RECEITAS DE BICOITOS DO TERRA

Biscoitinhos ischl

Ingredientes: 180 g de acar 250 g de manteiga 225 g de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de canela 3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 6 colheres (sopa) de gelia de morango 180 g de amndoas sem casca Modo de Preparo: Retire a pele das amndoas e bata-as no processador at obter um p. Coloque a manteiga em uma batedeira e bata (com a p) at que esteja macia, acrescente o acar, amndoas em p, canela e bata por mais 30 segundos, retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo misturando bem para obter uma massa lisa. Leve a massa geladeira por 1 hora. Aquea o forno a 180 graus (mdio/alto). Abra a massa com uma espessura de 4 mm em uma superfcie levemente enfarinhada e com um cortador de biscoitos, corte os biscoitinhos. Em metade deles, utilize um cortador redondo pequeno para fazer um anel. Unte levemente uma assadeira com manteiga e arrume os biscoitinhos na assadeira. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou at que os biscoitinhos estejam assados. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque um poo de gelia cobre cada metade (sem o furo) e cubra com as outras metades (com o furinho) salpique com acar de confeiteiro. Categoria: Lanches Temperatura: Frio Dificuldade: Mdia

Biscoitos po de mel
Ingredientes: 100 g de acar mascavo 100 g de manteiga ou margarina 250 g de mel 120 g de ovos 900 g de farinha de trigo 6 g de bicarbonato 2 g de canela em p 2 g de cravos em p 2 g de gengibre em p

2 g de noz-moscada em p 1g de sal Modo de Preparo: Numa tigela ou bowl, bata com uma esptula o acar mascavo com a manteiga at emulsionar bem. Acrescente o mel e os ovos e misture. Junte a farinha, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre, a nozmoscada e o sal e misture. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. Numa superfcie lisa, abra a massa com 5 mm de espessura e corte no formato de sua preferncia. Coloque numa assadeira e leve ao forno mdio (180 C) at dourar. Retire do forno, deixe esfriar e decore a gosto. Fonte: Revista Menu Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Paris
Ingredientes: 200 g de acar impalpvel 350 g de manteiga ou margarina 100g de ovos essncia de baunilha a gosto 500 g de farinha de trigo Modo de Preparo: Numa tigela ou bowl, bata com uma esptula o acar com a manteiga at emulsionar bem. Aos poucos, acrescente os ovos junto com a baunilha. Junte a farinha de uma s vez e misture. Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga no 10 e, com uma esptula, empurre bem a massa. Em seguida, faa tirinhas de massa. Coloque numa assadeira e asse em forno mdio (180 C), at comear a dourar. Dicas: Quando o biscoito estiver frio, pode-se mergulhar as duas pontas em chocolate meio amargo temperado. Passe uma camada fina de doce de leite ou gelia etc, juntando dois biscoitos, e s ento mergulhe no chocolate.

Temperagem do chocolate A temperagem do chocolate que d a temperatura ideal, ou seja, o ponto certo para que possamos trabalhar com o chocolate. E muito fcil de fazer. Tudo o que voc precisa de chocolate. Use a quantidade que quiser. Raspe o chocolate com uma faca serrilhada. Coloque as raspas num recipiente resistente ao calor. Leve ao fogo uma panela com gua pela metade. Deixe atingir 50C ou, ento, quando aparecerem bolhinhas de fervura no fundo da panela. Desligue o fogo. Coloque o recipiente com o chocolate em banho-maria quando o vapor da gua desaparecer por completo. Dexe-o, sem mexer, por 5 minutos. Retire do banho-maria. Misture com uma colher de plstico resistente, de cabo comprido, at conseguir uma massa homognea. Despeje 2/3 da mistura sobre uma pedra de mrmore bem seca. Com o auxlio de uma esptula larga de plstico, mexa bem at obter uma consistncia semelhante de

maionese. Para saber se o chocolate est na temperatura ideal, faa o teste labial. Embeba um palito no chocolate e encoste-o nos lbios. Ele dever estar morno ou quase frio. Recoloque a mistura no recipiente contendo o chocolate restante e mexa lentamente. Utilize a seguir. Fonte: Revista Menu Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Diamante de coco
Ingredientes: 150 g de acar 200 g de manteiga ou margarina 50 g de leite de coco 350 g de farinha de trigo 100 g de coco ralado seco acar cristal Modo de Preparo: Numa tigela ou bowl, coloque o acar e a manteiga e bata com uma esptula at emulsionar bem. Acrescente o leite de coco e bata bem. Adicione a farinha de trigo e o coco ralado de uma s vez e misture somente at homogeneizar (no bata demais). Transfira a massa para uma superfcie lisa e faa rolinhos. Em seguida, polvilhe um pouco de acar cristal na superfcie e passe os rolinhos de massa. Em seguida, leve os rolinhos ao congelador e deixe por 4 horas. Retire os rolinhos do congelador, corte-os em discos e coloque numa assadeira. Leve os biscoitos ao forno baixo (150C) at assar. Fonte: Revista Menu Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Roseta de caju
Ingredientes: 225 g de acar impalpvel 225 g de farinha de castanha de caju 300 g de manteiga ou margarina 35 g de claras de ovos 300 g de farinha de trigo Modo de Preparo: Numa tigela ou bowl, bata com uma esptula o acar e a farinha de castanha com a manteiga at emulsionar bem. Aos poucos, adicione as claras, junte a farinha uma s vez e misture. Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga no 10 e faa as rosetas. Coloque numa assadeira e leve ao forno mdio (160 C) at dourar.

Fonte: Revista Menu Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil

Cookies de chocolate
Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de manteiga 1/2 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de acar mascavo 1/2 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de leite 1/2 colher (ch) de baunilha 1 ovo 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/2 xcara de avel picada 1 xcara (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes e formar uma bola. Abrir com um rolo numa espessura de meio centmetro. Cortar com um clice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos. Categoria: Lanches Cozinha: Americana Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 20 min Rendimento: 12 unidades

Lunette
Ingredientes: 10 colheres de sopa de amndoas picadas ou amendoim torrado 22 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos pequenos 10 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de casca de limo ralada 8 colheres de sopa de acar 1 1/2 xcara de ch de goiabada picada 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro Modo de Preparo: Bata as amndoas no liquidificador at obter uma farinha. Em seguida, peneire-a numa tigela com a farinha e reserve. parte, bata rapidamente os ovos em uma tigela e reserve. Coloque em outra tigela 8 colheres

de sopa de manteiga, as raspas de limo e o acar. Bata com um batedor manual at obter um creme esponjoso e esbranquiado. Aos poucos, junte o ovo, batendo at ficar homogneo. Incorpore as amndoas peneiradas com a farinha, mexendo delicadamente at obter uma massa grumosa. Faa uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plstico e deixe na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno temperatura mdia. Abra a massa em uma superfcie lisa entre dois pedaos de papel manteiga, at obter uma espessura mdia de 0,5 cm. Corte-a, com um cortador oval de 8 cm de dimetro, em 30 pedaos. Na metade deles, faa dois cortes redondos de 1,5 cm de dimetro nas extremidades. Com a manteiga restante, unte 2 assadeiras grandes e distribua as massas. Leve ao forno por 10 minutos, ou at comear a dourar. Retire do forno e com uma esptula tire os biscoitos ainda quentes. Reserve. Recheio: coloque a goiabada em uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, at derreter. Retire do fogo e espere amornar. Espalhe um pouco da goiabada nas massas j frias e que no tenham sido cortadas. Sobre elas arrume a massa com recorte e distribua a goiabada restante nas cavidades. Polvilhe o acar de confeiteiro. Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 35 minutos + o tempo de forno Rendimento: 15 unidades

Meia-lua de nozes
Ingredientes: 1 pitada de sal 8 colheres (sopa) de creme de leite 1/2 xcara (ch) de acar 10 colheres (sopa) de manteiga 2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 5 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 125 g de nozes torradas e modas Modo de Preparo: Bata por 5 minutos na batedeira o acar e a manteiga. Sem parar de bater, junte a farinha, o creme de leite, a baunilha, o sal e as nozes. Continue a bater at obter uma massa. Divida-a em 3 partes, embrulhe em filme plstico e deixe descansar na geladeira por 1 hora, ou at ficar firme. Aquea o forno temperatura mdia. Retirando um pacote por vez da geladeira, modele a massa no formato de meia-lua (4 cm x 1,5 cm). Disponha os biscoitos em uma assadeira, deixando espao entre eles. Asse por 20 minutos, ou at dourar a parte de baixo. Retire do forno, deixe amornar e passe pelo acar de confeiteiro. Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Lanches Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 45 min + o tempo de forno + 1h de descanso Rendimento:

45 unidades

Lngua-de-gato
Ingredientes: 10 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente 10 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 1 colher (ch) de essncia de baunilha 3 claras ligeiramente batidas 10 colheres (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo: Aquea o forno temperatura mdia. Unte 3 assadeiras grandes com 1 colher (sopa) de manteiga, enfarinhe e leve geladeira. Bata por 5 minutos na batedeira a manteiga restante e o acar. Junte a essncia de baunilha e bata por mais 2 minutos. Aos poucos, incorpore as claras sem parar de bater. Retire e junte a farinha peneirada, colocando uma colher de cada vez. Misture de baixo para cima e sem bater. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico chato de 7 mm de dimetro. Faa 45 biscoitos com 8 cm de comprimento e deixe espao de 5 a 8 cm entre eles. Asse por 7 minutos, ou at as bordas ficarem douradas e o centro um pouco amarelo. Retire. Com a ajuda de uma esptula, retire os biscoitos ainda quentes da assadeira. Evite retir-los depois de frios, pois podem quebrar-se. Dicas: Utilize lngua-de-gato para fazer musses, tortas e charlotes. Em recipientes fechados, podem ser guardadas por 2 semanas. Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 45 unidades

Biscoito amanteigado de canela

Ingredientes: 3 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 12 colheres (sopa) de acar refinado 1 colher (sopa) de canela em p 250 g de manteiga

Modo de Preparo: Peneire numa tigela a farinha com o acar e a canela. Junte a manteiga, misture bem at obter uma massa homognea, adicionando 3 colheres (sopa) de gua. Faa com a massa 2 cilindros de 4 cm de dimetro cada um e enrole-os com filme plstico. Leve ao congelador por 5 horas. Em seguida, ligue o forno temperatura mdia. Retire a massa do congelador e corte em rodelas de 1 cm de espessura cada uma. Disponha-as numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou at dourar. Retire do forno e desenforme com a ajuda de uma esptula depois de morno. Fonte: Revista Menu Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 25 min + o tempo de congelador e o de forno Rendimento: 72 unidades

Biscoitos com recheio de gelia

Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar 1 1/2 xcara (ch) de manteiga 2 gemas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de amido de milho 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio gelia de morango gelia de goiaba (pode ser substituda com outro sabor de sua preferncia) Modo de Preparo: Misture bem os ingredientes da massa at que fique lisa e uniforme. Estenda com um rolo sobre uma mesa enfarinhada at que a massa fique com uma espessura de mais ou menos meio centmetro. Corte em rodelas (ou em outros formatos) e leve ao forno mdio para assar (cerca de 10 minutos). Retire quando estiver assado e comeando a dourar e deixe esfriar. Cada dois disquinhos formaro um biscoito, como se fosse um sanduche. Recheie metade dos "sanduches" de biscoito com a gelia de goiaba e a outra metade com a de morango. Quando os "sanduches" estiverem prontos, passe-os em acar. Cortesia: Gelia Homemade Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Rendimento: 40 unidades

Biscoitos amanteigados com chocolate

Ingredientes: 1 xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 2 colheres (ch) de raspas de limo 10 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 2 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 200 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo: Reserve 2 colheres (sopa) de manteiga e bata o restante na batedeira com a essncia de baunilha, at formar um creme. Em seguida, junte as raspas de limo, o acar e os ovos. Bata por 2 minutos, ou at obter uma mistura homognea. Retire e incorpore, aos poucos, a farinha de trigo. Misture bem sem bater. Reserve. Ligue o forno temperatura mdia. Unte 4 frmas de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e enfarinhe. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico em forma de estrela de 1 cm de dimetro e faa tiras de massa de 6 cm deixando um espao de 1 cm entre elas. Leve ao forno por 20 minutos, ou at dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, banhe apenas uma das extremidades dos biscoitos no chocolate e coloque-os em uma superfcie forrada com papel-manteiga. Embale-os depois de frios. Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 30 minutos + o tempo de forno Rendimento: 60 biscoitos de 8 g

Biscoitinhos ao amendoim
Ingredientes: 1/2 xcara (ch) de margarina 3/4 de xcara (ch) de acar mascavo 1 ovo 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 150 g de amendoim torrado, descascado e ligeiramente modo Modo de Preparo: Bata na batedeira a margarina at ficar clara. Junte o acar mascavo e continue a bater at ficar cremoso. Retire da batedeira e junte o ovo, a essncia de baunilha, a farinha, o fermento e a metade do amendoim. Mexa bem. Faa pequenas bolinhas e passe-as no amendoim restante. Coloque 10 a 12 biscoitos de cada vez no prato refratrio e leve ao microondas LG por 2 a 3 minutos, na potncia alta, ou em GRILL por 10 minutos. Fonte: Revista gua na Boca Categoria: Lanches Esta receita: usa microondas Cozinha:

Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 20 a 30 min + 12 a 60 min de cozimento Rendimento: 60 biscoitos