UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias

DISEO DE EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE Autores: Castro Ch.Ana / Guerrero F.Joseltt/ Hernandez C. Claudia / Purihuaman G. Roxana / Siesquen C. Cesar / Zelada B. Moiss

Curso: Diseo de Plantas Industriales II Profesor: MSc. Pedro ngeles Ch.

Evaporador de Pelcula Descendente

EVAPORADOR DE PELICULA DESCENDENTE

1. EVAPORACION: Es la operacin de concentrar una solucin mediante la eliminacin de disolvente por ebullicin. El objetivo de la evaporacin es concentrar una disolucin consistente en un soluto no voltil y un disolvente voltil. En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua. La evaporacin se realiza vaporizando una parte del disolvente para producir una disolucin concentrada. Por lo general se detiene antes que el soluto comience a precipitarse de la solucin. 2. EVAPORADOR: Un evaporador consiste bsicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la solucin y un dispositivo para separar la fase vapor del lquido en ebullicin. En su forma ms simple puede ser una charola de lquido colocada sobre una placa caliente. La superficie de la placa caliente es un intercambiador de calor simple y el vapor se desprende en la gran rea para flujo de vapor y su consecuente de baja velocidad de flujo. En la operacin industrial se construye para una operacin continua, la superficie de intercambio de calor se incrementa de un modo notable, la ebullicin es sensiblemente ms violenta y la evolucin del vapor es rpida. 2.1 DISEO El equipo de evaporacin consta de un intercambiador de calor de casco y tubos verticales, dos separadores y un condensador dependiendo del producto que queremos obtener.
Figura N1 Evaporador de Pelcula Descendente

Fuente: (1)

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Evaporador de Pelcula Descendente

Figura N2 Evaporador de Pelcula Descendente y sus Partes

Fuente: GEA Wiegand

A= Un producto B = Concentrador C = Condensador

1 = Jefe 2 = Calandria 3 = Separador 4 = conducto Separador

D = Calefaccin de vapor E = vapor 2.2 FUNCIONAMIENTO

5 = Calandria base

El lquido a concentrarse se suministra a la parte superior de los tubos de calentamiento y distribuidos de tal manera que fluya por el interior de las paredes del tubo como una pelcula delgada. La pelcula de lquido comienza a hervir debido al calentamiento externo de los tubos de calefaccin y se evapora parcialmente como resultado. El flujo hacia abajo, causado inicialmente por la gravedad, se ve reforzada por el flujo paralelo, a la baja del vapor formado. Pelcula lquida residual y vapor se separa en la parte inferior de la calandria y en el separador de gotas centrfuga corriente abajo. Es esencial que la superficie de la pelcula de calefaccin completo, especialmente en [Escriba texto] Pgina 2

Evaporador de Pelcula Descendente las regiones inferiores, de forma homognea y suficientemente

humedecido con un lquido. Cuando esto no es el caso, los puntos secos resultarn que llevar a la incrustacin y la acumulacin de depsitos. Para la humectacin completa, es importante que un sistema de distribucin adecuado sea seleccionado por la cabeza del evaporador de pelcula descendente. Tipos de humectantes se incrementan mediante el uso de tubos ms largos de calentamiento, dividiendo el evaporador de pelcula descendente en varios compartimentos o haciendo recircular el producto. 2.2.1 Tipos de Distribucin: Una pelcula uniforme y delgada entra en los tubos de calefaccin a travs de un dispositivo de distribucin en la cabeza del evaporador de pelcula descendente, este mecanismo puede ser: a) Distribucin Esttica
Figura N3 Distribucin Esttica en un Evaporador

Fuente: (3)

b) Distribucin Dinmica
Figura N4 Distribucin Dinmica en un Evaporador

Fuente: (3)

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Evaporador de Pelcula Descendente 3. CARACTERSTICAS PARTICULARES

Mejor calidad del producto: Debido a la evaporacin suave, en su mayora

a vaco, y tiempos de residencia muy cortos en el evaporador de pelcula descendente.

Alta eficiencia energtica: Debido a la disposicin de efectos mltiples o

de calefaccin por vapor trmica o mecnica recompresor, en base a la diferencia de temperatura ms baja terico.
Control de procesos y automatizacin simple: Debido al pequeo

contenido lquido en evaporadores de pelcula descendente reaccionan rpidamente a los cambios en el suministro de energa de vaco, las cantidades de alimentacin, concentraciones, etc. Este es un requisito previo importante para un concentrado final uniforme.
Flexible operacin: Conmutacin rpida puesta en marcha y operacin fcil

de la limpieza, los cambios complicados de producto. 4. LOS CAMPOS DE APLICACIN

Lcteos Alimentos Farmacia Productos qumicos

5. PARMETROS QUE INTERVIENEN EN EL DISEO DE EVAPORADORES 5.1. Caractersticas del Lquido que se Concentra La solucin prctica a un problema de evaporacin est profundamente afectada por el carcter del lquido que se concentra. Precisamente es la gran variedad de caractersticas de dichos lquidos lo que amplia esta operacin desde una sencilla transmisin de calor hasta un arte separado. Debido a la gran variedad de propiedades de las disoluciones, se han desarrollado diferentes tipos de evaporadores.

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Evaporador de Pelcula Descendente 5.2. Concentracin Aunque la disolucin que entra como alimentacin de un evaporador puede ser suficientemente diluida teniendo muchas de las propiedades fsicas del agua, a medida que aumenta la concentracin de la disolucin adquiere cada vez un carcter individualista. La densidad y la viscosidad aumenta con el contenido de slido hasta que la disolucin o bien se transforma en saturada o resulta inadecuada para una transmisin de calor adecuada. La ebullicin continuada de una disolucin saturada da lugar a la formacin de cristales, que es preciso separa pues de lo contrario obstruyen los tubos. La temperatura de ebullicin de la disolucin puede tambin aumentar considerablemente al aumentar el contenido de slido, de forma que a la temperatura de ebullicin de una disolucin concentrada puede ser mucho mayor que la del agua a la misma presin. 5.3. Viscosidad Los lquidos muy viscosos tienden a reducir las velocidades de circulacin ya reducir los coeficientes de transferencia de calor. Puesto que, en general, la viscosidad de una solucin sometida a evaporacin aumenta con la concentracin, es de esperar que a medida que discurre la evaporacin descienda la velocidad de transferencia de calor. 5.4. Formacin de Costras Algunas disoluciones depositan costras sobre las superficies de calefaccin. En estos casos el coeficiente global disminuye progresivamente hasta que llega un momento en que es preciso interrumpir la operacin y limpiar los tubos. Cuando las costras son duras e insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa.

5.5. Sensibilidad a la Temperatura Muchos productos alimenticios se daan cuando se calienta a temperaturas moderadas durante tiempos relativamente cortos. En la concentracin de estos productos se necesita tcnicas especiales para reducir tanto la temperatura del lquido como el tiempo de calentamiento.

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Evaporador de Pelcula Descendente 5.6. Calor Especfico Es necesario conocer este parmetro por que nos permitir calcular la cantidad de energa requerida para incrementar la temperatura del alimento a evaporar. Presenta unas ecuaciones empricas para el clculo de la capacidad calorfica a presin constante para alimentos. Cp = XwCw + XsCs Donde: Xw es la fraccin en peso de agua Cw es la capacidad calorfica del agua (Cw = 4.18 kJ/kgK) Xs es la fraccin masa de slidos Cs = 1.46 kJ/kgK es el calor especifico de los slidos. La mayor contribucin se debe al agua. Otra alternativa para calcular la capacidad calorfica en donde se conozca el contenido grave de los slidos es:

Cp = (0.5mf + 0.3mSNG + mw) (4.18kJ/kgK) mf, mSNF y mW son las fracciones en masa de grasa, slidos no graves yagua respectivamente. Si se conoce el anlisis del alimento se puede utilizar para calcular las capacidades calorficas del siguiente modo:

Cp = xw,Cw+xCCC+ xPCP+ xFCF+ xACA Dnde: xW ,xC, xP, xF, xA son las fracciones en peso del agua, los carbohidratos, las protenas, las grasas y las cenizas. CW, CC, CP, CF y CA son los calores especficos de los componentes. 5.7. Temperatura de Ebullicin 5.7.1. Factores que influyen en el punto de ebullicin de la solucin. a. Presin Externa Un lquido hierve cuando la presin de vapor que ejerce es igual a la presin externa a la que se haya sometido. En el caso de los productos alimenticios el solvente suele ser el agua, sustancia cuyas relaciones de presin de vapor y temperatura son bien conocidas. [Escriba texto] Pgina 6

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b. Elevacin del Punto de Ebullicin La presin de vapor de la mayor parte de las disoluciones acuosas es menor que la del agua a la misma temperatura. Por tanto, para una presin dada, la temperatura de ebullicin de las disoluciones es mayor que la del agua pura. El aumento del punto de ebullicin sobre el del agua se conoce con el nombre de elevacin del punto de ebullicin de la disolucin. Es pequeo para disoluciones diluidas y para disoluciones de coloides orgnicos pero puede alcanzar un valor de hasta 150 F para disoluciones concentradas de sales inorgnicas. La elevacin del punto de ebullicin tiene que restarse de la cada de temperatura que se predice a partir de las tablas del vapor de agua. La elevacin real del punto de ebullicin con el cambio de concentracin con frecuencia puede conocerse mediante la regla de Dhring, regla emprica que establece que el punto de ebullicin de una solucin es funcin lineal del punto de ebullicin del solvente a la misma presin. 6. Diseo de Evaporador de Pelcula Descendente

a. Balance de Materia y Energa

( (

) )

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Evaporador de Pelcula Descendente

b. Clculo de Temperatura Balanceada, T

c. Calcular el Coeficiente de Pelcula en el Lado del Casco En el caso de un evaporador de pelcula descendente se emplea vapor de agua como medio de calentamiento, por lo tanto el coeficiente de pelcula ser de 1500Btu/hr.pie2.F. d. Calcular el Coeficiente de Pelcula en el Lado de los Tubos Clculo de Coeficiente de calentamiento ( )( ) ( ) ( )

Clculo de Coeficiente total limpio de calentamiento

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Evaporador de Pelcula Descendente Calculo de rea limpia de calentamiento

Clculo de Coeficiente de vaporizacin ( )( ) ( ) ( )

Clculo de Coeficiente total limpio de vaporizacin

Clculo de rea limpia de calentamiento

e. rea Total Limpia

f.

Calcular el Coeficiente Total Limpio, Uc

g. Calculo de Coeficiente Total de Diseo, Ud Se contina el procedimiento como cualquier intercambiador de casco y tubos.

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Evaporador de Pelcula Descendente h. Cada de Presin En el clculo de cada de presin, se debe sumar la cada de presin generada por la presin esttica debido a la altura de los tubos, el mismo que puede calcularse como sigue:

Donde

Z es la altura de los tubos en pies.

La densidad promedio

corresponde al lquido y vapor. El resultado se suma a la cada de presin calculada en los tubos. 7. VENTAJAS Mejor calidad de producto gracias a una evaporacin menos agresiva, normalmente realizada a vaco y con unos tiempos de residencia pequeos. Alta eficiencia y rendimiento, mayor ahorro de vapor. Capacidad de trabajar con productos termosensibles o que puedan sufrir deterioro parcial o total de sus propiedades. Limpieza rpida y sencilla (CIP) Costo moderado entre la gran mayora de los evaporadores. Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo. Capacidad de hasta 150 ton/h, requiriendo poco espacio. Bajos tiempos de residencia. Alta flexibilidad operativa. Particularmente adecuado para productos sensibles a la temperatura. Para lquidos que contienen pequeas cantidades de slidos y tienen una baja a moderada tendencia a incrustaciones de formulario. 8. Desventajas: La mayora de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m). Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes.

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Evaporador de Pelcula Descendente Son altamente sensibles a alteraciones de parmetros tales como suministro de energa, vaco, alimenta la tasa, concentraciones, etc.

9. BIBLIOGRAFIA

http://www.geawiegand.com/GEAWIEGAND/CMSDOC.NSF/WEBDOC/WEBB887JWH http://es.scribd.com/doc/16721787/13/EVAPORADOR-DE-PELICULAASCENDENTE-%E2%80%93-DESCENDENTE

http://www.slideshare.net/leo100/evaporadores-12888960

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