Receta de calabacines rellenos de tofu y verduras

TIEMPO: 30-40 min PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES(4 personas)

2 calabacines 100 g de esprragos trigueros 100 g de zanahoria 200 g de tofu 200 g de salsa de tomate casera 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal

Cmo se elabora
Troceamos en cilindros los calabacines, los vaciamos, untamos con aceite de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5 minutos a mxima potencia. Salteamos con una pizca de aceite de oliva las puntas de esprragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones y una vez salteada mezclamos con el tofu. Ponemos a punto de sal la mezcla y un toque de pimienta. Rellenamos los calabacines e

introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a potencia media. Servimos caliente en compaa de una salsa de tomate casera.

Ensalada de lentejas y espinacas Ingredientes:

Media taza de lentejas cocidas Una naranja pelada a vivo Media cebolla Un trozo de pimiento rojo Un buen colchn de hojas de espinaca bien limpias Media cucharada de aceite de oliva Una cucharada de zumo de limn Una cucharada de zumo de naranjas adicional Sal, pimienta y perejil picado

Receta de pechuga de pollo con berenjena y calabacn en papillote

TIEMPO: 20-30 min PRECIO: 5-10 DIFICULTAD: Fcil N RACIONES: 4 comensales TEMPORADA: primavera, verano, otoo, invierno

INGREDIENTES(4 personas)

600 g de pechuga de pollo 1 cebolleta 1 berenjena 1 calabacn 2 dientes de ajo 10 ml de aceite de oliva Una pizca de sal Perejil

Cmo se elabora
Limpiamos las pechugas de pollo, troceamos en taquitos no muy gruesos y las salamos. Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la parte interior con un poco de aceite. Cortamos las cebolletas en juliana fina y la berenjena y el calabacn en rodajas tambin finas. Colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de cebolleta y unas rodajas de berenjena y de calabacn. Sobre stas los taquitos de pechuga de pollo y una nueva capa de cebolleta, berenjena y calabacn. En una sartn hacemos un refrito de ajo con muy poco aceite de oliva, con este refrito condimentamos por encima cada papillote antes de cerrar. Espolvoreamos con un poco de sal y cerramos el papillote de papel aluminio como si fuese un paquetito, pero con espacio por sus laterales, para que cuando se caliente su interior se infle, por la accin de los vapores que se generan en su interior. Horneamos a 180 C unos 20 minutos o hasta que se inflen los papillotes y unos 5 minutos

ms. Servimos acompaado de un poco de salsa mayonesa espolvoreada de perejil picadito.