PRESENTACION

Con mucho entusiasmo y dedicacin participamos en la Feria de Ciencia y Tecnologa con nuestro Proyecto titulado Obtencin de la Harina de Lcuma. Como alumnos del cuarto grado de la Institucin Educativa Particular

Americana; y con ayuda de nuestra profesora y padres, nos decidimos a elaborar este til alimento. La formulacin de este proyecto tiene por finalidad brindar a la comunidad un producto natural rico en fibra , hierro y caroteno , as como su obtencin es a bajo costo y con el uso de materiales fciles de obtener en nuestro medio . Con este proyecto queremos contribuir que la lcuma tambin es una planta medicinal; toda vez que utiliza materiales no contaminantes y naturales. Esperamos que con este producto la comunidad al consumirlo ayude a combatir ciertas enfermedades como irritacin de la piel, diabetes entre otros.

Los integrantes.

I:_ PARTE INFORMATIVA 1.1 Titulo del Proyecto: Obtencin de la harina de lcuma 1.2 Integrantes : _GRADOS URTECHO, GABRIEL _ SAAVEDRA BLAS, DENZEL _MENDOCILLA MARCOS, EMANUEL

1.3

Grado: Cuarto

1.4

Asesora: PROFESORA LIDIA LOLOY

1.5

rea del proyecto: CIENCIA Y AMBIENTE

II:- FUNDAMENTACION: En la actualidad nuestro planeta viene siendo afectado por las crecientes enfermedades, por lo cual pone en peligro la vida de las personas. De all la importancia de contar con proyectos que generen productos naturales que ayuden a combatir ciertas enfermedades, asegurando as una mejor calidad de vida.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PROBLEMA Cmo podemos aplicar la Lcuma en la alimentacin de las personas?

ANTECEDENTES

El Lcumo cuya denominacin botnica es Lcuma obovata H.B.K. es un frutal originario del rea andina. En este mbito todava se encuentran ecotipos de lcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano. Segn cronistas e historiadores, el uso de la lcuma proviene de pocas anteriores al Incanato (imperio INCA), el mismo que se evidencia en imgenes moldeadas en vasijas de la cultura Mochica, la misma que se desarroll en la Costa Norte del Per. Esto corrobora un aprovechamiento ancestral como parte de la dieta alimenticia en esas y otras poblaciones que se asentaron en localidades de la costa y sierra del Per. Este delicioso fruto que nos dejaron las culturas pre incas contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina por su contenido en hierro, es energizante y su riqueza en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso por lo que es un aliado contra la depresin.

Su fruta es rica en fibra, hierro y caroteno; un alimento altamente energtico que se consume fresca e incluso es utilizada para la elaboracin de deliciosos helados, postres, ccteles y un sin fin de presentaciones.

III.

OBJETIVOS Obtener harina de lcuma, fruta oriunda de nuestro pas. Dar a conocer los valores nutritivos de la lcuma. Elaborar productos de manera natural, a base de frutos propios. Colaborar en el campo gastronmico de nuestra comunidad y nuestro pas. Trabajar en armona con nuestros compaeros.

IV.- RECURSOS

4.1

Humanos 03 alumnos del 4 grado Padres de familia Profesora asesora

4.2

Materiales Lcumas Cuchillo Cernidor o colador Rayador Depsitos de aluminio Protector de comidas o mallas (que permita ventilacin) Bolsas de polietileno Bolsas Krafts

4.3

FINANCIEROS El presente proyecto es financiado por los padres de familia, con la

utilizacin de algunos materiales, a excepcin de: 02 lcumas Bolsas de polietileno Bolsas Krafts s/. 1.00 s/. 1.50 s/. 1.00 3.50

V.-

PROCEDIMIENTOS

Lavado: Se eliminan los agentes contaminantes adheridos a la fruta. Pelado de la Fruta: Se realiza con la ayuda del cuchillo, con el cuidado de no cortarse. Extraccin de la semilla: En forma manual sin sacar la pulpa de la fruta. Cortado: Cortar en pequeas rodajas para acelerar la deshidratacin. Deshidratado: Se coloca la fruta en un depsito y se tapa con una malla protectora para que tenga ventilacin. Tiene que estar expuesta a los rayos solares, por tres das. Molienda: Con el rayador moler la fruta deshidratada. Envasado: Se almacena en bolsas de papel Kraft, forradas en su interior con bolsas de polietileno.

VI.-

CONCLUSIONES Contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina en la sangre. Rica en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso. La lcuma es un extraordinario energizante natural que brinda vitalidad para desarrollar las actividades diarias con normalidad. La lcuma posee un alto valor nutricional y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales. Actualmente, su extico sabor es demandado por la ms selecta gastronoma internacional, siendo uno de los productos peruanos que registra mayor volumen de exportaciones Contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina en la sangre. Rica en niacina o vitamina B3, estimula el buen funcionamiento del sistema nervioso. La lcuma es un extraordinario energizante natural que nos brinda fuerza para desarrollar nuestras actividades con normalidad. Adems, la lcuma ha sido utilizada por generaciones para prevenir y tratar afecciones e irritaciones de la piel.

La fruta de Lcuma tiene buena cantidad y calidad de pulpa, sta es procesada, deshidratada y pulverizada para uso alimenticio como Saborizante, condimento o

materia prima para la fabricacin de otros productos finales,(helados, pudines, Milk shake, batidos, Crema rellena para chocolates, galletas y tartas) logrando satisfacer la demanda del mercado en pocas en las que no se dispone de fruta fresca. Puede ser fcilmente envasada y exportada a los mercados extranjeros. Per es potencialmente la nica fuente de abastecimiento de la lcuma. Nuestra fruta de Lcuma es dulce y de un sabor muy agradable, con alto contenido de Vitamina B, Niacina Tiamina, que elaborada en Polvo, le brinda un sabor agradable y nico en la preparacin de helados, Yogurt, Milk shake, pudnes, galletas y Postres especiales.

VII.-

BIOGRAFIA Microsoft Encarta 2008 Enciclopedia Virtual Microsoft Corporation 2008. www.lamolina.edu.pe Ciencia y Ambiente 4 Ministerio de Educacin www.unapiquitos.edu.pe/facultades/alimentaras/v21/5.pdf