheita e, dessa forma, os frutos podem ser eliminados antes de ser embalados. O segundo tipo inclui as podrides causadas por fungos que infectam os frutos atravs de ferimentos ocorridos antes ou durante a colheita e manuseio dos frutos, como por exemplo,Phoma caricaepapayae, Phomopsis, Alternaria, Stemphylium e Fusarium. As podrides-pedunculares manifestam-se aps a colheita, quando os fungos desenvolvem-se na regio de corte do pednculo, nas rachaduras e/ou nos ferimentos que ocorrem durante a colheita e o manuseio dos frutos. Vrios deles podem ser responsveis por estas podrides, incluindo C. gloeosporioides , P. caricaepapayae, Fusarium sp., Alternaria sp., Lasiodiplodia theobromae , Phomopsis sp., S. lycopersici e Mycosphaerella sp. (CENCI et al., 2002). A podrido interna dos frutos caracterizada por uma massa de esporos que ocupa a cavidade da semente do mamo e ocorre, espor adicamente, quando a r egio dos restos florais no se encontra completamente fechada. Fungos como Cladosporium sp., Penicillium sp. e Fusarium spp. podem penetrar no fruto atravs da estreita passagem que leva cavidade das sementes e destruir estas, bem como os tecidos ao seu redor . Os frutos infectados freqentemente apresentam um pequeno orifcio nos restos florais circundado por um halo verde-claro. Frutos com esses sintomas geralmente no amadurecem e, normalmente, so descartados antes da operao de embalagem. Os principais patgenos que incidem em ps-colheita so descritos a seguir. Antracnose A antracnose considerada uma das mais importantes doenas do mamo, conhecida em todos os pases produtores, incluindo o Hava, a regio Caribenha, leste e oeste africanos, a ndia, o Taiwan, a Singapura e a Austrlia. Sua nocividade para a economia muito grande, pois os frutos

atacados pela antracnose tornam-se imprestveis para a comercializao e para o consumo. Ainda que os frutos colhidos no apresentem s intomas d a d oena, e la s e manifesta na fase de embalagem, transporte, amadurecimento e comercializao, causando grande porcentagem de perdas. O fungo Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. & Sacc. sobrevive de um ano para outro nas leses velhas de restos de cultura, principalmente nas folhas. Os ferimentos causados nos frutos, por insetos ou por via mecnica, favorecem a penetrao do fungo (OLIVEIRA et al., 1994). Estudos epidemiolgicos e fisiolgicos demonstraram que a infeco ocorre em pr-colheita por penetrao direta, atravs d a di ssoluo d a c utcula d os f rutos, por ao de enzimas lticas, como cutinase, produzidas pelo fungo. Aps a penetrao, o fungo permanece em estdio quiescente at que a fruta amadurea (DICKMAN; ALVAREZ, 1983). Os sintomas da antracnose caracterizam-se por pontos escuros na casca dos frutos, os quais evoluem formando manchas deprimidas, medindo at 5 cm de dimetro. Em torno das manchas, formase um halo de tecido aquoso, com colorao diferente da parte central. As manchas espalham-se pela superfcie do fruto e aprofundam-se na polpa, ocasionando a podrido-mole. A frutificao do fungo, representada pela massa de condios, concentra-se na parte central da leso, que toma um aspecto gelatinoso de colorao rsea, produzidos em anis concntricos (Fig. 1) (PLOETZ et al ., 1994; CHAU; ALVAREZ, 1983). Patil et al. (1973) relataram que o composto benzil isotiocianato, presente em mames, participa da resistncia natural dos frutos, quando verdes, ainda no campo, contra patgenos de ps-colheita, mas seu papel na quiescncia ainda no foi demonstrado. Dickman e Alvarez (1983) relatam que C. gloeosporioides permanece em estdio quiescente, na forma de hifa subcuticular nos frutos, at que estes atinjam a fase climatrica. Esses autores encontraram dificuldades em explicar o mecanismo

Figura 1 - Sintomas da antracnose em mamo

de quebra da quiescncia por mudanas nutricionais ou de substratos disponveis nos frutos, pois, Colletotrichum sp. pode utilizar tanto a sacarose, como a glicose o u a f rutose, c omo s ubstrato p ara s eu desenvolvimento. Ao realizar um estudo histolgico da antracnose em mamo, Chau e Alvarez (1983) observaram que C. gloeosporioides f orma apressrio ( estrutura de aderncia), que emite uma hifa infectiva, responsvel pela penetrao cuticular nos frutos, trs a quatro dias aps a inoculao. Forma-se, ento, uma hifa entre a cutcula e a parede epidrmica. O miclio cresce intra e intercelularmente e, de forma eventual, as clulas infectadas separam-se, colapsam e formam leses deprimidas que se tornam visveis cerca de cinco dias aps a inoculao. A cutcula do fruto rompese durante o processo de frutificao. O inculo primrio disseminado pelo vento ou pela chuva. O patgeno infecta inicialmente frutos imaturos, ainda no campo, e no necessita da presena de ferimentos par a que isso ocorra . As condies ambientais que favorecem o desenvolvimento do p atgeno so altas t emperaturas (tima de 28C) e umidade. Os esporos requerem gua livre para germinar, sendo este processo pouco eficiente sob umidade relativa abaixo de 97% (PLOETZ et al., 1994).

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Como mtodos de controle, a sanidade do pomar importante e frutos e folhas cados devem ser coletados e destrudos. Um programa de aplicao de fungicidas em pr-colheita deve ser adotado, seguido por tratamentos de ps-colheita, como o trmico e fungicidas (SNOWDON, 1990). A refrigerao dos frutos inibe o desenvolvimento da antracnose.

superfcie do fruto, tornando-se escuras, profundas e irregulares no formato. O fungo produz tanto o estdio sexual (peritcios dando origem aos ascsporos), quanto o assexual (picndios dando origem aos condios), mas somente os picndios so encontrados nos frutos (SNOWDON, 1990). O fungo coloniza folhas e pecolos senescentes e produz abundantes estruturas Mancha-chocolate de frutificao sobre folhas e pecolos morAlguns autores sugerem que a mancha- tos, que servem como fonte primria de inculo no campo. Os condios e ascspochocolate pode ser causada por uma raa diferenciada fisiologicamente do fungo ros so depositados sobre a superfcie dos frutos durante a chuva e permanecem at C. gloeosporioides (CENCI et al., 2002). Esse fungo tem a capacidade de infectar, que ocorra um ferimento, que necessrio para que o processo de infeco tenha principalmente, frutos verdes, o que no incio (PLOETZ et al., 1994). Ferimentos ocorre com a antracnose. Os sintomas da criados durante a colheita ou manuseio doena caracterizam-se pela presena de pequenas leses circulares superficiais, de ps-colheita so rapidamente colonizados no armazenamento, se condies para a colorao marrom-avermelhada, que medem de 1 a 10 mm de dimetro. Essas leses germinao dos esporos e crescimento das podem-se tornar maiores e profundas com hifas forem favorveis. Para o controle da doena, em regies o amadurecimento do fruto e atingir 20 mm midas, h a necessidade de aplicao de de dimetro. As bordas das leses mais velhas apresentam um halo aquoso. Duran- fungicidas desde o pegamento do fruto pate o transporte e o armazenamento, os sin- ra a reduo do potencial de inculo. Medidas de controle em ps-colheita incluem o tomas intensificam-se, tornando os frutos tratamento trmico (SILVA, 1993), o qual inadequados para o consumo (CENCI et pode ser combinado com fungicida ou com al., 2002; PLOETZ et al., 1994). a irradiao (SNOWDON, 1990). Podrido-seca Podrides-pedunculares ou podrido-negra Os ascsporos e os condios do fungo (Phoma caricae-papayae (Tarr) Punith., teleomorfo: Mycosphaerella caricae H. & P. Sydow) so capazes de infec tar ferimentos superficiais no mamo, principalmente, no momento da colheita, quando o pednculo cortado, porm so incapazes de penetrar diretamente pela cutcula do fruto (CENCI et al., 2002). Esta doena caracteriza-se por uma podrido firme, escura e seca que se desenvolve no fruto a partir da regio do pednculo. As leses so pouco profundas, circulares e podem medir at 4 cm de dimetro, possuindo margem de colorao marrom-clara e translcida (PLOETZ et al., 1994). Pequenas manchas aquosas podem aparecer na

As podrides-pedunculares manifestamse aps a colheita, quando os fungos se desenvolvem no local do corte do pednculo, e nos ferimentos que ocorrem durante a colheita e manuseio dos frutos. uma doena causada por um complexo de fungos, sendo os principais agentes: C. gloeosporioides, F. solani, L. theobromae e P. caricae-papayae (NERY-SILVA et al., 2001). Os sintomas so caracterizados pelo apodrecimento do pednculo, que fica recoberto por estruturas dos patgenos envolvidos (CENCI et al., 2002) Figura 2 - Sintomas da podrido-peduncular em frutos de mamoeiro (Fig. 2). A casca, ao redor do pe-

dnculo, torna-se descolorida e pode haver o desenvolvimento de mofo e esporos ou corpos de frutificao (picndios). As leses causadas por L. theobromae possuem uma ampla margem aquosa e, superfcie rugosa e escura recoberta por picndios. As causadas por P. caricae-papayae so firmes, enrugadas e escuras, limitadas por uma margem, recobertas por picndios esfricos no unidos. Phomopsis sp. caracterizado por uma podrido mole e aquosa, com crescimento de um mofo esbranquiado recoberto por picndios escuros (SNOWDON, 1990). A podrido causada por C. gloeosporioides geralmente manifestase em frutos maduros, mas o fungo pode ter penetrado neles ainda verdes e permanecido quiescente at que condies propcias para seu desenvolvimento se estabeleam. Todos esses fungos so favorecidos por clima mido, que estimula a liberao e disperso dos esporos no pomar . O corte do pednculo expe esta regio contaminao durante e logo aps a colheita, e a infeco pode ocorrer antes que o ferimento cicatrize. O controle da podrido-peduncular implica na reduo do potencial de inculo no pomar, atravs da aplicao de fungicidas. Com relao s tcnicas de colheita, estas devem ser realizadas deixando-se parte do pednculo aderido ao fruto, evitando-se danos mecnicos. Em ps-colheita, a infeco pode ser evitada pelo tratamento hidrotrmico dos frutos, to logo sejam colhidos.

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Os sintomas so caracterizados por leses pequenas e deprimidas, que podem medir A podrido-de-Rhizopus, tambm conheat 15 mm de dimetro. Geralmente, essas cida como podrido-mole, uma doena leses so recobertas por uma combinao de ps-colheita comum em mamo, sendo Podrido-de-Alternaria de miclio, de colorao branca, e de conimportante somente durante o armazenadios, que pode ocorrer na superfcie das fruA podrido-de-Alternaria pode ser um mento e transporte. Raramente encontratas e na regio do pednculo (Fig. 3). F. solani problema em regies de clima seco. O sintoda no campo. O fungo R. stolonifer (Ehrenb. tambm pode causar a podrido interna de ma dessa doena caracterizado por leEx Fr.) Lind pode causar uma podrido ses circulares a ovais, de colorao preta, frutos jovens, principalmente durante pedestrutiva nos frutos em todas as regies devido presena de uma massa escura de rodos de clima mido. O fungo invade a produtoras de mamo. Os sintomas so esporos de A. alternata (Fr.) Keissler. Geral- cavidade das sementes, atravs dos restos caracterizados por uma podrido mole e aquosa e sob condies midas h o de- mente, as leses ficam restritas superfcie florais, de onde rapidamente se es palha para o interior do fruto e causa o aborto e queda fruta e no causam podrides extensisenvolvimento de um mofo branco cotoda deste (PLOETZ et al., 1994). O tratamento vas nos tecidos do parnquima. Se os frunoso, que pode passar a cinza-escuro, em trmico dos frutos recomendado como tos forem comercializados em poucos dias funo da quantidade de esporulao, sumedida de controle (SNOWDON, 1990). aps a colheita, a podrido-de-Alternaria portando esporos escuros visveis a olho geralmente no ser um problema. No entannu. Os esporos desse fungo penetram no Podrido-mida azefruto somente com a presena de ferimen- to, o uso da refrigerao durante o arm Nos estdios iniciais, a podrido-mida namento e/ou transporte aumenta o risco tos, que podem ocorrer durante a colheita lembra a podrido-de-Rhizopus. Sua incide desenvolvimento da doena e os sintoou manuseio. Os frutos infectados colapsam rapidamente e ocorre o vazamento de mas raramente desenvolvem-se sobre as fru- dncia espordica, mas os danos podem VAREZ; NISHIJIMA, ser extensivos, quando ela ocorre. Esta dosuco resultante da intensa infeco que po- tas no refrigeradas (AL 1987). O patgeno infecta pecolos senescen- ena surge mais freqentemente como uma de atingir frutos adjacentes durante o armates e produz grande nmero de condios podrido-peduncular, mas outras partes da zenamento ou transporte (SNOWDON, sobre a s uperfcie dos frutos. Aplicaes fruta podem ser afetadas. O agente causal 1990). As hifas secretam enzimas pecnodessa podrido Phomopsis sp. A rea lticas q ue d estroem a l amela m dia d os de fungicidas durante o cultivo reduzem infectada levemente deprimida, mole e a incidncia da doena, mas no podem tecidos infectados e causam a podridotranslcida. O fungo desenvolve-se rapimole. Os frutos afetados podem ser rapida- elimin-la (SNOWDON, 1990). O tratamento trmico dos frutos tambm pode contribuir damente e causa leses que se expandem mente colonizados por leveduras e bactfacilmente para a cavidade das sementes. rias, produzindo odor azedo caracterstico. para a reduo da doena. A cutcula sobre a rea infectada permaneO f ungo fa cilmente e ncontrado n o Podrido-de-Fusarium ce intacta e desenvolve um padro enrusolo, em compostos e em partes de plantas Algumas espcies de Fusarium causam gado. O tecido infectado mole e mido, em decomposio. Os esporos so dispersos podrido em mamo, masF. solani (Mart.) mas diferente dos tecidos infectados por pelo vento e encontrados em pomares e Sacc. a espcie mais comum. um pat- Rhizopus, no h extravasamento de lquipacking-houses. A incidncia da podrido dos. Sob condies de alta umidade, a rea geno fraco que requer algum fator de preaumenta durante os perodos chuvosos disposio que estresse ou danifique a fru- infectada pode-se tornar recoberta por um pelo maior nvel de inculo, maior umidade ta antes que o fungo se estabelea. visto, miclio de colorao branca a cinza. O fune pelo aumento do nmero de leses causafreqentemente, como um invasor secund- go esporula abundantemente em pecolos das por outros fungos. Alta umidade e temsecos que permanecem aderidos rvore. rio de leses causadas por outros fungos, peratura de aproximadamente 25C durante o como C. gloeosporioides e F. moniliforme. Durante perodos midos, os condios so armazenamento ou transporte so timas condies para o desenvolvimento da podridode-Rhizopus (PLOETZ et al., 1994). Medidas de controle tm como base cuidados durante a colheita e manuseio dos frutos, para se evitarem cortes e abrases na casca e na sanitizao do packinghouse. Frutos podres devem ser removidos e destrudos. Em ps-colheita importante o tratamento trmico, sendo mais eficiente com a adio de fungicida, pois o primeiro eficiente em matar o miclio do fungo, mas Figura 3 - Sintomas da podrido-de-Fusarium Podrido-de-Rhizopus no os esporos. O armazenamento refrigerado (10C) inibe o desenvolvimento da doena (PLOETZ et al., 1994; SNOWDON, 1990).
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liberados e depositados sobre a superfcie dos frutos e penetram somente atravs de ferimentos, pois so incapazes de produzir cutinases (PLOETZ et al., 1994). Os mtodos de controle iniciam-se no campo e tm como base aplicaes regulares de fungicidas protetores, para reduzir o nvel de inculo. Folhas mortas devem ser removidas das r vores, sendo mais eficiente se periodicamente for realizado o corte dos pecolos. A preveno de ferimentos mecnicos durante e aps a colheita uma importante medida de controle. O tratamento trmico dos frutos mostra-se efetivo, quando utilizado em conjunto com pulverizaes preventivas ainda no campo. Mancha-de-Stemphylium A mancha-de-Stemphylium ocorre, normalmente, em frutas com injrias provocadas durante o armazenamento e/ou transporte refrigerado. A infeco dos frutos ocorre no campo, porm, os sintomas geralmente no so evidentes. A doena raramente se manifesta nas frutas mantidas sob temperatura ambiente (CENCI et al., 2002). Os primeiros sintomas da manchade-Stemphylium so o desenvolvimento de leses circulares pequenas de colorao marrom-escura. As leses tornam-se profundas e uma margem marrom-avermelhada desenvolve-se durante o crescimento delas. Uma massa de esporos verde-escuros forma-se no centro das leses. Quando em estdio avanado, um miclio brancoacinzentado desenvolve-se sobre as leses. Internamente, o tecido afetado, de aparncia s eca, a presenta c olorao v ermelha a marrom-escura. O agente causal dessa doena o fungo Stemphylium lycopersici (Enjoji) W. Yamamoto (syn. S. floridanum Hannon & G . F. Weber) (PLOETZ et al., 1994). As frutas so pouco resistentes infeco. Danos ou estresses, como ferimentos mecnicos, tratamento trmico e armazenamento refrigerado, aumentam a suscetibilidade, sendo que frutos maduros so mais prope nsos infeco. Pul verizaes regulares com fungicidas protetores durante a produo ajudam a manter o baixo nvel de inculo no campo. Ferimentos e armazenamento refrigerado prolongado devem ser evitados e, aps o tratamen-

to trmico, as frutas devem ser resfriadas imediatamente. Dessa forma, fica evidente que o controle de doenas ps-colheita dos frutos do mamoeiro deve seguir as recomendaes que se iniciam na fase de pr-colheita, mas torna-se indispensvel o tratamento dos frutos aps a colheita, visando preveno de infeces fngicas. Este tratamento depender das restries do mercado-destino com relao ao uso de produtos fitossanitrios. O tratamento trmico, embora recomendado para uma srie de fr utas, comercialmente empregado em mamo, a 49C, por 20 min, visando o controle, principalmente, da antracnose e da podrido-peduncular . Alm disso, uma exigncia quarentenria para o controle de mosca-das-frutas por alguns pases importadores (BENATO, 2001). Nesse caso, recomenda-se o tratamento denominado double-dip, que consiste na imerso inicial dos frutos a 42 oC, por 30 min, seguido de outra imerso a 49 oC, por 20 min (ALVAREZ; NISHIJIMA, 1987). No entanto, e sses t ratamentos t ornam-se m ais eficientes, quando seguidos pela apli cao de um fungicida, como thiabendazole e prochloraz (NERY-SILVA et al., 2001). Segundo Paull et al. (1997), o tratamento trmico pode reduzir, mas raramente eliminar as infeces, uma vez que elas estejam estabelecidas. De acordo com Lurie (1998), esse tratamento, alm de exercer efeito direto sobre o patgeno, pode induzir a sntese de compo stos como fitoal exinas e/ou protenas r elacionadas c om a p atognese (quitinase e -1,3-glucanase) nos frutos. REFERNCIAS
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Doenas ps-colheita de frutas

Doenas da manga
Selma Rogria de Carvalho Nascimento 1
Resumo - Perdas ps-colheita em manga so expressivas e atribudas, na maioria, a fungos que atacam durante o transporte, a estocagem e a comercializao desses frutos. Dentre as doenas ps-colheita, a mais importante a antracnose, devido a maior incidncia, seguindo-se a podrido-peduncular, podrido-de-Alternaria e as causadas por patgenos secundrios. Para que o controle de doenas ps-colheita seja satisfatrio necessria a implantao de medidas de sanitizao do pomar, para diminuir o potencial de inculo nos frutos, infeces quiescentes e injrias causadas por insetos que serviro de portas de entradas a patgenos, alm da sanitizao de caixas, gua de lavagem das frutas, cmaras de armazenamento, seleo rigorosa das frutas, alm de evitar danos mecnicos. Medidas adicionais de controle ps-colheita so normalmente necessrias, alm daquelas empregadas no campo, envolvendo refrigerao, tratamentos trmico, qumico e biolgico. Palavras-chave: Fruta. Doena. Mangifera indica. Antracnose. Podrido.

INTRODUO

(DODD et al., 1997). causada pelo fungo Originria da ndia, a manga M ( angifera Colletotrichum gloeosporioide (Penz.) indica L.) uma das fr utas mais conheci- Penz. & Sacc, que pertence ordem Melandas e apreciadas em todo o mundo. A pro- coniales, famlia Melanconiaceae. Produz acrvulos subepidrmicos dispostos em duo no Brasil apresentou, nos ltimos crculos. Os condios so hialinos e gutuanos um significativo incremento, devido lados, uninucleados, com 12-19 m de s condies climticas favorveis que o comprimento por 1,0-6,0 m de largura, Pas oferece, aliadas s novas tecnologias arredondados nas extremidades e levemenque possibilitaram maior rendimento por te curvos (DODD et al., 1997). A fase teleorea, e expanso dos mercados internos mrfica corresponde ao fungo Glomerella e externos (CUNHA et al., 1993). As perdas cingulata (Stonem) Spauld. & Schrenk, que quantitativas e qualitativas, devidas, entre pertence subdiviso Ascomycotina, cujo outras causas, s doenas ps-colheita, papel no ciclo da doena no conhecido representam um grande entrave produ(PLOETZ, 1994). tividade e necessitam ser minimizadas, para Os condios ficam retidos em acrvulos que os frutos brasileiros possam atingir atravs de uma massa mucilaginosa de maiores valores, principalmente no mercacolorao r osada, se ndo a c huva i mpordo externo (CARRARO; CU NHA, 1994). tante p ara s ua l iberao e d isseminao. A produo de condios ocorre durante o ANTRACNOSE ano todo, maior em condies de alta umiA antracnose a principal doena da dade relativa, acima de 95%, ou em gua cultura d a manga, na pr e ps-colheita, livre em uma larga faixa de temperatura que vai de 10oC a 30oC, sendo 25oC a ideal paem todas as reas de produo do mundo
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ra a formao de apressrio (DODD et al., 1997). Perodos prolongados de chuva que coincidem com o florescimento so as condies ideais para a ocorrncia de epidemias. O perodo de umidade necessrio para que ocorra a infeco de 3 a 8 horas em temperaturas entre 25oC e 30oC, sendo que este tempo aumenta com o decrscimo da temperatura. A infeco ocorre diretamente atravs da superfcie ntegra do hospedeiro, no necessitando de ferimento. O fungo fixa-se atravs de apressrio e lana-se para o interior da clula atravs de uma hifa mais fina, denominada peg de penetrao, que perfura a cutcula, recuperando suas dimenses ao atingir o lmen da clula, de onde retira seus nutrientes (JEFFRIES et al., 1990). Infeces quiescentes em frutos imaturos so comuns, podendo o fungo permanecer por meses no fruto, sem que haja manifestao de sintomas. Apresenta aparncia sadia durante a colheita e significante sintoma de antracnose durante o

Enga Agra, D.Sc., Profa Escola Superior de Agricultura de Mossor (ESAM), Caixa Postal 137, Rod. BR 110, km 47, CEP 59600-970 Mossor-RN.

Correio eletrnico: selma@esam.br


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amadurecimento. Aps a colheita, a disseminao ocorre de fruto para fruto, devido proximidade deles, dentro das embalagens (PLOETZ, 1994). Os sintomas nos frutos ps-colheita so mais importantes durante o amadurecimento. Manchas de colorao marromescura, levemente deprimidas, inicialmente pequenas, podem coalescer , envolvendo grandes reas do fruto (Fig. 1) . s vezes

a podrido-peduncular . No Brasil, foi constatada nos estados de Pernambuco, Bahia, Rio Grande do Norte, Minas Gerais, So Paulo, Gois e Distrito Federal. uma grave doena nas reas irrigadas do Nordeste brasileiro, sendo favorecida quando as plantas so submetidas a estresse hdrico ou nutricional (CUNHA et al., 1993; RIBEIRO, 1997). causada pelo fungo Lasiodiplodia

Figura 1 - Antracnose em manga

essas leses causam rachaduras na casca. As manchas so irregulares, algumas vezes arredondadas, e distribuem-se por toda a superfcie do fruto, porm, algumas vezes esto mais concentradas ao redor do pednculo e estendem-se para a base do fruto, formando manchas escorridas, devido ao trajeto do inculo, junto com a gua da chuva, no mesmo sentido (PLOETZ, 1994). No centro das leses possvel observar pontuaes parda-amareladas, que so as frutificaes do patgeno, e a presena de massa de condios de colorao rosada (DODD et al., 1997). PODRIDO-PEDUNCULAR Outra doena ps-colheita de grande importncia, constatada em vrios pases produtores de manga no mundo, como ndia, Paquisto, Austrlia, Egito, frica do Sul, El Salvador , Porto Rico e Barbados,

estriado longitudinalmente, sendo liberados do picndio atravs de um ostolo apical na forma de massa escura (RIBEIRO, 1997). O fungo Lasiodiplodia theobromae sobrevive na planta em ramos secos remanescentes, ou em restos da cultura como saprfita. Apesar de poder penetrar diretamente nos tecidos sadios do hospedeiro, seu desenvolvimento muito mais intenso, quando a infeco ocorre atratheobromae (Pat.) Griff & Maubl. (sin. Botryodiplodia vs de um ferimento. Leses causadas por theobromae Pat.), cuja fase outros patgenos como Colletotrichum teliomrfica corresponde ao gloeosporioides, Oidium mangiferae e fungo Botryosphaeria spp. Xanthomonas campestris pv. mangiferae Apresenta um crescimento indicae favorecem a penetrao do funvigoroso, colorao verde- go que tambm pode ocorrer por aberturas clara, quando novo, escure- naturais (RIBEIRO, 1997). Temperaturas entre 27C e 32C e cendo com a idade (Fig. 2). A h ifa s eptada, h ialina umidade relativa do ar que varia de 80%no incio, granular e depois 85% so condies ideais para a infeco. O fungo frutifica nos ramos doentes gutulada, tornando-se de verde-escura a preta. Picn- ou secos, onde sobrevive como saprfita, sendo disseminado pelo vento, insetos dios ocorrem isolados ou ou ferramentas de poda. Mudas contamiem gru pos num estroma escuro, p rotuberante, r os- nadas so importantes agentes dissemitrado, globoso ou subglo- nadores a longas distncias (RIBEIRO, 1997). Nos frutos, a podrido extensiva e boso. Os condios so hialinos, ovais, no suave comeando pela regio peduncular, septados, quando imaturos. Na maturique apresenta colorao escura, com bordade, adquirem colorao pardo-escura das bem definidas, e estendendo-se comcom um septo transversal, no constrito e pletamente no fruto, em d ois ou t rs d ias (YAHA, 1997). Frutificaes do fungo podem ser observadas, em condies de alta umidade e temperatura, constituindo-se de uma grande quantidade de minsculas pontuaes escu ras na parte central das leses. Com o tempo os tecidos lesionados podem rachar , expondo a p olpa d o fruto (CUNHA et al., 1993). Figura 2 - Podrido-peduncular em manga

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PODRIDO-DE-ALTERNARIA A podrido-de-Alternaria ocorre em frutos aps a colheita em estdios de amadurecimento. Muitas cultivares apresentam suscetibilidade e a doena j foi constatada em vrios pases como Austrlia, Egito, ndia, Israel e frica do Sul (PRUSKY, 1994; DODD et al., 1997). A doena causada pelo fungo Alternaria alternata (Fr.: Fr.) Keissel. Pertence classe dos Hyphomycetes e ordem Moniliales, os conidiforospodemse apresentar em grupos ou individualmente, retos ou curvos com um a trs septos (20-46 X 4,6 m). Os condios medem de 20 a 36 m X 9 a 9,5 m, so multicelulares, com septos longitudinais e transversais, clavados com uma das extremidades pontiaguda, com ou sem apndice e de colorao marrom-esverdeada (DODD et al., 1994). Fontes de inculo para as infeces nos frutos provm de folhas e ramos infectados ou de folhas cadas no cho. Os condios do fungo alcanam os frutos atravs do vento ou orvalho, germinam e penetram no fruto atravs das lenticelas, no sendo necessrio ferimentos. Um tempo mnimo de 350 horas, em condies de umidade relativa acima de 80%, necessrio para que ocorra infeco quiescente, aumentandose o ndice de infeces, se esse tempo se estender ( PRUSKY, 1 994; D ODD e t a l., 1997). Os sintomas nos frutos so pontos escuros ao redor das lenticelas, que crescem e coalescem, tornando-se uma nica mancha que cobre boa parte do fruto. No incio, a leso firme e penetra pouco na polpa do fruto (1 a 2 mm). Posteriormente, o fruto torna-se mole. Os centros das leses tornam-se ligeiramente afundados e, em alta concentrao de umidade, esporos de colorao oliva-escura se desenvolvem. As manchas produzidas porAlternaria so mais escuras e firmes que as manchas de antracnose (PRUSKY , 1994). OUTROS PATGENOS Vrios outros patgenos secundrios esto envolvidos em podrides ps-colheita que, de modo geral, exigem ferimentos para

a infeco como os fungos Hendersonula toruloidea , Diploidia sp., Diploidia natalensis , Diaporthe citri , Pestalotia mangiferae, Aspergillus flavus, Dothiorella ribis, Dothiorella dominicana, Penicillium cyclopium , Phomopsis mangiferae (RIBEIRO, 1997) e Rhizopus spp. e as bactrias Erwinia spp. e Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae (DODD et al., 1997). PROCESSO DE INFECO De acordo com a velocidade com que se desenvolvem as infeces, elas podem ser imediatas ou quiescentes. Na infeco imediata, os frutos mostram os sintomas da doena em pouco tempo. Nesse caso a influncia dos fatores ambientais decisiva e as condies fisiolgicas do hospedeiro podem retardar, mas no inibir o desenvolvimento da infeco (WILLS et al., 1989). Esse tipo de infeco ocorre em frutos maduros, portanto, sem resistncia colonizao pelos patgenos, tanto na prcolheita como na ps-colheita, sendo mais comum em condies comerciais na pscolheita. A infeco ocorre, devid o ao inculo presente nos frutos, nas caixas ou superfcies, onde depositado durante o transporte, armazenamento ou comercializao. A disseminao facilitada pela proximidade dos frutos infectados com os sadios, dentro das embalagens. A penetrao dos patgenos ocorre principalmente p or f erimentos, m as p ara a lguns d eles essa condio no necessria, j que ambientes favorveis so aqueles com altas temperaturas e umidade (DODD et al.,1997). Nas infeces quiescentes o patgeno penetra a cutcula do hospedeiro e permanece subepidermicamente sem promover os sintomas. A inibio do desenvolvimento do patgeno decorre de condies fisiolgicas imposta pelo hospedeiro at que algum estdio de maturao tenha-se completado (DODD et al., 1997). Frutos imaturos possuem mecanismos de resistncia colonizao dos patgenos, devido presena de compostos txicos, como fenis e taninos, ou substncias complexas ina-

dequadas nutrio dos patgenos, ou pelo fato de as enzimas produzidas pelos fungos serem inadequadas ou insuficientes para degradar substncias ppticas da parede celular desses frutos (JEFFRIES et al., 1990). Esse tipo de infeco produzido por vrios fungos como Colletotrichum (PLOETZ, 1994), Lasiodiplodia (DODD et al., 1997) e Alternaria (PRUSKY , 1994). CONTROLE DE DOENAS PS-COLHEITA EM MANGA Para que o controle de doenas pscolheita seja satisfatrio necessria a implantao de um programa de monitoramento no campo que vise sanitizao das plantas atravs de medidas culturais de controle, incluindo limpeza, adubao e irrigao adequada, controle de insetos e pulverizaes com fungicidas, para reduzir o nvel de infeces, desde o florescimento at o final do perodo de crescimento dos frutos (SANTOS FILHO et al., 2002).Tambm fazem parte das estratgias de controle d e d oenas p s-colheita a s anitizao de caixas, da gua de lavagem das frutas, das cmaras de armazenamento, alm de uma seleo rigorosa das frutas e da preveno de danos mecnicos (BENA TO, 1999). No entanto, medidas adicionais de controle ps-colheita so normalmente necessrias, alm das j empregadas no campo (PLOETZ, 1994). Os mtodos qumicos de controle de doenas ps-colheita abrangem fungicidas, que podem ser de contato ou sistmicos, atuam sobre patgenos que penetram atravs de ferimentos ou sobre aqueles com infeces quiescentes. Apresentam a vantagem do efeito residual que garante a proteo durante o armazenamento prolongado das frutas, no entanto, traz precaues quanto fitotoxidade, resduo, espectro de ao e resistncia dos patgenos (BENATO, 1999). Para a manuteno dos nveis de resduo de agrotxicos dentro dos limites aceitos pelos organismos internacionais de sade deve-se respeitar o perodo de dez dias de carncia (BLEINROTH,1994).

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No Brasil, h poucos produtos qumicos registrados para uso em ps-colheita, o que representa dificuldades para a comercializao a longas distncias. Para manga, o nico produto registrado o prochloraz sistmico, do grupo dos imidazoles, recomendado na dosagem de 110 mL/100L (KIMATI et al., 1997). Dentre os mtodos de controle em pscolheita para manga, o tratamento trmico o mais eficiente. Nos pomares com grande infestao, para uma maior efetividade, pode-se adicionar ao tratamento trmico o qumico, utilizando-se princpios ativos, tais como prochloraz, thiabendazole e triazis (CUNHA et al., 1993; PLOETZ, 1994; PROTRADE, 1992; SANTOS FILHO et al., 2002). O tratamento hidrotrmico quarentenrio para mosca-das-frutas exigido pelos Estados Unidos, importador de mangas brasileiras (46,1oC/70 a 90 min) tambm eficiente para o controle da antracnose (CUNHA et al., 1993). Vrias cultivares so tolerantes ao tratamento com gua quente, mas geralmente, no deve exceder a 55C por 5 min (PLOETZ, 1994; SAMPAIO, 1983; BOTREL, 1994; EVANGELISTA et al., 1996; BLEINROTH, 1994; PROTRADE, 1992). Aps o tratamento trmico, os frutos devem atingir novamente a temperatura ambiente antes do armazenamento refrigerado, para evitar injrias, constitudas por manchas verdes que surgem durante o amadurecimento (PROTRADE, 1992). A irradiao em combinao com fungicidas e tratamento hidrotrmico tambm tem sido utilizada para o controle da antracnose (PLOETZ, 1994). A destruio de microrganismos pelos raios gama baseia-se no fato de que a passagem de partculas ionizantes, atravs ou nas proximidades das pores sensitivas das clulas microbianas, resulta em morte (CHIT ARRA; CHITARRA, 1990). A melhor dosagem para a manga de 30 krad, o que permite seu armazenamento em estado verde temperatura de 25C durante duas semanas, quando, ento, a fruta comea a amadurecer , encontrando-se em condies de consumo

cinco dias depois. A irradiao diminui bastante a podrido causada por fungos at 75 dias de armazenamento, sem significativo efeito na composio bioqumica (BLEINROTH, 1994). O controle biolgico de doenas pscolheita, por meio do uso de antagonistas, tem apr esentado resultado s p romissores. Estudos com microrganismos diversos como leveduras, actinomiceto e fungos do grupo Trichoderma esto em andamento. O controle biolgico representa um potencial do controle integrado, que permite uma medida mais racional, eficiente, econmica e de menor impacto ambiental (SANTOS FILHO et al., 2002). A refrigerao e o uso de atmosfera controlada ou modificada podem atuar diretamente sobre os patgenos, suprimindo seu crescimento e, de modo indireto, sobre a fisiologia da fruta, retarda ndo o seu amadurecimento e, conseqentemente, mantendo a sua resistncia (BENATO, 1999). A atmosfera controlada combina os efeitos da baixa concentrao de O 2, que inibe a respirao dos frutos e em conseqncia retarda os processos de maturao e senescncia e a alta concentrao de CO 2 que inibe o crescimento dos patgenos. O nvel de CO 2 em manga, no entanto, no pode ultrapassar a 10%, pois, acima desse percentual pode provocar o processo fermentativo do fruto, com produo de lcool (BLEINROTH, 1994). A atmosfera modificada obtida atravs da utilizao de filmes polimricos, onde a permeabilidade a gases proporciona maior durabilidade aos frutos, permitindo que ocorram simultaneamente os processos de respirao e permeabilidade. Na respirao, o oxignio continuamente consumido pelo fruto e o gs carbnico liberado, formando um gradiente de concentrao entre o interior e o exterior da embalagem. O oxignio permeia para dentro da embalagem e o gs carbnico em sentido contrrio. Esta troca de gases pelo filme ideal, quando r esulta em uma reduo na concentrao de oxignio e numa elevao no teor de gs carbnico, sem ultrapassar os

limites de tolerncia a esses gases (ALVES et al., 1998; BLEINROTH, 1994). As temperaturas de armazenamento de manga devem estar dentro das exigncias especficas d e c ada v ariedade e g rau d e maturidade da fruta. Mangas destinadas ao transporte martimo que so colhidas com um grau de maturao menor do que as colhidas para o transporte areo, no podem ser refrigeradas abaixo de 12C. Lotes mais maduros para o transporte areo podem ser resfriados a 10C. A umidade relativa deve ser em torno de 90%, para evitar perda de gua do fruto (PROTRADE, 1992). Para armazenagem de frutos em cmaras refrigeradas na ausncia de etileno podemse utilizar temperaturas entre 13C e 15C. Devendo-se evitar armazenagens com outras frutas que liberam etileno. Quando as mangas esto no ponto de maturao ti mo para o consumidor, so mais resistentes ao frio e suportam por vrios dias baixas temperaturas, em torno de 5C (PROTRADE, 1992). REFERNCIAS
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Doenas do maracuj
Pedro Martins Ribeiro Jnior 1 Mrio Srgio Carvalho Dias 2

Resumo - Aps a colheita, o maracuj sensvel a uma srie de doenas, que causam perdas na qualidade, depreciam e dificultam sua comercializao. Para o controle dessas doenas, no existem fungicidas registrados para o uso em ps-colheita no Brasil. O controle deve comear ainda no campo, para reduzir a fonte de inculo e evitar danos nos frutos durante o manuseio. Em ps-colheita, devem-se utilizar medidas alternativas para o controle dessas doenas, como o tratamento hidrotrmico e a refrigerao. Palavras-chave: Fruta. Doena. Passiflora. Antracnose. Verrugose. Mancha-parda.

INTRODUO O maracujazeiro pertence famlia Passifloraceae, composta por 12 gneros, sendo o mais importante o gnero Passiflora. A espcie mais cultivada no Brasil a Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degenes (maracuj-amarelo ou maracujazedo) e, em menor escala, a Passiflora alata Dryand (maracuj-doce). O Brasil o principal produtor mundial dessa fruta, seguido pelo Peru, Venezuela, frica do Sul, Sri Lanka e Austrlia, com produo anual em torno de 485,3 mil toneladas cultivada em 53,1 mil hectares (PRODUO..., 2004). Na comercializao d essa fruta, a aparncia um dos parmetros de avaliao qualitativa mais utilizados pelos consumidores, sendo as doenas ps-colheita um dos principais fatores de perda da qualidade de frutos de maracuj. Essas doenas, freqentemente, provm de infeces que iniciam no campo, causadas por microrganismos que produzem grande quantidade de inculo que sobrevive em partes de plantas doentes, restos de cultura, no solo e em utenslios agrcolas. Como agentes etio-

lgicos dessas doenas tm-se destacado vrios fungos dos gneros Colletotrichum, Cladosporium, Alternaria, Penicillium, Phomopsis, Fusarium, Rhizopus e Aspergillus (SNOWDON, 1990; GAMA et al., 1991; SANS et al., 1991; BENA TO et al., 2001; ZAMBOLIM, 2002). ANTRACNOSE A antracnose encontrada em todas as regies produtoras do Pas. considerada a principal doena ps-colheita do maracuj, cujo agente etiolgico o fungo

Sintomas Os frutos so contaminados ainda verdes. Ocorre o aparecimento de manchas de aspecto aquoso, que evoluem para colorao parda, de formas arredondadas e deprimidas. Geralmente, ocorre murcha e queda dos frutos. Em frutos maduros, verifica-se o aparecimento de leses arredondadas e grandes de cor escura, bordas elevadas e centro deprimido, com pontuaes negras referentes frutificao do patgeno (Fig. 1). Em condies de alta umidade, ocor re a formao de uma massa de

Colletotrichum gloeosporioides Penz, ou Glomerella cingulata (Stonem.) Spaud & Schrenk,como seu teleomorfo. As pesquisas realizadas por Lima Filho et al. (2003) e por Muniz et al. (1998) revelaram que somente isolados de C. gloeosporioides obtidos de frutos de maracujazeiros so capazes de provocar leses em outros frutos da mesma espcie, o que sugere a existncia Figura 1 - Sintomas de antracnose em maracuj azedo de especializao patognica.

Engo Agr o, Bolsista CNPq, Doutorando UFLA-Dep pedromartinsjr@bol.com.br


2

to

de Fitopatologia, Caixa Postal 37, CEP 39200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico:

Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico: mariodias@epamig.br
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condios de colorao rsea no centro das leses (DIAS, 2000). Condies favorveis A ao da antracnose favorecida por umidade alta e temperatura por volta de 26oC a 28oC. Segundo Ruggiero et al. (1996), com a chegada do inverno a importncia da doena diminui, sendo pequena sua incidncia nessa poca, mesmo que ocorra chuva. A infeco ocorre atravs de ferimentos, aberturas naturais ou por penetrao direta (ZAMBOLIM, 2002; BENA TO, 2002). A disseminao do patgeno no campo favorecida pela gua da chu va, vento, sementes e mudas infectadas. Ele pode sobreviver em restos de cultura e tecidos doentes do maracujazeiro. Cultivos acima de dois anos so mais afetados pela doena do que aqueles recm-implantados. Controle A reduo do inculo no campo uma das principais formas de controle da antracnose, que pode ser realizada por meio da utilizao de mudas sadias, da adoo de sistema de tutoramento que propicie bom arejamento da planta, das podas de limpeza para eliminao de partes doentes da planta e da aplicao preventiva de fungicidas cpricos com espalhante adesivo semanalmente nos perodos chuvosos e, de acordo com a pluviosidade, com intervalo maior . As aplicaes curativas podem ser realizadas utilizando os fungicidas do grupo dos benzimidazis, triazis e chlorothalonil (LIBERATO, 2002). Para reduzir o murchamento e a incubao das podrides, os frutos devem ser colhidos diretamente da planta, com pecolo de 1-2 cm. Aps a colheita, de 8-12 horas, devem ser imediatamente selecionados, preparados e lavados. N a seleo, os frutos murchos, sem pednculo, lesionados, verdes, com sintomas de ataque de mosca ou com doenas devem ser eliminados. Recomendam-se tambm eliminar os restos florais e aparar o pednculo em 0,5 cm. Para a lavagem utilizam-se detergente e gua clo-1 rada a 100 mg L (RUGGIERO et al., 1996).

Apesar de alguns autores indicarem fungicidas para o controle de doenas pscolheita em maracuj, no Brasil no existe nenhum produto registrado no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) (SILVA; DURIGAN, 2000). Como alternativa eficiente, tem-se utilizado tratamento hidrotrmico, que consiste na imerso dos frutos em gua quente a 47oC, por 5 minut os (AULAR-URRIE TA, 1999) e 42,5oC ou 45oC, por 8 minutos (BENA TO et al., 2001). Esse tratamento eficaz no controle de podrides, quando os esporos e as infeces quiescentes esto presentes na superfcie ou nas primeiras camadas celulares da casca dos frutos. A refrigerao o processo mais indicado para prolongar a vida til das frutas e m p s-colheita, p ois a s a tividades metablicas tanto do patgeno como do hospedeiro possuem processos que so regulados por faixas de temperatura coincidentes (ZAMBOLIM, 2002). Para conservao do maracuj-amarelo sob refrigerao, por 15 dias, recomendam-se temperaturas que variam de 10oC a 12oC e umidade relativa de 85% a 90%.Temperaturas de armazenamento abaixo de 7oC provocam chiling, que se caracteriza por descolorao avermelhada e grande suscetibilidade no desenvolvimento de podrides (RUGGIERO et al., 1996;AULAR-URRIETA, 1999). Aps a colheita, os f rutos tendem a murchar e, para evitar esse murchamento, recomenda-se o tratamento com parafina fundida ou com filmes plsticos. A utilizao de embalagens plsticas em maracuj aumenta a umidade interna e favorece o aparecimento de podrides como a causada por Penicillium, tambm observada em tratamento com parafina. Segundo Ruggiero et al. (1996) isso pode ocorrer, quando so utilizados sacos de polietileno acima de 40 micras e sem perfuraes, recomendando, assim, sacos plsticos de baixa densidade (25 a 40 micras de espessura) perfurados (aberturas de 0,5 cm de dimetro, a cada 60 cm2 de superfcie). De acordo com Sanz et al. (1991), embalagens plsticas sem perfuraes podem ser recomendadas,

se associadas com armazenamento refrigerado a 12oC e 90% de umidade relativa, o que prolonga por 30 dias a vida pscolheita do fruto. VERRUGOSE A verrug ose ou cladosporios e, causada pelo fungo Cladosporium herbarum Link., uma importante doena ps-colheita do m aracuj. F oi p rimeiramente d escrita na Austrlia e ocorre em todas as regies produtoras do Brasil. Apesar de no afetar a qualidade do suco, h uma reduo no valor comercial do fruto por causa da sua aparncia. Sintomas O principal sintoma que ocorre na superfcie dos frutos a verrugose, caracterizada pelo desenvolvimento do tecido da casca adjacente margem das leses que se iniciam como pequenos pontos marromclaros, levemente deprimidos, que crescem at atingir 3 mm de dimetro. A rea afetada ligeiramente elevada acima da superfcie, originando calombos denominados verrugas, de colorao palha, que podem coalescer e permanecer at a maturao do fruto (Fig. 2). A infeco ocorre quando os frutos ainda esto em incio de desenvolvimento (LIBERA TO, 2002). Condies favorveis Segundo Pio-Ribeiro e Ma riano (1997), a verrugose favorecida por temperaturas

Figura 2 - Sintomas de verrugose em maracuj azedo

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amenas e baixa umidade, sombreamento e plantas estressadas. O patgeno pode ser transmitido atravs do vento e de mudas doentes. Em condies extremamente favorveis, o fungo causa leses em brctease clices de frutos, sem prejuzo frutificao, constituindose em fonte de inculo para posterior infeco do fruto (Y AMASHIRO, 1980). Controle Semelhante antracnose, o controle da verrugose consiste na utilizao de mudas sadias, no bom arejamento da parte area, nas podas de limpeza e na queima do material infectado, evitando o seu transporte pela plantao. Como medida preventiva, faz-se aplicao de fungicidas cpricos com espalhante adesivo semanalmente nos perodos chuvosos e, de acordo com a pluviosidade, pode ter intervalo maior entre as aplicaes. Os fungicidas curativos dos grupos do benzimidazis, triazis e chlorothalonil tambm so efetivos no controle da doena. Na colheita, os frutos devem ser colhidos diretamente da planta, com pecolo de 1 a 2 cm. Aps a colheita, de 8 a 12 horas, devem ser imediatamente selecionados, preparados e lavados. Na seleo, frutos murchos, sem pednculo, lesionados, verdes, com sintomas de ataque de mosca ou com doenas devem ser eliminados, bem como os restos florais. O pednculo deve ser aparado em 0,5 cm e lavado, posteriormente, c om d etergente e gua clorada. Tratamentos ps-colheita recomendados para a antracnose tambm so eficientes no controle da verrugose. MANCHA-PARDA A mancha-parda causada pelo fungo Alternaria alternata (Fr.:Fr.) Keissl e Alternaria passiflorae Simmonds. Ocorre de forma espordica. Quando as condies ambientais forem favorveis, a manchaparda pode causar grandes prejuzos. Sintomas Nos frutos, ocorrem reas necrticas, deprimidas de 1 a 5 cm de dimetro, de

formato circular e colorao pardo-avermelhada a pardacenta, que podem aprofundar afetando totalmente a polpa. Aps a metade de seu desenvolvimento, os frutos no so mais afetados pela doena. Quando ocorre ataque severo nos fr utos, a superfcie das manchas fica quebradia e, no processo de industrializao, pedaos do tecido da casca podem-se desprender contaminando o suco e alterando seu sabor . Pode ocorrer queda prematura, se as leses estiverem localizadas perto do pednculo (PIZA JNIOR, 1994).

a no c ampo. Esses prod utos devem ser aplicados no incio do aparecimento dos sintomas, geralmente nas pocas mais midas (DIAS, 2000). As aplicaesdevem ser repetidas em intervalos de 7 a 14 dias, de acordo com a intensidade da doena. Em ps-colheita, a s m edidas r ecomendadas para a antracnose tambm so eficientes no controle da mancha-parda. OUTRAS DOENAS PS-COLHEITA

H relatos de outros fungos causadores de doenas ps-colheita em maracuj, como o Penicillium, Phomopsis, Fusarium, Condies favorveis A mancha-parda pode ocorrer em con- Rhizopus e Aspergillus. Esses fungos podies de alta temperatura e umidade. Seus dem penetrar nos frutos por meio de fericondios podem ser disseminados atravs mentos causados a eles no manuseio e de correntes de ar e gu a de chuva ou ir riga- durante o transporte. So favorecidos por temperaturas em torno de 20 oC a 25 oC o (Quadro 1). (ZAMBOLIM, 2002). Como mtodo de conControle trole recomenda-se, na ps-colheita, o descarte dos frutos murchos, sem pednculo, As medidas culturais recomendadas para o c ontrole d a a ntracnose e v errugo- com ferimentos ou com doenas. A utilizao do tratamento hidrotrmico e da se, associadas ao uso, ainda no campo, de refrigerao, indicados para outras doenfungicidas so eficientes no controle da mancha-parda. Os fungicidas cpricos so as p s-colheita d o m aracuj, e ficiente no controle desses patgenos. recomendados para o controle da doenQUADRO 1 - Forma de inculo, modo de transmisso e infeco de fungos em ps-colheita de maracuj Patgeno Alternaria Aspergillus Colletotrichum Phomopsis Penicillium Rhizopus Condio Condio, hifa Ascsporos, condios Ascsporos, condios, hifa Condios, hifa Esporangisporos, hifa Inculo Transmisso Ar, gua Ar, solo e gua Ar, gua Ar, gua Ar, solo, gua e fruto Ar, solo, gua e fruto Infeco Direta Ferimentos Direta, injria Direta, injria Injria, contato Injria, contato

FONTE: Zambolim (2002).

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Doenas do morango
Mrio Srgio Carvalho Dias 1 Renata da Silva Canuto2 Leandra Oliveira Santos 3 Ramilo Nogueira Martins 4

Resumo - As principais doenas que afetam o morango na ps-colheita so a antracnose e as podrides causadas por Rhyzopus nigricans Ehr e por Botrytis cinerea Pers. & Fr. Devido sensibilidade dos frutos, estas doenas podem provocar perdas irreparveis durante o processo de armazenamento e comercializao, havendo necessidade de controle fitossanitrio peridico, por meio do uso de fungicidas e de prticas culturais, que visam preveno e reduo de inculo dos patgenos. apresentada uma abordagem dessas doenas, as condies favorveis para suas ocorrncias e suas formas de controle. Palavras-chave: Fruta. Doena. Antracnose. Mofo-cinzento. Podrido.

INTRODUO Perdas ps-colheita podem alcanar altos valores, dependendo da espcie, mtodos de colheita, tempo de armazenamento, condies de comercializao, entre outros (IPPOLITO; NIGRO, 2000). Em pases subdesenvolvidos as perdas so particularmente altas, quase 50%, sendo a maioria dessas devido a ataques de patgenos (WILSON; WISNIEWSKI, 1989). Doenas ps-colheita so responsveis por grande parte de perdas da produo no Brasil, causando grandes prejuzos para os produtores. Apesar das excelentes caractersticas organolpticas, o morango um fruto altamente perecvel e apresenta limitada vida ps-colheita. Doenas ps-colheita afetam diretamente o produto comercial e so favorecidas por injrias mecnicas durante tratos culturais, irrigao e colheita.
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Vrias tecnologias vm sendo desenvolvidas para prevenir e minimizar perdas ps-colheita, garantir a manuteno da qualidade e p rolongar a v ida til d e m orangos. Dentre elas esto a colheita nos estdios iniciais de maturao, o controle de atmosfera e a temperatura de armazenamento, a irradiao, o controle biolgico e as prticas culturais (LIMA, 1999). No estado de Minas Gerais a antracnose, doena causada por fungos do gnero Colletotrichum, afeta os morangais, tornando o cultivo totalmente invivel, quando no so tomadas medidas de controle. Alm de afetar as plantas no campo, os sintomas da doena manifestam-se tambm na ps-colheita depreciando os frutos e inviabilizando a comercializao. A podridode-Rhizopus e a podrido-de-Botrytis so outras doenas que danificam drasticamente os morangos depois de colhidos,

quando no se praticam medidas preventivas de controle. As condies ambientais das regies mineiras, onde se cultiva o morango, favorecem a ocorrncia dessas doenas, o que torna necessrio o controle peridico, quase sempre realizado atravs de pulverizaes preventivas de defensivos agrcolas. Cabe aos tcnicos e aos produtores racionalizarem o uso dos defensivos, adotando medidas alternativas que possam reduzir o uso desses produtos, uma vez que o morango uma das frutas que apresenta os maiores nveis de resduos de pesticidas. A pesquisa tambm tem avanado neste campo e, brevemente, o produtor dispor de tcnicas que permitiro a p roduo d e f rutos d e al ta q ualidade e livres de resduos txicos. Neste artigo sero abordadas as principais doenas que ocorrem na ps-colheita e tambm as medidas de controle recomendadas.

Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico: mariodias@epamig.br

2 Graduanda em Agronomia, Bolsista CNPq/EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Por teirinha-MG. Cor reio eletrnico: renatacanuto@hotmail.com

Graduanda em Agronomia, Bolsista CNPq/EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Por teirinha-MG. Cor reio eletrnico: leandraoli@hotmail.com
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Engo Agro, M.Sc., Pesq. EP AMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico: martinsnr@hotmail.com
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ANTRACNOSE A antracnose a principal doena do morangueiro em todas as regies produtoras do Brasil. Provoca danos considerveis nos cultivos, pois os agentes causais da doena destroem as flores, os frutos e at mesmo as plantas, quando encontram condies ambientais favorveis para a infeco. Existem dois tipos de antracnose que ocorrem no morangueiro, corao-vermelho ou chocolate, causada por Colletotrichum fragariae Brooks, e flor-preta, causada por Colletotrichum acutatum Simmonds. O primeiro ataca o rizoma, pecolos, estolhos e frutos. J C. acutatum afeta as flores e os frutos e dificilmente ataca o rizoma (DIAS, 1993, 1999). Sintomas Os sintomas no rizoma iniciam-se pelo aparecimento de uma colorao avermelhada no seu interior, devido ao apodrecimento dos tecidos, o que leva as plantas atacadas a murcharem e a morrerem. Nos frutos, inicialmente o corre o a parecimento d e manchas de colorao bronze a castanhoclara, de forma circular, grandes e de aspecto aquoso. Estas manchas adquirem, posteriormente, colorao mais escura, tornamse compactas e com as bordas ligeiramente elevadas (Fig. 1). O tecido afetado fica caracteristicamente firme e seco, sendo possvel observar, em condies de alta umidade, os sinais do patgeno, atravs de uma massa de esporos rsea que se forma sobre as leses, tanto de frutos verdes como de frutos maduros, sendo que estes ainda podem ficar totalmente mumificados. Nos estolhos e pecolos, verificase o aparecimento de pequenas manchas de colorao marromescura, que se tornam negras, secas, deprimidas e expandemse at que todo o rgo seja afetado. Outro sintoma caracterstico da antracnose nos estolhos e pecolos a formao de um Figura 1 anel de colo rao escura, que

faz com que estes curvem-se, escuream e sequem. Nas folhas, os sintomas somente manifestam-se em caso de alta incidncia da doena e geralmente no final do ciclo. Podem ocorrer dois tipos de manchas nas folhas do morangueiro: mancha- preta e mancha-irregular-da-folha. As manchaspretas so arredondadas, geralmente com dimetro de 0,5 a 1,5 mm e de coloraes que variam de acinzentadas a pretas. As manchas-irregulares so leses secas de colorao castanho-escura a preta, dimetro varivel, ocorrendo no pice e nas margens das folhas jovens. Outro sintoma caracterstico da antracnose a flor-preta, pois C. acutatum infecta botes florais e flores, provocando o aparecimento de leses escuras, que se formam primeiramentenos clices, atingindo, posteriormente, todo o boto ou a flor , tornando-os secos, mumificados e de coloraocastanho-clara. As flores infectadas apresentam pistilo, ovrio e clice totalmente secos e pretos. Condies favorveis As duas espcies de Colletotrichum que ocorrem no Brasil desenvolvem-se numa faixa d e t emperatura e ntre 2 5oC e 30 oC, entretanto, temperaturas mais altas favorecem C. fragariae e aquelas mais baixas favorecem C. acutatum (SMITH; BLACK, 1990). Temperaturas elevadas, superiores

a 21oC, favorecem a incidncia da antracnose que provoca grandes perdas na produo em morangais da Flrida e Califrnia (HOWARD,1972; HOWARD et al., 1984, 1992). As espcies de Colletotrichum so disseminadas principalmente pela chuva. A incidncia de C. acutatum maior nos canteiros cobertos com plstico que naqueles cobertos com serragem ou palha que absorvem as gotas de gua, evitando, assim, os respingos que disseminam os esporos. Controle O uso de mudas comprovadamente sadias a melhor medida preventiva de controle de C. fragariae , pois este patgeno dificilmente sobrevive nos canteiros entre um cultivo e outro. O mesmo no acontece com C. acutatum , p ois, s egundo Yang e t al. (1990) e Eastburn e Gubler (1990), este fungo pode sobreviver em resto de plantas infectadas, tornando os canteiros de cultivos anteriores potenciais fontes de inculo para novos plantios. O controle preventivo da flor-preta baseia-se na eliminao de restos culturais e na utilizao do sistema de irrigao por gotejamento que no permite o molhamento da parte area da planta, evitando, assim, a disseminao do patgeno. No Rio Grande do Sul, os produtores de morango tm obtido resultados satisfatrios com a cobertura dos canteiros com microtneis, durante a noite e em dias de chuva, o que evita, tambm, o molhamento da parte area da planta pelo orvalho e pela gua das chuvas, respectivamente. A eliminao de plantas e de inflorescncias atacadas permite uma reduo na incidncia das antracnoses. O controle qumico deve ser realizado preventivamente com o uso do tratamento das mudas antes do plantio, no caso do coraovermelho. Para flor-preta, recomendam-se aplicaes semanais de folpet (Quadro 1). Devido ao uso indiscriminado de fungicidas na cultura do

Antracnose em morangos

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morangueiro, esto surgindo tcnicas que visam reduo de suas aplicaes. Uma delas solarizao do solo, tcnica que se baseia na cobertura dos canteiros com plstico transparente durante os meses em que estes esto sem a cultura, geralmente entre os meses de dezembro e fevereiro. Esta tcnica permite elevar a temperatura do solo a tais n veis q ue i nviabilizam a s e struturas de C. acutatum, permitindo, assim, a reduo na incidncia da flor-preta. Outras prticas de controle so o uso de variedades resistentes, instalao de viveiros longe de reas de produo, no realizar adubao nitrogenada em excesso, evitando a amnia como fonte de nitrognio, pois as plantas ficam mais suscetveis que quando usado nitrato de clcio, o qual aumenta a r esistncia da planta ao ataque. MOFO-CINZENTO O mofo-cinzento provoca danos graves na produo em todas as reas de cultivo do mundo, chegando a destruir em casos graves at 70% dos frutos. O agente causal o fungo Botrytis cinerea Pers. & Fr. que ataca vrios r gos da planta, porm os maiores danos ocorrem nos frutos em vrios estdios de desenvolvimento sendo mais comum nos frutos maduros aps a colheita. A diversidade de hospedeiros do patgeno propicia a ocorrncia peridica de fontes de inculo durante todas as pocas do ano. Sintomas Os frutos podem ser atacados ainda verdes, maduros ou aps a colheita. Nos verdes os sintomas iniciam-se com o aparecimento de manchas marrons, que se expandem at atingir toda a superfcie. O fruto adquire uma colorao acinzentada e a presenta-se recoberto por um mofo cinzento caracterstico do crescimento e frutificao do patgeno. Sobre os frutos maduros, inicialmente ocorre o aparecimento de manchas desco-

QUADRO 1 - Principais fungicidas recomendados para o controle das doenas do morango Produto comercial Cercobin 700 PM Folpan Agricur 500 PM Ingrediente ativo Thiophanate methyl Folpet Doenas visadas Mofo-cinzento Antracnose e mofo-cinzento Manzate GrDa Manzate 800 Orthocid 500 Rovral SC Sialex 500 Sumilex 500 WP Tiofanato Sanachem 500 SC FONTE: Brasil (2003). NOTA: p.c. - Produto comercial. Mancozeb Mancozeb Captan Iprodione Procimidone Procimidone Thiophanate methyl Antracnose Antracnose Mofo-cinzento Mofo-cinzento Mofo-cinzento Mofo-cinzento Mofo-cinzento 400g 400g 240g 150mL 50 - 100g 50 - 100g 100mL Dose p.c./ 100L de gua 70g 270g

loridas que se expandem por todo o rgo, tornando-os imprprios para o consumo, pois apresentam sabor e odor desagradveis. Estes frutos ficam tambm recobertos pelo mofo cinzento e apodrecem rapidamente (Fig. 2). Quando ocorre alta incidncia da doena, os sintomas manifestam-se tambm nas folhas e nos pices vegetativos. Nas folhas, ocorre o aparecimento de manchas necrticas de contornos indefinidos e, nos pices vegetativos, verifica-se um secamento, quando ocorrem condies altamente favorveis para o desenvolvimento do patgeno (LATORRE GUSMN, 1995).

Condies favorveis O patgeno pode sobreviver em restos culturais na entressafra e tambm em outras plantas hospedeiras. Desenvolvese em temperaturas relativamente baixas, ao redor de 5oC a 10oC, entretanto necessita de alta umidade. A doena facilmente propagada de um fruto para outro, tanto na planta como nas caixas de embalagem, depois de colhidos. Segundo Branzanti (1989), dois a trs dias de chuva so suficientes para favorecer a infeco. A gua da chuva e a da irrigao por microasperso, comumente usada nos plantios no Sul de Minas Gerais, o principal veculo de disseminao da doena. Controle Algumas medidas ado tadas no cultivo dificultam o desenvolvimento da doena, tais como: plantar em novas reas;drenar o terreno; evitar o contato do fruto com o solo, com o uso de cobertura plstica ou mulching; eliminar os restos culturais, onde o patgeno possa estar presente na fase saprfita; manusear os frutos delicadamente para no feri-los durante a colheita eps-colheita; limpar e desinfeccionar utenslios usados nos galpes de embalagem. O controle qumico pode ser realizado com aplicaes de fungicidas indicados para a cultura (Quadro 1).

Figura 2 - Mofo-cinzento em morangos

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PODRIDO-DE-RHYZOPUS A podrido-de-Rhysopus a principal doena ps-colheita do morango. Manifestase durante o transporte e armazenamento do fruto. O agente causal o fungo Rhyzopus nigricans Ehr., que ataca tambm vrios outros frutos. Embora a infeco raramente possa ser observada no campo, os frutos colhidos carregam na sua superfcie estruturas do fungo, que constituem o inculo. Aps a colheita, o fungo pode-se disseminar rapidamente, pelo contato do suco que escorre dos frutos infectados para os sadios, dentro das embalagens. Sintomas Inicialmente os frutos atacados apresentam uma alterao na cor , acompanhada de podrido mole, aquosa, com o escorrimento de suco. Posteriormente, sob condies de alta umidade, observa-se sobre os morangos um crescimento micelial denso e branco, entremeado com esporngios e esporangiforos escuros do fungo (Fig. 3). Condies favorveis O patgeno sobrevive em restos culturais ou no solo. A infeco ocorre atravs de ferimentos presentes nos frutos. Os esporos existentes nos frutos infectados so facilmente disseminados por insetos ou pelo ar . Os frutos podem ser contaminados no campo e a infeco ocorrer aps a colheita. Temperaturas inferiores a 10oC inibem o desenvolvimento do fungo, j que inibida a produo de esporngios. Controle As boas prticas culturais realizadas no campo so fundamentais para a reduo da ocorrncia da podrido-de-Rhizopusna ps-colheita. O desbate, visando o arejamento das plantas, a utilizao demulching nos canteiros para evitar o contato dos frutos com o solo e um bom manejo fitossanitrio para controle de pragas e doenas influenciam, decisivamente, na reduo desta podrido na ps-colheita. Durante a colheita tambm devem ser evitados os ferimentos nos frutos e, na fase de ps-colheita, estes devero ser armazenados em temperaturas inferiores a 10oC.
Figura 3 - Podrido-de-Rhizopus em morangos

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Doenas ps-colheita de frutas

Doenas das rosceas de caroo


Marise C. Martins 1 Lilian Amorim 2

Resumo - Doenas ps-colheita causam perdas significativas na quantidade e/ou qualidade dos produtos agrcolas, desde a colheita at seu uso pelo consumidor final. So relatadas as principais doenas ps-colheita das rosceas de caroo (pssego, ameixa e nectarina), seus aspectos etiolgicos, epidemiolgicos, sua sintomatologia e seu controle. As doenas abordadas foram divididas em dois grupos: a) doenas cujos patgenos infectam o fruto no seu estdio de formao e crescimento, mesmo na ausncia de ferimentos, manifestando os sintomas no amadurecimento, como podrido-parda e antracnose; b) doenas cujos patgenos precisam de ferimento para a infeco, como podrido-mole, podrido-deCladosporium, podrido-de-Alternaria e podrido-de-levedura. Palavras-chave: Fruta. Doena. Antracnose. Podrido.

INTRODUO

doenas. No varejo, os valores foram meDoenas ps-colheita so responsveis nores, com 1% a 2% de perdas ocasionadas por perdas significativas de produtos agr- por doenas. Apesar de percentualmente colas durante as etapas de comercializao. baixa, a incidncia no mercado varejista Diminuem no apenas a quantidade comer- corresponde a um volume de 360 a 720tocializada, mas tambm a qualidade dos pro- neladas de pssegos perdidos anualmente dutos no mercado (AL VAREZ; NISHIJIMA, por doenas ps-colheita. Em levantamen1987; WILSON et al., 1994). Apesar da falta tos similares realizados nas safras 2001 a 2002 e 2002 a 2003, na Companhia de Entrede dados de perdas causadas por essas postos e Armazns Gerais de So Paulo doenas, as poucas estimativas existentes mostram que a magnitude dessas perdas (Ceagesp), foram estimadas, respectivabem varivel, oscilando de 10% (AL VAREZ; mente, perdas mdias de 8,3% e de 29,8% NISHIJIMA, 1987) a 50% (WILSON et al., dos pssegos amostrados, d as quais 5% 1994; BENATO, 1999), em funo do pro- na primeira safra e 8,8% na segunda foram duto, da regio produtora e da tecnologia causadas por doenas (MAR TINS et al., 2003), valores considerados altssimos, se empregada na produo. As perdas mdias ps-colheita estima- comparados queles dos EUA. As doenas das durante trs anos no mercado atacadis- ps-colheita em pssego so as principais ta de pssego nos EUA variaram de 2,3 % a responsveis pela curta durao do tem12,3 %, dependendo da regio de comerpo de armazenamento e pela curta vida de cializao (CAPPELLINI; CEPONIS, 1984), prateleira dessa fruta. das quais 0,7% a 2,4% foram devidas a O objetivo de ste trabalho descrever
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as principais doenas ps-colheita de rosceas de caroo, discorrendo sobre seus aspectos etiolgicos, epidemiolgicos, sintomatologia e controle. Para finalidade didtica, essas doenas foram divididas em dois g rupos: a) doenas cujos patgenos infectam o fruto no seu estdio de formao e crescimento, mesmo na ausncia de ferimentos, manifestando os sintomas no amadurecimento, como podridoparda e antracnose; b) doenas cujos patgenos precisam de ferimento para infeco, como podridomole, podrido-de-Cladosporium, podrido-de-Alternaria e podrido-delevedura. Essas informaes visam auxiliar na diagnose correta das doenas, para escolha das medidas adequadas de controle a serem utilizadas.

Enga Agra, Dra, Responsvel pela Clnica Fitopatolgica da USP-ESALQ, Caixa Postal 9, CEP13418-900 Piracicaba-SP. Correio eletrnico: mmartins@esalq.usp.br Enga Agr a, Dr a, Profa Tit. Setor de Fitopatologia da USP-ESALQ, Caixa Postal 9, CEP liamorim@esalq.usp.br
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13418-900 Piracicaba-SP . Correio eletrnico:

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DOENAS CUJOS PATGENOS INFECTAM O FRUTO INTACTO Podrido-parda Monilinia fructicola (Wint.) Honey A podrido-parda causada pelas espcies de fungos Monilinia fructicola, M. laxa e M. fructigena (BLEICHER; TANAKA, 1982; SNOWDON, 1990; OGAWA et al., 1995). As doenas causadas pelas espcies M. fructicola e M. laxa receberam o nome de podrido-americana e aquelas causadas por M. fructigena, de podrido-europia (BLEICHER; TANAKA, 1982), sendo a primeiraa nica relatada no Brasil (Fig. 1). Essa doena considerada a principa l das rosceas de caroo, tanto em pr como ps-colheita. No Rio Grande do Sul, a doena j foi responsvel por perdas de at 25% dos frutos de pssego destinados industrializao (ANDRADE, 1995). Sua ocorrncia resultado da sobrevivncia do patgeno no inverno, poca de repouso vegetativo das plantas, sobre frutos mumificados, presos na rvore ou cados no solo, ou ramos doentes, que servem de fontes de inculo na primavera e no vero. A disseminao do patgeno a partir dessas fontes de inculo ocorre por respingos de gua, vento e insetos. A infeco pode iniciar-se na flo r ou nos frutos. As infeces em frutos imaturos, resultantes da penetrao do fungo por estmatos ou diretamente pela cutcula, permanecem quiescentes, com o patgeno que se torna ativo somente com o amadurecimento dos frutos. Infeces de frutos maduros tam-

bm podem ocorrer via estmatos ou cutcula, mas, normalmente, o fungo penetra atravs de ferimentos causados em prcolheita, por insetos ou clima adverso, como ocorrncia de granizos, ou atravs de i njrias c ausadas d urante a c olheita e manuseio dos frutos. Sintomas O primeiro sintoma da doena uma pequena mancha encharcada circular , de colorao parda, na superfcie dos frutos. Rapidamente aumenta de tamanho, tornandose, sob alta umidade, recoberta de esporos do fungo, de cor cinza (Fig. 2) . Em poucos dias o fruto apodrece completamente.

Sintomas A doena causa leses circulares, de colorao marrom a castanha, levemente deprimidas e firmes ao toque. Sob condies de alta umidade, h a formao de massa de esporos de colorao alaranjada, arranjada em crculos concntricos, no centro das leses (Fig. 3).

Figura 3 - Antracnose em pssego

DOENAS CUJOS PATGENOS NECESSITAM DE FERIMENTO PARA INFECTAR O FRUTO Podrido-mole Rhizopus spp.
Figura 2 - Podrido-parda em pssego

Antracnose Colletotrichum spp.

Figura 1 - Condios de Monilinia fructicola produzidos em cadeia

A antracnose uma doena espordica em rosceas de caroo, sendo muito dependente da ocorrncia de altas umidade e temperatura (ANDRADE, 1995; OGAWA et al., 1995). As espcies Colletotrichum gloeosporioides e C. acutatum so relatadas como causadoras da doena (OGA WA et al., 1995), embora apenas a primeira espcie seja mais freqentemente relatada como o agente causal. As principais fontes de inculo so cancros nos ramos e frutos doentes. A disseminao do patgeno ocorre preferencialmente pela chuva e ocasionalmente pelo vento. A penetrao do fungo no fruto pode ser direta, pela cutcula, embora a infeco ocorra mais rapidamente via ferimentos. Freqentemente, os frutos Figura 4 - Estruturas reprodutivas (esporans manifestam os sintomas da doena ao giforos, esporngios e esporos) de Rhizopus stolonifer chegarem na indstria ou no mercado.

A podrido-mole, juntamente com a podrido-parda, considerada uma das mais importantes doenas ps-colheita de pssego e nectarina. Ocorre tambm em ameixas (SNOWDON, 1990). Segundo Ogawa et al. (1995), essa doena j foi responsvel por danos superiores a 50%. O fungo Rhizopus stolonifer (Fig. 4) o

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mais comum agente causal da doena, embora as espcies R. arrhizus e R. circinans, citadas por Ogawa et al. (1995), eR. oryzae, por Snowdon (1990), tambm tenham sido relatadas como causadoras da doena. O patgeno sobrevive no solo, altamente prolfero e facilmente disseminado pelo vento. A penetrao nos tecidos vegetais realizada apenas na presena de ferimentos. Sintomas A doena causa uma podrido mole e aquosa na polpa do fruto. A superfcie fica revestida de grande quantidade de estruturas fngicas (esporangiforos, esporngios e esporos), que visualmente parecem alfinetes com cabea preta (Fig. 5). A podrido toma todo o fruto em poucos dias e o fungo cresce vigorosamente sobre frutos vizinhos, ocupando, inclusive, a superfcie interna das embalagens. Usualmente, os frutos apodrecidos desintegram-se.

Figura 6 - Condios e conidiforo de Cladosporium herbarum

para que a infeco ocorra, uma vez que o fungo considerado um parasita fraco, no conseguindo penetrar na superfcie intacta dos frutos. Sintomas Os sintomas da podrido-deCladosporium so l eses pequenas, recobertas de esporulao do fungo, de colorao verde-escura, limitadas geralmente superfcie dos frutos, podendo eventualmente atingir a polpa (Fig. 7). Os sintomas so semelhantes aos causados pela podrido-de-Alternaria, havendo a necessidade, em alguns casos, de exames microscpicos para distinguir as duas doenas.

Podrido-de-Alternaria Alternaria alternata (Fr.) Keissler A podrido-de-Alternaria, causada pelo fungo Alternaria alternata , u ma t pica doena ps-colheita, embora possa ocorrer no campo sobre outras rosceas de caroo, como abric e cereja (OGA WA et al., 1995). Sua ocorrncia em pssego e nectarina espordica, sendo mais comum em ameixa (SNOWDON, 1990). O patgeno sobrevive saprofiticamente ou como parasita sobre muitas plantas. A concentrao de esporos do fungo na atmosfera aumenta durante e aps a ocorrncia de chuvas. O fungo um parasita fraco, que penetra nos frutos exclusivamente via ferimentos.

Figura 5 - Podrido-mole em pssego

Podrido-de-Cladosporium Cladosporium herbarum (Pers.) Link A podrido-de-Cladosporium relatada como mais freqente em ameixas. Ocorre tambm em pssegos e nectarinas (SNOWDON, 1990). Seu agente causal o fungo Cladosporium herbarum (Fig. 6), que sobre vive em restos de cultura, de onde d isseminado p elo a r a t a tingir a superfcie de um fruto injuriado. A presena de ferimentos nos frutos indispensvel

Figura 7 - Podrido-de-Cladosporium em pssego NOTA: A - Sintoma tpico; B - Sintoma em estdio avanado, semelhante ao causado pela podrido-de-Alternaria.
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Sintomas A podrido-de-Alternaria caracterizada por leses circulares, levemente deprimidas, de margens bem definidas, firmes, cobertas por esporulao do fungo de cor verde-oliva a preta (Fig. 8).

Figura 8 - Podrido-de-Alternaria em pssego

Podrido-de-levedura A ocorrncia de podrido-de-levedura, pouco relatada em rosceas de caroo, foi observada constantemente durante levantamentos semanais de perdas ps-colheita em pssegos, realizados na Ceagesp, na safra 2002-2003 (MARTINS et al., 2003). Alm do Geotrichum candidum (Fig. 9), foi detectado um outro fungo leveduriforme ainda n o identificado associado s leses. Segundo Wells (1977), G. candidum e Monilia implicata causam a doena conhecida como podrido-amarga, considerada de importncia secundria, uma vez que causa danos espordicos em rosceas

Figura 9 - Condios de Geotrichum candidum

trs, tambm so recomendadas (aproximadamente 21, 14 e 7 dias antes da colheita). O tratamento realizado para podrido-parda eficiente para controle da antracnose. Para a podrido-parda, a boa sanitizao do pomar medida essencial para reduzir o inculo, necessrio para incio da infeco na primavera. Para isso, recomendam-se a remoo de frutos mumificados e ramos Sintomas doentes e a aplicao de fungicidas, j disA doena causa uma podrido enchar- cutida. Cuidados adicionais no decorrer da cada, profunda, revestida d e esporulao colheita, c omo a l impeza d os r ecipientes esbranquiada do fungo, rente superde acondicionamento dos frutos, com hifcie, de aspecto leitoso (Fig. 10). poclorito de sdio, e o armazenamento desses frutos em local arejado ajudam a diminuir as perdas durante a comercializao ou no processamento industrial. Doenas que tm fungos como agentes causais, que s penetram por meio de ferimento, podem ser controladas com medidas preventivas. Cuidados na colheita e na manipulao dos frutos, a fim de evitar Figura 10 - Podrido-de-levedura em pssego abrases e outras injrias que sirvam de porta de entraMEDIDAS GERAIS da para o patgeno, so essenciais. H uma DE CONTROLE srie de cuidados que deve ser tomada na colheita (EPAGRI, 1996) como: realizar a O controle de doenas, cujos patgenos so capazes de infectar frutos intactos, colheita nas horas mais frescas do dia, com depende da adoo de medidaspr-colheita, todo o cuidado para no machucar os frutos com as unhas e com batidas; manter os como pulverizao das plantas com funfrutos colhidos em locais sombreados; usar gicidas especficos nos estdios fenolgisacolas e caixas plsticas de colheita novas cos de maior suscetibilidade. No caso da podrido-parda, o florescimento o pero- ou bem limpas, desinfestadas com soluo de hipoclorito de sdio (1%); utilizar equido crtico para a infeco, estdio fenolgico em que invariavelmente recomendapes diferentes para a colheita de frutos se o tratamento qumico. Pulverizaes sadios e d e f rutos do entes, e vitando-se o subseqentes so dep endentes da conmanuseio simultneo deles, o que propicia dio cl imtica da regi o produtora: em a contaminao dos frutos sadios. Alm pocas secas, apenas um tratamento em da colheita, os cuidados no manuseio das plena florao suficiente. J em po cas frutas devem continuar durante a seleo, chuvosas, mais pulverizaes fazem-se a embalagem, o transporte e a comercializanecessrias, como no incio do florescimen- o. Embalagens inadequadas podem ajuto, em plena florao e com a queda das dar a disseminar patgenos ps-colheita spalas. Pulverizaes no perodo que ante- (Fig. 11), o que aumenta a incidncia dos frucede a colheita, geralmente em nmero de tos doentes, mesmo aps o empacotamento. de caroo. Em pssegos, esses danos podem ser de 3%. Observaes realizadas levantam a hiptese dessa levedura no identificada ser um organismo epfita sobre os frutos, o qual os infecta na presena de algum ferimento. Segundo Butler (1960), somente frutos maduros so sujeitos infeco.

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A
Figura 11 - Caixa de madeira utilizada na comercializao de pssego NOTA: A - Vista geral da caixa de madeira; B - Detalhe de estruturas de fungos aderidos sua superfcie.

Quando o destino das frutas for distante do local de produo, recomenda-se um pr-resfriamento a 10 oC, antes do embarque. O transporte e o armazenamento refrigerados so tambm recomendados. Tratamentos trmicos, qumicos e biolgicos aplicados ps-colheita em pssegos, nectarinas e ameixas tm sido extensivamente estudados no exterior , mas sua aplicao prtica no significativa. O tratamento fsico, com aplicaes de raios UV-C e de microondas tambm objeto de pesquisa recente, embora ainda sem aplicao p rtica. N o e stado d e S o P aulo, nenhum tipo de tratamento ps-colheita aplicado nas rosceas de caroo. REFERNCIAS
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Doenas ps-colheita de frutas

Doenas da uva
Elisangela Clarete Camili 1 Eliane Aparecida Benato 2
Resumo - Perdas de uva ps-colheita podem ser significativas, devido, principalmente, ocorrncia de podrides, que, na maioria das vezes, so causadas por fungos. Botrytis cinerea, agente causal do mofo-cinzento, o fungo de maior incidncia ps-colheita. Alm desse patgeno, outros podem ocorrer como Colletrotrichum gloeosporioides , Melanconium fuligineum, Alternaria alternata, Lasiodiplodia theobromae, alm de espcies de Penicillium, Aspergillus, Cladosporium, Rhizopus e leveduras. Para maior eficincia no controle de podrides ps-colheita em uvas de mesa e reduo de perdas, so recomendveis medidas adequadas de conduo da cultura, de tratamentos fitossanitrios, de procedimentos de colheita e manuseio, embalagem, transporte e armazenamento refrigerado. Palavras-chave: Fruta. Doena. Vitis vinifera. Fungo. Podrido.

INTRODUO Perdas ps-colheita de uvas em conseqncia de podride s so significativas, visto que a fruta frgil, pode ser facilmente atingida por danos fsicos e o formato de cacho dificulta os tratamentos e promove maior desidratao. A conservao sob baixas temperaturas e alta umidade relativa no suprime o desenvolvimento de alguns patgenos, como Botrytis cinerea . Diversos patgenos podem atingir uvas ps-colheita. A maioria infecta os cachos durante a produo, os quais manifestam sintomas apenas na fase de amadurecimento e senescncia. Tratamentos adequados durante a produo so primordiais, mas no so suficientes para eliminar as infeces de ps-colheita, que requerem medidas preventivas e curativas para r eduzir as perdas. PRINCIPAIS DOENAS DE UVA PS-COLHEITA Aspectos relativos s principais doenas em uvas ps-colheita e medidas de controle so abordados a seguir.

Mofo-cinzento Botrytis cinerea Pers.:Fr.

O mofo-cinzento a mais importante causa de deteriorao das uvas de mesa na ps-colheita, acarretando perdas significativas, especialmente aps uma e stao de crescimento chuvosa. De acordo com Tavares et al. (2000), em condies favorveis ao desenvolvimento da doena, as perdas chegam a mais de 50% nas cultivares suscetveis e com cachos mais compactos. Entretanto, em algumas regies produto ras de uva do Brasil, de clim a quente e seco, este patgeno passa a ser de menor importncia (CHOUDHURY, 1996; BENATO et al., 1998). Essa doena caracterizase por produzir manchas cir culares arroxeadas nas bagas, que, posteriormente, tornamse pardas. Com a evoluo da doena, essas manchas ficam deprimidas e, a abun- Figura 1 - Mofo-cinzento em uva Itlia

dante esporulao do fungo, d a aparncia de mofo-cinzento (Fig. 1). tambm denominada slip skin, por ser caracterstico o desprendimento da cutcula da baga infectada. A infeco por B. cinerea provoca uma reduo acentuada nas caractersticas fsico-qumicas dos cachos de uva (PEARSON; GOHEEN, 1990; SNOWDON, 1990; BENATO, 2003). Esse fungo saprfita facultativo produz abundante miclio de colorao pardo-

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Enga Agra, M.Sc., UNESP-FCA, Caixa Postal 237, CEP 18603-970 Botucatu-SP. Correio eletrnico: ecamili@hotmail.com Enga Agra, Dra, Pesq. Cientfica ITAL-FRUTHOTEC, Caixa Postal 139, CEP 13073-001 Campinas-SP. Correio eletrnico: benato@ital.sp.gov.br
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clara; as hifas variam em dimetro (11-23 m) e anastomoses so freqentemente observadas. Os condios (10-12 x 8-10 m) so multinucleados, ovides, unicelulares, ligeiramente acinzentados, formando-se sobre esterigmas no pice dos conidiforos eretos que apresentam ramificaes no verticilares. Em condies desfavorveis, o fungo produz esclercios (2-4 x 1-3 mm), podendo germinar a temperaturas de 3oC a 27oC. B. cinerea pode produzir tambm microcondios (2-3 mm de dimetro), hialinos e unicelulares, formados em cadeia e envolvidos por mucilagem (COLEY-SMITH et al., 1980; PEARSON; GOHEEN, 1990). O fungo sobrevive em restos de cultura e matria orgnica do solo, alm de ser patognico a uma srie de outras frutferas, hortalias e plantas ornamentais. Sob condies favorveis, esclercios e miclio produzem conidiforos e condios, que constituem a maior fonte de inculo para infeco de flores, folhas e cachos jovens, sendo disseminados, principalmente, pelo vento e pela chuva. O mecanismo de infeco mais caracterstico do patgeno a penetrao direta do miclio pela epiderme das bagas, que pode ocorrer durante todo o estdio de desenvolvimento. Outro mecanismo importante de infeco pelo fungo atravs das flores, onde ele penetra nas cicatrizes provocadas pela queda das peas florais ou por outros ferimentos. Os condios permanecem quiescentes at o incio do amadurecimento, quando surgem os primeiros sintomas (PEARSON; GOHEEN, 1990; SNOWDON, 1990). Bagas verdes apresentam substncias que inibem a penet rao direta do fungo. Porm, quando madu ras, ferimentos e aberturas naturais, ainda que muito favoream a infeco, no so considerados necessrios (PREZ-MARIN, 1998). O condio, ao germinar , produz um tubo germinativo e apressrio semelhante a um estilete que, provavelmente, rompe a cutcula das bagas de forma mecnica. Aps a penetrao, h crescimento lateral do miclio que se ramifica em hifas inter e intracelulares, degradando os tecidos pela produo de enzimas pectinolticas - celulases

GOHEEN, 1990; GALLOTTI; GRIGOLETTI JUNIOR, 1990; BENA TO, 2003). O fungo C. gloeosporioides, fase teleomrfica: Glomerella cingulata (Stonem.) Spauld. & Schrenk, produz acrvulos subepidermais e arranjados em crculos, que liberam uma massa viscosa e rosada de condios. Os condios (9-24 x 3-4,5 m) so hialinos, unicelulares, alongados, obtusos nas extremidades e ligeiramente curvados. A formao de setas nos acrvulos freqentemente varivel e controlada por fatores ambientais. Kummuang et al . (1996) constataram a ocorrncia tambm de C. acutatum, como agente causal da podrido da uva madura no Mississippi, destacando que os sintomas so idnticos aos de C. glo eosporioides. O patgeno sobrevive de uma estao para outra como miclio dormente em restos de cultura. A presena de frutas maduras, que contm esporulao do fungo prximo colheita, aliada a um perodo chuvoso, aumenta significativamente a disseminao do inculo e a ocorrncia da doena na psPodrido-da-uva-madura colheita. A penetrao direta, atravs da Colletotricum gloeosporioides epiderme das bagas, caracterstica desse (Penz.) Penz. & Sacc. patgeno, que pode penetrar tambm pelas uras natuEsta doena, reportada pela primeira vez flores, por ferimentos e por abert rais. O desenvolvimento da doena favonos Estados Unidos, em 1891, tem sido recido por temperaturas que variam de 25oC encontrada na maioria das regies produtoras de uva. As perdas variam em funo a 30oC e elevada umidade relativa (PEARSON; da regio, da estao do ano e da suscetibi- GOHEEN, 1990). Ahmed (1985) e Silva (1998) no observaram crescimento micelial lidade da cultivar , causando srios proe esporulao do fungo em temperaturas blemas nas reas midas, podendo atingir 50% da produo (BALLINGER; NESBITT , inferiores a 10oC. 1982; MILHOLLAND, 1991; SIL VA, 1998). Podrido-amarga Em uvas maduras surgem, inicialmente, Melanconium fuligineum pequenas manchas superficiais, circulares, (Scribner & Viala) Cav. ligeiramente deprimidas, de colorao mare poligalacturonases. Durante o armazenamento da uva, o patgeno propaga-se de uma baga infectada para outra e, ocasionalmente, para outros cachos, causando aparncia de ninho (KUHN; GRIGOLETTI JUNIOR, 1985; CAR VALHO, 1994). Tanto a temperatura como a umidade relativa tm ao determinante sobre a germinao do condio e nos processos de infeco. A infeco ocorre numa faixa de temperatura tima de 15oC a 20oC, na presena de umidade relativa superior a 90%, o aps um perodo de 15 h; a 1,7 C, a infeco ocorre aps 72h, mostrando que esse fungo pode-se desenvolver em baixas temperaturas. As cultivares diferem na suscetibilidade doena com base em fatores como: anatomia do cacho, espessura da cutcula da baga e da camada de cera (pruna), composio qumica (antocianinas e compostos fenlicos) e capacidade de sntese de fitoalexinas. A s c ultivares e uropias s o, geralmente, m ais s uscetveis d o q ue a s americanas (PEARSON; GOHEEN, 1990). rom, que aumentam de dimetro at causar , eventualmente, o enrugamento de toda a baga. Esta pode-se desprender ou no do cacho. S ob c ondies cl imticas f avorveis, aparecem pontuaes cinza-escuras, em crculos concntricos, constitudas de estruturas do fungo. Posteriormente, estas pontuaes abrem-se exibindo uma massa de condios de colorao rosada e mucilaginosa (SNOWDON, 1990; PEARSON; A podrido-amarga afeta as bagas em amadurecimento ou armazenadas e causam grandes perdas, principalmente nas uvas rsticas. uma doena tpica de uvas maduras. Relatada comumente nos Estados Unidos, Austrlia, Brasil, Grcia, ndia, Japo, Nova Zelndia e frica do Sul. O fungo M. fuligineum, embora ocorra com maior freqncia nas bagas, pode aparecer algumas vezes nos ramos e na rquis,

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prejudicando o livre fluxo de seiva para as bagas, que se tornam enrugadas e mumificadas e caem com facilidade (CHALFOUN; ABRAHO, 1984). O ataque direto do fungo sobre as bagas produz uma descolorao da epiderme, que, com a evoluo, torna-se de cor pardacenta. Sobre o tecido afetado aparecem as pontuaes pretas dos corpos de frutificao, acrvulos do Melanconium, em crculos concntricos. As uvas vermelhas e azuladas apresentam aparncia translcida, esbranquiada e spera pela presena dos acrvulos. Na cultivar Nigara Branca, o centro do tecido atacado torna-se de cor ligeiramente rsea. As leses com o tempo envolvem toda a baga, os cor pos de frutificao se rompem e transformamse em verdadeiras pstulas, das quais exsudam os esporos na forma de uma massa preta. Nos estdios finais da doena, a s bagas enrugam e mumificam. Alm dessas caractersticas, as bagas adquirem um sa-

se com facilidade. caracterizada pelo crescimento intenso do patgeno, que forma um miclio branco com esporngios esfricos carregados de esporos, que a princpio so brancos e brilhantes e depois tornamse opacos e negros, visveis a olho nu. O tecido afetado da fruta torna-se mole, aquoso, libera um suco com forte odor cido ou fermentado e, em pouco tempo, toma as bagas adjacentes (Fig. 2). A infeco primria ocorre geralmente via ferimentos e, posteriormente, com a exsudao do suco da fruta, misturado com enzimas pectinolticas, o fungo passa a penetrar a cutcula intacta das bagas adjacentes. A condio favorvel para o crescimento est entre 30oC e 35oC para o R. oryzae e entre 20oC e 25oC para R. stolonifer, com perodo contnuo de chuvas de 24h a 30h na poca Podrido-mole - Rhizopus spp. de amadurecimento (SNOWDON, 1990; A podrido-mole inicia-se com uma PEARSON; GOHEEN, 1990; BENA TO, mancha circular aquosa e a cutcula desfaz- 2003).

bor amargo bastante pronunciado (BRAGA, 1988). Os respingos de chuva exercem importante papel na disseminao da doena, dando incio infeco primria. As bagas podem ser infectadas ainda verdes, permanecendo o fungo em quiescncia at o amadurecimento. A penetrao ocorre, geralmente, pela regio do pedicelo ou por ferimentos nas bagas provocados por insetos, rachaduras em pocas chuvosas ou danos mecnicos pela colheita e manuseio. A infeco pode ocorrer numa faixa de temperatura entre 12 oC e 36 oC, sendo de 28oC a 30oC a faixa tima.Temperaturas acima de 36oC inibem o crescimento micelial (CHALFOUN; ABRAHO, 1984; PEARSON; GOHEEN, 1990).

Figura 2 - Podrido-mole em uva Itlia


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Podrido-de-Diplodia Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. (= Botryodiplodia theobromae Pat. e Diplodia natalensis Pole-Evans) A podrido-de-Diplodia, alm de causar a morte de ramos e t roncos de videiras, pode afetar tambm uvas maduras. A infeco ocorre normalmente durante o florescimento, e o fungo permanece quiescente at o amadurecimento dos cachos. De maneira menos comum, uvas maduras so infectadas diretamente. Bagas afetadas apresentam, inicialmente, manchas de aspecto encharcado. Cultivares de bagas brancas tornam-se levemente rosadas e, com o progresso da doena, a cutcula racha e as bagas liberam suco celular e tornam-se recobertos por uma massa de miclio branco cotonoso, favorecendo tambm a proliferao de microrganismos secundrios, atraindo moscas e outros insetos (SNOWDON, 1990). Na ausncia de outros patgenos, as bagas ficam mumificadas com a erupo de picndios pretos na superfcie. O fungo sobrevive no solo em restos de cultura, com as condies climticas favorveis, produz condios que so disseminados pela gua da chuva ou de irrigao. A doena caracterstica de climas quentes. A amplitude de temperatura para o desenvolvimento do fungo situa-se entre 9oC e 39oC. Condies timas de temperatura ficam em torno de 27oC a 33oC (TAVARES et al., 2000; BENATO, 2003). Podrido-de-Alternaria Alternaria alternata (Fr.) Keissl. A infeco da podrido-de-Alternaria ocorre durante a colheita e em anos com ausncia de chuvas. O fungo penetra na baga atravs do pedicelo, produzindo uma regio de colorao caf, fazendo com que a unio das bagas rquis fique debilitada, de tal forma que elas podem-se desprender dos cachos. Caracteriza-se por formar manchas marrons a pretas nas bagas. Sob condies favorveis de umida-

de constata-se a presena de frutificaes do fungo em mofos, que vo de acinzentados a verde-oliva, evoluindo para negros (PEARSON; GOHEEN, 1990). O fungo capaz de penetrar nas bagas maduras por aberturas naturais na ausncia de chuva, mas veres midos resultam tambm em maior incidncia da doena (SNOWDON, 1990). Portanto, alta incidncia dessa doena pode ser verificada aps um perodo prolongado de armazenamento refrigerado (BENATO et al., 1998). Podrido-de-Cladosporium Cladosporium herbarum (Pers.: Fr.) Link A podrido-de-Cladosporium, tambm conhecida como mal-negro, uma doena que ocorre em cachos de uva, mantidos sob armazenamento refrigerado por longo perodo, sendo hbil o patgeno em cre scer o at 0 C. Apresenta-se como manchas circulares escuras bem delimitadas (5-7 mm), no penetrando profundamente no tecido dos frutos. Sob condies de umidade, um mofo verde-oliva-aveludado pode-se desenvolver sobre as leses, devido presena de conidiforos e condios (Fig. 3). Infeces primrias ocorrem antes da colheita e o fungo capaz de penetrar diretamente atravs da cutcula intacta; alta incidncia da doena associada a estaes chuvosas. O patgeno pode-se desenvol-

ver em temperaturas de armazenamento e as infeces desenvolvem-se entre 4 oC e o 30oC, com timo de 20 C a 24oC (WINKLER, 1970; SNOWDON, 1990; CHOUDHUR Y, 2000). Podrido-cida A podrido-cida causada por um complexo de microrganismos, incluindo bactrias ( Acetobacter sp. e Kloeckera apiculata) e leveduras ( Saccharomycopsis vini). O lquido exsudado da fermentao provocada pelos patgenos espalha-se entre os cachos colhidos e rapidamente todo o lote entra em decomposio. A doena tende a afetar os cachos mais densos, principalmente, d e c ultivares c om b agas de epiderme mais fina. As bagas afetadas decompem-se internamente e o suco extravasa, conservando apenas a epiderme seca presa rquis. Uma caracterstica que diferencia esta podrido das outras o o dor pi cante d e v inagre qu e v em d o cido actico produzido pela bactria Acetobacter. Esta podrido est muito relacionada com temperatura e umidade elevadas (SNOWDON, 1990; BENA TO et al., 1998; TOLEDO PAOS, 1998). Outras podrides

Outras podrid es p odem ocorrer em uvas ps-colheita causadas por Penicillium spp., Asp e rgillus nig e r van Tieghem , Phomopsis viticola (Sacc.) Sacc., etc. Essas podrides, embora de menor importncia, ocasionalmente levam a perdas significativas (PSCHEIDT; PEARSON, 1989; SNOWDON, 1990; MILHOLLAND, 1991; BENATO et al., 1998). Um levantamento dos fungos ps-colheita foi realizado em amostras de uva Itlia, produzidas na regio do submdio So Francisco, durante o perodo Figura 3 - Podrido-de-Cladosporium em bagas de uva 1994/1996, e constatou-se Itlia

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com maior freqncia os gneros Alternaria, Cladosporium, A spergillus, P enicillium e Rhizopus (CHOUDHURY, 1996). Semelhantemente, em outro levantamento de fungos causadores de podrides ps-colheita em uvas n a regio de Jales (SP), safra de 1997, verificou-s e a ocorrncia de C. gloeosporioides, A. alternata, R. stolonifer, L. theobromae, Penicillium sp., Aspergillus sp. e leveduras, no sendo constatada tambm a ocorrncia de B. cinerea (BENATO et al., 1998). Penicillium spp. Conhecido como mofo-azul, durante o armazenamento refrigerado ou transporte, o fungo pode crescer intensamente sobre a rquis e, caso os cachos no tenham sido fumigados com dixido de enxofre (SO ) 2 a doena atingir as bagas atravs do pedicelo. A princpio, o mofo branco e tornase, com o passar do tempo, verde-azulado. O tecido infectado com esse fungo tornase mole e umedecido, adquirindo caracterstico odor de mofo. Alta umidade, principalmente no interior das embalagens, e temperatura mais amena favorecem o desenvolvimento do fungo. Os ferimentos causados na colheita e manuseio da fruta predispem as bagas infeco (WINKLE R, 1970; SNOWDON, 1990). Aspergillus niger Esta podrido caracteriza-se por formar uma massa pulverulenta de esporos com colorao marrom-caf, conhecida como mofo-negro. Os esporos so facilmente liberados ao atingir a maturidade. O odor azedo acompanha a deteriorao. As cultivares com cachos compactos so mais suscetveis a este patgeno. Normalmente, os esporos do patgeno esto por toda parte, mas so favorecidos pelo rompimento da cutcula das bagas, microfissuras prximas ao pedicelo ou por condies de alta umidade durante a maturao. A infeco pode iniciar-se atravs de ferimentos provocados na colheita, manuseio e racha-

duras comuns em poca chuvosa.Temperaturas entre 25 oC e 35oC favorecem o desenvolvimento do patgeno (WINKLER, 1970; SNOWDON, 1990).

Entre os processos fsicos para preservao d a q ualidade d a u va e r eduo das deterioraes esto o pr-resfriamento e o armazenamento refrigerado. Para evitar a manipulao excessiva dos cachos, MEDIDAS DE CONTROLE emprega-se a gaseificao de uvas com dixido de enxofre (SO2), seja em cmaras, Cultivares com menor suscetibilidade por meio de sachs geradores de SO 2 ou a podrides devem ser selecionadas nos pistola dosadora caixa-a-caixa. O emprego programas de melhoramento, assim como aquelas com outras caractersticas desej- do SO2 depende da cultivar, temperatura e veis. Cultivares de menor compacidade de umidade de armazenamento, entre outros cacho, mais resistentes a danos e infeces fatores, que apresentam diferenas quanto eficincia e nveis de resduo, cujo limipela anatomia e composio das bagas te de tolerncia de 10 g g-1, segundo as tambm so requeridas. normas do Food and Drug Administration Medidas preventivas de controle de(WARNER et al., 2001), dos Estados Univem ser tomadas, como: evitar danos nas dos. Pode, no entanto, causar danos s frubagas; favorecer a boa aerao do parreiral; controlar moscas, pssaros, insetos tas (branqueamento), que se desenvolvem e odio. Efetuar adubao adequada, sem sempre que o gs consegue penetr ar na excesso de nitrognio; p roceder ao trata- cutcula, atravs de microfissuras ou r amento de inverno para reduzir o potencial chaduras d a e piderme ( MUNOZ e t a l., 2000). de inculo e fazer um programa prevenDiante da restrio cada vez maior da tivo de pulverizaes com produtos depresena de resduos qumicos nos produvidamente recomendados para a cultura, tos hortcolas, o uso de SO2 em uvas pspragas e doenas, regio e condies climticas. Com esta finalidade, aconse- colheita tambm vem sofrendo restries. Assim, vrias opes de controle de podrilhvel o Programa Produo Integrada de des podem ser empregadas, de forma comFrutas (PIF), elaborado pelo Ministrio binada, e do melhores resultados, como: da Agricultura, Pecuria e Abastecimento o (MAPA), na Instruo Normativa n 20, de vapor de cido actico (SHOLBERG et 27/09/2001 (BRASIL, 2001), que visa aten- al., 1996) e irradiao ultra-violeta - UV-C 254 nm (NIGRO et al., 1998), irradiao der demanda por produtos de qualidaionizante (CIA et al., 2000), quitosana de, seguros e com rastreabilidade, tanto para o mercado interno como para a expor- (ROMANAZZI et al., 2002), oznio, biocontrole, entre outros. tao. Durante todo o processo de colheita e ps-colheita, devem ser tomadas medidas para evitar a contaminao da uva, com reduo do potencial de inculo. Deve-se realizar a sanitizao das caixas de colheita, tesouras, equipamentos, galpo de embalagem, embalagens, cmaras de armazenamento, veculos, etc. fundamental, ainda, a adoo de medidas para reduo de danos mecnicos nas frutas, os quais favorecem o desenvolvimento de microrganismos. Eficiente medida para reduo de perdas est na adoo das Boas Prticas Agrcolas. REFERNCIAS
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Doenas ps-colheita de frutas

Aplicao de sistemas de controle de qualidade no manejo de doenas ps-colheita de frutas


Sara Maria Chalfoun 1 Marcelo Cludio Pereira 2

Resumo - Os sistemas normatizados de gesto de qualidade, internacionalmente reconhecidos como aqueles da srie International Organization for Standardization (ISO), Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), Produo Integrada de Frutas (PIF) e outros, vm-se inserindo gradativamente no setor frutcola brasileiro. O Brasil possui a seu favor, recursos hdricos, de solo, de luminosidade que, combinados com diferentes temperaturas, possibilitam o cultivo das mais variadas espcies de norte a sul, posicionando o Pas como o terceiro maior produtor mundial de frutas. Cabe s instituies e s equipes multidisciplinares nacionais, que representam o Pas junto aos fruns internacionais, subsidiar e disponibilizar resultados exatos e representativos, quanto realidade das cadeias produtivas brasileiras, de tal forma que, em harmonia com resultados apresentados por representantes de outros pases, sejam estabelecidos normas e padres de aceitao que garantam o objetivo mximo de segurana alimentar, sem, contudo, inviabilizar a produo, a indstria e o comrcio das naes. Cabe s instituies de pesquisa apoiarem ativamente os rgos reguladores nacionais atravs da implementao de linhas de pesquisa, que visem determinar perigos potenciais sade dos consumidores, dos trabalhadores e do ambiente nas cadeias produtivas das frutas. Palavras-chave: Fruta. Doena. APPCC. Segurana alimentar. Padro de qualidade.

INTRODUO Perdas ps-colheita so aquelas que ocorrem aps a colheita sem, contudo, significar que nesta etapa tenham incio, meio e fim. O campo pode ser origem de muitos problemas que resultaro em perdas quantitativas e qualitativas das frutas. Nesta fase, podem ocorrer contaminaes de origem diversas, tais como por microrganismos patognicos, defensivos e toxinas microbianas. Estes problemas podem evoluir nas diferentes etapas, da produo ao consumo.

Referindo-se, especificamente, s perdas atribudas a microrganismos, como fungos, bactrias e, em menor extenso, a vrus, o padro de ataque usualmente uma infeco inicial por um ou vrios patgenos, a qual pode, subseqentemente, ser potencializada por uma infeco secundria, decorrente de microrganismos saprfitos. Em produtos perecveis como as frutas, s perdas qualitativas associadas s doenas, que resultam do rpido ataque dos patgenos a o t ecido s adio, c om m acerao

extensiva e usualmente completa dos tecidos do hospedeiro, que atingem montantes expressivos, somam-se as perdas qualitativas particularmente importantes em frutas destinadas exportao, tendo em vista as crescentes exigncias dos mercados quanto ao fornecimento de produtos com qualidade padronizada e constante (CHIT ARRA; CHITARRA, 1990). Aproximadamente, um tero das commodities colhidas descartada devido deteriorao resultante de podrides

Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: chalfoun@epamig.ufla.br

Bilogo, Doutorando, Bolsista CNPq/EP AMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: marcelo.claudio@ posgrad.ufla.br

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ps-colheita dos produtos armazenados. De acordo com Wilson e Wisniewski (1989), perdas devido a doenas ps-colheita so significantes em pases em desenvolvimento. J em pases menos desenvolvidos elas podem ser catastrficas. Cita-se, por exemplo, que, com mangas in natura, um dos principais produtos de exportao do Haiti para os Estados Unidos, somente 30% da produo possui qualidade adequada para exportao, o restante rejeitado. Um acrscimo de 20% no volume de exportao resultaria em um adicional de US$ 2 milhes em renda. Isto pode ser atingido pelo aprimoramento da infra-estrutura de campo e das prticas de manejo em empacotadoras. Segundo Lichtemberg (1999), no caso de bananas, em pases onde no se adotam cuidados nas fases de colheita e ps-colheita, so comuns perdas de 40% a 60% da fruta produzida, em razo do manejo inadequado e conseqentes podrides. As acentuadas perdas provocadas pelo mofo-cinzento, causado por Botryts cinerea Pers. (ex Fr.), resultam em srios danos econmicos sobre as frutas nos estdios finais da produo e derivados da habilidade do patgeno em desenvolver e causar podrides durante o armazenamento. O mercado de frutas frescas, por sua vez, j grande e continua a se expandir em uma taxa fenomenal, superior a 30% a cada ano para alguns tipos de produtos. Esse mercado envolve frutas que apresentam um mnimo processamento, tal como descascamento, fatiament o ou apresentao em pedaos, para torn-las prontas para o uso sem cozimento adicional. Produtos de todos os tipos, minimamente processados, so considerados frescos, saudveis e de alta qualidade pelos consumidores. Isso agrega um prmio em termos de valor para aqueles que os produzem e comercializam. So vistos como uma alternativa para a ingesto de algo prximo ao natural. As campanhas educativas continuam a ressaltar a importncia das frutas em uma

dieta s audvel. A c rescente e vidncia d o papel dos frutos e vegetais na preveno de alguns tipos comuns de cncer e doenas cardiovasculares (KRIS-ETHERTON et al., 2002) significa que esse setor continuar a desenvolver-se, a menos que afetado por ameaa de segurana alimentar. A conformidade rigorosa com padres microbiolgicos e prticas altamente cuidadosas so requeridas nesse setor . As frutas processadas tambm esto sujeitas a controle de qua lidade e inspeo, principalmente nos produtos destinados exportao, com o objetivo de assegurar que tenham sido processadas em estabelecimentos registrados, que sejam construdos, equipados e que operem sob condies adequadas de higiene; que estejam em conformidade com os regulamentos para a exportao de frutos processados e que preencham os re quisitos dos pases importadores, no que diz respeito a classificao, defeitos, ingredientes, materiais de embalagem, estilos, aditivos, contaminantes, enchimento do continer e conformidade com os requerimentos de rotulagem. Em ambas as vertentes, produo de frutas para consumo in natura ou processadas, fica evidente a impor tncia da insero dos vrios segmentos das cadeias produtivas, d esde a p roduo p rimria a t o consumo, em programas de gesto de qualidade, condio imprescindvel para a ampliao do setor em um mercado globalizado. SEGURANA ALIMENTAR E QUALIDADE A qualidade tem sido h muito um fator determinante no sucesso do comrcio de alimentos, em geral, e de frutas, em particular. Entretanto, temas envolvendo a segurana alimentar tm posicionado o controle de qualidade no centro do interesse dos comrcios nacional e internacional, tornandose um item de agregao de valor aos produtos aumentando a sua competitividade entre os compradores.

A despeito de seu uso corrente, o termo qualidade no facilmente definido. A menos que se refira a critrios ou padres particulares, o termo qualidade, de maneira geral, subjetivo. No sentido mais genrico qualidade refere-se combinao de caractersticas para estabelecer a aceitabilidade de um produto. H dois aspectos na gesto da qualidade, embora estejam correlacionados. O primeiro a proxima q ualidade e m t ermos d e conformidade com certos requerimentos do mercado, tais como uma perceptvel superioridade de peculiaridades ou caractersticas, tais como tamanho, colorao e caractersticas organolpticas. A segunda, define qualidade como um sinnimo de segurana alimentar, o que pode ser tambm utilizado como uma ferramenta de marketing, para promover o produto nos pases que exigem altos padres de segurana alimentar. A partir da dcada de 90, verificou-se um perodo de reviso de conceitos e alterao de perspectivas para os pesquisadores, profissionais da rea da sade, epidemiologistas, bem como para os produtores e compradores. Novas posturas foram assumidas diante de uma cadeia global de alimentos que possibilitou aos consumidores um acesso a uma disponibilidade e variedade de frutas jamais vistas. Por outro lado, despertou a conscincia seletiva desses mesmos consumidores para certos aspectos anteriormente menos considerados, tais como a necessidade de conhecer a origem dos produtos, informaes sobre os processos produtivos e de processamento, entre outros. De maneira geral, as frutas como commodities perecveis tm um a cesso limitado a tratamentos ps-colheita. Entre estes tratamentos disponveis encontramse a irradiao (NIGRO et al., 1998; STEVENS et al., 1997) e a fumigao, associadas ou no a medidas de controle qumico e biolgico, muitos dos quais apresentam um apelo negativo aos consumidores. Uma recente pesquisa demonstrou que a grande maioria dos entrevistados estava preocupa-

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da com os resduos qumicos nos alimentos que ingeriam (V ANCE RESEARCH AND MARKET FACTS, 1990 apud STEVENS et al., 1997). Assim, sobrep e-se necessidade de controle das perdas ps-colheita. Este controle poder ser atravs de um manejo bem-sucedido dos recursos que so aplicados em todas as etapas, at o consumidor, visando atender s necessidades variveis da humanidade, mantendo ou melhorando a qualidade do meio ambiente e conservando os recursos naturais. A melhor possibilidade consiste em focalizar o potencial de contaminao durante as fases de cultivo, colheita e pscolheita dos frutos. Existem vrios mtodos preventivos aplicados, visando reduo de riscos de contaminaes microbiolgicas, qumicas e fsicas. As Boas Prticas Agrcolas (BPAs), Boas Prticas de Preparo e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) so os mtodos mais utilizados como parte de uma forte tendncia dos mercados mais desenvolvidos que esto cada vez mais exigindo sua aplicao. PADRES DE QUALIDADE O risco de rompimento de mercados internos e externos, devido a problemas com segurana alimentar , considervel. A emergncia de normas e padres internacionais para a produo e processamento de alimentos possibilita a celebrao de acordos contratuais e comerciais de tal forma que minimizem a freqncia desses rompimentos. A elaborao dessas normas e padres resulta da atuao harmnica de fruns internacionais que atuam como rgos reguladores, tais comoCodex Alimentarius, International Organization for Standardization (ISO), Organizao Mundial da Sade (OMS) e outras, que integram vrios pases com a dupla misso de proteger a sade dos consumidores e promover a sustentabilidade do comrcio internacional de produtos in natura e processados.

Padres legais Os padres legais estabelecidos pelos governos so geralmente relacionados com segurana. So freqentemente mandatrios e representam os padres mnimos de qualidade e segurana. Tem como objetivo assegurar que os produtos no estejam adulterados ou no apresentem contaminaes por microrganismos, insetos, defensivos ou aditivos potencialmente txicos. Padres dos consumidores Outra importante rea da padronizao est relacionada com a informao apresentada para o consumidor. Neste caso no se refere propriamente ao produto, mas se a sua descrio encontra-se em conformidade com um padro particular . Muito esforo tem sido dispensado harmonizao das informaes contidas nos rtulos, que podem variar de um pas para o outro, dependendo da filosofia de cada um sobre o papel dos alimentos na dieta. Esses padres, portanto, no tm como base temas sobre segurana, mas referem-se principalmente ao contedo, aparncia ou ao sabor. O consumidor europeu tem um padro de consumo diferente do padro do consumidor brasileiro. Assim, a mangacom manchas p retas n a c asca, s intoma d e a ntracnose, rejeitada na Europa, enquanto que no Brasil, consumida sem problema (SILVA, 1994). Padres industriais Os padres industriais so normalmente estabelecidos por associaes ligadas s indstrias com a finalidade de estabelecer uma identidade para um produto particular . Em geral, tais padres tornam-se efetivos, porque a maioria dos produtores concorda com eles. So freqentemente relacionados com segurana, mas, sobretudo, com uma caracterstica de qualidade que a indstria sinta ser til para estabelecer credibilidade de seu produto no mercado. Padres i nternacionais e d emandas crescentes por qualidade, partindo de mercados desenvolvidos, requerem dos pases

em desenvolvimento um exame rigoroso de seus conceitos de manejo de qualidade, se eles aspiram participar daqueles mercados. Segundo Silva et al. (2001), somente a qualidade e os instrumentos de normatizao e de certificao faro com que os padres sejam adquiridos em funo da certeza de segurana, atestada pelo produtor por meio de selos de certificao idneos afixados aos rtulos dos produtos oferecidos e comprovada pelo dia a dia de consumo. SISTEMA DE ANLISE DE PERIGOS E PONTOS CRTICOS DE CONTROLE (APPCC) A APPCC, instrumento de manejo que objetiva controlar os perigos que ameaam a segurana alimentar, tem sido reconhecida como a melhor e o meio mais difundido para atingir esse objetivo (EHIRI et al., 1995 apud KHANDKE; MA YES, 1998).AAPPCC no um novo conceito, mas foi primeiramente relatado no incio da dcada de 70, culminando com a publicao do primeiro documento orientador para o setor , em 1973, o Food Safety Through the Hazard Analysis and Critical Control Point System (BAUMAN, 1974). Entretanto, apenas com o desenvolvimento dos sete princpios (NATIONAL..., 1992), conforme ilustrado na Figura 1, da padronizao internacional do sistema (CODEXALIMENTARIUS, 1993, 1997 apud KHANDKE; MA YES, 1998), o conceito do APPCC obteve crescente aceitao internacional. Atualmente, a aplicao do APPCC encontra-se firmemente estabelecida em todo o mundo como principal meio de assegurar alimentos seguros em toda a cadeia produtiva. Os governos nacionais e a Comisso do Codex Alimentarius encontramse, ativamente, promovendo a harmonizao dos princpios e aplicaes genricas do APPCC, estimulando, assim, o debate quanto an lise global de riscos no delineamento de planos especficos referentes aos vrios processos.

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Materiais frescos

Plano de processamento

Composio do produto

Embalagem

Armazenamento e distribuio

Preparao para o consumo

APPCC

patgenos contaminantes qumicos contaminantes fsicos

Anlise de perigos

Determinao dos CCPs

Especificao de critrios

Implementao do sistema de monitoramento

Ao corretiva

Verificao

Documentao

Figura 1 - Conceito de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) e suas sete etapas Uma das caractersticas bsicas do conceito APPCC que, uma vez o sistema ter sido adequadamente concebido, implementado, monitorado, verificado e revisto, ele proporciona uma melhor segurana, quanto ao estado microbiolgico dos produtos e demais aspectos associados segurana alimentar do que quando se baseia em anlises do produto final (JOUVE, 1994). Nesse sentido, o Sistema APPCC tem vrias vantagens sobre o modelo tradicional de amostragem do produto final para o controle microbiolgico, entre elas: previne e no se baseia em procedimentos de ps-testes para resolver os problemas; flexvel e pode ser parte de todos os estdios da produo e distribuio dos alimentos; todas operaes e procedimentos so documentados para assegurar a obteno de produtos dentro de rigorosos limites de controle; especialistas de muitas reas dife-

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rentes dentro da cadeia produtiva so envolvidos (SMITH et al., 1990; NA TIONAL, 1992). Verifica-se, portanto, que o Sistema de Controle de Qualidade APPCC proativo, enquanto que os demais so reativos, isto destinam-se a identificar os problemas antes que eles se materializem, prevenindo a sua ocorrncia. Um plano de aplicao da APPCC deve ser avaliado quanto sua utilizao em todos os segmentos essenciais d a cadeia de produo dos alimentos, processamento, armazenamento, distribuio e consumo, onde perigos, sejam eles de origem biolgica (microrganismos e outros), qumica (fitoxinas, micotoxinas, resduos de defensivos, conservantes, etc.), sejam fsica (impurezas), possam entrar nos alimentos ou ter o seu desenvolvimento potencializado, determinando-se, assim, os Pontos Crticos de Controle (PCCs). Dessa forma, os princpios de aplicao do APPCC concentram esforos no controle dos PCCs, que so definidos como etapas nas quais medidas de controle dos perigos devem ser aplicadas para prevenir , eliminar ou reduzir um perigo a um nvel aceitvel. Em sntese, o Sistema APPCC, que tem como pr-requisitos as BP As, as Boas Prticas de Fabricao (BPFs) e os Procedimentos Padres de Higiene Operacional (PPHO), identifica os perigos potenciais segurana do alimento, desde a obteno de matrias-primas at o consumo, estabelecendo em determinadas etapas (Pont os Crticos de Controle), medidas de controle e monitorizao que garantam, ao final do processo, a obteno de um alimento seguro e com qualidade. As aes corretivas, os processos de verificao e documentao complementam o Sistema conferindo-lhe um aspecto dinmico e atendendo, atravs da manuteno dos registros, o suprimento de informaes confiveis que podem ser apreciadas por ocasio das auditorias e, principalmente, garantindo a caracterstica de rastreabi-

lidade, que possibilita o acesso a tod os os passos envolvidos na cadeia produtiva. A aplicao do Sistema de Gesto de Qualidade APPCC contribui, portanto, para uma maior satisfao do consumidor , torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, alm de propiciar a reduo de perdas de matrias-primas, embalagens e produto, sendo recomendado por organismos internacionais como a Organizao Mundial do Comrcio (OMC) e pelo Mercado Comum do Cone Sul (Mercosul) e sendo exigido pela Comunidade Europia e pelos Estados Unidos. No Brasil, o Projeto APPCC foi criado em 1998 atravs de uma parceria entre a Confederao Nacional da Indstria/Servio Nacional de Aprendizagem Industrial (CNI/Senai) e Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), para divulgar o Sistema APPCC e seus prrequisitos (BPAs e PPHO), no Pas, bem como apoiar as empresas na implantao desse sistema, com foco especial em micro e pequenas empresas. Algumas delas de maior porte, principalmente nas que atuam na rea de exportao, o Sistema APPCC j foi implantado, visando atender exigncia dos compradores. Considerando-se que o Sistema APPCC e seus pr-requisitos so as ferramentas utilizadas para o controle dos perigos biolgicos (microrganismos e outros), qumicos (agrotxicos e outros) ou fsicos (fragmentos de metais, vidros e outros), conforme enfatizado anteriormente, no deve ser restrito a um segmento, devendo ser e fetuado e m t oda a c adeia p rodutiva, com uma viso do campo mesa, apesar de ter sido iniciado pelo segmento industrial em outros pases e no Brasil. Atualmente, o Projeto APPCC conta com a parceria da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), que tem apoiado as aes de treinamento para as empresas de alimentos, proporcionando a oportunidade de elas implantarem as ferramentas para produo de alimentos seguros. O Conse-

lho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq) tem sido a instituio que apia o Projeto com bolsas para consultores que atuam com apoio implantao do Sistema APPCC/BPF em empresas. O projeto vem at uando tambm na produo primria, inicialmente em leite, frutas, hortalias e caf. No setor frutcola, o Sistema APPCC foi juntamente com as normas das ISO 9001 e ISO 14001, incorporados estrategicamente ao Sistema de Acompanhamento da Produo Integrada (Sapi), como alicerces dos pilares que sustentam o Sistema Produo Integrada de Frutas (PIF) (SIL VA et al., 2001). Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC) como instrumento de apoio Produo Integrada de Frutas (PIF) A exemplo do ocorrido com o Sistema de Gesto de Qualidade APPCC, a PIF um conceito que vem evoluindo no Brasil, atravs da demanda dos consumidores por produtos de alta qualidade, obtidos prioritariamente com mtodos ecologicamente mais seguros, m inimizando os efeitos colaterais indesejveis do uso de agroqumicos, para reduzir riscos ao ambiente e sade humana. No bojo de sua aplicao, utiliza princpios preconizados em um Programa de Gesto de Qualidade, como o APPCC, em aspectos como atuao preventiva, quanto ocorrncia de patgenos causadores de podrides na fase ps-colheita e utilizao criteriosa de agroqumicos, no que diz respeito escolha dos produtos, pocas e doses de aplicao, reduzindo os riscos de aplicao indiscriminada aos aplicadores, ambiente e consumidores, alm de outros que convergem para a obteno de um produto final dotado de caractersticas e alta qualidade do sistema produtivo e seguro, do ponto de vista alimentar. O tema PIF j foi amplamente abordado em edio anterior do Informe Agro-

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pecurio (2001), merecendo citao no presente artigo, devido sua importncia e ao entrelaamento de objetivos e estratgias em relao ao Sistema de Gesto de Qualidade APPCC. No Brasil, a aplicao desse Sistema j s e e ncontra a poiada e m s eus a spectos normativo e legislativo, pelos Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)/Secretaria deApoio Rural e Cooperativismo (SARC) que, por sua vez, contam com o subsdio da Comisso Tcnica para Produo Integrada de Frutas (CTPIF), Braslia-DF, na implementao e regulamentao de atos complementares previstos nas Diretrizes Gerais da Produo Integrada de Frutas (DGPIF). Cita-se, como exemplo, o caso da macieira, primeira cultura com diretrizes e normas tcnicas especficas definidas e regulamentadas pelo MAP A. As frutas processadas atravs do Sistema PIF esto sendo identificadas com o selo de conformidade emitido pelo MAPA e pelo Instituto Nacional de Metrologia (Inmetro), atravs dos Organismos de Avaliao de Conformidade (OACs). Para outras espcies frutferas, os programas que visam o enquadramento dos pomares e casas de embalagem ( packing houses) nas normas de conformidade do PIF, alm de pleitearem certificao em outros programas de qualidade, como o ISO 14000, encontram-se em diferentes estdios de desenvolvimento. O marco legal da Produo Integrada de Frutas no Pas, com a chancela Integrated Fruit Productions in Brazil (IPF/Brazil), j foi remetido para a OMC. Ressalta-se que o ano de 2003 foi o prazo limite para a importao de frutas temperadas produzidas pelo sistema convencional. Para as tropicais, a data 2005 (BEZERRA, 2003). Quem no se adequar e no passar pelo crivo das certificadoras credenciadas pelo Inmetro, no poder ofertar sua produo no exterior.

CONSIDERAES FINAIS O presente artigo apresentou os Sistemas de Gesto de Qualidade como APPCC e a PIF, os programas de certificao (srie ISO 9000 e 14000, EUREP GAP e outros), como instrumentos de insero do setor frutcola brasileiro dentro do mercado globalizado, aumentando a competitividade do produto brasileiro e, ao mesmo tempo, agilizando e aprimorando os processos produtivos, desde a produo primria at a colocao dos produtos nos pontos de comercializao ou mesmo na mesa dos consumidores. Embora aparentemente complexo, uma vez que regido por normas ditadas por diferentes rgos reguladores, nacionais e internacionais, t orna-se e xtremamente seguro e confivel, entendendo-se que todo e ste universo repousa sobre a necessidade de garantir um produto final dotado de atributos de segurana exigidos pelos consumidores atravs de medidas proativas, ao invs de reativas, acrescentando agilidade e lucratividade atividade frutcola no Pas. REFERNCIAS
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