Vinho verde El vinho verde es una variedad de vino de Portugal elaborado en la provincia de Minho (noroeste de Portugal).

La regin se caracteriza por poseer muchos pequeos productores. Se trata de un vino con tintes cidos y a menudo ligeramente espumoso (posee ligera aguja). La denominacin se traduce en castellano como "vino verde", indicando la extremada juventud de la uva que produce el vino, que apenas ha madurado. Se produce a lo largo de toda la Costa Verde portuguesa. Cerca del 11% de la produccin es exportada. Los destinos principales son Francia, EEUU y Alemania, seguidos de Angola, Canad y el Reino Unido.El vinho verde es una denominacin de origen (Denominao de Origem Controlada o DOC) desde 1984. La Denominao de Origem Controlada (DOC) divide la produccin de vinho verde en seis subregiones: Amarante, Ave, Baio, Basto, Cvado,Lima, Mono, Paiva, Sousa. La zona de Mono produce uno de los mejores vinhos verdes con la uva de albario.

Pinot blanc Pinot blanc (pinot blanco) es una casta de uva blanca de la familia de la Vitisvinifera. Es un clon o mutacin gentica de pinot gris, que es a su vez un clon de pinot noir. Origen y distribucin geogrfica Caracteristicas Organolepticas: Los frutos son pequeos, el racimo compacto y cilndrico. La vid es de vigor medio y de poco frtil. Forma parte de la familia de los pinots y es la variedad blanca de la pinot noir. Se distinguen al menos tres variedades de pinot blanc: pinot blanc vrai (verdadero), aislado por Victor Pulliat y Camuzet en Borgoa pinot blanc d'Alsace (de Alsacia), seleccionado por Christian Oberlin pinot blanc prcoce (precoz), obtenido en Alemania por Carl Bronner Esta uva se cultiva en varios pases. En Alsacia, Alemania, Italia y Hungra, el vino producido con esta uva es un blanco con cuerpo. En Francia, la uva se encuentra particularmente en Alsacia, donde se usa tanto para vinos blancos tranquilos como para el espumoso crmant d'Alsace, en la que es la uva principal. A menudo asociada a la auxerrois dentro de la AOC Alsace, es vendido tambin bajo la etiqueta klevner (o clevner) o pinot o incluso bajo la denominacin crmant d'Alsace. Estas dos variedades vecinas, pero ampelogrficamente distintas, dan al ensamblaje de los vinos una calidad constante, bien equilibrados, discretamente frutales y de una agradable flexibilidad. Con cierta confusin, la denominacin "pinot blanc" en la AOC Alsace no significa necesariamente que el vino sea varietalmente puro pinot blanco, a diferencia de lo que ocurre con pinot gris, que es una verdadera designacin varietal en Alsacia. Ms bien, esta designacin significa que es un vino blanco hecho con variedades pinot. Bajo las normas de la denominacin de origen Alsace, las variedades pinot blanco, auxerrois blanc, pinot gris y pinot noir (vinificado blanco, sin contacto con el hollejo) pueden todos ser usados, pero una mezcla de pinot blanco y auxerrois es la ms comn. El pinot blanc con ms cuerpo de Alsacia, con un carcter especiado y ahumado y moderada acidez, son probablemente dominados por las uvas auxerrois.

Pinot Gris Origen: Se conoce a la pinot gris desde la Edad Media en la regin de Borgoa, donde probablemente se la llamaba Fromenteau. Sinnimos:Pinot grigio. En la regin de Cuyo durante muchos aos se le denomin errneamente Pinot Gris a un cepaje con racimo muy parecido que es en realidad Canar. Esta determinacin la realiz un prestigioso ampelgrafo llamado Truel que en su visita a la Argentina observ el error luego de revisar hojas, racimos y frutos. Caractersticas Pinot gris es una variedad de uva blanca de la especie Vitisvinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir. Normalmente tiene una baya de azul grisceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marroncea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "pia" en francs, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeos racimos en forma de pia. Los vinos producidos con esta uva tambin varan en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa. El clon de pinot gris que crece en Italia es conocido como Pinot grigio. Investigadores de la Universidad de California en Davis, han determinado que la pinot gris tiene un destacado perfil de ADN similar a la pinot noir y que la diferencia de color deriva de una mutacin gentica que ocurri hace siglos. Las hojas y las cepas de ambas vides son tan similares que la diferencia de color es lo nico que permite diferenciarlas. Pinot gris es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir. Normalmente tiene una baya de azul grisceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marroncea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "pia" en francs, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeos racimos en forma de pia. Los vinos producidos con esta uva tambin varan en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa.1 El clon de pinot gris que crece en Italia es conocido como Pinot grigio.

Pedro Ximenez Origen: Probablemente autctono. No corresponde al verdadero Pedro Gimenez de origen espaol. Caractersticas Se trata de una planta que necesita mucho sol. Es sensible a las enfermedades. Tiene racimos de tamao mediano bastante compactos. Tiene bayas de tamao medio, forma de elipse y color amarillo-verdoso.Origen probablemente autctono. No corresponde al verdadero Pedro Gimenez de origen espaol. Racimo mediano a grande. Granos amarillo-dorados. Su importancia en Cuyo es grande. Casi cerca de la mitad del rea con uvas blancas de vinificar en Mendoza est cultivada con esta variedad y en San Juan sobrepasa el 20%. Produce la mayor parte de los vinos comunes blancos. Pedro Ximnez (tambin conocida como PX, Pedro Jimnez o Pedro) es el nombre de un tipo de uva moscatel cultivada en ciertas regiones deEspaa, particularmente en la denominaciones de origen Jerez, MontillaMoriles y Mlaga Virgen y tambin de una variedad de vino elaborado a partir de ella, un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre. Origen Segn se dice, la uva toma su nombre de un mercenario alemn del tercio de Flandes, Peter Siemens, que trajo unas cepas, con las cuales elaboraban el vino alemn, tal vez Riesling, en el siglo XVI, aunque la historia probablemente sea apcrifa dado que ninguna uva del Rihn se parece a la Pedro Ximnez y es muy difcil que una cepa del norte de Europa, se aclimatase al clima del sur espaol. Pedro Ximnez es una variedad de uva morfolgicamente de aspecto redonda, de piel fina, casi transparente, delicada y muy sensible a los climas hmedos. Por este motivo, la variedad de uva Pedro Ximnez ha dejado de cultivarse en otros marcos refrescados por marinas brisas costeras. Los martimos rocos la pudren con facilidad.

Macabeo Macabeo (Macabeu en cataln) es una variedad de uva blanca de vinificacin. Tambin es conocida como Alcaol, Alcan, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredeln, Lardot, Maccabeo, Perpignan, la cola de Renard, Rossan, Viuna o Viura. Presente sobre todo en Badajoz, La Rioja, Tarragona y Zaragoza.Es una de las variedades ms extendidas por Espaa. Su origen, segn los expertos, puede estar en la cuenca del Ebro o en Valencia. Caractersticas Organolepticas: Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, es resistente a las heladas y su cultivo est aumentando mucho. Sus racimos son de tamaos grandes y compactos. Las vallas tienen tamao grande, la piel fina y el color dorado. Sus aromas se asemejan a la palomino pero esta uva tiene ms color y ms cuerpo dando a los caldos ese toque neorromntico en funcin del tiempo de fermentacin. Su composicin alcohlica en temporada media es de 13 de alcohol. Produce un vino de delicado aroma y color amarillo plido pajizo con tonos verdes. No suelen ser vinos muy alcohlicos, situndose la graduacin entre el 9 y el 10,5%.Es sensible al mildiu, al oidio, sobre todo, a la podredumbre gris. Es desaconsejable su cultivo en llanura, ya que prefiere las laderas bien soleadas. Presenta un pequeo nmero de racimos pero de gran tamao. Es ms productiva que las variedades tintas y su fruto es sensible a la podredumbre. Esta variedad da muy buenos resultados para la fermentacin en barrica y para elaborar generosos. Se utiliza para hacer vinos blancos ligeramente cidos, aptos para el consumo precoz. El vino es plido y ligero, con recuerdos de frutos verdes. La macabeo es tradicionalmente mezclada con Xarello y Parellada para hacer cava, el ms conocido vino espumoso de Espaa. Es tambin la variedad bsica de los blancos riojanos.Es una uva de gran intensidad aromtica y un paladar estructurado con ligeras notas astringentes. Segn las zonas los aromas pueden oscilar desde frutas (ctricos) a minerales, sotobosque, etc.Su vino se considera muy adecuado para el envejecimiento en madera, lo que constituye una forma de elaboracin tradicional del vino blanco de Rioja. Produce vinos blancos ligeros, con aromas florales y relativamente intensos.

Albillo Albillo es una variedad espaola de vid (Vitisvinifera) blanca. Otros nombres con los que es conocida son: Albilla, Albillo de Cebreros, Albillo de Madrid, Albillo de Toro, Albillo Castellano, Blanco del Pas, Castellano, Gual, Hoja Vuelta, Nieves Temprano, Pardillo, Pardina y Uva Perruna. Tiene racimos de tamaos pequeos y poco compactos. Las vallas son de tamao mediano, forma redonda y color dorado. Es una uva relativamente neutra. Su ndice de glicerol da suavidad al vino. Se ha usado tradicionalmente mezclada con otras variedades, aunque en Ribera de Duero se elabora un varietal de esta uva. Caractersticas agronmicas y adaptacin al medio vitcola: Presenta un color amarillo dorado y un aroma caracterstico. Su sabor es ligeramente dulce debido a su ndice de glicerol. Es variedad principal en Vinos de Madrid y autorizada en Cigales, El Hierro, La Palma y Ribeiro.De alta variabilidad y que incluye al menos dos grupos diferenciados el Albillo Mayor y el Albillo Real, que se diferencian principalmente por sus hojas adultas y por el porte de sus cepas. Albillo Mayor: muy vigorosas y porte erguido. Albillo Real: poco vigorosas y porte rastrero.

Ambos grupos de materiales vegetales son de desborre y maduracin precoz, por lo que resultan sensibles a las heladas. Ambos son sensibles al oidio. Poco sensibles al mildiu. Poco sensibles a la botritis. Requieren podas largas por ser de fertilidad baja y con productividad entre media y baja, por lo que requieren podas largas.

Viognier Viognier es una variedad de uva (Vitisvinifera) blanca. Descubierta recientemente, es una cepa de origen incierto y de difcil cultivo pero que posee un enorme potencial para la elaboracin devinos finos. Por lo general, se lo bebe en sus primeros aos de vida para apreciar todo el esplendor de esta uva. De estructura fuerte, tiene un largo final en boca. Produce un vino muy perfumado y frutal, conaromasa mango, manzana, durazno, damasco, vainilla y presenta tambin notas florales como magnolia y madreselva.Sin ser demasiado conocida es una variedad que, por su estructura y complejidad aromtica, tiene cada vez ms adeptos.Podra decirse que el Viognier es una pequea rareza, descubierta hace poco y con un enorme potencial. Hay quienes sostienen que es la nueva cepa que enfrenta el eterno reinado del Chardonnay. El origen de esta variedad es un misterio que resulta tan difcil de desentraar como complejo e interesante es describir el vino que produce. Caractersticas de la variedad: Delicado y elegante, el Viognier es una variedad de racimo compacto y baya pequea. De difcil cultivo, escaso rendimiento se ha adaptado perfectamente a las zonas clidas.El Viognier madura de manera ptima y puede alcanzar los 15 grados de alcohol, aunque se obtiene vinos de baja acidez. Su color tpico es un inconfundible amarillo dorado. Vinos originales: Hay quienes dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiempo: si en su juventud resulta licoroso, al cabo de dos o tres aos puede volverse ms seco. Sus aromas evocan a flores como la magnolia y la madreselva y aparecen con gran intensidad y calidad recuerdos de aromas frutales como de melocotn, damasco y meln. Los ms concentrados brindan abundantes aromas de miel, similares a los del Torronts pero ms sutiles. En la boca es complejo y untuoso, gracias a su riqueza en glicerinas. Resulta muy bueno para beberlo joven, pero -aunque no es una variedad de gran longevidad- tambin es interesante cuando goza de los favores de una breve crianza en barrica de roble. En general, son vinos concentrados y voluminosos y muchas bodegas -cada vez ms- son capaces de hacer vinos que resistan con dignidad el paso por barrica y preserven sus cualidades hasta cinco o seis aos en la botella; la mayora de los vinos se beben en sus dos o tres primeros aos de vida para poder apreciar en su esplendor sus aromas florales y sus recuerdos especiados, que recuerdan a la canela. Nota gastronmica El Viognier se casa muy bien con la gastronoma mediterrnea a base de pescado y, como el Torronts, va muy bien con la cocina asitica y

vegetariana. A la hora de los postres, las frutas frescas pueden resultar una excelente combinacin. Si tiene crianza, puede acompaar algunas carnes no muy picantes y quesos semiduros y no demasiado picantes.La temperatura de servicio de un Viognier, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 8 a 10.

FICHA TCNICA

NOMBRE DEL VINO: Via Sauvignon Blanc BODEGA: Concha y Toro

Tipo de vino: Vino blanco Cosecha: 2011 Variedad de uva: Sauvignon Blanc Porcentaje de alcohol: 12 %

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

Vista:Amarillo verdoso, ribete plateado, lmpido, brillante, Burbuja fina, forma rosario Nariz: Yogurt, ctricos, durazno, mantequilla, levadura Boca: Acido, refrescante, ctricos Persistencia: alta Calidad total: Aceptable

MARIDAJE: