CUESTIONARIO

1. A quien pertenece Milkito?

La empresa Gloria S.A. adquiri la marca y lemas comerciales de los productos lcteos Milkito, de la empresa Agraria El Escorial que se encontraba en liquidacin. El anuncio de la compraventa fue comunicado ayer por Gloria a la Conasev. Segn fuentes vinculadas a dicho grupo empresarial, esta compra forma parte del plan de negocios de Gloria y la marca ser relanzada en un tiempo an no determinado. Como se recordar, la marca de productos Milkito fue lder en el rubro de yogur en los aos 90. Adems, logr masificar el consumo de ese derivado lcteo con productos de bajo precio. El contrato de compra de la marca y sus lemas, cuyos registros an se encuentran vigentes en el Indecopi, fue suscrito el martes ltimo.

2. Qu microorganismos causan las Mastitis?

La mastitis, o la inflamacin de la glndula mamaria, es la enfermedad ms comn y costosa del ganado lechero en la mayor parte del mundo. A pesar del estrs y las lesiones fsicas se puede causar la inflamacin de la glndula, la infeccin por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus) son las principales causas de mastitis.

Los microorganismos ms frecuentemente asociados a una mastitis son los estreptococos del grupo B, el Staphylococcus aureus y especies no tuberculosas del gnero Mycobacterium en humanos y el Arcanobacterium pyogenes que produce una mastitis bovina transmitida por moscas. Streptococcus agalactiae El Streptococcus agalactiae es la causa ms comn de infecciones subclnicas pero muy rara vez produce una severa enfermedad (mastitis aguda). Este organismo vive en la ubre de la vaca y sobrevive solamente un corto perodo de tiempo por fuera de la glndula mamaria. Se disemina principalmente durante el ordeo por medio de la mquina de ordeo, las manos contaminadas del operador, materiales (tela) utilizados para lavar la ubre.

Este organismo puede infectar tambin la ubre de una ternera joven si ha sido alimentada con leche contaminada. La infeccin permanece en forma indefinida en la

glndula mamaria de la novilla. EL Streptococcus agalactiae puede ser erradicado del hato con un tratamiento apropiado combinado con buenas prcticas de manejo. An as, se puede llegar a diseminar fcilmente en el hato luego de la compra de un animal infectado. Staphylococcus aureus El Staphylococcus aureus vive dentro o fuera de la ubre, en la piel del pezn y puede causar tanto mastitis clnica como subclnica. Generalmente se disemina de la misma forma que el Streptococcus agalactiae. La infeccin tiende a producir cicatrices, que resultan en sacos de infeccin encerradas en la ubre que son difciles de alcanzar por los antibiticos. Tales sacos pueden romperse y abrirse a otras partes de la glndula ms tarde. Tabla 1: Fuentes ms comunes (de la de mayor a menor prevalencia) y formas de diseminacin de las bacterias ms comunes productoras de mastitis.
Tipo de bacteria Porcentaje todas infecciones > 40% de las Causa primaria Ubre infectada Principales formas de difusin De cuarto a cuarto; vaca a vaca durante 1 el ordeo De cuarto a cuarto, vaca a vaca durante 1 el ordeo Medio ambiente de la vaca Medio ambiente de la vaca

Streptococcus agalactiae Staphylococcus aureus

30 - 40%

Streptococo 2 ambiental 3 Coliformes

5 - 10% < 1%

Ubre infectada, pezn lesionado Cama, materiafecal Materia fecal

Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae Estos organismos se encuentran en la cama (especialmente camas orgnicas: paja, aserrn, etc.), aguas estancadas y tierra. Pueden encontrarse tambin en la piel de la vaca (pezn y abdomen) y en los rganos reproductores. Estos organismos son generalmente transferidos desde el medio ambiente al pezn entre los ordeos, pero algunas transferencias pueden tener lugar durante el ordeo. Estos organismos no pueden ser eliminados del hato debido a que son parte normal del medio ambiente. El grado de infeccin de estas bacterias tiende a incrementarse cuando las condiciones favorecen su crecimiento, por ejemplo, durante los meses hmedos del ao. El Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae son responsables tambin por la mayora de las mastitis que se presentan ya sea al comienzo o al final del perodo de seca. Adems de estas dos especies de bacterias, existen muchos otros estreptococos ambientales (Strep. bovis, Strep fecalis) que pueden causar mastitis. Bacterias coliformes Las bacterias coliformes son habitantes normales del suelo e intestino de las vacas. Se acumulan y multiplican en la materia fecal y en la cama. Los coliformes pueden causar mastitis solamente si las partculas contaminadas del medio ambiente entran en contacto con la ubre.

A diferencia de las bacterias descritas previamente, los coliformes no se adhieren a los conductos y al alvolo de la ubre, en lugar se multiplican rpidamente en la leche y producen toxinas que son absorbidas dentro del torrente circulatorio. Como resultado, las infecciones por coliformes conducen a mastitis clnicas agudas. La temperatura corporal de la vaca puede elevarse a 40C y el cuarto infectado se inflamar y se volver sensible al tacto. Los mecanismos de defensa de la vaca pueden eliminar las bacterias de la ubre, pero las toxinas permanecen y la vaca puede llegar a morir. Las vacas libres de otras bacterias causantes de mastitis (Streptococcus agalactiae y Streptococcus aureus) parecen ser ms susceptibles a las bacterias coliformes.

Bacteria Origen Organismos contagiosos Strep. ag Ubres infectadas de otras vacas

Medio de difusin Entre vacas. Elementos de ordee contaminados.

Medida de control Secar los pezones con toallas individuales; sellado de los pezones (Dipping); tratar las vacas secas; usar guantes Secar los pezones con toallas individuales; sellado de los pezones (Dipping); tratar vacas secas; refugo de vacas crnicas, infectadas; rden de ordee; usar guantes No hay tratamiento. Use guantes/desinfectanteentre vacas; rden de ordee /limpiar unidades de ordeo; sellado de los pezones (Dipping); refugo

Staph. aureus

Ubres infectadas, pesebre contaminado, etc.

Entre vacas, a partir de ubres contaminadas, Equipo de ordee.

Mycoplasma spp.

Varios (habitante del tracto respiratorio, vagina, mucus membranas). Ubres infectadas. Organismos ambientales Non-ag Medio Strep ambiente

Entre vacas. Elementos de ordee contaminados./manos

Coliformes

Medio ambiente

Del medio ambiente a la vaca por: corrales/pesebre hmedos y sucios; Ordee de ubres hmedas; preparacin inadecuada del pezn; problemas con la mquina de ordee (flujo revertido); Del medio ambiente a la vaca por: corrales/pesebre hmedos y sucios; Ordee de ubres hmedas; preparacin inadecuada del pezn; problemas con la mquina de

Mejorar la sanidad de la sala de ordee y los corrales; ordear vacas limpias; impedir prdidas de vaco y que se caigan las pezoneras; cambiar el pesebre con frecuencia

Mejorar la sanidad de la sala de ordee y los corrales; ordear vacas limpias; mantener las vacas paradas durante1-2 horas luego del ordee; impedir prdidas de vaco y que se caigan las pezoneras; cambiar el pesebre con frecuencia

Otros Staph

Habitantes normales de la piel, algunos del pesebre

ordee; lastimaduras del pezn; tiempo hmedo y clido; Sellado de los pezones pobre; preparacin inadecuada del pezn; pesebre sucio

Sellado de los pezones; preparacin adecuada del pezn; cambiar el pesebre con frecuencia

3. Qu son las clulas Somticas?

Las clulas somticas estn constituidas por una asociacin de leucocitos y clulas epiteliales. Los leucocitos se introducen en la leche en respuesta a la inflamacin que puede aparecer debido a una enfermedad o, a veces, a una lesin. Las clulas epiteliales se desprenden del revestimiento del tejido de la ubre. Se denomina a las clulas de la leche, a aquellas clulas propias del cuerpo (somticas) en la leche. Estas provienen de la sangre y del tejido de la glndula mamaria. El contenido de clulas somticas en la leche nos permite conocer datos claves sobre la funcin y el estado de salud de la glndula mamaria lactante y debido a su cercana relacin con la composicin de la leche un criterio muy importante de calidad de la leche. Las bacterias ambientales estn presentes en el medio ambiente de la vaca, en su piel, pesebre, charcos de agua, etc. y penetran en la ubre cuando se dan determinadas condiciones. Una vez que las bacterias atacan las clulas del interior de la glndula mamaria la respuesta inmunitaria del organismo es enviar glbulos blancos de la sangre para neutralizar a las bacterias invasoras. Estos glbulos blancos son en esencia lo que constituye los conteos de clulas somticas (CCS). Un alto CCS en la leche de vacas individuales o en el tanque de enfriado significa que las bacterias han invadido la glndula de la vaca.

4. En una vaca normal y con Mastitis cul es la cantidad de clulas somticas?

El CCS es la medicin ms ampliamente utilizada para supervisar el estado inflamatorio de las glndulas mamarias; puede ser realizada en la leche de; a) cuartos individuales, b) vacas individuales, c) el hato completo y d) un grupo de hatos. La infeccin intramamaria es el principal factor causante de cambios en el CCS en la leche. Cuando los microorganismos causantes de mastitis invaden un cuarto de la ubre y empiezan a multiplicarse o cuando el nmero de estos aumenta significativamente en un cuarto infectado, el organismo de la vaca tiene que reclutar leucocitos para combatir a dichos microorganismos causantes de la mastitis. Ms del 98% de las clulas somticas que se encuentran en la leche provienen de las clulas blancas que ingresan a la misma en respuesta a la invasin bacteriana de la ubre. Un alto conteo de clulas somticas se asocia con la prdida de la produccin de leche (Garca, 2004). Las glndulas mamarias que nunca se han infectado normalmente tienen CCS de 20,000 a 50,000/ml. En grandes poblaciones de vacas, 80% de los animales no infectados tendrn un CCS menor de 200,000/ml y 50% menor de 100,000/ml. Una

razn de las cuentas ligeramente elevadas en animales no infectados es que algunos cuartos tuvieron una infeccin previa de la cual no se han recuperado totalmente. Cuando la leche de todas las vacas en el hato se mezcla, como en el tanque a granel, el conteo de clulas somticas en una muestra compuesta es un buen indicador de la prevalencia de la mastitis en el hato. Un conteo de clulas somticas mayor de 200,000 clulas/ml indica la presencia de mastitis subclnicas. Los conteos de clulas somticas por debajo de 400,000 clulas/ml son tpicos de los hatos que poseen buenas prcticas de manejo, pero que no hacen un particular nfasis en el control de la mastitis. Los hatos que poseen un programa de control efectivo de la mastitis poseen en forma consistente conteos por debajo de las 100,000 clulas/ml. Conteos de clulas somticas mayores de 500,000 clulas/ml indican que un tercio de las glndulas se encuentran infectadas y que la prdida de leche debido a mastitis subclnica es mayor de 10%. Un cuarto de la glndula mamaria sano no muestra ninguna alteracin patolgica externa, su leche no contiene microorganismos patgenos y mantiene un nivel de clulas somticas menor de 100 mil por mililitro. Clulas/ml leche Hasta 100, 000 De 100, 000 a 200, 000 Mas de 200, 000 Estado de la ubre Sana, leche normal Sospechoso, nivel superior fisiolgico Mastitis, leche anormal