Ossobuco Alla Milanese

6 unidade(s) de ossobuco bovino 1 xcara(s) (ch) de azeite 150 gr de manteiga Mococa 1 unidade(s) de cebola picada(s) 3 colher(es) (sopa) de Polpa de tomate Knorr quanto baste de farinha de trigo para empanar 1 copo(s) de vinho branco seco(s) 1 mao(s) de salsinha quanto baste de casca de limo 4 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 1 colher(es) (caf) de pimenta calabresa 1 litro(s) de Caldo de carne Knorr 1 fil(s) de aliche

Amarre as peas com um barbante, tempere com sal, pimenta e empane na farinha de trigo. Numa assadeira de bordas altas, aquea a manteiga e o azeite e frite bem o ossobuco dos dois lados. Coloque a cebola, o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne o molho de tomate a casca de limo e deixe cozinhar por 1 hora e meia, olhando para que a carne no se desfaa. Cinco minutos antes de servir, parte, misture a salsa, o alho, a pimenta calabresa (opcional), acrescente ao refogado e deixe ferver para incorporar mais o sabor. No esquea de retirar os barbantes. Sirva com risoto ou polenta.

Ossobuco Brasileira
Ingredientes
2 kg de ossobuco 1 cebola bem picadinha 6 dentes de alho amassados 1 colher rasa de sopa de sal Pimenta do reino a gosto 1 copo de vinagre 1 copo de vinho tinto 1/2 copo de leo Trigo suficiente para engrossar o caldo

Modo de Preparo
1. Temperar o ossobuco com a cebola, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta 2. Em uma panela colocar o leo, deixar esquentar e acrescentar a carne, para fritar 3. Aps adquirir cor, colocar aos poucos gua para o cozimento, aproximadamente 1:30h 4. Aps cozida despejar o vinho enfeitar a gosto 5. servir com arroz e pur de batatas 6. se preferir um caldo mais consistente, dissolver 1 colher de trigo em 1/2 copo de gua, acrescentando carne

Ossobuco
1 colher (sopa) de leo 2 kg de ossobuco 2 cebolas mdias picadas 4 dentes de alho picados 5 tomates mdios picados 1 lata de molho de tomate 1 colher (sopa) de slvia picada grosseiramente 1 colher (caf) de pimenta-do-reino branca moda sal a gosto

1 - Numa panela de presso coloque o leo, o ossobuco, as cebolas mdias picadas, o alho picados, os tomates mdios picados, o molho de tomate, a slvia picada grosseiramente, a pimenta do reino branca moda e sal a gosto. 2 - Tampe a panela e leve em fogo alto at pegar presso e a panela comear a chiar. Abaixe o fogo e conte 45 minutos. Desligue o fogo, deixe a presso sair naturalmente, abra a panela e sirva o ossobuco com arroz branco ou musseline de batata. DICA: No preciso adicionar gua, pois a carne cozinha em seu prprio caldo.

MOUSSELINE DE BATATA - 1 kg de batatas descascadas - gua suficiente para cozinhar (as batatas) - sal a gosto - 2 colheres (sopa) de manteiga - 300 ml de leite - 300 ml de creme de leite fresco - 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado fino - sal e pimenta-do-reino branca a gosto

1 - Cozinhe as batatas descascadas em gua e sal a gosto e bata no processador at a consistncia de pur. Reserve.

2 - Numa panela em fogo mdio coloque a manteiga, o leite e o creme de leite fresco e ferva. Despeje a batata processada e mexa vigorosamente com um batedor de arame. Acrescente o queijo parmeso ralado fino e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

O Ossobuco um prato tradicional italiano da regio da Lombardia, em especial da cidade de Milo. O nome significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicao disto simples: na Lombardia esta parte do boi cortada em rodelas junto com os osso. Cada rodela tem um pedaos de osso em forma de tubo, o "osso com buraco". OBS: Neste buraco encontra-se o tutano que no deve ser retirado pois contm muitos nutrientes.