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INFORME MENSUAL DE CARNES

Junio 2008

Control Comercial Agropecuario Oficina Nacional


Presidente Dr. Ricardo D. Echegaray

Gestin Estratgica de la Informacin


Coordinador Dr. Patricio Duhalde . .........

Para acceder a informacin detallada sobre cada especie seleccione el cono correspondiente

Bovina Porcina Ovina Caprina Equina

Lic. Sebastin Picasso

OFERTA
FAENA BOVINA
Faena Bovina Mensual - Cabezas (Perodo 2007 - 2008)
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun Promedio Mensual Ene-Jun 2007 1.222.297 1.085.593 1.176.086 1.102.985 1.209.518 1.199.101 1.293.676 1.379.966 1.169.021 1.385.909 1.419.876 1.280.662
6.995.580 6.771.167 -3,2%

2008 1.335.823 1.239.134 717.278 1.374.980 1.101.933 1.002.019

Var. Interanual 9,3% 14,1% -39,0% 24,7% -8,9% -16,4%

1.165.930

1.128.528

-3,2%

Fuente: ONCCA Informacin al 20 de Julio de 2008, sujeta a actualizaciones. Valores obtenidos en base a la informacin de Faena suministrada a ONCCA en forma Manual y por Sistema.

Faena Bovina Mensual


Perodo 2007 - 2008
1.500.000 1.200.000 Cabezas 900.000 600.000 300.000 0 Ene-07 Mar-07 May-07 Jul-07 Sep-07 Nov-07 Ene-08 Mar-08 May-08 Faena Jun-08 1.002.019 Cabezas Variacin Mes Anterior: -9,1% Variacin Interanual: -16,4%

Faena Mensual

Promedio 2007

Promedio 2008

En el mes de junio de 2008 se enviaron a faena 1.002.019 animales1, lo cual representa una disminucin del 9,1% respecto al pasado mayo. Cuando la comparacin se realiza en trminos interanuales se observa que los sacrificios bovinos presentaron una caida del 16,4% respecto del mismo mes de 2007 (197.082 cabezas menos).

Fuente ONCCA. Datos de Faena sujetos a actualizacin.

FAENA BOVINA POR CATEGORIA


Faena Total por Categoras
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 2007 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2007 Total 2007 Novillos 311.379 273.782 306.699 263.545 290.763 285.612 314.003 331.608 279.711 294.881 318.820 259.848 1.731.780 3.530.651 Novillitos 289.322 264.543 283.975 254.249 264.313 259.461 279.930 288.392 259.226 319.796 313.455 301.560 1.615.863 3.378.222 Toros 18.237 16.593 16.663 14.487 17.774 20.388 21.557 23.139 16.938 21.989 24.613 20.021 104.142 232.399 Vacas 185.830 175.917 196.892 214.699 258.703 278.416 291.021 297.132 177.045 198.416 230.350 200.420 1.310.457 2.704.840 Vaquillonas 224.715 176.859 167.745 152.130 162.255 163.871 183.336 209.364 200.328 251.425 257.637 241.750 1.047.576 2.391.415 Terneros 38.647 37.115 46.783 54.930 63.987 55.816 56.631 61.355 63.675 81.659 70.481 63.045 297.278 694.124 Terneras 154.167 140.784 157.328 148.945 151.722 135.537 147.199 168.976 172.097 217.745 204.521 194.018 888.483 1.993.038 Faena Total 1.222.297 1.085.593 1.176.086 1.102.985 1.209.518 1.199.101 1.293.676 1.379.966 1.169.021 1.385.909 1.419.876 1.280.662 6.995.580 14.924.690

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2008
Fuente: ONCCA

Novillos 302.428 246.509 157.509 291.512 209.283 221.262

Novillitos 318.575 280.102 161.493 321.271 250.753 213.574

Toros 18.959 21.125 9.652 21.208 15.593 12.640

Vacas 211.811 252.174 132.238 271.890 249.667 229.539

Vaquillonas 234.342 210.828 116.999 241.795 179.621 157.584

Terneros 59.181 59.150 41.166 66.888 65.958 58.700

Terneras 190.527 169.246 98.221 160.417 131.057 108.720

Faena Total 1.335.823 1.239.134 717.278 1.374.980 1.101.933 1.002.019

1.428.503

1.545.769

99.176

1.347.320

1.141.169

351.042

858.188

6.771.167

Variacin Interanual - Mensual


Perodo Jun 08/07 Valor Absoluto Jun 08/07 Porcentual Novillo -64.350 Novillito -45.887 Toros -7.748 Vacas -48.876 Vaquillonas -6.288 Terneros 2.883 Terneras -26.816 Total -197.082

-22,5%

-17,7%

-38,0%

-17,6%

-3,8%

5,2%

-19,8%

-16,4%

Variacin Interanual - Acumulado


Perodo Ene-Jun 08/07 Valor Absoluto Ene-Jun 08/07 Porcentual Novillo -303.278 Novillito -70.094 Toros -4.966 Vacas 36.863 Vaquillonas 93.593 Terneros 53.764 Terneras -30.295 Total -224.413

-17,5%

-4,3%

-4,8%

2,8%

8,9%

18,1%

-3,4%

-3,2%

En trminos de categoras, las mayores variaciones entre puntas se registraron en toro y novillos, las cuales exhibieron en el primer caso una disminucin del 38% y en el segundo una caida del 22,5% en relacin a junio de 2007.

Faena por Categoras


Cabezas Acumuladas - 2008
Terneras Terneros Vaquillonas Vacas Toros Novillitos Novillos 0 400.000 800.000 1.200.000 99.176
Toros

Variacin Interanual
Acumulado 2008/2007
Terneras Terneros -3,4% 18,1% 8,9% 2,8% -4,8% -4,3% -17,5% -3,2% Variacin Interanual: -224.413 Cabezas

858.188 351.042 1.141.169 1.347.320

Vaquillonas Vacas

1.545.769 1.428.503 1.600.000 2.000.000


Novillito Novillo Total

Machos: 3.424.489

Hembras: 3.346.678

Participacin de la Faena por Categoras


Mes

Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2007 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Participacin Anual 2007 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Participacin Anual 2008

Novillos 25,5%

Novillitos 23,7%

Toros 1,5%

Vacas 15,2%

Vaquillonas 18,4%

Terneros 3,2%

Terneras 12,6%

25,2% 26,1% 23,9% 24,0% 23,8% 24,3% 24,0% 23,9% 21,3% 22,5% 20,3% 23,7%

24,4% 24,1% 23,1% 21,9% 21,6% 21,6% 20,9% 22,2% 23,1% 22,1% 23,5% 22,6%

1,5% 1,4% 1,3% 1,5% 1,7% 1,7% 1,7% 1,4% 1,6% 1,7% 1,6% 1,6%

16,2% 16,7% 19,5% 21,4% 23,2% 22,5% 21,5% 15,1% 14,3% 16,2% 15,6% 18,1%

16,3% 14,3% 13,8% 13,4% 13,7% 14,2% 15,2% 17,1% 18,1% 18,1% 18,9% 16,0%

3,4% 4,0% 5,0% 5,3% 4,7% 4,4% 4,4% 5,4% 5,9% 5,0% 4,9% 4,7%

13,0% 13,4% 13,5% 12,5% 11,3% 11,4% 12,2% 14,7% 15,7% 14,4% 15,1% 13,4%

Novillos 22,6% 19,9% 22,0% 21,2% 19,0% 22,1%

Novillitos 23,8% 22,6% 22,5% 23,4% 22,8% 21,3%

Toros 1,4% 1,7% 1,3% 1,5% 1,4% 1,3%

Vacas 15,9% 20,4% 18,4% 19,8% 22,7% 22,9%

Vaquillonas 17,5% 17,0% 16,3% 17,6% 16,3% 15,7%

Terneros 4,4% 4,8% 5,7% 4,9% 6,0% 5,9%

Terneras 14,3% 13,7% 13,7% 11,7% 11,9% 10,9%

21,1%

22,8%

1,5%

19,9%

16,9%

5,2%

12,7%

Participacin por Categoras


Junio de 2008
Novillos 22,1% Terneras 10,9% Novillitos 21,3% Toros 1,3%

Terneros 5,9% Vaquillonas 15,7% Vacas 22,9%

Analizando la participacin que tuvieron las distintas categoras en la faena, se observa que las vacas se posicionaron como integrantes mayoritarios, con el 22,9%, seguidos por los novillos con el 22,1%. A diferencia del mes anterior, cuando lograron la mayor participacin, los novillitos quedaron relegados al tercer lugar, con el 21,3%. Los vaquillonas, con el 15,7% se ubican en el cuarto lugar. Las terneras y terneros aportan el 10,9% y el 5,9%, respectivamente, mientras que los toros participaron con el 1,3%.

FAENA BOVINA POR GNERO


Faena por Gnero
Mes Hembras Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2007 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2007 Total 2007 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2008 3.346.678 3.424.489 6.771.167 49,4% 50,6% 564.712 493.560 521.966 515.775 572.681 577.823 621.556 675.472 549.470 667.585 692.507 636.188 3.246.516 7.089.294 Hembras 636.680 632.248 347.459 674.101 560.346 495.843

Cabezas
Machos 657.585 592.033 654.120 587.210 636.837 621.278 672.120 704.494 619.551 718.324 727.369 644.474 3.749.064 7.835.396 Machos 699.143 606.886 369.819 700.879 541.587 506.176 Total 1.222.297 1.085.593 1.176.086 1.102.985 1.209.518 1.199.101 1.293.676 1.379.966 1.169.021 1.385.909 1.419.876 1.280.662 6.995.580 14.924.690 Total 1.335.738 1.239.134 717.209 1.372.889 1.090.267 1.002.019

Participacin
% Hembra 46,2% 45,5% 44,4% 46,8% 47,3% 48,2% 48,0% 48,9% 47,0% 48,2% 48,8% 49,7% 46,4% 47,5% % Hembra 47,7% 51,0% 48,4% 49,1% 51,4% 49,5% % Macho 53,8% 54,5% 55,6% 53,2% 52,7% 51,8% 52,0% 51,1% 53,0% 51,8% 51,2% 50,3% 53,6% 52,5% % Macho 52,3% 49,0% 51,6% 51,1% 49,7% 50,5%

Variacin Interanual - Mensual


Perodo Jun 08/07 Cabezas Jun 08/07 Porcentual Perodo Ene-Jun 08/07 Valor Absoluto Ene-Jun 08/07 Porcentual Hembras -81.980 -14,2% Machos -115.102 -18,5% Total -197.082 -16,4%

Diferencia de Participacin - Mensual


Perodo Jun 08/07 % Hembra 1,3% % Macho -1,3%

Variacin Interanual - Acumulado


Hembras 100.161 Machos -324.574 Total -224.413

Diferencia de Participacin - Acumulado


Perodo Jun 08/07 % Hembra 3,0% % Macho -3,0%

3,1%

-8,7%

-3,2%

Participacin de Machos y Hembras en la Faena


Perodo 2006 - 2008
67%

59%

51%

43%

35%

Machos

Hembras

27% Ene-06

Jul-06

Ene-07

Jul-07

Ene-08

Jul-08

DISTRIBUCIN DE LA FAENA BOVINA POR PROVINCIA


FAENA BOVINA MENSUAL POR PROVINCIA Junio 2008 Provincia CENTRO Buenos Aires Cordoba Entre Rios La Pampa Santa Fe NEA Chaco Corrientes Formosa Misiones NOA Salta Santiago del Estero Tucuman Jujuy Catamarca CUYO San Juan La Rioja Mendoza San Luis SUR Chubut Neuquen Ro Negro Santa Cruz Tierra del Fuego
ONCCA

Cdgo. B X E L S Cdgo. H W P N Cdgo. A G T Y K Cdgo. J F M D Cdgo. U Q R Z V

Particip. 84,59% 52,57% 9,55% 4,61% 2,27% 15,58% 4,73% 2,01% 1,25% 0,70% 0,78% 4,42% 0,96% 0,65% 2,06% 0,29% 0,46% 3,88% 0,00% 0,21% 2,18% 1,49% 2,38% 0,36% 0,65% 1,09% 0,06% 0,22%

NOA 4,42%

NEA 4,73%

CUYO 3,88 CENTRO 84,59%

SUR 2,38%

Fuente: TOTAL DEL PAIS

Analizando la faena del mes de junio de 2008 por regiones, se observa que la Zona Centro alcanz el 84,59% del total, posicionndose como la regin con mayor cantidad de sacrificios. Los mismos fueron realizados en 262 establecimientos faenadores. Las provincias que la integran son Buenos Aires, que cuenta con 163 matarifes abastecedores, Crdoba con 72, Entre Ros con 44, La Pampa con 12 y Santa F con 102. La zona del Noroeste Argentino (N.O.A.) se ubic como la tercera regin con mayor faena, participando con el 3,85% del total. La misma fue llevada a cabo en 37 establecimientos faenadores. Esta zona est representada por las provincias de Salta, con 5 matarifes abastecedores habilitados, Santiago del Estero con 2, Tucumn con 20, Jujuy con 4 y, por ltimo, Catamarca, con 4. La zona del Noreste Argentino (N.E.A.) represent el 3,91% de la faena total, ubicndose como la segunda regin con mayor cantidad de sacrificios. La misma cuenta con 106 establecimientos faenadores, encontrndose en la provincia del Chaco 19 matarifes abastecedores habilitados para faenar, 14 en Corrientes, 5 en Formosa y otros 14 en Misiones. La zona de Cuyo aport el 2,91% del total de sacrificios, ubicndose como la cuarta regin en relacin con el aporte a la faena bovina nacional. Posee 20 establecimientos e incluye a las provincias de San Juan, que cuenta con 3 matarifes abastecedores, La Rioja con 1, Mendoza con 51 y San Lus con 5. Por ltimo, la Zona Sur realiz el 1,96% de la faena total del pas, contando esta regin con 42 establecimientos habilitados para el sacrificio de bovinos. La misma est constituida por las provincias de Chubut, con 15 matarifes abastecedores habilitados, Neuqun con 13, Ro Negro con 8, Santa Cruz con 1 y Tierra del Fuego con 6.

Matadero - Frigorfico: es el establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con cmara frigorfica en el predio en el que funciona y en el que se podrn efectuar o no tareas de elaboracin y/o industrializacin. La presente definicin comprende a los establecimientos considerados como tipo "A", "B" o "C" segn el Decreto N 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios. Matarife Abastecedor: se entender por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportacin, pudiendo adems adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.

Produccin de Carne Mensual


Perodo 2007 - 2008
350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 Ene-07 Mar-07 May-07 Jul-07 Sep-07 Nov-07 Ene-08 Mar-08 May-08

Tn Res c/Hueso

Produccin Mensual

Promedio 2007

PRODUCCIN MENSUAL DE CARNE BOVINA

Produccin de Carne Bovina - Tn Res c/Hueso (Perodo 2007 - 2008)


Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun Promedio Mensual Ene-Jun
Fuente: ONCCA Datos estimados en base a la faena total del pas (manual y sistema), quedando sujetos a modificaciones.

2007 268.529 237.420 256.598 237.003 261.330 262.530 282.657 299.503 248.705 290.595 303.375 269.359
1.523.410

2008 285.391 261.222 151.407 294.042 231.656 213.674

Var. Interanual 6,3% 10,0% -41,0% 24,1% -11,4% -18,6%

La produccin de carne del mes de junio alcanz las 213.674 toneladas res c/hueso2, mostrando una disminucin del 7,8% respecto del volumen producido en mayo de 2008. La cada experimentada con respecto al mes anterior equivale a 17.982 toneladas res c/hueso adicionales. De la misma manera, cuando se analiza la actividad industrial en forma interanual se observa que la produccin crnica registr una baja del 18,6% respecto de junio de 2007 (-48,8 mil tn).

1.437.391

-5,6%

253.902

239.565

-5,6%

Produccin de Carne Mensual


Enero-05 102.107 41.674 5.951 40.937 Perodo 2007 - 2008 37.317 4.613 13.835 #####

350.000 300.000 Tn Res c/Hueso 250.000 200.000 150.000 100.000 Ene-07 Mar-07 May-07 Jul-07 Sep-07 Nov-07 Ene-08 Mar-08 May-08

Produccin Jun-08 213.674 Toneladas Variacin Mes Anterior: -7,8% Variacin Interanual: -18,6%

Produccin Mensual

Promedio 2007

Promedio 2008

Fuente ONCCA. Datos de Produccin sujetos a actualizacin.

PRODUCCIN DE CARNE BOVINA POR CATEGORA


Produccin de Carne Bovina por Categoras
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2007 Total 2007 Novillos 88.020 76.920 85.788 72.956 80.596 79.437 86.894 91.716 77.004 81.007 88.131 71.061 483.717 979.531 Novillitos 60.478 55.671 60.055 53.826 56.022 55.044 59.266 60.637 53.682 65.852 64.621 62.278 341.096 707.432 Toros 6.178 5.580 5.455 4.650 5.749 6.735 7.284 7.897 5.830 7.667 8.759 6.977 34.347 78.760 Vacas 42.619 39.695 43.957 47.467 57.069 62.071 64.181 65.223 39.407 44.499 52.835 45.921 292.877 604.942 Vaquillonas 41.536 32.477 30.715 27.929 29.965 30.563 34.262 39.112 37.058 46.340 47.505 44.314 193.185 441.777 Terneros 6.026 5.697 7.037 8.119 9.463 8.415 8.629 9.394 9.763 12.468 10.760 9.637 44.757 105.407 Terneras 23.671 21.380 23.592 22.056 22.465 20.266 22.140 25.524 25.962 32.762 30.763 29.172 133.430 299.754 Produccin Total 268.529 237.420 256.598 237.003 261.330 262.530 282.657 299.503 248.705 290.595 303.375 269.359 1.523.410 3.217.604

2007

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2008
Fuente: ONCCA

Novillos 83.858 67.565 43.334 80.162 57.039 61.136

Novillitos 66.286 57.949 33.330 67.022 52.056 44.203

Toros 6.482 7.004 3.182 6.864 4.983 4.066

Vacas 48.088 55.581 29.334 60.356 54.008 49.260

Vaquillonas 42.968 38.610 21.277 44.613 33.251 29.255

Terneros 9.026 9.018 6.232 10.333 10.187 9.054

Terneras 28.684 25.495 14.717 24.690 20.132 16.699

Faena Total 285.391 261.222 151.407 294.042 231.656 213.674

2008

393.094

320.846

32.582

296.627

209.975

53.850

130.417

1.437.391

Variacin Interanual - Mensual


Perodo Junio 08/07 Valor Absoluto Junio 08/07 Porcentual Novillo -18.300 -23,0% Novillito -10.840 -19,7% Toros -2.669 -39,6% Vacas -12.810 -20,6% Vaquillonas -1.308 -4,3% Terneros 639 7,6% Terneras -3.567 -17,6% Total -48.856 -18,6%

Variacin Interanual - Acumulado


Perodo Ene-Jun 08/07 Valor Absoluto Ene-Jun 08/07 Porcentual Novillo -90.623 -18,7% Novillito -20.250 -5,9% Toros -1.765 -5,1% Vacas 3.750 1,3% Vaquillonas 16.789 8,7% Terneros 9.092 20,3% Terneras -3.013 -2,3% Total -86.020 -5,6%

Produccin por Categoras


Toneladas Acumuladas - 2008
Terneras Terneros
209.975 296.627

Variacin Interanual
Acumulado 2008/2007
-2,3% 20,3% 8,7% 1,3% -5,1% -5,9% -18,7% -5,6% Variacin Interanual : -86.020 Toneladas

Terneras Terneros Vaquillonas Vacas Toros Novillitos Novillos 0 100.000 32.582 53.850

130.417

Vaquillonas Vacas Toros


320.846 393.094

Novillito Novillo Total

200.000

300.000

400.000

500.000

Machos : 800.371 Tn

Hembras: 637.019 Tn

PESO PROMEDIO DE LA RES POR CATEGORA


Peso Promedio por Categoras (Kg. Res con Hueso en Gancho)
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2007 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio 2007 Novillos 282,7 281,0 279,7 276,8 277,2 278,1 276,7 276,6 275,3 274,7 276,4 273,5 279,3 Novillitos 209,0 210,4 211,5 211,7 212,0 212,1 211,7 210,3 207,1 205,9 206,2 206,5 211,1 Toros 338,8 336,3 327,3 321,0 323,5 330,3 337,9 341,3 344,2 348,7 355,9 348,5 329,8 Vacas 229,3 225,6 223,3 221,1 220,6 222,9 220,5 219,5 222,6 224,3 229,4 229,1 223,5 Vaquillonas 184,8 183,6 183,1 183,6 184,7 186,5 186,9 186,8 185,0 184,3 184,4 183,3 184,4 Terneros 155,9 153,5 150,4 147,8 147,9 150,8 152,4 153,1 153,3 152,7 152,7 152,9 150,6 Terneras 153,5 151,9 150,0 148,1 148,1 149,5 150,4 151,0 150,9 150,5 150,4 150,4 150,2

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio 2008
Fuente: ONCCA

Novillos 277,3 274,1 275,1 275,0 272,5 276,3

Novillitos 208,1 206,9 206,4 208,6 207,6 207,0

Toros 341,9 331,6 329,7 323,7 319,6 321,7

Vacas 227,0 220,4 221,8 222,0 216,3 214,6

Vaquillonas 183,4 183,1 181,9 184,5 185,1 185,6

Terneros 152,5 152,5 151,4 154,5 154,4 154,2

Terneras 150,5 150,6 149,8 153,9 153,6 153,6

275,2

207,6

328,5

220,2

184,0

153,4

152,0

Peso Promedio de la Res (Kg. Res con Hueso en Gancho)


Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio Ene-Jun 2007 219,7 218,7 218,2 214,9 216,1 218,9 218,5 217,0 212,7 209,7 213,7 210,3
217,8 212,3 -2,5%

2008 213,6 210,8 211,1 213,9 210,2 213,2

Var. Interanual -2,8% -3,6% -3,3% -0,5% -2,7% -2,6%

En el mes de junio el peso medio de produccin qued establecido en 213,2 kilos en gancho por animal, implicando un aumento de 3 kilos respecto del valor registrado en mayo pasado (210,2 kg.).

Peso Promedio de la Res


Perodo 2004 - 2008
240

230 Kilos en gancho

220
213,2

210

200

Jun-07: 218,9 kg Jun-08: 213,2 kg

Var. Jun-08/07: -2,6% (-5,7 kg)

190 Ene-04

Ene-05

Ene-06

Ene-07

Ene-08

Peso Promedio de la Res

Promedio Semestral

Precios Bovinos (SiPreB)


De acuerdo a informacin recibida por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario, la cantidad de cabezas comercializadas en todo el pas fu de 494.201 cabezas, representando una disminucin del 3,2 % respecto al mes anterior. El promedio diario que conform precio, alcanz las 24.710 cabezas, significando una retraccin del 3,9% respecto del mes de Mayo. Cabe recordar que en la conformacin de precios ONCCA intervienen todas las operaciones de hacienda bovina con destino a faena, abarcando todas las formas de comercializacin posibles (EE,EF,DI,DF,MM,RM). Adems, los Matarifes Abastecedores sujetos a las resoluciones que conforman este sistema de precios, deben informar toda la hacienda de su propiedad con destino a faena.
Tabla N 1

Precio Bovino
Ao Mes Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Promedio Cabezas 604.351 721.353 765.900 663.656 762.806 802.008 640.278 708.622 714.169 646.685 356.319 692.146 510.386 494.201 568.984 IGO 2,44 2,47 2,47 2,59 2,63 2,70 2,74 2,58 2,78 2,85 3,11 3,19 3,04 3,04
2,99

Como se desprende de la tabla N 1,durante los meses de Mayo y Junio, el Indice General ONCCA (IGO) se mantuvo estable despus de haber
registrado una tendencia alcista desde Junio de 2007 hasta Abril de 2008.

2007

El clculo del promedio de cabezas mensuales publicadas para el ltimo semestre de 2.007 alcanza las 708.622 cabezas, mientras que el primer semestre de 2.008 muestra un promedio de 568.984 cabezas mensuales publicadas, determinando una disminucin del 19,7% entre semestres. Por su parte, el ndice General ONCCA promedia para el ltimo semestre de 2.007 un valor de $2,58 y en el primer semestre de 2.008 alcanza valores de $2,99, mostrando una variacin de un 15,9% positiva.

2008

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin. ONCCA

Indice General Mensual Novillo Exportacin Novillo Consumo

Mayo 3,71 3,05

Junio 3,52 3,11

La diferencia de precios entre los novillos de exportacin y los novillos de consumo fu de 0,41 centavos en el mes de Junio , mientras que en el mes de mayo fu de 0,66 centavos.La disminucin de precio en los novillos de exportacin fu de 0,19 centavos respecto al mes anterior, en tanto el novillo para consumo sufri un incremento de 0,6 centavos.

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Evolucin de las cabezas publicadas y precio bovino en los ltimos meses


900.000 800.000 700.000 600.000 Cabezas 500.000 400.000 $ 2,59 300.000 200.000 $ 2,44 100.000 0 Jun Jul Ago Sep 2007 Cabezas Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA Oct Nov Dic Ene Feb Mar 2008 Indice General ONCCA Abr May Jun $ 2,47 $ 2,47 $ 2,70 $ 2,63 2,70 2,60 2,50 2,40 $ 2,74 $ 2,78 2,80 $ 3,04 $ 2,85 $ 3,04 $ 3,19 $ 3,11 3,20 3,10 3,00 2,90 $/kg

Destino de la hacienda informada al SiPreB El sistema aplicativo de precios bovinos, dispone de un campo donde el operador debe consignar el destino de la hacienda que est informando. El programa exige que el usuario seleccione la opcin Consumo si la hacienda tiene como finalidad el mercado interno o Exportacin, si va destinada al mercado externo.
Variacin de la relacin de cabezas y valor de la hacienda segn destino
100% 80% 60% 40% 20% 0% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 31,3 27,5 28,7 28,2 26,1 28,7 42,0 36,4 38,7 37,1 33,4 37,9

68,7

72,5

71,3

71,8

73,9

71,3 58,0

63,6

61,3

62,9

66,6

62,1

% cabezas Consumo Fuente. Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

% monto total ($) Exportacin

Precio Promedio por Categoras - Mayo 2008

Categora

Clasificacin NO01 - NO Esp. y Buenos 431/460 NO02 - NO Esp. y Buenos 461/490 NO03 - NO Esp. y Buenos 491/520 NO04 - NO Esp. y Buenos +520 NO05 - NO Regulares Livianos NO06 - NO Regulares Pesados NO07 - NO Overos Negros NO08 - NO Cruza Ceb -440 NO09 - NO Cruza Ceb +440 NO10 - NO Cruza Europea -470 NO11 - NO Cruza Europea +470 NT12 - NT Esp. y Buenos Livianos NT13 - NT Esp. y Buenos Medianos NT14 - NT Esp. y Buenos Pesados NT15 - NT Regulares VQ16 - VQ Esp. y Buenas Livianas VQ17 - VQ Esp. y Buenas Medianas VQ18 - VQ Esp. y Buenas Pesadas VQ19 - VQ Regulares

Mayo 3,55 3,62 3,65 3,66 2,96 3,02 3,31 3,28 3,56 3,52 2,85 3,50 3,42 3,44 3,47 3,08 3,39 3,42 3,34 3,18 3,07 3,31 3,51 2,22 1,83 1,61 1,50 1,91 2,18 1,71 2,02 3,19

Junio 3,52 3,61 3,65 3,68 3,04 2,98 3,40 3,35 3,60 3,43 3,56 3,52 3,41 3,39 3,39 3,07 3,35 3,41 3,28 3,14 3,09 3,28 3,56 2,28 1,84 1,63 1,44 1,88 2,13 1,70 1,95 3,04

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Terneros VA21 - VA Buenas VA22 - VA Regulares VA23 - VA Conserva Buena VA24 - VA Conserva Inferior TO25 - TO Buenos TO26 - TO Regulares

Vacas

Toros Indice General

Diferencia de Precio -0,03 0,00 0,00 0,02 0,08 -0,04 0,09 0,07 0,04 -0,08 0,71 0,03 -0,01 -0,05 -0,08 0,00 -0,04 -0,01 -0,06 -0,05 0,02 -0,03 0,05 0,07 0,01 0,01 -0,06 -0,03 -0,05 -0,01 -0,07 -0,15

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Evolucin mensual de precio promedio por categora

4,00 3,80 3,60 3,40 3,20 3,00 2,80 2,60 2,40 2,20 2,00 1,80 1,60

3,52

3,39

3,50

3,35

3,51

3,56

$/Kg.

3,28

2,02

3,31 1,91
Vacas

Novillitos

Novillos

Terneros

Toros

1,88

Vaquillonas

Mayo
Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Junio

1,95

Indice General ONCCA, cabezas informadas diarias y plazos de pago promedio

NDICE GENERAL ONCCA


Semana Nmero Da ndice Diario 3,13 3,05 2,98 3,10 2,92 2,68 3,07 3,15 2,94 2,91 3,01 3,06 2,97 2,88 2,99 2,96 3,07 3,10 3,12 3,16 3,10 2,99 3,00 3,01 3,04 Cabezas Informadas 48.618 29.121 28.202 23.470 4.180 2.438 5.995 21.251 20.541 16.765 18.052 21.293 30.124 15.866 16.328 7.279 7.867 13.223 27.654 67.142 55.101 33.162 35.682 27.759 50.679
Plazo de Pago Promedio Promedio Semanal (das) Ponderado

22

23

24

25

26
27

26-05-08 27-05-08 28-05-08 29-05-08 30-05-08 02-06-08 03-06-08 04-06-08 05-06-08 06-06-08 09-06-08 10-06-08 11-06-08 12-06-08 13-06-08 17-06-08 18-06-08 19-06-08 20-06-08 23-06-08 24-06-08 25-06-08 26-06-08 27-06-08 30-06-08

11 12 11 11 12 7 12 10 11 11 9 11 11 11 10 11 10 10 11 13 11 13 13 13 12

3,07

3,00

2,99

3,09

3,07

3,04

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin. ONCCA

ndice General ONCCA


70.000

Cabezas Informadas

60.000

50.000

40.000

30.000

2,76 2,91 2,91 2,89 2,87 2,92 2,94 3 2,94 2,95

32.618 24.759 30.709 40.082 30.540 35.005 25.743 31.896 27.732 26.855

ndice

11 12 11 11 12 12 11 11 12 12

Diario

3,50 3,40 3,30 3,20 $/Kg 3,10 3,00 2,90 2,80 2,70

Cabezas

20.000

10.000

0 10-jun 11-jun 12-jun 13-jun 17-jun 18-jun 19-jun 20-jun 23-jun 24-jun 25-jun 26-jun 27-jun 30-jun 2-jun 3-jun 4-jun 5-jun 6-jun 9-jun

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Durante el mes de Junio, el Indice Promedio Semanal present en la primer y segunda semana una estabilidad con variacin mnima de un centavo. Entre la primera y segunda mitad del mes se encuentra una variacin alcista de 0,10 centavos manteniendo nuevamente la estabilidad con una variacin de 0,02 centavos, para cerrar en un promedio de 0,04 centavos superior al de la primera semana. En cuanto a la cantidad de hacienda informada, se observa que las dos ltimas semanas de Junio concentraron casi el 65,9% del total informado en el mes.

IGO Indice General ONCCA - Perodo Mayo - Junio


70000 65000 60000 55000 50000 45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Cabezas Promedio Semanal IGO Diario 3,5 3,45 3,4 3,35 3,3 3,25 3,2 3,15 3,1 3,05 3 2,95 2,9 2,85 2,8 2,75 2,7 2,65 2,6 2,55 2,5

Cabezas Publicadas

$/Kg.

IGO Mayo 3,04 25.719 Cab/da promedio

IGO Junio 3,04 24.710 Cab/da promedio

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

02-May 05-May 06-May 07-May 08-May 09-May 12-May 13-May 14-May 15-May 16-May 19-May 20-May 21-May 22-May 23-May 26-May 27-May 28-May 29-May 30-May 02-Jun 03-Jun 04-Jun 05-Jun 06-Jun 09-Jun 10-Jun 11-Jun 12-Jun 13-Jun 17-Jun 18-Jun 19-Jun 20-Jun 23-Jun 24-Jun 25-Jun 26-Jun 27-Jun 30-Jun

Procedencia de la hacienda informada

Participacin por procedencia FC EE EF DI DF MM RF Mayo 42,2% 13,5% 14,9% 8,9% 14,1% 6,4% Junio 41,7% 13,5% 15,0% 9,1% 13,8% 6,9% Diferencia -0,5% 0,0% 0,1% 0,2% -0,3% 0,5%

Participacin por procedencia - Junio 2008


RF 6,9% MM 13,8% DF 9,1% DI 15,0%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

EF 13,5% EE 41,7%

Categoras Novillos Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas Toros

Participacin por categora Mayo Junio Diferencia 23,9% 28,9% 5,0% 18,7% 17,4% -1,3% 16,9% 14,7% -2,2% 14,9% 13,5% -1,4% 24,6% 24,5% -0,1% 1,0% 1,0% 0,0%

Participacin por categora - Junio 2008


Terneros 12,4%
Toros 1,2%

Vacas 21,1%

Novillos 27,2%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin. ONCCA

Vaquillonas 18,4% Novillitos 19,7%

Participacin por categoras segn provincias Junio Provincias Buenos Aires Santa Fe Crdoba Entre Ros La Pampa Corrientes San Luis Novillos 23% 41% 35% 32% 60% 44% 38% Novillitos Vaquillonas Terneros 23% 11% 18% 17% 13% 3% 16% 18% 11% 15% 12% 12% 0% 14% 18% 15% 13% 12% 2% 0% 4% Vacas 17% 21% 19% 26% 14% 51% 27% Toros 1% 1% 1% 1% 0% 1% 1%

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacion .ONCCA

Participacin por categoras segn provincias


100% 90% 80% 70% 60% % 50% 40% 30% 20% 10% 0% Buenos Aires Santa Fe Crdoba Entre Ros La Pampa Corrientes San Luis
Fuente .Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Toros Vacas Terneros Vaquillonas Novillitos Novillos

Procedencia de hacienda formadora de precio - Junio (96,9% de las cabezas publicadas)

Mercado de Crdoba

Mercado de Rosario

Mercado de Liniers

Mercados Concentradores Mercado de Liniers Mercado de Rosario Mercado de Crdoba

Referencias - N de cabezas Ms de 10.000 Entre 10.000 y 5.000 Entre 5.000 y 2.500 Entre 2.500 y 1.000 Entre 1.000 y 500 Menos de 500

Participacin de los Mercados Concentradores

Cantidad de Cabezas por Procedencia Cabezas Participacin Mercado de Crdoba 4.402 0,9% Mercados Mercado de Liniers 57.343 11,6% Mercado de Rosario 6.396 1,3% Resto de la Procedencia 426.060 86,2% Total 494.201 100% Procedencia
Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Mercado de Crdoba 0,9%

Resto de la procedencia 86,2%

Mercados 14,2%

Mercado de Liniers 11,6%

Mercado de Rosario 1,3%


Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Participacin de la hacienda informada por provincia de procedencia

Participacin por provincias Provincias Buenos Aires Santa Fe Crdoba Entre Ros La Pampa Corrientes San Luis Santiago del Estero Chaco Rio Negro Formosa Resto de las provincias Total general Cabezas 181.021 74.408 57.321 44.571 29.221 8.869 8.352 8.215 5.392 1.626 1.540 5.524 426.060 Participacin porcentual 36,6% 15,1% 11,6% 9,0% 5,9% 1,8% 1,7% 1,7% 1,1% 0,3% 0,3% 1,1% 86,2%

En la tabla se detalla la participacin porcentual por provincia, excluyendo aquella hacienda procedente de los Mercados de Crdoba, Liniers y Rosario. En el grfico de torta inferior se totaliza la representatividad por provincia.

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Participacin de la hacienda segn provincias de procedencia


Santa Fe 17,5% Crdoba 13,5%

Buenos Aires 42,5% Entre Ros 10,5%

Resto de las provincias 9,3%

La Pampa 6,9%

Participacin de cada categora por canal de comercializacin

100% 90% 80% 70%


% Cabezas

RF MM EF EE DI DF

60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Novillos Vacas Hacienda Pesada
Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Toros

Novillitos

Vaquillonas Hacienda Liviana

Terneros

Del total de hacienda comercializada a travs de Remates Feria, el 64,5% de las cabezas corresponde a la categora Vaca. Los mercados concentradores presentan un fuerte predominio de la categora Vaca, reuniendo un 52,0% del total comercializado durante el mes, a travs de este canal; acentundose estas dos caractersticas en relacin al mes precedente. Categoras Hacienda Pesada Hacienda Liviana Total Novillos Vacas Toros Novillitos Vaquillonas Terneros Canales de comercializacin DI EE EF MM 41,8% 26,7% 50,0% 5,8% 23,0% 14,4% 13,2% 52,0% 0,5% 0,6% 0,3% 2,5% 15,6% 19,8% 14,4% 14,2% 10,5% 17,5% 12,9% 15,4% 8,6% 21,0% 9,1% 10,2% 100% 100% 100% 100%

DF 38,0% 18,2% 0,2% 24,6% 13,0% 6,0% 100%

RF 6,8% 64,5% 4,1% 9,2% 10,9% 4,5% 100%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacion ONCCA

Analizando las formas de comercializacin utilizadas por cada categora, se observa que la forma Estancia (EE-EF) es el canal mayormente escogido por los operadores para todas las categoras a excepcin Vaca y Toro, para los cuales los mercados concentradores son los ms elegidos.

Categoras Hacienda Pesada Hacienda Liviana Novillos Vacas Toros Novillitos Vaquillonas Terneros

Canales de comercializacin DF 11,9% 6,7% 1,7% 12,9% 8,1% 4,0% DI 21,8% 14,1% 8,1% 13,5% 10,8% 9,6% EE 38,6% 24,6% 24,1% 47,5% 49,7% 64,7% EF 23,3% 7,3% 3,6% 11,2% 11,9% 9,0% MM 2,8% 29,3% 34,2% 11,3% 14,4% 10,4% RF 1,6% 18,0% 28,2% 3,6% 5,1% 2,3% Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Precios por canal de comercializacin y categoras

Hacienda Pesada

Hacienda Liviana

Novillos
3,80 3,70 3,60 3,50 $/Kg. 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 EE EF DI DF MM RF EE EF DI DF MM RF 3,08 3,00 3,11 3,08 3,36 3,62 3,67 3,58 3,45 $/Kg. 3,59 3,63 3,57 3,60 3,50 3,40 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 EE EF DI DF 3,32 3,51 3,43 3,80 3,70

Novillitos

3,55 3,46 3,36 3,30 3,33 3,21

3,51 3,37

MM

RF

EE

EF

DI

DF

MM

RF

Mayo

Junio

Mayo

Junio

Vacas
2,80 2,60 2,40 $/Kg. 2,20 2,00 1,80 1,60 1,40 EE EF DI DF MM RF EE EF DI DF MM RF 1,92 1,79 1,67 2,17 2,12 1,88 1,79 1,60 3,10 3,00 EE EF DI DF 2,38 2,26 2,18 $/Kg. 2,04 3,40 3,30 3,20 3,24 3,36 3,60 3,50 3,40 3,40

Vaquillonas

3,46 3,40 3,30 3,26 3,22 3,21 3,30 3,38

MM

RF

EE

EF

DI

DF

MM

RF

Mayo

Junio

Mayo

Junio

Toros
2,30 2,20 2,10 $/Kg. 2,00 1,90 1,80 1,80 1,70 1,60 EE EF DI DF MM RF EE EF DI DF MM RF 2,07 2,02 1,97 1,91 1,83 1,84 1,89 $/Kg. 1,92 1,94 1,93 2,22 3,80 3,70 3,60 3,50 3,40 3,30 3,20 3,10 EE EF DI DF 3,44 3,48 3,66 3,56

Terneros
3,80 3,61 3,49 3,52 3,53

3,57

3,31

MM

RF

EE

EF

DI

DF

MM

RF

Mayo Fuente.Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Junio

Mayo

Junio

Detalle de las cabezas y precios de la hacienda segn Destino

Precio de Hacienda Vacuna en Pie - Junio de 2008


EXPORTACIN Categora NO Esp. y Buenos 431/460 NO Esp. y Buenos 461/490 NO Esp. y Buenos 491/520 NO Esp. y Buenos +520 NO Regulares Livianos NO Regulares Pesados NO Overos Negros NO Cruza Ceb -440 NO Cruza Ceb +440 NO Cruza Europea -470 NO Cruza Europea +470 NOVILLOS NT Esp. y Buenos Liv 300/350 NT Esp. y Buenos Med 351/390 NT Esp. y Buenos Pes 391/430 NT Regulares NOVILLITOS VQ Esp. y Buenas Liv 300/340 VQ Esp. y Buenas Med 341/380 VQ Esp. y Buenas Pes 381/420 VQ Regulares VAQUILLONAS TERNEROS VACAS Buenas VACAS Regulares VACAS Conserva Buena VACAS Conserva Inferior VACAS TOROS Buenos TOROS Regulares TOROS Precios Ponderados * Mnimo 3,17 3,20 3,18 3,21 2,73 2,88 3,27 3,42 3,47 3,23 3,69 3,21 3,18 2,99 3,17 3,00 3,09 2,94 2,89 2,61 2,10 2,72 1,45 1,32 1,20 0,98 1,15 Mximo 4,06 4,04 4,02 4,03 3,94 4,03 3,71 3,69 3,84 3,86 3,92 4,02 4,00 4,20 4,00 3,00 4,05 3,94 3,52 3,89 3,26 3,85 3,18 2,95 2,06 2,27 3,09 Promedio 3,74 3,74 3,74 3,77 3,42 3,62 3,53 3,52 3,62 3,68 3,79 3,71 3,53 3,50 3,65 3,00 3,61 3,33 3,23 3,28 2,93 3,25 2,57 2,12 1,72 1,62 2,09 Cabezas 15.800 21.823 18.865 21.283 2.222 936 3472 837 12.713 245 1.015 99.211 295 909 3.409 2 4.615 603 516 571 157 1.847 13.767 6.466 7.622 8.083 35.938 CONSUMO Precios Ponderados * Mnimo 2,35 2,40 2,10 1,86 1,92 1,61 1,83 2,00 2,11 2,01 1,36 2,04 2,40 2,54 2,66 2,08 2,41 2,53 2,45 2,26 2,10 2,35 2,57 1,42 1,08 0,83 0,92 1,00 1,57 1,11 1,28 Mximo 3,94 3,80 3,64 3,59 3,90 3,93 3,46 3,76 3,84 3,75 3,60 3,86 4,07 4,02 3,96 3,95 4,02 4,04 3,90 3,82 3,91 4,00 4,14 2,86 2,39 2,20 1,83 2,68 2,78 2,27 2,69 Promedio 3,26 3,15 3,04 2,90 2,96 2,79 2,54 3,28 2,96 3,35 2,34 3,11 3,41 3,39 3,36 3,07 3,34 3,41 3,28 3,12 3,09 3,28 3,56 2,17 1,75 1,51 1,38 1,79 2,13 1,70 1,95 Cabezas 13.520 6.139 2.772 2.343 11.490 3.223 515 2205 571 774 197 43.749 23.225 20.486 25.557 11.922 81.190 32.713 15.160 5.087 17.736 70.696 66.814 34.377 19.543 5.887 25.441 85.248 2.889 2.004 4.893

Cabezas Exportacin:

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

141.611

Cabezas Consumo:

352.590

Precios Promedio por Categora EXPORTACIN


Toros Toros Vacas 2,00 Vacas Terneros

Precios Promedio por Categora CONSUMO


1,95

1,79

Terneros 3,25

3,56

Vaquillonas

Vaquillonas 3,61

3,28

Novillitos

Novillitos

3,34

Novillos 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50

3,71 4,00

Novillos 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00

3,11 3,50 4,00

$/kilo vivo Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

$/kilo vivo

Detalle de las categoras Novillo y Vaca por destino


Novillos - Comparativo Exportacin/Consumo

30.000 26.000 22.000 Cabezas 18.000 14.000 10.000 6.000 2.000 -2.000
Esp. y Buenos 431/460 Esp. y Buenos 461/490

4,00 3,50 Precio por kilo vivo 3,00 2,50 2,00 1,50

Esp. y Buenos 491/520

Esp. y Buenos +520

Regulares Regulares Livianos Pesados

Overos Negros

Cruza Ceb Cruza Ceb Cruza -440 +440 Europea 470

Cruza Europea +470

Cabezas Exportacin

Cabezas Consumo

Precio Exportacin

Precio Consumo

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

La categora Novillos represent en el mes de Junio un 28,9% del total de la hacienda. El 69,4% del volumen total de dicha categora,se destina el consumo externo. En lo que respecta a la categora Vacas, el 29,7% se destin a exportacin y el 70,3% a consumo interno.
Vacas - Comparativo Exportacin/Consumo
40.000 35.000 30.000 Cabezas 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Buenas Cabezas Exportacin Regulares Cabezas Consumo Conserva Buena Precio Exportacin Conserva Inferior Precio Consumo 2,80 2,60 2,40 2,20 2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 Precio por kilo vivo

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Serie de precios 2007-2008 Novillos/Vacas por Destino


4,00 Precio por kilo vivo 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 Jun-07 Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08 Novillos Consumo Novillos Exportacin Vacas Consumo Vacas Exportacin

Fuente: Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA..

Destino de la hacienda por departamento o partido A continuacin se puede observar la relacin Consumo/Exportacin, donde se manifiesta la importancia de un destino sobre otro en funcin del departamento o partido.
Categora Novillos - Consumo Interno Categora Novillos - Exportacin

Categoras Vacas - Consumo Interno

Categoras Vacas - Exportacin

Variacin diaria del ndice General Novillo informado para mercado interno y externo
Indice General Novillo
Fecha 2-jun 3-jun 4-jun 5-jun 6-jun 9-jun 10-jun 11-jun 12-jun 13-jun 17-jun 18-jun 19-jun 20-jun 23-jun 24-jun 25-jun 26-jun 27-jun 30-jun Cabezas Exportacin Precio Promedio Ponderado Exportacin 3,56 3,81 3,65 3,68 3,60 3,70 3,66 3,64 3,57 3,56 3,70 3,69 3,63 3,72 3,79 3,69 3,77 3,74 3,70 Cabezas Consumo 203 369 2.438 1.680 1.564 1.768 1.684 2.626 1.484 1.440 674 943 1.544 2.562 6.062 5.000 3.413 2.546 2.376 3.373 Precio Promedio Ponderado Consumo 2,71 2,79 3,13 2,89 2,90 2,99 3,08 3,15 3,08 3,01 3,10 2,89 3,05 3,25 3,14 3,15 3,18 3,14 3,04 3,22 Diferencia de precios Novillo Exportacin Consumo 0,76 0,67 0,76 0,78 0,61 0,63 0,52 0,55 0,57 0,47 0,81 0,63 0,38 0,59 0,64 0,51 0,62 0,70 0,48

442 2.695 3.888 2.408 2.581 5.065 3.517 1.307 1.958 310 934 1.656 3.863 16.171 11.690 8.509 9.764 8.465 13.988

Total

99.211

3,71

43.749

3,11

0,60

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin. ONCCA

Acentuando la tendencia positiva del mes anterior, el precio del Novillo informado con destino al mercado externo super en 0,60 centavos al correspondiente para el consumo interno, es decir que el precio del novillo destinado a la exportacin fue un 19,3% superior al valor del novillo informado para consumo domstico. Analizando los valores extremos registrados en los Novillos de Exportacin, los valores mximos se posicionaron 0,10 centavos por arriba del valor medio del mes, para este tipo de hacienda; por su parte, los valores mnimos se ubicaron 0,15 centavos por debajo del mismo. En lo que respecta a los Novillos informados para consumo domstico, los valores mximos se encontraron 0,14 centavos por encima del promedio, mientras que el valor mnimo se ubic a 0, 40 centravos del precio promedio.
Novillos de Exportacin y de Consumo
9.000 Cabezas Publicadas 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 10-jun 11-jun 12-jun 13-jun 17-jun 18-jun 19-jun 20-jun 23-jun 24-jun 25-jun 26-jun 27-jun 30-jun 2-jun 3-jun 4-jun 5-jun 6-jun 9-jun 3,90 3,70 3,50 3,30 3,10 2,90 2,70 2,50 2,30 $/Kg.

Cabezas Exportacin Precio Promedio Ponderado Exportacin


Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Cabezas Consumo Precio Promedio Ponderado Consumo

Participacin por destino - Novillos por clasificacin simple


100%

18%
80%

56%
60% 40% 20%

76% 82%

87%

83%

44% 24% 13% Regulares


Consumo

17% Cruza Ceb


Exportacin

0%

Mestizos

Overos Negros

Cruza Europea

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Destino consumo
Cruza Ceb Overos 6% Negros

Destino Destino Exportacin exportacin


Cruza Ceb Cruza Ceb 14% Overos 13,7% Overos Negros Negros 4% 3%

Cruza Europea 2%

Cruza Cruza Europea Europea 1,3% 1%

1%

Regulares 34%

Regulares 3,2% 3% Mestizos 57% Mestizos Mestizos 79% 78,4%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Destino segn forma de comercializacin

Destino por forma de comercializacin 100% 19% 80% 60% 40% 58% 20% 0% DF DI Consumo
Fuente.Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

17% 52%

10%

42%

45%

81% 55% 48%

83%

90%

EE

EF Exportacin

MM

RF

Consumo RF 9% MM 16% DF 7%

Exportacin MM 8% RF 6% DF 13%

DI 12% EF 25%

EF 9%

DI 24%

EE 49%
Fuente.Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

EE 23%

FC DF DI EE EF MM RF Total

Forma de comercializacin con destino Consumo Enero Febrero Marzo Abril Mayo 8% 7% 7% 8% 7% 11% 11% 10% 11% 11% 44% 44% 48% 43% 49% 11% 10% 11% 12% 11% 18% 16% 14% 17% 16% 8% 11% 11% 10% 7% 100% 100% 100% 100% 100%

Junio 7% 12% 47% 9% 16% 9% 100%

FC DF DI EE EF MM RF Total

Forma de comercializacin con destino Exportacin Enero Febrero Marzo Abril Mayo 16% 14% 12% 14% 14% 23% 23% 22% 22% 25% 34% 29% 37% 33% 23% 22% 24% 25% 23% 22% 4% 6% 3% 5% 10% 1% 3% 2% 2% 6% 100% 100% 100% 100% 100%

Junio 13% 24% 28% 25% 8% 2% 100%

En los cuadros que se muestran con anteriorioridad se puede observar cmo, en el mes de Junio, ante un aumento de la oferta, la industria exportadora disminuy su presencia en los Mercados Concentradores y Remates Feria, mientras que la industria consumera que se vi desplazada de su mbito habitual hacia la compra directa en el mes de Mayo, recuper este mes su participacin en los canales de venta en predios concentradores.

Destino por procedencia

100%

16%
80% 60% 40% 20% 0%
Mercados Concentradores

23%

24%

31% 64%

41%

38%

33%

84%

77%

76%

69% 36%

59%

62%

67%

Buenos Aires

Crdoba

Entre Ros

La Pampa

San Luis

Santa Fe

Resto

Consumo
Fuente.Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Exportacin

Peso vivo de la hacienda por categoras y destino

Novillos Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas Toros

Peso Vivo de la hacienda Consumo Exportacin General 445 505 487 364 404 366 332 359 332 278 278 423 430 428 590 590

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Las categoras Novillos y Novillitos destinadas al mercado externo mostraron un peso vivo 13,5 y 11,0% superior a las correspondientes informadas para consumo interno. Por su parte, las Vacas para exportacin tuvieron un peso vivo un 1,7% inferior respecto a las destinadas al consumo domstico, mientras que las Vaquillonas con destino al consumo externo superaron en peso en un 8,1% respecto a las informadas para consumo interno.

Peso vivo de la hacienda

600 550 500


PV (kg)

503 433 402 445 364 332


Vaquillonas

450 400 350 300 250 200


Novillos

372 423 278


Terneros Vacas

590

Novillitos

Toros

Consumo
Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Exportacin

Detalle del peso vivo de la hacienda en pie segn destino


Categoras Clasificacin NO Esp. y Buenos 431/460 NO Esp. y Buenos 461/490 NO Esp. y Buenos 491/520 NO Esp. y Buenos +520 NO Regulares Livianos NO Regulares Pesados NO Overos Negros NO Cruza Ceb -440 NO Cruza Ceb +440 NO Cruza Europea -470 NO Cruza Europea +470 NT Esp. y Buenos Livianos NT Esp. y Buenos Medianos NT Esp. y Buenos Pesados NT Regulares VQ Esp. y Buenas Livianas VQ Esp. y Buenas Medianas VQ Esp. y Buenas Pesadas VQ Regulares VA Buenas VA Regulares VA Conserva Buena VA Conserva Inferior TO Buenos TO Regulares Hacienda Consumo 444 474 503 568 392 478 546 377 469 376 531 323 373 410 331 318 358 400 316 278 446 438 425 403 606 567 Peso Vivo (kg) Hacienda General Exportacin 447 445 477 476 505 505 558 559 410 395 491 481 636 624 429 391 526 523 445 393 547 544 329 323 379 373 417 411 295 331 321 318 357 358 399 400 365 316 278 466 452 420 433 399 410 377 396 606 567

Diferencia 3 3 2 -10 18 14 90 51 57 69 16 6 7 7 -36 3 -1 -1 49 20 -18 -26 -25

Novillos

Novillitos

Vaquillonas Terneros Vacas

Toros

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA.

Comparativo de cabezas informadas e ndices de precios ONCCA y Mercado de Liniers


Comparativo ONCCA - MLSA ONCCA Indice General Cabezas ONCCA Publicadas ONCCA 2,68 2.438 3,07 5.995 3,15 21.251 2,94 20.541 2,91 16.765 3,01 18.052 3,06 21.293 2,97 30.124 2,88 15.866 2,99 16.328 2,96 7.279 3,07 7.867 3,10 13.223 3,12 27.654 3,16 67.142 3,10 55.101 2,99 33.162 3,00 35.682 3,01 27.759 3,04 50.679 3,04 494.201 MLSA Indice General Cabezas MLSA Publicadas MLSA 2,22 2,79 2,51 2,61 2,42 2,72 2,64 3,15 2,68 3,15 2,03 2,95 2,82 2,66 2,48 2,15 2,36 2,10 2,40 2,53 432 4.692 1.235 5.060 4.662 6.009 8.382 244 8.894 508 268 1.588 6.866 25.562 14.018 8.924 286 11.366 5.684 114.680 Diferencia de precio

Fecha 2-jun 3-jun 4-jun 5-jun 6-jun 9-jun 10-jun 11-jun 12-jun 13-jun 17-jun 18-jun 19-jun 20-jun 23-jun 24-jun 25-jun 26-jun 27-jun 30-jun Total

0,85 0,36 0,43 0,30 0,59 0,34 0,33 -0,27 0,31 -0,19 1,04 0,15 0,30 0,50 0,62 0,84 0,64 0,91 0,64 0,51

Fuente: ONCCA - MLSA

Comparativo ONCCA - MLSA


70.000 65.000 60.000 55.000 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 10-jun 11-jun 12-jun 13-jun 17-jun 18-jun 19-jun 20-jun 23-jun 24-jun 25-jun 26-jun 27-jun 30-jun 2-jun 3-jun 4-jun 5-jun 6-jun 9-jun 4,00 3,80 3,60 3,40 3,20 3,00 2,80 2,60 2,40 2,20 2,00 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80

Indice General

Cabezas

Cabezas Publicadas ONCCA Indice General ONCCA


Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA-MLSA

Cabezas Publicadas MLSA Indice General MLSA

Como se desprende el grfico anterior, el Indice General ONCCA manifest un comportamiento estable, con tendencia a la baja de precios. Entre comienzo y fin del mes, el IGO mostr una cada del 13,4%. En tanto el precio publicado por el Mercado de Liniers, muestra un comportamiento alternante, ligado a una composicin de la hacienda concentrada en determinadas categoras que condicionan el precio del da. Estas situaciones se pueden apreciar en los grficos que se muestran a continuacin.

Distribucin diaria de categoras - MLSA

Distribucin diaria de categoras - ONCCA

10-jun

11-jun

12-jun

13-jun

17-jun

18-jun

19-jun

20-jun

23-jun

24-jun

25-jun

26-jun

27-jun

10-jun

11-jun

12-jun

13-jun

17-jun

18-jun

19-jun

20-jun

23-jun

24-jun

25-jun

26-jun

27-jun

Participacin por categoras - MLSA- Mayo

30-jun

Participacin por categoras - ONCCA- Mayo

28,9%

17,4%

14,7%

13,5%

24,5%

1,0%

6,3%

14,7%

13,8%

11,6%

50,9%

2,7%

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Terneros

Vacas

Toros

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Terneros

Vacas

Toros

ONCCA
100% 80% 60% 40% 20% 0%
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

MLSA
Toros Vacas Terneros Vaquillonas Novillitos Novillos
100% 80% 60% 40% 20% 0% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Toros Vacas Terneros Vaquillona s Novillitos Novillos

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA-MLSA

30-jun

2-jun

3-jun

4-jun

5-jun

6-jun

2-jun

3-jun

4-jun

5-jun

6-jun

9-jun

9-jun

Precios publicados por la ONCCA y por el Mercado de Liniers por categoras Hacienda pesada Hacienda liviana

Precio Novillos ONCCA vs Liniers


3,70 3,60 3,50 3,40 3,30 3,20 3,10 3,00 2,90 2,80

Precio Novillitos ONCCA vs Liniers


3,60

3,63 3,50 3,26 3,16 3,05 2,93 3,13 3,07 3,07 3,10 3,50 3,52

3,52 3,30 3,34 3,23 3,09 2,94 3,07 3,39 3,39 3,44 3,35

3,50 3,40 3,30

3,48

$/kg

$/kg 3,20
3,10 3,00 2,90 2,80

Enero

Febrero
Novillos ONCCA

Marzo

Abril
Novillos Liniers

Mayo

Junio

Enero

Febrero Novillitos ONCCA

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Novillitos Liniers

Precio Vacas ONCCA vs Liniers


2,20 2,10 2,00

Precio Vaquillonas ONCCA vs Liniers


3,50

2,12 2,02 1,93 1,86 1,80 1,79 2,05 2,05 1,99 1,91 1,85 1,85

3,40 3,28 3,14 2,93 2,96 2,81 3,21

3,45 3,31 3,34 3,28 3,34

3,40 3,30 3,20

$/kg
1,90 1,80 1,70

$/kg3,10
3,00 2,90 2,80 2,70

Enero

Febrero
Vacas ONCCA

Marzo

Abril
Vacas Liniers

Mayo

Junio

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Vaquillonas ONCCA

Vaquillonas Liniers

Precio Toros ONCCA vs Liniers


2,40 2,30 2,20 2,10

Precio Terneros ONCCA vs Liniers


4,00

2,32 2,17 2,02 2,02

2,27 2,10 2,10 $/kg

3,80 3,60 3,40 3,20 3,00 2,90 2,80 2,60

3,76 3,50 3,54 3,31 3,14 3,05 3,33 3,51

3,79 3,56

3,89

2,132,12 1,97 1,95 1,86

$/kg 2,00
1,90 1,80 1,70

Enero

Febrero
Toros ONCCA

Marzo

Abril
Toros Liniers

Mayo

Junio

Enero

Febrero
Terneros ONCCA

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Terneros Liniers

Fuentes: ONCCA - MLSA

Durante el mes de Junio, la categora Novillos registr precio superior en ONCCA que el correspondiente publicado por el Mercado de Liniers, mostrando un 11,9% variacin positiva.Las categoras Novillitos, Vaquillonas y Terneros presentaron precios superiores en el mercado concentrador, significando un 3,9%, 1,8% y 9,3% respectivamente, en relacin a los precios informados a esta oficina. Las categoras Vacas y Toros consiguieron similares cotizaciones en ambas fuentes analizadas.

Comparacin de precios - Mayo


4 3,5 3

$ 3,71 $ 3,09 $ 3,10

$/kg

2,5 2 1,5 1

$ 2,09 $ 1,79 $ 1,85

Consumo ONCCA

Exportacin ONCCA Novillos

Mercado de Liniers

Consumo ONCCA

Exportacin ONCCA Vacas

Mercado de Liniers

Fuentes: ONCCA - MLSA

En el mes de Junio el precio del Novillo de Consumo informado a la ONCCA estuvo un 0,3% por debajo del precio del Novillo publicado por el Mercado de Liniers; por su parte, el Novillo informado para consumo externo super en un 16,7% al publicado por el mercado concentrador. En lo que respecta a la categora Vaca, las de consumo se cotizaron un 3,2% por debajo de las informadas por el Mercado de Liniers, en tanto que las informadas para consumo externo registraron un precio un 11,5% superior.

Cabezas comercializadas en Mayo por categora segn fuente de informacin

ONCCA Novillos Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas Toros Consumo 43.749 81.190 70.696 66.814 85.248 4.893 Exportacin 99.211 4.615 1.847 35.938 -

Mercado de Liniers 7.230 16.811 15.882 13.291 58.376 3.090

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin-ONCCA-MLSA

Participacin de las cabezas publicadas por categora segn fuente de informacin Abril ONCCA Novillos Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas Toros 23,9% 19,7% 18,4% 12,4% 21,1% 1,2% Liniers 6,7% 17,0% 16,8% 10,2% 45,9% 3,5% Mayo ONCCA 23,9% 18,7% 16,9% 14,9% 24,6% 1,0% Liniers 5,2% 16,3% 12,6% 10,1% 52,7% 3,1% Junio ONCCA 28,9% 17,4% 14,7% 13,5% 24,5% 1,0% Liniers 6,3% 14,7% 13,8% 11,6% 50,9% 2,7% Promedio(*) ONCCA 25,6% 18,6% 16,7% 13,6% 23,4% 1,1% Liniers 6,1% 16,0% 14,4% 10,6% 49,8% 3,1%

Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA-MLSA.

Participacin relativa de las categoras ONCCA -MLSA Promedio 2008


100%

Toros 21% Vacas Terneros Vaquillonas Novillitos

80%

44%
60%

40%

20%

27%
0%

6%

Novillos

Cabezas ONCCA

Cabezas Liniers

Analizando la participacin relativa de cada categora se observa que las que conforman el nmero total de cabezas ONCCA ( vacas, terneros, vaquillonas, novillitos y novillos) muestran una diferencia del 14 % ,entre la que presenta una mayor participacin, Novillos con un (27%) y la de menor participacin (Terneros con un 13%).En este anlisis se considero insignificante la categoria toros que participa con un 1%. La hacienda comercializada en el mercado concentrador de Liniers muestra una mayor incidencia de la categora Vacas, con una participacin cercana a la mitad de las operaciones (44%).Con menor aporte participan Novillitos(18%), Vaquillonas(15%) y Terneros (13%)Por ltimo novillos y toros inciden con un 6% y 4% respectivamente.

ONCCA-MLSA Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin .ONCCA.

Participacin de categoras publicadas ONCCA-MLSA - Junio 2008


60 55 50 45 40 35 % 30 25 20 15 10 5 0 50,9

28,9 17,4 6,3 14,7 14,7 13,8 13,5 11,6

24,5

1,0 Novillos Novillitos Vaquillonas Nmero de cabezas ONCCA Terneros Vacas Nmero de cabezas Liniers

2,7

Toros

ONCCA-MLSA. Fuente:Gestin Estratgica de la Informacin.ONCCA

Trs tres meses de sostenido crecimiento en la participacin de la categora Vacas en el Mercado de Liniers se observa un mnima retraccin. En Junio represent un 50,9% de las entradas al mercado, mostrando una disminucin del 3,4% respecto del mes anterior. En tanto la categora Novillos represent en Junio el 6,3% del total comercializado en el mercado concentrador, evidenciando una recuperacin en el volumen participativo de un 21,1% en comparacin con el mes de Mayo.

FAENA BOVINA POR CATEGORIA


Faena Total por Categoras
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 2007 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2007 Total 2007 Novillos 311.379 273.782 306.699 263.545 290.763 285.612 314.003 331.608 279.711 294.881 318.820 259.848 1.731.780 3.530.651 Novillitos 289.322 264.543 283.975 254.249 264.313 259.461 279.930 288.392 259.226 319.796 313.455 301.560 1.615.863 3.378.222 Toros 18.237 16.593 16.663 14.487 17.774 20.388 21.557 23.139 16.938 21.989 24.613 20.021 104.142 232.399 Vacas 185.830 175.917 196.892 214.699 258.703 278.416 291.021 297.132 177.045 198.416 230.350 200.420 1.310.457 2.704.840 Vaquillonas 224.715 176.859 167.745 152.130 162.255 163.871 183.336 209.364 200.328 251.425 257.637 241.750 1.047.576 2.391.415 Terneros 38.647 37.115 46.783 54.930 63.987 55.816 56.631 61.355 63.675 81.659 70.481 63.045 297.278 694.124 Terneras 154.167 140.784 157.328 148.945 151.722 135.537 147.199 168.976 172.097 217.745 204.521 194.018 888.483 1.993.038 Faena Total 1.222.297 1.085.593 1.176.086 1.102.985 1.209.518 1.199.101 1.293.676 1.379.966 1.169.021 1.385.909 1.419.876 1.280.662 6.995.580 14.924.690

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2008
Fuente: ONCCA

Novillos 302.428 246.509 157.509 291.512 209.283 221.262

Novillitos 318.575 280.102 161.493 321.271 250.753 213.574

Toros 18.959 21.125 9.652 21.208 15.593 12.640

Vacas 211.811 252.174 132.238 271.890 249.667 229.539

Vaquillonas 234.342 210.828 116.999 241.795 179.621 157.584

Terneros 59.181 59.150 41.166 66.888 65.958 58.700

Terneras 190.527 169.246 98.221 160.417 131.057 108.720

Faena Total 1.335.823 1.239.134 717.278 1.374.980 1.101.933 1.002.019

1.428.503

1.545.769

99.176

1.347.320

1.141.169

351.042

858.188

6.771.167

Variacin Interanual - Mensual


Perodo Jun 08/07 Valor Absoluto Jun 08/07 Porcentual Novillo -64.350 Novillito -45.887 Toros -7.748 Vacas -48.876 Vaquillonas -6.288 Terneros 2.883 Terneras -26.816 Total -197.082

-22,5%

-17,7%

-38,0%

-17,6%

-3,8%

5,2%

-19,8%

-16,4%

Variacin Interanual - Acumulado


Perodo Ene-Jun 08/07 Valor Absoluto Ene-Jun 08/07 Porcentual Novillo -303.278 Novillito -70.094 Toros -4.966 Vacas 36.863 Vaquillonas 93.593 Terneros 53.764 Terneras -30.295 Total -224.413

-17,5%

-4,3%

-4,8%

2,8%

8,9%

18,1%

-3,4%

-3,2%

En trminos de categoras, las mayores variaciones entre puntas se registraron en toro y novillos, las cuales exhibieron en el primer caso una disminucin del 38% y en el segundo una caida del 22,5% en relacin a junio de 2007.

Faena por Categoras


Cabezas Acumuladas - 2008
Terneras Terneros Vaquillonas Vacas Toros Novillitos Novillos 0 400.000 800.000 1.200.000 99.176
Toros

Variacin Interanual
Acumulado 2008/2007
Terneras Terneros -3,4% 18,1% 8,9% 2,8% -4,8% -4,3% -17,5% -3,2% Variacin Interanual: -224.413 Cabezas

858.188 351.042 1.141.169 1.347.320

Vaquillonas Vacas

1.545.769 1.428.503 1.600.000 2.000.000


Novillito Novillo Total

Machos: 3.424.489

Hembras: 3.346.678

Participacin de la Faena por Categoras


Mes

Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2007 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Participacin Anual 2007 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Participacin Anual 2008

Novillos 25,5%

Novillitos 23,7%

Toros 1,5%

Vacas 15,2%

Vaquillonas 18,4%

Terneros 3,2%

Terneras 12,6%

25,2% 26,1% 23,9% 24,0% 23,8% 24,3% 24,0% 23,9% 21,3% 22,5% 20,3% 23,7%

24,4% 24,1% 23,1% 21,9% 21,6% 21,6% 20,9% 22,2% 23,1% 22,1% 23,5% 22,6%

1,5% 1,4% 1,3% 1,5% 1,7% 1,7% 1,7% 1,4% 1,6% 1,7% 1,6% 1,6%

16,2% 16,7% 19,5% 21,4% 23,2% 22,5% 21,5% 15,1% 14,3% 16,2% 15,6% 18,1%

16,3% 14,3% 13,8% 13,4% 13,7% 14,2% 15,2% 17,1% 18,1% 18,1% 18,9% 16,0%

3,4% 4,0% 5,0% 5,3% 4,7% 4,4% 4,4% 5,4% 5,9% 5,0% 4,9% 4,7%

13,0% 13,4% 13,5% 12,5% 11,3% 11,4% 12,2% 14,7% 15,7% 14,4% 15,1% 13,4%

Novillos 22,6% 19,9% 22,0% 21,2% 19,0% 22,1%

Novillitos 23,8% 22,6% 22,5% 23,4% 22,8% 21,3%

Toros 1,4% 1,7% 1,3% 1,5% 1,4% 1,3%

Vacas 15,9% 20,4% 18,4% 19,8% 22,7% 22,9%

Vaquillonas 17,5% 17,0% 16,3% 17,6% 16,3% 15,7%

Terneros 4,4% 4,8% 5,7% 4,9% 6,0% 5,9%

Terneras 14,3% 13,7% 13,7% 11,7% 11,9% 10,9%

21,1%

22,8%

1,5%

19,9%

16,9%

5,2%

12,7%

Participacin por Categoras


Junio de 2008
Novillos 22,1% Terneras 10,9% Novillitos 21,3% Toros 1,3%

Terneros 5,9% Vaquillonas 15,7% Vacas 22,9%

Analizando la participacin que tuvieron las distintas categoras en la faena, se observa que las vacas se posicionaron como integrantes mayoritarios, con el 22,9%, seguidos por los novillos con el 22,1%. A diferencia del mes anterior, cuando lograron la mayor participacin, los novillitos quedaron relegados al tercer lugar, con el 21,3%. Los vaquillonas, con el 15,7% se ubican en el cuarto lugar. Las terneras y terneros aportan el 10,9% y el 5,9%, respectivamente, mientras que los toros participaron con el 1,3%.

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA Y COMERCIALIZACION


ESTABLECIMINETOS Y OPERADORES BOVINOS POR PROVINCIA
CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES BOVINOS POR PROVINCIA al 01/07/2008

Matadero Rural (c/usuarios) Bovino

Matadero Rural (s/usuarios) Bovino

Local de Concentracin de Carnes

Local de Concentracin de Carnes por Proyeccin de Imgenes

Cmara Frigorfica (Uso Terceros)

Cmara Frigorfica (Uso Propio)


25 100 0 9 4 14 4 22 0 1 1 0 3 10 7 2 1 0 2 0 16 4 1 15 241

Consignatario Directo Bovino

Matadero - Frigorfico Bovino

Matarife Abastecedor Bovino

Matadero Municipal Bovino

Fbrica de Carnes y Productos Conservados

Fbrica de Chacinados

Establecimientos

Despostadero

Operadores

Provincias CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES BUENOS AIRES CATAMARCA CHACO CHUBUT CORDOBA CORRIENTES ENTRE RIOS FORMOSA JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DEL FUEGO TUCUMAN Total
Fuente: ONCCA

0 110 2 16 14 32 11 37 4 2 8 1 7 12 4 6 3 0 5 1 35 4 1 11 326

0 5 3 29 4 1 9 2 0 2 1 3 2 1 6 0 6 0 2 3 1 3 2 1 86

0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 1 0 21 0 0 1 29 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 54

63 163 4 19 15 72 14 44 5 4 12 1 52 14 13 8 5 3 5 1 102 2 6 20 647

8 16 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 26

3 16 0 0 0 2 0 3 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 6 0 0 0 32

58 177 0 4 2 26 0 5 0 0 1 0 17 3 4 3 0 0 1 0 45 1 0 4 351

36 156 0 1 4 21 2 12 0 0 10 0 3 2 7 4 1 0 3 5 51 1 0 3 322

4 30 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 35

18 62 0 0 1 5 1 8 0 0 0 0 2 1 2 2 2 0 0 5 11 0 0 1 121

1 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4

0 240 120 507 52 759 184 362 6 4 12 50 80 38 42 81 221 36 18 7 581 23 1 15 3.439

Carnicera

PROCEDENCIA DE LA HACIENDA
Participacin de los Canales de Comercializacin del Ganado en Pie
CD Mes (Consignatario Directo) 1,7% 1,6% 1,9% 2,1% 1,9% 1,4% 1,5% 1,5% 1,5% 1,5% 1,6% 1,4% 1,8% 1,6% CD 1,6% 1,6% 1,7% 1,6% 1,5% 1,6% DF (Directo a Fijar) 2,5% 2,9% 2,4% 2,0% 1,9% 1,9% 2,3% 2,2% 2,2% 2,0% 2,2% 2,2% 2,3% 2,2% DF 2,7% 2,3% 2,3% 2,5% 2,2% 1,9% DI (Directo con Intervencin) 20,9% 19,1% 19,8% 19,1% 17,6% 18,2% 18,4% 18,6% 17,5% 17,5% 17,4% 16,7% 19,4% 18,4% DI 19,2% 18,0% 16,0% 17,3% 17,6% 17,0% EE (Estancia) 54,0% 53,7% 53,2% 53,8% 54,4% 51,9% 52,2% 52,9% 55,6% 55,0% 53,9% 54,6% 53,8% 53,8% EE 54,6% 53,8% 57,9% 54,6% 56,5% 56,8% EF (Estancia a Fijar) 4,5% 4,3% 4,7% 4,5% 4,7% 4,9% 4,6% 4,2% 4,4% 4,2% 4,4% 4,8% 4,5% 4,5% EF 4,8% 4,9% 5,2% 4,5% 3,7% 4,7% MM (Mercado Concentrador) 9,1% 9,6% 9,8% 9,2% 9,9% 13,2% 13,6% 13,4% 12,6% 12,9% 13,0% 11,9% 9,6% 11,6% MM 10,6% 10,9% 8,8% 11,3% 11,3% 11,3% RF (Remate Feria) 7,2% 8,9% 8,1% 9,2% 9,4% 8,5% 7,6% 7,2% 6,2% 7,0% 7,4% 8,4% 8,6% 7,9% RF 6,5% 8,5% 8,1% 8,1% 7,1% 6,7%

Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2007 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2007 Total 2007 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Acumulado Ene-Jun 2008
Fuente: ONCCA

1,6%

2,4%

17,7%

55,4%

4,6%

10,8%

7,5%

Datos en base a la Faena por Sistema, quedando sujetos a modificaciones.

Procedencia de la Hacienda
Junio de 2008

DI 17,0%

EE 56,8%

DF 1,9% CD 1,6% EF 4,7% RF 6,7% MM 11,3%

En junio de 2008 no hubo variaciones en el predominio de los canales comerciales con respecto al mes anterior. En este sentido, el Canal de Comercializacin de mayor trascendencia fue Estancia (EE) con el 56,8%, valor superior a todos los registrados en 2007 para este destino. En segundo lugar se encuentran las ventas Directas con Intervencin (DI) con el 17,0%. En tercer lugar se ubica el canal Mercado Concentrador (MM) con un 11,3%, mientras que Remate Feria (RF) represent un 6,7%. Estancia a Fijar (EF) particip con el 4,7%, seguido por Directo con Intervencin a Fijar (DF) con el 1,9% y Consignacin Directa (CD) con el 1,6% restante.

Procedencia de la Hacienda
Perodo 2006 - 2008
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%
Ene-06 Mar-06 May-06 Jul-06 Sep-06 Nov-06 Ene-07 Mar-07 May-07 Jul-07 Sep-07 Nov-07 Ene-08 Mar-08 May-08 Jul-08 Sep-08 Nov-08

Campo +0,4%

Dif Jun-08/Jun-07: +3,8%

Campo Mercados Concentradores


Dif Jun-08Jun-07: -3,8%

Variacin Mensual

MM+RF -0,4%

En el mes de junio de 2008 la hacienda con destino a faena procedente "del campo", en referencia a que no pas por un mercado concentrador o remate feria, represent el 82% del total, mientras que el 18% restante fue adquirida a travs de las dos formas de comercializacin reseadas previamente. Esta divisin pretende diferenciar la situacin en la cual se transporta la hacienda a ser sacrificada hasta un predio concentrador para su posterior comercializacin, generalmente bajo la modalidad de remates, de la situacin donde el animal se traslada directamente a faena desde el establecimiento ganadero, incluyndose entre estos a los feedlots. En comparacin con los valores obtenidos para mayo de 2006, perodo en el que se registr la menor diferencia entre ambas procedencias, la hacienda proveniente de mercados concentradores y remates feria presenta entre puntas una cada del 11,7% en su participacin, contrarestada por un aumento de igual magnitud para la hacienda procedente "del campo".

Procedencia de la Hacienda
70% 65% 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30% 25%
Ene-06

Perodo 2006 - 2008


Dif Jun-08/Jun-07: +4,8%
Sin Int.

+1,3%

Variacin Mensual
Con Int.

-1,3%

Con Intervencin Sin Intervencin


Mar-06 May-06 Jul-06 Sep-06 Nov-06 Ene-07 Mar-07 May-07 Jul-07

Dif Jun-08/Jun-07: -4,8%

Sep-07

Nov-07

Ene-08

Mar-08

May-08

Jul-08

Sep-08

Nov-08

Los datos de procedencia de la hacienda tambin pueden ser agrupados, para su anlisis, en relacin a su vinculacin con aquellas operaciones de compre-venta en las que participa un consignatario y/o comisionista de ganado y con aquellas en las que no. En este sentido, se puede observar que en el mes de junio de 2008 las operaciones sin intervencin representaron el 61,6% del total, mientras que el 38,4% restante de las mismas se realizaron con intervencin. Estos valores implican una variacin del 1,3% con respecto al mes anterior, siendo esta positiva para las ventas con intervencin y negativa para las que no la tuvieron. En comparacin con los guarismos registrados para abril de 2006, perodo en el que la comercializacin con intervencin super a aquella sin intervencin, la hacienda a faena adquirida por medio de consignatarios o comisionistas registr entre puntas una cada en su participacin del 12,6%.
Estancia (EE): se denomina as a las operaciones realizadas entre el Productor Propietario de la Hacienda y el Titular de Faena (Matarife), pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Estancia a Fijar (EF): la modalidad y los actores son los mismos que en ESTANCIA, pero el Precio se ajusta en funcin del porcentaje de Rendimiento de carne resultante de la faena. Directa con Intervencin (DI): son las operaciones realizadas entre un Consignatario y/o Comisionista de ganado (como vendedor) y el Titular de Faena (Matarife), (como comprador) pactando un Precio Fijo por kilo vivo. Directa con Intervencin a Fijar (DF): al igual que en la venta Directa con Intervencin, la operacin se realiza entre un Consignatario y un Matarife, pero el precio de venta se ajusta en funcin del Rendimiento de carne obtenido. Mercado (MM): son aquellas operaciones que se realizan en un Mercado Concentrador de hacienda (LINIERS - ROSARIO - CORDOBA), entre los Consignatarios habilitados para operar en elllos y los Titulares de Faena (Matarifes), mediante Subasta Pblica o Ventas Particulares. Remate Feria (RF): la diferencia con el anterior estriba en que la concentracin de hacienda la efecta en general un slo Consignatario y/o Comisionista que es el titular de la explotacin del predio, habilitados para este fin. Existen algunos casos especiales en que se reune un grupo determinado de consignatarios en un mismo local, sin que ello constituya un Mercado Concentrador. Consignacin Directa (CD): es la modalidad que se realiza entre el Productor de la hacienda y un Titular de Faena inscripto en la ONCCA como Consignatario Directo, mediante la cual este ltimo recibe la hacienda, se encarga de su faena y posterior comercializacin a Abastecedores y/o Carniceras, y le rinde al Productor mediante una Cuenta de Venta y Lquido producto, el resultado de la operatoria. Propia Produccin (PP): es una forma de operatoria que se utiliza para la hacienda Porcina y en realidad no se trata de un modo de comercializacin, sino exclusivamente del origen de la misma. Se trata de hacienda que es faenada por su propio Productor, el cual se halla inscripto ante la ONCCA como Titular de Feana (Matarife).

OFERTA FAENA PORCINA


A partir de la informacin recibida a la fecha, se realiza un anlisis que ser ajustado y actualizado en la publicacin del prximo mensual 2008. La Faena Porcina del corriente ao, para el cierre del mes de Junio descendi en 76.729 cabezas respecto a igual mes del ao pasado.

Faena Porcina Mensual en Cabezas


400.000

Variacin Mensual y Proyeccin Interanual de la Faena Porcina


350.000 300.000 Cabezas 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 May 08 Jun 08 Jul 07 Promedio Anual 2007

Ao Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Promedio

2007 261.785 239.293 263.932 263.342 275.680 262.640 268.199 251.921 237.926 295.248 287.108 293.081 3.200.155 266.680

2008 227.446 228.125 166.663 303.609 243.095 185.911

1.354.849 La variacin mensual Mayo/Junio a la fecha, refleja una cada de 23,52% en la faena porcina. El mes de Junio se posiciona por debajo de la media calculada del ao 2007.

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA La informacin es provisoria y sujeta a modificaciones.

A la fecha, la informacin recibida no es el total de la faena de Junio, debido a la falta de remisin de datos en tiempo y forma por parte de algunos Establecimientos Mataderos/Frigorficos que deben informar a la ONCCA.

Evolucin de la Faena Porcina 2004 - 2008


350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 Ene-04 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-05 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-06 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-07 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-08 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas

Analizando la evolucin de Faena Porcina el comportamiento del ltimo mes de Junio se ubica con un significativo descenso siendo el segundo valor mas bajo de lo que va del ao.

Cabezas

Clasificacin por Categora de la Faena Argentina


Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio 2007 Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Chancha 9.545 8.796 9.807 8.487 10.362 10.812 11.222 10.660 8.474 10.693 10.093 10.041 7.977 7.586 5.337 6.645 5.619 4.077 Capn 243.369 220.305 244.266 244.077 251.806 240.756 244.605 231.037 219.130 263.218 243.599 253.066 209.937 209.295 154.213 282.658 223.225 169.482 Lechn Liviano 5.413 7.197 6.225 6.966 10.132 7.434 8.253 5.734 6.430 16.384 28.768 23.923 6.306 7.915 4.469 10.111 10.393 9.748 Lechn Pesado 555 531 674 525 665 707 658 1.132 906 1.137 1.363 2.045 640 664 782 914 868 584 Padrillo 2.904 2.465 2.960 3.288 2.714 2.931 3.462 3.359 2.987 3.816 3.286 4.005 2.587 2.665 1.863 3.281 2.990 2.020 Total Faena 261.786 239.293 263.932 263.342 275.680 262.640 268.199 251.921 237.926 295.248 287.108 293.080 227.446 228.125 166.663 303.609 243.095 185.911 0 0 0 0 0 0

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

Faena estimada en base a la informacin por Sistema y Manual

Observando la clasificacin por categora de la Faena Argentina, el registro de Junio del corriente ao, a la fecha, es inferior al mes anterior, Mayo, y al mismo mes de Junio del ao pasado. La mayor cada se registr para las categoras Capones y Chanchas.

Comparacin Mensual Capones Mayo - Junio 08


300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 May 08 Abr 08 CAP 91%

Participacin de CAP sobre el Total de la Faena Junio 08

Cabezas CAP

CHA, LL, LP, PA 9%

La participacin de Capones continua siendo la ms numeraria con el 91%. Y la relacin entre el Resto de las Categoras tiene una participacin estable, mes a mes.

Comparacin Mensual Resto Categoras Mayo - Junio 08


12.000 10.393 10.000 8.000 Cabezas 5.619 6.000 4.077 4.000 2.000 0 Chancha Lechn Liviano Lechn Pesado Padrillo 2.990 2.020 868 584 9.748 May-08 Jun-08

Participacion del Resto de la Faena Junio 08


Lechn Liviano 59,3%

Chancha 24,8%

Padrillo 12,3%

Lechn Pesado 3,6%

Realizando el anlisis de comparacin mensual Mayo/Junio del corriente ao, la categora Chancha refleja el mayor descenso con un 1.541 cabezas menos que el mes anterior. En Lechn Pesado el descenso fue 285 cabezas menos, respecto al mes anterior. Por su parte, la categora Lechn Liviano y Padrillo registraron una variacin negativa de 645 y 970 cabezas menos respectivamente en el mes de Junio.

TEJIDO MAGRO

Porcentaje de Tejido Magro en Capones Tifificados


Ao Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio 2007 47,08 47,17 47,37 47,53 47,69 48,08 48,08 48,33 48,13 47,77 47,76 47,83 47,74 2008 47,64 47,78 47,66 47,60 47,67 47,67
48,5

Evolucin Mensual del Tejido Magro

48

% Magro

47,5

47

46,5
2007 2008

46 may mar jun jul oct nov ene abr feb ago

47,67

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

El comportamiento del mes de Junio para el porcentaje de Tejido Magro de los Capones Tipificados ha sido positivo con el 47,67%. Comparando con el mes de Mayo el ltimo registr el mismo valor porcentual. Adems, el valor de Tejido Magro de Mayo 2008 ha quedado por debajo de la media calculada del ao anterior en 0,07 puntos porcentuales.

Participaciones de Faena Sistema - Manual Junio 08

Faena Sistema 85%

Faena Manual 15%

La faena que ingres por Sistema durante el mes de Junio fue el 85% de la faena total y la Manual el 15% restante.

sep

dic

PESO PORCINO
Al mes de Junio del corriente ao, se registraron pesos promedios para la categora Capn con 92,3 kg mostrando aumentos respecto a Mayo. Por su parte Lechn Liviano no registr cambios. Las categoras Chancha y Padrillo aumentaron 2,2 kg y 1,2kg respectivamente. Por el contrario Lechn Pesado disminuy 0,5 kg respecto de la media del mes anterior.

Peso Promedio por Categora (Kg. Res con Hueso en Gancho)


Mes 2007 Promedio Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

Chancha 150,8 153,0 155,7 152,7 166,1 162,1 164,4

Capn 86,4 84,4 84,7 86,0 91,7 90,6 92,3

Lechn Liviano 10,9 11,1 10,9 11,1 10,8 10,8 10,8

Lechn Pesado 26,0 28,2 26,1 22,7 23,7 25,0 24,5

Padrillo 107,6 113,1 106,2 108,1 104,4 104,2 105,5

Peso Promedio Chanchas y Padrillos Mayo - Junio 08

Peso Promedio Lechones Mayo - Junio 08

PA Jun 105,5 Categoras PA May 104,2 CHA Jun 164,4 CHA May 162,1

PA Jun PA May CHA Jun CHA May

LP Jun 24,5 Categoras LP May 25,0 LL Jun 10,8 LL May 10,8

LP Jun LP May LL Jun LL May

80

100

120

140 160 Peso (kg)

180

200

10

15

20 25 Peso (kg)

30

35

40

Las categoras que registran el mayor peso promedio para el mes de En la categora Lechones la comparacin intermensual Mayo/Junio, los Junio 2008 son Chancha y Padrillo. Chancha super en 58,9 kg a la cambios son poco significativos. categora Padrillo.

Peso Promedio Capn Mayo - Junio 08

Jun 92,3
Jun

May 90,6
May

El peso promedio de Res con Hueso para la categora Capn present en el mes de Junio un aumento de 1,7 kg.

40

50

60

70

80

90

100

110

120

Peso (kg)

PRODUCCIN DE CARNE PORCINA


Al mes de Junio del corriente ao, las toneladas Res con Hueso totales acumuladas, son inferiores en 6.364 tn con respecto a igual mes del ao pasado. El ltimo registro de Junio represent el 23% de descenso respecto al pasado mes de Mayo.

Toneladas Res con Hueso por Categora de la Faena Argentina Chancha 2007 Junio Total Enero Febrero Marzo Abril Mayo 2008 Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 2008 5.901,9 110.509,0 531,8 110,7 1.644,3 118.697,7 1.585,8 17.946,0 1.220,6 1.180,9 815,0 1.104,1 911,0 670,2 Capn 21.007,7 250.634,0 17.718,9 17.721,4 13.266,9 25.931,7 20.221,1 15.649,1 Lechn Liviano Lechn Pesado 80,4 1.442,0 69,7 86,3 49,6 108,8 112,3 105,1 18,9 277,0 18,0 17,3 17,7 21,7 21,7 14,3 Padrillo 323,0 4.108,0 292,7 282,9 201,4 342,6 311,7 213,1 Total en tn 23.016,0 274.407,0 19.319,9 19.288,8 14.350,6 27.508,9 21.577,7 16.651,8

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA La informacin de Faena corresponde a la relacin provista segn la participacin de cada categora informada por Sistema. Datos estimados en base a la faena total del pas, quedando sujetos a modificaciones.

Comparacin Mensual de la Produccin Total de Carne Res con Hueso Mayo - Junio 08
31.000

26.000 21.000 Toneladas

Al comparar Mayo/Junio del corriente ao, la produccin total de carne present un descenso del 22,82%. Siendo la categora Lechn Pesado quien registr el mayor descenso con 34% menos que en el mes de Mayo.

16.000

11.000 6.000 Mayo Junio

1.000

Participacin de los Capones sobre el Total de tn Res con Hueso Junio 08


La categora Capn representa el 94,0 % de la produccin de carne y el Resto de las categoras representan el 6,0% con 1.002,7 toneladas de Res con Hueso.
CAP 94,0% Resto 6,0%

Variacin de Carne en Toneladas Res con Hueso Mayo - Junio 08


2008 Mayo Junio Diferencia Mensual Variacin en % Chancha 911,0 670,2 -241 -26,43% Capn 20.221,1 15.649,1 -4.572 -22,61% Lechn Liviano Lechn Pesado 112,3 105,1 -7 -6,34% 21,7 14,3 -7 -34,07% Padrillo 311,7 213,1 -99 -31,64% Total 21.578 16.652 -4.926 -22,83%

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

Analizando la variacin de produccin de carne por categora para el ltimo bimestre, la misma ha sido negativa en todas las categoras. Lechn Pesado fue quien tuvo la mayor baja con un 34,07% menos respecto al mes de Mayo.

Comparacin Mensual tn de Carne Res con Hueso por Categora


PA 213,1 311,7 LP 14,3 21,7 105,1 LL 112,3 670,2 CHA 911,0 0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800
Mayo Junio

En el grfico de barras se destaca la cada en la participacin de toneladas Res con Hueso de la categora Chancha principalmente.

Toneladas

Comparacin Mensual tn de Carne Res con Hueso para Capn


Mayo Junio

15.649,1

20.221,1

En este ltimo grfico es significativa la cada en toneladas de Res con Hueso con 15.649,1 tn.para la categora Capn.

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000 20.000 Toneladas

22.000

24.000

26.000

28.000

DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Regionalizacin de la Faena
Junio 2008 Regin CENTRO Buenos Aires Crdoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Regin NEA Chaco Corrientes Formosa Misiones Regin NOA Salta Santiago del Estero Tucuman Jujuy Catamarca Regin OESTE San Juan La Rioja Mendoza San Luis Regin PATAGONIA Chubut Neuquen Ro Negro Santa Cruz Tierra del Fuego 93,76% 61,86% 8,60% 2,35% 0,26% 20,69% 1,56% 0,33% 0,03% 0,00% 1,20% 0,90% 0,43% 0,12% 0,28% 0,06% 0,00% 2,63% 0,00% 0,00% 2,36% 0,27% 1,15% 0,17% 0,71% 0,16% 0,12% 0,00%
344 27 6 ##### PATAGONIA 1,15% OESTE 2,63% NOA 0,90% ##### ##### 2.223 782 ##### 1.308 NEA 1,56% 54 47 0 1.207 709 CENTRO 476 93,76% 35 113 85

Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

El anlisis de la distribucin regional de la faena, el mes de Junio permite observar la mayor participacin de la Reg.Centro con el 93,76 % Este es un amplio rango a favor de ella, con respecto a la segunda regin, Oeste, que registra 2,63%. Este rango permite visualizar la alta concentracin de faena en primer lugar para la provincia de Buenos Aires alcanzando casi el 62% de la faena nacional seguida por la provincia de Santa Fe con el 20,69%. Sin embargo, cabe destacar en este ltimo mes, que en la Regin NEA, la provincia de Misiones particip con el 1,20% resultando la de mayor protagonismo en esta regin.

PRECIO PORCINO SISTEMA INFORMATIVO DE PRECIOS PORCINOS (SIPP)


El Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) est destinado a la elaboracin de valores de referencia orientativos tanto para productores como para titulares de faena de la hacienda porcina a fin de lograr mayor transparencia en la comercializacin de animales de esta especie. El Sistema permite no solo captar el Precio de Referencia Semanal, sino tambin los Precios segn Regiones, las Zonas Productoras, Porcentaje de Magro, Plazos de Pago, Rendimientos Promedios, etc. Para el mes de Junio el SIPP registr 126.601 cabezas, valor inferior en un 3% respecto al registrado en el mes de Mayo del corriente ao. Los siguientes cuadros reflejan los datos ms importantes del SIPP. Las cuatro semanas de registro de faena mantuvieron valores de intervalo superiores al del mes anterior. Intervalo con lmite inferior de 7.175 y el superior de 23.284 cabezas informadas y formadoras de precios.

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N CACHORROS, CAPONES, HEMBRAS SIN SERVICIO tipificados- Comercializacin en Pie Precio Plazo de Pago Promedio Promedio (da) Ponderado ($) 3,20 3,27 3,22 3,12
3,20

-No

Desde

Hasta

Peso Promedio Ponderado (Kg.) 115 113 113 114 114 115 113 109 115 115 114

Cantidad de Cabezas evaluadas 15.138 13.958 12.780 18.350 60.226 11.845 8.492 7.175 9.058 14.126 50.696 En el registro de la evolucin del SIPP para la Categora Capones No Tipificados, en el mes de Junio, se observa que la variable Precio Promedio ascendi 0,01 $/kg vivo. Por su parte, el Peso Promedio se mantuvo igual respecto a Mayo.Y el Plazo de Pago con respecto al mes anterior no tuvo modificaciones. El nmero de cabezas cay un 16%.

18 19 20 21 22 23 24 25 26

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

15 19 14 12 15 16 13 14 14 15 15

Promedio Mayo 08

3,22 3,20 3,23 3,28 3,16


3,21

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N CACHORROS, CAPONES, HEMBRAS SIN SERVICIO Con Tipificacin por Magro Precio Plazo de Pago Promedio Promedio (da) Ponderado ($) 3,12 3,17 3,19 3,19
3,17

Desde

Hasta

Peso Promedio Ponderado (Kg.) 110 109 111 113 111 113 109 113 111 118 114

Cantidad de Cabezas evaluadas 14.672 13.774 9.369 17.289 55.104 14.628 6.654 7.460 8.002 23.284 60.028

Magro

18 19 20 21 22 23 24 25 26

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

24 25 22 27 25 24 22 22 22 29 25

47,35 46,93 46,91 47,39 47,18 47,09 46,70 46,15 47,63 47,34 47,10

Promedio Mayo 08

3,21 3,18 3,16 3,08 3,15


3,16

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

El registro de la evolucin del SIPP para la Categora Capones con Tipificacin, en el mes de Junio, registr en la variable Cantidad de Cabezas, un ascenso del 9% respecto de mayo del corriente ao. La variable Precio bajo 0.01 $/kg vivo. El mnimo valor de Tejido Magro en porcentaje fue para el mes de Junio en la semana 24, el mximo en la semana 25 con 47,63%. Sin embargo, el resultado promedio del porcentaje de Tejido Magro, tuvo una cada de 0,08 puntos porcentuales. Por su parte, el Peso Promedio present un incremento de 3 kilos para esta categora.

Realizando la comparacin entre los meses Mayo/Junio de la variable Precio, para las categoras Capones Tipif. y No Tipificados, se observa que la diferencia en el precio en ambas categoras present aumento. Acompaado por un ascenso en el total de cabezas informadas para las dos categoras.

Precio y Oferta de Capones Tipificados


30.000 3,30 25.000 20.000 3,10 2,90 2,70 2,50 2,30 2,10 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

15.000 10.000 5.000 0

Al observar el comportamiento del Precio de los Capones Tipificados en este grfico, en las semanas del mes de Junio se registra el valor mayor en la semana 22. La difrencia entre mx. y mn. fue de 0,13 $/kg. Y con respecto a la Cantidad de Cabezas informadas, la mayor cantidad para el mes de Junio se registr en la semana 26 no correspondiendo a los mejores precios.

Cabezas

$/kg

Semana

Capones con Tipificacin

$/kg Capones con Tipificacin

21.000

Precio y Oferta de Capones NoTipificados

3,50 3,30

14.000

3,10 2,90

2,70 7.000 2,50 2,30 0 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 2,10 29/06/2008

La evolucin del Precio de Capones No Tipificados en el mes de Junio presenta un descenso en la semana 26. La comparacin del comportamiento de cabezas informadas a faena en Capones Tipificados y no Tipificados presentan diferencias a favor de los primeros con 9.332 cabezas ms. El mnimo registro en Tipificados fue en la semana 23 del mes de Mayo.

Cabezas

$/kg

Semana

Capones sin Tipificacin

$/kg Capones sin Tipificacin

Precio y Plazo de Pago de Capones con Tipificacin


3,25 3,20 3,15 3,10 35 30 25 20 15 10 3,05 3,00 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 5 0 29/06/2008

Al comparar el intervalo Mayo/Junio, se observa un incremento en el plazo de los tiempos de pago que cerr en 25 das promedio. El mayor Precio correspondi con el segundo mayor Plazo de Pago de 24 das en la semana nmero 22 del mes.

$/kg

Semana

Precio Promedio Ponderado ($)

Plazo de Pago Promedio (da)

Precio y Plazo de Pago de Capones No Tipificados


3,30 3,25 3,20 20 18 16 14 12 3,15 3,10 3,05 3,00 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 10 8 6 4 2 0 29/06/2008

Comparando el intervalo Mayo/Junio, se observa que los plazos de pago para los Capones No Tipificados son inferiores a los Tipificados en 10 das.

$/kg

Semana

Precio Promedio Ponderado ($)

Plazo de Pago Promedio (das)

Variacin en % del Magro de Capones con Tipificacin


50,00 49,00 48,00

47,00 46,00 45,00 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008 44,00

Comparando el comportamiento del porcentaje de Tejido Magro y el Precio para el mes de Junio, se observa falta de correlacin positiva entre el registro de Precios de los Capones Tipificados y el porcentaje de Tejido Magro, ( por registro declarado al SIPP). El mayor valor fue para la semana 25 con 47,63%.

Semana

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N CHANCHA Peso Promedio Ponderado (Kg.) 206 206 198 204 204 199 204 186 215 204 202 La categora Chancha, en el mes de Junio, registr un descenso de 2 kilos en el peso promedio respecto al mes anterior. Por su parte los Padrillos, descendieron 17 kgs en igual intervalo de registro. El mejor precio para Chancha fue en la semana 24 con 2,59 $/kg vivo en el mes de Junio.

Desde

Hasta

Precio Prom. Plazo de Pago Ponderado ($) Promedio (da) 2,38 2,49 2,56 2,56
2,50

Cantidad de Cabezas evaluadas 683 398 475 861 2.417 469 202 325 330 578 1.904

18 19 20 21 22 23 24 25 26

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

16 10 11 19 15 18 11 10 12 20 15

Promedio Mayo 08

2,54 2,47 2,59 2,44 2,46


2,50

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N PADRILLO Peso Promedio Ponderado (Kg.) 152 169 171 164 163 151 145 142 123 160 146

Desde

Hasta

Precio Plazo de Pago Promedio Promedio (da) Ponderado ($) 2,62 2,44 2,25 2,52
2,47

Cantidad de Cabezas evaluadas 104 57 98 123 382 100 64 53 57 68 342

18 19 20 21 22 23 24 25 26

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

21 22 18 25 22 25 24 28 27 19 24

La categora Padrillo registr bajas en dos de las cuatro variables de registro. Destacndose la cada de 40 animales en el nmero de cabezas y en el Precio un ascenso de 0,23$/kg vivo. El Plazo de Pago por su parte tuvo un incremento 2 das.

Promedio Mayo 08

2,61 2,88 2,81 2,77 2,50


2,70

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

Precio y Oferta de Chanchas y Padrillos


2500 $ 3,20

Cab. CHA
2000

Cab. PA $/Kg. PA
$ 3,00 $ 2,80

$/Kg. CHA

Cabezas

1500 $ 2,60 $ 2,40 500 $ 2,20 $ 2,00 04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

1000

Las categoras Padrillo y Chancha registraron la mejor oferta en la segunda y tercera semana del mes de Junio respectivamente. En la catagora Chancha se registraron valores superiores en 56 kg al registro de Padrillo.

$/Kg

0 Semanas

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N LECHONES LIVIANOS Peso Promedio Ponderado (Kg.) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 La categora Lechn Liviano cerr el mes de Junio con un Precio Promedio de 6,42 $/kg superando al mes anterior. Sin embargo, el Plazo de Pago para este mes cerr a igual cantidad de das que el mes anterior. La cantidad de cabezas que se han evaluado en el mes de Junio fueron superiores al mes anterior en 1.183 cabezas. Con un peso promedio igual al peso del mes anterior de 15 kg.

Desde

Hasta

Precio Plazo de Pago Promedio Promedio (da) Ponderado ($) 5,73 6,63 6,31 6,08
6,22

Cantidad de Cabezas evaluadas 2.930 4.138 2.013 3.266 12.347 3.090 1.474 2.605 1.560 4.801 13.530

18 19 20 21 22 23 24 25 26

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

17 14 17 16 16 19 15 17 13 14 16

Promedio Mayo 08

6,33 6,36 6,19 6,98 6,44


6,42

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

EVOLUCIN DEL SIPP POR CATEGORA


SEMANAS Semana N LECHONES PESADOS Peso Promedio Ponderado (Kg.) 32 0 0 37
33

Desde

Hasta

Precio Plazo de Pago Promedio Promedio (da) Ponderado ($) 3,82 0,00 0,00 2,43
3,45

Cantidad de Cabezas evaluadas 74 0 0 27


101

18 19 20 21

28/04/2008 05/05/2008 12/05/2008 19/05/2008

04/05/2008 11/05/2008 18/05/2008 25/05/2008

21 0 0 23
22

No hubo registro alguno de la categora Lechn Pesado en la informacin recibida por al SIPP para la semana N 23. El mayor precio fue para la tercer semana del mes con 4,61$/kilo, con el menor peso promedio de 26 kilos vivos por animal en la semana 24. El nmero total de cabezas evaluadas al mes fue de 133 animales.

Promedio Mayo 08 22 23 24 25 26 26/05/2008 02/06/2008 09/06/2008 16/06/2008 23/06/2008 01/06/2008 08/06/2008 15/06/2008 22/06/2008 29/06/2008

3,93 4,61 3,98 3,14


3,79

30 27 15 23
25

26 28 31 29
28

40 26 20 47
133

Promedio Junio 08
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

Participacin de Capones en el SIPP

CAP Tipif 47%

CAP sin Tipif. 40%

10 Resto 13%

Participacin del Resto de las Categoras


Lechones Pesados 1% Chanchas 12% Padrillos 2%

En los grficos circulares se observa la participacin de cada categora en la informacin y formacin de los precios mensuales que se publican semanalmente en la pgina de ONCCA. Siendo la clasificacin de Capones Generales los que aportaron el 87% de la informacin, y en segundo lugar los Lechones Livianos, muy alejados del primer valor con un 11% tan solo de participacin en la formacin de precio para su categora. Sin embargo representan el 85% del Resto de las categoras porcinas.

Lechones Livianos 85%

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA

La estructura frigorfica porcina hace referencia a los Establecimientos, lugares fsicos de faena y a los Operadores vigentes. Para Junio de 2008, ONCCA registr 329 Operadores, siendo seis las provincias que incluyen ms del 80% de los Matarifes Abastecedores Porcinos.Y cuatro provincias las que poseen casi el 70% de los Mataderos Frigorficos. El total de los Establecimientos cerraron un registro total de 166 para todo el pas.

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES PORCINOS POR PROVINCIA al 01/07/2008

Matadero Rural ( c/usuarios ) Porcino

Matadero Rural ( s/usuarios ) Porcino

Provincias

CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES BUENOS AIRES CATAMARCA CHACO CHUBUT CORDOBA CORRIENTES ENTRE RIOS FORMOSA JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DEL FUEGO TUCUMAN Total
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

0 41 1 5 6 23 1 19 0 1 5 0 5 2 3 3 2 0 5 1 17 2 0 2 144

0 1 0 0 3 0 1 0 0 1 2 0 0 0 3 0 1 0 2 3 0 0 1 0 18

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 4

39 78 1 4 7 41 3 28 0 3 5 0 27 2 7 6 5 2 6 2 54 1 1 4 326

Matadero - Frigorfico: Establecimiento donde se sacrifican animales; cuenta con Cmara Frigorfica en el predio en el que funciona y en l se podr efectuar o no tareas de elaboracin y/o industrializacin. La presente definicin comprende a los establecimientos considerados como tipo "A", "B" o "C" segn el Decreto N 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios.

Matarife Abastecedor : se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportacin, pudiendo adems adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.

Consignatario Directo Porcino 0 2 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3

Matarife Abastecedor Porcino

Matadero - Frigorifico Porcino

Establecimientos

Matadero Municipal Porcino

Operadores

Energa y Produccin Porcina


Siendo un tema de actualidad la falta de energa y la bsqueda de alternativas en la produccin agropecuaria que permitan aumentar la eficiencia energtica y la productividad, es la actividad porcina una fuente generadora de alimentos y concentradora de energa. En las producciones de origen pecuario, nuestro pas reconoce en la actividad bovina una de las principales fuentes de alimentos energticos y proteicos. Es menester brindar informacin relacionada a la produccin de carne de cerdo, ya que corre con algunas ventajas comparativas en relacin a la carne bovina. El ciclo del cerdo es muy rpido, por lo que pueden obtenerse resultados positivos que permitan respuestas financieras favorables. Ello es posible porque entre 6 y 7 meses se obtiene un cerdo listo para faena con ms del 80% de rendimiento en relacin al peso vivo. La cerda, por su fecundidad, alcanza 2 pariciones al ao, con 8 lechones destetados promedio por paricin. Los siguientes grficos muestran la rapidez con que el cerdo ofrece productos listos para mercado, requiriendo slo un tercio del tiempo que necesita el bovino para su terminacin. Utilizacin econmica del Cerdo (2 pariciones/ao):
Hembra de 10 meses Gestacin 114 das Lactancia 60 das Recra 60 das Terminacin 60 das 294 das = 10 meses Cerdo listo para mercado

Utilizacin econmica del Bovino (1 paricin/ao):


Hembra de 20 meses Gestacin 283 das Lactancia 180 das Recra 360 das Terminacin 180 das 1003 das = 33 meses Bovino listo para mercado

1 tonelada de carne Porcina


1 Cerda produce 1 gestacin = 114 das 9 cerdos = 1tn a los 180 das 1tn = 114 das + 180 das 1 tonelada de peso vivo a partir de una Cerda se alcanza en 294 das

1 tonelada de carne Bovina


1 Vaca produce 1 gestacin = 283 das 1 bovino = 0,5 tn a los 700 das 1tn = 983 das + 365 das 1 tonelada de peso vivo a partir de una Vaca (dos pariciones), en 1.348 das

Fuente: Pinheiro Machado Los Cerdos

Nota: Si bien es cierto que en la actualidad los pesos a adquirir en las diferentes etapas de desarrollo se alcanzan en menor perodo de tiempo, ello no quita hacer notar la

diferencia que an existe en la produccin total de carne para un perodo dado entre ambas especies. Tener conocimiento de esta relacin unitaria por tonelada de carne, considerando los tiempos biolgicos y de terminacin para el mercado, aseguran la eficiencia productiva en el uso de energa y convertibilidad de alimento en carne, a favor de la especie porcina. Conclusin: Para obtener 1 tonelada de carne a partir de una vaca se requiere 4,6 veces ms tiempo que a partir de una cerda. Finalmente, ofrecemos la informacin de precios relativos de kilo de carne con respecto al kilo de maz, de importante incidencia en la actividad ganadera: Precio Relativo Promedio: Se presenta en el siguiente cuadro la relacin entre el precio promedio de un kilo de carne con el precio promedio de un kilo de maz. Precio Relativo Promedio Ao 2006 Junio 2007 1 kg de carne de Capn 8,30 6,62 1 kg de carne de Novillo 8,44 7,11

Para el mes de Junio del corriente ao, se observa un precio relativo para la carne de cerdo ms favorable en 0,5 puntos, con respecto a la produccin de un kilo de novillo.

OFERTA FAENA OVINA

La Faena Ovina a partir de los datos recibidos y provisorios a la fecha, acumulada al mes de Junio, represent el 57% con respecto al total del ao pasado. Por ltimo, se destaca que la faena de Junio 2008 se encuentra por debajo de la media calculada 2007 con un porcentaje inferior de 17,69. Estas cabezas informadas para la faena ovina del mes de Junio sern actualizadas a partir de la recepcin de ms datos en el transcurso del mes de Julio.

Faena Ovina Mensual en Cabezas Ao


Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Promedio
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA La informacin es provisoria y sujeta a modificaciones

2007
279.574 257.218 194.385 128.699 99.329 50.643 49.691 47.205 37.808 72.642 113.268 286.141 1.616.603 134.717

2008
233.735
214.908 181.692 153.005

Variacin Mensual y Proyeccin Interanual de la Faena Ovina


200.000 180.000 160.000 140.000 Cabezas 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0 May 08 Jun 08 Jul 07 Promedio 2007

88.396 41.683

913.419 152.237 Se observa en la variacin Mayo/Junio un descenso en la faena de 46.713 cabezas. El mes analizado permaneci por debajo de la media 2007. Sin embargo el comportamiento descendente del primer trimestre responde a la tendencia histrica.

Evolucin de la Faena Ovina 2004 - 2008


400.000 350.000 300.000 Cabezas 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Ene-04 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-05 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-06 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-07 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-08 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas

Haciendo un seguimiento de la faena Ovina a partir del ao 2004 a la fecha, el mes de Junio 2008 se encuentra por debajo del valor de Junio 2007, 2006, 2005 y 2004. Con el valor de Abril de este ao la funcin acentua el ngulo agudo en descenso de la faena.

DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Regionalizacin de la Faena Ovina Junio 2008 Regin CENTRO Buenos Aires Cordoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Regin NEA Chaco Corrientes Formosa Misiones Regin NOA Salta Santiago del Estero Tucuman Jujuy Catamarca Regin OESTE San Juan La Rioja Mendoza San Luis Regin PATAGONIA Chubut Neuquen Ro Negro Santa Cruz Tierra del Fuego
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

25,00% 24,17% 0,19% 0,63% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,46% 0,00% 0,44% 0,00% 0,01% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 74,55% 47,46% 0,19% 3,87% 16,40% 6,62%
CENTRO 25% OESTE 0% NOA 0,46% NEA 0%

PATAGONIA 74,55%

La distribucin de faena Ovina de la Repblica Argentina se realiza entre diez provincias argentinas para el ltimo mes de Junio de 2008. Estas provincias se renen en cuatro grandes grupos. Las que participan en la faena con ms de un 40% y menos 50% Chubut. Las que se ubican arriba de 20% Buenos Aires y Santa Cruz. Mientras que Ro Negro y Tierra del Fuego participan en la faena con valores entre 1% y 10%. Por otra parte, hay cinco provincias por de bajo del 1%.

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA


En el mes de Junio de 2008 se registraron un total de 158 Operadores y 118 Establecimientos vigentes. La provincia ms representativas en la Regin Centro, fue la provincia de Buenos Aires con 46 Operadores y 22 Establecimientos, en segundo lugar la provincia de Entre Ros con 30 Operadores y 25 Establecimientos. En el Sur se destaca la provincia de Santa Cruz con 11 Establecimientos y Ro Negro con 6.

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES OVINOS POR PROVINCIA al 01/07/2008 Matadero Rural ( c/usuarios ) Ovino Matadero Rural ( s/usuarios ) Ovino

Establecimientos

Provincias CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES BUENOS AIRES CATAMARCA CHACO CHUBUT CORDOBA CORRIENTES ENTRE RIOS FORMOSA JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DEL FUEGO TUCUMAN Total
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

0 20 0 1 14 5 4 23 0 1 2 0 2 0 2 6 0 0 0 5 3 1 1 0 90

0 1 0 0 4 0 0 1 0 2 2 0 2 0 6 0 0 0 0 5 0 0 2 0 25

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 3

5 40 0 0 15 6 6 30 0 1 2 0 14 0 9 9 0 0 0 6 7 1 6 0 157

Matadero - Frigorfico: Establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con Cmara Frigorfica en el predio en el que funciona y en l se podr efectuar o no tareas de elaboracin y/o industrializacin. La presente definicin comprende a los establecimientos considerados como tipo "A", "B" o "C" segn el Decreto N 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios. Matarife Abastecedor : se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportacin, pudiendo adems adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.

Consignatario Directo Ovino 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Matadero - Frigorifico Ovino

Matarife Abastecedor Ovino

Matadero Municipal Ovino

Operadores

Mensual Equinos 2008


ndice

FAENA

Faena Equina
FAENA EQUINA POR GNERO

Evolucin de faena de hembras Evolucin de faena de machos PESO VIVO PROMEDIO Peso vivo promedio Equino por provincia DISTRIBUCIN GEOGRFICA Regionalizacin de la faena Faena diaria de equinos por provincia ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORFICA Y COMERCIALIZACIN Establecimientos y Operadores Equinos por Provincia ANEXO I Circuito de la Informacin de Faena

OFERTA FAENA EQUINA

El registro de la faena Equina, para Junio de 2008, ha sido inferior a igual mes del ao pasado en 9.269 animales.Respecto a la media del ao pasado, la misma tambin arroj un valor inferior de 7.932 cabezas.

Faena Equina Mensual en Cabezas Ao


Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Promedio
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA La informacin es provisoria y sujeta a modificaciones.

2007
21.053 19.111 20.890 20.249 21.346 20.522 18.273 18.271 15.504 17.267 18.784 18.946 230.216 19.185

2008
19.801 18.587 11.599 20.340 17.983 Cabezas 11.253 16.000 12.000 8.000 4.000 0 99.563 16.594 28.000 24.000 20.000

Variacin Mensual y Proyeccin Interanual de la Faena Equina

Promedio 2007

May 08

Jun 08

Jul 07

En el grfico se observa que el mes de Junio registr un alejamiento del 41% por debajo de la media 2007.

Evolucin de la Faena Equina 2004 - 2008


26.000 24.000 22.000 Cabezas 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 Ene-04 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-05 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-06 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-07 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-08 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas

En el grfico de evolucin de faena anual 2004 -2008 se observa un acercamiento y concentracin de valores alrededor de la media calculada para cada ao. A su vez, los valores promedios anuales, tienen una tendencia positiva, hasta el ao 2006, que vara de 4% a 10%. La media del ao 2007, por su parte descendi un 5% respecto al 2006. Para el ltimo mes de Junio con 11.253 cabezas fue el menor registro de todo el ciclo histrico.

FAENA EQUINA POR GENERO

Participacin diaria de Machos y Hembras Junio 2008


100% 80% Porcentaje 60% 40% 20% 0% 03-Jun 04-Jun 05-Jun 06-Jun 09-Jun 10-Jun 11-Jun 12-Jun 13-Jun 17-Jun 18-Jun 19-Jun 20-Jun 21-Jun 23-Jun 24-Jun 25-Jun 26-Jun 27-Jun 28-Jun 30-Jun 02-jun

Machos

Hembras

Observando para el mes de Junio, la faena realizada diariamente de la especie Equina, podemos arribar a la conclusin que en rdenes generales se han faenado 49,9% hembras y 50,1% de machos. Adems, el promedio diario en este ltimo mes de faena ha sido de 256 hembras y de 257 machos.

Evolucin de la Faena de Hembras


14.000 12.000 10.000 Cabezas 8.000 6.000 4.000 2.000 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Hembras faenadas

Promedio Hembras faenadas, 2007

Evolucin de la Faena de Machos


14.000 12.000 10.000 Cabezas 8.000 6.000 4.000 2.000 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Machos faenados

Promedio Machos faenados, 2007

La evolucin de la faena de hembras equinas se ubic en el mes de Junio por debajo de la media 2007 siendo esta de 9.200 cabezas. Por su parte, los machos tuvieron igual comportamiento alejndose de la media de faena 2007 con un registro de 5.653 cabezas.

PESO VIVO PROMEDIO

Peso Vivo Promedio de Equinos enviados a Faena


480 440 400 Kg. Vivo 360 320 280 240 200 03-Jun 04-Jun 05-Jun 06-Jun 09-Jun 10-Jun 11-Jun 12-Jun 13-Jun 17-Jun 18-Jun 19-Jun 20-Jun 21-Jun 23-Jun 24-Jun 25-Jun 26-Jun 27-Jun 28-Jun 27-Jun 28-Jun 30-Jun 30-Jun 02-jun

La Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario a partir de 2006 registra los Pesos Vivos del ganado equino con destino a faena (caballos, asnos y mulas), observando que el peso promedio para el mes de Junio se encontr en los 371,8 kg, similar registro al del mes anterior.

Peso Vivo Promedio de Equinos por Provincia


550 500 450 Kg Vivo 400 350 300 250 200 03-Jun 04-Jun 05-Jun 06-Jun 09-Jun 10-Jun 11-Jun 12-Jun 13-Jun 17-Jun 18-Jun 19-Jun 20-Jun 21-Jun 23-Jun 24-Jun 25-Jun 26-Jun 02-jun
Bs As Crdoba Entre Ros

Los datos involucrados en el grfico, muestran la evolucin del peso vivo promedio para las principales provincias faenadoras de equinos a lo largo del mes de Junio. Se observa la provincia de Buenos Aires, con dos interrupciones de faena, cuyo registro mnimo se observ el da 13 de Junio con 364,1kg vivos/animal y el mximo el da 10 con 443,7 kg vivos. La provincia de Crdoba, con cuatro interrupciones de faena, present su mnimo peso vivo enviado a faena el da 4 con 274,2 kg mientras que el mximo fue de 369,2 kg el da 3 del mes. La provincia de Entre Ros, comenz la faena el da 17 de junio y alcanz el mximo con 414,1 kg el da 17 y el mnimo el da 19 con con 347,3 kg. Estos valores indican que el mximo peso vivo de animales enviados a faena correspondi para la provincia de Buenos Aires, mientras que el mnimo se registr para la provincia de Crdoba. Por ltimo, se menciona la participacin en la faena equina de las provincias de Ro Negro con 11 das de faena y un promedio provincial de 398,3 kg. Por su parte la provincia de La Pampa ha quedado un 8% por debajo del promedio de peso mensual Junio 2008 de 371,8 kilos vivos/cabeza.

DISTRIBUCION GEOGRAFICA

Regionalizacin de la Faena Equina


Junio 2008 Regin CENTRO Buenos Aires Crdoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Regin NEA Chaco Corrientes Formosa Misiones Regin NOA Salta Santiago del Estero Tucumn Jujuy Catamarca Regin OESTE San Juan La Rioja Mendoza San Luis Regin PATAGONIA Chubut Neuqun Ro Negro Santa Cruz Tierra del Fuego
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

93,9% 52,5% 18,2% 18,8% 4,3% 0,0% 0,0%


0,0% 0,0% 0,0% 0,0%

CORDOBA 18,2%

ENTRE RIOS 18,8%

0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 6,1% 0,0% 0,0% 6,1% 0,0% 0,0%

LA PAMPA 4,3%

BUENOS AIRES 52,5%

RIO NEGRO 6,1%

CHUBUT 0%

FAENA EQUINA POR PROVINCIA Faena Diaria de Equinos por Provincia


1100 900 700 Cabezas 500 300 100 03-Jun 04-Jun 05-Jun 06-Jun 09-Jun 10-Jun 11-Jun 12-Jun 13-Jun 17-Jun 18-Jun 19-Jun 20-Jun 21-Jun 23-Jun 24-Jun 25-Jun 26-Jun 27-Jun 28-Jun 30-Jun 02-jun -100

Bs. As.

Crdoba

Entre Ros

La Pampa

Ro Negro

En la distribucin de faena equina nacional participan 5 provincias en el mes de Junio 2008, destacndose Buenos Aires por su participacin con ms del 50%, en segundo lugar Entre Ros con 19%, y en tercer lugar Crdoba con el 18% de la faena equina. Como se puede observar es la Regin Centro quien concentra el 94% del total. El 6% se registr en la Regin Patagonia. La nica provincia que se ubic con valores de faena para el mes de Junio por arriba de la media mensual de 2.257 animales fue Buenos Aires.

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA


Para Junio del corriente ao la provincia de Chubut tiene un registro de 3 Operadores y 5 Establecimientos. Buenos Aires, por su parte, registr 2 Operadores e igual nmero de Establecimientos. El registro total para el mes de Junio fue de 11 Establecimientos y 9 Operadores a nivel nacional.

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES EQUINOS POR PROVINCIA al 01/07/2008

Provincias CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES BUENOS AIRES CATAMARCA CHACO CHUBUT CORDOBA CORRIENTES ENTRE RIOS FORMOSA JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DEL FUEGO TUCUMAN Total
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

0 2 0 0 3 1 0 1 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 9

0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2

Matadero - Frigorfico: Establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con Cmara Frigorfica en el predio en el que funciona y en l se podr efectuar o no tareas de elaboracin y/o industrializacin. La presente definicin comprende a los establecimientos considerados como tipo "A", "B" o "C" segn el Decreto N 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios.

Matarife Abastecedor : se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportacin, pudiendo adems adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.

Matarifre Abastecedor Equino 2 0 0 0 3 1 0 1 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 9

Matadero - Frigorfico Equino

Establecimientos

Matadero Municipal Equino

Operadores

OFERTA FAENA CAPRINA


El anlisis que se realiza a continuacin es a partir de la informacin recibida a la fecha, sujeta de actualizacin en la publicacin del Anuario 2007, en referencia a los datos de ese ao. La faena caprina para el mes de Junio de 2008 registr valores inferiores a igual mes del ao pasado en 5.473 cabezas. Es importante destacar que en el mes de Marzo se registr un paro de actividades en la comercializacin primaria. Habindose recuperado en el mes de Abril el nmero de cabezas informadas a faena.

Faena Caprina Mensual en Cabezas


Ao Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total Promedio
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA La informacin es provisoria y sujeta a modificaciones.

2007 25.149 13.441 11.413 16.310 17.062 15.465 15.138 11.938 10.814 9.286 19.801 61.328 227.145 18.929

2008 20.250 8.610 9.456 15.817 12.091 Cabezas 9.992

25.000

Variacin Mensual y Proyeccin Interanual de la Faena Caprina

20.000

Promedio 2007

15.000

10.000

5.000 May 08 76.216 12.703 0 En el grfico se observa que Junio 2008 registr un alejamiento significativo de la media 2007. El acumulado a este ltimo mes fue el 34% del total faenado el ao pasado. Jun 08 Jul 07

Evolucin de la Faena Caprina 2004 - 2008


80.000 70.000 60.000 Cabezas 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0 Ene-04 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-05 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-06 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-07 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Ene-08 feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas

Se observa en la evolucin de la faena Caprina, para cada perodo de la funcin anual, dos intervalos de depresin otoo-primaveral y otros dos de crecimiento invierno-estival.

DISTRIBUCION GEOGRAFICA

Regionalizacin de la Faena Caprina Junio 2008 Regin CENTRO Buenos Aires Cordoba Entre Rios La Pampa Santa Fe Regin NEA Chaco Corrientes Formosa Misiones Regin NOA Salta Santiago del Estero Tucuman Jujuy Catamarca Regin OESTE San Juan La Rioja Mendoza San Luis Regin PATAGONIA Chubut Neuquen Ro Negro Santa Cruz Tierra del Fuego
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

36,10% 0,00% 36,10% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 16,01% 0,00% 15,99% 0,00% 0,02% 0,00% 37,86% 0,00% 0,00% 28,98% 8,88% 10,04% 2,01% 8,03% 0,00% 0,00% 0,00%
PATAGONIA 10,04% OESTE 37,86% CENTRO 36,10% NOA 16,01%

NEA 0%

La distribucin de faena Caprina de la Repblica Argentina en el mes de Junio 2008 se realiz en 7 provincias. Estas se renen en cuatro grandes grupos: aquellas que participan en la faena con ms de un 30% como Crdoba; las que participan entre 10 y 30% Mendoza y Santiago del Estero. Las que participan con valores inferiores al 10% y superiores a 1% San Luis, Neuqun y Chubut. Por ltimo, las que estn por debajo del 1% Jujuy.

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA


Analizando la relacin entre la Estructura Frigorfica y el porcentaje de faena Caprina, para el mes de Junio 2008, se observa la alta concentracin de la regin Oeste en la provincia de Mendoza con un registr de 15 Operadores y 5 Establecimientos. Luego la regin Sur con 21 Matarifes Abastecedores y 22 Establecimientos. El cierre total de Establecimientos para el este ltimo mes fue de 46 Establecimientos y 56 Matarifes Abastecedores.

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS Y OPERADORES CAPRINOS POR PROVINCIA al 01/07/2008 Matadero - Frigorifico Caprino Matarife Abastecedor Caprino 2 2 0 1 7 7 0 1 0 1 0 1 15 0 9 5 0 1 1 0 1 1 0 0 55

Matadero Municipal Caprino 0 0 1 0 4 0 0 0 0 2 2 0 2 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17

Establecimientos

Provincias CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRES BUENOS AIRES CATAMARCA CHACO CHUBUT CORDOBA CORRIENTES ENTRE RIOS FORMOSA JUJUY LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA MISIONES NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN SAN LUIS SANTA CRUZ SANTA FE SANTIAGO DEL ESTERO TIERRA DEL FUEGO TUCUMAN Total
Fuente: Gestin de Informacin - ONCCA

0 1 0 1 7 6 0 1 0 1 0 1 3 0 2 3 0 0 1 0 1 1 0 0 29

Matadero - Frigorfico: Establecimiento donde se sacrifican animales, que cuenta con Cmara Frigorfica en el predio en el que funciona y en l se podr efectuar o no tareas de elaboracin y/o industrializacin. La presente definicin comprende a los establecimientos considerados como tipo "A", "B" o "C" segn el Decreto N 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios. Matarife Abastecedor : se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportacin, pudiendo adems adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.

Operadores