t e ngo lare ce t a.

co m

http://tengo lareceta.co m/pato -a-la-naranja-receta-para-hacer-magret-de-pato -a-la-naranja/65

Pato a la Naranja. Receta para hacer Magret de Pato a la Naranja.

El Pato a la Naranja es una receta clsica de esas que nunca pasar de moda, por su deliciosa combinacin y lo sencilla que es de preparar. Este plato tradicionalmente se ha elaborado asando el pato entero, pero nosotros te recomendamos usar slo el magret, porque es la pieza mas jugosa y as te resultar ms f cil de preparar, sin necesidad de utilizar el horno y manchando tan slo una sartn. El magret se obtiene de la pechuga de los patos cebados por lo que es una porcin de carne de unos 400 gramos cubierta de grasa que nos garantiza un resultado exquisito.

Ingredientes para 4 personas: - 2 piezas de magret de pato. - 100 gr de vino dulce (Medio vaso de agua). - 200 gr de zumo de naranja (Un vaso de agua). - 50 gr de mermelada de naranja. - Una pizca de sal y pimienta blanca. Elaboracin: 1- Con ayuda de un cuchillo se hacen unos cortes en la parte de la grasa de los magrets pero sin llegar a la carne y le ponemos un poco de sal y pimienta por la parte de la carne . 2- Ponemos una sartn a f uego medio (con la vitrocermica al 3), cuando la sartn est caliente,

colocamos los magrets por la cara de la grasa y los dejamos dorarse durante unos tres minutos. 3- Despus los damos la vuelta y los dejamos cocinarse otros tres minutos por la otra cara. Los sacamos de la sartn a un plato y los reservamos hasta que tengamos hecha la salsa. 4- En la misma sartn, tiramos la mitad de la grasa que han soltado los magrets y aadimos el vino dulce. Subimos el f uego y lo dejamos reducir a un tercio de su volumen. (Aproximadamente 10 minutos con la vitrocermica al 5). 5- Sobre este vino reducido aadimos el zumo de naranja y la mermelada. Manteniendo el mismo f uego, dejamos cocer todo junto otros 10 minutos ms removiendo para que se espese la salsa y mezclen bien todos los ingredientes. 6- Para f inalizar con esta sencilla receta, aadimos los magrets a la salsa y bajamos el f uego (Vitrocermica al dos). Dejamos calentarse los magrets dentro de la salsa durante unos cinco minutos y los cortamos en lonchas (a lo ancho) de casi medio centmetro de grosor. 7- Colocamos la carne en los cuatro platos y ponemos la salsa por encima. A que ha resultado f cil? En poco ms de media hora hemos terminado un plato magnf ico e ideal para las ocasiones ms especiales. Secretos y variaciones: -Textura de la salsa: Para que este plato quede perf ecto es importante terminar la salsa con el espesor justo. Lo suf icientemente espesa para que se cubra la carne pero sin pasarnos para que no se nos hagan grumos. Un truco para saber si la salsa est en su punto de espesor: es coger un poco de esta con la cuchara y dibujar una lnea sobre un plato. Si la lnea se queda y no se expande es que la salsa ya est en su punto. En caso contrario, la dejaramos cocer unos minutos ms. Si la salsa se nos hubiera quedado demasiado espesa, la podemos aligerar aadindola un poco ms de zumo de naranja. -El punto de la carne: La carne de los magrets de pato se parece ms a las carnes rojas de vacuno, que a la de ningn ave. Por tanto es importante considerar a que punto queremos sacarla. Si, por ejemplo, te gusta comer el solomillo poco hecho No lo dudes!, te va ha gustar comer el magret de pato poco hecho. Si en caso contrario te gusta la carne ms bien pasada, deja cocer los magrets un poco ms dentro de la salsa para que se hagan ms, pero sin pasarnos, que demasiado hecha resulta una carne muy seca. -El vino dulce: Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de vino dulce: Moscatel, Jerez dulce, Oporto, Marsala En el caso de que no tengamos ninguno, podemos hacer un poco de trampa y cambiar los 100 gr de vino dulce por 50 gr de vino tinto y otros 50 de azcar. El resultado obtenido ser muy similar. - Acompaar con naranja: Como puedes ver en la f oto, nosotros hemos guarnecido nuestro magret con gajos de naranja. No es imprescindible, pero s muy recomendable acompaar el magret con naranja natural, ya sea en gajos o simplemente en rodajas.

- Y cambiando la mermelada? Una vez hayas probado esta receta, la puedes dar media vuelta y cambiarla considerablemente, tan slo con sustituir la mermelada. Por ejemplo puedes hacerla con mermelada de f rutos rojos, consiguiendo un delicioso Magret de pato con salsa de naranja y f rutos rojos, tambin podemos hacerla con mermelada de melocotn o cualquier otra que te guste. Deja tu comentario para contarnos con qu mermelada cree que te va a gustar ms este plato.

VN:F [1.9.22_1171] Valora si te gusta esta receta espere por f avor... Rating: 5.0/5 (4 votes cast)

Recet a publicada por: Vct or Langreo.

- Bloguero y cocinero del Hotel Westin Palace de Madrid desde hace ms de diez aos. Puedes seguirme en:
Twitter | Facebo o k

Categora: Recetas de Cocina Etiquetas: Carne, Cocina para Navidad, Cocina para Principiantes, Cocina Rpida, Platos Principales