PASTELES DECORADOS

DECORACIN DE TORTAS Y PASTELES - RELIGIOSAS

Sacramento de comunin
Ingrediente principal: PastillajeAutor: Romina MartnezVisitas: 38848 Actuualmente 2.84/5

Valoracin: 2.8/5 (69 votos recibidos) Anuncios Google Curso PasteleraCapacitacin gastronmica. en Latinoamrica de excelencia www.IAG.com.ar Proyectores BarcoProyectores para Grandes Ambientes. desde salas de reuniones hasta audi www.litevision.com.br Casa MorelliMatrimonios en hacienda campestre. Capilla privada - Cha www.casamorelli.com.co
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INGREDIENTES
Torta rectangular de 20 x 30 cm 1 Fondant extendido 1,5 k Pastillaje 1 k Glas real de 2 claras Clara 1

Colorantes vegetales

Materiales Cter Acetato Cinta adhesiva Cartuchos de papel Pinceles Polvo de ncar Bandeja rectangular ( 24 cm por 34 cm) Flores nomeolvides amarillas Cinta n 3 de organza amarilla 3 m

PROCEDIMIENTO
Paso a paso

Estructura 1- Estirar pastillaje blanco a 3 mm de espesor y cortar las paredes del cuerpo central, de las galeras, de los techos, del campanario y el reloj con un cortante redondo N 2. Formar la cruz con dos cilindros superpuestos y dejar secar todas las piezas por lo menos 12 horas de cada lado. Trasladar el diseo de los vitreaux sobre las paredes laterales de la iglesia con ayuda de un papel carbnico. Cortar el molde de la cpula del campanario en acetato, adherir los bordes con cinta adhesiva formando un cono y colocar encima la misma pieza cortada en pastillaje blanco para que adquiera la forma. Dejar secar bien.

2- Tomar las piezas que poseen puertas y ventanas y adherir con glas tul blanco del lado del revs. Realizar una lnea de glas blanco en cartucho contorneando los calados y alisar con un pincel humedecido en agua. Con el mismo glas en cartucho formar hileras de ondas en todas las piezas que corresponden a los techos para simular tejas. Delinear tambin el diseo de las paredes laterales dibujadas con carbnico y contornear la cruz y el reloj.

Campanario 3- Decorar la pared del frente y las laterales del campanario con dos lneas paralelas de glas blanco en cartucho. Realizar lo mismo sobre la ventana superior de cada pieza. Hacer hileras de ondas siguiendo la forma del borde superior de estas paredes. Pegar con glas por sus bordes las paredes laterales sobre el fondo ms corto, en el centro adherir la base de la cpula y cerrar con la pared del frente. Agregar el reloj.

4- Adherir la cpula sobre la base interna del campanario.

5- Para armar la planta inferior de la iglesia unir por sus bordes con glas blanco en cartucho las paredes del frente y parte posterior con las laterales. Agregar los dos techos cortos en el frente y el largo en el fondo. Dejar secar.

6- Adherir con glas blanco en cartucho por sus bordes, la pared del fondo y la del frente del piso superior y dejar secar. Luego, pegar las dos piezas de los techos superiores a dos aguas. Ubicar el campanario en el centro del frente de la iglesia.

7- Colocar la cruz en el extremo superior de la cpula del campanario pegando con glas. Decorar las uniones de los techos y de las paredes con punto cordn de glas blanco en cartucho. Dejar secar y matizar toda la construccin con polvo de ncar. Adherir nomeolvides amarillas en algunos sectores de las paredes de la iglesia utilizando glas blanco.

Armado de la torta 8- Preparar una torta rectangular de 20 cm por 30 cm, forrarla con fondant extendido blanco y ubicarla sobre una bandeja forrada con fondant amarillo. Adherir con clara sobre los bordes de sta ltima, piezas de la misma pasta cortadas con cortante de ventana como decoracin. Colocar una cinta de organza amarilla alrededor de los laterales de la torta y unir con un moo. Hacer una guarda de punto cordn de glas amarillo en cartucho cortado grueso en la unin de la torta con la bandeja.

9- Ubicar la iglesia sobre la superficie de la torta y decorar algunos sectores con flores nomeolvides amarillas, pegando con glas blanco en cartucho.

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Moldes molde 1

Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasin como matrimonio, primera comunin, quince aos, etc. Ingredientes: 2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez) taza de glucosa taza de glicerina 1 kilo de azcar en polvo o finita Esencia para saborizar la masa Preparacin: Hidratar la gelatina sin sabor en taza de agua, luego llevar a bao mara, mover bien, hasta que se disuelva totalmente. Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente. Si deseas saborizar la masa aadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). Colocar en un tazn el azcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y aadir la preparacin anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una esptula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plstica. Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo da, en caso contrario dejarla en el fro hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes. Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporndole ms azcar hasta que tome la consistencia necesaria. Tips: Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipacin. Se puede guardar en una bolsita plstica hermticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora. Si deseas darle color a la masa aplcale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo. Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lpiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseo que has elegido. Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostera y pinceles de cerda suave. Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela. Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/. Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostera, Tortas.

Esta es una masa especial para hacer figuras, detalles, lazos, etc. No es consumible. Ingredientes: 1 cucharada de gelatina sin sabor 120 cc. de agua 150 gr. de azcar 1 Kg. de azcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.) Preparacin: Poner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a bao mara, revolviendo continuamente hasta disolverla bien. En una cacerola o tazn colocar el azcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina. Verter toda la preparacin en un recipiente con la mitad del azcar impalpable. Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon. Despus de fra, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregndole de a poco el resto del azcar impalpable. Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa. Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fcula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.). Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fcula. Despus de varios das, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glas. Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos. Tips:

Cortar en cartulina o cartn los moldes de la figura que deseamos. Se le puede dar color pintndolos con colorantes lquidos o en polvo y un pincel de cerda suave. Tambin puedes aplicarles polvos de ncar para darle un acabado satinado. Agradecemos la colaboracin de la Sra. Carmen de Venezuela.