Queque de frutas secas

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Siempre he sido fantica de las frutas secas: tienen mucha fibra, un sabor delicioso y las puedes comer donde sea y sin problemas. Prob varias recetas de queques que llevaban este ingrediente, pero siempre quedaban un poco secos sin importar qu tan cuidadosa era al momento de hornearlos. Un da, revisando el ltimo captulo de uno de mis libros para muffins (que por alguna razn tambin incluye recetas de queques y "coffee cakes"), descubr la receta para un queque de guindones. Ah se indicaba que los guindones deban remojarse en agua caliente por lo menos entre 30 a 60 minutos antes de mezclarlos con los dems ingredientes, precisamente para evitar que se secara la mezcla. Por fin haba logrado encontrar el truco!

Como no me llamaba mucho la atencin preparar un queque con puros guindones, decid ir modificando poco a poco la receta, hasta llegar a la que les traigo en esta oportunidad. Esta receta puede ser adaptada a tu gusto. Por ejemplo, agregando un poco de licor en el agua del remojo de las frutas, utilizando la combinacin de frutas que prefieras, agregando nueces tostadas y tambin jugando con el nivel de azcar para convertirlo en un postre ms dulce o consumirlo como un pan frutado para el desayuno, la lonchera o el lonche. Para este post voy a preparar la versin favorita de mi familia: queque de guindones (ciruelas pasas) y orejones (albaricoques secos), sin nueces (por mi hijito) y bien bajo en azcar pues el dulce que proveen las frutas es suficiente para nosotros que lo consumimos en el desayuno. T podrs adaptarla como ms te guste con las indicaciones que doy a lo largo de la receta. Ac va! Vers que es una receta muy facilita. Ingredientes (rinde un molde largo de aproximadamente 23cm x 13 cm. Puedes duplicar la receta para un molde redondo): 350 gramos de frutas secas mixtas (a tu gusto: pasas, guindones, orejones, etc. Solo 350 gramos en total) 1 taza (240 mL) de agua hirviendo (opcionalmente puedes reemplazar parte del agua por el licor de tu preferencia)

1 cucharadita de esencia de vainilla 3/4 taza (90 gramos) de nueces picadas (es opcional. Yo no las estoy incluyendo en esta oportunidad) 2 3/4 tazas (303 gramos) de harina sin preparar * 1/4 a 3/4 tazas (56 a 170 gramos) de azcar (puede ser blanca o rubia)** 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (solamente si te gusta la nuez moscada, sino puedes omitirla) 1 huevo batido 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla derretida o aceite vegetal *Puedes reemplazar hasta la mitad de la harina sin preparar por harina integral si prefieres. ** La cantidad de azcar depender de qu tan dulce quieras el queque. Yo usualmente utilizo 1/4 de taza para un queque de desayuno. Preparacin: 1. Engrasa el molde que vayas a utilizar. No es necesario enharinarlo, pero puedes hacerlo si prefieres. 2. Corta las frutas secas ms o menos del mismo tamao. Yo corto los guindones y orejones en cuatro para que queden del tamao de una pasa, pero puedes picarlos ms finito si prefieres.

3. Coloca las frutas picadas en un recipiente y balas con el agua hirviendo, el licor (si lo utilizaras) y la esencia de vainilla. Djalas reposar hasta que se entibien, unos 30 a 60 minutos.

4. Mientras tanto, si vas a utilizar nueces, te recomiendo que las tuestes primero en una sartn o en el horno pues el sabor queda mucho mejor. Para hacerlo, coloca las nueces en la sartn (preferible si noes de tefln) y ponlas a fuego medio agitando de rato en rato hasta que empiecen a oler y tomen un color dorado. Una alternativa es colocarlas en una bandeja para horno, un molde metlico o un recipiente "fabricado" de papel aluminio (corta un rectngulo grande y dobla los extremos para hacer "paredes" y que no se caigan las nueces) y meterlas al horno a 180C (350F) hasta que empiecen a oler y tomen un color dorado, agitando la bandeja cada 3 o 4 minutos para que se tuesten parejo. Este paso es totalmente opcional y, si prefieres, puede utilizar las nueces sin tostar. 5. Cuando el agua de las frutas haya entibiado, precalienta el horno a 180C (350F). 6. En un recipiente grande mezcla los ingredientes secos (harina, azcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela y nuez moscada) y las nueces (si es que las ests utilizando).

Haz un hueco en el centro.

7. En el hueco que formaste, agrega el huevo batido, la mantequilla derretida o aceite vegetal y las frutas con todo y el agua en que las remojaste.

8. Mezcla con movimientos envolventes solamente hasta que no veas harina seca. La mezcla va a tener grumos, pero no mezcles ms de la cuenta o el queque quedar duro.

9. Transfiere la mezcla al molde engrasado que preparaste en el paso 1. Mtelo al horno en una rejilla ubicada en el centro. 10. Hornea hasta que el queque est dorado y se empiece a "separar" de los bordes del molde, lo cual debe tomar entre 55 y 65 minutos. Para verificar que est listo, inserta un palito o cuchillo en el centro y debe salir limpio. Recuerda que los hornos varan mucho... En mi horno est listo en exactamente 60 minutos, pero lo chequeo desde los 50 minutos. 11. Cuando est listo, apaga el horno y saca el queque inmediatamente para que no se seque. 12. Djalo enfriar dentro del molde (de preferencia sobre una rejilla) por unos 15 minutos.

Desmolda con cuidado y djalo enfriar completamente antes de cortarlo.

13. Como muchos queques con frutas, el sabor y la textura de este mejoran notablemente si lo dejamos reposar toda la noche envuelto en plstico (una vez que enfri por completo), pero s que a veces la tentacin nos gana!

Receta de queque de Naranja

esta bien pero algunas recetas parecen muy dificiles por favor sus recetas mas explicables

que esta muy bonita y es fcil de hacer.

Ingredientes

Queque de naranja 230 gramos de Harina especial 230 gramos de azcar 120 gramos de Mantequilla 3 cucharaditas de polvos de hornear 4 yemas 4 claras 1 naranja (el zumo y la ralladura) Glaseado de naranja 2 Naranjas (el zumo)

8 cucharaditas de azcar flor

Preparacin:
1. Queque de Naranja Precaliente el horno a 150C. Enmantequille un molde para queque. EN un bol grande, bata con batidora elctrica la mantequilla con el azcar a crema. 2. Aada las yemas de a una. Incorpore la harina y los polvos de hornear con un tamiz. Revuelva con cuchara de madera y aada la ralladura con el jugo de naranja. Incorpore suavemente las claras batidas a nieve. 3. Hornee por 40 minutos o hasta que al meter un palito en el centro ste salga limpio. Desmolde despus de 10 minutos. 4. Glaseado de Naranja: Mezcle el Zumo de naranja con el azcar flor. Roce el queque una vez desmoldado y an caliente..