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v Los fenmenos de transporte tienen lugar en los procesos conocidos como procesos de transferencia v En ellos establece el movimiento de una propiedad ( masa, momentum o energa) bajo la accin de una fuerza impulsora. v Al movimiento de una propiedad se le llama flujo
Aireacin
v Proporcionar a los microorganismos aerobios el oxgeno necesario para llevar a cabo su proceso metablico. v La solubilidad del O2 es baja < 10mg/l v Se necesita alimentar en forma continua este nutriente v Demanda tpica es aproximadamente de 1g/l.
v Es posible que una determinada fermentacin, en especial las aerbicas, est limitada en sus posibilidades de mejorar su rendimiento y productividad, no por razones propias de las caractersticas de las clulas sino que por problemas en el diseo que permita satisfacer la alta demanda de transferencia de masa, y en especial de oxgeno.
NA =
mX
YO2
El rendimiento de oxgeno en clulas se puede calcular por medio de la relacin entre n y q Si no se produce el metabolito extracelular (u = 0)
Correlacin de Mateles:
(Mateles, 1971)
v Valores superiores a 120 m-moles de O2/L h son difciles de satisfacer en equipos de diseo estndar y en condiciones de operacin econmicas.
Ref: Acevedo F.,Gentina JC., Illanes A (2002) Fundamentos de Ingeniera Bioqumica, Ed. Universitarias de Valparaso
(i) Del seno de la burbuja a una capa interna de gas (ii) Difusin en la capa interna de gas. (iii) Difusin a travs de una capa externa de lquido que rodea a la burbuja. Etapa limitante! (iv) Transferencia al seno del lquido (v) Difusin a travs de la capa de lquido que rodea a los microorganismos Etapa limitante! (vi) Difusin en el interior de los microorganismos
W = kL (Ci C)
Como en la interfase se supone que hay equilibrio entre el oxgeno en el gas y el disuelto.
La ley de Henry:
C = kP
C es la concentracin molar (mol/L) P es la presin parcial del gas (atm) k es la constante de Henry El valor de k depende de la naturaleza del gas, del lquido y de la temperatura
Cuando el control de la transferencia de O2 se encuentra en la pelcula de lquido que rodea a la burbuja o a los microorganismos, la velocidad de transferencia de oxgeno, NA se puede expresar como:
Balance de Oxgeno
FO2
Variacin = O2 que entra O2 que sale O2 consumido (por unid vol) O2 que entra O2 que sale = O2 transferido = NA
dC mx * = k L a (C - C ) dt Yo 2
x
Balance de Oxgeno
FO2
En estado estacionario, para que el cultivo pueda crecer sin limitacin de oxgeno, el suministro debe ser igual a la demanda.
k L a (C - C ) =
*
mx
Yo2
kLa
Eliminacin del O2: Mtodo Dinmico Balances de masa: Medicin Directa con analizador de O2
kL a C =
*
Mtodo dinmico
En este caso la medicin se realiza en el fermentador durante el crecimiento de un cultivo activo, registrndose el oxgeno disuelto mediante un electrodo. El proceso tiene 2 etapas:
Etapa 1: Durante la fermentacin se corta el suministro de aire (T1) y se registra la disminucin de O2 disuelto. En este caso el suministro es nulo
k L a (C * - C ) = 0
mx
Yo2
dC = dt
El flujo de aire se repone antes que se alcance la concentracin crtica de oxgeno, Cc (bajo este valor la velocidad de metabolismo se hace dependiente de la concentracin C, pudindose causar daos irreversibles en los m.o.). Cc 0.1*Concentracin de Saturacin Bajo estas condiciones se cumple:
1 m x dC C =C + kLa dt Yo2
*
Desde la cual se despeja el trmino (-1/kLa) Depende de la velocidad de respuesta de los electrodos!!
Mtodo medicin directa Para aplicar este mtodo se utiliza un electrodo de oxgeno disuelto y sistemas para determinar oxgeno en la fase gaseosa. En este mtodo se calcula la demanda de oxgeno midiendo el flujo de aire y la concentracin de oxgeno en las corrientes gaseosas de entrada y salida. Con estos valores y la lectura de oxgeno disuelta, se calcula kLa. O2 entrada O2 salida = O2 transferido = kL a (C* - C)
Fermentacin con formacin de micelas Al formarse micelas se produce un aumento de la viscosidad lo que conlleva a una disminucin del kL a.
Efecto combinado implica que kLa (orgnico) = 0,4 kL a (agua) Agentes Surfactantes La adicin de agentes surfactantes que evitan la produccin de espuma alteran el valor de kLa. Afectando tanto al kL como al dimetro de las burbujas, db.
Condiciones de Operacin
Matraz
Industrial
Ref: Acevedo F.,Gentina JC., Illanes A (2002) Fundamentos de Ingeniera Bioqumica, Ed. Universitarias de Valparaso
vs
Faire = vs A
A: rea de la seccin transversal del fermentador Usualmente Vs est entre 30 -300 [cm/min] Generalmente Laboratorio Nivel Industrial Aireacin 1.5 vvm 0.2-0.7 vvm
Ref: Acevedo F.,Gentina JC., Illanes A (2002) Fundamentos de Ingeniera Bioqumica, Ed. Universitarias de Valparaso
Agitacin
Objetivos Mezclar el caldo de fermentacin, para obtener una suspensin uniforme (mezcla homognea) Acelerar las velocidades de transferencia de masa (nutrientes) y calor Disminuir el espesor de la pelcula lquida esttica.
Agitacin
En detalle, los objetivos de la agitacin pueden ser:
Mezcla de dos lquidos miscibles (ej: alcohol y agua) Disolucin de slidos en lquido (ej.: azcar y agua) Mejorar la transferencia de calor (ej.,en calentamiento o enfriamiento) Dispersin de un gas en un lquido (ej.,oxgeno en caldo de fermentacin) Dispersin de partculas finas en un lquido Dispersin de dos fases no miscibles (ej.,grasa en la leche)
Agitacin
Los agitadores cuentan generalmente con 2 o 3 rotores en un mismo eje. Para obtener un alto grado de mezclado se utilizan placas deflectoras de modo de romper las lneas de flujo.
Agitadores
Los agitadores se dividen en A) Los que generan corrientes paralelas al eje del impulsor que se denominan impulsores de flujo axial; B) Los que generan corrientes en direccin radial tangencial que se llaman impulsores de flujo radial.
Paleta o pala
El flujo de lquido tiene una componente radial en el plano de la pala Producen una accin de mezcla suave, conveniente para el trabajo con materiales frgiles. Operaciones de mezcla simple: la mezcla de lquidos miscibles o la disolucin de productos slidos.
Turbina
eficaces para un amplio intervalo de viscosidades; en lquidos poco viscosos producen corrientes intensas, que se extienden por todo el tanque y destruyen las masas de lquido estancado.
Hlice
Giran a gran velocidad (de 500 a varios millares de r.p.m). No son muy efectivas si estn sobre ejes verticales situados en el centro del depsito de mezcla.
Valor 1,0 3,0 0,3 0,6 0,5 3,0 1,0 2,0 0,08 0,1
D/T A/D
F W E C D H
Po gc Np = r N 3 D5
Po : Potencia externa entregada por el agitador [Kgf m /s] 1 HP = 76 Kgf m/sec gc :Factor de conversin : 9.8 kg m/Kgf sec2 N :Velocidad de rotacin del impeler [rps ] D
:Dimetro
H/T
D/T
C/D
deflectores
0,33
Diferentes Configuraciones
Si la configuracin es diferente se deben aplicar los siguientes factores:
T HL * D D T HL * D D f f
P( real ) = Pf
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4 baffles. Las dimensiones del fermentador son: Dimetro del fermentador 3m (T) Dimetro del agitador 1.5m (D) Ancho de los baffles 0.3 m (J) Altura del lquido 5 m (Hl) Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una viscosidad de 0.02 kg/m sec. Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una velocidad de aireacin de 0.4 vvm. Se requiere calcular la potencia requerida para un sistema sin aireacin
PG/ P = 0.3 1:
Dependiendo del tipo de agitador y la velocidad de aireacin, que se traduce en el grado de dispersin de las burbujas. La disminucin tpica en la potencia es del orden de un 40 a 60%
PG/ P = f (Na)
Velocidad Aparente del aire a travs de una seccin del tanque Na = Velocidad de agitacin
Fa D2 Fa Na = = N D N D3
Donde Fa: Flujo de aireacin [m3/seg] N: Velocidad de rotacin del impeler [rps ] D: Dimetro del impeler [m]
Clculo de Potencia: Mecanismos de Agitacin en Sistemas con Aireacin Para Turbina de paletas planas en un sistema aire-agua, se han determinado la siguiente correlacin:
H/T
D/T
J/H
0,33
0,1
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4 baffles. Las dimensiones del fermentador son: Dimetro del fermentador 3m (T) Dimetro del agitador 1.5m (D) Ancho de los baffles 0.3 m (J) Altura del lquido 5 m (Hl) Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una viscosidad de 0.02 kg/m sec. Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una velocidad de aireacin de 0.4 vvm. Se requiere calcular la potencia para un sistema aireado
Correlaciones entre variables de diseo y el Coeficiente de Transferencias de O2 (kLa) Correlaciones del tipo: kLa = K *( PG /V )a * vsb * Ng
Donde (PG/V): Potencia por unidad de volumen vs : Velocidad del aire a travs del estanque vaco N: velocidad de agitacin
Ejemplo
Se tiene un fermentador equipado con 2 set de turbinas de paletas planas y 4 baffles. Las dimensiones del fermentador son: Dimetro del fermentador 3m (T) Dimetro del agitador 1.5m (D) Ancho de los baffles 0.3 m (J) Altura del lquido 5 m (Hl) Las caractersticas del caldo de cultivo son una densidad de 1200 kg/m3 y una viscosidad de 0.02 kg/m sec. Las condiciones de operacin son una velocidad de rotacin de 60rpm y una velocidad de aireacin de 0.4 vvm. Se requiere calcular el coeficiente de transferencia de oxgeno
Transferencia de Calor
El metabolismo celular es una reaccin global exotrmica La operacin a temperatura constante REMOCIN del calor de fermentacin implica la
El calor de fermentacin, QF, se calcula en base a balances de energa considerando: La oxidacin de sustrato Formacin de biomasa
Calor de Fermentacin
Fermentaciones anaerobias Se considera que la fraccin de sustrato que se convierte a clulas es muy pequea QF [Kcal/ l h] = QR [Kcal/ l h]
QR: Calor de reaccin de la secuencia metablica principal.
Calor de Fermentacin
Balance de energa en todo el fermentador, sin acumulacin y calores de las corrientes de entrada y salida y son despreciables.
QF + QA = QP + QI
QA: Calor de Agitacin. QP: Prdidas de calor QI: Calor transferido por el sistema de enfriamiento. Este parmetro es significativo en clulas que crezcan a altas tasas QF (8-15 [Kcal/ l h] ) >> QA (0.8-2.5 [Kcal/ l h] )
QF + QA = QP + QI
Asumiendo QF: Se calcula segn la fermentacin (aerbica o anaerbica). QA = 0.1 * QF , o se puede despreciar. QP: Se puede estimar como las prdidas de calor por las paredes de un cuerpo cilndrico, suponiendo que tanto la temperatura interna como externa son constantes.
QF + QA = QP + QI
Asumiendo QF: Se calcula segn la fermentacin (aerbica o anaerbica). QA = 0.1 * QF , o se puede despreciar. QI: el diseo de los intercambiadores de calor se basan en: QI = U *A* DT A: rea de transferencia de calor DT: Diferencia de temperaturas media logartmica o aritmtica U: Coeficiente global de transferencia de calor (W/ (m2 K))
v En fermentadores pequeos, el enfriamiento no es problema, algunas veces hay que adicionar calor para mantener las condiciones isotrmicas, debido a que las prdidas se hacen ms significativas. v En fermentadores industriales la remocin de calor resulta costosa.
Sistemas de enfriamiento
Equipo Chaqueta Usos y limitaciones Se utiliza en equipos de tamao piloto. Alto costo y rea de transferencia limitada Diagrama
Sistemas de enfriamiento
Equipo Serpentn Usos y limitaciones Bajo costo y gran rea de transferencia (pero en algunos casos no alcanza a ser suficiente) Diagrama
Sistemas de enfriamiento
Equipo Usos y limitaciones Diagrama
Intercambiador Si el serpentn no es externo suficiente. Aumento los costos y peligro de contaminacin e insuficiencia de aireacin. Lluvia Externa Barato y eficaz, se usa en conjunto con los serpentines.