Trfico ganadero en el oeste argentino: revisin de una hiptesis Por Luis A.Coria F.C.E. - U.N. Cuyo estudiocoria@arnet.com.

ar Resumen La ganadera constituy una importante actividad en todo el oeste argentino durante el siglo XIX. Mendoza no fue la excepcin. Es ms, en ella se verific la mayor proporcin del trfico de ganado en pie con Chile. Pero adems tambin existi un relevante mercado interno que hubo que atender, de algn modo. La literatura econmica disponible sobre la materia ha calificado, en general esta actividad como comercial o de mero paso para indicar la insignificancia de la cra de animales al respecto. A lo largo de este trabajo trataremos de demostrar que la actividad de crianza fue significativa en Mendoza a lo largo de todo el siglo XIX y en la primera dcada del XX y que permiti el abastecimiento local total en la mayor parte del lapso estudiado, excepto durante la crisis econmica mundial desatada desde fines de 1872 y con efectos en Mendoza por ms de un decenio. A ese efecto, nos valdremos bsicamente de tcnicas cuantitativas que pueden considerarse herramientas de la ya no tan "nueva historia econmica", que abarcan tcnicas contables, elementos de teora econmica y relaciones emergentes de la tecnologa agropecuaria y que conforman una metodologa que podramos denominar de reconstruccin integral de los hechos econmicos. Cattle-raising traffic in the argentine west: a revised hypothesis by Luis A. Coria F.C.E. - U.N. Cuyo estudiocoria@arnet.com.ar Abstract Stock-raising was an important activity in all of the argentine west during the 19th century. Mendoza was not the exception. Most of the cattle traffic on foot to Chile was originated in this province. Besides, there was also a relevant internal market to provide. Economic literature about this matter has qualified, in general, this activity as comercial or just passing trough Mendoza to indicate the insignificance of stock-breeding. In this work we try to demonstrate that cattle-breeding was relevant in Mendoza, along the 19th century and in the first decade of the 20th century. It also allowed the complete local supply along the most part of this period, except during the world economic crisis at the end of 1872 and the following years and with effects in Mendoza for more than a decade. To that end, we have used, basically, quantitative techniques that constitute tools of the " new economic history" that include accountant techniques, elements of economic theory and knowledgements of agrarian technology and those make a methodology that we can call integral reconstruction of the economic facts.

N4, Q1

Trfico ganadero en el oeste argentino: revisin de una hiptesis Por Luis Alberto Coria (*)

La ganadera constituy una importante actividad en todo el oeste argentino durante el siglo XIX. Mendoza no fue la excepcin. Es ms, en ella se verific la mayor proporcin del trfico de ganado en pie con Chile. Pero adems tambin existi un relevante mercado interno que hubo que atender, de algn modo. La literatura econmica disponible sobre la materia ha calificado, en general esta actividad como comercial o de mero paso para indicar la insignificancia de la cra de animales al respecto. As, por ejemplo, lo sealan prestigiosos autores como Cecilia Marigliano 1, Masini Caldern 2 y Rodolfo Richard Jorba 3. La primera de ellos seala que la crianza de ganado de Mendoza era mnima, comparada con el engorde. El segundo historiador indica que en Mendoza se desarrolla una ganadera de paso, destinada al comercio con Chile, Corrientes, mientras que el tercero califica a la actividad como comercial.4. Se basa para ello en el hecho que Mendoza articulaba el comercio ganadero con Chile, integrando las zonas productoras del este argentino con el mercado consumidor trasandino subordinando su agricultura a tal comercio, a travs de extensos alfalfares para el engorde 5. Cabe aclarar que todas las referencias en que se apoyan estos autores van desde fines de 1872 y hasta 1880 6. A lo largo de este trabajo trataremos de demostrar que la actividad de crianza fue significativa en Mendoza a lo largo de todo el siglo XIX y en la primera dcada del XX y que permiti el abastecimiento local total en la mayor parte del lapso estudiado, excepto durante la crisis econmica mundial desatada desde fines de 1872. Esta tuvo efectos en Mendoza al menos por un decenio, impactando por un perodo poco mayor en la ganadera. A ese efecto, nos valdremos bsicamente de tcnicas cuantitativas que pueden considerarse herramientas de la ya no tan "nueva historia econmica" y que abarcan tcnicas contables, elementos de teora econmica y relaciones emergentes de la tecnologa agropecuaria 7. Completamos de este modo otro anlisis conceptual, efectuado en otro trabajo, sobre el mismo tema 8. Resulta trascendente esta determinacin porque ella fundamenta el carcter de principal actividad econmica provincial durante algunos tramos del perodo estudiado. _____
(*) FCE UN Cuyo, FCJ y S U Mendoza y JEH Mza.

MARIGLIANO, Cecilia, Rev. 15, op cit. ,pag. 326 MASINI CALDERON, Jos Luis, Mendoza hace cien aos (Theoria, Buenos Aires, 1967) , p{ags. 48 y 49. 3 RICHARD JORBA, Rodolfo A., Poder, Economa y Espacio en Mendoza 1850-1900. Del comercio ganadero a la agricultura vitivincola (Ed. Fac. FIl. y L. UN Cuyo, Mendoza, 1998), pg 45. 4 RICHARD JORBA, Rodolfo, A., Poder, Economa y Espacio en Mendoza 1850-1900. Del comercio ganadero a la agricultura vitivincola (Ed. Fac. Fil. y L. UN Cuyo, Mendoza, 1998), pg. 45. 5 Ibdem, A pesar de que en alguna parte de su trabajo considera que la crianza tena "debemos suponer un considerable papel econmico" menciona una serie de antecedentes que le restan importancia. As seala que en 1855 el talaje, o sea el engorde de ganado de la actividad principal, considera exagerado el censo de 1864 que arroja 150.961 cabezas. Tambin corrige al diario El Ferrocarril de 1882 por indicar que casi todos los animales se convierten en crianza de ganado. 6 Ibdem, pgs. 64, 65 y 79, donde estn un informe del ministro de gobierno 1872 que es el mismo citado por Masini). Un informe de Mensaje del Gobernador de 1880. 7 Cabe sealar que nunca existi un buen acogimiento de herramientas de la nueva historia econmica en el orden nacional por dos razones. Por una parte porque an hoy de manera abierta o no las mismas no son conocidas o no de serlo no son aceptadas por los historiadores del rea de Humanidades y segundo porque es mnima la investigacin en historia econmica en perodos de aplicacin de esta metodologa por economistas. 8 CORIA, Luis, A. La ganadera mendocina y el trfico con Chile (1800-1914)V Congreso Argentino - Chileno de Estudios Histricos e Integracin cultural, San Juan 2003.
2

Antes de explicar la metodologa a seguir para estimar el movimiento ganadero mendocino en ms de un siglo - eso es lo que haremos -queremos efectuar una aclaracin al respecto. En el lapso que va desde 1800 hasta 1848, los datos son muy pobres. Aqu las estimaciones que practiquemos tendrn un carcter meramente conjetural, aunque respaldada en la consistencia de las series, como se ver luego.Puede establecerse una estimacin por un largo perodo con unos pocos datos? Al respecto, ha dicho Fogel 9:
A falta de datos, el historiador econmico no tiene otra alternativa que hacer la mejor conjetura posible. Sin dichas conjeturas o supuestos no hay anlisis posible. La nica pregunta es: "Son buenas esas conjeturas?, "Hay alguna forma de verificarlas?

Vemos que Fogel da una pista que sirve para valorizar y completar los datos existentes. Es importante adoptar supuestos racionales para permitir tener una visin del conjunto de la actividad. Examinaremos en el punto siguiente la metodologa a adoptar y ello nos permitir advertir el valor de dichos supuestos o "hechos conjeturales". A. Movimiento ganadero: el modelo a adoptar Para establecer este movimiento seguiremos principios de teora y tcnica contable, pero que hemos simplificado para realizar un anlisis ms simple - por ejemplo no trabajaremos con cambios de categora de la hacienda, dados por su crecimiento - pero no por ello menor riguroso. 1. Relaciones dentro del ao y entre distintos aos Respecto al movimiento de cada perodo, emplearemos la conocida ecuacin de movimiento de mercaderas de cualquier actividad econmica. Existencia Inicial + Compras - Ventas = Existencia final lo que anotaremos as: EI + Compras - Ventas = EF. Si ahora nos referimos a la hacienda adems de las compras tenemos que agregar el proceso esto es la reproduccin del ganado por nacimientos, neta de mortandad. Por otra parte podemos hablar en lugar de ventas locales y al exterior de exportaciones y consumo interno y de importaciones en lugar de compras (son en realidad compras desde otras provincias). As tenemos, llamado a Exp a las primeras e Imp las segundas y CI al consumo interno. EI + Procreo + Imp -Exp - CI = EF Pero si hablamos de exportaciones netas al resultado de restar de las salidas al exterior las importaciones tenemos: EI + Procreo - Exp. Netas - CI = EF Finalmente, dado la vigencia de hechos excepcionales en la poca como contribuciones o emprstitos forzosos con motivo de las luchas civiles o la guerra con el indio, existen por esta razn disminuciones de hacienda, tambin por los robos de ganado motivados por malones y saqueos indgenas denominaremos LE y M a bajas por emprstitos y malones. Por lo tanto debe agregarse un factor ms de baja de hacienda. De este modo la ecuacin final ser: EI + Procreo - CI - B - Exp Netas = EF En sntesis las existencias pueden incrementarse por los nacimientos del ao y las importaciones (compras en el Este) y pueden disminuirse por el consumo interno
FOGEL, Robert W., A quantitative aproach to the study of railroads in American economic growth: a report of some preliminary findings, en Journal of Economic History, vol 22, 1962, pgs. 163/197. Hay trad. castellana. Enfoque cuantitativo del Estudio de los fenmenos en el crecimiento econmico americano: un informe de algunos resultados preliminares. La nueva historia econmica, lecturas seleccionadas, compilacin de Peter Temin (Alianza, 1984, Madrid), pgs. 181.
9

(faenamiento), las bajas por malones o emprstitos o las exportaciones Por razones de comodidad trabajamos con exportaciones netas. Para que stas sean positivas las salidas del exterior deben superar a las compras del Este. La relacin entre distintos ao esta dada por las existencias. En efecto, el haber del ganado de fin de ao constituye la existencia inicial del siguiente. 2. Supuestos adoptados Respecto a los supuestos hay dos variables fundamentales que tienen ms bien el carcter de parmetros, esto es de funciones ms o menos constantes, desde el punto de vista individual o per cpita. Se trata del procreo y el faenamiento. El primero de ellos, el procreo, es una funcin de la existencia inicial. En efecto, en todo rodeo o plantel vacuno se da un cierto porcentaje de pariciones o nacimientos por ao. Hemos considerado un 20% para los comienzos adoptando igual ndice que el estimado para Uruguay por autores de historia ganadera, porcentaje que mejoraremos ligeramente por las razones que explicaremos ms adelante, en los aos ms recientes. El segundo de ello, faenamiento, est estrechamiente relacionado con la cantidad de poblacin. Dada la fuerte inelasticidad de la demanda de carne en la Argentina, en general, y en Mendoza especficamente, puede considerarse al consumo per cpita una constante por perodos ms o menos largos, sealando intervalos de relativo movimientos. Ese parmetro lo estableceremos en funcin de los antecedentes histricos, disponibles en cada perodo. No obstante, resulta indudable que dentro de cada lapso hay variantes, dadas por el precio interno de la carne y el ingreso disponible que afecta la citada demanda, lo que trataremos de incorporar, de algn modo Finalmente, el tercer supuesto, como punto de partida es que la existencia de ganado entre dos datos conocidos crece o decrece a tasa acumulativa constante, lo cual de algn modo refleja el modo de crecer, particularmente, de muchas especies. Ese modo de crecimiento es ms conservador que otro lineal - por ejemplo - en el cual habra ms crecimiento al principio y ste se potenciara con los nacimientos. 3. Construccin de la serie Para construir la serie temporal entre dos existencias ganaderas conocidas interpolaremos primero los valores de las cantidades intermedias de hacienda correspondientes a cada ao de dicha serie, como ya sealamos a tasa acumulativa constante. A su vez dentro de cada ao tomaremos como datos - adems de los correspondientes a existencias - los de procreo, faenamiento y otras formas de disminucin (contribuciones forzosas, malones, etc.) y tendremos como variable de ajuste a las exportaciones netas, o sea el movimiento externo. De este modo la ecuacin dentro de cada ao quedara as planteada: EI + Procreo - Consumo local - bajas - EF = Exp netas Pero a su vez para construir las tres variables intermedias tendremos las siguientes relaciones: Procreo = a. EI en la cual a es el porcentaje de pariciones sobre el plantel ganadero disponible y Consumo local = b. poblacin. en donde b es la cantidad de animales consumidos por habitante y por ao. Ese parmetro ir variando en funcin de lo ocurrido con precios e ingresos y de su manifestacin en los datos disponibles. Finalmente, la tercer variable de bajas por contribuciones forzosas y malones es un dato a estimar histricamente.

4. Ajustes a la serie Deben revisarse la serie obtenida con todos los datos histricos disponibles para ajustar las estimaciones incoherentes o no ajustadas a la realidad histrica conocida o posible. B. Datos existentes y estimacin de los faltantes A fin de proceder a construir la serie examinaremos primero la informacin disponible y la faltante. 1. Las existencias de hacienda Las estadsticas existentes son las siguientes 10
Ao 1801 1864 1872 1875 1882 1884 1888 1888 1895 1908 1914 Cantidad 40.000 150.000 70.000 65.000 135.500 97.098 180.000 229.677 268.746 330.000 226.749 Fuente Eusebio Videla, "El Telgrafo Mercantil" Buenos Aires, 1801 11 12 Censo de 1864 Informe del Departamento Nacional de Agricultura, Buenos Aires, 1973 13 Central Argentine Comission on the Centenary Exhibition al Philadelphia (Bs.As. 1876) 14 El Constitucional del 6-03-83 La Provincia de Mendoza en su Exposicin de 1885, pg. 91 Censo agropecuario de 1888 Abraham Lemos, Memoria Censo de 1895 Censo de 1909 Censo de 1914

Conforme a esas informaciones y a los supuestos adoptados respecto a la evolucin de crecimiento o declinacin estimaremos los aos faltantes, segn las tasas del cuadro siguiente con la aclaracin de que por el momento se ha preferido el dato del empadronamiento oficial al clculo de Lemos, lo que revisaremos luego:
Existencia inicial (1) Existencia final (2) Coeficiente acumulativo anual (3) 1,02120 0,90913 0,97556 1,11064 0,84808 1,16685 1,05893 1,01592 0,93937 Tasa anual de crecimiento (4) 2,120 % - 9,081 % - 2,440 % 11,064 % - 0,1521% 16,685% 5,893 % 1,592 % - 6,063 %

Perodo

1801 - 1864 1864 - 1872 1872 - 1875 1875 - 1882 1882 - 1884 1884 - 1888 1888 - 1895 1895 - 1908 1908 - 1914
10

40.000 150.000 70.000 65.000 135.000 97.098 180.000 268.746 330.000

150.000 70.000 65.000 135.500 97.098 180.000 268.746 330.000 226.749

Descartamos una estimacin ministerial con motivo de la exposicin de 45.000 a 50.000 cabezas por ser del mismo ao que la publicacin y no tener fundamento ni detalle. De igual modo cabe aclarar que en la propia estadstica de 1884 detallada por departamento y por especie, se seala que las cifras "son deficientes" y que "la verdadera existencia es mucho mayor, por las dificultades del empadronamiento de todos los animales y particularmente los que pacen en las haciendas de cordillera". 11 VERDAGUER, Anbal, Lecciones de Historia de Mendoza. poca colonial (1560- 1801), 2 ed. (Imp. J. Verdaguer, Mendoza, 1920), pg. 236/237. Indica se mantienen ms de cuarenta mil cabezas de ganado vacuno, segn en ejemplar de diciembre de 1801. 12 LLERENA, Juan, Cuadros descriptivos estadsticos de las tres Provincias de Cuyo, en la Repblica Argentina como pas pastoril, agricultor e industrial (Lib. de Mayo, Buenos Aires, 1875), pg. 148. 13 MASINI CALDERON, Mendoza hace cien aos, Historia de la provincia durante la presidencia de Mitre (Ed. Theora , Buenos Aires, 1967). 14 VAZQUEZ-PRESEDO, Estadsticas Histricas Argentina (comparadas) Primera parte 1875 - 1914 (Ed. Macchi, Buenos Aires, 1971), pg.5.

El coeficiente se ha obtenido mediante la frmula (EF/EI) 1/n , en la cual m es la diferencia de aos entre el perodo final y el inicial La tasa anual se da por resta del coeficiente calculado menos 1 y multiplicado por 100. Cabe aclarar que esa estimacin es ms conservadora que la que dara un crecimiento lineal, en lugar a tasa acumulativa constante. De acuerdo con esos coeficientes las existencias estimadas de todos los aos - en una primera aproximacin - seran las siguientes prefiriendo en 1888 el censo oficial:
Aos 1801 1802 1803 1804 1805 1806 1807 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 1815 1816 1817 1818 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 1829 1830 Existencia Aos 40.000 40.848 41.714 42.598 43.501 44.424 45.365 46.327 47.309 48.312 49.336 50.382 51.451 52.541 53.655 54.793 55.954 57.140 58.352 59.589 60.852 62.142 63.460 64.805 66.179 67.582 69.015 70.478 71.972 73.498 1831 1832 1833 1834 1835 1836 1837 1838 1839 1840 1841 1842 1843 1844 1845 1846 1847 1848 1849 1850 1851 1852 1853 1854 1855 1856 1857 1858 1859 1860 Existencia 75.056 76.647 78.272 79.931 81.626 83.356 85.123 86.928 88.771 90.653 92.575 94.537 96.541 98.588 100.678 102.813 104.992 107.218 109.491 111.812 114.183 116.603 119.075 121.600 124.178 126.810 129.499 132.244 135.048 137.911 Aos 1861 1862 1863 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 1886 1887 1888 1889 1890 Existencia 140.834 143.820 146.869 150.000 136.370 123.978 112.712 102.470 93.158 84.693 76.997 70.000 68.289 66.620 65.000 72.192 80.179 89.050 98.902 109.845 121.998 135.000 114.491 97.098 113.299 132.203 154.260 180.000 190.607 201.840 Aos 1891 1892 1893 1894 1895 1896 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 1907 1908 1909 1910 1911 1912 1913 1914 Existencia 213.734 226.330 239.667 253.791 268.746 273.024 277.371 281.787 286.273 290.830 295.460 300.164 304.943 309.797 314.729 319.740 324.830 330.000 309.992 291.197 273.542 256.957 241.378 226.749

Fuente: En cada ao se obtiene la existencia por el producto de multiplicar la existencia del ao anterior por el coeficiente correspondiente al perodo entre cantidades resaltados en negrita Por ej. 40.000 x 1,02120 nos permite obtener los 40.848 animales de 1802 y esta cantidad por el mismo coeficiente los 41.714 de 1803.

2. Procreo Al igual que lo hacen otros autores, para estimar la cantidad anual de pariciones tomaremos una proporcin del stock ganadero. Consideraremos un 20% para las estimaciones de los primeros tres lustros del siglo el mismo porcentaje considera para el Uruguay de la primera media centuria del siglo XIX 15, por Castellanos el cual es utilizado por otros autores como Vaillant 16. A partir de 1817, con motivo de la reapertura del trfico con Chile hemos supuesto un esfuerzo en mejorar esas condiciones, razn por la cual hemos incrementado en un punto, esto es al 21% los nacimientos calculados sobre la existencia inicial. Con
CASTELLANOS, Alfredo, Breve historia de la Ganadera en el Uruguay (Montevideo, 1971), estimacin compartida por MILLOT, Julio y BERTINO, Magdalena, Historia econmica del Uruguay, TI, (FCU, Montevideo, 1991), pg. 152, tomado ese porcentaje para 1840. 16 Citado por los mismos autores MILLOT, Julio y BERTINO, Magdalena, op. cit., pgs. 147
15

motivo de la nueva reactivacin de la exportacin a Chile a fines de los 40 hemos supuesto un nuevo ajuste, dado el alto costo alternativo de dejar sin prear las vacas. A ese efecto hemos tomado el ao 1849 como de transicin con un porcentaje del 22% para tomar desde 1850 en adelante y hasta 1914 el 23%. Cabe recordar que esa procreacin estimada es siempre neta de mortandad. La alta rentabilidad de la ganadera haca que se cuidara ms la sanidad de los animales y por ello estimamos posible esa tasa,, dado que en tierras de secano, en condiciones similares a las cuyanas, la experiencia de un manejo racional de un rodeo permite tener una cantidad del 24% de nacimientos por ao 17. En sntesis consideramos:
Perodo 1801 a 1817 1817 a 1849 1850 1851 a 1914 % de procreo s/EI 20% 21% 22% 23%

Richard Jorba por su parte se inclina a no considerar ms de un 20% en el lapso (1850-1900) aun cuando su terminologa es algo confusa, pero destaca que Abraham Lemos establece una tasa de extraccin de ganado vacuno del 30% 18, la que considera exagerada, pero que bonifica nuestra estimacin del 23% para el ltimo tramo. 3. Consumo interno (faenamiento) Esta variable constituye la demanda vacuna interna. Como tal est fuertemente influenciada por la cantidad de habitantes desde el punto de vista individual tambin estuvo seguramente influenciada por los precios como por los ingresos, aunque como veremos stos fueron mucho ms determinantes, al respecto. a) Los datos disponibles En los primeros aos del siglo del perodo independiente parece razonable considerar que se mantienen los ndices de consumo de la colonia. Recordemos que en 1788 conforme a la estimacin del Cabildo se consuma 10 reses diarias, lo que equivala a 3650 anuales, slo en la ciudad, lo que podemos interpretar como el Gran Mendoza. En otro trabajo hemos establecido que este mbito tena una poblacin del 82% de la Provincia 19. De este modo tendramos un consumo de 4.450 animales para 10.000 habitantes, aproximadamente lo que nos ubica en un consumo de 0,45 o redondeado de 0,50 animales por habitante. Hacia fines de la dcada de 1820 ese consumo haba disminuido. Un control aproximado de esta situacin est dada por la exportacin de cueros en 1827. Segn Parish salieron de Mendoza ese ao 9.370 cueros, lo que representa con relacin a una poblacin estimada de 28.390 habitantes de 0,33 cabezas vacunas consumidas por habitante. No obstante, dado que se industrializaba tambin parte del cuero en Mendoza no es descabellado pensar que las exportaciones de cuero constituan slo alrededor de las tres cuartas partes de los obtenidos en un ao y de ese modo podemos concluir que el faenamiento anual llegaba a alrededor de 0,44 cabezas por persona, que redondearemos a 0,45. Con la guerra y la crisis consecuente desde fines de 1829, hubo seguramente un retroceso en el consumo interno. En Crdoba hubo una disminucin del 32% entre el perodo de 1818 hasta 1829 y el de 1837 a 1849, la explicacin viene quiz por la matanza
17

As se desprende de los estudios de Tucumn en tierras ms o menos semejantes a las de Cuyo. Ver CISNEROS NUEZ, Julio Csar, Manejo del Rodeo de Cra (UN Tucumn, Fac. C. Agrarias, 1982), pgs. 43 a 46. 18 RICHARD JORBA, pg. 66 19 CORIA, Luis A. Evolucin econmica de Mendoza en el perodo colonial,FCE UNC ; Mendoza, 1988

menos indiscriminado al preferirse el animal per se a la venta de los cueros 20. En Mendoza debi ocurrir algo similar. No obstante podemos considerar un 70% de esa variacin con relacin a 1827, o sea un 22,5% menos. En 1864 aparece una exportacin de $ 150.000 en cueros 21. Para ese ao el precio unitario era de $ 12 22, lo cual arroja una exportacin de 12.500 unidades. Si efectuamos el mismo clculo practicado antes acerca de que ello pudiera representar un 75% del faenamiento, llegaramos a un mximo para ese momento de unos 17.000 vacunos, lo que dara un coeficiente de 0,30 animales per cpita para una poblacin de 57.476 habitantes. Ms adelante nuevos datos existentes sobre faenamiento estn dados para el Matadero pblico de la ciudad en donde "se ha beneficiado el siguiente nmeros de reses en 1884" 23.
Bueyes Novillos Vacas Ternero Total 729 6.505 2.569 150 9.953

Como vemos se faenaban machos en casi 3/4 del total. La informacin disponible para esos aos es la siguiente 24:

1881 1882 1883 1884

8.132 7.135 8.143 9.953

A la que se agrega la de 1887 de 12.427 animales faenados en el mismo lugar repartidos as:
Bueyes Novillos Vacas Terneros Total 1.395 5.172 4.738 582 12.427

Aqu el faenamiento de machos llega slo al 62%. A fin de estimar el consumo anual tomaremos los datos precedentes y los relacionaremos con los de poblacin. A ese efecto, consideraremos que el Matadero Pblico de la Ciudad abasteca el 80% de la capital y los departamentos adyacentes a ella, esto es Las Heras, Guaymalln y San Vicente. Dicho conjunto urbano tena una poblacin de 40.795
ASSADOURIAN, Carlos Sempat, El sistema de la economa regional. El mercado interno. Regiones y espacio econmico (Nueva Imagen, Mxico, 1983), pgs. 327 y 328. Este autor destaca el siguiente cambio en el consumo promedio en la Ciudad de Crdoba: Perodo 1818 - 1829 1837 - 1849
21 22 20

Consumo 179,4 122,4

Relacin 100 % 68 %

LLERENA, Juan, op. cit, pg. 162. VARO, Roberto, CORIA, Luis y COLABELLO, Carlos: Los precios en Mendoza en el siglo XIX, op. cit, Anexo B. 23 MENDOZA, Estadstica General de la Provincia de Mendoza, Boletn N 4, 1884 (La Palaba, 1885), pg. 71. 24 Ibdem.

habitantes sobre el total de 99.754 que registraba la provincia en 1884 tendramos:

(I) (II) (III) (IV) (V) Faenamiento Matadero pblico Faenamiento total zona capital y adyacencias (9.953 ./. 0,80) Poblacin de ese conjunto urbano Consumo per cpita (II) ./. (III) Redondeado

25

. Por lo tanto

9.953 12.441 40.795 0,305 0,31

Para el propio ao de 1884, por lo tanto, el faenamiento estimado ascendera, considerando la poblacin a poco ms de 30.000 animales clculo que parece atinado ya que se traduciran unos 80 Kgrs. el consumo por habitante y por ao, considerando una disponibilidad de carne y grasa de 250 kgs. por animal faenado, tomando el dato de San Luis para la poca. En efecto, all, hacia 1881, se indicaba lo siguiente:
"un buey gordo de campo suele dar hasta 350 kilogramos de carne y 75 a 100 kilogramos de gordura en rama. Una vaca de cuerpo de buey da 200 kilogramos de carne y 50 kilogramos de gordura en trmino medio, pero una vaca buena de sierra alta, no d ms que 26 150 kilogramos de carne y 37 a 38 kilogramos de gordura" .

Por ltimo hay datos estadsticos de los ltimos aos en cantidades absolutas de animales faenados. Veremos los coeficientes resultantes de relacionar los vacunos sacrificados con el nmero de habitantes 27:
Ao 1907 1908 1909 1910 1912 Animales 71.690 83,323 95.129 95.757 99.430 Poblacin 177.001 192.924 206.393 223.532 261.128 Coeficiente 0,40 0,43 0,46 0,42 0,38

En resumen, los datos disponibles aunque de manera estimativa son:

MENDOZA, La Provincia de Mendoza en su Exposicin Interprovincial de 1885 (Bazar Madrileo, Mendoza, 1885), pg. 14. El conjunto poblacional est asi conformado: Ciudad de Mendoza Las Heras Guaymalln San Vicente Total
26

25

16.020 7.798 11.296 5.681 40.795

AVE LALLEMANT, Germn, Memoria descriptiva de la Provincia de San Luis (conclusin) en RJEHM, N 21 y 22 (Mendoza, 1937), pg. 49. 27 MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1912, pg. 394 MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1910 (Kraft, B.A., Mendoza, 19123), pg 395 MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente a los aos 1907,1908 y 1909 (Kraft, B.A., Mendoza, 1910) pg. 475/478.

Ao 1801 /1815

Consumo per capita animales

1827 1849 1864 1884 1907 1908 1909 1910 1912

0,50 0,45 0,34 0,30 0,31 0,40 0,43 0,46 0,42 0,38

b) Interpretacin de los datos obtenidos La interpretacin de los datos de consumo cobra sentido si los asociamos a los precios disponibles de la carne y al ingreso. Veamos el precios del kg, a lo largo del tiempo
Ao 1818 1819 1824 1825 1832/34 1837/41 1842/46 1850 1852 1862 1864 1866 1868 1891 1892 1910 1912 Precios 0,04 0,04 0,07 0,07 0,03 0,04 0,04 0,04 0,04 0,07 0,09 0,09 0,09 0,35 0,18 0,40 0,45
28

Fuentes: Vase nota

El precio del vacuno haba experimentado un gran aumento en todo el pas en la dcada de 1880 29. Posiblemente ello por el desplazamiento gradual de la ganadera hacia comarcas cada vez ms alejadas de las zonas de mayor actividad agrcola - fenmeno destacado por Vazquez-Presedo 30 - como consecuencia del auge cerealero y tambin por la valorizacin de la carne como consecuencia del descubrimiento del fro y la realizacin de embarques hacia Europa 31.
VARO, Roberto, CORIA, Luis A. y COLABELLO, Carlos A., Los precios de Mendoza en el siglo XIX, FCE UN Cuyo, Mendoza, Jornadas de Ciencias Econmicas, 1993. CORIA, Luis A. y VARO, Roberto, Precios en Mendoza en las primeras dcadas independientes: confirmacin de una hiptesis , FCE UN CUyo, Jornadas de Ciencias Econmicas de 1998, Anuario de la DG de Estadstica de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1910 (Kraft, 1912, BA. Mendoza) pg. 463 y Anuario de la DG de Estadstica de la provincia de Mendoza correspondiente al ao 1912 (Best, Mendoza, 1913) pg. 412. 29 Por ejemplo en Santa Fe un kg. de carne costaba 0,35 en lugar de los $ 0,08 (7 reales la arroba) de 1865. En cambio el aceite haba bajado de $ 13 la arroba a $ 7 reales la arroba de 1865. En cambio el aceite haba bajado d $ 13 la arroba a $ 7 la unidad segn consta en ENSINCK, Oscar Luis, Historia econmica de la Provincia de Santa Fe, (UN Rosario, 1985) 30 VAZQUEZ-PRESEDO, Vicente, El caso argentino. Migracin de factores, comercio exterior y desarrollo 1875-1914 (Eudeba, Buenos Aires, 1971), pg. 75. 31 Ibdem, pg. 176. Puede verse aqu un magnfico desarrollo de la historia de la produccin y exportacin de carnes enfriadas.
28

Tambin influa seguramente el hecho de venderlo por kilo y no por arroba, lo que implicaba un mayor servicio de separacin de los distintos cortes, lo que daba ms aprovechamiento del alimento al consumidor. Respecto del ingreso no hay muchos datos disponibles pero si tomamos como variable de aproximacin a los montos monetarios de exportaciones per cpita se advierte que hay un crecimiento del ingreso desde la colonia hasta 1829 y luego hay una notoria declinacin en la dcada de 1830 y un estancamiento que se mantiene con altibajos hasta 1872 32 reducindose an ms en los restantes de la dcada de 1870 33. En la dcada de 1880 hay una buena reactivacin que se intensifica mucho ms en la de 1890 y de all en ms hasta 1914 34. En las tres dcadas que van desde 1883 a 1912 el crecimiento de la produccin, particularmente vinculada a la uva y el vino es impresionante. El producto per cpita vitivincola pasa de $ 7,44 en el primer ao a $ 264,38 en el segundo para bajar luego con la crisis a $ 73,36 en 1915. Cul es una interpretacin plausible de la reunin del consumo per cpita con los precios y el ingreso? Trataremos de separar por perodos: El precio luego de haber bajado a la mitad, desde mediados de los 20 a comienzos de los 70,se multiplic casi doce veces desde ese momento hasta mediados de los 80, dentro de un contexto de estabilidad monetaria. Es por ello que se mantiene un consumo tan reducido durante casi todos los 50, los 60 y los 70, comenzando a repuntar recin a los 80, Justamente desde la segunda mitad de los 80 hay una increble recuperacin de la produccin y suponemos con ello del ingreso, pasando - en el caso de la produccin vitivincola - desde $ 17,85 per cpita en 1887 y $ 30,22 en 1888 (digamos un promedio de unos $ 24, equiparando los valores per cpita de fines de los 20) hasta $ 264 en 1912, esto es ms que decuplicando ese monto de referencia. En materia de ingresos propiamente dichos ocurra lo mismo. Veamos lo acontecido desde fines de los 60 hasta 1910. Los sueldos en 1867 1868 iban desde $ 5 mensuales (lavandera o sirviente) a $ 15 (gendarmes) o $ 20 (escribientes). En 1869 un guardia de crcel ganaba 3 reales diarios ($ 0,375), o sea menos de 40 centavos por da. En 1910, por el contrario, un jornalero ganaba de 2 a 3 pesos diarios mientras que un albail perciba de 4 a 6. En cuanto a los salarios mensuales un maquinista poda ganar de 180 a 300 pesos y un peluquero de 80 a 120 35Es decir que lo que en 1869 se ganaba en un mes, cuatro dcadas despus se obtena en un da. De este modo podemos decir que si bien haba alguna influencia monetaria, el impacto ms importante corresponda al crecimiento de los ingresos, que a su vez era la contrapartida de un impresionante incremento de la produccin. Ese formidable crecimiento del ingreso har que a pesar de los fuertes incrementos en el precio de la carne el consumo repunte desde comienzos de los 80 para alcanzar los valores de la buenas pocas principalmente despus de 1900 al haber trepado la produccin mnima por encima de los $ 200 per cpita desde los $ 120como mximo de algunos perodos anteriores. Podemos decir que el ingreso de 1827 recin vuelve a alcanzarse en 1872 para caer bruscamente desde 1873 a 1880. Mientras tanto, el precio de la carne, luego de bajar desde la dcada de 1820 hasta comienzos de la del 30, ha venido subiendo desde la segunda mitad de los 30, ininterrumpidamente, hasta fines de los 60 (pas de $ 0,03 por kg.

32

CORIA, Luis, A. Guerra civil, depresin y desintegracin econmica en la Argentina (1829-1835). El caso mendocino en Reunin anual 2001. Asociacin Argentina de Economa Poltica, UCEMA. 33 FONTANA, Esteban, Una etapa crtica del comercio mendocino 1873-1883, RJEHM, 2a. poca N 9, T.I., Mendoza, 1979. 34 El boom vitivincola mendocino (1883 - 1912) y la accin del Estado en la economa, en colaboracin con Lidia Fortn de Iones, 1994, y en Revista de la Facultad de Ciencias Econmicas pg. 109-110 (enerodiciembre 1994) FCE, Mza., 1994.. 35 MENDOZA, Anuario correspondiente a 1910, op cit. pg. 462

10

a $ 0,09 por kg), para volver a cuadruplicarse en los 80 (pas de los $ 0,09 indicados a $ 0,35) 4. Variaciones extraordinarias por contribuciones de guerra, prdidas por malones y otras La guerra de la independencia gener un esfuerzo extraordinario al que no fue ajeno la ganadera. As, la correspondencia de San Martn se expresa que entre esos esfuerzos para poner al ejrcito de Los Andes ha debido: erogar ms de tres mil caballos, siete mil mulas, innumerables cabezas de ganado vacuno 36. El enunciado menciona innumerables cabezas de ganado. Para estimarlos debe recordarse que integraron la expedicin "600 reses en pie para ser faenadas en el camino" 37, pero adems todas las necesarias para el mantenimiento del ejrcito en formacin entre 1815 y 1816 que inclua no slo los 3.000 hombres citados sino los requeridos para la subsistencia de 1.000 inmigrados. Hemos supuesto para ello que se demandaron 1.200 animales para 1815 y aproximadamente 10 veces el refuerzo de 600 animales citados para 1816. No hemos puesto nada en 1817, dado que la expedicin haba salido a principios de ese ao. Vienen luego los aos de las luchas civiles y contra el indio desde 1829 a 1833. Hemos tomado los aos con algunas constancias as al hacerse cargo en 1832 el Comandante de Fronteras, el general Jos Flix Aldao, exige nuevos recursos y requiere un emprstito "en haciendas de buena carnadura" para la tropa provincial que marchar al sur" 38. Por instruccin de Quiroga, el 12 de noviembre del mismo ao, se levanta un nuevo emprstito para la lucha contra el indio que comprende "8.000 pesos de plata, 1000 caballos y 800 cabezas de ganado gordo" 39. En total hemos estimado 1.000 cabezas para 1831, 2.500 para 1832 y 1.500 para 1833. En 1841, durante el fugaz gobierno unitario de Lamadrid hemos agregado otra contribucin de 1.500 cabezas, an sin constancias de ese momentos dados los numerosos reclamos de confiscaciones de ambos bandos posteriores a las luchas civiles 40. Por otro lado el accionar del indio a travs de malones generaba a veces prdidas significativas de hacienda. Hasta 1829 la alianza con indios amigos y la proteccin de la frontera sud redujeron a un mnimo esos efectos 41 a pesar de la organizacin de incursiones depredatorias por los hermanos Pincheyra desde 1818 pero que afectaba principalmente a San Luis y otras jurisdicciones. Desde ese ao el abandono de la frontera sur por el ejrcito puesto al servicio de la guerra civil la situacin se agrava, llegando a su culminacin a fines de 1831 en que las bandas de los Pincheyra se hacen como de 40.000 cabezas (hemos considerado 30.000 de estancias mendocinas) que segn Olascoaga pasarn a Chile con motivo del ataque a las mismas por parte del General Manuel Bulnes a principios de 1832.

ROJAS, Ricardo, El Santo de la Espada, Vida de San Martn, (Eudeba, 1978, Buenos Aires), pgs. 123/124. Ibdem, pgs. 128. 38 AHM, Carpeta 115, cit. por PEA y LILLO, Silvestre, Juan Facundo Quiroga en Cuyo, (Mendoza, 1981) pg.. 116. 39 PEA y LILLO, Silvestre, op. cit. pg. 120 y 259/260. Documento 101, decreto del PE 12-11-1832, Mendoza. 40 Vase por ej. MARTINEZ, Pedro Santos, Notas sobre las Finanzas Pblicas de Mendoza (1852-1862), Separata de Investigaciones y Ensayos N 34 (Academia Nacional de la Historia, Buenos Aires, 1987), pg. 175/182. All se consignan emprstitos entre 1829 y 1835 por $ 385.863,41 y en 1853 el gobernador Segura haba dispuesto formar una comisin para tomar razn de la deuda pblica existente de diferentes clase entre otras las que provienen de un emprstito forzoso o contribucin, secuestro o arrebato. En otro anlisis posterior, aunque por un perodo diferente el gobernador provisorio Molina (1862) solicitaba a todos los ciudadanos que hayan pagado contribucin forzosa, sea en dinero, ganado, pastos, efectos de comercio u otros..." lo hagan saber. 41 Vase por ej. MORALES GUIAZU, Primitivos habitantes de Mendoza, 2a. ed. (Best, Mendoza, 1938), pgs. 115/117.
37

36

11

Hemos considerado una variacin extraordinaria en sentido positivo, la recomposicin del stock verificada durante el gobierno de Alejo Mallea (1848-1851). Al respecto seala Correas 42:
Durante este gobierno se introduce a Mendoza ms de 40.000 cabezas de ganado vacuno, con lo que se restablece la industria ganadera muy afectada por varios aos de seca.

5. Las exportaciones: datos y estimaciones Las salidas a consignar son las oficiales. Exista adems un importante trfico clandestino que algunos autores equiparan al oficial 43. 1. El perodo 1801 a 1848 Existen en este lapso muy pocos datos. As por ej., en 1801, Eusebio Videla menciona la salida de numerosos animales para el abastecimiento de San Juan solamente, sin mencionarse comercio alguno con Chile 44. En 1807, en cambio, s aparecen 3.700 animales salidos para el vecino pas . Ms adelante en las salidas de 1826/1827 citadas por el Iris Argentino, no aparecen exportaciones de ganado vacuno, ni tampoco en Parish, quien slo cita la venta de 300 a 400 mulas 46. Assadourian, en cambio estima la existencia de exportaciones de ganado proveniente de Crdoba durante este lapso de las dcadas del 20, del 30 y del 40 aunque en cantidades moderadas 47.
45

2) El perodo 1849 a 1879 Segn "El Constitucional" del 16-10-1879, pg. 1, col. 1, "han salido en 31 aos 1.027.753 animales 48. Examinemos con los datos disponibles como se compona esa cantidad.

CORREAS, Edmundo, Provincia de Mendoza en ACADEMIA NACIONAL DE LA HISTORIA, Historia de la Nacin Argentina (Desde los orgenes hasta la organizacin definitiva en 1862) 3era ed.. Vol. X, Historia de las Provincias, lmites interprovinciales y Territorios Nacionales (El Ateneo, Buenos Aires, 1962), pg. 108. 43 LEMOS, Abraham, Mendoza, Memoria descriptiva de la povincia (Imp. Los Andes, Mendoza, 1888) pg. 102. 44 El Telgrafo Mercantil citado por VERDAGUER, Lecciones de Historia de Mendoza 45 CORIA, Luis A., Evolucin econmica de Mendoza en la poca colonial, pg. 214 46 PARISH, Woodbine, Buenos Aires y las provincias del Ro de La Plata, (Hachette, Buenos Aires, 1958), pg 489 47 As por ej. cita como nico dato para 1838 una extraccin de 4.624 vacunos, ASSADOURIAN, Carlos Sempat, El sistema de la economa colonial. El mercado interior, regiones y espacio econmico (Nueva Imagen, Mxico, 1983), pgs. 332 a 340. Este autor identifica una etapa desde 1817 a 1828 de auge de la exportacin cordobesa de vacunos hacia Cuyo y Chile y una etapa crtica que comienza en la sequa de 1828 y empeora con la guerra civil de 1829 a 1831 y que contina con problemas por eso indica que entre 1828 y 1850 la larga crisis ganadera sugiere que comercio de exportacin pierde intensidad. 48 MARIGLIANO, Cecilia pg. 329. Revista del derecho 15, Instituto de Investigaciones de Historia del Derecho , Buenos Aires, 1987.

42

12

a) Perodo 1864 a 1875

Ao 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 1872 1873 1874 1875 Total Vacunos salidos 20.690 24.548 48.268 45.953 31.081 67.042 44.850 62.310 57.908 61.225 49.963 49 45.000 hasta el 16/11/75 558.838

b) Perodo 1876 a 1879 50

1876 1877 1878 1879 Total a) y b) 67.248 61.638 47.094 25.930 201.910 760.718

c) Perodo 1849 a 1863 Como vimos sera la diferencia de los puntos anteriores con la cifra global:
Total perodo 1849 a 1879 Menos: perodo 1864 a 1879 perodo 1849 a 1863 1.027.753 760.718 267.005

d) Perodo 1849 a 1854 Los datos de Maeso para 1851 a 1854 son los siguientes 51:
1851 1852 1853 1854 14.500 25.000 25.000 _37.500 102.000

Estimamos el de 1849 en funcin de las guas existentes, sobre la base de la relacin en 1853, tenemos:

49

AHM, Carpeta 40, doc. 54, cit. por MARIGLIANO, Cecilia, Rev. 15, pg. 330. Legajo de la RA pg. 1865 y LLERENA, pg. 180 50 FONTANA, Esteban, Una etapa crtica del comercio mendocino 1873-1883, RJEHM, 2a. poca N 9, T.I., Mendoza, 1979, pg. 49. Tambin menciona los dos aos siguientes: 1880 29.613 1881 33.536 Aclara que las cifras estn tomadas de "El Constitucional" del 3-4-1883, el cual a su vez la ha transcripto de "El Ferrocarril" de Santiago de Chile. 51 PARISH, W., op cit. pg. 481.

13

Aos 1849 1853

Guas 2.386 7.762

Real 25.000

Relacin 3,22

La estimacin de 1849 guardando la relacin de 1853 sera de 7.522 animales. Si interpolamos 1850 sobre esa base, obtenemos un clculo de 11.011 vacunos. Por lo tanto agregaramos a la serie anterior:
1949 1950 1849/1850 1851/1854 1849/1854 7.522 11.011 18.533 102.000 120.533

f) Perodo 1855 a 1865

1849 a 1863 Menos: 1849 a 1854 1855 a 1863 267.005 120.533 146.479

Esta cantidad debera dividirse entre los 9 aos del perodo, lo que arrojara un promedio de 16.275 animales, pero dado que el dato de 1875 es parcial, corrigiendo la estimacin a 55.381 (en lugar de 45.000, o sea 8 meses en lugar de 6,5) quedara aun un promedio anual de 15.122. g) El perodo 1880 a 1914 En este perodo hay mayor continuidad en las informaciones, los datos que provienen de las distintas fuentes 52 Slo faltan 1882, 1885, 1886, 1888 a 1893, 1906 y 1913. h) Resumen de salidas al exterior Los datos y estimaciones de todo el perodo entre desde 1849 a 1914 sobre la base de la informacin reunida y procesada son los siguientes:

52

Perodo 1880-1881

Fuente FONTANA, Esteban, Una etapa crtica del comercio mendocino 1883 a 1888, Separata de la RJEH M, Mendoza 1979). 1883-1884 La Provincia de Mendoza en su exposicin interprovincial de 1885 (Samper, Mendoza, 1885), pg. 92. 1887 Anuario estadstico de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1887, pg. 92. 1894-1905 PILLADO, Ricardo, El comercio de carnes en la Repblica Argentina, en "La ganadera y la agricultura en 1908", t. III (Talleres Of. Metereolgica, Buenos Aires, 1909), pg. 368. 1907-1909 Anuario Estadstica de la Provincia de Mendoza. Aos 1907, 1908 y 1909 (Kraft, Buenos Aires), 1910, pg. 493. 1910-1912 Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1912 (Best, Mendoza, 1913), pg. 405. 1914 Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1914 (Best, Mendoza, 1916). Completamos los datos faltantes por interpolacin de los mismos.

14

Ao 1849 1850 1851 1852 1853 1854 1855 1856 1857 1858 1859 1860 1861 1862 1863 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870

Exportacin 7.522 11.011 14.500 25.000 25.000 37.500 15.122 15.122 15.122 15.122 15.122 15.122 15.122 15.122 15.122 20.690 24.548 48.268 45.953 31.081 67.042 44.850

Ao 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 1886 1887 1888 1889 1890 1891 1892

Exportacin 62.310 57.908 61.225 49.963 55381 67.248 61.638 47.094 25.930 29.613 33.538 41.523 51.412 45.741 33.422 24.421 17.844 21.788 26.605 32.486 39.667 48.435

Ao 1893 1894 1895 1896 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 1907 1908 1909 1910 1911 1912 1913 1914

Exportacin 59.142 72.215 68.078 64.177 60.500 57.034 53.766 50.686 47.782 45.044 42.463 40.030 37.737 52.277 72.418 59.476 48.847 40.118 32.948 27.080 11.051 4.513

Fuente: Elaboracin propia y datos segn texto.

i) Compras a otras provincias Quiz los datos ms escasos son los de compras ya que parecera que slo se mencionan los de aquellos en que eran importantes. Por ej. en 1883 la importacin fue de 39.799 cabezas 53 compuesta as:
Bueyes Novillos Vacas Terneros 9.315 22.097 4.362 4.025 39.799

Ese mismo ao se exportaron 51.412 vacunos 54 lo que arroja una exportacin neta de 11.613 animales provistos por Mendoza, a pesar de estar recin saliendo de la dcada difcil. Unos aos antes, en 1872, Mendoza compr en las provincias ganaderas 50.000 cabezas de ganado y vendi 58.000 55, lo que determina 8.000 animales, al menos de origen mendocino. Ms adelante, hacia fin de siglo, existen constancias de Crdoba aparentemente el mayor proveedor de Mendoza de salidas para Cuyo y Chile de la siguiente magnitud:
Aos 1899 1900
53

Cabezas 12.145 7.120

56

MENDOZA, La Provincia de Mendoza en su Exposicin Interprovincial de 1885 (Bazar Madrileo, Mendoza, 1885), pg. 90. 54 Ibdem, pg. 92 55 MASINI CALDERON, op. cit. (Mendoza hace cien aos), pg. 83. 56 MOREYRA, Beatrz Ins, La produccin agropecuaria cordobesa, 1880-1930, (Centro de Estudios Histricos, Crdoba, 1992) pgs. 253/254. Los aos 1900 y 1901 estn estimados como 6,15% del total tambin estimados a otras provincias.

15

1901

5.281

Esas cantidades suben a 24.162 animales en 1911 57. C. Formulacin del cuadro de movimiento general con los datos conocidos y estimados y ajuste al cuadro general formulado En anexo consignaremos la primera estimacin por incorporacin de la totalidad de los datos consignados , a fin de procurar tener una primera visin del movimiento ganadero operado en el siglo largo considerado. Para tener un panorama ms claro de los resultados obtenidos examinaremos primero el perodo 1801 a 1848 en el que existen muy pocos datos del movimiento de hacienda y luego el restante, el que subdividiremos apropiadamente. 1. El perodo 1801 a 1848 Si tomamos por dcadas los nmeros obtenidos de existencia de hacienda estimada tenemos lo siguiente:
Aos 1801 1810 1820 1830 1840 1850 Cabezas 40.000 48.312 59.589 73.498 90.653 111.812

En una observacin a la luz de los hechos histricos conocidos de las cantidades precedentes nos indica que el dato de 1830 parece insuficiente. En efecto, si para ese ao los Pincheyra se llevan 30.000 cabezas de las haciendas mendocinas, bsicamente del sur solamente, es porque debe haber habido un mnimo del triple de las mismas en la provincia, si estimamos como mximo unos 2/3 para el sur y de ellos la mitad robados por malones 58. La serie construida debe examinarse a la luz de todos los datos histricos conocidos y de la natural racionalidad que debe presidirla. Para ello repasaremos cada subperodo para detectar potenciales ajustes a practicar sobre las bases citadas. De este modo cambiaria la serie del siguiente modo: a) Respetamos el ritmo hasta 1816, redondeando las existencias finales de ese ao a 55.000. b) Interpolamos las existencias entre ese perodo y 1830 a tasa acumulativa constante para llegar a 90.000 determinado por diferencia las exportaciones netas (diferencia entre exportaciones e importaciones. c) Tomamos 60.000 la existencia de 1831.
57 58

Ibdem, pg. 255. A modo de ejemplo segn las estimaciones efectuadas para la exposicin de 1885 (La Provincia de Mendoza, op. cit., pg. 91), exista la siguiente distribucin de existencias:

Oasis del Ro Mendoza (sin la parte de San Martn) 8.093 Valle de Uco 15.315 Este (incluido NE) (La Paz, Santa Rosa, Rivadavia, San Martn y Rosario) 29.746 Sur (San Rafael, San Carlos y Malarge) 43.944 Total 97.098 Si extraemos La Paz con 15.233 cabezas y Santa Rosa 3628, que no tena riego en 1871 tendramos un total de 78.237 animales.

16

d) Dada la variacin posterior a 1848 consideramos apropiado el valor de este ao (110.000) y 80.000 para el ao anterior. e) Interpolamos entre los aos faltantes De este modo los nuevos parmetros de existencias finales en este lapso seran:
Aos 1801 1816 1830 1831 1847 1848 Existencias 40.000 55.000 90.000 60.000 80.000 110.000

Como contrapartida disminuyen las exportaciones netas con relacin al primer clculo. 2. El perodo 1848 y 1857 Modificaremos la estimacin inicial ligeramente para adoptar la existencia de 1848 como parmetro entre ese ao y 1857 practicando a ese efecto nuevamente la interpolacin de existencias entre ambos aos, o sea entre 110.000 para el primer caso y 129.500 para el segundo, corrigiendo las restantes variables en funcin de ello. Los resultados son consistentes. En efecto, en todos los casos las exportaciones netas (exportaciones totales menos compras ) aparecen menores que las totales. 3. Perodo 1857 a 1864 Aqu hemos respetado los resultados originales por aparecer todos coherentes, de igual modo que en el punto anterior. 4. Perodo 1864 a 1872 En este perodo hemos considerado importante homogeneizar o emparejar las exportaciones netas. Ello debido a uno de los pocos datos existentes sobre ese lapso, dado por las manifestaciones de un legislador. En efecto, en 1878 el diputado Lucero en debate sobre la ley de estancias en la legislatura mendocina expresa lo siguiente 59: ... segn datos autorizados que tengo, antes las estancias, no slo bastaban al consumo sino que provean a una exportacin animal de diez a doce mil cabezas. Por lo tanto asignamos 12.000 animales a cada uno de los cinco aos que van desde 1871 a 1867, imputamos adems la totalidad de las exportaciones de 1865 como propias las diferencias de exportaciones y existencias finales para mantener la ecuacin la atribuimos a 1866. De este modo sustituimos la columna de exportaciones netas del siguiente modo:
Ao 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 Total
59

Clculo inicial 30.436 25.598 21.146 17.043 13.256 9.997 7007 124.483

Clculo corregido 24.548 41.290 12.000 12.000 12.000 12.000 12.000 125.838

MARIAGLIANO, Cecilia, op cit. pg. 323.

17

La primera correccin es 1865 ya que el total de exportaciones es 24.548, no pudiendo las ventas superar la cantidad global, los totales son ligeramente distintos porque se compensan con las variaciones en el procreo. 5. Perodo 1872 a 1882 No encontramos inconsistencias en los clculos efectuados. 6. Perodo 1882 a 1888 Contamos aqu con los dos datos de empadronamiento a revisar: el de 1884, respecto del cual se consigna en su propia publicacin su deficiencia por ser las cifras reales mucho mayores 60 y el de 1888. Las cantidades del ltimo censo agropecuario (180.000 animales) son notoriamente inferiores a las que da Abraham Lemos. Al respecto seala Richard 61 que este autor tiende a exagerar las cifras. Pero no tiene en cuenta que tambin a veces los censos tendan a reducir las mismas, bsicamente por razones fiscales con motivo de los gravmenes existentes sobre las estancias o el ganado. Por ello hemos considerado razonable tomar para 1888 un promedio (204.838 vacunos) entre el dato censal y la estimacin de Lemos, como base de las interpolaciones hacia atrs y hacia adelante. Ello resulta coherente con la consideracin de Lemos que para ese ao el grueso de la exportacin era suministrado localmente ( excepto los bueyes) siempre que las existencias anteriores sean aproximadamente de igual magnitud. Por esta razn hemos considerado las exportaciones netas en 1888 y 1887 un 85% de las exportaciones totales No hemos hallado incoherencias en los nmeros obtenidos en la primera estimacin, razn por la cual los hemos respetado. 7. Perodo 1888 a 1988 Hemos vuelta a interpolar las existencias finales entre 188 y 1898. 8. Perodo 1898 a 1904 Hemos redistribuido las exportaciones netas en funcin de las salidas totales. De lo contrario, las netas daran mayores que las globales. En anexos a este trabajo se muestran los resultados obtenidos sobre el movimiento ganadero vacuno entre 1801 y 1914 D. Resumen y evaluacin final de las estimaciones obtenidas A modo de resumen consideramos oportuno separar diversos perodos en los que remarcaremos los promedios de algunas variables y en el que hemos tomado como criterio ver si se logra o no el abastecimiento local total:

MENDOZA, La Provincia de Mendoza en su Exposicin Interprovincial de 1885 (Bazar Madrileo, Mendoza, 1885) pg. 91. 61 RICHARD JORBA, pg. 67

60

18

Movimiento de ganado:
Perodo Existencia inicial Procreo Consumo Bajas Export. netas 73.755 170.524 133.038 -162.159 183.100 -123.593 274.665 Existencia Exportac. Compras final totales presuntas 110.000 73.755 0 150.000 277.321 106.797 70.000 381.960 248.922 210.507 628.149 790.308 319.740 941.893 758.793 226.749 296.451 420.044 226.749 2.599.529 2.234.864

1802 - 1848 1849 - 1864 1865 - 1872 1873 - 1886 1887 - 1906 1907 - 1914 Totales

40.000 630.116 472.861 110.000 466.695 256.171 150.000 206.780 153.742 70.000 331.386 353.038 210.507 1.211.986 919.653 319.740 539.957 756.541 40.000 3.386.920 2.912.006

13.500 0 0 0 0 756.541 13.500

Ello arrojaba los siguientes promedios anuales:

Perodo Procreo Consumo Bajas Export. netas 1.569 10.658 16.630 -10.658 9.165 -15.449 Export. totales 1.569 17.333 47.745 17.333 47.095 37.056 Compras

1802 - 1848 1849 - 1864 1865 - 1872 1873 - 1886 1887 - 1906 1907 - 1914

13.407 29.168 25.848 29.168 60.599 67.495

10.061 16.011 19.218 16.011 45.983 94.568

287 0 0 0 0 0

0 6.675 31.115 6.675 37.940 52.506

Si consideramos en los perodos de auge ganadero tenemos las siguientes cantidades:

Perodo Existencia inicial Procreo Consumo Bajas Export. netas 73.755 170.524 133.038 183.100 560.417 Existencia Exportac. final totales Compras

1802 - 1848 1849 - 1864 1865 - 1872 1887 - 1906 Totales

40.000 630.116 472.861 110.000 466.695 256.171 150.000 206.780 153.742 210.507 1.211.986 919.653 40.000 2.515.577 1.802.427

13.500 0 0 0 13.500

110.000 73.755 0 150.000 277.321 106.797 70.000 381.960 248.922 319.740 941.893 758.793 319.740 1.674.929 1.114.512

Lo que determina los siguientes promedios:

Perodo Procreo Consumo Bajas Exportac netas 287 0 0 0 72 1.569 10.658 16.630 9.155 9.503 Exportac. totales 1.569 17.333 47.745 47.095 28.475 Compras

1801 - 1848 1849 - 1864 1865 - 1872 1887 - 1906 Media general

13.407 29.168 25.848 60.599 32.256

10.691 16.011 19.218 45.983 22.818

0 6.675 31.115 37.940 18.392

Las estimaciones practicadas muestran que la actividad ganadera local abasteci de manera completa las necesidades del consumo interno desde el principio del siglo hasta la crisis de 1873 cubriendo adems una parte de las exportaciones. En ese lapso particularmente desde 1849 se inicia un perodo de bonanza en materia ganadera que llegar hasta 1872 alcanzndose una media en las exportaciones generadas en territorio local que ronda los 12.000 animales por ao, lo que coincide con las declaraciones del diputado Lucero, al respecto. Es un perodo de oro que se perder durante la crisis mundial y que continuar por dos dcadas ms, aunque de manera no tan brillante en materia de exportaciones y s en cuanto al autoabastecimiento local, desde 1887 a 1906.

19

Durante la citada crisis iniciada a fines de 1872 y propagada al cono sur y Argentina de manera inmediata, se tradujo en la liquidacin de gran parte del stock bovino implicando perder parte del autoabastecimiento y transformando totalmente la ganadera de exportacin en un negocio de mera compraventa o engorde y no de cra. No obstante, aun en este perodo una parte significativa del abasto local fue proporcionado por animales propios; es decir, la ganadera de crianza se mantuvo al menos parcialmente para el faenamiento local. Terminada la crisis y transcurrido algn tiempo necesario para la recomposicin de las existencias vacunas, se volvio a cubrir con la ganadera de crianza totalmente el mercado interno y buena parte de la exportacin. As sealaba Abraham Lemos en 1888, que una estimable proporcin del ganado enviado a Chile era criado en Mendoza, salvo los bueyes, que se siguen comprando en Crdoba, pues las estancias del pas an no los suministran en la cantidad que el comercio los necesita.62 Si bien esa situacin no permaneci - igual, importndose desde San Luis, Crdoba y el Litoral muchos ms animales al incrementarse las exportaciones - lo mismo se mantuvo el aporte a las mismas de animales de crianza local. Recin transcurridos unos pocos aos del inicio del siglo, esa situacin se revertir definitivamente al comenzar a disminuir el nmero de animales en existencia, anunciando as el ocaso definitivo de la ganadera en Mendoza y de Mendoza como provincia ganadera. Como conclusin final podemos sealar que la provincia desarroll una intensa actividad de crianza durante todo el siglo XIX permitindole la misma cubrir totalmente las necesidades locales y permitiendo un remanente para la exportacin excepto en el lapso que sigue a la crisis del ao 1873 que slo abarcar una dcada y medio aproximadamente. Ello lo hemos convalidado en otro trabajo en el que se advierte que el valor agregado por la actividad de crianza - que era pleno - result, en muchos perodos, mayor que el dado por el mero engorde, que slo inclua la diferencia de precios entre venta y compra, tomando estadsticas oficiales 63. De este modo los resultados alcanzados mediante el empleo de herramientas de la nueva historia econmica muestran que existen elementos suficientes como para revertir la hiptesis prevaleciente en la literatura econmica acerca de que en Mendoza se desarrollaba una mera ganadera de paso.

62 63

LEMOS, op. cit, pg. 99 As por ej. para 1854 sobre un valor agregado total calculado de pesos 475.884, slo correspondan a ganadera comercial $ 163.248 o sea la tercera parte del total o, si se quiere, la mitad del local. En 1900 el valor agregado zonal llegaba a $ 1.498.624 sobre un total de $ 2.118.816, o sea un 70%. En cambio, en aos como 1.875 un 80% del VA ganadero corresponda a la ganadera comercial. Para calcular los valores aadidos precedentes hemos, incluido como local la suma del consumo, exportaciones propias e incremento anual del stock bovino por sus respectivos precios y el externo por las exportaciones de animales multiplicadas por las diferencias de precios con relacin a las compras.
Ao Consumo Exportaciones propias Incremento stock Total IV Crianza Ganadera comercial (dif.px) Total ganadera comercial Total VA ganadero

1854 1875 1900

15.211 x 9 21.302 x 9 49.361 x 20

10.292 x 15 -4.359 x 9 11.924 x 36

2.373 x 9 0 4.107 x 20

312.636 152.487 1.498.624

27.208 x 6 55.500 x 10 38.762 x 16

163.248 555.000 620.192

475.884 707.487 2.118.816

20

Anexo: Movimiento ganadero de Mendoza (1801/1914) 1. Perodo 1801-1848

ao poblacin existencia procreo consumo Contrib export existencia inicial coef cantidad coef cantidad forzosa netas final
1801 1802 1803 1804 1805 1806 1807 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 1815 1816 1817 1818 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 1829 1830 1831 1832 1833 1834 1835 1836 1837 1838 1839 1840 1841 1842 1843 1844 1845 1846 1847 1848 Subt 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.096 13.238 13.382 13.831 14.364 14.918 15.493 16.090 16.710 17.354 18.023 18.717 19.439 20.188 22.910 26.000 27.169 28.390 29.666 31.000 30.000 29.000 28.000 27.000 26.000 26.781 27.584 28.413 29.266 30.144 31.079 31.981 32.941 33.930 34.949 35.998 37.078 38.192 39.338 40.000 41.134 42.301 43.500 44.734 46.002 47.307 48.649 50.028 51.447 52.906 54.406 55.949 57.535 59.167 60.845 62.570 64.345 66.169 68.046 69.975 71.960 74.000 76.099 78.257 80.476 82.758 85.105 87.518 90.000 60.000 61.089 62.197 63.325 64.474 65.644 66.835 68.047 69.282 70.539 71.819 73.122 74.448 75.799 77.174 78.574 80.000 40.000 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 0,21 8.000 8.227 8.460 8.700 8.947 9.200 9.461 9.730 10.006 10.289 10.581 10.881 11.190 11.507 11.833 12.777 13.140 13.512 13.896 14.290 14.695 15.112 15.540 15.981 16.434 16.900 17.379 17.872 18.379 18.900 12.600 12.829 13.061 13.298 13.540 13.785 14.035 14.290 14.549 14.813 15.082 15.356 15.634 15.918 16.207 16.501 16.800 630.116 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,49 0,48 0,47 0,46 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 0,42 0,41 0,40 0,39 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 6.548 318 6.548 512 6.548 713 6.548 918 6.548 1.130 6.548 1.348 6.548 1.572 6.548 1.802 6.548 2.039 6.619 2.211 6.691 2.390 6.916 2.423 7.182 2.421 7.459 1.000 1.417 7.747 6.000 -3.591 8.045 3.007 8.188 3.177 8.330 3.358 8.471 3.548 8.610 3.750 8.748 3.963 9.085 3.986 10.310 3.132 11.700 2.123 12.226 1.989 12.776 1.842 13.350 1.683 13.950 1.509 13.500 2.397 12.180 31.000 5.720 11.760 2.500 -2.749 11.340 1.500 -1.120 10.920 1.013 11.248 901 11.585 785 11.649 945 11.706 1.116 11.756 1.299 11.810 1.482 12.153 1.500 -119 12.518 1.261 12.893 1.136 13.281 1.003 13.679 863 14.090 717 14.513 562 14.948 -30.000 1.852 472.861 13.500 73.755 40.000 41.134 42.301 43.500 44.734 46.002 47.307 48.649 50.028 51.447 52.906 54.406 55.949 57.535 59.167 60.845 62.570 64.345 66.169 68.046 69.975 71.960 74.000 76.099 78.257 80.476 82.758 85.105 87.518 90.000 60.000 61.089 62.197 63.325 64.474 65.644 66.835 68.047 69.282 70.539 71.819 73.122 74.448 75.799 77.174 78.574 80.000 110.000 110.000

Fuente: texto del trabajo

21

2- Perodos 1849/1864 y 1865/1872

ao poblacin existerncia inicial 110.000 1849 40.520 1850 41.330 112.153 1851 42.157 114.348 1852 43.000 116.587 1853 43.860 118.869 1854 44.737 121.195 1855 45.632 123.568 1856 46.544 125.986 1857 47.478 128.452 1858 49.140 130.967 1859 50.589 133.530 1860 52.639 136.144 1861 46.635 138.809 1862 50.000 141.526 1863 53.608 144.296 1864 57.476 147.120 subt 110.000 150.000 1865 58.892 1866 60.528 142.257 1867 62.115 116.236 1868 63.742 112.335 1869 65.413 107.049 1870 66.314 100.046 1871 67.227 91.163 1872 68.153 79.962 150.000 Fuentes: Texto del trabajo

procreo coef cantidad 0,21 23.100 0,22 24.674 0,23 26.300 0,23 26.815 0,23 27.340 0,23 27.875 0,23 28.421 0,23 28.977 0,23 29.544 0,23 30.122 0,23 30.712 0,23 31.313 0,23 31.926 0,23 32.551 0,23 33.188 0,23 33.838 466.695 0,23 34.500 0,23 32.719 0,23 26.734 0,23 25.837 0,23 24.621 0,23 23.011 0,23 20.967 0,23 18.391 206.780

consumo 0,34 0,38 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 13.777 15.705 14.333 14.620 14.912 15.211 15.515 15.825 16.143 16.708 17.200 17.897 15.856 17.000 18.227 17.243 256.171 17.695 18.158 18.635 19.123 19.624 19.894 20.168 20.445 153.742

exportac netas 7.170 6.773 9.729 9.913 10.101 10.292 10.487 10.686 10.887 10.851 10.898 10.751 13.353 12.781 12.137 13.715 170.524 24.548 40.582 12.000 12.000 12.000 12.000 12.000 7.908 133.038

existencia final 112.153 114.348 116.587 118.869 121.195 123.568 125.986 128.452 130.967 133.530 136.144 138.809 141.526 144.296 147.120 150.000 150.000 142.257 116.236 112.335 107.049 100.046 91.163 79.962 70.000 70.000

exportaci compras totales presuntas 7.522 352 11.011 4.238 14.500 4.771 25.000 15.087 25.000 14.899 37.500 27.208 15.122 4.635 15.122 4.436 15.122 4.235 15.122 4.271 15.122 4.224 15.122 4.371 15.122 1.769 15.122 2.341 15.122 2.985 20.690 6.975 277.321 106.797 24.548 0 48.268 7.686 45.953 33.953 31.081 19.081 67.042 55.042 44.850 32.850 62.310 50.310 57.908 50.000 381.960 248.922

22

3- Perodos 1873/1886, 1887/1906 y 1907/1914

ao 1873 1874 1875 1876 1877 1878 1879 1880 1881 1882 1883 1884 1885 1886 1887 1888 1889 1890 1891 1892 1893 1894 1895 1896 1897 1898 1899 1900 1901 1902 1903 1904 1905 1906 1907 1908 1909 1910 1911 1912 1913 1914

poblacin 69.091 70.042 71.007 71.985 72.975 73.981 75.000 79.330 83.910 87.618 91.490 95.533 98.800 98.148 subotot 100.000 101.887 103.810 105.769 107.765 109.798 111.870 113.981 116.136 119.122 122.185 125.327 128.551 133.408 139.998 144.876 147.249 151.200 156.078 164.871 subotot 177.001 192.924 206.393 223.532 239.298 261.128 283.445 283.640

existencia procreo inicial coef cantidad 70.000 0,23 16.100 68.289 0,23 15.707 66.620 0,23 15.323 65.000 0,23 14.950 72.192 0,23 16.604 80.179 0,23 18.441 89.050 0,23 20.481 98.902 0,23 22.748 109.845 0,23 25.264 121.998 0,23 28.060 135.500 0,23 31.165 125.775 0,23 28.928 148.889 0,23 34.244 188.572 0,23 43.372 70.000 331.386 210.507 0,23 48.417 209.756 0,23 48.244 204.838 0,23 47.113 214.833 0,23 49.412 227.000 0,23 52.210 238.795 0,23 54.923 245.954 0,23 56.569 253.551 0,23 58.317 261.148 0,23 60.064 268.746 0,23 61.812 273.024 0,23 62.796 277.371 0,23 63.795 281.787 0,23 64.811 286.273 0,23 65.843 290.830 0,23 66.891 295.460 0,23 67.956 300.164 0,23 69.038 304.943 0,23 70.137 309.797 0,23 71.253 314.729 0,23 72.388 210.507 1.211.986 319.740 324.830 330.000 309.992 291.197 273.542 256.957 241.378 319.740 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23

consumo coef cantidad 0,30 20.727 0,30 21.013 0,30 21.302 0,30 21.596 0,30 21.893 0,30 22.194 0,30 22.500 0,30 23.799 0,31 26.012 0,31 27.162 0,32 29.277 0,32 30.571 0,33 32.604 0,33 32.389 4 353.038 0,34 34.000 0,34 34.642 0,35 36.334 0,35 37.019 0,36 38.795 0,36 39.527 0,36 40.273 0,36 41.033 0,36 41.809 0,36 42.884 0,36 43.987 0,36 45.118 0,36 46.278 0,37 49.361 0,37 51.799 0,38 55.053 0,38 55.955 0,39 58.968 0,39 60.870 0,40 65.948 919.653 73.540 0,40 71.690 74.711 0,43 83.323 75.900 0,46 95.129 71.298 0,42 95.757 66.975 0,40 95.719 62.915 0,38 99.430 59.100 0,38 107.709 55.517 0,38 107.783 539.957 756.541

exportac. existencia exportac. netas totales final 61.225 -2.917 68.289 49.963 -3.637 66.620 65.000 55.381 -4.359 67.248 -13.837 72.192 61.638 -13.276 80.179 47.094 -12.624 89.050 25.930 -11.871 98.902 29.613 -11.994 109.845 33.538 -12.901 121.998 41.523 -12.604 135.500 125.775 11.613 51.412 -24.757 148.889 45.741 -38.043 188.572 33.422 -10.952 210.507 24.421 -162.159 210.507 628.149 209.756 15.168 17.844 18.520 204.838 21.788 783 214.833 26.605 226 227.000 32.486 1.620 238.795 39.667 8.237 245.954 48.435 8.699 253.551 59.142 261.148 9.686 72.215 268.746 72.215 10.657 64.177 14.649 273.024 60.500 14.462 277.371 57.034 14.262 281.787 53.766 14.047 286.273 50.686 11.924 290.830 47.782 10.462 295.460 45.044 8.199 300.164 42.463 8.304 304.943 40.030 6.314 309.797 37.737 5.451 314.729 1.429 319.740 52.277 183.100 319.740 941.893 72.418 -3.240 324.830 59.476 -13.782 330.000 48.847 779 309.992 40.118 -5.664 291.197 32.948 -11.089 273.542 27.080 -19.930 256.957 -33.030 241.378 11.051 4.513 -37.637 226.749 -123.593 226.749 296.451

compras presuntas 64.142 53.600 59.740 81.085 74.914 59.718 37.801 41.607 46.439 54.127 39799 70.498 71.465 35.373 790.308 2.676 3.268 25.822 32.260 38.047 40.198 50.443 62.529 61.558 49.528 46.038 42.772 39.719 38.762 37.320 36.845 34.159 33.716 32.286 50.848 758.793 75.658 73.258 48.068 45.782 44.037 47.010 44.081 42.150 420.044

23

Bibliografa
ASSADOURIAN, Carlos Sempat, El sistema de la economa regional. El mercado interno. Regiones y espacio econmico (Nueva Imagen, Mxico, 1983). AHM, Carpeta 115, cit. por PEA y LILLO, Silvestre, Juan Facundo Quiroga en Cuyo, (Mendoza, 1981) AVE LALLEMANT, Germn, Memoria descriptiva de la Provincia de San Luis (conclusin) en RJEHM, N 21 y 22 (Mendoza, 1937). CASTELLANOS, Alfredo, Breve historia de la Ganadera en el Uruguay (Montevideo, 1971), estimacin compartida por MILLOT, Julio y BERTINO, Magdalena, Historia econmica del Uruguay, TI, (FCU, Montevideo, 1991). CISNEROS NUEZ, Julio Csar, Manejo del Rodeo de Cra (UN Tucumn, Fac. C. Agrarias, 1982). CORIA, Luis, A. Evolucin econmica de Mendoza en la poca colonial, FCE de UNC Mendoza, 1988. CORIA, Luis, A. Guerra civil, depresin y desintegracin econmica en la Argentina (1829-1835). El caso mendocino en Reunin anual 2001. Asociacin Argentina de Economa Poltica, UCEMA. CORIA, Luis A. y VARO, Roberto, Precios en Mendoza en las primeras dcadas independientes: confirmacin de una hiptesis FCE UN CUyo, Jornadas de Ciencias Econmicas de 1998. El boom vitivincola mendocino (1883 - 1912) y la accin del Estado en la economa, en colaboracin con Lidia Fortn de Iones, 1994, y en Revista de la Facultad de Ciencias Econmicas pg. 109-110 (enero-diciembre 1994) FCE, Mza., 1994.. CORREAS, Edmundo, Provincia de Mendoza en ACADEMIA NACIONAL DE LA HISTORIA, Historia de la Nacin Argentina (Desde los orgenes hasta la organizacin definitiva en 1862) 3era ed.. Vol. X, Historia de las Provincias, lmites interprovinciales y Territorios Nacionales (El Ateneo, Buenos Aires, 1962). FOGEL, Robert W., A quantitative aproach to the study of railroads in American economic growth: a report of some preliminary findings, en Journal of Economic History, vol 22, 1962. FONTANA, Esteban, Una etapa crtica del comercio mendocino 1873-1883, RJEHM, 2a. poca N 9, T.I., Mendoza, 1979. LEMOS, Abraham, Mendoza, Memoria descriptiva de la provincia (Imp Los Andes, Mendoza, 1888) LLERENA, Juan, Cuadros descriptivos estadsticos de las tres Provincias de Cuyo, en la Repblica Argentina como pas pastoril, agricultor e industrial (Lib. de Mayo, Buenos Aires, 1875). MARIGLIANO, Cecilia, Revista del derecho 15, Instituto de Investigaciones de Historia del Derecho , Buenos Aires, 1987. MARTINEZ, Pedro Santos, Notas sobre las Finanzas Pblicas de Mendoza (1852-1862), Separata de Investigaciones y Ensayos N 34 (Academia Nacional de la Historia, Buenos Aires, 1987). MASINI CALDERON, Mendoza hace cien aos, Historia de la provincia durante la presidencia de Mitre (Ed. Theora , Buenos Aires, 1967). MENDOZA, Estadstica General de la Provincia de Mendoza, Boletn N 4, 1884 (La Palabra Mendoza, 1885). MENDOZA, La Provincia de Mendoza en su Exposicin Interprovincial de 1885 (Bazar Madrileo, Mendoza, 1885). MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1912, (Best, Mendoza, 1913). MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente al ao 1910 (Kraft, B.A., Mendoz, 1912) MENDOZA, Anuario de la Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza correspondiente a los aos 1907,1908 y 1909 (Kraft, B.A., Mendoza, 1910). MORALES GUIAZU, Primitivos habitantes de Mendoza, 2a. ed. (Best, Mendoza, 1938). MOREYRA, Beatrz Ins, La produccin agropecuaria cordobesa, 1880-1930, Centro de Estudios Histricos, Crdoba, 1992). PARISH, Woodbine, Buenos Aires y las provincias del Ro de La Plata, (Hachette, Buenos Aires, 1958). PEA y LILLO, Silvestre, Juan Facundo Quiroga en Cuyo, (Mendoza, 1981). PILLADO, Ricardo, El comercio de carnes en la Repblica Argentina, en "La ganadera y la agricultura en 1908", t. III (Talleres Of. Metereolgica , Buenos Aires, 1909). RICHARD JORBA, Rodolfo, A, Poder, Economa y Espacio en Mendoza 1850-1900. Del comercio ganadero a la agricultura vitivincola (Ed. Fac. FIl. y L. UN Cuyo, Mendoza, 1998). ROJAS, Ricardo, El Santo de la Espada, Vida de San Martn, (Eudeba, 1978, Buenos Aires). VARO, Roberto, CORIA, Luis y COLABELLO, Carlos: Los precios en Mendoza en el siglo XIX, op. cit, Anexo B. VARO, Roberto, CORIA, Luis A. y COLABELLO, Carlos A., Los precios de Mendoza en el siglo XIX, FCE UN Cuyo, Mendoza, Jornadas de Ciencias Econmicas, 1993. VAZQUEZ-PRESEDO, Vicente, Estadsticas Histricas Argentina (comparadas) Primera parte 1875 - 1914 (Ed. Macchi, Buenos Aires, 1971). VAZQUEZ-PRESEDO, Vicente, El caso argentino. Migracin de factores, comercio exterior y desarrollo 18751914 (Eudeba, Buenos Aires, 1971) VERDAGUER, Anbal, Lecciones de Historia de Mendoza. poca colonial (1560- 1801), 2 ed. (Imp. J. Verdaguer, Mendoza, 1920).

24