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POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU

Mayo de 2013

DEDICATORIA

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU INTRODUCIN

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El presente trabajo de investigacin ha sido realizado con el objetivo principal de demostrar el potencial exportador que posee el afrodisiaco fruto comnmente denominado el maracuy en el Per, basndonos en informacin objetivamente recaudada entre los aos 2006 y 2012; con la finalidad de determinar los factores que influyen en el potencial exportador del maracuy, y examinando el entorno en el que se desarrolla la exportacin del mismo. Aunque pocos o casi nadie lo conocen por maracuy, fruto de origen amaznico, es extranjeros, los cuales conocedores por el solicitado, utilizndolo de diversas formas industrializacin. su nombre cientfico, Pasiflora Edulis, el muy requerido actualmente por pases potencial nutritivo que conserva es muy tanto para el consumo como para la

El maracuy es un fruto con grandes cualidades medicinales, que tambin acta en nuestro organismo como el mejor de los energizantes, adems de ser un efectivo adelgazante natural. Su exquisito sabor, equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cido, no solo engre a nuestro paladar, tambin calma angustias y dolores a ms de uno. Es por eso que en la presente monografa desarrollaremos captulo a captulo las bondades del maracuy para demostrando as que este fruto contiene un gran potencial exportado r aunque actualmente se encuentra amenazado por la alta cada de precios en los mercados externos debido al exceso de oferta., favoreciendo as a las empresas mas no a los agricultores. Para obtener como resultado esta monografa se hiso una investigacin, mediante la tcnica de fichaje y de campo. En fichaje empleamos fichas de estudio, tales como las de traslado de textos, de interpretacin y de resumen; y para la tcnica de campo empleamos entrevista, anlisis documentales e informacin relacionada con el tema de las instituciones: SUNAT, AMPEX, PROMPERU, MINCETUR, DIRCETUR, AGRODATAPERU.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU 1. CAPTULO I: GENERALIDADES DEL MARACUY. 1.1 ETIMOLOGA.

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El nombre de este producto proviene del idioma portugus "Maracuy" la cual significa comida preparada en totuma. 1.2. DEFINICIN. Su nombre cientfico es passiflora edulis. El fruto es de forma ovoide, carnosa, con piel amarilla y naranja. Su textura es lisa y brillante durante la maduracin y arrugada cuando est lista para comer. Su pulpa tiene una primera capa delgada pegada a la piel de color carmes, el que le da seguridad de una capa fina de color blanca que protege a las semillas, que son negras grisceas y estn envueltas en una especie de gelatina de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugoso, agridulce y aromtico. 1.3. ORIGEN. El maracuy es originario de la Amazona, se desarrolla en zonas tropicales y clidas donde la temperatura se encuentra entre los 20C y los 30C. Tambin es conocida con los nombres de chinola, fruta de la pasin, mburucuy, parcha, parchita, y pasionaria. 1.4. USOS DEL MARACUY. El maracuy es empleado de diversas maneras, su jugo puede ser consumido directamente en refrescos, o ser industrializado para la elaboracin de cremas alimenticias, dulces cristalizados, sorbetes, yogurts, mermeladas, helados, licores, confites, nctares, jaleas, refrescos y concentrados. La cscara es empleada para proporcionar alimento a ganados bovinos. La semilla conteniendo un 20 25 % de aceite puede usarse para la fabricacin de aceites, tintas y barnices. En el campo de la medicina, se emplea la maracuyina como tranquilizante. La pulpa, el zumo, las flores y la infusin de las hojas del maracuy poseen efectos relajantes, ayudando a calmar dolores musculares y menstruales, y a bajar la presin arterial. 1.5. VARIEDADES. 1.5.1. AMARILLA (P. Edulis F. flavicarpia). Generalmente crece en las zonas tropicales; es ms rstica y vigorosa que el maracuy prpura, y produce cosechas ms regulares. El maracuy amarillo es

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superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parsitos que el maracuy purpura. Su cultivo predomina en Sudamrica, Hawi y Australia. 1.5.2. MORADA (P. Edulis F. edulis). Se desarrolla mejor en zonas templadas, est adaptada a las alturas. Su cultivo predomina en frica y la India. 1.6. FICHA TCNICA. MARACUY Nombre Cientfico Familia Variedad Partida Arancelaria Descripcin Arancelaria Perodo Vegetativo Vida til Requerimiento de Suelo Clima pocas de Siembra poca de Cosecha Temperatura mxima Temperatura mnima Mercado Nacional Mercado Internacional Principales Plagas: Principales Enfermedades: Usos: Passiflora edulis Passifloraceae Flavicarpa 810901000 Granadilla, Maracuy (Parchita) y Dems frutas de la -Pasin (Passiflora spp.) 2 3 aos.(Flavicarpa) 6 - 8 aos Franco arenoso. Clido Todo el ao Todo el ao 38C 12C 20 - 32C Piura, Lambayeque, Cajamarca y Lima. Holanda, Alemania, Puerto Rico, Francia. Araita roja, pulgn verde, perforador del fruto. Odium, Pudricin de las races Consumo humano fresco, enlatados Ph: 5.5 - 8.2

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU 1.7. VALOR NUTRICIONAL. Componentes Caloras Carbohidratos Protenas cido Ascrbico Calcio Caroteno Fsforo Hierro Riboflavina Vitamina C Contenido de 100 g. de la parte comestible 67 15.5 g 0.9 g 22 mg 13 mg 2.7 mg 30 mg 3 mg 0.2 mg 12 mg

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1.8. DESCRIPCIN BOTNICA. 1.8.1. HOJA. Son simples, comnmente trilobuladas o digitadas, con mrgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos, brillantes en el haz y plidos en el envs. 1.8.2. ZARCILLO. Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 0.40 m, se originan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hbito de crecimiento trepador. 1.8.3. TALLO El maracuy es una planta trepadora, la base del tallo es leosa, y a medida que se acerca al pice va perdiendo esa consistencia. Generalmente son circulares. 1.8.4. RACES. El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. El 68% del total

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de races se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a considerar al momento de la fertilizacin y riego. 1.8.5. FLORES. Las flores son hermafroditas, solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de 5 ptalos y una corona de filamentos radiante de color prpura en la base y blanca en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas. 1.8.6. FRUTO. El fruto es de forma ovoide que mide de 6 a 7 cm de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud; la corteza es de consistencia dura, lisa y cerosa, y varia de color verde al amarillo cuando madura; la semilla est cubierta por un arilo de color pardo oscuro, el cual contiene el jugo cido, donde se encuentran las vitaminas y dems nutrientes. 1.8.7. SEMILLA. Es de color negro o violeta oscuro, cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen, por lo que el nmero de semillas, el peso del fruto y la produccin de jugo estn correlacionados con el nmero de granos de polen depositados sobre el estigma. Dicho nmero no debe ser menor de 190. Las semillas estn constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de protena. En condiciones ambientales, la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses, y en refrigeracin, hasta 12 meses. 2. CAPTULO II: CULTIVO DEL MARACUY. 2.1. PREPARACION DEL SUELO. Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raz, para que ste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. Para lograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas, donde la planta ser sembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y as evitar posibles enfermedades por hongos, por otro lado las partes bajas funcionarn como canales de agua. 2.2. TRAZO Y ESTAQUILLADO. Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la direccin del viento, adems se orientan siguiendo la trayectoria del sol, es decir de Este a Oeste para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Posteriormente se colocan las estacas donde se ahoyar de acuerdo a la distancia escogida.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU 2.3. DISTANCIAMIENTO.

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Se recomienda el distanciamiento de 2.5 x 2.5 metros, con lo cual se logra que la cosecha sea precoz, alrededor de 6 meses, manejado con podas. Los distanciamientos grandes son ms efectivos que los cortos porque despus del primer ao las plantas crecern provocando menos luz para s mismas. 2.4. AHOYADO. Deben ser de unos 30 x 30 cm, de manera que tambin puedan ir los fertilizantes y plaguicidas. 2.5. SIEMBRA. Se colocarn las plantas que alcancen un tamao de 15 a 20 cm de altura, ya se hayan desarrollado por propagacin por semilla o por estacas. 2.6. COLOCACIN DE LOS SITEMAS DE CONDUCCIN. Dado que el maracuy es una planta trepadora, es necesario construir estructuras que permitan que se desarrolle y que d una buena distribucin a las guas. Lo ms recomendable es usar la espaldera vertical no slo por su bajo costo de instalacin, sino porque tambin ayuda a la aplicacin de pesticidas y podas. Los sistemas que se pueden utilizar son: RAMADA ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO ESPALDERA EN T 2.7. CONDUCCIN DE LA PLANTA. Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta ir creciendo hacia arriba; peridicamente se debe revisar que no se caigan. 2.8. PODAS. DE FORMACION DE RENOVACION DE LIMPIEZA 2.9. FERTILIZACIN. Se recomienda aplicar slo nitrgeno despus de la poda para estimular la brotacin de nuevas yemas.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN EL PERU 2.10 PLAGAS Y ENFERMEDADES. A. Las principales plagas son: Gusano negro. Chinche patas de hojas. Mosca de la fruta. Pulgones. caros rojos y blancos. B. Las principales enfermedades son: Mal de talluelo. Antracnosis. Verrugosis o roa. Marchitez por fusarium. Mancha aceitosa. 2.11 COSECHA Y POST COSECHA.

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Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez, y esto se nota porque pasan del color verde al amarillento, la corteza del fruto pierde firmeza y brillo, se desprende fcilmente al presionar el pednculo. Para la comercializacin de frutos frescos, la cosecha se hace cortando el fruto de la planta con el pecolo de una longitud de 1-2 cm. para evitar la deshidratacin del fruto y la posible entrada de hongos postcosecha. Y para la comercializacin industrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo, esto no debe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso, acidez y azucares. 3 CAPTULO III: SITUACIN ACTUAL DEL PRODUCTO 3.1 POTENCIALIDADES DEL PRODUCTO El maracuy se aprovecha de diferentes maneras, debido a que su sabor y calidad le permiten ser degustada como mejor el cliente lo elija. El ms comn es comerla usando domsticamente la pulpa disuelta en agua que posteriormente se convierte en licores, refrescos, helados, salsa y otros ms. Esta extica fruta se degusta como fruta fresca o en jugo, nctares, yogures, mermeladas, y enlatados. Muchas personas la prefieren en repostera por ejemplo en queques, pies, pudn, tortas. La pulpa es utilizada mayormente para mezclarla

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. con otros jugos (as como el producto Cifrut el cual es una mescla de maracuy, pia y granadilla).

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Esta valiosa fruta tambin se puede emplear para la fabricacin de jabones, tintas y barnices a travs del aceite que se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la lnea de cosmticos Natura que ha lanzado una lnea de productos a base del fruto de maracuy. Otro caso en el cual se emplea este fruto es en el mbito medicinal; con el zumo, la pulpa y la infusin de las hojas de maracuy ayuda a las personas a relajarse, tambin acta como sedante para los dolores musculares, ayuda a tener sueos placidos todas las noches. Actualmente el maracuy est siendo exportado como jugo concentrado y fruta fresca. 3.2 ANLISIS FODA 3.2.1 FORTALEZAS: Gran cantidad de derivados que cumplen un rol nutritivo, medicinal, etc. Estos tambin participan en la elaboracin de nuevos productos que cumplan con parmetros de calidad y permitan satisfacer las necesidades del consumidor. Mayor impulso de la produccin del maracuy a comparacin de aos anteriores. Generacin de mayores mrgenes de utilidad debido a la transformacin de la fruta en concentrado. Excelentes condiciones del entorno con potenciales recursos naturales para el desarrollo de la produccin del maracuy. El jugo de maracuy se beneficia de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC firmado con EE.UU. El maracuy tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades alimenticias de su jugo, cascara y semillas. La produccin del maracuy incrementa a igual paso. aumenta, y su exportacin se

La pulpa, el zumo, las flores y la infusin de las hojas del maracuy poseen efectos relajantes, mucho ms pronunciado en el caso de la infusin, que puede utilizarse como sedante ligero o calmante para dolores musculares o cefaleas. Existencia de una asociacin de productores de maracuy en el valle de Motupe y Olmos. Existencia de empresas procesadoras del maracuy con una buena participacin en la exportacin de este producto. Situacin geogrfica estratgica para su comercializacin a los

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Genera puestos de trabajo al momento de procesarla y convertirla en jugo. 3.2.2 OPORTUNIDADES. Demanda ascendente de frutas especialmente en pases desarrollados, debido a la preocupacin de las personas por consumir alimentos saludables. En cuanto a procesados, el cambio en los hbitos de consumo ha sido evidente en el mercado de las bebidas, que ha aumentado la preferencia por bebidas saludables no alcohlicas a base de frutas. Aunque el maracuy no es muy conocido, los consumidores de los principales mercados internacionales, como estados unidos y la unin europea, se caracterizan por estar abiertos a probar nuevos productos y sabores y, en el caso de la maracuy, su intenso sabor, puede favorecer su consumo. Aumento de las poblaciones latina y asitica, conocedoras de esta fruta y sus derivados. Actualmente sus derivados tienen gran aceptacin en el mercado nacional e internacional. El maracuy tiene demanda en los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Florida EE.UU. (principal importador de maracuy) cuenta con un excelente clima subtropical, es el principal destino de los turistas de estados unidos (motivo por el que debe requerir de demanda para productos derivados del maracuy as como refrescos, jugos, etc.), adems de ser un centro mundial de comercio con buenos enlaces de telecomunicaciones, as como tambin excelentes enlaces areos, martimos y terrestres. Mercados abiertos por recientes tratados de libre comercio. Acceso a tecnologa de punta para la mejora de la produccin.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 3.2.3 DEBILIDADES.

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Debido a la estacionalidad de la produccin durante el ao, es decir que toda la produccin se concentra entre los meses de junio a diciembre y los meses restantes no hay ms produccin, lo cual dificulta su comercializacin. Escasa capacitacin, asesora y una tecnologa de cultivo que satisfaga los estndares de produccin de este fruto. Alta susceptibilidad al ataque de plagas, especialmente a la mosca de fruta, que destruyen a las plantas y en consecuencia hace que el fruto se malogre. Ausencia investigativa, gentica, agronmica y tecnolgica de conservacin y transformacin del fruto. La promocin del cultivo demanda financiamiento para la investigacin, crditos para la produccin, incentivos para la industrializacin, y mercados para los productos elaborados. No hay suficiente tecnologa de estndares de produccin de este fruto. cultivo que satisfaga los

Los productores se ven limitados a extender su cultivo, debido a que no cuentan con un capital propio disponible, y adems el acceso al crdito financiero es dificultoso. Poco acceso por parte de los pequeos productores a los canales de distribucin. 3.2.4 AMENAZAS. Comercio exterior relativamente residual debido a que la produccin mundial se destina a satisfacer el consumo interno de los pases productores. Ventaja competitiva de ecuador como principal exportador debido a las excelentes tierras y a su clima favorable, una estabilidad de la cosecha a travs de todo el ao. Mientras otros pases solo obtienen una o dos cosechas al ao. Fragmentacin de los productores, industrias bien establecidas con suficiente capacidad y modernos equipos, diferentes centros mayoristas y transporte, fincas localizadas relativamente cerca de las industrias procesadoras, puertos cercanos y excelentes conexiones martimas. Mercado de jugos tropicales extremadamente competitivos, y no siempre es posible alcanzar los volmenes de producto, con las calidades que exigen los mercados internacionales, para aumentar el nivel de competitividad. Existencia de una alta fluctuacin en el nivel de precios del mercado del maracuy, tanto fresco como procesado, problema ocasionado por el desequilibrio entre la oferta y la demanda.

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Clara tendencia a la baja de los precios de productos en fresco en los mercados internacionales. El maracuy no se escapa a esa tendencia, observndose, adems, una cada en el precio del concentrado de maracuy, principal producto exportable. Mercados como el norte americano, y los pertenecientes a la unin europea, son cada vez ms rigurosos en cuanto a las caractersticas que deben cumplir los alimentos que se desean ingresar. 3.2.5 ESTRATEGIAS. 3.2.5.1 FORTALEZAS - OPORTUNIDADES. Promocionar el producto como una opcin nutritiva y medicinal para atraer la demanda de las personas que cada da se preocupan por consumir alimentos saludables. Incrementar las exportaciones a EE.UU, con quien se ha firmado un TLC. Para acceder a Florida, ciudad con grandes expectativas de consumo del maracuy y sus derivados. Incentivar el uso de tecnologa de punta en el proceso de produccin y transformacin del maracuy, y as reducir los costos. Impulso e incentivo por parte del estado para el consumo de maracuy como una alternativa de generacin de empleo. 3.2.5.2 DEBILIDADES OPORTUNIDADES Capacitar, asesorar y aplicar tecnologa, para cumplir con los estndares de calidad y mediante ello facilitar nuestro acceso a los mercados abiertos por recientes tratados de libre comercio. Implementar a los microproductores con tecnologa de punta para mejorar el rendimiento de sus cultivos. Incentivar a los microproductores a formar asociaciones para comercializar directamente su produccin con los mercados

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internacionales, ya que estos tienen una creciente demanda de este producto. Adquisicin de tecnologas para aplicarlas en el procesamiento del producto, para que este sea uno de las garantas de calidad que distingan a las empresas nacionales, y as lograr poner la mayor cantidad de este producto en los mercados internacionales, incluido el norte americano, que es otro de los que posee las ms exigentes normas, sobre todo a lo referente a la higiene en la manipulacin de este producto. Y para lograr vender ms, es necesario aplicar lo mejor que ofrece la modernidad. 3.2.5.3 DEBILIDADES AMENAZAS. Incentivar la investigacin gentica, agronmica y tecnolgica de conservacin y transformacin del fruto para contrarrestar las estrictas medidas de calidad que establecen los mercados internacionales para acceder a sus mercados. Crear polticas de afianzamiento para los pequeos productores, para facilitarles el acceso a los crditos financieros para incrementar el nivel de competitividad en el cultivo y produccin de esta fruta. Diseminar informacin a los productores, acerca de los comportamientos de la oferta y la demanda en los mercados internacionales y con ello prevenir la baja de precios. Consolidar una asociacin de maracuy, para que la comercializacin cumpla con los estndares de calidad. 3.2.5.4 FORTALEZAS - AMENAZAS Darle un uso eficiente al potencial de recursos naturales en el cultivo de la maracuy y mediante ello, incrementar el nivel de competitividad frente a ecuador que hoy en da se perfila como el pas con ms participacin en las exportaciones de este producto. Implantar en los productores asociados una cultura de calidad y buen servicio, conforme lo requieren los mercados extranjeros. Incentivar el cumplimiento de todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores para introducirse en el mercado nacional e internacional. Incrementar la diseminacin informativa sobre los atributos de la especie y la potencialidad comercial e industrial de sus frutos y derivados para impulsar el comercio exterior. 4 CAPTULO IV: POTENCIAL EXPORTADOR.

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Actualmente, ms de 40 pases en el mundo cultivan el maracuy, de manera comercial. Siendo el departamento de Lambayeque uno de los principales productores del maracuy amarillo (Flavicarpia). 4.1 OFERTA MUNDIAL 4.1.1 COMERCIO INTERNACIONAL. La historia del comercio del maracuy empieza hace algunos aos, aunque su jugo ya haba sido utilizado en algunas comunidades. La produccin de este fruto era difcil de exportar por la falta de tecnologa para su conservacin y transporte a otras partes del mundo, pero todo esto cambio cuando se inici el turismo; fue entonces cuando las empresas de pases europeos principalmente se preocuparon por darle importancia a aquellas frutas exticas como el maracuy para ampliar su gama de productos. 4.1.2 MERCADO MUNDIAL. Actualmente el continente americano aporta el 90 % de la produccin mundial, pero esto no fue siempre as, puesto que antes se produca principalmente en 7 pases (EE.UU., Islas Fidji, Australia, Kenia, Sudfrica, Nueva Guinea, y Nueva Zelanda), a partir de la llegada del maracuy en 1980 a Amrica la produccin aument, y ahora se cultiva en todas las zonas tropicales del mundo. 4.1.3 DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DEL MARACUY A NIVEL MUNDIAL. 4.1.3.1 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES. BRASIL: Es el pas que por condiciones climticas cosecha el maracuy durante casi todo el ao. Este pas comercializa el 70% como fruta, y el 30% restante como jugo y concentrado; su

produccin

aproximadamente

es

de

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concentrado; su produccin aproximadamente es de


12t/ha. ECUADOR: Es un importante productor de jugo y concentrado de maracuy, cuenta con un clima favorable, industrias bien establecidas y su produccin aproximadamente es de 49t/ha COLOMBIA: Este pas cultiva dos variedades de maracuy: maracuy amarillo y maracuy morado o rojo. El 70% de su produccin se exporta y el 30% es usado para el mercado interno. Su produccin aproximadamente es de 20t/ha. PER: En el Per este cultivo presenta un ciclo de vida ms largo que en Brasil y Colombia, ya que se obtienen rendimientos altos aun durante el 5 ao.Su productividad media nacional es de 36 t/ha. en un ciclo de tres aos. En la actualidad, el 70% de la produccin se destina al mercado en fresco y 30% a la agroindustria. Otros principales pases productores son Venezuela. En frica, Kenia y Zimbabwe produciendo principalmente el maracuy morado con una fuerte orientacin hacia la exportacin en fresco para Europa,y en Asia se encuentran Tailandia, Malasia e Indonesia. 4.1.3.2 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES. La importacin de jugo y concentrado de maracuy a nivel mundial se concentra en tres grupos. La Unin Europea, Estados Unidos y Japn. Alemania, Reino Unido, EE.UU. y Holanda estn entre los pases demandantes de esta materia prima. En Argentina, Chile, Mxico tambin se registran importaciones crecientes de jugo y concentrado de maracuy. EEUU: Es el mayor mercado mundial de jugos de fruta, y desde hace algunos aos ya se vienen desarrollando los requerimientos de importacin de jugos tropicales. HOLANDA: Este mercado ha experimentado un crecimiento sostenido en los ltimos aos tanto en jugos concentrados

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como en pulpa de fruta, bsicamente por dos razones: por su nivel de demanda interna y por su funcin de exportador y distribuidor en toda Europa. 4.1.3.3 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES.

Aproximadamente el mercado mundial consume entre 45 000 y 50 000 toneladas de jugo simple, lo cual equivale aproximadamente a 15,000 toneladas de jugo concentrado. Europa consume aproximadamente el 80 % de la produccin de jugos de Maracuy que se exportan, los Estados Unidos el 10 %, y el resto otros pases con el10 %. Inicialmente Europa buscaba satisfacer el abastecimiento de maracuy con la produccin proveniente de frica, pero actualmente estos no juegan un papel importante en la exportacin, debido a que Ecuador, Colombia, Brasil y Per tienen el monopolio del mercado con una exportacin de jugo y concentrado de maracuy con casi el 90 %.

4.2 OFERTA NACIONAL. Las principales zonas de produccin que tiene el Per se encuentran en los departamentos de Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos), y Lima (Huacho, Huaral). La produccin ha decado a pesar que se increment la superficie sembrada, debido a que los cultivos no han sido bien tratado s con una correcta fertilizacin, poda y riego; repercutiendo as en el precio del producto.

Los productos que ofrece Per al mercado externo son:

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A. JUGO CONCENTRADO DE MARACUY: EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010 se registraron un Valor FOB superior a los 17.7 millones dlares, con un volumen aproximado a 3,079 toneladas. El mes con mayores ventas fue Junio con un valor FOB superior a los 3 millones de dlares en 466 toneladas y el mes con el menor nmero de envos fue Septiembre, con envos FOB por US$ 1.3 millones con 345 toneladas aproximadamente. La variacin de los aos 2009 - 2010 en el periodo de Enero a Septiembre fue positiva de 115.2%, dado que en el 2009 se export un monto superior a 8.2 millones de dlares a comparacin del ao 2010 que aument a 17.7 millones de dlares valor FOB. Las exportaciones de jugo de maracuy de Lambayeque en el 2009 ascendieron hasta US$ 8,6 millones, equivalente a un incremento de 371,5%. En los primeros seis meses del 2010, el valor de las exportaciones super el monto registrado en todo el 2009 al sumar US$ 11,4 millones.

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EMPRESAS EXPORTADORAS DEL JUGO DEL MARACUY CONCENTRADO

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 6 empresas exportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de Maracuy Concentrado durante este periodo fue la empresa Quicornac S.A.C con una participacin del 50.6 %, con envos superiores a 9 millones de dlares valor FOB y un volumen de 1,654 toneladas. Siendo la segunda empresa Agroindustrias AIB S.A con un valor FOB superior a 4.6 millones de dlares y con un volumen que se aproxima a las 753 toneladas, seguida de Agromar Industrial S.A con un valor FOB superior a 3.8 millones de dlares con un volumen de 622 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO

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Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. El principal pas destino de las exportaciones de Jugo de Maracuy Concentrado en este periodo, ha sido Holanda con el 88.5% del total exportado y un valor FOB en envos superior a US$ 15.7 millones de dlares (2,742 TM) y el segundo principal destino fue Estados Unidos con el 3.9% del total de las exportaciones y envos superiores a US$ 686 mil dlares (110 TM). B. JUGO DE MARACUY SIMPLE: EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010 registraron un Valor FOB aproximado a 6.8 millones de dlares, con un volumen aproximado a 3,746 toneladas. El mes con mayores ventas fue Junio con un valor FOB superior a los 1.1 millones de dlares y con un volumen superior a 533 toneladas y el mes con el menor nmero de envos fue Abril, con envos FOB por US$ 581.1 mil con 288.6 toneladas aproximadamente. La variacin de los aos 2009 - 2010 en el periodo de Enero a Septiembre fue positiva de 4.4 % dado que en 2009 se export un monto aproximado a 6.5 millones de dlares a comparacin del ao 2010 que aument a 6.8 millones de dlares valor FOB.

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EMPRESAS EXPORTADORAS DE JUGO SIMPLE

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 8 empresas exportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de Mara cuy Simple durante este periodo fue la empresa QUICORNAC S.A.C con una participacin del 33.5%, con envos superiores a 2.3 millones de dlares valor FOB y un volumen de 1,455 toneladas. La segunda empresa es Frutos Tongorrape S.A con un valor FOB superior a 1.7 millones de dlares y con un volumen aproximado de 909 toneladas, seguida de Selva Industrial S.A con un valor FOB superior a 1.6 millones de dlares y un volumen superior a las 836 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE

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Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.

El principal pas destino de las exportaciones de Jugo de Maracuy Simple en este periodo, ha sido Holanda con el 65.6% del total exportado y un valor FOB en envos superior a US$ 4.5 millones de dlares (2,527 TM). El segundo principal destino fue Puerto Rico con el 25.1% del total de las exportaciones y envos superiores a US$ 1.7 millones de dlares (867 TM); seguido de Estados Unidos con valores superiores a US$ 526 mil dlares en valor FOB (297TM). C. MARACUY FRESCA: EXPORTACIONES DE MARACUY FRESCA

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Las exportaciones peruanas para el periodo Enero Septiembre 2010 registraron un valor FOB superior a los 20.2 mil dlares, con un volumen aproximado a 12.2 toneladas. El mes con mayores ventas fue Agosto con un valor FOB superior a los 4.2 mil dlares y con un volumen superior a 2.4 toneladas y el mes con el menor nmero de envos fue Marzo, con envos FOB por US$ 712 dlares con 451 Kg. aproximadamente. La variacin de los aos 2009 2010 en el periodo de Enero a Septiembre fue una variacin positiva de 83.4% dado que en 2009 se export un monto superior a 11 mil dlares a comparacin del ao 2010 que aumento a 20.2 mil dlares valor FOB.

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EMPRESAS EXPORTADORAS

Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX. Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 7 empresas exportadoras. La principal empresa exportadora durante este periodo fue la empresa Figgini Mogollon Rigoberto, con una participacin del 35.5%, con envos superiores a 7.1 mil dlares valor FOB y un volumen de 3.2 toneladas; seguida de las empresas Agromania S.A.C con un valor FOB de 6 mil dlares y un volumen de 3.8 toneladas y La Buena Oliva S.A.C con un valor FOB de 2.5 mil dlares y un volumen de 1.6 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

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Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.

El principal pas destino de las exportaciones de Maracuy fresca en este periodo, ha sido Italia con el 73.7% y un valor FOB en envos superior a US$ 14.8 mil dlares (9.1 TM). El segundo principal destino fue Canad con el 12.5% del total de las exportaciones, con un valor FOB de US$ 2,524 dlares; seguido de Alemania con una participacin del 9% del valor total exportado, con un valor FOB de 1,826 dlares en valor FOB. 4.2.1 PRODUCCIN Y EXPORTACIN REGIONAL - LAMBAYEQUE. Lambayeque es una regin caracterizada por tener un clima subtropical y abundantes riquezas naturales, lo cual le permite desarrollar un buen cultivo del maracuy, fruta que hoy en da cuenta con una alta demanda en los mercados nacionales e internacionales. Debido a que las empresas agroindustriales transforman el fruto en distintos derivados, Lambayeque se ha convertido en el tercer productor y exportador a nivel nacional del maracuy. Adems de que a diferencia de lima, donde la mayor produccin de maracuy se concentra es en los meses de abril a mayo, en Lambayeque varan de ao a ao. En el 2009, la produccin de maracuy en Lambayeque creci 18,4% respecto al ao anterior debido a que aument del rendimiento y el nmero de hectreas sembradas. Mientras que en el 2010 la produccin aument en 18,8% frente al perodo anterior, ya en junio logr mostrar una tasa de crecimiento interanual de 205,6%.Esto se debe a que se capacitaron 13 distritos de Olmos del Proyecto OlmosTinajones, en convenio con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para incrementar el rendimiento del cultivo en la regin En el 2009 en Lambayeque se han registrado rendimientos de hasta 23.a TM/Ha, pero el rendimiento real fue mucho menor (10 TM/Ha), sin embargo la existencia de trabajos experimentales han logrado determinar rendimientos de hasta 40 TM/Ha, por lo que se poda aumentar la produccin nacional significativamente sin incrementar necesariamente la superficie sembrada. Para el ao 2010 la produccin aument tanto; que las empresas compraban el maracuy y la almacenaban ocasionando un gran problema a los agricultore s, pues la sobreproduccin del maracuy condujo a la reduccin de precios de hasta S/. 0.50, de lo que anteriormente costaba S/. 1.70.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

Ma 0

S/ 1.90 1.70 1.SO 1.30 1.10 0,90 0.70

PRECIO PROMEDIO MENSUAL 2009-2010 (SOlES POR KG)

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

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Actualmente se vienen tomando medidas para contrarrestar esta cada de precios, y para ello se busca tener un mejor control en el registro exacto del nmero de hectreas sembradas de maracuy, planificar las intenciones de siembra, y reordenar los cultivos.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

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CAPTULO V: COSTO DE PRODUCCIN. COSTO INSTALACION 1 HA DE MARACUYA

Trminos de Referencia Tasa de Cambio $ Distanciamiento Jornal (incluye Beneficios y Leyes Sociales) Gastos Administracin Mano de obra Labores Culturales Cosecha Seleccin y despacho Cantidad 137 30 15

3,85 5m/plantas 2,5/lneas $ 11,40 10% del total Unidad Jorn. TM Jorn. Costo $ 11,40 20.00 11,40 Total $ 1561,80 600,00 171,00 2332,80 Total $ 80,00 300,00 1040,00 130,00 364,00 6,68 5,00 4,00 234,00 13,60 360,00 24,00 2561,28

Insumos Plantas por Ha Mdulo riego m3/Ha/ao Paradores horquetas terminales Alambre/cable Grampas Sacos pabilo para gua Abonamientos (4) kg/planta Urea S Ca SK Abono Foliar (2) Ca Boro

Cantidad 800 10000 800 100 260 2,5 10 1 0,6 0,4 0,4 4

Unidad m3

kg kg rollo 1 k TM TM TM Lt.

Costo $ 0,10 0,03 1,30 1,30 1,40 2,67 0,50 4.00 390,00 34,00 900,00 6,00

Maquinaria Gradeo y surcado Carguo de Campo Motobomba para fumigar

8 8 8

Horas. Horas. Horas.

50,00 20,00 3,00

400 160 24 584 5478,08 547,8075 5797,52

Sub total Gastos Administrativos TOTAL

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

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CONCLUSIONES El maracuy en Lambayeque, cuenta con un gran potencial exportador debido a las excelentes condiciones naturales que tiene esta regin para el cultivo de este producto, tambin por su ubicacin estratgica y por sobre todo, su creciente desarrollo empresarial dedicado a la transformacin de esta fruta. ltimamente esta actividad comercial viene siendo amenazada por una fuerte cada de precios, y para contrarrestar, los actores vinculados a la comercializacin de este producto, estn implementado estrategias de aplicacin a la mejora de la produccin y propagacin de informacin de mercados para prevenir esta amenaza. A pesar de la presencia de una alta fluctuacin de precios en el mercado del maracuy, las exportaciones de sta siguen su curso, debido a su fuerte demanda exterior, haciendo que permanezca en niveles de crecimiento positivos. Existe un fuerte incremento agroindustrial debido a los derivados que este producto presenta en su procesamiento, lo que conlleva a satisfacer la demanda del mercado interno y externo, a pesar de sus exigentes condiciones de calidad. Es necesario una rpida investigacin acerca del comportamiento de los mercados para propagarlo a los agricultores mediante capacitaciones y prevenirlos de esta tendencia negativa que viene sufriendo el precio del maracuy.

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE.

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LINCOGRAFA http://www.ampex.com.pe/productos.php http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichapro ductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=%20228%20&pnomproducto=%20Jugo%20de% 20maracuya http://www.universidadperu.com/empresas/quicornac.php http://lambayequeexporta.blogspot.com/

POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. ANEXOS N 1: Instalaciones de la Empresa QUICORNAC S.A.C.

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N 2: Integrantes del Grupo a afueras de la empresa QUICORNAC S.A.C.

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