Tema 1: Composicin qumica de la materia viva

Bioelementos. Componentes inorgnicos. Agua: propiedades qumicas y funciones biolgicas. Sales minerales. Componentes orgnicos: Glcidos, Lpidos, Prtidos y cidos nucleicos. Clasificacin general, propiedades qumicas y funciones biolgicas.

1.- Bioelementos.
Si se hace un anlisis qumico de cada uno de los diferentes tipos de seres vivos, se encuentra que la materia viva est constituida por unos 27 elementos qumicos. Estos elementos que se encuentran en la materia viva se llaman bioelementos. Seis de ellos, denominados bioelementos primarios (carbono, hidrgeno, nitrgeno, oxgeno, fsforo y azufre) aparecen en alta concentracin y representan el 98 % en peso. El resto de los elementos como el calcio, sodio, potasio, etc constituyen los bioelementos secundarios. Algunos como el hierro aparecen en muy baja concentracin son los oligoelementos. Los bioelementos se combinan entre s formando biomolculas o molculas que aparecen siempre en la materia viva. Las biomolculas se clasifican en 2 grupos: - Biomolculas inorgnicas: agua, sales minerales. - Biomolculas orgnicas: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

2.- Componentes inorgnicos: agua: propiedades qumicas y funciones biolgicas. Sales minerales.
2.1.- AGUA.
DEFINICIN: Es el constituyente esencial de los seres vivos, formando del 70-90 % en peso en la mayora de los seres vivos. El agua a temperatura ordinaria es un lquido a diferencia de otras molculas de parecido peso molecular que son gases. Esto se debe a que la molcula de H2O es una molcula polar. 2.1.1.Propiedades fsico-qumicas:(6) Gran poder de disolucin. El agua es el mejor disolvente que se conoce. Es el disolvente universal. Elevado calor de vaporizacin. El agua, cuando cambia de estado lquido a gaseoso, necesita una gran cantidad de energa.(al sudar eliminamos calor) Elevado calor especfico. El calor especfico del agua es muy elevado, lo que hace que el agua sea un amortiguador de la Temperatura, sea, grandes variaciones de calor suponen cambios mnimos de Temperatura.

Alta conductividad. El agua es un gran conductor del calor y la electricidad. ( si te calientas los pies estas caliente pq el calor se ha repartido(conductor). Elevada fuerza de cohesin-adhesin. El agua es un lquido prcticamente incompresible, lubricante y poco viscoso. Densidad. El agua en estado lquido es ms densa que el hielo. Por eso el hielo flota en el agua, evitando la congelacin de las zonas profundas de mares y lagos.

2.1.2.-Funciones biolgicas del agua.(4) Las funciones del agua en los seres vivos estn muy relacionadas con sus propiedades fsicoqumicas: Funcin termorreguladora. El elevado calor especfico la convierte en un buen amortiguador trmico, impidiendo cambios bruscos de Temperatura en los seres vivos. Funcin disolvente. Es el medio de transporte de sustancias disueltas de un lugar del organismo a otro y es el medio donde se produce el metabolismo celular. Funcin estructural. El agua contribuye a mantener la forma y el volumen de las clulas. Funcin mecnica. Al disolver diversas sustancias produce lquidos con viscosidad adecuada para actuar de lubricantes y amortiguadores de movimientos bruscos en articulaciones, msculos y tendones, as como para la flexibilidad y elasticidad de los organismos.

2.2.-LAS SALES MINERALES EN LOS SERES VIVOS.

Definicin: Las sales minerales son compuestos inorgnicos que se pueden encontrar en los seres vivos en forma precipitada (slida) o disuelta. Dos formas: 1.- En estado slido, tienen funcin estructural formando parte de los huesos o los caparazones de los moluscos. 2.- En disolucin, tienen importantes funciones reguladoras como evitar los cambios bruscos de pH. Intervienen en funciones especficas como la contraccin muscular o la transmisin del impulso nervioso. Adems controlan la entrada y salida del agua de las clulas (smosis). 2.2.1.-(referente a sus funciones). (3) a) Regulacin de los procesos osmticos -Si dos sustancias se ponen en contacto por difusin, el soluto pasa de la ms concentrada a la ms diluida hasta igualar concentraciones (dilisis)(de hipertnica hipotnica). -Sin embargo, si dichas disoluciones se separan por una membrana impermeable (solo deja pasar el disolvente), nicamente pasar el disolvente de la ms diluida, o hipotnica, a la ms concentrada, o hipertnica. Este proceso se denomina smosis,(de hipotnica - hipertnica). 2

-Si dos disoluciones tienen la misma concentracin se denominan isotnicas. La presin osmtica, que es la que se ejerce contra la membrana plasmtica, es capaz de hacer ascender la disolucin en contra de la gravedad.(es la presin necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable o membrana plasmtica). En la smosis se produce el fenmeno de plasmlisis, en el que la clula que desprende agua para igualar la concentracin se arruga y el contrario, de turgencia, en el que la clula se dilata tanto que puede llegar a reventar. La membrana plasmtica es la que acta como membrana semipermeable. Dilisis: La dilisis es el paso de agua ms soluto de un lugar de mayor concentracin a un lugar de menor concentracin. Se hace sin gasto de energa. En bioqumica: La dilisis es el proceso de separar las molculas en una solucin por la diferencia en sus ndices de difusin a travs de una membrana semipermeable.Una razn comn de usar esta tcnica puede ser para quitar la sal de una solucin de la protena. Es similar a la dilisis renal, que es un proceso mediante el cual se extraen las toxinas que el rin no elimina ya sea que no funcionen por una infeccin o por algn otro factor que no se haya determinado. b) Regulacin del pH Para su buen funcionamiento, las clulas requieren un pH prximo a la neutralidad. Para ello, el organismo dispone de ciertos sistemas qumicos, denominados amortiguadores o tampn que evitan los cambios de pH y estn constituidos por un cido dbil y una sal del mismo cido. c) Accin especfica de los cationes Los cationes ejercen diversas acciones que dependen del tipo de catin y no pueden ser sustituidos por otro. Algunos de ellos son antagnicos, es decir, uno estimula una accin y otro la inhibe.

3.- Componentes orgnicos: Glcidos, Lpidos, Prtidos y cidos nucleicos.

3.1.- GLCIDOS.
Definicin Los glcidos, tambin conocidos como hidratos de carbono o azcares, son compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno.Su frmula general es Cn (H2 O)n, por lo que durante mucho tiempo se les llam hidratos de carbono, pero esto no significa que sean compuestos hidratados. El trmino glcidos viene del griego glycos, que significa dulce, aunque todos los glcidos no son dulces.

3.1.1.- Funciones de los glcidos - Funcin energtica. La glucosa es el azcar ms utilizado como fuente de energa por las clulas. El almidn es la principal reserva de azcares en las plantas y el glucgeno en animales. - Funcin estructural. La ribosa y desoxirribosa son componentes bsicos del ARN y ADN. La celulosa es un componente esencial de las paredes celulares de las clulas vegetales.

3.1.2.Clasificacin de los glcidos Monosacridos. Son los glcidos ms simples (actan como eslabones de los dems). Son sustancias no hidrolizables, cristalizables, blancas, solubles en agua y de sabor dulce. Su principal funcin es energtica. Son compuestos de tres a siete tomos de carbono. Entre ellos destacan la glucosa, fructosa, ribosa y desoxirribosa. Disacridos. Los disacridos estn formados por la unin de 2 monosacridos mediante un enlace llamado glucosdico. Se libera una molcula de agua en el enlace. Son sustancias blancas, cristalizables, solubles en agua y de sabor dulce. Los disacridos ms importantes son: o Maltosa: est formada por dos molculas glucosa. Unidas. Es el azcar de malta (cebada). o Lactosa: est formada por una molcula de galactosa y otra de glucosa. Es el azcar de la leche. o Sacarosa: consta de una molcula de glucosa y otra de fructosa. Es el azcar de caa o remolacha. Polisacridos. Son glcidos complejos que carecen de sabor dulce y resultan de la unin de muchos monosacridos generalmente de glucosa con prdida de una molcula de agua en cada enlace. Los polisacridos son sustancias de elevado peso molecular no cristalizables, inspidas y poco solubles en agua.

Los polisacridos ms comunes son el almidn, el glucgeno y la celulosa. o Almidn: es un polmero de la glucosa. Es el polisacrido de reserva de los vegetales. o Glucgeno: es un polmero de glucosa. Es el polisacrido de reserva de los animales, abunda en el hgado y en los msculos. o Celulosa: es un polmero de la glucosa. Constituye el principal componente de las paredes celulares vegetales. Otro polisacrido de gran abundancia en la naturaleza es la quitina, que es el principal componente estructural de los exoesqueletos de los artrpodos. Otro polisacrido importante es la heparina, que se utiliza en medicina por su poder anticoagulante. Tambin es un polisacrido el cido hialurnico que est presente en los fludos sinoviales de las articulaciones donde desempea su funcin protectora contra golpes, basada en su valor lubrificante y su alta viscosidad.

3.2.- LOS LPIDOS

Definicin: Son compuestos formados por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque en diferentes proporciones que en los glcidos. La caracterstica que los rene es que son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos. Es debido a que no son polares.

3.2.1.-Funciones
Desempean dos funciones principales: 4

Depsito de energa a largo plazo. Componentes estructurales de las clulas. Tambin ejercen funciones reguladoras, sirven como cubiertas protectoras o de aislante trmico. Aunque son molculas de composicin muy variada, muchos contienen cidos grasos.

3.2.2.-Los cidos grasos

Son cidos orgnicos con un nmero par de tomos de carbono, desde 4 hasta 30. Segn la presencia o no de dobles enlaces en su molcula, los cidos grasos pueden ser saturados, si no presentan dobles enlaces (son slidos a temperatura ambiente), e insaturados si presentan uno o ms dobles enlaces (son lquidos a temperatura ambiente).

Insaturado.(lquidos a temperatura ambiente)

Saturado (slidos a temperatura ambiente)

3.2.3.- Clasificacin de los lpidos

Los cidos grasos no aparecen casi nunca sin combinar, sino que se hallan presentes en diferentes clases de lpidos que se clasifican as: Saponificables: formados por cidos grasos. Por hidrlisis alcalina dan jabones. Los hay simples y complejos. Insaponificables: no contienen cidos grasos y por tanto no pueden dar jabn. Comprenden terpenos y esteroides.

1.- Lpidos Saponificables (formados por cidos grasos)

1.1.- Lpidos simples saponificables. Glicridos o acilglicridos. Estn formados por la unin de un alcohol, la glicerina con cidos grasos mediante un enlace ester. Los ms comunes son los triglicridos que estn formados por 3 cidos grasos unidos a la glicerina. Los glicridos comprenden las grasas y los aceites, que se diferencian en que las grasas son slidas a temperatura ambiente y predominan en los animales mientras que los aceites son lquidos y predominan en los vegetales. Los glicridos tienen funcin de reserva de energa, ya que en al oxidarse se obtiene gran cantidad de energa. Son las principales fuentes a largo plazo. Cridos o ceras. Formados por la unin de un alcohol de cadena larga unido a un cido graso mediante un enlace ester. Tienen funcin protectora.

1.2.- Lpidos complejos saponificables. Forman parte de las membranas celulares, por lo que tambin se conocen como lpidos de membrana junto con el colesterol. Contienen cidos grasos, por lo que pueden formar jabones Fosfolpidos. Estn formados por una molcula de alcohol, por ejemplo la glicerina, unida por un lado a un grupo fosfato y por otro a cidos grasos. Esto da lugar a una estructura bipolar en la que uno de los extremos es apolar (hidrfobo) y el otro polar (hidrfilo) En un medio acuoso los fosfolpidos se asocian uniendo sus partes apolares y exponiendo al medio el extremo polar. Tienen funcin estructural, pues constituyen la base de las membranas

celulares.

2.- Lpidos insaponificables (sin cidos grasos)

2.1.-Terpenos. Los ms importantes son los carotenoides, entre los que destacan: 6

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-Carotenos: Pigmentos muy abundantes en vegetales, a los que dan el color rojo. Precursor de la vitamina A. -Xantofilas: Pigmentos responsables de la mayor parte de los colores amarillentos de las plantas.

2.2.-Esteroides. Entre los que destacamos: o Colesterol. Se encuentra en las clulas animales. Tiene funcin estructural. o cidos biliares: son esteroides procedentes de la degradacin del colesterol. Componen parte de la bilis y su funcin es emulsionar las grasas. o Hormonas esteroideas: pertenecen a este grupo las hormonas sexuales, como la testosterona o Vitamina D o antirraqutica: regula el metabolismo del calcio y su absorcin intestinal. Su carencia causa el raquitismo.

3.3.-LAS PROTENAS.
DEFINICIN: 1.-Son biomolculas orgnicas formadas por al menos cuatro elementos: carbono, hidrgeno, oxigeno y nitrgeno. 2.-Son polmeros de molculas relativamente sencillas denominadas aminocidos unidas por un enlace denominado peptdico. 3.-Las protenas son los compuestos orgnicos ms abundantes de la materia viva, constituyendo alrededor del 50%.

3.3.1.-Funciones.
Las principales funciones de las protenas son 6: Estructural. Las protenas son el principal material de construccin de los seres vivos. Est presente en todas las membranas. Enzimtica. El conjunto de reacciones qumicas que se llevan a cabo en las clulas est regidas por un tipo de protenas: Las enzimas. Transportadora, como la hemoglobina que transporta el oxgeno de la sangre. Reguladora, como la insulina, hormona que regula el azcar en sangre. Contrctil, como la actina y la miosina que son responsables de la contraccin muscular. Defensa inmunitaria, como los anticuerpos, que se fabrican para neutralizar a las sustancias extraas que penetran en el organismo

3.3.2.-Aminocidos
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DEFINICION: Son unidades relativamente sencillas que se unen por enlace peptdico formando polimeros de molculas o lo que es igual proteinas.

Los aminocidos poseen un grupo amino y otro carboxilo (cido) unidos a un tomo de carbono (el carbono 2), al que se unen un hidrgeno y un grupo radical (R) distintivo para cada uno de los 20 aminocidos que constituyen las proteinas.

Una cadena corta de aminocidos es un pptido; un polipptido o cadena polipeptdica puede contener centenares de aminocidos. Una protena est formada por una o varias cadenas polipeptdicas.

3.3.3.-Estructura de las protenas

Cada protena se caracteriza por tener una estructura tridimensional bien definida de la que depende su funcin. En una protena podemos encontrar hasta 4 niveles de organizacin:

Estructura primaria: corresponde a la secuencia de aminocidos. Estructura secundaria: se da como resultado del plegamiento de las cadenas. Las ms importantes son la alfa hlice y laminar.

Estructura terciaria: aqu se determinan como las cadenas se pliegan para dar forma a la estructura globular. Los enlaces son muy variados. Estructura cuaternaria: se trata simplemente de una asociacin de las cadenas polipeptdicas. Esta estructura solo la presentan las protenas formadas por dos o ms cadenas polipeptdicas.

3.3.4.-Propiedades de las protenas.

Solubilidad. El grado de solubilidad depende de diversos factores. En general las protenas fibrosas son insolubles en agua mientras que las globulares son solubles. Especificidad de las protenas. Cada protena es distinta en cada especie aunque realice la misma funcin en todas ellas. Incluso dentro de una misma especie, cada individuo se diferencia por las protenas que poseen. Capacidad amortiguadora. Las protenas se comportan como cidos o bases liberando o tomando protones en funcin del pH que se desee obtener en la clula. Desnaturalizacin. Fcilmente pueden perder su configuracin espacial caracterstica. No se rompe el enlace peptdico (la estructura primaria) pero la protena pierde sus estructuras secundaria y terciaria. En algunos pasos es posible volver al estado inicial restableciendo las propiedades iniciales, entonces se produce la renaturalizacin. 8

3.4.-LOS CIDOS NUCLEICOS

DEFINICIN: 1.- Los cidos nucleicos son biomolculas formadas por Carbono, Hidrgeno, Oxgeno, Ntrgeno y fosforo. 2.- Son polmeros cuyas subunidades se denominan nucletido. 3.- Son polinucletidos formados por la unin de nucletidos mediante enlaces fosfodiester entre sus grupos fosfato.Son el ADN y ARN. 4.-Los nucletidos contienen tres componentes caractersticos: cido fosfrico, una base nitrogenada y una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. 5.-Las bases nitrogenadas son derivados de la purina y la pirimidina. 6.-Las bases pricas son la Adenina y la Guanina, presentes en ADN y ARN. 7.-Las bases pirimidnicas son Citosina (presente en ADN y ARN), Timina (presente slo en ADN) y Uracilo (presente slo en el ARN) El ADN es un polinucletido formado por desoxirribonucletidos de adenina, guanina, citosina y timina. El ARN es un polinucletido formado por ribonucletidos de adenina, guanina citosina y uracilo.

3.4.1.-ADN.
.( Se encuentra en el ncleo y constituye los cromosomas)slo poner si lo preguntan aadido por mi 1.- Formado por 2 cadena larga de polinucletidos enrollados en forma de doble helice.son bicatenarios. 2.- Formado por 1 pentosa llamada desoxirribosa. 3.- Es un polmero formado por desoxirribonucleotidos de (adenina, guanina, citosina y timina). 4.- El ADN es el material gentico y cumple las siguientes funciones. 3.4.1.1.- Funciones - Almacenar la informacin gentica: El ADN contiene las instrucciones precisas para sintetizar todas las protenas. - Transmitir la informacin gentica, es decir, copiarse exactamente en cada generacin mediante la replicacin o duplicacin. La funcin del ARN es copiar la informacin gentica del ADN y sintetizar las protenas. 3.4.1.2.-Estructura del ADN: Modelo de watson y crick - Segn este modelo, cada molcula de ADN est compuesta por dos largas cadenas de polinucletidos, complementarias, antiparalelas y enrolladas alrededor de un eje imaginario central, formando una doble hlice. Se mantienen unidas mediante puentes de hidrgeno establecidos entre las bases nitrogenadas de una y otra. - La Adenina ( A ) es complementaria de la Timina ( T ) .entre estas dos se establecen 2 puentes de hidrogeno.( En el ARN el complementario de la guanina es el uracilo). 9

La Guanina ( G ) de la Citosina (C ),entre estas dos se establecen 3 puentes de hidrgeno. - Dado que lo nico que puede variar en los ADNs de distintas especies es la secuencia de nucletidos, la informacin gentica radica en el orden de estos. - En las clulas eucariotas, el empaquetamiento del ADN se hace mediante la asociacin con protenas, normalmente histonas. As se forma la fibra cromosmica, que presenta unos engrosamientos llamados nucleosomas donde la doble hlice envuelve a la protena.

3.4.2.-ARN.
(Se encuentra en el citoplasma a exceptuando el ARNm que se encuentra en el ncleo) 1.-Formado por 1 sla cadena de polinucltidos (dispuesta de forma lineal),excepto en algunos virus que son bicatenarios. 2.-Formado por 1 pentosa llamada ribosa. 3.- Es un polinucletido formado por ribonucletidos de (adenina,guanina, citosina y uracilo).

3.4.2.1.-Estructura del ARN. 1.-El ARN est formado por una sola cadena de polinucletidos, excepto en algunos virus, que es bicatenario. 2.-Presenta una estructura primaria :-que en ocasiones se pliega enfrentando bases,- e incluso a veces se retuerce y se asocia a protenas. Sin embargo, su estructura normal no es la helicoidal. 3.4.2.2.-Tipos de ARN a) ARNm (mensajero) 1.- El ARNm (mensajero) es lineal. 2.- Su funcin es copiar la informacin gentica del ADN y salir al citoplasma para ser traducido a protenas. 3.-Cada grupo de tres bases del ARNm que especifica un aminocido se denomina triplete o codn.

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b) ARNr (ribosmico) El ARNr (ribosmico) constituye el 80% del total. Se encuentra asociado a protenas, y esta asociacin forma los ribosomas.

c) ARNt (transferente) 1.-El ARNt (transferente) adopta una estructura de hoja de trbol. 2.- En uno de sus brazos presenta un triplete de bases, denominado anticodn, por donde se fija al ARNm.(el ARNt se fija al ARNm) 3.-El ARNt debe reconocer a los aminocidos de forma especfica y transportarlos hasta el ribosoma, y reconocer los codones del ARNm.(el ARNt es el encargado de acerca los aminocidos a los ribosomas).

3.4.3.-Diferencias entre ADN y ARN.

El ADN y el ARN se diferencian porque: El peso molecular del ADN es generalmente mayor que el del ARN El azcar del ADN es desoxirribosa y la del ARN es ribosa. El ADN contiene la base nitrogenada timina, mientras que el ARN presenta uracilo. La configuracin espacial:la del ADN es la de un doble helicoide, mientras que el ARN es un polinucletido lineal, que ocasionalmente puede presentar apareamientos intracatenarios . (ADN:bicatenario. ARN: monocatenario.)

(El ADN se encuentra en el ncleo, mientras que el ARN se encuentra en el citoplasma excepto el ARNm que se encuentra en el ncleo.slo si lo preguntan, aadido por mi.)

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