Elaboracin de Salsa Picante de Cocona

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

Facultad de Ciencias Administrativas, Econmicas y Contables Programa Acadmico de Administracin

ELABORACIN DE SALSA PICANTE DE COCONA

Curso: Profesor: Alumnos:

Administracin Agroindustrial Lic. Edwin Umeres Rosario Chacacanta Vela Irvin Velarde Ferro Nataly Polo Guzmn Eliana Bocangel Cusiyupanqui

Cusco, Junio 2013

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RESUMEN EJECUTIVO
En este proyecto, nuestra idea de negocio es la Salsa Picante de Cocona KARURU, TANAKARI, GUARUB, nombre con el que identificamos a nuestro bien ofrecido, es un producto industrializado hecho a base de cocona, que es una fruta tpica de la Amazona. El concepto procura satisfacer la necesidad de un mercado, con la capacidad y disposicin de pagar por un producto de calidad y saludable, que consume aj, siendo nuestro propsito el ofrecer un aj diferente, tpico de nuestra gastronoma amaznica y agradable.

Nuestro insumo principal: la cocona, es un fruto muy conocido en las zonas de produccin, como lo es Puerto Maldonado (Madre de Dios), siendo la zona ms prxima a la ciudad de Cusco para abastecernos de la materia prima. Otras zonas, especialmente en Lima (que es a donde queremos llegar), la cocona no es muy conocida y por lo tanto, el consumo de este fruto es escaso. Para esto, debemos primero informar sobre ciertas propiedades que tiene este fruto como el ser bajo en contenido de azcar y buena contra el colesterol alto; y tambin sobre los ricos productos que pueden elaborarse en base a este fruto (nctar, ensaladas, platos tpicos).

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I.

El Equipo Fundador y la Organizacin

1. El equipo emprendedor COCONA ENVAS, como se llama nuestra pequea empresa en el proyecto actual, conformada por Rosario Chaccacanta Vela (Gerente General), Nataly Polo Guzmn (Gerente de Finanzas), Irvin Velarde Ferro (Gerente de Logstica) y Eliana Bocangel Cusiyupanqui (Gerente de Produccin y Marketing), se especializa en la elaboracin e industrializacin del aj de cocona para, posteriormente, distribuirlo en diferentes mercados, comenzando por Cusco, Puerto Maldonado, la selva Peruana y como gran reto a Lima con sus distritos San Isidro, San Borja, Miraflores y Jess Mara (Sectores A y B socioeconmicamente hablando). Trabajamos en un producto de calidad, an nuevo en el mercado. La elaboracin de nuestro producto es realizado en la ciudad de Cusco, adquiriendo nuestro principal insumo (la cocona) a travs de proveedores en Puerto Maldonado (Madre de Dios). Este proyecto tiene como uno de sus objetivos el distribuir a restaurantes especializados en comida de la selva peruana as como a supermercados conocidos de la capital y provincias, adems de, tambin, tener el servicio a domicilio.

Nuestro desempeo como equipo y como personas individuales, dentro del proyecto y dentro del proceso de produccin, ser evaluado mediante las actas de evaluacin de competencia y nuestras actas de reunin del proyecto, que presentaremos y anexaremos a este trabajo. Por ltimo, recurriremos a presentar un prototipo de nuestro producto como ejemplo y modelo del cual ser el aj de cocona que saldr a la venta posteriormente. El cul ser mostrado conjuntamente con este trabajo. 2. El equipo de asesores 3. La organizacin

II.

Problema y Oportunidad
1. Diagnstico Inicial * Anlisis del Micro y Macro entorno

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Dentro del entorno macroeconmico tenemos que observar el comportamiento de la economa en general. Como la venta de nuestro producto tiene como punto de partida el mercado nacional, necesitamos saber cmo se est comportando nuestra economa. El PBI que es un indicador que nos muestra el nivel produccin total Adems, es importante ver como la demanda interna ha venido incrementndose, esto nos dice que cada vez nuestro crecimiento tiene mucho que ver con la demanda no solo de consumidores extranjeros a travs del comercio internacional, pero adems de nuestra propia demanda nacional. Como pensamos empezar vendiendo al mercado interno y en la ciudad de Lima particularmente, la posibilidad de incrementar nuestras ventas en el tiempo a medida que los ingresos de las personas aumentan en la capital. Si bien nos interesamos por el mercado interno, tambin tendremos que analizar el mercado internacional, las exportaciones de bienes no tradicionales han venido aumentando vertiginosamente desde el 2001. En un contexto de apertura comercial, a medida que nuestro producto vaya ganando un espacio y se fortalezca, podremos competir con el mercado internacional y aprovechar sus ventajas. Dentro del MICROENTORNO: * Desarrollo de Estrategias FODA MATRIZFODA Lista de Fortalezas: nico en el mercado Producto autctono y facilidad en obtener la cocona Caractersticas saludables del producto Mayor inters de la gente en probar nuevos productos Buena calidad del producto.

Lista de Debilidades: Poca relacin con los proveedores Capital limitado Falta de personal en la empresa Producto poco conocido en el mercado limeo.

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Lista de Oportunidades: Apertura de nuevos mercados con los TLCs Innovacin tecnolgica Prstamos a tasas bajas para Pymes Adquirir un propio local y ampliar nuestra gama de productos Preferencia de los jvenes y adultos por productos autctonos y ajes.

Lista de Amenazas: Competencia con mayor capital y experiencia Fusin de empresas competidoras Monopolio en la provisin de materia primas Iniciacin en la produccin del mismo bien por otras empresas competidoras.

2. Formulacin del Problema y la oportunidad La idea surgi cuando elegimos ofrecer un producto y no un servicio. Cada miembro del grupo coincida en elegir un producto de acompaamiento para algn almuerzo del da u otra cosa similar y buscbamos industrializar algn producto tpico del pas como es la cocona, fruto conocido de la amazonia del pas. De esta manera, aumentar y fomentar el consumo de este producto base. Incentivando a consumir derivados de nuestro producto para conocer lo que produce el pas y dejar de lado la ignorancia en ese rubro. Nuestro propsito es satisfacer la necesidad del consumo de ajes, ofreciendo un producto tpico, industrializado y saludable. Decidimos ofrecer algo diferente, el industrializar el producto (aj de cocona) hace que ste sea ms factible el conseguirlo. Todos coincidimos en la eleccin de este producto y nos convenci cuando logramos tener informacin sobre las propiedades de la cocona. As fue que nuestra eleccin pas a un hecho. Nuestra competencia directa es la nueva marca de Gastn Acurio Tari, producto con buena aceptacin por el consumidor. La marca Tari sale al mercado ofreciendo ajes en crema, tpicos de la gastronoma peruana. Aunque esta compaa posee el reconocimiento del mercado y goza de prestigio; no ofrecen servicio a domicilio. Nuestro producto costar alrededor de S/2.20 y S/3.00, variando su cantidad en ambos.

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El aj de cocona vendr en cuatro presentaciones: SACHET (0.34 oz) 10 ml , DOYPACK (7.4 oz) 220ml, FRASCO VIDRIO (11.8 oz) 350 ml, DOYPACK (33.8 oz) 1000 ml .Para mencionar la promocin, nuestro producto ser publicitado mediante spots y comerciales televisivos para llegar a ms personas y poner en conocimiento los beneficios de nuestro producto. Nuestra misin como organizacin es satisfacer a nuestros consumidores ofrecindoles un producto tpico y saludable. Distribuir nuestro producto en el mercado nacional. Ofrecer alta calidad y seguridad alimentaria de nuestro aj de cocona y promover el desarrollo econmico humano.

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III. IV. V. VI. VII.

Plan Estratgico Plan de Marketing Plan de Operaciones Plan Financiero Propuesta de Valor

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