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Primera Fase La barrera crtica Esta etapa incluye: 3 desayunos, 5 snacks o bocadillos, 3 comidas y 2 cenas.

A continuacin se presenta un cuadro con horarios recomendados para esta fase inicial: Fase inicial y horarios de comida Horas Transcurridas 0:00 8 a.m. Desayuno 03:30 11:30 Snack 06:30 2:30 p.m. Comida 10:00 6:00 Snack 13:00 9:00 Cena 24:00 8:00 a.m. Desayuno 27:30 11:30 Snack 30:30 2:30 p.m. Comida 34:00 6:00 Snack 37:00 9:00 Cena 48:00 8 a.m. Desayuno 51:30 11:30 Snack 54:30 2:30 p.m. Comida 58:00 6:00 Felicidades!! Usted en este momento ya est quemando grasa a un ritmo acelerado. Siga adelante. Consumo de agua Es de vital importancia tomar un mnimo de ocho a diez vasos de agua al da de manera espaciada, es indispensable debido a la deshidratacin natural por la reduccin de carbohidratos. Y esto es vlido para todas las fases. Los mens o recetas Los siguientes mens pueden ser utilizados indistintamente, es decir, en cualquiera de las acciones alimenticias descritas. Si le agrada cambiar un desayuno por la cena no hay problema e incluso la cena o un snack por la comida, la clave es cumplir con la condicin cero carbohidratos. (La denominacin R significa receta y el nmero que le sigue es su descripcin). Las porciones estn calculadas para quedar apenas satisfecho, no obstante, si se desea comer ms, lo puede hacer, no sin antes recapacitar si es hambre o compulsin de seguir comiendo. Si es mera compulsin: Abstngase! Haga un esfuerzo que pronto se disipar su adiccin a los carbohidratos, y el hambre tambin se reducir sensiblemente. Recuerde que el Mtodo no es mgico, requiere que usted desee realmente estar ms sano y tener una mejor figura. Ejemplos de recetas con contenido cero carbohidratos: Desayunos: R83 Lomo de cerdo al queso R133 Rollos de atn

R113 Filete de pollo Caf descafeinado Comidas: R23 Consom de pollo R21 Consom de pescado R22 Jugo de carne R115 Rollos de pollo R134 Filete de pescado R84 Filete Mignon Agua mineral o natural Cenas: R114 Pollo rostizado R135 Camarones a la mantequilla R91 Bistec asado Caf descafeinado Snacks o Entrecomidas: Chicharrn de puerco Gelatina sin azcar Caf descafeinado R197 Alitas de pollo mantequilla R85 Manitas de puerco a la vinagreta * Estas recetas estn en la seccin Recetario. Y despus de la Barrera Crtica? Despus de cruzar o superar La Barrera Crtica comienza una nueva forma de vida en la cual se experimenta un cambio significativo en la salud.

Cunta comida al da? Se recomienda tener de 5 a 6 comidas moderadas al da en lugar de las tpicas tres porque de esa manera se atena la sensacin de hambre, y as el impulso de comer, que funciona como un reflejo condicionado, va aminorando paulatinamente en intensidad hasta llegar a su nivel normal. Segunda Fase A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida Cubierta la primera fase, el metabolismo se empieza a adecuar al consumo y control de carbohidratos. La segunda fase, de 22 das, A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida, se denomina as porque aqu el organismo realiza la combustin acelerada de

la grasa acumulada y con ella el exceso de peso. Durante esta etapa se pueden ingerir alimentos de baja cantidad de carbohidratos (18 a 25 gramos diarios como tope mximo), aumentando gradualmente la cantidad de los mismos. Es muy importante seleccionar los ingredientes de sus platillos con la menor cantidad de carbohidratos; las etiquetas de muchos de ellos lo indican, o consulte, antes de hacer las compras, la lista de alimentos con su contenido de carbohidratos que se presenta al final. Los productos con el ms alto contenido de carbohidratos son la azcar, jarabes, las mieles, harinas, fculas, los que contienen almidones, muchas frutas dulces, pastas y alimentos procesados, los cuales no deben consumirse en esta fase. El estricto cumplimiento de estas indicaciones es el secreto del xito. Rebasar la cantidad de gramos en carbohidratos, significa romper el proceso de reacondicionamiento del metabolismo y tener que volver a la fase uno. Nota: la cafena altera el metabolismo, procure evitarla. Incluso es sabido que estimula la produccin de insulina y puede provocar que una persona no baje de peso. La libertad de seleccin es una facultad inalienable del ser humano, as como la creatividad, una aptitud individual inextinguible; por ello es que la mejor forma para realizar exitosamente el cambio de alimentacin, es tener la oportunidad de elegir de manera responsable lo que se desea comer. El mismo fervor que se tiene para el desarrollo personal debe tenerse tambin para la salud. No tiene que dejar de comer El placer de comer es irrenunciable, y como tal procuramos elevarlo a su mxima expresin, bien elaborando nuestros alimentos o acudiendo a un lugar especializado como son los restaurantes. Mtodo Para bajar de peso (MBP), para estar siempre en forma, permite disfrutar como sibarita el deleite de los alimentos por la gran variedad de eleccin, aboliendo el sacrificio y el aburrimiento. MBP permite acudir a cualquier restaurante con la certeza de encontrar en su carta o men, platos que se ajustan a nuestra nueva forma de alimentacin, cualquiera que sea el tipo de cocina. Por ejemplo: italiana. Es de todos bien conocido que el espagueti es representativo de Italia, pero no debemos consumirlo necesariamente, y por tener un alto contenido de carbohidratos, de preferencia, debemos optar por una singular diversidad de vegetales y ensaladas que tambin podemos disfrutar, como la famosa Berenjena a la Parmesana, no sin antes comprobar que la berenjena solamente est frita y sin pasarla por harina como lo hacen en algunos restaurantes; Calabacines a la Casserola, o un delicioso Carpaccio, (carne de res o salmn en crudo, aliada con aceites y especies), as como tambin sucede con la comida francesa; saborear unas Alcachofas a la Provenzal, La Cote de Veau Farsi aux Champignons (Ternera con Championes). La comida china, de por s es baja en carbohidratos, exceptuando los platillos empanizados, agridulces y el arroz, y sin dejar de mencionar la comida espaola, rica en variedad de jamones, morcillas, quesos, aceitunas, chorizos, y por supuesto, la popular comida mexicana que no slo son tacos, o la comida de cualquier pas de Latinoamrica, ya que siempre podemos deleitarnos sin remordimientos con las famosas carnitas, la barbacoa, carnes a las brasas o a la plancha y algo de vegetales, platillos a base de pollo, una amplia gama de pescados y mariscos, slo vigilando que

no contengan salsas a base de fculas y azcares. Conforme se avanza en las diferentes fases, el organismo se adapta y se empiezan a conocer, por el contenido de los platillos, aqullos que no se pueden consumir sin discrecin. Las azcares, las harinas y las fculas no deben aparecer en los platillos elegidos, y en cuanto a carnes y vegetales, la cantidad y seleccin se asimila rpidamente para no exceder la porcin fijada de carbohidratos. Evite la carne empanizada en los restaurantes. Las bebidas, imprescindibles, cuando se sale a comer a un restaurante, tambin pueden tomarse en la medida adecuada; refrescos sin azcar, una copa de vino, un aperitivo no dulce, el tequila o un aguardiente en cantidades moderadas se consienten sin afectar su sana alimentacin y el cuidado de su apariencia. Y cuando adopta el Mtodo ya nada es igual Mtodo Para bajar de peso (MBP) para conservar por siempre la salud est pensado para experimentar grandes cambios en su organismo; para que el vigor, el buen humor y la sensacin de bienestar y satisfaccin se sientan y se noten de inmediato, pero tambin para entusiasmar a la vanidad con un cuerpo esbelto que haga lucir la ropa, y que esos kilos de ms desaparezcan sin dietas de privacin en el augusto placer de alimentarnos. La reduccin de kilos se debe a la eliminacin de grasas acumuladas en el organismo, al rgimen bajo en carbohidratos que estar consumiendo y a los suplementos alimenticios recomendados, y que han sido desarrollados para inducir el proceso. Llegar a su peso y figura ideal determina la opcin para incrementar la ingesta paulatina de carbohidratos y conocer el lmite que su organismo, en particular, necesita y quema de manera natural, sin acumulacin innecesaria. A manera de muestra le indico el men de un da, mismo que se podr variar durante los 22 das conforme a sus gustos y preferencias, seleccionando con responsabilidad y perseverancia los alimentos de los 22 desayunos, las 22 comidas, las 22 cenas, as como ensaladas, snacks y postres con sus respectivas recetas que ms adelante se presentan, siempre teniendo en mente el lmite de 25 gramos de carbohidratos diarios durante esta segunda fase. No olvide programar en su men diario los suplementos alimenticios para obtener mejores resultados.

Men muestra Cantidad de Gramos de Carbohidratos Por Porcin Desayuno: R61 Dos o tres huevos con tocino Caf descafeinado* Snack o botana: Chicharrn de cerdo Comida: R27 Crema de espinacas R86 Rollo de carne Ensalada de lechuga Gelatina de sabor con edulcorante artificial Agua mineral o refresco light

1.2 0 0 0.7 1.6 1.3 0 0

Snack o botana: R171 Pastel de Moka Caf descafeinado* Cena: R137 Filete de pescado c/salsa blanca Caf descafeinado* Total de Carbohidratos

3.8 0 2.0 0 10.6

*Puede endulzar su caf con sustituto de azcar y agregar una cucharadita de crema, esto slo incrementar su conteo en 2 carbohidratos. A continuacin se presenta otro cuadro de alimentos, con su contenido de carbohidratos, para elegir su men diario para los 22 das de la segunda fase. Men sugerido para los 22 das de la segunda fase Arme su men del da escogiendo cualquier receta de las sealadas en el siguiente orden: Desayuno: 1 Receta Snack: 1 Receta Comida: 1 Receta (Sopa o Crema) 1 Receta (Ensalada) 1 Receta (Platillo Fuerte) 1 Receta (Postre) Snack: 1 Receta Cena: 1 Receta 22 Desayunos Nmero de Receta R53 R61 R66 R55 R52 R54 R198 R58 R60 R59 R132 R199 R51 R65 R57 R62 Cantidad de Gramos de Carbohidratos Por Porcin Huevos con Chorizo 1.2 Huevos con Tocino 1.3 Huevos con Camarones 1.2 Omelet de Queso 1.2 Omelet de Carne con Queso 1.2 Huevos Tibios 1.2 Rollos de Jamn con Pollo 0.0 Huevos con Jamn 1.2 Huevos Rancheros 1.2 Huevos con Carne Seca 1.2 Mousse de Atn 1.3 Jamoncinas 0.0 Huevo y Pepino 2.7 Huevo con Nopales 4.0 Omelet de Esprragos 3.4 Pasta de Huevo 2.8 Platillo

R169 R56 R64 R87 R81 R63

Pan Eskiny Omelet de Espinaca Omelet de Championes Salpicn de Res Sndwich de Jamn con Queso Tortilla Espaola

3.2 2.3 2.6 3.3 3.6 3.6

22 Comidas (Sopa y crema, ensalada, plato fuerte y postre) Nmero de Receta Platillo Sopas y Cremas R24 R25 R27 R34 R35 R37 R26 R28 R41 R47 R33 R43 R36 R31 R38 R23 R39 R32 R44 R29 R40 R46 Ensaladas R1 R2 R19 R6 R9 R7 R12 R8 R4 R10

Cantidad de Gramos de Carbohidratos Por Porcin 1.4 5.1 0.7 0.4 2.7 1.2 2.4 0.7 1.5 1.3 2.7 2.6 0.3 0.6 0.9 0.0 0.8 0.6 0.8 0.8 2.6 1.4

Sopa Oriental Crema de Calabacitas Crema de Espinacas Sopa Mixta Crema de Calabaza (Auyama) Sopa de Cebollines Sopa de Cambray Caldo de Camarn Crema de Championes Crema de Apio Crema de Esprragos Sopa de Championes Sopa de Huevo Sopa Tallarn Sopa Boloesa Consom de Pollo Sopa de Pescado Caldo de Res Consom de Carnero Caldo Largo Crema de Tomate Sopa de Acelga

Ensalada de Atn con Apio Ensalada Csar Ensalada de Col con Mayonesa Ensalada de Espinaca con Nuez Ensalada de Berros con Championes Ensalada de Calabacitas al Organo Ensalada de Championes con Queso Ensalada de Brcoli Jardn Japons Ensalada Inglesa

3.7 2.1 3.2 3.5 3.5 7.4 2.0 5.9 5.8 4.3

R17 R14 R75 R11 R76 R77 R13 R16 R68 R15 R20 R5 Platillo Fuerte R88 R119 R136 R137 R90 R92 R86 R141 R139 R142 R118 R120 R123 R124 R93 R96 R89 R99 R98 R95 R156 R144 Postres R171 R172 R174 R175 R177 R178 R176 R179

Ensalada Italiana Ensalada de Pepino Germinado de Soya Ensalada de Nuez Espinacas a la Mantequilla Mousse de Aguacate Ensalada de Coliflor Ensalada de Tomate Guacamole Ensalada de Chayote Ensalada de Bruselas Ensalada de Ejotes

1.3 1.8 1.5 4.3 2.2 3.8 1.8 3.2 3.5 5.3 7.2 3.5

Chuletas de puerco a la Mostaza Fajitas de Pollo Pescado Empapelado Filete de Pescado en Salsa Blanca Pastel de Carne Albndigas al Chicharrn Rollo de Carne de Res Camarones al Ajillo Camarones con Mayonesa Camarones a la Diabla Pollo con Championes Pollo en Cacahuate Pollo Almendrado Pollo a la Reyna Hamburguesa con Queso Filete a la Mostaza Filete a la Pimienta Filete Reyna Alambre de Res Alambre Mixto Mojarra al Ajo Camarones Empanizados

0.0 3.8 2.0 2.0 1.0 1.9 1.6 1.0 1.0 0.0 2.0 2.6 3.6 2.0 2.0 1.8 0.5 2.5 3.1 3.1 1.0 0.3

Gelatina con Edulcorante Artificial Pastel de Moka Pastel de Queso Gelatina Mixta Helado de Vainilla Helado de Chocolate Bocadillo de Chocolate Fresas con Crema Tartaleta de Fresas

0.0 1.1 1.6 0.0 2.0 2.2 0.7 2.8 3.7

R180 R181 R182 R185 R183 R184 R189 R190 R186 R187 R193 R192 R195

Tartaleta Arcoiris Panqu de Chocolate Pan Francs Panqu de Crema Compota de Fresa Panqu de Coco Gelatina con Crema Almendrados Sorbete de Limn Pastel de Calabaza Pan con Mermelada Bocadillo de Nuez Pay de Limn

2.0 2.4 1.1 2.6 3.0 3.1 1.5 0.7 3.8 3.0 1.7 1.1 1.5

22 Cenas Nmero de Receta R67 R70 R200 R71 R72 R97 R201 R143 R94 R116 R74 R126 R140 R82 R121 R69 R73 R102 R125 R146 R128 R151 22 Snacks Nmero de Receta

Cantidad de Gramos Platillo de Carbohidratos Por Porcin Col Espaola 0.5 Berenjena Italiana 3.9 Salchichas Rellenas 2.0 Calabacitas Polacas 6.0 Calabacitas Gratinadas 5.5 Cordero al Organo 0.5 Salchicha al Gratn 2.5 Croquetas de Atn 0.6 Araas Entomatadas 4.6 Pollo en Escabeche 1.9 Pepino Peruano 5.6 Croquetas de Pollo 0.3 Postas de Pescado al Chicharrn 1.3 Pizza 1.5 Pollo Fresco 1.8 Tomate Relleno 3.7 Aguacate Relleno 4.8 Germinado con Res 1.8 Germinado con Pollo 1.8 Rollo de Pescado 0.5 Pollo al Morrn 3.9 Alambre de Camarn 3.6

Platillo

Cantidad de Gramos de Carbohidratos Por Porcin Chicharrn de Cerdo 0.0

R170 R78 R48 R49 R101 R202 R203 R204 R205 R206 R79 R129 R207 R208 R209 R210 R211

Cueritos de Cerdo en Vinagre Semillas de Calabaza (30 gr.) Cacahuates (30 gr.) Pistaches (30 gr.) Pan MBP Apio Relleno Huevos Duros con Atn Huevos Duros con Aguacate Lengua de Res a la Vinagreta Alas de Pollo Orientales Alas de Pollo a la Diabla Alas de Pollo a la Mostaza Alas de Pollo Crujientes Duritos de Queso Rabanitos al Queso Milanesa de Pechuga Dedos de Queso Costillas Enchiladas Costillas Orientales Jamn Relleno Plato Griego

0.0 4.8 3.6 6.2 1.5 3.5 1.7 4.1 3.7 2.0 0.0 1.5 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 1.5 1.5 0.0 2.4

* Algunos Snacks se encuentran en la seccin de comidas del recetario ya que tambin pueden ser consumidas como tal. Aqu ya se notan los cambios Estoy seguro que una vez terminada la segunda fase ya habr sentido los maravillosos efectos en su persona, y sobre todo en la salud, porque uno de los objetivos ms importantes es el bienestar de nuestro organismo, siempre y cuando haya consumido simultneamente los suplementos multivitamnico minerales y la frmula de antioxidantes que le han ayudado a eliminar las toxinas de sus clulas. Recomendaciones: Como se habr dado cuenta, se usa muy poco pican-te, por ser incitador a comer ms; tambin se incluye con moderacin el ajo y la zanahoria por su alto valor en carbohidrato, y as tener la opcin de ingerir otros ingredientes de menor impacto. Ahora, mencionemos los postres: en la mayora de los programas para bajar de peso estn totalmente prohibidos, no obstante, siguiendo cabalmente las recetas que le doy con Mtodo Para bajar de peso (MBP) para estar siempre en forma, los puede comer con responsabilidad, evitando sucumbir a la tentacin de repetir las porciones y agotar o exceder as su racin diaria permitida de carbohidratos. En esta fase an estn prohibidas las frutas por su alto contenido de fructosa, sin embargo, las fresas y la pera s se pueden comer con moderacin por su menor contenido de carbohidratos, caso similar es el de los dulces y gelatinas que se preparan con edulcorantes artificiales que no contienen azcar y, por tanto, no elevan el nivel de glucosa en el torrente sanguneo. Las recetas de postres aqu indicadas y su imaginacin para crear otras equivalentes, son la mejor forma de endulzarse la vida.

Las ensaladas se pueden comer solas o para acompaar alguno de los platillos, vigilando no sobrepasar la cantidad de carbohidratos diarios permitida en cada fase. Todos los desayunos, comidas y cenas se pueden acompaar con agua mineral, caf descafeinado, t, agua natural o refresco sin azcar. La colacin, entrecomida o snack se debe tener siempre a la mano para no caer en la tentacin. Tercera Fase De estabilizacin Tercera fase estabilizadora Para llegar a esta fase han transcurrido ya casi 25 das, es decir, menos de un mes, de habernos involucrado con nuestra salud a travs de la alimentacin, y seguramente ya apreciamos cambios sustanciales en apariencia; la ropa nos sienta mejor, la experimentamos holgada y ello por haber perdido medidas. Sentimos ms optimismo porque comprobamos tambin una sensible reduccin de peso. La sonrisa de bienestar y satisfaccin general es el resultado ms evidente que experimentamos durante los ltimos 24 das.

RECOMENDACION: Despus de los primeros 30-35 das, se debe reducir la ingesta de alimentos con grasa de origen animal lo ms posible. De esta manera, estamos contribuyendo a que el nivel de colesterol malo y los depsitos de grasa se reduzcan al mximo. Parecen pocos das al compararlos con los aos que tuvieron que transcurrir para alcanzar el sobrepeso que hace vivir la vida bajo riesgo, y el desazn de una figura con la que no se vive en armona. Por ello debemos tener paciencia y no querer bajar en pocos das los kilos que necesitaron aos para acumular-se. As como no todas las personas aumentan de peso fcilmente, as tambin, no todas las personas tienen la misma facilidad para bajar de peso. Recuerde que este mtodo es para toda la vida y con l alcanzar su peso ideal y una salud envidiable. Aumente 10 gramos cada 15 das A partir de esta fase puede empezar a incrementar la cantidad de gramos de carbohidratos un mximo de 10 gramos diarios CADA quince das hasta llegar a 70-80 gramos al da como lmite superior. De preferencia, contine en la banda de los 35-50 gramos diarios como lmite mximo si nota que se estanca o sube de peso. Aqu puede durar aproximadamente 80 das (o ms si no llega todava cerca de su peso ideal) o en su defecto parar en el momento en que se llegue a una distancia de 5 kilos o menos por encima de su peso ptimo. La adaptacin del organismo a la baja ingestin de carbohidratos ya se ha cumplido en la segunda fase, y ahora hay que estabilizar su funcin quemadora de grasa. Fjese que nunca hemos hablado de la cantidad de caloras. No hay necesidad. ste es un mtodo donde la cantidad de caloras es secundaria (hasta que alcanzamos el peso ideal, y slo hasta entonces es necesario volver a tomar en cuenta las caloras ingeridas,

especialmente porque hay que considerar que nuestros requerimientos calricos son sustancialmente menores si ya bajamos de peso) lo que realmente importa es la cantidad en gramos de carbohidratos que se consumen al da y no la cantidad de caloras. En este punto seguramente ya se ha familiarizado con el conteo de carbohidratos y se conocen los valores y contenidos en gramos de carbohidratos de un mayor y variado nmero de alimentos, por tanto, ser cada vez menos difcil integrar su men diario, bien en un restaurante o en casa. Recuerde que la creatividad le facilitar una mayor diversidad de platillos, y por ende la alegra del buen comer. A partir de esta etapa, usted puede armar su men sin problema, escogiendo entre las 211 recetas que se incluyen en este libro.

Cuarta Fase Para toda la Vida En esta etapa es seguro que usted ya es todo un experto en el manejo de los carbohidratos simples y complejos, y por consiguiente tiene que mantener de por vida una permanente vigilancia del consumo de los carbohidratos con un alto ndice glucmico para que todo su esfuerzo logrado en el transcurso de las etapas anteriores no se vea amenazado con el fracaso. Tenga en cuenta que la industria de los alimentos industrializados tiene como principal objetivo bombardearnos con una infinidad de productos que en muchas ocasiones son mera chatarra. Afortunadamente, con este

mtodo se aprende a consultar la tabla de valores nutricionales que tienen las etiquetas de los productos y a conocer, a base de prctica, el valor del ndice glucmico de los carbohidratos de infinidad de alimentos de tal manera que difcilmente volveremos a caer en la tentacin, o mejor an, evaluar con responsabilidad si vale la pena ingerirlos y cul va a ser su aportacin e impacto. El ndice glucmico tiene que ver con la facilidad y rapidez con que los carbohidratos entran al torrente sanguneo y demandan insulina de su pncreas al convertirse en glucosa. Entre menor sea el ndice, mucho mejor para su organismo. No cometa el error de echar a perder su fase de estabilidad sucumbiendo ante un platillo de alto ndice glucmico. De ser as tendr que regresar por unos das a la fase uno. Aqu se llega a un nivel muy razonable de carbohidratos A partir de esta fase, se puede consumir hasta 60 100 gramos diarios de carbohidratos (o ms si se realiza un cierto grado de ejercicio fsico) y esta cuenta nos permite, ahora s, una gama abundante de frutas, verduras e ingredientes deseables para una vida saludable y placentera. Para Toda la Vida es el nombre de esta ltima etapa porque es un deber para toda la vida el cuidar nuestra salud. Con esto no quiere decir que hay que ser vctima de la paranoia de examinar los carbohidratos cada vez que se compre algn alimento. Como mencionamos al principio, es a base de prctica, y patrones de conducta, que con el tiempo lo haremos de manera natural e incluso guardaremos en la memoria el valor exacto de los carbohidratos de los alimentos que nos gustan, y obviamente de los nocivos tambin. Y para cerrar el crculo en el trayecto de una vida saludable, las frmulas suplementarias son totalmente indispensables para mantener un verdadero equilibrio nutricional y grato bienestar. Silvia M.: Llegu a pensar que iba a ser gorda para siempre A nadie le gusta estar gordo. Y aquellos que dicen que ya se acostumbraron, mienten. Yo menta. Crea que deba ser simptica y eso me ayudaba a que me aceptaran mis amigos de la escuela. No era cierto. Por dentro yo saba que era la gordita del grupo y los mejores galanes nunca se fijaron en m. Cuando ya finalmente me cas y tuve hijos, pues ya se imaginarn: me puse sper gorda y pas lo obvio; termin divorciada, con dos hijos y con mucha depresin. Mi peso? Pues imagnense, mido 1.65 mts. y pesaba ms de 120 kilos. Era una ballenita. Y as tuve que salir adelante. Tena que salir a dar la cara y hacer de cuenta que todo estaba normal cuando adems tena principios de diabetes y mi colesterol estaba en las nubes. La verdad nunca pens en hacer una dieta; se me haca imposible. Por eso es que agradezco a mi cuada Laura que me llev a ESKINY un da y all me pesaron, me tomaron medidas y particip en algunas plticas sobre alimentacin y lo que se debera comer para bajar de peso. All me di cuenta de que mi problema era ms grave de lo que pensaba. Mi cuada ya tena tiempo con Mtodo Para bajar de peso (MBP) y se le notaba bastante que haba bajado de peso; adems deca que se senta muy bien. Y as sin darme cuenta muy bien me fui metiendo en todo lo que se tiene que hacer. No lo van a creer, pero en una semana baj casi 8 kilos. As estaba de gorda! Y bueno, pues me emocion. Lo mejor es que era casi lo mismo que siempre haba comido, as que no me cost mucho trabajo. Eso s: dej los panes, las tortillas y hasta los refrescos.

Era de las que me tomaba hasta 5 6 refrescos de cola al da, y segn yo como eran de dieta pensaba que no me afectaban. Pero all aprend que la cafena que tienen hace que d ms hambre y mejor all le par. Bueno, para no hacer muy largo el cuento, como a los 12 meses ya haba bajado alrededor de 45 kilos y sigo bajando. Lo mejor de todo es que sigo comiendo muy bien y ya no me da tentacin comer tantas cochinadas que coma antes. Mi salud se mejor muchsimo y a mis hijos que ya se estaban poniendo medio gorditos les cambi la alimentacin, y ahora se sienten y se ven tambin mucho mejor. Ya nadie se cree eso de que los nios gorditos son ms sanos. No saben cmo le agradezco a mi cuada que me haya llevado a ese lugar. Ahora ya estoy a punto de casarme otra vez y mi novio no me cree que estuve tan gorda. Me siento muy contenta de que la primera dieta o sistema que prob me funcion muy bien porque he odo que otras personas cambian y cambian de dieta. Yo les digo que sta s funciona porque se puede seguir comiendo casi de todo. La clave est en aprender a comer y consumir los suplementos indicados todos los das. * Los resultados con el mtodo MBP pueden variar dependiendo de la condicin biolgica y el metabolismo de cada persona.

Un buen inicio es importante Programa de alimentacin econmico y rpido para las primeras dos semanas con el mtodo MBP En el recetario MBP que est ms adelante, encontrar ms de 200 recetas con comidas para todos los gustos, bolsillos y ocasiones. Con esta amplia gama de posibilidades usted puede elaborar cientos de combinaciones de comidas de acuerdo a su criterio y saborearlas desde el primer da. Sin embargo, a peticin de algunas amas de casa estoy incluyendo a continuacin un posible programa tipo de recetas especialmente seleccionadas del mismo recetario, pensando en una opcin para simplificar el tiempo de preparacin de las mismas, y reducir al mximo el costo del programa de alimentacin para las primeras dos semanas en que usted adopte el sistema MBP. Si sigue esta sugerencia, en la tercera semana puede volver a revisar el recetario y de nuevo hacer su propio programa con el criterio que usted desee: econmico, rpido, ms elaborado, ms variado, para ocasiones especiales, etctera, pero siempre cuidando su escala ascendente de gramos de carbohidratos permitidos de acuerdo al mtodo MBP. Para lograr el objetivo de rpido y econmico, lo primero que hay que hacer es hacer una compra inicial de productos base que servirn para elaborar una cantidad razonable de recetas que cumplen con esta intencin. Veamos:

Lista de Productos Base que hay que comprar un da antes de iniciar el Mtodo: CARNES 1 Kg. de pechuga de pollo 1 Kg. de alas de pollo 1 Kg. de carne molida 1 Kg. de pescado 1/2 Kg. de carne para deshebrar VEGETALES 1 Manojo de rbanos 1/2 Kilo de tomate verde 1 Kg. de tomate 5 Ramas de apio 1 Bolsa de nopales picados 1 Kg. de calabacita italiana 1 Kg. de pepino 1 Col mediana 1 Lechuga 5 Limones 1 Manojo de espinacas 1 Manojo de perejil 1 Coliflor ABARROTES 3 latas de atn 500 Grs. de mayonesa. 250 Grs. de mostaza 1 Botella chica de salsa picante 10 cajas de gelatina con edulcorante artificial 50 Grs. de cacahuates 1 Bolsa grande de chicharrn de cerdo SALCHICHONERIA 1/2 Kg. de salchichas (0 carbohidratos) 1 Kg. de queso duro (0 carbohidratos) 1 Litro de crema 1/2 Kg. de chorizo (morcilla) 1/2 Kg. de tocino 1/2 Kg. de jamn (0 carbohidratos) 2 Docenas de huevos 500 Grs. de mantequilla Atencin: ver las recomendaciones al final de la descripcin de los mens. Una vez que ya tenga estos productos siga la secuencia de platillos y recetas que se sugieren adelante consultando la clave indicada en el recetario y respetando la cantidad de raciones que se describen:

Primera Fase (56 Horas), Primera Semana Primer Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 0 0 Snack: 0 Comida: 0 0 Snack: 0 Cena: 0 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 0 Rollos de jamn con pollo (R198) 1 Chicharrn de cerdo Al gusto Alitas de pollo a la mantequilla (R197) Gelatina con edulcorante artificial 2 Al gusto Chicharrn de cerdo Al gusto Jamoncinas (R199) Caf descafeinado 1 Raciones

Segundo Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 0 Snack: 0 Comida: 0 Filete de pescado (R134) 1 Rollos de atn (R133) Caf descafeinado Duritos de queso (R206) 1 0 Al gusto Raciones

Snack: 0 Cena: 0

Duritos de queso (R206) Alas de pollo crujientes (R205) Total de carbohidratos 0

Al gusto 1

Tercer Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 0 0 Snack: 0 Comida: 0 Snack: 0 Inicia la Segunda Fase (22 Das) Cena: 0.5 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 0.5 Col espaola (R67) 1 Filete de pollo al tocino (R113) Gelatina con edulcorante artificial 2 Al gusto Chicharrn de cerdo Al gusto Rollos de jamn (R198) Caf descafeinado 1 Raciones

Cuarto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.2 Huevos rancheros (R60) 1 Raciones

Caf descafeinado 0 Snack: 3.5 Comida: 0.7 1.9 Snack: 0 Cena: 0 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 7.3 Milanesa de pechuga (R129) 1 Chicharrn de cerdo Al gusto Crema de espinaca (R27) Albndigas al chicharrn (R92) 1 1 Apio relleno (R78) 1

Quinto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 2.3 0 Snack: 0 Comida: 3.2 2.0 Snack: 0 Cena: 0.6 Caf descafeinado 0 Croquetas de atn (R143) 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Ensalada de col con mayonesa (R19) Hamburguesa (R93) 1 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Omelet de espinacas (R56) Caf descafeinado 1 Raciones

Total de carbohidratos 8.1 Sexto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 4.0 0 Snack: 0 Comida: 0.7 0 Snack: 0 Cena: 2.0 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 6.7 Salchichas rellenas (R200) 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Crema de espinacas (R27) Alas de pollo a la diabla (R203) 1 2 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Huevo con nopales (R65) Caf descafeinado 1 Raciones

Sptimo Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.2 0 Snack: 0 Comida: 6.9 Araas entomatadas (R94) 1.5 Chicharrn de cerdo Huevos con chorizo (R53) Caf descafeinado 1 Raciones

Snack: 0 Cena: 1.8 0

Chicharrn de cerdo Pollo Fresco (R121) Caf descafeinado Total de carbohidratos 9.9 1

Segunda Semana Primer Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.3 0 Snack: 0 Comida: 1.3 5 Snack: 0 Cena: 1.0 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 8.6 Rabanitos al queso (R79) 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Crema de apio (R47) Salchicha al gratn (R201) 1 2 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Huevos con tocino (R61) Caf Descafeinado 1 Raciones

Segundo Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Raciones

Desayuno: 2.8 Snack: 0 Comida: 1.4 5 Snack: 0 Cena: 0 0

Pasta de huevo (R62) Caf descafeinado Gelatina con edulcorante artificial Sopa oriental (R24) Salpicn de res (R87) Gelatina con edulcorante artificial Jamn relleno (R210) Caf descafeinado Total de carbohidratos

1 0 Al gusto 1 1.5 Al gusto 1

9.2 Tercer Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 3.6 0 Snack: 0 Comida: 2.0 1.8 Snack: 0 Cena: 0 Caf descafeinado 0 Filete de pescado (R134) 1 Chicharrn de cerdo Al gusto Pollo a la Reyna (R124) Ensalada de pepino (R14) 1 1 Chicharrn de cerdo Al gusto Tortilla espaola (R63) Caf descafeinado 1 Raciones

Total de carbohidratos 7.4

Cuarto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.2 0 Snack: 0 Comida: 0.6 1.8 Snack: 0 Cena: 6 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 9.6 Calabacitas polacas (R71) 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Croquetas de pollo (R126) Ensalada de coliflor (R13) 2 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Omelet de carne con queso (R52) Caf descafeinado 1 Raciones

Quinto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.7 0 Snack: 0 Chicharrn de cerdo Al gusto Huevos duros de atn (R48) Caf descafeinado 1 Raciones

Comida: 0.3 2.6 Snack: 0 Cena: 0 0

Sopa de huevo (R36) Pollo en cacahuate (R120) Gelatina con edulcorante artificial Alas de pollo crujientes (R205) Caf descafeinado Total de carbohidratos

1 1 Al gusto 1

4.5

Sexto Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.2 0 Snack: 0 Comida: 2.2 3.7 Snack: 0 Cena: 1.5 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 8.6 Alas de pollo a la mostaza (R204) Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Espinacas a la mantequilla (R76) Tomate relleno (R69) 1 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Huevos con jamn (R58) Caf descafeinado 1 Raciones

Sptimo Da Descripcin Carbohidratos Por Porcin Desayuno: 1.2 Snack: 0 Comida: 0 5.5 Snack: 0 Cena: 5.6 Caf descafeinado 0 Total de carbohidratos 12.3 Pepino peruano (R74) 1 Gelatina con edulcorante artificial Al gusto Consom de pollo (R23) Calabacitas gratinadas (R72) 1 1 Huevos con chorizo (R53) Chicharrn de cerdo 1 Al gusto Raciones

Recomendaciones para el programa econmico y rpido de dos semanas Segunda fase: La mayora de estas recetas estn por debajo de la cantidad permitida de gramos de carbohidratos. Recuerde que en la segunda fase el tope de ingesta diaria de carbohidratos es de 18 a 25 gramos. Por ello, usted puede repetir la racin que ms le guste si lo desea, siempre y cuando no sobrepase este lmite, en especial con los platillos con menos de un gramo de carbohidratos. Recuerde comer hasta que se sienta satisfecho sin sentirse lleno. Con respecto a los snacks, los puede comer las veces que guste durante el da hasta que poco a poco vaya controlando la ansiedad de comer, porque le garantizo que en poco tiempo el hambre desaparecer en buena medida, y sentir que tiene el control de lo que come. Tambin puede agregar en esta fase un cucharadita de crema a su caf (puede ser en polvo) y lo puede endulzar con edulcorante artificial. Esto agrega 2 gramos de carbohidratos a su conteo, tmelo en cuenta.

Bebida: durante el da es muy importante beber continuamente agua natural. Para acompaar su comida, puede preparar un poco de agua fresca con gelatina cero carbohidratos con edulcorante artificial. Sabe deliciosa. Acompaamiento: si usted es de las personas que estn acostumbradas a comer con el complemento de pan o tortilla, le recomiendo elaborar el Pan Eskiny (ver el recetario) para tener siempre a la mano una rebanada, y evitar cualquier tentacin de comer pan de otro tipo. Cada rebanada de Pan Eskiny contiene slo 1.8 gramos de carbohidratos, por favor tmelo en cuenta en la suma diaria si decide comer una rebanada o ms. Para utilizar el Pan Eskiny como acompaamiento en sus comidas, le sugiero no agregar el sobre de edulcorante que indica la receta. Postres: en esta segunda etapa ya puede empezar a comer postres y aunque la gelatina se puede tomar, es mejor que la utilice como snack, y a continuacin le hago otra sugerencia para que en los das que tenga antojo o algn compromiso social pueda comer postre y no se sienta privada(o) de nada: elabore las siguientes dos recetas: R180 Tartaleta Arcoiris y R185 Panqu de Crema, una para cada semana. Puede guardar sus postres en el refrigerador y estarn listos para servirse en el momento que desee. Para la elaboracin de estos postres y del Pan Eskiny, le presento a continuacin la lista de los ingredientes adicionales a la primera lista de las comidas que se tendrn que comprar: Ingredientes para los postres sugeridos 13 Huevos 1 Frasco de crmor trtaro 8 Sobres de edulcorante artificial 300 Grs. de requesn 1 Paquete de gelatina con edulcorante artificial del sabor de su preferencia 100 Grs. de queso doble crema No olvide tomar nota de los carbohidratos que sumar al total del da al comer postre: una porcin de la Tartaleta Arcoiris contiene 2 gramos de carbohidratos y una porcin del Panqu de Crema contiene 2.6 gramos de carbohidratos.

Las dos visiones respecto a la alimentacin. Usted decida! Esta es la Pirmide Alimenticia que est Severamente Cuestionada Usted ha visto probablemente esta pirmide alimenticia que usan los doctores y especialistas en nutricin como base cientfica para todas sus opiniones. O tal vez la ha visto en las pginas de algn libro o en una caja de cereal. Fue desarrollada en los aos 60 por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos con la intencin de que sir-viera de gua para la cantidad de porciones de cada categora de alimentos que deberan tomarse en cuenta en la alimentacin diaria con el fin de hacer que los seres

humanos tuvieran un organismo sano y sin exceso de peso. La interpretacin es: los alimentos que estn en la base se deben comer en mayor cantidad y en la medida que estn ms arriba en la pirmide su consumo debe ser menor. El resultado debera ser un estado de salud excelente. Desafortunadamente, ha sucedido todo lo contrario. Hay evidencias que este objetivo no se ha cumplido y por el contrario: nunca en toda la historia de la humanidad ha habido ms enfermedades y muertes como consecuencia del sobrepeso causado por una mala alimentacin. Y esa es la razn por la cual tantos cientficos estn desafiando la validez de esta pirmide. Si usted se fija detenidamente, ver que la base es en su mayor parte carbohidratos, lo cual significa que lo que ms se recomienda, en cantidad, para nuestra alimentacin diaria son los granos, las harinas, las fculas, las pastas, los cereales, el arroz, los panes y los almidones. Y si nos damos cuenta, estamos hablando de alimentos con alto contenido de carbohidratos. Tambin podemos observar que hay que comer me-nos cantidad de alimentos del grupo de las carnes (carnes rojas, puerco y aves), mantequilla de cacahuate, huevos, frijoles, y toda la familia de las protenas. Conclusin: Si esta configuracin de las porciones adecuadas para la alimentacin fuera la correcta, sin duda, no existiera esta verdadera crisis de salud en el mundo. No cree usted? La Opcin que Usted Debe Considerar: La Pirmide Alimenticia MBP como una Alternativa de Solucin Total Para Bajar de Peso para Siempre Se acabaron los experimentos. Usted ya no necesita seguir probando dietas que no conducen a nada y que en la mayora de los casos terminan en un gran rebote y ms sobrepeso. Esta es la nueva pirmide que est revolucionando el mundo de la buena nutricin y la salud. Si observamos cuidadosamente, existe aqu una inversin en la base de la pirmide donde se privilegia en cantidad las carnes, huevos y otras fuentes de protena en lugar de los granos, harinas, cereales, pastas y panes, mismos que estamos enviando hasta la parte ms alta de la pirmide a la misma altura de las azcares. Su efectividad es tan contundente que no deber pasar mucho tiempo para que el poderoso aparato burocrtico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y los gigantescos consorcios productores de alimentos procesados admitan su eficacia, a pesar de la ola monumental de cambios en la estrategia de produccin de alimentos que debern instrumentar para sobrevivir y que los llevar a una reconversin impresionante de su tecnologa para ofrecer alimentos verdaderamente sanos, de tal manera que los seres humanos podamos reducir sensiblemente la cantidad de carbohidratos que comemos, y con ello combatir el exceso de peso y las mltiples enfermedades que tantos trastornos causan a los individuos y a la humanidad en general.

El mtodo MBP ha adoptado esta pirmide, y debido a que se incorpora gradualmente en cuatro fases, es absolutamente necesario apoyar el equilibrio nutricional con una serie de suplementos alimenticios que han sido desarrollados especialmente para asegurar el balance de los distintos nutrientes en el organismo, de tal manera que no se produzcan trastornos de salud. Y repito la importancia de la salud porque de nada sirve bajar de peso si no se cuidan aquellos aspectos que pueden aumentar o deteriorar la salud, y entonces causar ms dao al organismo porque estar ms delgado no significa automticamente estar sano. Y MBPM est diseado para bajar de peso y que el resultado sea: Ms salud! El concepto de la nutricin en esta pirmide es muy sencilla: si quiere bajar de peso consuma alimentos con protenas en mayor porcentaje y reduzca los carbohidratos al mximo. Pero si quiere conservar su peso, alimntese en la proporcin mostrada en la pirmide combinando los dems grupos de alimentos de manera proporcional a su posicin en la escala de la misma. Recuerde: Cuando consuma ms protenas, balancee su organismo con los suplementos del mtodo MBPM y evite as el deterioro de su salud, y hasta una posible constipacin por no consumir las fibras necesarias para una buena digestin. Nota: Los suplementos indicados en el mtodo MBP no son los causantes de la prdida de peso. La reduccin de grasa y kilos de ms se produce como una consecuencia del mtodo de alimentacin MBP, y los suplementos slo coadyuvan a un balance nutricional adecuado para evitar el deterioro de la salud. Aclaracin especial: usted no necesita privarse de la delicia de los sabores de algunos platillos tpicos de nuestra cultura como los panes, las masas, las tortillas, las pizzas, los postres, etctera que conforman la plataforma ms popular de los carbohidratos porque en este libro puede encontrar la receta justa para elaborar el sustituto perfecto (que es casi pura protena), y que sabe incluso mejor que el original. Usted tiene la ltima palabra para decir adis al problema del sobrepeso para siempre. Un mtodo que tiene una gran recompensa El peso ideal es la meta Mantenerse con el peso ideal no tiene que ser un sacrificio; el secreto consiste en cambiar los hbitos nocivos de alimentacin por un mtodo sano de por vida y olvidar esas dietas milagrosas y ejercicios de riesgo que prometen bajar de peso en unos cuantos das, y lo nico que logran es arriesgar la salud y en algunas ocasiones hasta perder la vida por carecer de un marco de tiempo razonable en su realizacin. Tenga en cuenta siempre que esos kilos ganados en aos, no es posible eliminarlos en un abrir y cerrar de ojos; por ello se plane un Mtodo con honestidad, en lo que se refiere a espacios de tiempo, y una alimentacin balanceada para que la prdida de kilos sea gradual y sin afectar la salud. Desde su inicio, el Mtodo nos sorprende con agradables cambios fsicos y mentales bastante notorios. Bajamos de peso, la ropa nueva y de menos talla nos hace lucir mejor la figura, el humor y el entusiasmo mejoran, la autoestima se eleva y en general experimentamos un bienestar que debe mantenerse constante. Una vez que se llega al peso deseado, es conveniente seguir con el control de los carbohidratos

porque ello nos asegura un mantenimiento adecuado para disfrutar una vida saludable y feliz. Todos los que contribuimos a la elaboracin de este Mtodo nos sentimos orgullosos de ofrecer una alternativa excepcional para el cuidado de la salud, esperando que toda aquella persona que se atreva a cambiar a una vida ms saludable encuentre en este Mtodo Para bajar de peso (MBP) la solucin a una esperanza de mayor bienestar.

Artidoro L.: Cranme, yo se los recomiendo ampliamente Yo saba que necesitaba bajar de peso. La pregunta era qu hacer para lograrlo. Ya haba tenido la ocasin de probar muchas dietas, pero nunca tuve el resultado que buscaba: eliminar definitivamente mi sobrepeso y mejorar mi salud. Mi peso estaba alrededor de los 132 kg. y los niveles de colesterol y triglicridos eran muy altos y viva con el temor latente de padecer algn padecimiento derivado del sobrepeso como diabetes, embolia o hasta un infarto. Pero afortunadamente un amigo, me comparti un mtodo de alimentacin (MBP) que me permiti deshacerme de mi sobre-peso y mejorar mi salud en poco tiempo. Baj alrededor de 40 kg. en 4 meses, ahora me alimento mejor que nunca y lo ms sorprendente es que mis niveles de colesterol se han regulado. Ahora, todas las personas que me conocieron con sobrepeso me preguntan como le hice, les platico y recomiendo este maravilloso mtodo de alimentacin que a m en lo personal me cambi la vida.

Recetario del mtodo

Las recetas completas para seguir este rgimen alimenticio estn disponibles a continuacin. Estas recetas han sido desarrolladas especialmente para enriquecer las aportaciones de este mtodo. Todas han sido rigurosamente probadas y cumplen cabalmente con las expectativas. De hecho, son una verdadera primicia en el mbito latino por-que sus ingredientes son totalmente afines a su paladar. La cantidad de carbohidratos es realmente insignificante y sin embargo las recetas son tan deliciosas que le harn olvidarse que alguna vez modific sus hbitos alimenticios. Conserve este libro celosamente, lalo y selo como gua. Empiece su nueva vida con alegra porque no hay nada que sacrificar ni perder salvo los kilos de ms que afectan su salud y estropean su figura. ATENCIN: Cuando experimente una alimentacin con bajos carbohidratos y balanceada con los suplementos que se recomiendan en este libro, entonces tendr la suficiente certeza de que su organismo est recibiendo lo necesario para mantener por siempre el equilibrio metablico y nutricional que est asociado a una buena salud y armona fsica. Cules son los quesos duros? Los quesos tipo: Cheddar, Monterrey Jack, Roquefort, Edam, Gouda, Manchego, Chihuahua y otros quesos para fundir (cuidando que no contengan carbohidratos o en muy poca cantidad). A partir de la tercera fase, tambin puede consumir el queso crema (cuidando siempre el contenido de carbohidratos).

ndice Ensaladas Receta Por Porcin

Carbohidratos Nombre

Pgina

R1 86 R2 86 R3 87 R4 88 R5 88 R6 89 R7 89 R8 90 R9 90 R10 91 R11 91 R12 92 R13 92 R14 93 R15 93 R16 94 R17 94 R18 95 R19 95 R20 96

3.7 2.1 5.3 5.8 3.5 3.5 7.4 5.9 3.5 4.3 4.3 2.0 1.8 1.8 5.3 3.2 1.3 5.4 3.2 7.2

Ensalada de Atn con Apio Ensalada Csar Ensalada del Mar Jardn Japons Ensalada de Ejotes Ensalada de Espinaca con Nuez Ensalada de Calabacitas al Organo Ensalada de Brcoli Ensalada de Berros con Championes Ensalada Inglesa Ensalada de Nuez Ensalada de Championes con Queso Ensalada de Coliflor Ensalada de Pepino Ensalada de Chayote Ensalada de Tomate Ensalada Italiana Ensalada Francesa Ensalada de Col con Mayonesa Ensalada de Bruselas

Sopas y Cremas Receta Carbohidratos Nombre Por Porcin R21 0.0 Consom de Pescado 96 R22 0.0 Jugo de Carne 97 R23 0.0 Consom de Pollo 97 R24 1.4 Sopa Oriental 98 R25 5.1 Crema de Calabacitas 98 R26 2.4 Sopa de Cambray 99 R27 0.7 Crema de Espinacas 99 R28 0.7 Caldo de Camarn 100 R29 0.8 Caldo Largo 100 R30 0.5 Consom Sureo 101 R31 0.6 Sopa Tallarn 101 R32 0.6 Caldo de Res 102 R33 2.7 Crema de Esprragos 103 R34 0.4 Sopa Mixta 103 R35 2.7 Crema de Calabaza (Auyama) 104 R36 0.3 Sopa de Huevo 104 R37 1.2 Sopa de Cebollines 105 R38 0.9 Sopa Boloesa 105 R39 0.8 Sopa de Pescado 106 R40 2.6 Crema de Tomate 106

Pgina

R41 107 R42 107 R43 108 R44 108 R45 109 R46 109 R47 110

1.5 6.5 2.6 0.8 4.1 1.4 1.3

Crema de Championes Gazpacho Sopa de Championes Consom de Carnero Sopa de Ajo Sopa de Acelga Crema de Apio

Desayunos, Comidas y Cenas Receta Carbohidratos Nombre Por Porcin R48 1.7 Huevos Duros con Atn 110 R49 4.1 Huevos Duros con Aguacate 111 R50 6.0 Omelet de Fresa 111 R51 2.7 Huevo y Pepino 112 R52 1.2 Omelet de Carne con Queso 112 R53 1.2 Huevos con Chorizo 113 R54 1.2 Huevos Tibios 113 R55 1.2 Omelet de Queso 114 R56 2.3 Omelet de Espinaca 114

Pgina

R57 115 R58 115 R59 116 R60 116 R61 117 R62 117 R63 118 R64 118 R65 119 R66 119 R67 120 R68 120 R69 121 R70 121 R71 122 R72 122 R73 123 R74 123 R75 124 R76 124 R77 124 R78 125 R79 125 R80 126 R81 126

3.4 1.2 1.2 1.2 1.3 2.8 3.6 2.6 4.0 1.2 0.5 3.5 3.7 3.9 6.0 5.5 4.8 5.6 1.5 2.2 3.8 3.5 1.0 5.6 3.6

Omelet de Esprragos Huevos con Jamn Huevos con Carne Seca Huevos Rancheros Huevos con Tocino Pasta de Huevo Tortilla Espaola Omelet de Championes Huevo con Nopales Huevos con Camarones Col Espaola Guacamole Tomate Relleno Berenjena Italiana Calabacitas Polacas Calabacitas Gratinadas Aguacate Relleno Pepino Peruano Germinado de Soya Espinacas a la Mantequilla Mousse de Aguacate Apio Relleno Rabanitos al Queso Tomates a la Francesa Sndwich de Jamn con Queso

R82 127 R83 127 R84 128 R85 128 R86 129 R87 129 R88 130 R89 130 R90 131 R91 131 R92 132 R93 132 R94 133 R95 133 R96 134 R97 134 R98 135 R99 135 R100 136 R101 136 R102 137 R103 137 R104 138 R105 138 R106 139

1.5 0.0 0.0 0.0 1.6 3.3 0.0 0.5 1.0 0.0 1.9 2.0 4.6 3.1 1.8 0.5 3.1 2.5 2.0 3.7 1.8 1.5 5.5 8.0 4.2

Pizza Lomo de Cerdo al Queso Filete Mignon Manitas de Puerco Vinagreta Rollo de Carne Salpicn de Res Chuletas a la Mostaza Filete a la Pimienta Pastel de Carne Bistec Asado Albndigas al Chicharrn Hamburguesa con Queso Araas Entomatadas Alambre Mixto Filete a la Mostaza Cordero al Organo Alambre de Res Filete Reyna Carne en Limn Lengua de Res a la Vinagreta Germinado con Res Medallones Filadelfia Carne a la Japonesa Cordero al Horno Filete de Res Escabechado

R107 139 R108 140 R109 140 R110 141 R111 142 R112 142 R113 143 R114 143 R115 144 R116 144 R117 145 R118 145 R119 146 R120 146 R121 147 R122 147 R123 148 R124 148 R125 149 R126 149 R127 150 R128 150 R129 151 R130 151 R131 152

1.0 0.5 8.4 4.6 0.5 3.1 0.0 0.0 0.0 1.9 2.8 2.0 3.8 2.6 1.8 7.8 3.6 2.0 1.8 0.3 7.2 3.9 0.0 4.2 7.4

Carne Hngara Filete de Cerdo Empanizado Musaka Asado de Puerco Conejo al Ajillo Conejo a la Mostaza Filete de Pollo al Tocino Pollo Rostizado Rollos de Pollo Pollo en Escabeche Pollo Marinero Pollo con Championes Fajitas de Pollo Pollo en Cacahuate Pollo Fresco Pechuga Asitica Pollo Almendrado Pollo a la Reyna Germinado con Pollo Croquetas de Pollo Pollo a la Cerveza Pollo al Morrn Milanesa de Pechuga Pato al Oporto Codornices Estofadas

R132 152 R133 153 R134 153 R135 153 R136 154 R137 154 R138 155 R139 155 R140 156 R141 156 R142 157 R143 157 R144 158 R145 158 R146 159 R147 159 R148 160 R149 160 R150 161 R151 161 R152 162 R153 162 R154 163 R155 163 R156 164

1.3 0.0 0.0 0.0 2.0 2.0 1.5 1.0 1.3 1.0 0.0 0.6 0.3 4.6 0.5 1.6 6.3 2.5 8.0 3.6 5.0 0.7 1.7 1.1 1.0

Mousse de Atn Rollos de Atn Filete de Pescado Camarones a la Mantequilla Pescado Empapelado Filete de Pescado en Salsa Blanca Merluza en Salsa Camarones con Mayonesa Postas de Pescado al Chicharrn Camarones al Ajillo Camarones a la Diabla Croquetas de Atn Camarones Empanizados Carpaccio de Salmn Rollo de Pescado Trucha a las Finas Hierbas Lenguado al Vapor Merluza con Espinacas Bacalao Italiano Alambre de Camarn Ceviche Langostinos al Blue Camarones Serranos Langosta Rosada Mojarra al Ajo

R157 164 R158 165 R159 165 R160 166 R161 166 R162 167 R163 167 R164 168 R165 168 R166 169 R167 169 R168 170 R169 172 R170 172

12.3 1.3 2.7 6.9 3.8 1.7 1.4 0.3 14 2.9 7.9

Antipasto Criollo Sardina Capeada Nopales Rellenos Chayotes Rellenos de Atn Picadillo Campirano Tortillas y Tacos Dorados Sardina en Mayonesa Pescado Empanizado Budn de Ejote Acelga al Huevo Col al Horno Tamales

3.2 1.5

Pan Eskiny Pan MBP

Postres Receta Por Porcin R171 173 R172 174 R173 174 R174 175

Carbohidratos Nombre 1.1 1.6 2.7 0.0 Pastel de Moka Pastel de Queso Morse de Caf Gelatina Mixta

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R175 175 R176 176 R177 176 R178 177 R179 177 R180 178 R181 178 R182 179 R183 179 R184 180 R185 180 R186 181 R187 181 R188 182 R189 182 R190 183 R191 183 R192 184 R193 184 R194 185 R195 185 R196 186

2.0 2.8 2.2 0.7 3.7 2.0 2.4 1.1 3.0 3.1 2.6 3.8 3.0 4.2 1.5 0.7 2.5 1.1 1.7 2.9 1.5 1.1

Helado de Vainilla Fresas con Crema Helado de Chocolate Bocadillo de Chocolate Tartalea de Fresas Tartaleta Arcoiris Panqu de Chocolate Pan Francs Compota de Fresa Panqu de Coco Panqu de Crema Sorbete de Limn Pastel de Calabaza Tiramis Gelatina con Crema Almendrados Pay de Queso con Chocolate Bocadillo de Nuez Pan con Mermelada Helado de Tres Colores Pay de Limn Pudn de Pera

Snacks Receta Por Porcin R197 186 R198 187 R199 187 R200 187 R201 188 R202 188 R203 189 R204 189 R205 189 R206 190 R207 190 R208 191 R209 191 R210 192 R211 192

Carbohidratos Nombre 0.0 0.0 0.0 2.0 2.5 2.0 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 1.5 1.5 0.0 2.4 Alitas de Pollo Mantequilla Rollos de Jamn con Pollo Jamoncinas Salchichas Rellenas Salchicha al Gratn Alas de Pollo Orientales Alas de Pollo a la Diabla Alas de Pollo a la Mostaza Alas de Pollo Crujientes Duritos de Queso Dedos de Queso Costillas Enchiladas Costillas Orientales Jamn Relleno Plato Griego

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Ensaladas R1 14.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.7 Ensalada de Atn con Apio Ingredientes: 4 Varas de apio Sal, pimienta y ajo en polvo 3 Latas de atn en aceite 2 Cucharadas medianas de mayonesa 1 Cucharada mediana de perejil picado Preparacin: Despus de lavar los apios se pican en cuadritos. A las latas de atn se les tira el lquido, se revuelven con el apio, la mayonesa y se condimentan con sal, pimienta y ajo al gusto. La mezcla se divide en cuatro porciones y se espolvorea el perejil.

R2 8.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.1 Ensalada Csar Ingredientes: 1 Lechuga romana Sal, pimienta, queso Parmesano rallado y ajo en polvo 3 Huevos 3 Tiras de tocino 1 Cucharada mediana de perejil picado 4 Alcaparras 1/2 Cucharada mediana de mostaza

1 Cucharada mediana de jugo de limn 1 Cucharada mediana de vinagre de estragn 3 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1/2 Litro de agua

Preparacin: Dos huevos se cuecen en el agua hasta que queden duros, se les quita la cscara, se pican y meten al refrigerador. Las tiras de tocino se fren hasta quedar crujientes y se pican. La lechuga se lava muy bien, se troza con las manos y en una bolsa de plstico se mete al refrigerador perfectamente drenada. En un recipiente revuelva muy bien un huevo crudo, sal, pimienta, ajo en polvo, mostaza, el limn, vinagre, aceite de oliva y las alcaparras machacadas; bien revuelto virtalo a la bolsa de la lechuga y agite. Al servir adicione el tocino, los huevos duros picados y el queso Parmesano.

R3 21.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.3 Ensalada del Mar Ingredientes: 1 Taza de pulpa de cangrejo 1/2 Kg. de camarones para coctel limpios y cocidos 1 Lechuga 1 Tomate 2 Huevos duros 1 Pimiento verde 1 Manojo de esprragos 1/2 Taza de aceite de oliva Sal y pimienta 3 Cucharadas medianas de vinagre de vino 1 Cucharada chica de mostaza 1 Cucharada chica de ajo picado 1 Cucharada chica de alcaparras 1 Cucharada mediana de perejil 1 Cucharada mediana de estragn 1 Sobre de edulcorante artificial Preparacin: La lechuga se lava muy bien, se troza con la mano, se pone en una bolsa de plstico y se mete al congelador. El tomate se parte en tiras, al igual que el pimiento verde. A los huevos duros se les quita la cscara y se parten en cuatro. A los esprragos se les corta la parte dura, se cocinan en agua y se escurren. Con los dems ingredientes, se prepara el aderezo mezclando muy bien. La lechuga, el tomate, los huevos, esprragos, el pimiento y los ingredientes de mar se presentan en un plato y se baan con el condimento.

R4 23.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.8 Jardn Japons Ingredientes: 4 Tazas de pulpa de calabaza (auyama) cocida Sal, pimienta y ajo en polvo 4 Tazas de coliflor cocida 1 Cucharada mediana de perejil picado Preparacin: La pulpa de la calabaza debidamente limpia y lo ms seca posible, se sazona con sal, pimienta y ajo al gusto. Las porciones se moldean con una taza o recipiente y encima se plantan los bulbos de coliflor. Se espolvorea un poco de perejil.

R5 14 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.5 Ensalada de Ejotes Ingredientes: 4 Tazas de ejotes partidos Sal y pimienta 100 Grs. de queso Cotija pulverizado 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de vinagre 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone a hervir el agua. Los ejotes se lavan muy bien, se les cortan ambas puntas y se parten en trozos medianos, se meten al agua hirviendo por espacio de 15 minutos, se escurren, se sazonan con sal y pimienta, se agrega el aceite y vinagre. Se divide en cuatro porciones y se espolvorea el queso al servir.

R6 14.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.5 Ensalada de Espinaca con Nuez

Ingredientes: 4 Tazas de hoja de espinaca cortada en tiras Sal 150 Grs. de nuez picada 3 Tiras de tocino crujiente y picado 2 Cucharadita de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre de estragn Preparacin: Despus de lavarse perfectamente las hojas de espinaca, se cortan en tiras y salan al gusto. Se le agrega el aceite y el vinagre y se espolvorea la nuez y el tocino sobre cuatro porciones.

R7 29.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 7.4 Ensalada de Calabacitas al Organo Ingredientes: 8 Calabacitas medianas (italianas) Sal y pimienta 3 Cucharadas medianas de organo 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre 1 1/2 Litros de agua Preparacin: A las calabacitas se les cortan las puntas de ambos lados. En agua hirviendo se ponen las calabazas durante cinco minutos o hasta quedar crujientes. Se cortan en rodajas, se sirven las porciones con sal, pimienta, aceite, vinagre y organo al gusto.

R8 23.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.9 Ensalada de Brcoli Ingredientes: 6 Tazas de brcoli Sal y pimienta 150 Grs. de queso Cotija pulverizado 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre

1 1/2 Litros de agua

Preparacin: En un recipiente se pone a hervir el agua. Al pasar a ebullicin se mete el brcoli y cuando comience a hervir se retira del fuego, se tapa y se deja por espacio de cinco minutos, se escurre muy bien, se divide en cuatro porciones y se sazona con sal y pimienta al gusto, se agrega el aceite y vinagre y se espolvorea encima el queso.

R9 23.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.5 Ensalada de Berros con Championes Ingredientes: 4 Tazas de hoja de berros 2 Tazas de championes frescos en rodajas Sal y pimienta 2 Cucharaditas de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre Preparacin: Las hojas de berro lavadas se mezclan con los championes en rodajas, se sazonan al gusto con sal y pimienta y se les agrega el aceite y el vinagre.

R10 17.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.3 Ensalada Inglesa Ingredientes: 4 Tazas de col en tiras Sal, pimienta y cebolla en polvo 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de vinagre 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone a calentar el agua, al soltar el hervor se mete la col en tiras muy delgadas durante cinco minutos; se retira del fuego, se drena perfectamente. Debe quedar blanda mas no flcida. Se sazona con sal, pimienta y cebolla, y se agrega el aceite y el vinagre.

R11 17.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.3 Ensalada de Nuez Ingredientes: 4 Tazas de tallos picados de coliflor Sal y pimienta 100 Grs. de nuez 2 Cucharadas grandes de crema 1 Sobre de edulcorante Preparacin: nicamente los tallos de la coliflor se cortan en cuadritos y se ponen a cocer en agua por espacio de 15 minutos, se retiran del agua y se secan. Con un tenedor se bate la crema hasta quedar tersa y uniforme. La nuez se pica finamente, se agrega el edulcorante y se revuelven todos los ingredientes.

R12 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Ensalada de Championes con Queso Ingredientes: 6 Tazas de championes frescos en rodajas Sal y pimienta 250 Grs. de queso Mozzarela rallado 1 Cucharadita de epazote picado Preparacin: Los championes en rodajas se ponen en un refractario, se condimentan con sal y pimienta al gusto, se pone encima el queso rallado, se espolvorea el epazote y se meten al horno o al microondas a gratinar.

R13 7.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Ensalada de Coliflor Ingredientes:

4 Tazas de coliflor Sal 1 Cucharada mediana de organo 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 10 Aceitunas negras 1 Cucharada mediana de vinagre 1/2 Litro de agua

Preparacin: En un recipiente se deposita el medio litro de agua con sal al gusto y se pone al fuego. Cuando suelte el hervor, se agrega la coliflor y se deja hervir hasta que los tallos se ablanden, se escurren perfectamente en un colador, se colocan en la ensaladera, se agrega el vinagre, el aceite de oliva, las aceitunas negras y el organo; se mezclan todos los ingredientes. (Se puede servir fra.)

R14 7.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Ensalada de Pepino Ingredientes: 2 Pepinos grandes Sal y pimienta 4 Cucharadas medianas de queso Cotagge 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharadita de organo Preparacin: Se pelan los pepinos en rodajas, se agregan la sal y pimienta al gusto, el aceite de oliva y el organo. Cuando se sirven las porciones, se le monta una cucharada de queso.

R15 21.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.3 Ensalada de Chayote Ingredientes: 4 Chayotes Sal Pimienta Sal de ajo 3 Cucharadas medianas de mayonesa 2 Litros de agua

Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir con sal al gusto. Se pelan los chayotes y enteros se meten al agua hirviendo. Cuando pueda entrar un cuchillo en alguno de ellos, ya estn cocidos. Se parten en dos y se retira la pepa. Se parten en cuadros medianos y se mezclan con la mayonesa. Se sazonan con sal, pimienta y sal de ajo al gusto.

R16 12.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.2 Ensalada de Tomate Ingredientes: 4 Tomates medianos Sal Pimienta Sal de ajo 2 Cucharadas medianas de vinagre 3 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone a hervir el agua. Cuando est en ebullicin se retira del fuego y se colocan dentro del agua caliente los tomates por espacio de dos minutos. Se tira el agua y con cuidado se les quita la piel, enseguida se parten en rodajas y se acomodan en un recipiente, se agrega el vinagre, el aceite de oliva y se revuelven, hasta servirse en el plato acomodados con arte. Se pone individualmente pimienta y sal de ajo al gusto.

R17 5.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.3 Ensalada Italiana Ingredientes: 4 Tazas de lechuga romana en trozos Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de vinagre 1 Cucharada mediana de organo 3 Cucharadas grandes de queso Mozzarela 1 Rbano largo Preparacin: La lechuga debe lavarse perfectamente y trozarse con las manos. Se mete en una bolsa de plstico perfectamente drenada y se guarda en el refrigerador. El rbano largo se ralla y cuando se van a servir las porciones se mete a la bolsa y se agita para revolver bien. Se sazona con sal y pimienta al gusto, organo, queso y se agrega el aceite y el vinagre.

R18 21.9 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.4 Ensalada Francesa Ingredientes: 4 Tomates grandes 1 Pepino 1/2 Cebolla mediana 2 Cucharaditas de hojas de menta picadas 3 Cucharadas medianas de aceite de oliva 2 Cucharadas medianas de jugo de limn 1 Cucharada mediana de mostaza de Dijn 1 Cucharada de estragn picado 1 Sobre de edulcorante artificial Sal y pimienta Preparacin: Se pican finamente los tomates y la cebolla. Se pela el pepino y se corta en rodajas. En un recipiente se mezclan muy bien la menta, aceite, jugo de limn, mostaza, estragn, edulcorante, sal y pimienta al gusto, y se incorpora con los otros ingredientes.

R19 12.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.2 Ensalada de Col con Mayonesa Ingredientes: 1/2 Col Sal y pimienta 1 Cucharadita de salsa Tabasco 2 Cucharadas medianas de mayonesa Preparacin: Se pica la col en tiras muy delgadas y se lava. A la mayonesa se agrega la salsa, sal y pimienta al gusto y se revuelve con la col.

R20 28.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 7.2 Ensalada de Bruselas

Ingredientes: 4 Tazas de col de Bruselas partida a mitad Sal, pimienta y ajo en polvo 1 Cucharada mediana de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir con sal al gusto. Las pequeas coles se lavan muy bien, se parten a la mitad y se meten al agua hirviendo por 5 minutos. Se escurren, se condimentan con pimienta y ajo en polvo y se agrega el aceite y vinagre.

Sopas y Cremas R21 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Consom de Pescado Ingredientes: 1 Cabeza de pescado 1 Trozo de pescado 1 1/2 Litros de agua Sal y pimienta Hojas de laurel Preparacin: En un recipiente mediano se pone al fuego el agua con sal al gusto, las hojas de laurel, la cabeza y el trozo de pescado. Cuando empieza a hervir se tapa y se baja la llama durante 20 minutos. Se separa el lquido con un colador y con mucho cuidado se desmenuza el trozo de pescado, vigilando estrictamente que no se escape alguna espina, y nuevamente se regresa al caldo. Al servir se espolvorea pimienta al gusto. R22 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Jugo de Carne Ingredientes: 1 Kg. de carne de res para jugo (pescuezo) Sal Pimienta Salsa inglesa 1/2 Litro de agua Preparacin: Se deposita la carne en un frasco de cristal grueso de boca ancha. En un recipiente por separado se pone a calentar agua y se introduce el frasco cerrado con la carne (bao mara) por espacio de 3/4 de hora con la flama baja. Se separa el jugo de la carne y se

sirve en un tazn. Se sazona con pimienta, sal al gusto y unas gotas de salsa inglesa. (Si no le agrada muy concentrado, se puede agregar un poco de agua.)

R23 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Consom de Pollo Ingredientes: 1 Pechuga de pollo con piel 1 Cucharadita de sal 1 1/2 Litros de agua Unas ramitas de hierbabuena y cilantro Preparacin: En un recipiente mediano se pone al fuego el agua con la sal y las hierbas, cuando empieza a hervir se introduce la pechuga, se tapa y se baja la llama. Cuando se forme la espuma, retrela con una cuchara y cocine durante 30 minutos ms. Se separa la carne, se retira la piel, se desmenuza finamente y se sirve con el consom.

R24 5.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.4 Sopa Oriental Ingredientes: 1 Pechuga de pollo con piel 1/4 Col (repollo) 1 Cucharada mediana de salsa de soya 1 1/2 Litros de agua 1 Cucharadita de sal Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir con la sal. En ebullicin se introduce la pechuga previamente lavada (retirar la espuma). La col se deshoja y se hacen trozos con las manos. Cocida la pechuga, se retira del caldo y se echa la col. En cuanto suelte el hervor se apaga y se tapa. La col debe quedar crujiente, y al servirla se le pone salsa de soya al gusto. La pechuga se guarda para utilizarse en un platillo posterior.

R25

20.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.1 Crema Calabacitas Ingredientes: 8 Calabacitas 2 Cucharadas medianas de crema Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla 4 Tazas de agua 4 Cucharadas de queso Parmesano rallado (opcional) Preparacin: Se lavan las calabacitas y se cortan en cuadritos. En un sartn se derrite la mantequilla y se echan las calabacitas en crudo a frer, se tapan y se dejan cocinar en su propio jugo. Cuando estn blandas se lican junto con dos tazas de agua. Nuevamente se ponen a hervir y se aade la crema, pimienta, la sal y el agua restante (si queda muy espesa). Se espolvorea el queso al servir (opcional).

R26 9.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.4 Sopa de Cambray Ingredientes: 4 Tazas de cebollines en rodajas 1 Cubo o cucharada de caldo de pollo concentrado 2 Cucharadas medianas de mantequilla 1 Litro de agua Sal Preparacin: En un recipiente se derrite la mantequilla, se pone el caldo concentrado a frer un poco, se agregan los cebollines en rodajas a sofrer, cuando estn cristalinos se agrega el agua y sal al gusto.

R27 2.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.7 Crema de Espinacas Ingredientes: 4 Tazas de hojas de espinaca 2 Cucharadas medianas de crema Sal 1 Cucharada mediana de mantequilla

4 Tazas de agua 4 Cucharaditas de queso Parmesano (opcional)

Preparacin: Se lavan perfectamente las espinacas y se pican. En un sartn engrasado, se vierten las espinacas y se cocinan a fuego lento debidamente tapadas y sin agua para que se cocinen en su propio jugo. De vez en cuando muvalas para que no se peguen. Su cocimiento es alrededor de cinco minutos; enseguida se lican con dos tazas de agua. Se pone a derretir en un sartn la mantequilla y se vierten las espinacas molidas, se fren, se agrega la crema y el agua restante. Se sirven con queso espolvoreado (opcional).

R28 3 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.7 Caldo de Camarn Ingredientes: 250 Grs. de camarn crudo mediano 50 Grs. de camarn seco 1 Chile ancho seco 1 Chile guajillo seco 2 Chiles de rbol 1 Rama de epazote 1 Cucharada mediana de aceite vegetal 1 1/2 Litros de agua Sal y pimienta entera Preparacin: En un recipiente con medio litro de agua se ponen a cocer los chiles lavados y desvenados por 10 minutos, se lican en la misma agua y se cuelan. En un recipiente se pone a calentar el aceite, y se fren los chiles molidos, se pone sal al gusto, los camarones lavados crudos y secos, la rama de epazote, la pimienta, y se agrega el agua restante. Se tapan, se baja la flama y se dejan hervir por 15 minutos.

R29 3.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.8 Caldo Largo Ingredientes: 100 Grs. de filete de pescado sin espinas 100 Grs. de camarones crudos 200 Grs. de calamar 200 Grs. de pulpo

Pimienta entera 1 Tomate mediano 2 Litros de agua Sal 5 Hojas de laurel 1 Cucharada mediana de aceite de oliva

Preparacin: En una olla se pone el calamar y el pulpo en un litro de agua, se sala al gusto y se cocina alrededor de una hora (de preferencia en olla de presin, ajustando tiempo). Cuando estn blandos, al pulpo se le quita la piel y se pica; asmismo se pica el calamar. En un sartn se pone a hervir el otro litro de agua con el pescado, los camarones, la pimienta, las hojas de laurel y la sal. Se pica el tomate finamente, se fre en el aceite de oliva y se incorpora al caldo junto con el calamar y el pulpo. Se tapa y se deja hervir por 10 minutos a fuego lento. R30 2.1 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Consom Sureo Ingredientes: 1 Kilo de alas de pollo 1 Ramita de cilantro 1 Cucharada mediana de recaudo o adobo Sal 1 Litro de agua 1 Limn 1 Chile habanero Preparacin: En un recipiente se ponen a dorar las alas. Cuando tomen un color dorado, se agrega el recaudo o adobo y se fre en la misma grasa que solt el pollo e inmediatamente se vierte el agua y sal al gusto. Cuando suelte el hervor est listo. El chile habanero se pica finamente (hay que tener cuidado con los dedos porque este chile es muy fuerte, pero de rico sabor), se agrega el jugo del limn y se pone en un recipiente de vidrio. Al servirlo se agrega al gusto el chile habanero. R31 2.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.6 Sopa Tallarn Ingredientes: 4 Huevos 1/2 Pechuga con piel

Sal Pimienta 3 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Cucharadas medianas de salsa de soya 1 Litro de agua

Preparacin: Se pone a hervir la pechuga con el agua y la sal. Los huevos se mezclan con sal y pimienta al gusto. En un sartn extendido con antiadherente se unta aceite, ya caliente se distribuye una cucharada grande de huevo mezclado y se extiende por la superficie hasta quedar una capa delgada, se vigila que tome un color marrn y se voltea. Misma operacin hasta terminar con el huevo. Cuando estn fras las tortillas se enrollan y se cortan en tiras delgadas, semejando un tallarn. Cocida la pechuga se retira del caldo y se agrega la soya. Al servir, agregue tiras de huevo. La pechuga se guarda para la preparacin de otros platillos.

R32 2.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.6 Caldo de Res Ingredientes: 1/2 Kg. de carne con hueso (chamberete) 2 Cucharadas medianas de cilantro 1 Cucharada de hierbabuena 2 Chiles serranos 4 Hojas de repollo (Col) Sal 1 1/2 Litros de agua Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir, se mete la carne, sal al gusto, la hierbabuena y el cilantro (de preferencia en olla de presin). Es difcil calcular el tiempo porque depende de la calidad de la carne, ya que sta debe quedar totalmente reblandecida. Cuando est lista se cuela, el caldo se pone en un recipiente y la carne sobrante se deshebra y se regresa al consom (si le gusta el tutano puede disolverlo en el caldo). Se coloca nuevamente al fuego y se integran las hojas del repollo (o col) partidas en trozos grandes. Cuando suelte el hervor, se apaga. El chile se pica finamente y se pone al gusto al servirlo.

R33 10.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.7 Crema de Esprragos Ingredientes: 4 Tazas de esprragos frescos picados 2 Cucharadas grandes de crema Sal 1 Cucharada mediana de mantequilla 2 Tazas de caldo de pollo 1 Litro de agua Preparacin: Los esprragos cortados en trozos (slo las puntas) se cocinan en el agua, una vez cocidos se lican con la mitad del agua de cocimiento. Se derrite en un recipiente la mantequilla, se agregan los esprragos molidos y la sal al gusto, el caldo de pollo y la crema. Cuando suelte el hervor, est lista.

R34 1.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.4 Sopa Mixta Ingredientes: 1 Huevo 2 Tazas de hojas de espinaca 1/2 Pechuga de pollo sin piel Sal 1 1/2 Litros de agua Preparacin: A las espinacas se les quita el tallo, se lavan muy bien y se pican. En un recipiente se pone el agua, sal y la pechuga. Despus de estar debidamente cocida la pechuga, se retira del caldo y se depositan las hojas de espinaca. Se bate con un tenedor el huevo completo y un poco de sal. En el caldo hirviendo se va poniendo el huevo batido lentamente de manera que se cocine formando hebras. Al terminarse el huevo, la sopa est lista.

R35 10.8 Carbohidratos / (4 porciones)

Carbohidratos por porcin 2.7 Crema de Calabaza (Auyama) Ingredientes: 4 Tazas de pulpa de calabaza (auyama) 2 Cucharadas grandes de crema Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla 1 1/2 Litros de agua Preparacin: La calabaza se cocina en el agua. Una vez cocida se le quitan la cscara, las semillas y las hebras, dejando la pulpa muy limpia. Se lica la calabaza en la misma agua que fue cocinada calculando que quede espesa. Se derrite en un recipiente la mantequilla, se agrega la calabaza, la crema, pimienta y sal al gusto. (Aadir el agua sobrante si est muy espesa).

R36 1.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.3 Sopa de Huevo Ingredientes: 2 Huevos 4 Tazas de caldo de pollo Sal 100 Grs. de queso Cotija Preparacin: Se pone a hervir el caldo de pollo. Por separado, se baten los huevos con un tenedor. Cuando el caldo suelte el hervor, con mucho cuidado y despacio se van incorporando los huevos, moviendo al mismo tiempo para que no se junten. Se agrega el queso y cuando suelte el hervor est lista.

R37 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Sopa de Cebollines Ingredientes: 1/2 Pechuga de pollo con piel o 2 muslos 2 Tazas de tallos picados de cebollines Sal

1 Cucharada mediana de mantequilla 1 1/2 Litros de agua 3 Ramas de cilantro

Preparacin: Se ponen en un recipiente a cocinar la pechuga con el agua, el cilantro y la sal. Una vez cocida la pechuga, se retira del caldo, se le quita la piel y se parte en trozos no muy grandes. Se corta el tallo a los cebollines, se lavan y se cortan en pequeos trozos. En un recipiente se derrite la mantequilla y se saltean los rabos cortados y los trozos de pollo. Se agrega el caldo y listo. R38 3.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.9 Sopa Boloesa Ingredientes: 1/2 Kg. de carne molida 4 Tazas de agua Sal Pimienta Cominos 1 Tomate mediano 1 Cucharada mediana de perejil picado 1 Huevo Preparacin: La carne molida se mezcla con sal y pimienta al gusto, el perejil y el huevo. En un recipiente se pone el agua a hervir con el tomate, al mismo tiempo se van formando pequeas bolitas de carne y cuando el agua est en ebullicin se van poniendo una a una. Al terminar, el tomate ya est reblandecido; se saca con un poco de caldo de la misma carne, se lica con una pizca de comino y nuevamente se reintegra a las albndigas, se tapan y en 10 minutos ms se apaga. R39 3.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.8 Sopa de Pescado Ingredientes: 1 Cabeza grande de pescado 200 Grs. de filete en trozo 2 Ramas de epazote Sal 1 Tomate mediano 1 Chile de rbol 1 1/2 Litros de agua Preparacin: En un recipiente se pone a hervir el agua. Cuando est en ebullicin se coloca la cabeza de pescado previamente lavada, el filete, las ramas de epazote, el tomate, el chile y sal al

gusto. Se tapa, se baja la flama y se cocina por espacio de 15 minutos. Pasado este tiempo, se saca del fuego, se cuela y el caldo se coloca y en un recipiente se pone al fuego. Se separa el tomate y el chile, y se lica con un poco del mismo caldo. Se vierte nuevamente en la sopa. Se desmenuza el pescado y se integra en la sopa. Cuando suelte el hervor se apaga inmediatamente.

R40 10.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.6 Crema de Tomate Ingredientes: 2 Tomates medianos 2 Cucharadas grandes de crema Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla 1 Litro de agua 1 Taza de chicharrn pulverizado 1 Cucharada mediana de perejil Preparacin: Se parten los tomates y se hierven en medio litro de agua; cuando estn blandos se lican con la misma agua en que se cocinaron y la media taza de chicharrn pulverizado. En un sartn se derrite la mantequilla y se fre la pasta de tomate, se salpimienta al gusto y se agrega el agua sobrante, (sin perder lo espeso). Al soltar el hervor, se pone la crema y cuando est totalmente incorporada se apaga y se sirven las porciones con un poco de perejil. R41 6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Crema de Championes Ingredientes: 4 Tazas de championes frescos picados 2 Cucharadas grandes de crema Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla 1 Litro de agua 4 Cucharadas de queso Parmesano (opcional) Preparacin: Los championes se lavan perfectamente y se pican. En un recipiente se derrite la mantequilla y se fren e inmediatamente se lican en medio litro de agua. Nuevamente se ponen al fuego, se agrega la crema, la sal y el resto del agua. En cuanto suelte el hervor se apaga y se sirve ( si se desea se puede espolvorear queso Parmesano).

R42 25.9 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 6.5 Gazpacho Ingredientes: 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Tomates 1/2 Cebolla mediana 1 Pepino 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Diente de ajo 1 Cucharada mediana de vinagre Sal 1 Litro de agua Preparacin: Se quitan las semillas a los pimientos y se parten en trozos junto con la cebolla, el pepino sin cscara y el ajo. A los tomates se les quita la piel, pasndolos por agua hirviendo. Se lican junto con los dems ingredientes, el aceite y el vinagre hasta convertirse en un pur. Se agrega agua y se mezcla bien hasta dejar una consistencia cremosa. Se pone sal al gusto y se mete al refrigerador hasta servir. R43 10.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.6 Sopa de Championes Ingredientes: 4 Tazas de championes frescos en rodajas 1 Cubo (cucharada) de consom de pollo concentrado Pimienta 1 Taza de cebollines finamente picados 1 Cucharada mediana de mantequilla 1 Litro de agua 1 Rama de epazote 4 Cucharadas de queso Parmesano (opcional) Preparacin: Los championes se cortan en rodajas. En un recipiente se derrite la mantequilla, se colocan el cubo (cucharada) de consom y los cebollines, se saltean y se agregan los championes y sofren, se pone el agua, el epazote, sal y pimienta al gusto y se tapan. Despus de diez minutos est lista la sopa. Una vez servida se puede espolvorear queso Parmesano si se desea. R44 3.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.8 Consom de Carnero

Ingredientes: 1/2 Kilo de pierna de carnero (o la parte que guste) 1 Cucharada mediana de organo Sal 2 Chiles de rbol 1 Tomate 1 1/2 Litros de agua Una cucharada mediana de aceite vegetal Preparacin: En una vaporera se pone una taza de agua, la carne y el organo. Se tapa y se cocina hasta que la carne est totalmente reblandecida. En una taza de agua se pone a cocer el tomate; cuando est blando se lica en la misma agua que se cocin, se pone a hervir, se incorpora el jugo de la carne, se aaden las dos tazas de agua sobrantes y un poco de carne en trozos. Los chiles de rbol se fren en la cucharada de aceite, se pican y al servir, se pone consom al gusto.

R45 16.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.1 Sopa de Ajo Ingredientes: 4 Rebanadas de pan Eskiny (R158) 2 Dientes de ajo Sal y pimienta 1 Cubo (cucharada) de consom (pollo o res) 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 1/4 Litros de agua 1 Cucharada de perejil Preparacin: Se corte el pan en cuadros. En un sartn con el aceite muy caliente dore los ajos pelados y cortados a lo largo, en ese mismo aceite fra el pan y squelo (si se requiere ms aceite poner). Agregar el cubo (cucharada) de consom, saltearlo rpidamente, verter el agua, sal y pimienta al gusto, y los ajos dorados. Al soltar el hervor se retira del fuego. Cuando se sirve se agregan los trozos de pan frito y el perejil.

R46 5.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.4 Sopa de Acelga Ingredientes: 4 Tazas de acelgas 1 Litro de caldo de pollo Sal 1 Cucharada mediana de mantequilla

4 Cucharadas de queso Cotija (opcional)

Preparacin: A la acelga, se le quitan los tallos, se lavan perfectamente las hojas y se pican en trozos grandes. En un recipiente se derrite la mantequilla, se sofren las hojas, se agrega el caldo de pollo, y se sala al gusto. Cuando comience a hervir se apaga inmediatamente y se tapa. (Se pueden servir con queso Cotija espolvoreado). R47 5.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.3 Crema de Apio Ingredientes: 6 Varas de apio 2 Cucharadas grandes de crema Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla 2 Tazas de caldo de pollo 2 Tazas de agua Preparacin: Los apios bien lavados y cortados en trozos, se cocinan en el caldo de pollo. Una vez cocidos se lican en el mismo caldo. Se derrite la mantequilla en un recipiente, se agrega el apio molido, sal y pimienta al gusto, la crema y el agua. Al soltar el hervor est lista. Desayunos, Comidas y Cenas R48 6.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.7 Huevos Duros con Atn Ingredientes: 8 Huevos duros Sal y pimienta 1 Lata de atn 2 Cucharadas medianas de mayonesa 1 Cucharada mediana de perejil picado Preparacin: A los huevos duros se les quita la cscara, se parten en dos y se les saca la yema. La mayonesa se sazona con sal y pimienta, se agrega el atn y cuatro yemas y se hace una pasta con la que se rellenan los huevos. Se espolvorea encima el perejil.

R49

16.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.1 Huevos Duros con Aguacate Ingredientes: 8 Huevos duros Sal y pimienta 1/2 Aguacate 1 Cucharada mediana de mayonesa 1 Cucharada de cilantro picado Preparacin: A los huevos duros se les quita la cscara, se parten en dos y se retira la yema. Al medio aguacate se le quita la cscara, se revuelve con la mayonesa, cuatro yemas y con un tenedor se hace una pasta con la que se rellenan los huevos. Se espolvorea el cilantro encima.

R50 24 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 6 Omelet de Fresa Ingredientes: 8 Huevos 4 Paquetes de edulcorante artificial 4 Cucharadas medianas de crema 8 Cucharadas medianas de queso crema 8 Cucharadas medianas de mermelada de fresa (R183) 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva Preparacin: Para hacer omelet es recomendable hacer uno por uno. En un recipiente revuelva muy bien los huevos, la crema y el edulcorante hasta formar un mezcla suave y pareja. En un sartn mediano se pone una cucharada de aceite, se vierte una cuarta parte de la mezcla y se mueve el sartn para cubrir todo el fondo de manera uniforme. Se cocina hasta que por abajo tenga un color dorado. El queso se mezcla con la mermelada de fresa preparada segn la receta R183. Una cuarta parte de la mezcla se pone en la mitad del huevo y se dobla para formar el omelet.

R51 10.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.7 Huevo y Pepino Ingredientes: 8 Huevos duros 2 Pepinos grandes Sal 1 Cucharadita de organo pulverizado

Aceite de oliva Vinagre Agua

Preparacin: En un recipiente se pone el agua y los huevos enteros. Dejar cocer a que estn duros (20 minutos aproximadamente). Se retiran del fuego. Se dejan enfriar, se les quita la cscara y se parten en dos. Se les pone una pizca de sal, unas gotitas de aceite de oliva y vinagre. El pepino se pela, se parte en rodajas y se acompaa a cuatro mitades de huevo espolvoreadas con organo.

R52 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Omelet de Carne con Queso Ingredientes: 8 Huevos 150 Grs. de queso duro (cero carbohidratos) 200 Grs. de carne molida Sal Pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal Preparacin: La carne molida se cocina en su propio jugo sin grasa, con sal y pimienta al gusto hasta que desaparezca todo el lquido. El omelet es recomendable hacerlo individualmente por cada porcin. Se baten dos huevos. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca media cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya uniforme. Cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierte la racin que le corresponde de queso en un costado e inmediatamente la carne molida, y con una esptula se voltea la mitad, procurando que el queso y la carne queden al centro hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos para que los ingredientes se mezclen con el huevo, e inmediatamente se voltea para terminarlo de cocinar.

R53 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos con Chorizo Ingredientes: 8 Huevos 250 Grs. de chorizo de cerdo o pavo Sal Preparacin:

En un sartn mediano se fre el chorizo desmenuzado. Cuando est listo se saca el sartn del fuego y se echan uno a uno los huevos, se salan al gusto y se regresan al fuego. Se revuelven con cuidado en el chorizo, y cuando estn cocidos se sirven de inmediato. En algunas ocasiones es conveniente agregar al chorizo un poco de aceite, sto lo decidir al frerlo.

R54 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos Tibios Ingredientes: 8 Huevos 1 Limn Sal y pimienta 1/2 Litro de agua Preparacin: Se recomienda preparar la porcin en forma individual. Se pone a hervir el agua, y a punto de ebullicin, se toma una cuchara y se coloca un huevo con cuidado en el agua por espacio de tres minutos y se retira. El huevo se abre cuidadosamente por la parte de arriba, perforando un orificio por donde pase una cucharita para sacarlo. El punto ideal debe ser la clara totalmente cocida y la yema semi-cocida. Se sirve con unas gotas de limn, sal y pimienta al gusto y unas gotas de salsa picante si se desea.

R55 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Omelet de Queso Ingredientes: 8 Huevos 200 Grs. queso duro rayado (cero carbohidratos) Sal Pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal Preparacin: Para hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten 50 gramos de queso ligeramente hacia un costado y con una esptula. Se voltea la mitad procurando que el queso quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona suavemente por unos segundos para que el queso se mezcle con el huevo, e inmediatamente se voltea para terminarlo de cocinar.

R56 9.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.3 Omelet de Espinaca Ingredientes: 8 Huevos 4 Tazas de espinaca picada Sal Pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal Preparacin: Para hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierte un cuarto de las espinacas picadas en crudo a un costado y con una esptula se voltea la mitad, procurando que la espinaca quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos y se voltea para terminarlo de cocinar. R57 13.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.4 Omelet de Esprragos Ingredientes: 8 Huevos 4 Tazas de esprragos frescos en trozos (sin el tallo grueso) Sal 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Cucharada grande de perejil picado Pimienta 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone el agua y los esprragos a cocer con un poco de sal. Cuando estn blandos se retiran y parten en trozos pequeos. Para hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los esprragos picados en un costado y con una esptula se voltea la mitad, procurando que el esprrago quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos, y finalmente se voltea para terminarlo de cocinar.

R58 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos con Jamn Ingredientes: 8 Huevos 8 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Cucharada grande de perejil picado Preparacin: Las rebanadas de jamn se parten en cuadritos y se fren en el aceite, sin dorar mucho. Se saca el sartn de fuego y se vierten los huevos uno a uno, se salan al gusto y regresan al fuego. Con una cuchara se revuelven con cuidado. Sirva las porciones espolvoreadas con perejil.

R59 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos con Carne Seca Ingredientes: 8 Huevos 1/4 Kg. de carne seca de res Sal 3 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Ramas de perejil Preparacin: En un sartn se pone el aceite y se fre la carne seca desmenuzada o en trozos pequeos, sin dejar dorar. Se retira el sartn del fuego y se agregan los huevos. Se salan al gusto y se regresan al fuego, (en ocasiones la carne ya viene salada de tal manera que ya no necesita). Con una cuchara se revuelven cuidadosamente. Se retiran del fuego cuando estn tiernos. Se adorna con ramitas de perejil por cada porcin.

R60 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos Rancheros Ingredientes: 8 Huevos 8 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) Sal 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Cucharada grande de perejil picado

1 Cucharadita de salsa picante (opcional)

Preparacin: En un sartn de tefln se pone el aceite a fuego mediano y cuando empieza a estar ms lquido se saca del fuego y se vierte un huevo completo sin romper la yema, se regresa al fuego y con una cuchara se va baando la yema con el aceite caliente. Cuando la clara est totalmente blanca se saca del sartn con mucho cuidado de no romper la yema. En un plato se ponen dos rebanadas de jamn y sobre ellas dos huevos. Al servir se adornan con perejil. Los huevos se hacen uno a uno.

R61 5.1 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.3 Huevos con Tocino Ingredientes: 8 Huevos 8 Tiras de tocino Preparacin: Las tiras de tocino se ponen a dorar en un sartn, de preferencia con antiadherente; cuando estn totalmente desgrasadas, se retiran e inmediatamente se vierten los huevos en la misma grasa del tocino previamente batidos, (sin sal) hasta formar una tortilla. Se sirven adornados con el tocino crujiente.

R62 11.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.8 Pasta de Huevo Ingredientes: 6 Huevos 2 Cucharadas medianas de mostaza Sal 1/2 Cucharadita de pimienta 2 Cucharaditas de aceite de oliva 1 Cucharada grande de perejil picado 1 Cucharadita de vinagre 3 Cucharadas medianas de mayonesa 1 Litro de agua Preparacin: En un recipiente se pone el agua y los huevos enteros. Dejar cocer a que estn duros (20 minutos aproximadamente). Una vez cocidos se quita la cscara y se machacan junto con el aceite, vinagre, mayonesa, mostaza, pimienta, sal al gusto y perejil. Se sirven

cuatro porciones. Esta pasta puede emplearse para untar el pan especial Eskiny, el chicharrn, acompaar el apio, etctera.

R63 14.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.6 Tortilla Espaola Ingredientes: 8 Huevos 2 Tazas de coliflor picada Sal Pimienta 2 Cucharada mediana de aceite vegetal 1 Cucharada grande de perejil picado 1 Litro de agua Preparacin: La coliflor se lava y se quitan los tallos ms gruesos solamente. En un recipiente se pone el agua y la coliflor a cocer. Una vez cocida, se escurre y se pica. Para hacer la tortilla es recomen-dable cocinarla en dos partes. En un recipiente se ponen 4 huevos, sal y pimienta al gusto y la mitad de la coliflor picada ya seca. Se mezclan muy bien. En un sartn con antiadherente se pone el aceite y se distribuye la mezcla de manera uniforme. Por separado precaliente un sartn un poco ms grande, untado de aceite y cuando la tortilla est lista de un lado voltearla sobre el otro sartn. La tortilla se divide en dos porciones. Hacer la otra de igual forma.

R64 10.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.6 Omelet de Championes Ingredientes: 8 Huevos 4 Tazas de championes frescos en rebanadas Sal Pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Cucharada grande de perejil picado Preparacin: Para hacer el omelet, es recomendable hacerlo por cada porcin. Se baten dos huevos con sal y pimienta al gusto. En un sartn con antiadherente previamente caliente, se coloca una cucharada de aceite, se vierten los huevos moviendo el sartn, de tal forma que se distribuya de manera uniforme, cuando se aprecie el huevo a medio cocinar, se vierten un cuarto de los championes crudos en rodajas en un costado y con una

esptula se voltea la mitad, procurando que el champin quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos, y se voltea para terminarlo de cocinar. Al servir se espolvorea el perejil.

R65 16 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4 Huevo con Nopales Ingredientes: 8 Huevos 4 Tazas de nopalitos (partidos en cuadritos) Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal Preparacin: En un recipiente se colocan los nopales partidos en cuadritos y la sal, se ponen al fuego sin agua y debidamente tapados, con la intencin de que se cocinen en su propio jugo durante 15 minutos. Se sacan y se dejan escurrir en una coladera hasta que se enfren. En un sartn se pone el aceite y cuando est caliente se vierten los nopalitos y se saltean, se agregan los huevos uno a uno revolviendo con cuidado con una cuchara.

R66 4.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.2 Huevos con Camarones Ingredientes: 8 Huevos 250 Grs. de camarn coctel cocidos Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Cucharadita de perejil picado Preparacin: En un sartn mediano se vierte el aceite, se fren los camarones, cuando estn listos se saca el sartn del fuego y se echan uno a uno los huevos. Se salan al gusto y se regresan al fuego. Se revuelven cuidadosamente con los camarones. Cuando estn cocidos se sirven de inmediato espolvoreados con perejil finamente picado.

R67 2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Col Espaola Ingredientes: 1/2 Kg. de chorizo de pavo o cerdo 1 Col mediana Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal Preparacin: El chorizo se desmenuza y se fre en el aceite. La col se parte a la mitad y se rebana finamente para hacer tiras muy delgadas. Cuando el chorizo est listo se vierte la col en tiras y se deja al fuego hasta que se hace cristalina y medio blanda.

R68 14.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.5 Guacamole Ingredientes: 2 Aguacates Sal 1 Limn 1 Cucharada mediana de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de cilantro 1/2 Cebolla Preparacin: Se retira la pulpa de los aguacates. En un recipiente se colocan y se machacan con un tenedor. Cuando sea una pasta, se agrega el aceite de oliva, sal al gusto, el cilantro y la cebolla finamente picada, se mezclan y por ltimo se agrega el jugo de limn.

R69 14.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.7 Tomate Relleno Ingredientes: 4 Tomates medianos Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de mayonesa 1 Lata de atn en aceite 2 Cucharaditas de perejil picado 1 Litro de agua

Preparacin: En un recipiente se pone el agua y cuando est hirviendo se introducen los tomates por dos minutos para poder quitar la piel. Se parten a la mitad y con cuidado se saca lo del centro. Al atn se le tira el lquido, se le pone la mayonesa, sal y pimienta al gusto y se revuelve. Se rellenan los tomates y se les espolvorea el perejil. Se sirven dos mitades por porcin.

R70 15.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.9 Berenjena Italiana Ingredientes: 4 Berenjenas regulares 4 Cucharadas medianas de queso Parmesano rallado 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 250 Grs. de queso maduro rallado (cero carbohidratos) 1 Cucharada grande de organo 1 Tomate mediano 2 Huevos 2 Tazas de chicharrn de cerdo pulverizado Sal y pimienta Preparacin: Las berenjenas lavadas se parten de arriba a abajo haciendo cortes de un centmetro aproximadamente. Los huevos se baten, se introducen las berenjenas una a una, se revuelven en el chicharrn y se fren. El tomate se pone a hervir con sal y pimienta. Cuando est blando, se muele. En un refractario se pone una cama de berenjena, un poco de tomate, organo, se espolvorea el queso Parmesano, despus otra capa de berenjena y se repite hasta terminar. Se cubre con el queso maduro rallado y se mete al horno por poco tiempo. R71 24.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 6 Calabacitas Polacas Ingredientes: 6 Calabacitas italianas medianas 1/4 Kg. de carne de res molida Sal, pimienta y ajo en polvo 2 Tiras de tocino picadas 2 Cucharadas medianas de crema 150 Grs. de queso maduro rallado 1 Litro de agua Preparacin:

En un recipiente se pone el agua a hervir. A las calabacitas lavadas se les cortan las puntas de ambos lados y se echan al agua hirviendo por espacio de cinco minutos (deben quedar un poco duras). En una cacerola se fre el tocino, cuando est listo se vierte la carne, la sal, pimienta y ajo al gusto. Las calabacitas cocidas se parten en dos y con mucho cuidado se saca lo del centro. Se rellenan, se les pone encima la crema y el queso rallado y en un refractario se meten un momento al horno a calentar y gratinar. Se sirven tres mitades por porcin.

R72 22.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.5 Calabacitas Gratinadas Ingredientes: 6 Calabacitas italianas 250 Grs. de queso maduro rallado Sal y pimienta 1 Cucharada mediana de organo 1 Litro de agua Preparacin: A las calabacitas se cortan las puntas de ambos lados. En un recipiente se pone a hervir el agua. Cuando est hirviendo se meten las calabacitas por espacio de cinco minutos y se agrega un poco de sal. Se cortan a la mitad, con cuidado se extrae lo del centro, se pica la mitad, se revuelve con el queso, se condimentan con sal y pimienta al gusto y el organo espolvoreado. En un refractario se meten al horno a gratinar. Se sirven tres mitades por porcin. R73 19.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.8 Aguacate Relleno Ingredientes: 4 Aguacates medianos Sal y pimienta Salsa Tabasco 2 Cucharadas medianas de mayonesa 250 Grs. de camarones cocidos para coctel Preparacin: Los aguacates se parten a la mitad, se les quita el hueso. A la mayonesa se agrega sal, pimienta y salsa al gusto, se revuelve con los camarones y se rellenan los aguacates. Se sirven dos mitades por porcin.

R74 22.6 Carbohidratos / (4 porciones)

Carbohidratos por porcin 5.6 Pepino Peruano Ingredientes: 6 Pepinos medianos 1/4 Carne molida de res Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de aceite vegetal 1 Sobre de edulcorante 1 Cucharada mediana de crema Preparacin: Se pelan los pepinos y se parten por la mitad a lo largo. Se saca todo lo del centro. En un sartn precalentado, se pone el aceite, cuando est caliente se incorpora la carne molida, sal y pimienta al gusto y se dora hasta que pierda totalmente el jugo. Enseguida se espolvorea el sobre de edulcorante, se apaga y se agrega la crema. Se toman los pepinos y se van rellenando de esta pasta, se colocan en un refractario y se meten al horno alrededor de 15 minutos. Se sirven calientes.

R75 6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Germinado de Soya (Ensalada) Ingredientes: 250 Grs. de germinado Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharadita de vinagre Preparacin: Se revuelve con mucho cuidado el germinado con sal y pimienta al gusto. Agregue el aceite y vinagre. R76 8.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.2 Espinacas a la Mantequilla Ingredientes: 8 Tazas de hojas de espinaca cruda Sal y pimienta 3 Cucharadas medianas de mantequilla Preparacin:

En un sartn se derrite la mantequilla, se agrega la espinaca perfectamente limpia, se espolvorea sal y pimienta al gusto, se tapa y se deja al fuego slo por tres minutos. Se sirve caliente. R77 15.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.8 Mousse de Aguacate Ingredientes: 2 Aguacates medianos Sal 1 Sobre de gelatina natural 2 Cucharadas medianas de crema 1 Taza de agua 1/2 Manojo de cilantro Preparacin: Se quita la cscara y el hueso de los aguacates y junto con la crema y sal al gusto se lican. En un recipiente se pone a hervir una taza de agua. En media taza de agua fra se ablanda la gelatina. Cuando hierva el agua se vierte lentamente la gelatina moviendo hasta disolverla totalmente. Se deja enfriar y se revuelve con la mezcla del aguacate. El cilantro se lava muy bien y se pica finamente. En cuatro moldes de gelatina se pone un poco de cilantro y se vaca la mezcla. Se meten al refrigerador a cuajar.

R78 14 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.5 Apio Relleno Ingredientes: 4 Tazas de apio partido en tiras Sal y pimienta 100 Grs. de queso doble crema Preparacin: El apio se corta en trozos medianos. Al queso se le pone sal y pimienta y se revuelve. Se rellenan las tiras con el queso.

R79 4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Rabanitos al Queso Ingredientes: Rbanos Queso maduro en cuadritos Sal

Limn

Preparacin: Los rbanos se lavan muy bien, y se cortan las puntas. Los rbanos se parten en cuadritos al igual que el queso y se sirven en un plato con sal al gusto y gotas de limn.

R80 22.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.6 Tomates a la Francesa Ingredientes: 4 Tomates grandes 1 Taza de queso maduro rallado 2 Huevos 2 Cucharadas medianas de crema 2 Cucharadas medianas de mantequilla 2 Cucharadas de tomillo fresco picado 2 Cucharadas de perejil picado Sal y pimienta Preparacin: Lavados los tomates, con un cuchillo se corta la cabeza y se retira la pulpa del interior. Se ponen en un refractario con dos cucharadas de agua y se meten al horno por cinco minutos a temperatura alta. Los huevos se baten, se condimentan con sal y pimienta y se sofren en un sartn con la mantequilla hasta que cuajen. Se retiran del fuego y se aade el queso, la crema y el tomillo, regresando al fuego hasta que el queso se derrita y sin dejar de mover. Con esta salsa se rellenan los tomates y se vuelven a meter al horno por cinco minutos. Se sirven espolvoreados con perejil.

R81 14.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.6 Sndwich de Jamn con Queso Ingredientes: 8 Rebanadas de pan Eskiny (R158) 4 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) 4 Rebanadas de queso maduro (cero carbohidratos) 2 Cucharadas medianas de mantequilla Preparacin: Las rebanadas de pan Eskiny (R158) se parten con cuidado a la mitad, se untan de mantequilla, se calientan por los dos lados y se les pone media rebanada de jamn y media rebanada de queso. Se sirven dos sndwiches por porcin.

R82 6.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Pizza Ingredientes: 3 Claras de huevo 2 Yemas de huevo 200 Grs. de requesn Sal, pimienta, ajo 1/2 Cucharada mediana de trtaro 1 Cucharada mediana de aceite vegetal 1 Tomate mediano 1 Cucharada mediana de organo 200 Grs. de queso Mozzarela rallado 1/2 Litro de agua Preparacin: Para hacer la base especial: se baten a punto de turrn con batidora elctrica las claras con el trtaro y una cucharadita de sal. Las yemas batidas suavemente con un tenedor se agregan al igual que el requesn. Se ponen en un molde con antiadherente para pay previamente untado con mantequilla y se mete al horno pre-calentado por 15 minutos o a que tome un color dorado. El tomate se cuece en el agua, se le quita la piel y se lica junto con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. En un sartn se fre con el aceite y se unta a la base ya fra (de preferencia desprendida del molde). Se deja reposar unos minutos y se le pone el queso Mozzarela. Se mete al horno a que gratine. Se divide en cuatro y se sirve con organo espolvoreado. NOTA: Para lograr el punto de turrn, se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, las yemas se aaden despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente. R83 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Lomo de Cerdo al Queso Ingredientes: 1 Kg. de lomo de cerdo 2 Cucharadas medianas de mantequilla o margarina 8 Rebanadas de queso maduro (cero carbohidratos) 2 Cucharaditas de sal 2 Litros de agua Hierbas de olor (organo, laurel, pimienta, tomillo) Preparacin:

En recipiente mediano se pone el agua, las hierbas de olor y la sal. Cuando empieza a hervir se introduce el lomo de cerdo, se tapa y se baja la llama. Duracin de cocimiento: una hora. Una vez cocido el lomo, se saca del caldo y se deja enfriar, y se corta en ocho rebanadas gruesas. En un sartn caliente se derrite la mantequilla y se fren los trozos. Fritos por ambos lados, sin retirar del sartn y con la flama al mnimo, se monta a cada uno una rebanada de queso hasta ablandar. Se sirven dos trozos por porcin. R84 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Filete Mignon Ingredientes: 4 Medallones de filete de res 4 Tiras de tocino Sal y pimienta Preparacin: Las tiras de tocino se fijan alrededor de los medallones. Se salan y se agrega pimienta al gusto. En un sartn se fren a fuego lento y se sacan al trmino de su agrado. R85 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Manitas de Puerco Vinagreta Ingredientes: 1 1/2 Kgs. de manitas de puerco en mitades 4 Cucharadas grandes de sal Hierbas de olor (organo, tomillo, pimienta entera, laurel) 1 Litro de vinagre de caa o manzana 1 Lata mediana de chiles serranos en vinagre 6 Litros de agua Preparacin: Se lavan muy bien las manitas y con un rastrillo de afeitar econmico se dejan bien limpias. En un recipiente grande se ponen cinco litros de agua y se introducen las manitas, las hierbas de olor y la sal. Al empezar a hervir se baja la llama y se tapa. Tiempo de cocimiento: dos horas treinta minutos o hasta que estn muy blandas. Inmediatamente se retiran del agua y se dejan escurrir y enfriar totalmente (por ningn motivo deben quedar dentro del agua para evitar que se gratinen). En un recipiente se pone el vinagre, la lata de chiles en vinagre y un litro de agua, y se introducen las manitas fras. (El preparado debe cubrirlas totalmente, agregue vinagre si es necesario). R86 6.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.6 Rollo de Carne Ingredientes: 1 Kg. de carne molida 2 Tazas de aceitunas negras

Sal Pimienta y ajo en polvo 2 Cucharadas medianas de cilantro picado 2 Huevos duros 3 Tiras de tocino

Preparacin: En un recipiente de plstico se mezcla la carne con pimienta, ajo y sal al gusto y el cilantro. Se incorpora todo. Se pican finamente las aceitunas. En un sartn se desgrasa el tocino, y despus se desmenuza, se pican los huevos duros casi a pulverizarlos. Tomamos la mezcla de la carne, le incorporamos la grasa del tocino y en un plstico la extendemos como si fuera masa de pizza, (se puede usar un rodillo, o presionando con la tabla de picar hasta tener un centmetro de espesor). Se distribuye el huevo en toda la superficie, enseguida las aceitunas, y por ltimo el tocino. Se enrolla presionando hasta quedar bien compacta. Se coloca en papel aluminio totalmente cubierto, se deposita en un refractario y se mete al horno pre-calentado por espacio de 20 minutos. Al servirse se corta en rodajas. (Si suelta mucho jugo, se puede utilizar para baar la carne al servirla). R87 13.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.3 Salpicn de Res Ingredientes: 1/2 Kg. de carne para deshebrar 4 Tazas de lechuga picada Sal 1/2 Cucharadita de pimienta 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Tomate 2 Cucharaditas de vinagre 1/2 Cebolla Chicharrn de cerdo 1 Litro de agua

Preparacin: En un recipiente se pone el agua, sal al gusto y la carne a cocinar. Una vez lista se retira del agua, se deja enfriar y se deshebra. La media cebolla, el tomate y la lechuga se pican finamente y se revuelven con la carne, el aceite y el vinagre. Se agregan pedazos de chicharrn, sal y pimienta al gusto.

R88 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Chuletas a la Mostaza Ingredientes:

8 Chuletas de cerdo frescas 8 Cucharadas grandes de mostaza Sal Pimienta y ajo molido

Preparacin: Las chuletas se sazonan con sal, pimienta, ajo y mostaza. Se ponen en un molde o refractario y se meten al horno por un tiempo de veinte minutos. Tambin se pueden frer en una cacerola con un poco de aceite hasta que estn doradas.

R89 2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Filete a la Pimienta Ingredientes: 4 Medallones de filete de res 4 Cucharadas grandes de pimienta recin molida Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Cucharadas grandes de crema Preparacin: Se salan los medallones. En un plato se pone la pimienta y se impregnan los medallones por ambos lados. En una cacerola se pone el aceite y se fren los medallones al trmino deseado, e inmediatamente se agrega la crema el tiempo suficiente para calentarla.

R90 4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Pastel de Carne Ingredientes: 1/2 Kg. de carne molida de res 1/4 Kg. de carne molida de puerco Sal Pimienta y ajo en polvo 2 Cucharadas grandes de perejil picado 2 Tiras de tocino 2 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) 1 Huevo Preparacin: Se pican finamente el tocino, el jamn y el perejil. Las carnes se revuelven con los ingredientes incluyendo el huevo completo. La pasta se vierte en un refractario o molde de pan alargado y se mete al horno previamente calentado por un espacio de veinte minutos.

R91 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Bistec Asado Ingredientes: 1 Kg. bistec de res (su corte favorito) Sal Pimienta Aceite vegetal Preparacin: El corte del bistec no debe ser ni grueso ni delgado. Se unta con un poco de aceite vegetal, se sala al gusto y si la pimienta es de su preferencia se espolvorea un poco. Se fren los bistecs a la plancha, en sartn o al carbn.

R92 7.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.9 Albndigas al Chicharrn Ingredientes: 1 Kg. de carne molida de res 2 Huevos 2 Huevos duros Sal Pimienta 50 Grs. de chicharrn de cerdo 1 Chile seco 1 Tomate mediano 2 Cucharadas grandes de perejil picado 2 Litros de agua Preparacin: Se mezcla la carne con el perejil finamente picado, la sal, pimienta al gusto, y dos huevos crudos hasta formar una pasta. Los huevos duros se pican muy bien. Se toma una porcin regular de carne, se aplasta y al centro se pone un puo de huevo duro picado. Se envuelve hasta formar una bola. En un recipiente se pone al fuego el agua. Cuando est hirviendo se depositan una a una las bolas de carne, el chicharrn en trozos, el chile y el tomate. Se cocinan por veinte minutos. Listas las albndigas se retiran del caldo. El chicharrn con el caldo se lica muy bien hasta formar una salsa. Se sirven las albndigas baadas con la salsa obtenida.

R93 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Hamburguesa con Queso Ingredientes: 1 Kg. de carne de res molida 2 Cucharaditas de salsa inglesa Sal Pimienta y ajo en polvo 2 Cucharadas grandes de perejil picado 2 Cucharaditas de mostaza 250 Grs. de queso maduro en rebanadas (cero carbohidratos) 1 Cucharada mediana de aceite vegetal Preparacin: A la carne se agregan la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el ajo en polvo al gusto y el perejil hasta formar una masa uniforme y compacta. Se divide la carne en ocho bolas firmes. Se toman dos hojas de plstico grueso y con una bola en medio se aplastan uniforme al grueso deseado (se puede usar la tabla de picar). En una cacerola se unta aceite y se fren las hamburguesas, antes de sacar del fuego se monta una rebanada de queso hasta que se ablande. Se sirven dos por porcin. R94 18.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.6 Araas Entomatadas Ingredientes: 1 Kg. de carne de res para deshebrar 1/2 Kg. de tomates verdes Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Litros de agua 2 Huevos Preparacin: En un recipiente con un litro de agua se cuece la carne, una vez cocida se deshebra. Los huevos se separan, las claras se baten a punto de turrn y se agrega la yema y se mezcla con cuidado, se agrega sal y pimienta al gusto. Se incorpora la carne deshebrada y se revuelve. Con una cuchara grande se toma una porcin y se deposita en el sartn con aceite caliente. Se guisan por ambos lados. En un recipiente se cuecen los tomates verdes sin cscara y lavados. Una vez cocidos se lican con un poco de sal y nada de agua. En un sartn con poco aceite se sofre la salsa pasada por un colador, (se agrega un poco de agua, si queda muy espesa). Las tortitas se sirven baadas con la salsa de tomate verde. R95 12.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.1

Alambre Mixto Ingredientes: 1/2 Kg. carne de pulpa de res 1 Pechuga de pollo sin piel 16 Camarones crudos medianos 1 Pimiento verde 1/2 Cebolla 2 Tiras de tocino 4 Rebanadas de jamn Sal, pimienta y ajo en polvo Agua Preparacin: Se cortan en cuadros regulares la carne y la pechuga. A los camarones se les quita la cscara, la cabeza y se desvenan y se parten a la mitad. Se sazonan los ingredientes con sal, pimienta, ajo al gusto y se dejan reposar. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se cortan en cuadros chicos. Todos los ingredientes se ensartan de forma alternada en un trinche especial para cocinar alambre y se pone a la parrilla. Tambin se pueden guisar en una cacerola, primero la carne con el tocino. En trmino medio se ponen los camarones, el pollo, el jamn y la cebolla y por ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente.

R96 7.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Filete a la Mostaza Ingredientes: 4 Medallones de filete de res 4 Cucharadas de mostaza 2 Cucharadas de aceite Sal Pimienta y ajo en polvo Preparacin: Los medallones se condimentan con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Se agrega la mostaza por ambos lados y se dejan reposar. En una cacerola se pone el aceite y se fren los medallones al trmino deseado. R97 2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Cordero al Organo Ingredientes: 8 Costillas de carnero 2 Dientes de ajo Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal

2 Cucharadas medianas de organo 1/2 Taza de agua

Preparacin: Los dientes de ajo se lican con sal, el organo, una cucharada de aceite y el agua. Las costillas se alian en la mezcla por espacio de una hora. En una cacerola se fren las costillas. Se sirven dos por porcin. R98 12.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.1 Alambre de Res Ingredientes: 1 Kg. de carne de pulpa de res 1 Pimiento verde 1/2 Cebolla 2 Tiras de tocino 4 Rebanadas de jamn Sal, pimienta y ajo en polvo Preparacin: Se corta la carne en cuadros regulares. Se sazona con sal, pimienta y ajo al gusto y se deja reposar. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se cortan en cuadros. Todos los ingredientes se ensartan en forma alternada en un trinche especial para cocinar alambre y se pone a la parrilla. Tambin se pueden guisar en una cacerola, primero la carne con el tocino, en trmino medio se pone el jamn y la cebolla y por ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente.

R99 10 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.5 Filete Reyna Ingredientes: 4 Medallones de filete de res 1 Taza de crema Sal Pimienta 2 Dientes de ajo 2 Cucharadas grandes de perejil picado 2 Cucharadas medianas de mantequilla 50 Grs. de queso duro rallado Preparacin: Los medallones se salan al gusto. En una cacerola se derrite una cucharada de mantequilla y se fren los filetes al trmino deseado. Por separado en un recipiente se derrite la otra cucharada de mantequilla, se saltea el ajo finamente picado, teniendo cuidado de no quemarlo. Se pone la crema con pimienta y sal al gusto sin dejar de

mover; por ltimo el queso, y se saca antes que hierva. Para servir, los filetes se baan con la salsa y se espolvorea el perejil. R100 8.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.0 Carne en Limn Ingredientes: 1 Kg. de carne (pulpa) 1 Pepino 1 Pimiento Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharadita de menta picada 1 Taza de jugo de limn 2 Cucharaditas de ralladura de cscara de limn 1 Taza de caldo de res 2 Cucharadas medianas de yogurt sin grasa Preparacin: La carne se corta en tiras pequeas y se pone en un sartn con el aceite a dorar a fuego lento, con sal y pimienta al gusto. Cuando est cocinada se saca del sartn y en el mismo aceite se vierten el pepino sin cscara en rodajas, el pimiento en trozos, la menta, el limn y la ralladura. Se sazona con sal y pimienta al gusto y se sofre por tres minutos. Se agrega el caldo de res y se deja hervir. Se incorpora el yogurt y la carne reservada, se mezclan muy bien y se deja al fuego por dos minutos. Se sirve caliente. R101 14.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.7 Lengua de Res a la Vinagreta Ingredientes: 1 Lengua de res Sal, pimienta y ajo en polvo Hierbas de olor 1/2 Cebolla 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 4 Cucharadas medianas de vinagre 3 Cucharadas medianas de perejil 3 Litros de agua Preparacin: En el agua hirviendo con sal y hierbas de olor se deposita la lengua de res por un tiempo de tres horas o hasta que se pueda introducir un cuchillo. Cuando est fra, se retira la piel y toda la grasa, se corta en rebanadas muy delgadas y se van acomodando en un refractario, una capa de lengua con perejil, ajo, pimienta, aceite de oliva, vinagre, y se repite la accin hasta terminar la lengua. (La porcin es de cinco rebanadas) El resto se guarda en el refrigerador y dura alrededor de 10 das. R102

7.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Germinado con Res Ingredientes: 1 Kilo de bistec (corte delgado) 6 Varas de apio 500 Grs. de germinado de soya 3 Cucharadas medianas de salsa de soya Pimienta Ajo en polvo 3 Cucharadas medianas de aceite de oliva Preparacin: Se corta la carne en tiras, y se pone pimienta, ajo al gusto, y una cucharada de salsa de soya. Se deja reposar un poco. El apio se limpia quitando las hojas, se lava perfectamente y se corta en trozos transversales (esto no es indispensable, los puede cortar como guste). En un sartn previamente caliente, se vierte el aceite y se pone la carne a frer, cuando est cocinada pero an con el jugo de la carne, se incorporan los apios, se saltean, y posteriormente el germinado y las dos cucharadas se soya. Se tapan unos minutos, y cuando est caliente se retira del fuego. R103 6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Medallones Filadelfia Ingredientes: 8 Medallones de filete de res de primera 2 Cucharadas medianas de mantequilla Sal y pimienta 1 Cucharadita de tomillo seco 1 Cucharadita de albahaca seca 1 Cucharadita de perejil deshidratado picado Una pizca de cominos molidos Una pizca de mostaza en polvo 1 Cucharadita de ajo en polvo 1 Cucharadita de cebolla en polvo 2 Cucharaditas de Paprika Preparacin: Derretir en un sartn la mantequilla y untar a los medallones. En un plato extendido revuelva todos los ingredientes secos y pase los medallones hasta quedar bien impregnados. Cocine a la plancha durante tres minutos, dando vuelta a la carne. Se ponen en una charola y se meten al horno, previamente calentado por diez minutos a alta temperatura. Se sirven baados con un poco de mantequilla derretida. R104 21.9 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5.5 Carne a la Japonesa Ingredientes:

1/2 Kg. de carne (pulpa medio congelada) 4 Calabazas italianas 1 Pimiento 8 Cebollines Salsa de soya y jengibre 1/4 Kg. de brotes de bamb escurridos (opcional) 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparacin: La carne semi-congelada permite cortes ms delgados. La carne en trozos finos se sazona con salsa de soya, pimienta y se deja en un recipiente por media hora. Las calabacitas se pican en cuadros pequeos. El pimiento se parte en tiras finas. Los cebollines se pican finamente con una parte del rabo. En una plancha amplia se aceita un poco y se vierten todos los ingredientes, junto con la carne, el jengibre picado finamente y salsa de soya. Se saltean hasta estar dorados. R105 32 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 8 Cordero al Horno Ingredientes: 1 Kg. de carne de cordero (pierna) 2 Cebollas medianas 6 Dientes de ajo 8 Hojas de laurel 1 Cucharadita de pimienta entera 1 Litro de vino blanco seco 1 Taza de aceite de oliva Sal Preparacin: En una charola de horno se pone una base de cebolla en rodajas, encima el cordero en trozos medianos, despus se cubre con rodajas de cebolla, tres dientes de ajo pelados en lajas delgadas, el laurel, pimienta y sal al gusto y se roca con el aceite de oliva previamente quemado. Se mete al horno por veinte minutos, se da vuelta y se deja otros veinte minutos, o hasta que est bien cocido. Se pican tres dientes de ajo, se mezclan al vino y se roca la carne. Se deja hasta que est dorada. R106 16.7 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.2 Filete de Res Escabechado Ingredientes: 1 Kg. de filete de res 1/2 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Diente de ajo 1 Cucharadita de ralladura de cscara de limn

1 Cucharadita de pimienta en grano Sal 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1/2 Taza de vinagre 1 Tomate 3 Hojas de laurel Agua

Preparacin: Cortar la carne en 8 medallones. En un sartn con el aceite, dorar por ambos lados. La cebolla se corta en rodajas finas, los pimientos en tiras delgadas, el tomate picado en cuadritos y los ajos picados finamente se agregan a la carne para dorar un poco. Se aade la ralladura de limn, la pimienta, el laurel, el vinagre y una taza de agua. Se cocina a fuego lento hasta que la carne est blanda. Agregue agua si hace falta. Se coloca en un recipiente de cristal, se tapa y se mete al refrigerador para el da siguiente. Se sirve fro.

R107 4.3 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Carne Hngara Ingredientes: 1 Kg. de carne de res molida 1 Taza de tocino picado 1 Cucharadita de ajo picado 2 Cucharadas medianas de queso Parmesano rayado 1 Cucharadita de Paprika Sal y pimienta 1 Cucharada mediana de salsa inglesa 1 Cucharada mediana de mostaza Dijn 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Cucharaditas de perejil Preparacin: Se revuelven todos los ingredientes, excepto el perejil y el aceite. Se hacen bolitas y se aplastan. En un sartn se calienta el aceite y se fre la carne. Se sirve con perejil espolvoreado. R108 2.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Filete de Cerdo Empanizado Ingredientes: 1 Kg. de carne de cerdo maciza 2 Huevos 2 Tazas de chicharrn molido 2 Cucharaditas de perejil picado

4 Cucharadas medianas de aceite de oliva Pizca de comino en polvo Pizca de ajo en polvo 1 Cucharadita de tomillo fresco 1 Cucharadita de jugo de limn Sal y pimienta

Preparacin: La carne de cerdo se filetea y se sazona con sal, pimienta, tomillo, limn, ajo, perejil y una cucharada de aceite. Se deja reposar por veinte minutos. Los huevos se baten en un plato hondo. El chicharrn molido se esparce en un plato extendido. Cada filete se pasa por el huevo y despus por el chicharrn y se fren en un sartn con el aceite. R109 33.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 8.4 Musaka Ingredientes: 1 Kg. de carne de carnero o ternera picada 2 Berenjenas medianas 1 Cebolla mediana 2 Tomates medianos Sal, pimienta y organo 1 Cubito (cucharadita) de consom (res) 4 Cucharadas grandes de aceite de oliva 1 Tazas de queso maduro rallado 1 Taza de crema 2 Cucharadas grandes de mantequilla Preparacin: El tomate se pone en agua hirviendo para quitar la piel y se lica. La cebolla se pica. En un recipiente se ponen dos cucharadas de aceite, se aade la cebolla picada y cuando est cristalina se agrega el tomate molido y el cubito (cucharadita) de consom, se deja hervir y se tapa para cocinar a fuego lento. Se reserva. Las berenjenas se parten en rodajas finas, se ponen en un recipiente de cristal con agua y sal durante treinta minutos. Se escurren muy bien y se fren en un sartn con aceite de oliva y tambin se reservan. La carne se cocina en aceite de oliva, con sal y pimienta al gusto. La mantequilla se derrite y se agrega la crema sin dejar de mover durante unos minutos al fuego. En un refractario se pone una capa de tomate frito, una capa gruesa de carne, otra capa ms de tomate frito, se espolvorea organo, una capa de berenjenas, otra capa de tomate frito, se cubre con la crema y la ltima capa de queso rallado. Ahora, se mete al horno precalentado a temperatura media por espacio de quince minutos.

R110 18.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.6 Asado de Puerco

Ingredientes: 1 Kg. de carne de puerco (pierna) 4 Chiles secos 2 Tomates 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo 1/2 Cucharadita de comino 1/2 Cucharadita de organo 1 Rodaja de cscara de naranja 3 Hojas de laurel 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto 1 1/2 Litros de agua Preparacin: En una olla con agua se cocina la carne junto con las rodajas de naranja y el laurel. Cuando est cocida se deja enfriar, se parte en trozos pequeos, se fre en el aceite y se reserva. En un recipiente con agua se hidratan los chiles secos, se muelen en la licuadora junto con los tomates y el ajo. La salsa se agrega a la carne para frerse en la misma grasa que solt la carne. Se aaden el organo molido y los cominos. Se salpimienta al gusto. R111 2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Conejo al Ajillo Ingredientes: 1 1/2 Kilos de conejo 2 Chiles secos 3 Dientes de ajo 3 Cucharadas medianas de aceite 1 Hoja de laurel 1 Vaso de vino blanco seco Preparacin: El conejo se parte en trozos no muy pequeos. En un recipiente se pone el aceite y se fren los ajos picados. Antes de estar totalmente fritos se ponen los chiles secos en trozos a que se fran (no dejar quemar). Se aade el conejo y se fre un poco a que est dorado. Se agrega la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo est tierno y la salsa se consuma. R112 12.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.1 Conejo a la Mostaza Ingredientes: 1 1/2 Kilos de conejo 4 Cebollines con rabo 1 Pizca de sal 1 Litro de vino blanco seco

4 Cucharadas medianas de mostaza 1 Cucharadita de tomillo 3 Cucharadas medianas de aceite o manteca de cerdo 1/2 Cebolla 1 Cucharadita de perejil picado 2 Cucharadas grandes de crema 1 Cucharada de pimienta negra entera 2 Hojas de laurel

Preparacin: En un sartn se pone el aceite al fuego, y se agrega el conejo en trozos medianos. Cuando estn dorados se retiran del sartn. Los cebollines con rabo y la cebolla se pican finamente y se ponen a dorar en el sartn con el aceite. Cuando estn cristalinas se aade el conejo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo. Se agrega el vino y se deja cocer durante hora y media o dos horas, hasta que el conejo est bien tierno. Cuando est listo, se retira el jugo, se cuela y se agrega la crema y la mostaza. Se mezcla bien y se sazona al gusto. Sirva las piezas de conejo baadas con la salsa de mostaza.

R113 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Filete de Pollo al Tocino Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel 8 Tiras de tocino 1 Cucharadita de sal Preparacin: Se dividen en dos las pechugas, cada parte se filetea para obtener cuatro porciones. Se salan al gusto. Las tiras de tocino se fren hasta quedar crujientes, y se retiran del sartn. Una vez fras se hacen migajas. Los filetes de pechuga se fren en la grasa del tocino. Se sirven las porciones y se esparce sobre ellas las migas de tocino.

R114 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Pollo Rostizado Ingredientes: 1 Pollo entero 2 Cucharadas medianas mantequilla 1 Cucharadita de sal Pimienta Preparacin:

Despus de lavar y secar el pollo entero se pone la sal, un poco de pimienta en la parte de dentro, por fuera se pica con un cuchillo y se le unta la mantequilla. Se mete al rosticero del horno por un tiempo de hora y media. Coloque una charola para recoger la grasa, misma que de vez en cuando se utiliza para baar el pollo durante el cocimiento. (Se puede facilitar el trabajo al comprarlo en las rosticeras). R115 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Rollos de Pollo Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel 4 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) 300 Grs. de queso maduro rallado (cero carbohidratos) 4 Tiras de tocino Preparacin: Las pechugas se dividen en dos y cada parte se filetea para obtener dos bisteces delgados. Las rebanadas de jamn se parten a la mitad. Las tiras de tocino se cortan a lo largo. Se toma un bistec de pechuga, despus 1/2 rebanada de jamn y un poco de queso maduro rallado, se enrolla y amarra con tiras de tocino procurando que el queso quede al centro. Se colocan en un refractario o charola poco profunda y se meten al horno a temperatura de 150 por espacio de 30 minutos. Tambin se pueden frer (de preferencia en un sartn con antiadherente) hasta que tomen un color dorado. Se sirven dos rollos por porcin.

R116 7.9 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.9 Pollo en Escabeche Ingredientes: 2 Pechugas de pollo fileteadas 1/2 Cebolla Sal y pimienta 1 Diente de ajo 1 Cucharada mediana de aceite de oliva 1 Tomate 1 Lata pequea de chiles jalapeos en vinagre 1 Cucharadita de organo Preparacin: En un recipiente previamente calentado, se pone el aceite de oliva y se fre el ajo finamente picado, enseguida los filetes de pechuga con sal y pimienta al gusto, antes de que se termine el jugo se agrega la cebolla en rodajas, se revuelve todo y por ltimo el tomate finamente picado y la lata de chiles en vinagre. Se tapa, se baja la llama y se dejan hervir por 15 minutos.

R117 11.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.8 Pollo Marinero Ingredientes: 4 Piernas y muslos de pollo 2 Tomates 4 Tazas de championes en rodajas 1/2 Kg. de camarn coctel cocido (pequeo) Sal y pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Diente de ajo 1 Cucharada mediana de perejil Preparacin: Despus de limpiar el pollo muy bien, se le pone sal y pimienta al gusto. En un recipiente se pone el aceite y se depositan los trozos de pollo y se tapa. Se deja a fuego lento durante diez minutos. Se aaden los tomates picados y el ajo machacado. Siga cocinando durante diez minutos. Las rodajas de championes se saltean en un sartn con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto y se agregan al pollo. Siga cocinando a fuego lento por 15 minutos ms. Un poco antes de terminar la coccin del pollo, saltee los camarones en un sartn con el resto del aceite caliente. Escrralos y mzclelos con el pollo. Aada el perejil bien picado. Deje cocer todo unos minutos ms y sirva bien caliente.

R118 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Pollo con Championes Ingredientes: 4 Piernas de pollo con muslos 1 Taza de crema 2 Tazas de championes partidos Sal Pimienta 1 Cucharada mediana de mantequilla Preparacin: En un recipiente, se derrite la mantequilla, se ponen las piezas de pollo a dorar, y antes de perder el jugo, se saltean los championes, se coloca la crema, sal y pimienta al gusto, se tapan y est listo cuando el pollo est cocido. R119 15.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.8 Fajitas de Pollo Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel

2 Tazas de pimiento verde o rojo en tiras Pimienta 2 Cucharadas medianas de mantequilla 2 Cucharadas medianas de salsa de soya

Preparacin: Las pechugas se filetean en crudo y se parten en tiras pequeas, se les agrega la salsa de soya, pimienta al gusto, y se dejan reposar por unos minutos. En un sartn se derrite la mantequilla y se fren. Cuando estn cocidas se agrega el pimiento en tiras, se revuelven con el pollo, y se retiran del fuego cuando no tengan jugo.

R120 10.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.6 Pollo en Cacahuate Ingredientes: 2 Piernas con muslo 1 Tomate mediano 50 Grs. de cacahuate 3 Hojas de laurel Pimienta Sal 2 Cucharadas medianas de mantequilla Preparacin: Se coloca en un recipiente pequeo el tomate partido, y se pone a hervir con poca agua y los cacahuates vigilando que no se pegue. En un sartn se pone a derretir la mantequilla, se agregan las piezas de pollo y se doran. Cuando el tomate est totalmente blando, se lica con los cacahuates (esta accin debe ser con la velocidad ms alta), la pasta se incorpora al pollo agregando un poco de agua si es necesario, sin perder lo espeso de la salsa. Se agregan las hojas de laurel, la pimienta y sal al gusto. Se tapa y se cocina a fuego muy bajo por espacio de 15 minutos o cuando el pollo est cocido.

R121 7.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Pollo Fresco Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel 2 Pepinos medianos Sal y pimienta 1 Cucharada mediana de aceite de oliva 1/2 Cucharada mediana de vinagre de estragn 1 Cucharada mediana de organo 1 Litro de agua

Preparacin: Las pechugas se cuecen en el agua con un poco de sal y una vez cocidas se deshebran. Los pepinos se pelan y parten en cuadritos y se revuelven con el pollo, se les pone sal y pimienta al gusto, el aceite, el vinagre y se espolvorea el organo a las porciones. Se sirve fro.

R122 31.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 7.8 Pechuga Asitica Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel, deshuesadas 1/4 Taza de salsa de soya 1/4 Taza de salsa Teriyaki 1/2 Taza de ajonjol 3 Cucharadas medianas de mantequilla 1 Sobre de edulcorante artificial 1 Cucharada mediana de jengibre picado 1 Taza de caldo de pollo 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de cebolla picada 1 Cucharadita de ajo picado 1 Cucharadita de albahaca picada 2 Cucharadas medianas de chicharrn molido 1 Chile seco picado

Preparacin: La pechugas se parten en dos y se sazonan con la salsa de soya y Teriyaki durante media hora. El ajonjol se pone en un plato extendido y se pasan las pechugas. Se acomodan en una charola, se baan con la mantequilla derretida y se meten al horno a temperatura media por cuarenta minutos o hasta que estn cocidas sin dorar mucho. Al sazonador que sobr se le agrega el edulcorante. En el caldo de pollo fro se mezcla el chicharrn molido. En un sartn con el aceite caliente se pone la cebolla, el ajo y el jengibre. Se aade el sazonador y el caldo de pollo y se deja hasta que espese un poco, ya fro se agrega la albahaca. Se sirve la pechuga baada con la salsa. R123 14.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.6 Pollo Almendrado Ingredientes: Piezas de pollo (pierna y muslo) 50 Grs. de almendra

1 Tomate mediano Pimienta Sal 3 Hojas de laurel 1 Cucharada mediana de mantequilla

Preparacin: Las almendras se remojan en agua caliente para desprender la piel. En un sartn se derrite la mantequilla y se colocan las almendras para dorarse, en esa misma grasa se doran las piezas de pollo. El tomate partido se pone en un recipiente con poca agua y las almendras, hasta que el tomate est totalmente blando. Se muele en la licuadora (en la ltima velocidad hasta formar una pasta), se incorpora al pollo agregando un poco de agua, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y se cocina por espacio de 15 minutos o hasta que el pollo est cocido. R124 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Pollo a la Reyna Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel 2 Tazas de crema Sal Pimienta 2 Dientes de ajo 1 Cucharada grande de perejil picado 2 Cucharadas medianas de mantequilla Preparacin: Las pechugas se parten a la mitad y se filetean. En una cacerola se derrite una cucharada de mantequilla y se fren los filetes de pollo salados al gusto hasta tomar un color dorado. Por separado en un recipiente se derrite la otra cucharada de mantequilla, se saltea el ajo finamente picado, teniendo cuidado de no quemarlo, se pone la crema con pimienta y sal al gusto sin dejar de mover y se saca antes que hierva. Para servir, los filetes se baan con la salsa y se espolvorea el perejil. R125 7.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.8 Germinado con Pollo Ingredientes: 2 Pechugas de pollo 4 Varas de apio 500 Grs. de germinado de soya 3 Cucharadas medianas de salsa de soya Pimienta Ajo en polvo 3 Cucharadas medianas de aceite de oliva Preparacin:

Las pechugas se cortan en tiras, se pone pimienta y ajo al gusto, y una cucharada de salsa de soya. Se deja reposar un poco. El apio se limpia quitando las hojas, se lava perfectamente y se corta en trozos transversales (sto no es indispensable, los puede cortar como guste). En un sartn previamente caliente, se vierte el aceite y se pone el pollo a dorar; cuando ya est cocinado pero an con el jugo de la carne, se incorporan los apios, se saltean, se agrega el germinado, las cucharadas de salsa de soya, se tapa por unos minutos, y cuando est caliente se apaga. R126 1.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.3 Croquetas de Pollo Ingredientes: 2 Pechugas de pollo sin piel 2 Huevos Sal y pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal 2 Cucharadas medianas de perejil picado 2 Litros de agua Preparacin: Las pechugas se cuecen en un recipiente con el agua y un poco de sal. Una vez cocidas se deshebran. Los huevos se separan y las claras se baten a punto de nieve, se agregan las yemas y se incorporan cuidadosamente. Se vierte el pollo deshebrado con sal, pimienta al gusto y el perejil, se revuelven muy bien. En una cacerola se calienta el aceite, se toma una porcin de la mezcla formando las tortitas y se fren. Se sirven tres croquetas por porcin. NOTA: Para lograr el punto de nieve, se baten las claras hasta que espesan suavemente. R127 29 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 7.2 Pollo a la Cerveza Ingredientes: 4 Piezas de pollo (muslo y pierna) 2 Poros 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva Sal y pimienta 1/2 Cerveza Light Preparacin: Las piezas de pollo se doran en un sartn con el aceite, la pimienta y sal al gusto por espacio de diez minutos. Se corta en rodajas finas, el poro con todo y tallo verde. Se aade la cerveza y se tapa, cocinando diez minutos ms. R128 15.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.9

Pollo al Morrn Ingredientes: 4 Piernas y muslos de pollo Sal, pimienta y ajo en polvo 2 Pimientos morrn rojos 2 Cucharadas grandes de crema 2 Cucharadas medianas de mantequilla 1/2 Litro de agua Preparacin: Se lavan los pimientos, se abren y se quitan las semillas, se colocan en un sartn con el medio litro de agua y se ponen a hervir con sal. Cuando estn completamente blandos se lican con la misma agua, las piezas de pollo, se fren en la mantequilla, por poco tiempo se baan de esta salsa y se ponen a cocinar por espacio de 20 minutos. R129 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Milanesa de Pechuga Ingredientes: Pechuga de pollo sin piel Sal y pimienta Chicharrn de cerdo pulverizado Aceite vegetal Huevo Preparacin: La pechuga lavada se filetea. El huevo se revuelve con sal y pimienta al gusto. En un sartn se pone el aceite a fuego medio. Los filetes se mojan en el huevo, se pasan por el chicharrn pulverizado y se fren. Fros se cortan en cuadritos y se presentan en un plato.

R130 16.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.2 Pato al Oporto Ingredientes: 2 Pechugas de pato sin tendn 1 Vaso de oporto 4 Cucharadas medianas de crema Aceite de oliva Sal Preparacin: Se cortan las puntas de las pechugas y se fren con poco aceite en un sartn, cuando suelten la grasa se retiran y se aade el vino y la crema controlando el fuego suave, moviendo hasta obtener una pasta cremosa sin dejar hervir. Se retira del fuego, pero se mantiene caliente. A las pechugas se les hace un corte en cruz por la parte externa para

un cocimiento mejor. Se ponen en un sartn previamente caliente, primero por la parte exterior y despus por el otro lado, hasta que su interior est cocido. Se parten en postas y se presentan al plato baados con la salsa.

R131 29.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 7.4 Codornices Estofadas Ingredientes: 4 Codornices 2 Tazas de poro picado 4 Tazas de championes rebanados 1/2 Cebolla mediana 1/2 Vaso de jerez 1 Cucharadita de ajo picado 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva Sal y pimienta Preparacin: En un sartn con el aceite se fren las codornices. Una vez doradas se retiran y en el mismo aceite se saltean las cebollas finamente picadas. Al cristalizar, se agregan los championes, el apio, ajo, el jerez, sal y pimienta al gusto. Se deja unos minutos al fuego y se agregan las codornices. Cocine por media hora. Se sirven con la salsa. R132 5.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.3 Mousse de Atn Ingredientes: 2 Latas de atn en aceite 2 Cucharadas grandes de mayonesa 1 Sobre de gelatina sin sabor Sal 4 Tazas de lechuga en trozo 1 Cucharada grande de perejil picado 5 Moldes chicos de gelatina 2 Tazas de agua Preparacin: Se abren las latas de atn, se elimina el lquido y se lica con la mayonesa. Se pone a hervir una taza de agua, la gelatina se disuelve en una taza de agua fra, posteriormente se pone a calentar con la otra taza de agua, sin dejar de mover hasta comenzar a hervir, se retira del fuego, esperando a que se enfre. En un recipiente se vierte la mezcla licuada, lentamente se le vaca la gelatina hasta quedar completamente incorporada a la

pasta del atn. Verter en los moldes en donde previamente se coloc un poco de perejil picado. Introducir al refrigerador, cuando estn cuajados se voltean los moldes para sacar el mousse. Se sirven acompaados de lechuga, dos por porcin. R133 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Rollos de Atn Ingredientes: 12 Rebanadas de jamn (cero carbohidratos) 2 Latas de atn en aceite 3 Cucharadas medianas de mantequilla Preparacin: En un sartn se derrite una cucharada de mantequilla. Se sofren por ambos lados las rebanadas de jamn, reponiendo la mantequilla cuando se agote. Se abre la lata de atn y se le tira el lquido. En un recipiente se desmenuzan los trozos de atn que servirn como relleno de cada rebanada de jamn para formar un rollo. Se sirven tres rollitos por porcin. R134 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Filete de Pescado Ingredientes: 4 Filetes de pescado grandes 3 Cucharadas medianas de mantequilla o aceite de oliva Sal y pimienta Preparacin: Se salan y se espolvorea la pimienta al gusto a los filetes de pescado teniendo cuidado que estn completamente secos para que al frerlos no se despedacen. En un sartn se derrite la mantequilla o el aceite de oliva y se fren a fuego lento. La mantequilla o el aceite, deber distribuirse conforme se vayan friendo los filetes para que tomen un color dorado. R135 0 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Camarones a la Mantequilla Ingredientes: 1 Kg. de camarn crudo sin pelar y descabezado 3 Cucharadas medianas de mantequilla Sal y pimienta Preparacin: Una vez lavado el camarn se escurre, se parte en dos, se desvena y condimenta con sal y pimienta al gusto. Se fre en la mantequilla previamente derretida en un sartn y cuando cambie el color estn listos.

R136 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Pescado Empapelado Ingredientes: 4 Pescados de regular tamao 2 Tazas de mayonesa Sal Pimienta y ajo en polvo 2 Cucharadas grandes de perejil picado Preparacin: Se cortan cuatro hojas grandes de papel aluminio, lo suficiente donde se pueda envolver cada pescado. Se coloca el pescado en el papel aluminio y en ambos lados se pone una cucharada de mayonesa, sal, pimienta y ajo al gusto y un poco de perejil. Se meten al horno, previamente calentado, por veinte minutos. Se pueden servir en el mismo papel aluminio para que guarden ms tiempo el calor. R137 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Filete de Pescado en Salsa Blanca Ingredientes: 4 Filetes de pescado grandes 2 Cucharadas grandes de crema Sal Pimienta y ajo en polvo 100 Grs. de queso maduro rallado 1 Cucharada mediana de mantequilla 1 Taza de agua Preparacin: Se pone en un recipiente la crema, el agua y un poco de pimienta y sal, se mezclan muy bien al fuego sin dejar de mover, cuando est caliente se agrega el queso rallado y se sigue moviendo hasta que se derrita totalmente; se saca del fuego. Los filetes se lavan y secan perfectamente. Se condimentan con la sal, pimienta y ajo al gusto. En un sartn se unta mantequilla y se cocinan los filetes. Al servirlos se baan con la salsa blanca. R138 6.3 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Merluza en Salsa Ingredientes: 4 Filetes de merluza (750 grs.) 1/2 Cebolla mediana 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Diente de ajo 2 Cucharadas medianas de perejil picado

1/4 Litro de agua 1 Taza de queso maduro rallado Sal y pimienta

Preparacin: La cebolla se pica finamente y se pone en un sartn con el aceite y el queso (sirve para espesar). Cuando est dorada la cebolla, se agregan los ajos picados finamente, una cucharada de perejil y el agua. Se deja hervir unos minutos y se agrega el pescado. La salsa debe cubrirlo (si es necesario poner ms agua), se sala al gusto. Se cocina a fuego lento por quince minutos. Srvase caliente.

R139 4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Camarones con Mayonesa Ingredientes: 1 Kilo de camarones crudos 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 2 Tazas de mayonesa Sal Pimienta y ajo en polvo Salsa Habanera o Tabasco Preparacin: En un sartn previamente calentado se vierte el aceite de oliva, e inmediatamente se ponen a frer los camarones pelados con la pimienta, el ajo y sal al gusto. (Es importante que el aceite de oliva no se caliente al mximo porque pierde sus propiedades y el sabor). La mayonesa se coloca en un recipiente de vidrio, y con un tenedor se bate poniendo una gotas de la salsa de su preferencia y la intensidad de picante. Se sirven los camarones y a un costado del plato se coloca una porcin de la mayonesa para mojar el camarn antes de degustarlo. R140 5.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.3 Postas de Pescado al Chicharrn Ingredientes: 5 Postas de pescado 1 Litro de aceite vegetal 1 Lechuga romana Sal marina Aceite de oliva y vinagre Preparacin: En un recipiente profundo se pone el aceite al fuego. Las postas se lavan y secan muy bien, se salan al gusto (de preferencia con sal de grano). Se introducen al aceite muy caliente, se fren hasta quedar doradas como el chicharrn. La lechuga una vez bien

lavada se corta en trozos con las manos. Se sirven dos postas por porcin acompaadas por la ensalada con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto. (El aceite se guarda por separado para frer pescado en otra ocasin.)

R141 4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Camarones al Ajillo Ingredientes: 1 Kilo de camarones crudos con cscara 1/2 Taza de ajo picado Sal 2 Cucharadas medianas de mantequilla 2 Cucharadas grandes de perejil picado Preparacin: En un sartn se derrite una cucharada de mantequilla, se agrega la taza del ajo picado y se saltea hasta tomar el color dorado, inmediatamente se retiran, en ese mismo sartn se coloca la otra cucharada de mantequilla y cuando est disuelta se ponen los camarones a frer y sal al gusto. Cuando cambien totalmente de color se retiran del fuego, se sirven acompaados del ajo frito y espolvoreados de perejil.

R142 0 Carbohidratos / (4 porciones Carbohidratos por porcin 0 Camarones a la Diabla Ingredientes: 1 Kilo de camarones crudos con cscara 2 Cucharadas de mantequilla Sal Pimienta y ajo 1 Chile seco 1/2 Frasco de salsa picante (la que guste)

Preparacin: El chile seco se corta en tiras, en un sartn se derrite la mantequilla y se dora el chile, (esta accin es rpida). Se saca el chile y en ese mismo sartn se colocan los camarones, sal, pimienta y ajo al gusto. Cuando cambian de color se le pone la salsa con la intensidad de picante al gusto; los chiles se mezclan con los camarones, se tapan unos minutos y finalmente se retiran del fuego.

R143 2.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.6 Croquetas de Atn Ingredientes: 2 Latas de atn en aceite 1 Huevo Pimienta 4 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Taza de chicharrn pulverizado 1 Cucharada mediana de perejil Preparacin: En un recipiente se desmenuza el atn, se drena perfectamente bien y se agrega el huevo, el chicharrn, el perejil, la pimienta y se revuelve muy bien. Se hacen tortitas medianas y se fren. Se sirven tres por porcin.

R144 1.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.4 Camarones Empanizados Ingredientes: 1 Kilo de camarn mediano crudo 2 Huevos Sal Pimienta 1 Taza aceite vegetal 2 Tazas de chicharrn de cerdo pulverizado Preparacin: Se baten los huevos, se agregan unas gotas de agua, sal y pimienta. Los camarones se lavan perfectamente. En un recipiente se pone a calentar el aceite, los camarones se pelan, se desvenan, dejando la cola se pasan por el huevo, se revuelven en el chicharrn y se fren. (Esta accin es uno por uno.)

R145 18.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 4.6 Carpaccio de Salmn Ingredientes: 1 Kg. de salmn en tiras 2 Cucharaditas de pimienta blanca 5 Cucharadas medianas de jugo de limn 1 Taza de aceite de oliva

4 Cucharadas medianas de eneldo picado 2 Bulbos de poro cocido en rodajas Sal

Preparacin: En un recipiente de cristal se mezclan muy bien el limn, aceite y pimienta. Se introducen las tiras de salmn y se mete al refrigerador por espacio de dos horas. Al servir acompae con el eneldo y el poro fros.

R146 2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.5 Rollo de Pescado Ingredientes: 4 Filetes grandes de pescado Sal, pimienta y ajo en polvo 250 Grs. de camarones coctel cocidos 250 Grs. queso maduro rallado 4 Tiras de tocino Preparacin: Los filetes se condimentan con sal, pimienta y ajo al gusto, se les pone al centro camarones y queso rallado, se hace un rollo con cada uno y se amarran con una tira de tocino (partida a lo largo para que ajusten bien). Se ponen en una charola o refractario y se meten al horno por espacio de veinte minutos. Se sirve uno por racin.

R147 6.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.6 Trucha a las Finas Hierbas Ingredientes: 4 Truchas 2 Tomates Sal y pimienta blanca 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Litro de agua Hierbas de olor (albahaca, romero, laurel, organo, perejil, tomillo) Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir, se introducen los tomates un momento y se sacan para quitar la piel. Se machacan y se les agrega el aceite, las hierbas de olor, sal y pimienta al gusto. En una charola de horno se colocan las truchas bien limpias, se baan con la salsa y se hornean por veinte minutos.

R148 25 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 6.3 Lenguado al Vapor Ingredientes: 1 Kg. de filetes de lenguado 4 Calabazas italianas 2 Varas de apio 1 Poro Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de salsa de soya Preparacin: Los filetes se sazonan con sal y pimienta al gusto y se dejan marinar por 10 minutos. Las calabazas se cortan a lo largo, tambin los apios y se acomodan en un sartn. Los filetes se montan en las verduras, y se baan con la salsa de soya. Cocine a fuego lento por quince minutos. Las verduras deben quedar crujientes.

R149 10.1 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.5 Merluza con Espinacas Ingredientes: 4 Filetes grandes de merluza 4 Tazas de espinacas picadas 2 Huevos 1 Taza de crema 4 Rebanadas de queso maduro 4 Cucharadas medianas de mantequilla 2 Cucharadas medianas de jugo de limn 1 Cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta Preparacin: Los filetes se sazonan con la sal, pimienta y limn durante media hora. En un recipiente se baten los huevos. El pescado se pasa por el huevo y se fre en un recipiente con dos cucharadas de mantequilla. Las espinacas se sofren por unos minutos en dos cucharadas de mantequilla. Agregue la crema con la nuez moscada, sal y pimienta y cocine por tres minutos ms; no deje hervir. En un plato se sirve la salsa de espinaca, una rebanada de queso y la porcin de pescado. R150 33 Carbohidratos / (4 porciones)

Carbohidratos por porcin 8 Bacalao Italiano Ingredientes: 750 Grs. de bacalao 4 Berenjenas 2 Tomates 1 Taza de albahaca fresca 1 Diente de ajo 4 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Taza de perejil 1 Taza de queso Parmesano rallado 1 Taza de queso Parmesano fresco en tiras 1 1/2 Litros de agua Preparacin: El bacalao se deja en agua por tres das. Las berenjenas se cortan en cuadritos, se asan y reservan. El bacalao se cocina en agua por veinte minutos, los tomates se introducen en el agua hirviendo para quitar la piel y se pican. La albahaca, el perejil, los ajos, el aceite y el queso rallado se machacan y revuelven muy bien. El bacalao se desmenuza con las manos y se revuelve con todos los ingredientes, incluyendo la berenjena.

R151 14.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.6 Alambre de Camarn Ingredientes: 1/2 Kg. de camarn mediano cocido sin cabeza Sal, pimienta y ajo en polvo 1 Pimiento verde 1/2 Cebolla 4 Tiras de tocino 200 Grs. de jamn en trozo Preparacin: Los camarones se pelan y se desvenan. La cebolla, el pimiento, el tocino y el jamn se cortan en cuadros. Todos los ingredientes se ensartan en un trinche especial para cocinar alambre de forma alterna y se pone a la parrilla. Tambin se pueden guisar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, primero los camarones con el tocino. En trmino medio se pone el jamn y la cebolla, y por ltimo el pimiento verde hasta quedar crujiente. R152 20.3 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 5 Ceviche Ingredientes: 1 Kg. de filete de pescado (Sierra de preferencia) 2 Limones 2 Tomates medianos

1/2 Cebolla Sal y pimienta 2 Cucharadas medianas de perejil picado 1 Taza de aceite de oliva 2 Cucharaditas de vinagre 2 Chiles picados

Preparacin: El pescado se desmenuza perfectamente con las manos. Se agrega el jugo de los limones y el vinagre. Se deja reposar por dos horas (proceso de cocimiento). Se aade el tomate, la cebolla, los chiles finamente picados, el aceite, el perejil, sal y pimienta al gusto.

R153 2.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 0.7 Langostinos al Blue Ingredientes: 1 Kg. de langostinos sin cscara y desvenados 2 Cucharadas medianas de mantequilla 2 Cucharadas medianas de queso Blue 2 Cucharaditas de perejil picado Sal, pimienta y ajo Preparacin: Los langostinos limpios se sazonan con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. En un recipiente se derrite la mantequilla y se ponen a dorar los langostinos, cuando estn perfectamente cocinados, se agrega el queso Blue y en cuanto se ablande se retira del fuego y se adorna con el perejil.

R154 6.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.7 Camarones Serranos Ingredientes: 1 Kg. de camarones grandes pelados 1 Taza de vino blanco seco 2 Cucharadas medianas de aceite de oliva 1 Cucharada mediana de ajo picado 2 Cucharadas grandes de chile picado 1/4 Kg. de jamn serrano en tiras 2 Cucharadas medianas de perejil picado Preparacin:

Los camarones se lavan muy bien y desvenan. El vino, aceite, ajo y chile se ponen en un recipiente y se revuelven, se agregan los camarones y se dejan reposar por una hora. Los camarones se envuelven en una tira de jamn y se colocan en un refractario. Se baan con el alio preparado y se meten al horno a temperatura media por quince minutos. Srvanse calientes.

R155 4.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.1 Langosta Rosada Ingredientes: 2 Langostas enteras 2 Cucharadas medianas de mantequilla 1 Taza de crema 1 Cucharadita de Paprika 2 Cucharadas medianas de vino blanco Sal y pimienta Agua Preparacin: Las langostas se cocinan en agua, se parten a la mitad, se limpian y se saca la carne, se parte en cubitos y se reserva. En un recipiente se pone la mantequilla y se derrite, se agrega la crema, la Paprika, sal y pimienta al gusto, el vino blanco, y sin dejar de mover hasta formar una salsa espesa, se aade la langosta y se saca del fuego. Con la mezcla se rellenan los caparazones y se sirven. R156 4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1 Mojarra al Ajo Ingredientes: 4 Mojarras (o su favorito) regulares limpias 4 Dientes de ajo Sal 1 Taza de aceite vegetal Preparacin: Las mojarras limpias se lavan, escurren y se secan muy bien, haciendo dos cortes en diagonal en ambos lados y se salan al gusto. El aceite se pone en una cacerola con antiadherente, cuando est muy caliente se van friendo los pescados. En la licuadora con un poco de agua se lican los ajos. Cuando las mojarras estn fritas, sin retirar del aceite se pone un poco del ajo licuado por los dos lados y se retiran del aceite.

R157 49.2 Carbohidratos / (4 porciones)

Carbohidratos por porcin 12.3 Antipasto Criollo Ingredientes: 4 Ruedas de atn natural 20 Vainitas chinas 1 Coliflor mediana 1 Chayote mediano 9 Aceitunas rellenas 1 Diente de ajo 1 Poro 1 Pimiento verde 1/2 Cebolla mediana 2 Cucharadas grandes de aceite de oliva Sal Preparacin: El atn se sancocha y reserva. Se pican todos los ingredientes y en un recipiente con el aceite se parte el atn, se aaden los ingredientes picados, sal al gusto y se cocinan por media hora. Se sirve caliente.

R158 5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 1.3 Sardina Capeada Ingredientes: 2 Latas de sardinas entomatadas 1 Taza de chicharrn pulverizado 2 Huevos 2 Tazas de aceite vegetal Preparacin: Se abre la lata, se escurre la salsa de tomate y se desecha. Las sardinas se pasan por el chicharrn pulverizado y se reservan. Se separan los huevos, la clara se bate a punto de turrn, se incorporan las yemas. Las sardinas se van incorporando cuidadosamente para no despedazarlas y se van friendo una a una. NOTA: Para lograr el punto de turrn, se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, las yemas se aaden despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente

R159 11 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 2.7 Nopales Rellenos Ingredientes:

8 Nopales tiernos 4 Rebanadas de queso maduro (cero carbohidratos) Sal al gusto

Preparacin: En un sartn con antiadherente precalentado, se asan los nopales por los dos lados, cuando desaparezca el jugo se coloca el queso encima de uno y el otro nopal se monta para que el queso los una.

R160 27.7 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 6.9 Chayotes Rellenos de Atn Ingredientes: 2 Latas de atn en agua 1 Taza de mayonesa 4 Chayotes sin espinas 2 Litros de agua Sal al gusto Preparacin: En un recipiente se pone el agua a hervir, se depositan los chayotes y la sal y se tapan, cuando se introduzca un cuchillo fcilmente en alguno de los chayotes, se retiran del fuego y reservan. El atn previamente drenado se mezcla con la mayonesa. Los chayotes se parten por mitad y se saca la pepa, con una cuchara se retira un poco de pulpa y se revuelve con la mezcla del atn, se rellenan nuevamente (si se desea se adornan con unas ramitas de perejil). Se sirven 2 mitades por porcin.

R161 15.3 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 3.8 Picadillo Campirano Ingredientes: 1 Taza de 1 Kg. de carne de res molida 1 Taza de apio picado 2 Tomates en cuadritos 1/2 Cebolla finamente picada 2 Cucharadas medianas de aceite vegetal 1 Diente de ajo finamente picado 2 Calabacitas italianas en cuadros Sal y pimienta al gusto Preparacin: En un recipiente se pone el aceite a calentar, se agrega el ajo y se dora e inmediatamente se adiciona la cebolla, cuando est cristalizada se incorpora la carne se salpimienta al

gusto, y antes de perder el jugo, se mezclan los dems ingredientes y se dejan cocinar a fuego lento y tapado por espacio de 15 minutos. R162 6.7 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 1.7 Tortillas y Tacos Dorados PASO # 1. Elaboracin de tortillas Ingredientes: 8 Claras de huevo 4 Yemas de huevo 2 Tazas de queso Cotija pulverizado 2 Cucharadas medianas de crmor trtaro 1 Taza de chicharrn de cerdo pulverizado Preparacin: Se lican perfectamente todos los ingredientes. Agregue el agua suficiente hasta que la mezcla quede con la consistencia adecuada (casi lquida). En un sartn pequeo con antiadherente previamente calentado se esparce un cucharn con esta mezcla, moviendo el sartn para que se distribuya de manera uniforme y que quede lo ms delgada posible; cuando se pueda desprender se da la vuelta para terminarse de cocinar. Se obtienen de seis a ocho tortillas de cada mezcla. NOTA: Esta mezcla tambin le servir en la elaboracin de sopes, gorditas y hot cakes. PASO # 2. Elaboracin de tacos dorados Ingredientes: 1/4 Kg. de carne de res para deshebrar o una pechuga de pollo 1 Taza de crema 1 Taza de lechuga picada 2 Tazas de aceite vegetal Preparacin: Una vez cocida la carne o la pechuga se deshebra y se reserva. Se forman los tacos y se doran en el aceite. Se sirven tres tacos por porcin con crema y lechuga. R163 5.7 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 1.4 Sardina en Mayonesa Ingredientes: 3 Latas de sardinas en aceite 1 Taza de mayonesa Salsa Tabasco 1/2 Cebolla finamente picada Preparacin: Se abren las latas de sardina y se elimina el aceite. Se revuelve con la mayonesa y la cebolla y se agregan algunas gotas de salsa al gusto. (Esta pasta se puede acompaar con chicharrn de cerdo)

R164 1.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 0.3 Pescado Empanizado Ingredientes: 4 filetes grandes de Cazn 2 Tazas de chicharrn pulverizado 2 huevos 2 tazas de aceite Sal y pimienta al gusto Preparacin: Los filetes se lavan, se secan perfectamente y se salpimientan. Los huevos se mezclan, los filetes se pasan por el huevo, posteriormente se revuelven en el chicharrn y se fren.

R165 56.1 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 14 Budn de Ejote Ingredientes: 300 Grs. de ejotes tiernos cocidos y cortados en trozos 2 Tazas de chicharrn pulverizado 4 Rebanadas de jamn cero carbohidratos en cuadritos 1/2 Taza de crema 2 Cucharadas grandes de queso rallado 1 Cucharada mediana de mantequilla Preparacin: En un molde refractario, previamente engrasado con mantequilla, se pone una capa de ejotes bien escurridos se cubren con crema, jamn, queso y chicharrn pulverizado. Repetir las capas hasta que se terminen los ingredientes. Se mete al horno a temperatura alta por algunos minutos a que se dore un poco.

R166 11.7 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 2.9 Acelga al Huevo Ingredientes: 4 Tazas de acelgas picadas 1/2 Cebolla finamente picada 1 Diente de ajo picado 1 Cubo (cucharada) de consom de pollo 1 Cucharada mediana de perejil picado

4 Huevos 4 Cucharadas medianas de crema 2 Cucharadas medianas de queso rallado 1 Taza de agua Sal y pimienta 1 Cucharada chica de aceite vegetal.

Preparacin: Las acelgas se depositan en un recipiente con un chorrito de agua, se tapan y se ponen a cocinar al vapor (aproximadamente cinco minutos). En un sartn al fuego se pone la cuchara de aceite, el ajo se dora un poco y se agrega la cebolla, se adicionan las acelgas, el perejil, el consom de pollo y la taza de agua, se salpimienta al gusto y se incorpora el queso. Se revuelve todo a quedar caliente. En un refractario se pone la mezcla y encima se colocan distribuidos los cuatro huevos crudos enteros, sobre cada uno se escurre una cuchara de crema. Se tapa con papel aluminio y se mete al horno a temperatura alta hasta que las claras estn blancas. Servir un huevo en cada porcin. R167 31.5 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos Porcin 7.9 Col al Horno Ingredientes: 1 Col mediana (500 grs.) 2 Cucharadas medianas de chicharrn de cerdo pulverizado 1 Taza de crema 1 Taza de queso rallado 30 Grs. de cacahuates salados Sal y pimienta Mantequilla Agua Preparacin: La col se pica en tiras y se lava bien. En un recipiente con agua, se cuece a quedar crujiente y se adiciona sal y pimienta al gusto. Se pican finamente los cacahuates y se revuelven con la crema y el chicharrn de cerdo. En un refractario previamente untado con mantequilla se pone una capa de col encima la mezcla y el queso, se repite hasta terminar con los ingredientes. Se mete al horno a alta temperatura por quince minutos.

R168 Los gramos de carbohidratos varan dependiendo del relleno que seleccione. Tamales PASO # 1. Elaboracin de la masa Ingredientes: 3/4 Taza de mantequilla, manteca vegetal o de puerco 8 Claras de huevo 4 Yemas de huevo 2 Tazas de queso Cotija pulverizado

2 Cucharadas medianas de crmor trtaro 2 Taza de chicharrn de cerdo pulverizado 1 Taza de agua Ingrediente de su preferencia segn la siguiente lista: Para tamales de carne: Agregar 1/2 taza de chile colorado Para tamales de rajas: Agregar chile verde o poblano previamente tatemado y pelado Para tamales dulces: Agregar un sobre de gelatina del sabor de su preferencia sin carbohidratos (gelatina light). Preparacin: Se lican perfectamente todos los ingredientes, excepto el primero (mantequilla o manteca). Se coloca esta mezcla en un recipiente con tapa y se deja reposar por un mnimo de 24 horas en el refrigerador. Se esponja la mantequilla o manteca a mano o con batidora y posteriormente se agrega la mezcla previamente reposada batindola hasta que est totalmente incorporada. PASO # 2. Preparacin de rellenos TAMALES DE CARNE 7.7 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porcin (tres tamales): 1.1 grs Ingredientes: 1/2 Kg. de carne de res o de puerco para deshebrar 1 Litro de agua 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo Sal al gusto 1 Taza de chile colorado preparado Preparacin: Una vez cocida la carne en el litro de agua, se deshebra y se reserva el caldo. Para preparar el chile, se lica con el caldo reservado. Esta mezcla se pone al fuego hasta que hierva, se agrega la carne deshebrada y se deja cocinar por unos minutos. Se preparan las hojas para tamal que pueden ser de elote o de pltano, segn su preferencia.

TAMALES DE RAJAS 8.4 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porcin (tres tamales): 1.2 grs Ingredientes: 10 Chiles verdes o poblanos, previamente tatemados, pelados y cortados en rajas 1 Kg. de queso bajo en carbohidratos rallado TAMALES DULCES FRESA: 11.9 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porcin (tres tamales): 1.7 grs DURAZNO: 18.9 grs de carbohidratos / (7 porciones)

Carbohidratos por porcin (tres tamales): 2.7 grs PIA: 14.7 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porcin (tres tamales): 2.1 grs Ingredientes: 200 Grs. de fresa o durazno o pia u otra fruta de su preferencia 8 Sobres de edulcorante 1 Taza de agua 1 Cucharadita de vinagre Preparacin: Se lava y se pica la fruta en trozos pequeos y se pone al fuego con el agua, el vinagre y los sobres de edulcorante hasta que espese. Se recomienda revolver frecuentemente la mezcla. Nota: Recuerde que los gramos de carbohidratos varan dependiendo de la fruta que escoja para el relleno. PASO # 3. Preparacin del tamal Se unta aproximadamente una cucharada sopera copeteada de la masa en la hoja, se coloca el relleno en el centro y se dobla en forma de tamal. Para cocer, se colocan los tamales dentro de una olla vaporera durante 45 minutos.

R169 12.8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.2 Pan Eskiny (Salado) Ingredientes: 6 Claras de huevo 3 Yemas de huevo 1 Cucharada mediana de cremor trtaro (se consigue en la seccin de las esencias) 1 Sobre de edulcorante artificial 200 Grs. de requesn 2 Cucharadas medianas de mantequilla 1 Taza de chicharrn de cerdo pulverizado (opcional) Sazonadores al gusto: ajo, cebolla, perejil, cilantro. Preparacin: En un recipiente se ponen las claras, el trtaro y el edulcorante. Se baten a punto de turrn hasta quedar muy espesas. Las yemas se revuelven con un tenedor junto con el requesn, esta mezcla se aade a las claras y se incorpora cuidadosamente. Si escogi agregar algn sazonador, en este momento de debe agregar. La mezcla se vierte en un molde con antiadherente para panqu, untado con mantequilla. Se introduce al horno

precalentado por espacio de veinte minutos. Fro el pan se divide en ocho rebanadas. Se sirven dos rebanadas con mantequilla por porcin. Preparacin en Horno de Microondas: Se sigue el mismo procedimiento: se vierte la mezcla en un recipiente para microondas y se cocina por espacio de 10 a 12 minutos. Si desea una apariencia dorada del pan, deber meterlo en un horno tostador por espacio de 4 minutos. NOTA: Para lograr el punto de turrn, se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, las yemas se aaden despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente. R170 6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Pan MBP (Dulce) Ingredientes: 6 Claras de huevo 3 Yemas de huevo 1 Cucharada mediana de crmor trtaro (se consigue en la seccin de las esencias de tiendas de autoservicio) 2 Sobre de edulcorante artificial 200 Grs. de requesn 2 Cucharadas medianas de mantequilla 1 Taza de chicharrn de cerdo pulverizado (opcional) Sazonadores al gusto: Dependiendo del sabor que desee darle, puede agregar un sobre de gelatina con edulcorante artificial del sabor de su preferencia y frutas picadas finamente de acuerdo al sabor. Por ejemplo: si escoge gelatina de sabor nuez puede agregar nuez picada a la mezcla y adornar su pan con mitades de nuez. Ejemplo de otros sazonadores: Puede agregar vainilla, cocoa, canela u otro sazonador de su agrado. Si decide prepararlo sabor natural u otro que no implique agregar gelatina con sabor, debe agregar tres sobres ms de edulcorante. Preparacin: En un recipiente con unas gotas de agua se baten las claras con el trtaro y el edulcorante a punto de turrn. Las yemas y el requesn se baten hasta dejar una masa uniforme y se revuelve con las claras a punto de turrn con una esptula teniendo cuidado de no cortarlas. Si escogi agregar algn sazonador, en este momento de debe agregar. En un molde con antiadherente para pay, previamente untado con la mantequilla, se vaca la mezcla. Se mete al horno por veinte minutos o hasta que tome un color dorado, o un palillo salga completamente limpio. (Este pan MBP servir para hacer las tartaletas). Preparacin en Horno de Microondas: Se sigue el mismo procedimiento y se vierte la mezcla en un recipiente para microondas y se cocina por espacio de 10 a 12 minutos. Si desea una apariencia dorada del pan, deber meterlo en un horno tostador por espacio de 4 minutos.

Postres R171 17.8 Carbohidratos / (16 porciones) Carbohidratos por porcin 1.1 Pastel de Moka Ingredientes: 2 Tazas de crema 1 Sobre de gelatina sin sabor cero carbohidratos 2 Cucharadas medianas de vainilla concentrada 1 Cucharada grande de caf instantneo 1 Pan MBP (R170) 5 Paquetes de edulcorante Preparacin: El pan MBP se prepara como en la R170 y se deja listo. La crema con el edulcorante, el caf y la vainilla se baten con batidora elctrica hasta quedar espesa. En 1/2 taza de agua fra se ablanda la gelatina y se pone al fuego sin dejar hervir, se enfra y se vierte en la crema y se revuelve muy bien. La mezcla se distribuye encima del pan MBP y se mete al refrigerador a cuajar.

R172 12.7 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 1.6 Pastel de Queso Ingredientes: 1 Taza de crema 1 1/2 Sobres de gelatina sin sabor cero carbohidratos 200 Grs. de queso doble crema 2 Huevos 2 Cucharadas grandes de extracto de vainilla 1/4 Limn y ralladura 5 Paquetes de edulcorante 1/2 Taza de agua 1 Cucharada mediana de mantequilla Preparacin: En un recipiente ponga 1/2 taza de crema y el queso a fuego lento hasta que se funda el mismo. En el agua ablande la gelatina y virtala en el recipiente lentamente sin dejar de menear y sin dejar hervir. Retrela del fuego y djala enfriar. Los huevos se separan y las yemas con la vainilla, el edulcorante y el jugo del limn as como la ralladura de la cscara se revuelven con la mezcla de crema. Las claras se baten y se les agrega 1/2 taza de crema suavizada con un tenedor. Esta mezcla se agrega a la mezcla de crema y queso. Se vaca en un molde untado con mantequilla y se mete al refrigerador.

R173 21.6 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 2.7 Mousse de Caf Ingredientes: 5 Yemas de huevo 2 Claras de huevo 3 Cucharadas grandes de crema 3 Sobres de edulcorante artificial 1 Cucharada grande de caf soluble descafeinado 1 Cucharada mediana de cocoa sin azcar 1 Litro de agua

Preparacin: Se baten las yemas con un tenedor. Se ponen en un recipiente dos cucharadas de crema a fuego lento, se agrega el caf y no se deja hervir. Se enfra y se agregan las yemas batidas previamente. La mezcla se vuelve a poner a fuego lento hasta espesar un poco sin dejar hervir. Se saca del fuego, se deja enfriar y se aade el edulcorante. La crema sobrante se bate muy bien y se mezcla con la crema de caf. En un molde se mete al congelador. Las claras de huevo se baten a punto de turrn, con una cuchara se va echando poco a poco en agua hirviendo, cuando se cocinan se retiran del agua y sirven para adornar las porciones espolvoreadas con un poco de cocoa. NOTA: Para lograr el punto de turrn, se baten las claras hasta que esponjan y se secan relativamente. La clara no debe caer al levantar el batidor. Si lo pide la receta, las yemas se aaden despus de obtenido el punto, mezclndose suavemente.

R174 0 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 0 Gelatina Mixta Ingredientes: 1 Paquete de gelatina de cereza con edulcorante artificial 1 Paquete de gelatina de pia con edulcorante artificial 2 Litros de agua Preparacin: Prepare el paquete de cereza como se indica en el envase, vace lquido a la mitad del molde o los moldes que se utilicen. Meta al refrigerador a endurecer un poco, sin dejar cuajar totalmente. El sobre de pia preparado y dejado a enfriar se vaca en los moldes para llenarlos completamente y se meten al refrigerador a cuajar.

R175 16 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Helado de Vainilla Ingredientes: 2 Tazas de crema 1 Paquete de gelatina sin sabor 2 Tazas de agua 6 Sobres de edulcorante 2 Cucharadas grandes de extracto de vainilla Preparacin: Ablandar la gelatina en un poco de agua fra. En un recipiente se pone una taza de crema y una taza de agua a fuego lento bien mezcladas, sin dejar de mover agregar la gelatina y el edulcorante. No dejar hervir. Se guarda hasta que se enfra y se aade una taza de crema, una taza de agua y la vainilla. Se mete al congelador. Cuando comience a cuajar, nuevamente se bate con una batidora y se regresa al congelador.

R176 11.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.8 Fresas con Crema Ingredientes: 4 Tazas de fresas frescas 4 Sobres de edulcorante 1 Taza de crema Preparacin: Las fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. A la crema se adiciona el edulcorante y se bate a suavizar, se revuelve muy bien con las fresas previamente picadas.

R177 18 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 2.2 Helado de Chocolate Ingredientes: 2 Tazas de crema 1 Paquete de gelatina sin sabor 1 Taza de agua 6 Sobres de edulcorante 2 Cucharadas grandes de cocoa sin azcar

Preparacin: Ablandar la gelatina en un poco de agua fra. En un recipiente se pone una taza de crema y una taza de agua a fuego lento bien mezcladas, sin dejar de mover agregar la gelatina, y el edulcorante. No dejar hervir. Se guarda a enfriar y se aade una taza de crema, una taza de agua y la cocoa revolviendo muy bien. Se mete al congelador. Antes de cuajar nuevamente se bate con la batidora y se regresa al congelador.

R178 14 Carbohidratos / (18 porciones) Carbohidratos por porcin 0.7 Bocadillo de Chocolate Ingredientes: 100 Grs. de queso doble crema 2 Cucharadas de mantequilla sin sal 2 Cucharadas grandes de cocoa sin azcar 5 Sobres de edulcorante Preparacin: Todos los ingredientes se revuelven muy bien en un tazn. Con una cuchara pequea se forman bolas, se envuelven en pelcula de plstico y se guardan en el refrigerador.

R179 15 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.7 Tartaleta de Fresas Ingredientes: 2 Tazas de fresas frescas 4 Sobres de edulcorante 1 Pan MBP (R170) 1 Cucharada grande de agua 2 Cucharadas grandes de crema 2 Cucharadas grandes de mantequilla Preparacin: Las fresas limpias y sin tallo se parten y se ponen en un recipiente a fuego lento, cuando suelte el hervor, se machacan y se retiran del fuego, cuando est fra se agrega 2 sobres de edulcorante. La mantequilla y 2 sobres de edulcorante se mezclan con la crema muy bien para untarse sobre el pan MBP. Enseguida se esparce la compota de fresas y se mete al refrigerador.

R180 8 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2 Tartaleta Arcoiris Ingredientes: 1 Sobre de gelatina con edulcorante artificial (el sabor que guste) 1 Pan MBP (R170) 2 Cucharadas grandes de crema 2 Cucharadas medianas de mantequilla sin sal 2 Sobres de edulcorante Preparacin: Se prepara la gelatina con una taza menos de agua, cuando est tibia, se vierte sobre el pan MBP, y se mete al refrigerador (la gelatina trasmina el pan y cuaja en la parte de abajo). La crema, la mantequilla y los 2 sobres de edulcorante se baten y se ponen en la superficie del pan base una vez que est cuajada la gelatina.

R181 9.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.4 Panqu de Chocolate Ingredientes: 1 Pan Eskiny (R169) 2 Cucharadas grandes de crema 100 Grs. de queso doble crema 2 Cucharaditas de cocoa sin azcar 2 Sobres de edulcorante Preparacin: Se prepara el pan Eskiny R169 y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan especial fro y se mete al refrigerador.

R182 4.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.1

Pan Francs Ingredientes: 1 Pan Eskiny (R169) 2 Cucharadas grandes de mantequilla 2 Cucharaditas de canela en polvo 1 Sobre de edulcorante Preparacin: El pan Eskiny (R169) se rebana. En un sartn se derrite la mantequilla. Una a una las rebanadas se fren en la mantequilla. Se espolvorea la canela mezclada con el edulcorante al servir.

R183 12.2 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3 Compota de Fresa Ingredientes: 4 Tazas de fresas frescas 4 Sobres de edulcorante 1 Taza de agua 1 Cucharada de gelatina de fresa con edulcorante artificial 1 Cucharadita de extracto de fresa Preparacin: Las fresas se lavan muy bien y se les quita el tallo. En un recipiente se ponen a fuego lento machacando a formar una pasta. El agua se pone a hervir y se vierte la gelatina hasta disolver, se deja enfriar, se meta al refrigerador y se saca antes de cuajar. A la pasta de fresas fra se agrega el extracto y el edulcorante se revuelve con la gelatina espesada. Se mete al refrigerador.

R184 12.6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 3.1 Panqu de Coco Ingredientes: 1 Pan Eskiny (R169) 2 Cucharadas grandes de crema 100 Grs. de queso doble crema 2 Cucharaditas de cocoa sin azcar 4 Paquetes de edulcorante 2 Cucharadas de coco rallado sin azcar

Preparacin: Se prepara el pan Eskiny (R169) y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la cocoa y el edulcorante y se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan Eskiny fro y se espolvorea el coco encima. Se mete al refrigerador.

R185 10.4 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 2.6 Panqu de Crema Ingredientes: 1 Pan Eskiny (R169) 2 Cucharadas grandes de crema 100 Grs. de queso doble crema 2 Sobres de edulcorante 1 Cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: Se prepara el pan Eskiny (R169) y se deja enfriar. La crema y el queso se mezclan hasta que se ablande el queso, se agrega la vainilla, el edulcorante y se revuelve muy bien. Se distribuye sobre el pan Eskiny fro y se mete al refrigerador.

R186 22.8 Carbohidratos / (6 porciones) Carbohidratos por porcin 3.8 Sorbete de Limn Ingredientes: 2 Tazas de crema 5 Sobres de edulcorante 1 Cucharada grande de ralladura de limn 4 Cucharadas grandes de jugo de limn Preparacin: Revuelva la crema con el edulcorante hasta que se disuelva, gurdela en el congelador y cuando apenas comience a endurecer, squela y aada la ralladura y el jugo de limn y vuelva a batir. Congele de nuevo por dos horas, squela, la vuelve a batir y est lista.

R187 30 Carbohidratos / (10 porciones) Carbohidratos por porcin 3 Pastel de Calabaza Ingredientes: 1 Pan MBP (R170) 5 Sobres de edulcorante 1 Cucharada mediana de jengibre 1 Cucharada mediana de canela Una pizca de sal 1 Cucharadita de nuez moscada 1 Cucharadita de corteza de nuez moscada 2 Tazas de calabaza cocida (auyama) 2 Huevos enteros 1 Taza de crema espesa Preparacin: Mezcle el edulcorante, el jengibre, la canela, la sal, la nuez moscada y la corteza de nuez moscada, aada la calabaza y mezcle todo. Bata los huevos, aada la crema espesa y virtalo en el pan MBP y meta al horno por espacio de 20 minutos. R188 33.4 Carbohidratos / (8 porciones) Carbohidratos por porcin 4.2 Tiramis Ingredientes: 1 Pan Eskiny (R169) 2 Huevos 1/2 Taza de caf instantneo descafeinado fro 2 Cucharadas de extracto de vainilla 50 Grs. de queso doble crema 50 Grs. de mantequilla 2 Cucharadas de crema 6 Sobres de edulcorante 1 Cucharada de cocoa 100 Grs. de almendra 2 Cucharadas medianas de Marsala u Oporto Preparacin: Se rebana el pan Eskiny en ocho porciones cada uno. La taza de caf, dos sobres de edulcorante, la vainilla y el vino se incorporan en un recipiente. La almendra se remoja en agua caliente para desprender la piel y se pulveriza o se pica finamente. La mantequilla, la crema, las dos yemas de huevo y el queso se ablandan y se mezclan. Las claras se baten con los dos sobres de edulcorante y se integran a la pasta. Cuatro rebanadas de pan se acomodan en un refractario, se baan de manera uniforme con el preparado de caf (reservando para la otra capa), se esparce una porcin de almendras, se agrega la mitad de la pasta y se repite la accin. Por ltimo se distribuye la cocoa. Se guarda en el refrigerador por espacio de cuatro horas, (si el postre se prepara un da antes es mucho mejor).

R189 6 Carbohidratos / (4 porciones) Carbohidratos por porcin 1.5 Gelatina con Crema Ingredientes: 2 Tazas de crema 1/2 Sobre de gelatina sin sabor 1/2 Sobre de gelatina de cereza con edulcorante artificial 2 Tazas de agua 2 Sobres de edulcorante

Preparacin: La gelatina de cereza se vierte en una taza de agua hirviendo hasta disolver, se deja enfriar, y se vaca en un molde hasta la mitad y se mete al refrigerador a cuajar. La crema se bate y se agrega el edulcorante. La gelatina sin sabor se ablanda en un poco de agua, la taza de agua se pone a calentar y se agrega la gelatina sin sabor moviendo sin dejar hervir. Se retira del fuego, se enfra y se mezcla con la crema y se vierte sobre la gelatina de cereza hasta llenar el molde. Se mete al refrigerador hasta que cuaje. R190 14 Carbohidratos / (20 porciones) Carbohidratos por porcin 0.7 Almendrados Ingredientes: 1/2 Taza de almendras 1 Taza de coco rallado (sin endulzar) 1 Cucharada grande de extracto de vainilla 1 1/2 Cucharadas medianas de extracto de almendras 4 Sobres de edulcorante Una pizca de sal 2 Claras de huevo Preparacin: Precaliente el horno, muela las almendras en la licuadora durante un minuto hasta que tenga la consistencia de la harina (procurar no hacer pasta) En un recipiente ponga el coco y espolvoree la vainilla y el extracto de almendras. Aada las almendras, mezcle, aada el edulcorante y la pizca de sal. Bata las claras de huevo hasta que estn espesas, y mezcle el coco. Deje caer algunas cucharadas en una bandeja de hornear dejando espacio para que se extiendan y cuando tomen un color dorado estn listos. R191 40 Carbohidratos / (16 porciones) Carbohidratos por porcin 2.5

Pay de Queso con Chocolate Ingredientes: 400 Grs. de queso crema 1 Taza de mantequilla 10 Paquetes de edulcorante artificial 1 Taza de crema 2 Cucharaditas de extracto de vainilla 1 Cucharadita de extracto de almendra 1 Cucharadita de caf instantneo descafeinado 1 Taza de almendras picadas y tostadas 2 Cucharaditas de cocoa sin azcar Preparacin: El queso y la mantequilla se baten hasta quedar perfectamente integradas en una pasta cremosa. Se agrega la crema y el edulcorante y se mezclan muy bien. Se aaden los saborizantes, las almendras picadas y la cocoa y se revuelven. En un molde forrado con una servilleta de tela coloque la mezcla y meta al refrigerador durante toda una noche. Sirva en rebanadas.

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