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LA ALIMENTACION PILAR BASICO DE LA SALUD La alimentacin sana es un pilar bsico para la buena salud. Con ms razn si la persona se ha enfermado. El alimento tiene un efecto nutricional por un lado y el teraputico por otro. En el caso de la Esclerodermia debemos recurrir a este ltimo beneficio. Esto no significa que la persona se va a curar con la comida, pero va a lograr una mejor calidad de vida. Aqu voy a dar algunas pautas generales, teniendo presente que cada persona es un caso nico y lo sugerido deber adaptarse a cada uno. De por s se debe tender a una alimentacin lo ms depurada posible o sea libre de conservantes, colorantes y aditivos qumicos. Esto es recurrir a lo que nos ofrece la Naturaleza, evitando los alimentos envasados y enlatados. Consumir frutas y verduras en lo posible crudas. Son la fuente ms pura de nutrientes y por su aporte de fibras favorecen el peristaltismo intestinal. Tomar jugos de frutas naturales en reemplazo de los artificiales. Eliminar las gaseosas. Incluir verduras cocidas ya sea al vapor o al nituke, para evitar mayor prdida de nutrientes. No son recomendables las frituras ni el microondas. Incluir las frutas en primer lugar crudas, son las fuentes ms puras de vitaminas y minerales. Si bien esto es lo ideal, se deber contemplar a cada persona. Ya que puede presentar constipacin o exceso de evacuaciones, colon irritable, acidez o gastritis, que se contemplar individualmente. Dentro de lo natural existen preparados para cualquiera de estas patologas. Para mejorar la sequedad de la piel hay nutrientes bsicos. Estos se deben tomar de los alimentos ya que nuestro cuerpo no los fabrica por s solos. Estos son los cidos grasos esenciales. Quien no los incluye siempre tiene carencias y en el caso de la Esclerodermia se incrementan ms estas carencias. Las fuentes fundamentales de estos nutrientes son: las semillas oleaginosas, los aceites de primera presin en fro,

legumbres, queso de soja y en menor cantidad las verduras de hojas verdes. Estos cidos grasos son los nutrientes fundamentales de las clulas en general y sobretodo de las neuronas. Su adecuada ingesta permite la flexibilidad de las membranas celulares, por lo cual asegura la buena nutricin de las clulas. Las carencias de cidos grasos esenciales produce sequedad en la piel y en las mucosas en general; cada y cabello seco y quebradizo, uas frgiles. De esto se deduce que todos los das se debera consumir un aceite de primera presin en fro. Esto significa que las semillas oleaginosas se deben prensar en fro, sin utilizacin de solventes ni calor, ya que los cidos grasos mueren por efecto del calor. El ms recomendado por su aporte es el de Girasol, que se elabora en pequea escala en nuestro pas, es artesanal y de semillas orgnicas. Un aceite de estas caractersticas debe estar envasado en un frasco oscuro, preferentemente color caramelo y conservado en un ambiente fresco y oscuro. Tanto el calor como la luz alteran sus valores. Estos aceites son de fcil oxidacin y cuando un alimento se oxida produce los famosos radicales libres, generadores de muchas enfermedades. El aceite de girasol de primera presin en fro aporta los famosos cidos denominados Omega 6, que ms all de lo arriba mencionado, elevan el sistema inmunodefensivo del organismo. El aceite de oliva de primera presin en fro es excelente para el organismo pero sus aportes nutricionales son totalmente diferentes ya que proporciona Omega 9, no esencial. De ambos aceites los adultos deberan consumir 3 a 4 cucharadas soperas diarias y en crudo (alternado entre uno y otro) o sea en las ensaladas o como aderezo de los cereales o bien con los fideos. Para completar los aportes nutricionales, lo ideal es incorporar el aceite de lino de primera presin en fro que aporta los famosos Omega 3, que son los que favorecen el descenso del colesterol indeseable, mantienen fluida la sangre y alivian los dolores seos y articulares. Este es un aceite altamente teraputico del cual el adulto no debe consumir ms de una cucharadita tamao t diaria. Es

sumamente lbil y de fcil oxidacin, por lo cual se debe guardar siempre en la heladera y no se puede cocinar. Quienes consumen pescados de mar de aguas profundas (merluza, salmn, atn y caballa de pescadera) tienen el aporte de estos cidos. Tambin lo encontramos en las semillas de lino ingeridas directamente y previamente molidas. Pero la fuente ms concentrada es el aceite que se debe complementar con las semillas molidas. El Omega 3, es un tema bastante vapuleado actualmente. Creo que en vez de consumir productos con el agregado de ellos, lo que se ha puesto de moda, lo ideal es ir directamente a las fuentes. El aceite de lino comparte sus propiedades teraputicas con el aceite de cha. El consumir pescado no implica no utilizar el aceite, ya que el pescado siempre pasa por el fuego. El aceite al estar prensado en fro es la fuente ms genuina. Muchos aos se ha utilizado la margarina o grasa vegetal hidrogenada. Gracias a Dios hace unos dos aos se confirm los daos que produce en la salud. Quienes venimos transitando por el camino de lo natural, hace ms de diez aos que venimos advirtiendo esto, pero recin ahora se le ha dado la importancia que merece. Estas grasas hidrogenadas o cidos grasos trans se comportan como anticidos grasos o sea inhiben su absorcin y lo lamentable es que aparecen ocultas en muchos alimentos de consumo masivo: galletitas, panes, masas de pascualina, etc. Actualmente se estn elaborando algunos productos con una grasa vegetal no hidrogenada denominada alto oleico 9, que es una semilla hbrida de girasol con las mismas propiedades que el aceite de oliva. El tiempo nos confirmar sus beneficios. Por lo cual por el momento a la hora de comprar galletitas, panes, etc., lean atentamente los componentes del producto. Los aceites de primera presin en fro mantienen ms fluida la sangre, al igual que las frutas y las verduras, por lo cual favorecen el sistema circulatorio que tambin se ve afectado. Se deben evitar al mximo las grasas saturadas dado que espesan la sangre. Por lo cual las carnes rojas se deben consumir con moderacin y ser muy cautos con los pollos, salvo que sean de procedencia orgnica. Esto es por la gran

cantidad de hormonas que se les inyecta ms otros medicamentos. Lo ideal es reemplazar los cereales y harinas refinadas por los integrales. Todo lo blanco es un alimento muerto, no aporta nutrientes y espesa la sangre. Activa los dolores seos y articulares. Evitar los alimentos de alto contenido en gluten ya que ste se empasta en los intestinos e inhibe absorcin de nutrientes. Lo integral es rico en vitaminas y minerales y no deja residuo cido en el organismo. Reemplazar el azcar blanco refinado por miel o azcar de caa integral. Todo lo refinado inhibe la buena absorcin del calcio y del hierro. Consumirlos en forma moderada. Evitar los edulcorantes qumicos, son altamente perjudiciales y activan los sntomas. El nico edulcorante natural proviene de una planta dulce por naturaleza: la hierba dulce. Es el nico aconsejado. Los lcteos son altamente inflamatorios. Aumentan los dolores seos, articulares, generan mucosidad, contrariamente a lo que se dice no aportan calcio asimilable. Lo ideal es reemplazarlos por el queso de soja o tofu. La levadura de cerveza virgen y el germen de trigo natural son dos complementos fundamentales para mantener la piel ms hidratada. Incluirlos todos los das. Un adulto debe consumir 2 cucharadas tamao postre de cada uno. Esto se complementa con las semillas oleaginosas: ssamo integral, girasol, lino, almendras, amapola. Para absorberlas adecuadamente se deben moler finamente. Son grandes fuentes de calcio asimilable, fsforo, hierro, magnesio, etc. Utilizar sal marina en reemplazo de la sal de mesa comn, salvo hipertensin arterial. Consumir moderadamente ya que produce retencin de lquidos. Esto es una leve aproximacin al camino de lo natural. Junto a la alimentacin se deben sumar los cuidados externos, recurriendo en lo posible a los productos naturales, evitando al mximo lo qumico, siempre que sea posible. Y siempre el trabajo espiritual, nuestro gran aliado. No debemos olvidad que somos cuerpo-mente y espritu, unidad indisoluble. El concepto a transmitirles es vivir mejor, ms saludable, ms feliz, dentro de lo que a cada uno le ha tocado transitar,

recurriendo a la Madre Naturaleza y como bien dijo Hipcrates, 400 aos antes de Jesucristo:

Que tu alimento sea tu medicina y que sta est contenida en tu alimento De corazn, Silvana Silvana Ridner Terapeuta Nutricional lacasadesilvana@fibertel.com.ar