CONCEPTO DE GLCIDOS

Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono (C),hidrgeno (H) y oxgeno (O). Los tomos de carbono estn unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin radicales hidroxilo y a radicales hidrgeno (-H). En todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehdo(-CHO), o un grupo cetnico (-CO-). As pues, los glcidos pueden definirse como polihidroxialdehdos opolihidroxicetonas.

El primer glcido es el ms pequeo que existe, tiene 3 tomos de carbono solamente, es adems una aldosa porque posee un grupo aldehdo (-CHO ); el segundo ejemplo correspondera a una cetosa, por tener un grupo cetona (C=O )

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MONOSACRIDOS Los monosacridos son glcidos sencillos, constitudos slo por una cadena. Se nombran aadiendo la terminacin -osa al nmero de carbonos. Por ejemplo, en el dibujo estn representados una triosa, una tetrosa, una pentosa y una hexosa. 1. 2. Las triosas , son abundantes en el interior de la clula, ya que son metabolitos intermediarios de la degradacin de la glucosa Las pentosas, son glcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que forman parte de los cidos nuclicos y la ribulosa que desempea un importante papel en la fotosntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosfrico y de esta manera se incorpora elcarbono al ciclo de la materia viva. Las hexosas , son glcidos con 6 tomos de carbono. Entre ellas tienen inters en biologa, la glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas. En disolucin acuosa, los monosacridos se cierran formando unos anillos de 5 6 lados , furanos y piranos, respectivamente. Estas frmulas representan a la glucosa en su forma lineal y cclica, en este caso el anillo formado tiene 6 lados y corresponde al esqueleto pirano. Es el glcido ms abundante, llamado azcar de uva; en la sangre se encuentra en concentraciones de un gramo por litro Al polimerizarse da lugar a polisacridos con funcin energtica (almidn y glucgeno) o con fucin estructural, como la celulosa de las plantas.

3.

En este esquema puede apreciarse como se cierra la molcula de un monosacrido, en este caso una hexosa. El grupo carbonilo del C1 queda prximo al C5 y entre ellos reaccionan sus radicales en una reaccin intramolecular entre un grupo aldehido (el del C1) y un grupo alcohol (el del C5), formndose un hemiacetal.Ambos carbonos quedarn unidos mediante un tomo de oxgeno. El C1 se denomina Carbono anomrico y posee un grupo -OH llamado hemiacetlico y segn la posicin de este grupo, se originan dos anmeros (alfa y beta). El estudio de la ciclacin fue realizado por Haworth y se conoce con el nombre de proyeccin de Haworth DISACRIDOS

los disacridos estn formados por la unin de dos monosacridos, que se realiza de dos formas: 1. Mediante enlace monocarbonlico, entre el C1 anomrico de un monosacrido y un C no anomrico de otro monosacrido, como se ve en las frmulas de la lactosa y maltosa. Estos disacridos conservan el carcter reductor .

LACTOSA

MALTOSA

2.

Mediante enlace dicarbonlico, si se establece entre los dos carbonos anomricos de los dos monosacridos, con lo que el disacrido pierde su poder reductor, por ejemplo como ocurre en la sacarosa

POLISACRIDOS Los polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos (puede variar entre 11 y varios miles), mediante enlace O-glucosdico,similar al visto en disacridos, con prdida de una molcula de agua por cada enlace. Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen poder reductor y pueden desempear funciones de reserva energtica o funcin estructural.Los polisacridos que tienen funcin de reserva energtica presentan enlace a-glucosdico y son : 1. Almidn, que es el polisacrido de reserva propio de los vegetales, y est integrado por dos tipos de polmeros: o la amilosa, formada por unidades de maltosa,unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura helicoidal. o la amilopectina , formada tambin por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones en posicin a(1-6). Glucgeno es el polisacrido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hgado y en los msculos. Molcula muy similar a la amilopectina; pero con mayor abundancia de ramificaciones. Entre los polisacridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la clula vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la clula, que persiste tras la muerte de sta. La celulosa est constituda por unidades de b-glucosa, y la peculiaridad del enlace b(beta) hace a la celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacrido no tiene inters alimentario para el hombre..